Bánh phổ thông

[Mousse vani]

Bánh phổ thông

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với bánh quy hạnh nhân
bột hạnh nhân	50g
đảo ngược đường (mật ong)	40 g
lòng đỏ	40 g
trứng (lòng đỏ + lòng trắng)	40 g
dầu ô liu	25 g
chất đạm	75 g
Đường	40 g
bột rây	35 g
cho bánh quy hồ trăn
cùng nguyên liệu + bột hồ trăn	1 muỗng cà phê với một trang trình bày
Người làm bánh
Sữa	250 ml
vani (thật)
bột ngô	26 g
Đường	60 g
lòng đỏ	3 chiếc
bơ	30 g
kem béo tối đa	125 ml

Phương pháp nấu ăn

• 
• Bạn đã nghĩ đến việc triển lãm trong một thời gian dài hay chưa? Về nguyên tắc, không phải là một công thức, mà là một hướng dẫn lắp ráp, nhưng điên rồ đến mức mọi người sẽ thích nó. Những chiếc bánh hạt mỏng không cần ngâm tẩm, đường cắt sáng màu, sự dịu dàng vô tận của lớp vỏ ngoài và một nốt quả mọng / trái cây / sô cô la tươi sáng ở trung tâm. Bánh có thể để đông và bọc trong mousse.
• Công thức được thiết kế cho khuôn đến 18 cm, chiều cao cuối cùng khoảng 7-8 cm, với mousse khoảng 10. Trọng lượng 1,4-1,7 tùy theo nhân, với mousse lên đến 2,2-2,3 kg.
• Vậy hãy bắt đầu.
• Đầu tiên, bạn cần quyết định lớp sáng trung tâm của lớp xen kẽ. tôi thích
  Dâu tây cooley (fomca)
  , dâu tây-mâm xôi, xoài-paciflora hoặc
  Kem "Tafita" (Lelechka84)
  ... Chúng tôi chuẩn bị lớp và đông lạnh nó, nếu đó là bánh mát, kem và các món ngon khác ... Tôi làm tafitou ngay lập tức.
• Tôi đã viết rất nhiều về người đánh giày đây,đây,và đây,và đây.
• Một phần ăn là cần thiết cho bánh có đường kính 14-16 cm. Đối với bánh có đường kính 24 cm 2 phần ăn. Mọi thứ khác là 4 hoặc 5 lòng đỏ.
• Bây giờ về những chiếc bánh.
• Làm nóng lò ở 200 ℃.
• Đánh bông protein với đường thành một loại bánh trứng đường mềm. Đánh ở tốc độ thấp, thêm đường theo hai bước. Chúng tôi cần bọt bền. Ngay khi khối lượng không chảy ra ngoài khi đảo, chúng tôi cho ngay vào máy đánh trứng.
• Trong một bát riêng, đánh bơ, bột hạnh nhân, đảo đều đường, trứng, lòng đỏ và bột hồ trăn cho bánh quy hồ trăn. Đánh khoảng 5-7 phút cho đến khi có bọt bông.
• Với khối lượng này, chúng tôi đưa vào một phần ba số protein đã đánh bông và cân bằng mật độ của khối lượng (khuấy đều mà không sợ làm hỏng bánh trứng đường). Nhẹ nhàng trộn 2/3 khối lượng thứ hai bằng thìa silicone, sau đó thêm 35 g bột mì đã rây. Nhào một lần nữa và đổ lên khay nướng (tôi sử dụng tấm lót silicone), nhưng bạn cũng có thể sử dụng giấy nướng. Chúng tôi cấp bằng một bảng màu. Có thể rắc các loại hạt (kẹo), có thể là hạt cacao (nghiền), có thể là vụn sô cô la (đối với bánh nướng xốp và bánh nướng, chịu nhiệt).
• Nướng trong 5-7 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Chiều cao khoảng 0,5 cm.
• Cắt 2 hình tròn từ lớp đã nguội.
• Cũng chuẩn bị bánh quy hạt dẻ cười.
• Nếu cần làm đường kính lớn hơn thì mình tăng phần nhân lên gấp rưỡi, vẽ hình tròn rồi dàn bột theo mẫu. Đủ cho 2 vòng tròn lên đến 24 cm. Không thử lại.
• Hội,, tổ hợp.
• 
• Đặt bánh quy hạnh nhân, bánh quy hạt dẻ cười, bánh quy hạt dẻ cười vào trong vòng, nếu là tafita thì chỉ nên đặt một cách hào phóng, nếu với bánh nguội thì một lớp mỏng patisier, sau đó làm nguội và trên cùng một lớp bánh quy khác, bánh quy hồ trăn, bánh quy hạt dẻ và hạnh nhân.
• Tất cả. Mình để trong ngăn đá tủ lạnh 6-8 tiếng, lấy ra khỏi khuôn chỉ cần ủ ấm bằng chất kết dính (có thể dùng khăn nóng).
• Về nguyên tắc, ở giai đoạn này, bánh đã sẵn sàng, thiết kế theo yêu cầu của bạn.
• Trong ảnh là những chiếc bánh được làm từ phần còn lại của bánh quy và kem.
• 
• Lưu ý: đổ mousses
• Mousse vani
• 100 gram sữa hoặc kem
• Vanilla
• 30 g lòng đỏ
• 30 gam đường
• Hòa tan 4 g gelatin trong 24 ml nước
• 250 gram kem, đánh cho đến khi mềm.
• Đun sôi sữa và vani.
• Kết hợp lòng đỏ, đường. Đổ một ít sữa nóng vào lòng đỏ thành dòng loãng, khuấy liên tục. Cho toàn bộ khối lượng trở lại nồi và đun nóng đến 82 ℃. Thêm gelatin. Để nguội một chút và kết hợp với kem đánh bông.
• Đôi khi, khi tôi hoàn toàn lười biếng, tôi pha chế trong một micrô - trộn tất cả mọi thứ và đun trong 20-30 giây, khuấy lại đến nhiệt độ mong muốn.
• Nếu để đổ bánh, thì thêm 1 gam gelatin nữa cho mỗi khẩu phần nhân đôi.
• Sô cô la muss
• 75 ml kem
• 90 g sô cô la đen, 55% trở lên
• 40 g nutella (có thể thay thế bằng sô cô la sữa)
• 3 g gelatin trong 18 ml nước
• 110 ml kem (đánh cho đến khi đạt đỉnh mềm)
• Ngâm và đun chảy gelatin, đun chảy sô cô la, đun sôi kem. Đổ kem lên sô cô la nutella và khuấy đều. Thêm gelatin, khuấy đều. Cho kem tươi vào khuấy đều.
• Phục vụ ít nhất hai. Đóng băng quá nhanh. Trước khi tôi làm bánh mousse, bánh ngọt, khuôn, và mọi thứ khác trên bàn.

Món ăn được thiết kế cho

cho 8-10 người

Thời gian chuẩn bị:

1,5-2 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, máy trộn, tay cầm

Ghi chú

Trên thực tế, mọi thứ đều rất đơn giản và quan trọng nhất là ngon. Nếu bạn muốn bánh sô cô la, thì 15 gam bột mì được thay thế bằng 15 gam ca cao. Công thức có chứa bột hạnh nhân, nhưng nó chỉ là 100 gr.
Hãy nuông chiều bản thân và những người thân yêu của bạn!

Natasha, mọi thứ thật đơn giản và dễ dàng đối với bạn
kiệt tác!!!

[Natasha]

Natashamọi thứ với bạn thật dễ dàng và đơn giản làm sao. Cảm ơn vì công thức.

Đây là những gì tôi yêu thích! Bất cứ điều gì bạn muốn, rất nhiều và một sự lựa chọn!

[Evgeniya]

Evgeniya, Mahfuza, Rada-dms, cảm ơn sự chú ý của bạn. Chà, một hệ thống rất linh hoạt! Và giống như cuộc thăm dò của mọi người Hãy thử nó! Bạn sẽ có rất nhiều ngày nghỉ ngay bây giờ

[Natasha]

Natasha, bánh đẹp 🔗

[Natasha]

NatashaCảm ơn rất nhiều cho các trang ăn gian cho hình nộm. Mọi thứ đều rất dễ tiếp cận và dễ hiểu !!
Và bạn có thể tham khảo Kuli pliiz để mọi thứ ở cùng một nơi trong các tab.

[Jeanne]

Jeannetất nhiên bạn có thể, hôm nay tôi sẽ thêm mọi thứ

cảm tạ

Oooh, Natasha, bảng ăn gian tuyệt vời. Tôi đã thấy với nhiều đầu bếp bánh ngọt trình tự thêm bột vào bánh quy - ở phần cuối. Tôi đang tự hỏi điều này mang lại điều gì. Có vẻ như ngược lại, bạn cần khuấy tối thiểu sau khi bánh trứng đường đã được giới thiệu. Việc khuấy bột không dễ dàng như vậy. Tôi đã thử cái này và cái kia. Tôi thích tùy chọn đưa tất cả bột mì vào protein hơn, tôi, bắt tay, không thể trộn bột ở cuối một cách bình thường mà không làm hỏng cấu trúc của bánh quy.
Nhưng tôi thừa nhận (thậm chí tôi chắc chắn) rằng có một số bí mật hữu ích trong phương pháp của bạn. Cái nào?

Jeanne, cũng được thêm vào tafita.

Tôi đang tự hỏi điều này mang lại cho

Đây là một công thức được điều chỉnh bởi Nina Tarasova (cô ấy có sô cô la, và tôi đã làm nó cho mọi khẩu vị). Tôi nghĩ đó là vấn đề của gluten, vì vậy nó không có thời gian để phát triển và bánh quy chỉ tan chảy trong miệng (các mảnh vụn của tôi được làm sạch từ nó trước). Và không có gì đặc biệt để can thiệp ở đó, tôi rây 35 gram bằng một cái rây nhỏ cho đường bột, hai chuyển động và mọi thứ được trộn đều.
Và nếu bạn giới thiệu nó trước protein, thì bột sẽ rất chặt và bạn sẽ phải nỗ lực trộn nhiều hơn, có nghĩa là protein sẽ lắng đọng nhiều hơn. Về mặt lý thuyết, theo tôi nghĩ ...

[prona]

prona, thật là đẹp .... vâng, ngon quá ...... ít nhất là chạy ngay lập tức và làm chủ ...

Đã thêm thứ tư 28 tháng 12 năm 2016 05:29 PM

Natasha, và nếu có một biểu mẫu chỉ dành cho 26 sẽ không hoạt động? Nó sẽ leo lên?

Lilia, cảm ơn! Tất nhiên nó sẽ làm! Chỉ làm bột cho 1,5 phần ăn và 2,5 kem, Chà, một lớp để hương vị. Mình đổ hết bánh vào khuôn mousse, khuôn lớn nhất là 26, do đó mình làm mọi thứ ở mốc 24, để sau này có thể bình tĩnh "dìm hàng".

Và cũng giống như tất cả mọi người, không có ngoại lệ

Ai ngờ điều đó !!!

[Natasha]

Natasha, cảm tạ. Những gì không phải là một công thức chỉ là một Kiệt tác !!!!
Thảo nào mọi người đều thích!

Tôi cũng thích bánh! Cảm ơn bạn, Natasha! Natasha, bạn đã ăn dứa chưa? Tôi muốn một ly dâu tây với dứa, bạn có biết cách làm nó không?

Oksana, tôi không phải là Natasha, nhưng hãy để tôi trả lời. Đó là trong phiên bản này, với những lát dứa trong dâu tây xay nhuyễn, mọi thứ sẽ trở nên tốt đẹp. Nhưng trái lại

[Kara]

Kara, Ira, cảm ơn!
Nếu sau tất cả những ngày nghỉ mà tôi không quên, thì tôi sẽ đưa ra công thức làm thạch mứt cam, chỉ có những miếng theo công thức.

Natasha, và bạn gọt dứa

Tôi đã làm nó với agar-agar trong một con cu li nhiệt đới.

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn ngon nhất trong tuần"

Tiếng hoan hô!! Thật là một công thức tuyệt vời đã chiến thắng! Xin chúc mừng! Và năm mới hạnh phúc !!!!!

[Natasha]

Natasha, Chúc mừng chiến thắng!

Natasha, xin chúc mừng! Công thức tuyệt vời xứng đáng để chiến thắng !!

[Natasha]

Natasha, Xin chúc mừng 🔗

[prona]

prona, Natasha, với một huy chương cho bạn !!! Bạn là người đầu tiên trong năm 2017 !!!

Natasha với HÌNH ẢNH ĐƯỢC MONG MUỐN !!!

Natasha, chúc mừng với huy chương !!! Bạn có bất kỳ công thức, sau đó là cá nhân !!! Chúc bạn may mắn!!!

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, bất ngờ và rất dễ chịu! Cảm ơn bạn vì một món quà như vậy

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 06 tháng 1 năm 2017 05:32 PM

Các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì những lời chúc mừng! Rất rất tốt !

Natasha, cảm ơn bạn, người thân yêu của chúng tôi, vì đã chia sẻ bí quyết làm đẹp và ngon như vậy! Với chiến thắng! Công thức đã được đánh dấu.

[Irina]

Irina, cảm tạ! Hy vọng nó có ích

[prona]

prona, Natasha, xin chúc mừng!)
Cô gái ngoan!

[prona]

prona, Natasha, chúc mừng bạn đã nhận được huy chương!

[prona]

prona, Natasha, xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng, tất cả công thức nấu ăn của bạn đều xứng đáng với điều đó! Cảm ơn bạn đã dạy chúng tôi tất cả mọi thứ!

[Tatyana]

Tatyana, Irina, Mahfuza, , cảm ơn nhiều!

Cảm ơn bạn đã dạy chúng tôi tất cả mọi thứ!

Bạn đã dạy tôi bao nhiêu ?! Tất cả những gì tôi biết và có thể làm, tôi đều nợ HP! Đây là nơi tôi gặp tình yêu của mình

Natasha, chúc mừng chiến thắng của bạn !!!!!!!!!!!!!

Xin chào! Lớp sơn phủ trên kem đánh bông có giữ được hình dạng khi cắt không? không nổi? Và bạn có cần báo chí không? cảm ơn bạn trước !!!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, vâng, bánh giữ hình dạng tốt. Sau khi lắp ráp, tôi đóng băng nó và sau đó "dìm" nó trong mousse.
Tôi đã làm điều đó cho chính mình, nhận ảnh từ khách hàng, nhận đánh giá - mọi thứ đều ổn

Cảm ơn câu trả lời!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakehy vọng công thức có ích

Mình đang chuẩn bị một cái bánh tart, mình không có đủ kem, nó ngâm bánh khá mạnh, vlt, mình nghĩ nếu dùng mousse để "dìm hàng" là kem thì nó không phải cao su và giữ được hình dạng, mình muốn để chèn ảnh của vết cắt, tôi sẽ không tìm thấy cách nào)

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, và bạn đã làm trên đường kính nào?
Mousse có thể dùng làm lớp, chỉ có bánh phải lấy từ ngăn đá. Đây là trên lý thuyết.

[prona]

prona,
Xin chào!
Natalya, tôi muốn làm bánh của bạn cho sinh nhật của con gái tôi. Tôi muốn làm rõ về mousse. Tôi chỉ cần đổ nó trên bánh đã đông lạnh được không?
Hay nó nên chìm như ở Eurocorts?