Tại sao bạn không nên ăn bánh mì nóng và bánh ngọt?

[Tại sao bạn không nên ăn bánh mì nóng và bánh ngọt?]

Tôi lục tung hàng tấn Internet và hỏi cả Google và Yandex, nhưng vẫn không hiểu tại sao không nên ăn đồ nướng tươi sống mà phải đứng lại một ngày, tôi đọc được rằng không nên ăn nếu bị viêm dạ dày và ợ chua, mà sao chả thấy ai trách ((có thể các bác thân mến và các bác trong diễn đàn chia sẻ thông tin em cho bánh nguội bao lâu sau HP).

Tại sao bạn không nên ăn bánh mì nóng và bánh ngọt?

Trên diễn đàn truyền kỳ, câu hỏi được đặt ra là "ăn bánh mì nóng có được không?" hoặc "tại sao không ăn bánh mì nóng?"

Tôi cũng đã cố gắng tìm câu trả lời cho câu hỏi này trên Internet (và hơn một lần), nhưng ... tôi không tìm thấy câu trả lời cụ thể ... rất tiếc ...

Do đó, tôi đã cố gắng tự trả lời câu hỏi "tại sao bạn không nên ăn bánh mì nóng?" và tôi mời các bạn làm quen với việc lựa chọn tài liệu - có được hay không thì các bạn tự đánh giá!

[LÀM MÁT MÌ ĐÃ HOÀN THÀNH VÀ CÁC QUÁ TRÌNH THÀNH CÔNG TRONG NÓ]

LÀM MÁT MÌ ĐÃ HOÀN THÀNH VÀ CÁC QUÁ TRÌNH THÀNH CÔNG TRONG NÓ

Khi sản phẩm đã nướng được lấy ra khỏi lò, nó vẫn được nướng cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng. Đây là sản phẩm đạt được nhiệt độ phòng được coi là thời điểm chuẩn bị cuối cùng. Do đặc tính này của sản phẩm nướng, cần phải quan sát cẩn thận các món nướng trong những phút nấu cuối cùng và đặt chúng sang một bên trước, không đặt sau, cuối cùng sản phẩm đã sẵn sàng.

Ngay cả khi được làm lạnh và đóng gói tốt, các sản phẩm nướng vẫn tiếp tục trải qua những thay đổi trong quá trình bảo quản. Những thay đổi chính diễn ra ở giai đoạn này như sau:
- Các chất khí bị nén và các sản phẩm có cấu trúc không ổn định, chẳng hạn như soufflés, sẽ mất hình dạng.
- Chất béo làm đông và tăng hàm lượng chất béo cho sản phẩm. Tùy thuộc vào loại chất béo, sản phẩm có thể cứng lại, như trường hợp cuộn được nướng trong bơ thực vật nóng chảy nhanh.
- Đường kết tinh lại trên bề mặt ẩm ướt, trong thực phẩm có hàm lượng đường cao như bánh quy, một số loại bánh cuộn và bánh ngọt. Điều này làm cho sản phẩm giòn.
- Trong các sản phẩm có độ ẩm cao, như bánh mì, sự bay hơi ẩm làm thay đổi cấu trúc của sản phẩm, tức là sản phẩm ẩm xốp trở nên khô và giòn, nhưng độ giòn biến mất vào ngày hôm sau và sản phẩm trở nên cứng, đôi khi " cao su ”.
- Các phân tử protein kết hợp, liên kết với nhau và thắt chặt cấu trúc trở nên cứng và thô hơn dẫn đến tình trạng bánh mì bị nhũn. Trong khi sản phẩm đang nguội, và cấu trúc của nó được nén chặt, tốt hơn là không nên cắt để sản phẩm không bị nhăn.
- Các phân tử tinh bột cũng được kết hợp và nén chặt lại. Sự kết hợp của các phân tử, được gọi là sự phân hủy ngược, tiếp tục diễn ra trong vài ngày tới, dẫn đến sự cứng cáp của bánh mì. Bánh mì nhão có kết cấu cứng, khô, vụn.
- Mùi thơm bay hơi hết, sau một ngày sẽ hết mùi dễ chịu. Đôi khi hương vị bị mất do sự thoái hóa của tinh bột. Trong trường hợp này, bạn có thể làm nóng sản phẩm một chút, điều này sẽ trả lại hương thơm và độ mềm cho bánh mì.

Làm thế nào để kiểm tra chất lượng bánh nướng và độ chín của bánh mì?

Điều này có thể được thực hiện khi nướng bánh mì trong cả máy làm bánh mì và lò nướng!
Để thực hiện việc này, hãy cắm đầu dò nhiệt độ vào giữa mẩu bánh đã nướng (hoặc vào ổ bánh mì đã nướng sẵn trong máy làm bánh mì) và xem số đọc của thang nhiệt độ.

Đầu dò nhiệt độ lõi cho biết nhiệt độ làm nóng thực tế bên trong miếng bột khi nướng bánh mì.
Khi nhiệt độ bên trong bột đạt 94-98 * C nghĩa là đã nướng bột, nướng vụn bánh mì - có thể lấy khuôn bánh mì ra khỏi lò.

Sau đó ta lấy bánh ra khỏi khuôn (xô), để trên giá dây cho nguội bớt và đợi bánh nguội hẳn, đạt nhiệt độ phòng là chín nhé!

Bây giờ bánh mì và bánh ngọt có thể được tiêu thụ! Chúc ngon miệng!

["Cách dạy vợ, cách đối nhân xử thế, cách tìm hiểu số phận của mình"]

Ngay cả tổ tiên của chúng ta - người Nga cũng biết rất rõ loại bánh mì nào có thể được tiêu thụ và khi nào!

Tôi mang đến cho bạn tài liệu chú ý từ cuốn sách "Cách dạy vợ, cách đối nhân xử thế, cách tìm hiểu số phận của mình" - ABC cổ điển, 2008.

Bộ sưu tập bao gồm những đoạn trích ý nghĩa nhất từ ​​những tác phẩm thuộc vào hàng di tích văn tự đặc sắc nhất của nước Nga cổ đại và trung đại, được tổ tiên chúng ta đọc đi đọc lại trong nhiều thế kỷ. Ngoài các tác phẩm đạo đức, chẳng hạn như "Bee" và "Domostroy", ấn phẩm còn chứa cái gọi là sách "từ bỏ", rất phổ biến trong dân chúng, nhưng đã có lúc bị nhà thờ cấm, trong số đó có "Gromnik", " Lunnik "và" sổ tay bói toán "với cái tên" Rafli ". Vì vậy, người đọc sẽ tìm thấy ở đây rất nhiều lời khuyên và lời dạy: cách sống cho phải đạo, cách dạy vợ, cách nuôi dạy con cái, cách chữa bệnh cho bản thân, cách tìm ra duyên số ...

Về lúa mì

Lúa mì là loại bánh mì nổi tiếng nhất đối với mọi người và trong số các loại ngũ cốc khác, hầu hết tất cả đều tương ứng với bản chất của con người, bởi vì nó giúp cơ thể của một người có được làn da mong muốn.

Các loài lúa mì phát triển theo nhiều cách khác nhau. Một là thanh xuân một tuổi, sức người rất lớn, nên gieo nhân. Cái còn lại, cái mùa đông, không quá hữu ích đối với một người, và theo gia đình thì nó không tốt cho chúng ta - nó sẽ không phải lúc nào cũng được sinh ra. Lúa mì có hạt dài, thậm chí có màu trắng đỏ với lớp vỏ mỏng và bên trong có nhiều hạt là tốt nhất. Lúa mì có hạt tròn và đầy đặn, ngay cả khi nó có màu trắng hoặc hơi đỏ, thì tệ nhất là vì bột không nổi lên từ loại lúa mì như vậy, nó không dính, trong khi lúa mì có hạt dài cho ra bột dính và bông, nó dễ nổi lên. (mặc dù hạt như vậy không kết quả bằng hạt tròn).

Hạt nào sinh ra trên đất tốt thì nặng và béo hơn ngũ cốc từ đất xấu; Nó tốt hơn ở những vùng đất nóng và oi bức, có nhiều chất nóng hơn trong đó, và nếu ngũ cốc được sinh ra ở vùng đất lạnh, nó có chất lượng đông lạnh, ở nơi khô nó sẽ là bánh mì khô, và ở nơi ẩm ướt nó bão hòa với độ ẩm. . Cũng có lúa mì có tai ngắn và trơ trụi, sương sẽ làm hỏng nó nhanh hơn, và bệnh gỉ sắt sẽ tấn công nó sớm hơn lúa mì có gai, như nhiều người nói; nhưng lúa mì như vậy sẽ phát triển một củ lớn hơn và cho nhiều tai hơn từ mỗi củ ...

Lúa mì, như nhà hiền triết Isaac viết, về bản chất của nó là nóng và ấm vừa phải, và cám từ nó khô và nóng, nó bị bong tróc mạnh mẽ, nhưng nó không làm cho một người béo lên nhiều. Nếu cám mì ngâm trong nước ấm, để ráo như canh chua bắp cải, thì khi ăn chúng sẽ làm sạch và làm dịu ngực, phổi khỏi đờm và ho; và nước như vậy, trộn với sữa, nhanh chóng làm đầy đặn cơ thể. Cám lúa mì, đun với nước rồi thêm rượu nho, tán thành thạch cao, đắp lên vú phụ nữ, nếu da căng sẽ mềm ra, thêm sữa. Isidor the Wise trong "The Sciences of Medicine" cũng nói rằng bột mì, trộn với mật ong hoặc mật đường, làm giảm vảy trên mặt và giúp tăng sữa ở phụ nữ, nếu đun sôi với rượu nho và bơ sữa trâu hoặc với bơ gỗ, áp dụng cho vú; cũng loại bỏ nhọt và các vết loét khác, đồng thời làm mềm và kéo dài các tĩnh mạch bị xoắn cứng. Nhà hiền triết Dioscorides nói rằng lúa mì, được nghiền với muối sẽ loại bỏ mụn nhọt, nhưng hạt lúa mì tươi không làm người bệnh béo lên nhiều, mà còn làm long đờm, gây ra tình trạng ọc ọc và sưng tấy.

Lúa mì nướng, tức là bánh mì, làm cho một người béo hơn và mặc dù nó không làm phồng bao tử và xua đuổi tà ma đến nỗi, nó làm khô và ép lấy nó; luộc - gây nặng và đầy hơi và kích thích ọc ạch trong dạ dày, và dễ bị chua, vì nó dẫn đến đờm béo và dính. Lúa mì luộc nếu được tiêu hóa tốt trong dạ dày thì cơ thể sẽ rất béo và tăng cường xương khớp nên rất tốt cho những người làm việc nặng nhọc, cơ thể khỏe mạnh; tuy nhiên, nó có hại cho những người ốm yếu và lười biếng.

Ngũ cốc nấu sữa đun sôi bổ huyết, nhưng rất béo, nên ăn có chừng mực, đối với những người thường xuyên ăn sẽ bị táo bón, tỳ vị cứng, sỏi thận, bìu, chân tay bủn rủn, nhất là những người mới sinh, người thận nóng hoặc vô tình bốc hỏa. Lúa mì và tất cả các loại bột nhào, đặc biệt là bột không men - thức ăn dính, làm phồng và bít dạ dày, nặng bụng, do đó dẫn đến táo bón, đau bên trong và tĩnh mạch, đặc biệt là bột chiên hoặc bánh cuốn. chỉ được nướng từ trên cao hoặc từ dưới, ẩm ở giữa; bánh nướng kém cũng có hại. Tất cả những thứ này có thể ăn được đối với những người làm việc và những người có dạ dày tốt, nhưng đối với những người đang nghỉ ngơi và lười biếng, những thức ăn này gây táo bón, sưng tấy, xua đuổi tà ma.

Bánh mì nếu nướng to sẽ không thể tốt cho sức khỏe, vì vỏ bánh cứng và cháy, ít sử dụng và nặng cho dạ dày, nó sẽ làm khô hơi ẩm bên trong và dẫn đến táo bón. Phần vụn, do kích thước của nó trong bánh mì lớn như vậy, thường được nướng kém và làm phát sinh đờm trong cơ thể, vì thứ này dính, dính, phồng lên. Nhưng trong ổ bánh nhỏ, lửa xuyên qua toàn bộ vụn bánh, do đó ổ bánh khô và không làm nhân quá béo khi còn tươi, còn nếu bánh cũ và thiu thì sau hai ba ngày nướng trong bụng là được. không ngay lập tức đi ra khỏi đó; bánh mì khô hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Bánh mì có độ ẩm vừa phải và vừa phải - đây là loại bánh sẽ đứng khá đủ trong lò, xuyên qua lửa, tức là bánh tươi, nhưng không còn ấm - là tốt nhất, vì bánh mì được nướng ở nhiệt độ cao và nóng. , có cả hai lớp vỏ cứng, nhưng không bị cháy, phần vụn được nướng vừa phải, bởi vì lớp vỏ ngăn không cho phần giữa bị cháy, và bản thân lớp vỏ cứng không gây béo cho một người, đó là lý do tại sao bánh mì lại sinh ra máu khô tốt như vậy; miếng vụn dính, ẩm và đặc, làm cho đờm dính và cố định. Nếu bạn nhanh chóng lấy bánh mì ra khỏi lò, nó sẽ không được nướng, không thích hợp làm thực phẩm, trừ khi chỉ dành cho người đi làm; nếu để lâu sẽ bị nướng quá lửa và khô lại, dai, cứng trong bao tử. Vì vậy, bánh nướng ngon nhất là bánh khi lửa sẽ xuyên qua chính xác toàn bộ ổ bánh và bánh nướng trong lò sẽ ngon hơn bánh chiên trên chảo, vì khi đó lửa chỉ làm chín bột từ một phía - một mặt. một phần của nó sẽ cháy và cháy, và phần còn lại là nguyên ...
GIỚI THIỆU VỀ BÁNH MÌ

Bánh mì lúa mạch đen ấm hơn bánh mì lúa mạch, và những người khỏe mạnh cần nó, nó sẽ mang lại sức mạnh cho họ; người ốm nên ăn bánh mì sẽ tốt hơn và bổ dưỡng hơn. Còn ai bụng yếu, nấu không kỹ thì ăn bánh mì lúa mạch hoàn toàn có hại, vì không khắc phục được các bệnh về dạ dày và sau đó đi ngoài rất khó khăn. Nói chung, mọi người cần phải đề phòng với bánh mì không nướng, vì những bệnh tật khủng khiếp và nghiêm trọng phát sinh từ nó; Đừng ăn bánh mì quá nóng và quá mềm - để bánh mì qua đêm.

Ba loại bánh được nướng. Loại lớn bên trong rất mềm, nhưng lớp vỏ của nó không đủ dinh dưỡng và cứng, không được hấp thụ ngay lập tức, làm tắc nghẽn bên trong, và phần vụn thô sẽ phình ra trong dạ dày và sinh ra độ ẩm có hại.

Bánh mì nhỏ và mỏng được nướng bằng lửa, sẽ hút hết hơi ẩm ra ngoài, nhưng bánh mì như vậy sẽ làm vụn bên trong và mất đi các đặc tính dinh dưỡng của nó.

Bánh vừa chín tới, nếu không lên men và ướp muối quá kỹ thì sẽ bồi bổ cơ thể tốt hơn những loại khác và sinh khí huyết, bồi bổ cơ thể, nhưng bạn cần ăn khi bánh không quá mềm, tuy không bị thiu. Như được đề cập ở trên.

Bánh mì, được gói kín và nướng trong nước ép anh đào, được bôi lên chỗ nhọt mới, và sau khi mềm, nó có thể dễ dàng mở ra.
Bánh mì nướng bằng cám nhanh chín, và không nhiều dinh dưỡng cho người ăn.
Nên ăn thạch lúa mạch đen sau khi ốm và lúc bụng đói.
Về yến mạch
Yến mạch là thức ăn cho gia súc chứ không phải cho con người, những lúc túng thiếu nó cũng là thứ bánh ngon; chúng tôi nướng bánh mì từ yến mạch, mặc dù bánh mì như vậy không bổ dưỡng chút nào: nó mang lại sức mạnh cho một người, nhưng máu không sinh ra từ nó.

Nếu bạn làm một miếng dán từ bột yến mạch và đắp nó, nó sẽ làm mềm và mở áp xe.
Nếu bạn làm một loại thạch cao từ bột yến mạch và cám lúa mì rồi xức lên các vết loét trên mặt, da mặt của bạn sẽ trở nên sạch sẽ.
Yến mạch chưa bóc vỏ, luộc chín trong nước rồi nghiền nát cùng nước, trộn với dầu tươi - ngậm, làm ấm bụng.

Bột yến mạch, trộn với nước vo gạo tốt, đun sôi với nước, nếu rửa mặt bằng bột yến mạch, da mặt sẽ trở nên trắng và sạch.

[BÁNH MÌ HÔM NAY HOẶC YÊU CẦU HÔM NAY]

BÁNH MÌ HÔM NAY HOẶC YÊU CẦU HÔM NAY

Một lần trong một tiệm bánh, tôi tình cờ nghe được một câu đối thoại như thế này: "Bạn có bánh mì hôm nay không?" “Ngày mai,” cô bán hàng trả lời khá nghiêm túc. Và cô ấy giải thích: - "Họ mới đưa anh ấy đến, anh ấy vẫn còn ấm!" Cô ấy đã hoàn toàn đúng. Tất nhiên, bánh mì tươi rất ngon và thơm, nhưng không tốt cho sức khỏe.

Rõ ràng là ở Pháp thời trung cổ, nơi mà độ tươi của bánh mì được dọn lên bàn ăn được xác định bởi địa vị xã hội, họ thậm chí còn không biết về điều đó. Ở đó, bánh mì tươi, mềm và thơm chỉ được ăn bởi các thành viên hoàng gia, ngày hôm qua - quý tộc cao nhất, hai ngày - quý tộc tiểu điền, ba ngày - các nhà sư, trong khi dân chúng, nông dân và nghệ nhân - thực tế đã cũ. . Nhưng ở châu Á cùng thời, mọi thứ lại ngược lại - bánh mì cũ được coi là có giá trị hơn bánh mì mới nướng ở đó.

Nhân tiện, ở Nga, bánh mì tươi được đối xử "theo cách châu Á". Ví dụ, trở lại vào năm 1624, Sa hoàng Mikhail Fedorovich đã ban hành một sắc lệnh cấm bán và ăn bánh mì mới nướng, và theo sắc lệnh của Peter I, việc bán bánh mì mới nướng phải bị "đánh bằng batogs hoặc mèo."

Các nhà dinh dưỡng học tin rằng ít nhất 8 giờ nên trôi qua từ thời điểm nướng bánh mì cho đến khi ăn nó. Ngày hôm qua và bánh mì khô thậm chí còn hữu ích hơn.

Bánh mì cũ, bánh mì nướng và bánh mì giòn có tác dụng giảm cảm giác no và có độ axit thấp hơn bánh mì tươi, có nghĩa là chúng ít gây hại cho đường tiêu hóa hơn.

Ngay cả ở Hy Lạp cổ đại, bánh mì cũ đã được sử dụng như một phương thuốc chữa các bệnh về dạ dày. Các nhà dinh dưỡng học hiện đại cũng khuyên dùng bánh mì ngày hôm qua hoặc bánh mì khô cho bệnh viêm loét dạ dày và hành tá tràng, tiêu chảy, viêm tụy, tiểu đường và một số bệnh khác. Một lát bánh mì ngày hôm qua, đổ dầu thực vật, là một chất lợi mật tốt giúp tăng cường nhu động của túi mật.

Ngày nay, những chiếc máy nướng bánh mì ngày càng trở nên phổ biến, trong đó chỉ trong tích tắc, một lát bánh mì tươi không lành mạnh sẽ biến thành một chiếc bánh mì nướng thơm ngon và lành mạnh. Chưa hết, không gì ngon bằng một ổ bánh mì tươi, vẫn còn ấm hoặc một lát bánh mì lúa mạch đen thơm lừng.

Tuy nhiên, để biện minh cho bánh mì tươi, "nóng, nóng", cần nhớ rằng những người lính Anh trong các cuộc chiến tranh thuộc địa, chẳng hạn, đã điều trị cảm lạnh bằng cách ngửi một ổ bánh mì mới nướng. Thực tế là lớp vỏ của loại bánh mì này có chứa các chất dễ bay hơi đặc biệt (axit fomic, axetic, propionic, butyric, isobutyric, valeric, isovaleric), không chỉ tạo ra hương vị và mùi thơm của bánh mì, và có tác dụng chữa bệnh.
MÀU ĐEN HOẶC MÀU TRẮNG

Bánh mì đen được làm từ bột lúa mạch đen. Bánh mì làm từ bột lúa mạch đen nguyên cám thường được sử dụng nhiều hơn trong chế độ dinh dưỡng cho người béo phì và đái tháo đường. Nó bình thường hóa công việc của ruột non và ruột già, giúp chữa viêm đại tràng co cứng có xu hướng táo bón, chấm dứt tiêu chảy ra máu. Từ lâu, người ta đã khuyến cáo ăn bánh mì lúa mạch đen để chữa tiêu chảy ra máu, thiếu máu và cũng là một phương thuốc chữa bệnh trầm cảm.

Tham khảo lịch sử

Quê hương của lúa mạch đen là chân núi Kavkaz, Tiểu Á và Trung Á. Ít ai biết rằng lúa mạch đen ban đầu là một loại cỏ dại rải rác trên cây lúa mì và lúa mạch mùa đông. Tuy nhiên, với sự “tiến công” của lúa mì đến các khu vực phía bắc, những cánh đồng lúa mạch đen không có cỏ dại và cằn cỗi hơn đã thay thế lúa mì khỏi cây trồng và dần dần nó trở thành một loại cây trồng. Việc bắt đầu trồng lúa mạch đen bắt đầu từ thiên niên kỷ 1 đến thiên niên kỷ 2 trước Công nguyên. e. (trong lưu vực Dnepr, Dniester, Oka, trên lãnh thổ của Thụy Sĩ, Hungary, Đan Mạch hiện đại). Những đề cập đầu tiên về cây lúa mạch đen ở Nga là trong biên niên sử có niên đại từ thế kỷ 11-12.

Hạt lúa mạch đen chứa 11% protein, khoảng 67% carbohydrate, 2% chất béo, cũng như vitamin B, vitamin E, enzym, tro và các chất khác.Bánh mì lúa mạch đen ít calo hơn màu trắng (100 g bánh mì lúa mạch đen làm từ bột giấy dán tường cho 190 kcal, và 100 g bánh mì làm từ bột mì cao cấp - 233 kcal).

Nó chứa ít carbohydrate - chỉ 40-43% (nhưng ít protein thực vật hơn - chỉ 5,6%), và nhiều chất xơ và polysaccharides hơn, do đó nó tăng cường nhu động ruột, thúc đẩy loại bỏ chất gây ung thư và các sản phẩm chuyển hóa có hại khác khỏi cơ thể. So với lúa mì và bột mì, lúa mạch đen và bột lúa mạch đen có chứa một số nguyên tố quan trọng hơn như canxi và sắt.

Bánh mì lúa mạch đen thường chua và có thể gây ợ chua và đầy hơi. Người có dịch vị cao không nên dùng, nhưng đối với trường hợp viêm dạ dày tiết dịch vị thấp ngược lại rất hữu dụng.

Bột mì được dùng để nướng bánh mì trắng. "Nó tăng cường tất cả các bên trong và khẳng định sức mạnh của cơ thể," - đây là những gì nhà thảo dược học người Nga ở thế kỷ 17 đã nói về lúa mì.

Cho đến nay, hơn 20 loài lúa mì hoang dã và trồng trọt đã được biết đến. Nó phát triển trên tất cả các lục địa trên toàn cầu. Lúa mì đã được biết đến ở các nước Tây Á (trên lãnh thổ của Thổ Nhĩ Kỳ, Iraq, Syria, Iran hiện đại) và Turkmenistan từ 7-6 nghìn năm trước Công nguyên. e., ở Hy Lạp và Bulgaria - 6-5 nghìn năm trước Công nguyên. e., ở Ai Cập - hơn 4 nghìn năm trước Công nguyên. e. Ở Trung Quốc, lúa mì bắt đầu được trồng vào khoảng 3 nghìn năm trước Công nguyên. e.

Hạt lúa mì chứa nhiều protein (từ 10-12 đến 20-25% ở các giống nhân giống, lên đến 25-30% ở các loài hoang dã), carbohydrate (60-64%), cũng như 2% chất béo, vitamin B, men, chất khoáng,… Lúa mì có tác dụng bổ, làm mềm da, chống viêm, giãn mạch.

Bánh mì lúa mì chứa 8,6% protein thực vật, nhưng hàm lượng carbohydrate cũng cao hơn lúa mạch đen - 42-52%. Bánh mì trắng xốp hơn và ít đặc hơn - dễ tiêu hóa hơn lúa mạch đen. Vì vậy, trong trường hợp loét dạ dày và loét tá tràng, nên ăn bánh mì, vì nó ít có tác dụng giảm đau. Và các chuyên gia Mỹ cũng tìm thấy chất đặc biệt trong lúa mì - chất orthopheiols, có tác dụng trung hòa các gốc tự do. Nhờ đặc tính này, tteb lúa mì làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường và các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, những chất hữu ích này chỉ được lưu trữ trong bánh mì làm từ hạt lúa mì nguyên hạt (nghiền nát).
Thông tin bổ sung về bánh mì có thể được đọc trong chủ đề SỨC KHỎE LÀ TRONG BÁNH MÌ

Các bạn thợ làm bánh thân mến!

Nếu bạn có điều gì đó muốn nói về "tại sao có thể / không thể sử dụng bánh mì nóng và bánh ngọt?" - hãy tham gia vào chủ đề!

Từ sự rộng lớn của Internet:
Câu hỏi: "Thưa bác sĩ, con gái tôi rất thích ăn bánh mì vụn tươi khi bánh mì còn nóng. Điều này đúng như thế nào và bánh mì nóng có hại không?"
trả lời: "Bạn biết đấy, thời thơ ấu tôi cũng mê bánh mì nóng, và mọi người bảo tôi rằng nó có hại. Nhưng sau đó không ai có thể giải thích cho tôi điều gì đã gây ra tác hại này. Và khi, là một sinh viên y khoa, tôi đã hỏi tôi điều này. thực sự là như vậy, sau đó anh ta nhận được câu trả lời rằng đây là một quan niệm sai lầm rất phổ biến đã xảy ra với chúng ta từ thế kỷ 18. và chết, cái chết tất nhiên rất có thể đến từ volvulus và bánh mì nóng chỉ trở thành một yếu tố gián tiếp.
Tôi tin rằng con gái của bạn không đủ đói để ăn nhiều bánh mì như vậy, vì vậy hãy để nó ăn cho khỏe mạnh. "

Tôi tin rằng con gái của bạn không đủ đói để ăn nhiều bánh mì như vậy, vì vậy hãy để nó ăn cho khỏe mạnh. "

Đúng vậy, nếu bạn sử dụng bánh mì nóng với số lượng hạn chế và không phải mỗi ngày.

Mọi thứ đều được học trong sự so sánh và thực nghiệm: cố gắng ăn bánh mì nóng mỗi ngày, cả ổ bánh mì cho cả gia đình và quan sát hành vi của cơ thể bạn và gia đình bạn - đây sẽ là câu trả lời cho câu hỏi “ăn bánh mì nóng có được không . "

Và với câu hỏi như vậy "ăn bánh mì có nóng không?" tốt hơn là không nên truy cập Internet, mà hãy đến gặp bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ nhi khoa của bạn, và với một lý do giải thích tại sao nó có thể có hoặc không, những hậu quả có thể xảy ra hôm nay và trong tương lai xa, đặc biệt là ở trẻ em, đặc biệt là ở một con gái.

Và tổ tiên của chúng ta không hề ngu ngốc, y học hiện đại vẫn sử dụng những phát triển của họ, chẳng hạn như các nhà khoa học như Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov và nhiều người khác ...

[quản trị viên]

quản trị viên, và bạn nghĩ sao, có thể sử dụng bánh mì được làm nóng không? Chồng tôi và tôi thích bánh mì tươi, và nếu nó là ngày hôm qua hoặc ngày hôm trước, và thậm chí từ tủ lạnh ... chúng tôi hâm nóng nó trong lò vi sóng, thì nó vẫn ấm và như thể còn tươi, tôi hiểu rằng chúng tôi đang tự lừa dối mình. , nhưng tôi nghĩ nó ngon hơn khi đun nóng.

Olya, ở đầu chủ đề có nói đến bánh mì nóng, vừa mới nướng, trong bánh mì như vậy, các quy trình nướng vẫn đang diễn ra, độ chín của bánh mì, theo công nghệ nó vẫn là bánh mì "thô", và nó cần để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó nó sẽ không gây hại cho cơ thể.
Bánh mì để được 2-3 ngày và xa hơn, từ tủ lạnh, tủ đông - đây là bánh mì "ngày hôm qua", chín hoàn toàn.
Do đó, việc hâm nóng miếng bánh mì trong vòng 30 - 40 giây trong lò vi sóng không gây hại cho cơ thể, bạn chỉ cần hâm nóng bánh mì, cho nó trở lại

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn rất nhiều! Tôi đọc rất vui

Quản trị viên! Và cảm ơn bạn rất nhiều từ tôi, tôi cũng đọc nó với sự thích thú.

Các cô gái, chúc sức khỏe của bạn! Ăn bánh mì "đúng" và có niềm vui thực sự!

[quản trị viên]

quản trị viên, và rất cám ơn tôi, bài báo rất thú vị và tin tức tuyệt vời về bánh mì nóng Bây giờ tôi sẽ ăn mà không cần suy nghĩ gì thêm

Admin, cảm ơn bạn đã chia sẻ những thông tin quý giá như vậy

[Tatyana]

Do đó, việc hâm nóng miếng bánh mì trong vòng 30 - 40 phút trong lò vi sóng không gây hại cho cơ thể, bạn chỉ cần hâm nóng bánh mì, phục hồi sức sống cho nó

Tatyana, và 30-40 phút trong lò vi sóng không phải là quá nhiều? Có thể là vài giây?

Tôi mang đến cho bạn tài liệu chú ý từ cuốn sách "Cách dạy vợ, cách đối xử với bản thân, cách tìm ra số phận của bạn"

- Tatiana, mạnh quá, cảm ơn! xin lỗi không có nút ", tôi muốn ném nó trên trang của mình

[Tatyana]

Tatyana, và 30-40 phút trong lò vi sóng không phải là quá nhiều? Có thể là vài giây?

Galinka, vừa rồi tôi đã thấy bài đăng của bạn. Tất nhiên, 30-40 giây là đủ để hâm nóng rồi !! CẢM ƠN vì gợi ý

Nếu bạn có bất cứ điều gì để nói về "tại sao tôi có thể / không thể sử dụng bánh mì nóng và bánh ngọt?" - hãy tham gia vào chủ đề!

Một chủ đề rất phù hợp, tôi đã tự tìm hiểu nó hoàn toàn từ thực tế, đó là: Tôi bắt đầu nhận thấy rằng bánh mì nóng mới gây ra một số loại khó chịu trong dạ dày, và cùng một chiếc bánh mì vào ngày hôm sau - không có vấn đề gì. Sau đó, ai đó đã viết cho tôi rằng ăn bánh mì hấp có hại, tôi cần phải để nó nguội bớt - mọi thứ đã xảy ra với tôi.

Nhưng ngay cả bây giờ đôi khi tôi cũng cảm thấy tội lỗi với chiếc bánh mì ấm áp - chà, tôi chỉ không thể cưỡng lại được khi tôi tự nấu nó và nó nóng hổi hồng hào, và nó cầu xin được đưa vào miệng tôi
tự nhiên ở mức độ vừa phải, nhiều nhất là một vài hoặc thậm chí là một. Tôi nghĩ mỗi sinh vật có một sự nhạy cảm riêng với loại thực phẩm này, tôi rõ ràng đã tăng lên, tôi sẽ không ăn nhiều bánh mì ấm, sau đó tôi đau khổ trong một thời gian dài ...

Các bác sĩ khuyên chúng tôi không nên ăn bánh mì nóng mới nướng vì nó không tốt cho các bệnh về gan, tụy hoặc dạ dày.
Nếu một người đã mắc bệnh gan mãn tính, tuyến tụy, thì tốt hơn là anh ta nên ăn bánh mì được làm nguội hoàn toàn, và thậm chí tốt hơn, của ngày hôm qua.
Tôi nghĩ rằng bây giờ các bác sĩ sẽ bắt kịp và cho chúng tôi biết tất cả mọi thứ (nếu không tôi chỉ có thể nói với "bệnh nhân" từ phía "người bệnh").

Và tôi, khi tôi đến với bà tôi ở làng (vùng Perm), luôn cắt những khoanh tròn khi bà lấy bánh ra khỏi lò và cầu xin. Nhưng cô ấy không bao giờ đưa bánh mì nóng, cô ấy nói rằng anh ấy cần phải nghỉ ngơi. Và tôi đã ăn một con cá hồi ấm với kem chua tự làm. Nó ngon làm sao.

[Đây là sản phẩm đạt được nhiệt độ phòng được coi là thời điểm chuẩn bị cuối cùng.]

Khi sản phẩm đã nướng được lấy ra khỏi lò, nó vẫn được nướng cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng. Đây là sản phẩm đạt được nhiệt độ phòng được coi là thời điểm chuẩn bị cuối cùng. Do đặc tính này của sản phẩm nướng, cần phải quan sát cẩn thận các món nướng trong những phút nấu cuối cùng và đặt chúng sang một bên trước, không đặt sau, cuối cùng sản phẩm đã sẵn sàng.

Đọc chi tiết tại đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[quản trị viên]

quản trị viênồ, có bao nhiêu cái bánh nướng bên trong chúng tôi. Cảm ơn bạn !

Tôi nghĩ rằng bánh mì nóng không hữu ích vì nó nhanh chóng biến thành một cục bột bên trong đường tiêu hóa, bởi vì nó vẫn còn thở, và chúng tôi ném nó vào một môi trường ẩm ướt. Tôi đã bị loét từ năm 15 tuổi, đã có sẹo, nhưng trong những đợt kịch phát, tôi đã vô thức tìm đến chiếc bánh mì cũ - bạn ăn ít đi và dạ dày của bạn không còn gì nữa, tôi đã mua chiếc bánh mì tươi nhất ở tiệm bánh mì và bỏ nó đi. không có túi trong một ngày, sau đó ăn nó. Nhưng nó ngon hơn, tất nhiên, bánh mì ấm ... với sữa hoặc bơ ... mmm ...
chỉ về chủ đề tôi sẽ hỏi - bạn cần làm nguội nó đến nhiệt độ phòng, nhưng nếu nó được nướng vào ban đêm, làm thế nào để làm nguội nó và không để nó bị khô cho đến sáng? Tôi không chắc về chiếc khăn, nó sẽ hút ẩm và sau đó sẽ trả lại vào sáng mai ...

Nếu một người đã mắc bệnh gan mãn tính, tuyến tụy, thì tốt hơn là anh ta nên ăn bánh mì được làm nguội hoàn toàn, và thậm chí tốt hơn, của ngày hôm qua.

mẹ tôi, khi bỏ mật, nghiêm cấm không được ăn bánh mì tươi. bây giờ cô ấy chỉ ăn lúa mạch đen trong 2-3 ngày ... đã quen với nó. Tôi không biết chi tiết, nhưng trên thực tế, họ đã thêm một thứ gì đó vào chế độ ăn kiêng như bánh mì.

Hãy cố gắng giấu và cầm bánh mì nóng mà không nhai nó sau má, bạn sẽ hiểu ngay tại sao mình không thể ăn bánh mì nóng. Trên răng và lưỡi, nhiệt độ của bánh mì không quá nhạy cảm, nhưng các mô mỏng nhạy cảm hơn. Và rất có thể mọi thứ đều là sơ đẳng .. Ăn bánh mì nóng có thể làm hỏng các thành và màng nhầy của thực quản.

Ý kiến ​​cá nhân của tôi.
Thực sự không nên ăn bánh mì nóng vì nguy cơ bỏng thực sự. Nhưng đã nguội từ nóng đến ấm, bánh mì hình thành thực sự có thể gây hại? Trong làng tôi luôn được chiêu đãi bánh mì ấm nóng với sữa tươi, đôi khi với mật ong tươi lỏng.
Không có tác hại rõ ràng!

Trong làng tôi luôn được chiêu đãi bánh mì ấm nóng với sữa tươi, đôi khi với mật ong tươi lỏng.

Bạn đã nướng bánh mì bằng men trong làng? Vì một số lý do tôi nghĩ là không

Hãy cố gắng giấu và cầm bánh mì nóng mà không nhai nó sau má, bạn sẽ hiểu ngay tại sao mình không thể ăn bánh mì nóng. Trên răng và lưỡi, nhiệt độ của bánh mì không quá nhạy cảm, nhưng các mô mỏng nhạy cảm hơn. Và rất có thể mọi thứ đều là sơ đẳng .. Ăn bánh mì nóng có thể làm hỏng các thành và màng nhầy của thực quản.

thời điểm này không chứng minh được điều gì, ngược lại hóa ra không thể ăn nóng hơn chút nào. Đó là về bản thân chiếc bánh mì / ổ bánh mì.

Bạn đã nướng bánh mì bằng men trong làng? Vì một số lý do tôi nghĩ là không

Men. Nướng trong lò của Nga. Nó được lưu trữ trong ít nhất một tuần, bởi vì họ nướng nhiều thứ cùng một lúc.

Cảm ơn rất nhiều cho lời giải thích. Tôi làm nghề bán đồ nướng, thường xảy ra tình trạng khách hỏi đồ nướng vừa mới ra lò, bỏ qua món đã nướng trước đó vài tiếng nhưng còn khá sử dụng được. Hoặc họ hỏi khi nào thì mới. Ngoài ra, khi tôi đặt nó trên cửa sổ, câu hỏi đầu tiên tôi nghe là - nó có còn ấm không? Những tình huống như vậy tôi phẫn nộ kinh khủng và đôi khi tôi nói với khách rằng họ không thể ăn bánh mì ấm, nhưng tôi thực sự không thể giải thích tại sao, tôi chỉ biết rằng nó có thể làm đau bụng tôi. Bây giờ tôi có một câu trả lời xác đáng.

Thật kỳ lạ, chúng tôi đã mang nó từ bà tôi, nó được cất giữ trong vài tuần (ăn một cách tiết kiệm, cẩn thận))! Cô ấy nướng trong một chiếc bếp truyền thống của Nga.

Vâng, thông tin rất thú vị, tôi cũng đã nghe một vài điều như vậy.

Cảm ơn Admin về bài viết. Bánh mì nóng ăn rất ngon nhưng chắc ăn trong mức bình thường thôi, mình nghĩ vậy.

Tại sao pizza nóng có thể ăn được, nhưng bánh mì nóng thì không?

[$ vetLana]

$ vetLana, bột bánh pizza mỏng, có nhiều vỏ trong và vỏ bánh không vụn, bánh nở theo cách riêng, trên nhân và t hơi cao hơn bên trong bánh mì, tính chất gần giống bánh quy giòn hơn.

Đúng, và bánh pizza nguội nhanh hơn bánh mì, cho đến khi bạn cắt nó và đưa lên miệng - miếng bánh không còn nóng nữa.

[$ vetLana]

$ vetLanabởi vì nó có thể gây ra chứng ợ nóng hoặc nôn mửa. Bánh mì nóng rất dính, vì vậy hãy tưởng tượng những gì sẽ hình thành trong dạ dày của bạn.

[chel00]

chel00Tôi biết điều đó. Nhưng pizza được ăn nóng.

[$ vetLana]

$ vetLana, vâng, nhưng bánh pizza không quá đầy đặn và đi cùng với các thành phần khác giúp quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn. Tôi không phải là một chuyên gia về điều này, chính xác cho tôi.

Bạn có thể ăn bánh mì, trong phạm vi bình thường, ở dạng miếng nhỏ.

Bây giờ tôi có một câu trả lời xác đáng.

Tôi không thấy câu trả lời nào hợp lý cả ... Tin tưởng mũi, lưỡi, và bụng của bạn, ai bảo đồ nướng tươi ngon tuyệt, nhưng còn nóng hổi, ​​ăn vào thấy khó chịu quá. Nhưng khi nó dừng lại, thì - FAS ... Nhưng vừa phải ... Cũng giống như mọi thứ khác ...
Nếu bánh mì chỉ sẵn sàng khi nó đã nguội hoàn toàn, thì tình trạng tương tự với thịt. Tôi không muốn bạn đợi trong tự nhiên khi món thịt nướng làm sẵn sang trọng của bạn từ thịt thăn, yên ngựa hoặc lưng cừu sẽ nguội hoàn toàn và chỉ khi đó bạn mới có thể "thưởng thức" hương vị và mùi của nó ...
Mẹ chồng đầu tiên của tôi, từ một ngôi làng Carpathian xa xôi, khi bà ấy nướng đồng cỏ Ukraine với các loại thảo mộc và pho mát (muối với pho mát tự làm từ sữa bò của cô ấy) trong lò, đã phủ khăn lên bánh mì làm sẵn, cho phép nó nguội đến nhiệt độ khi bạn không còn bị bỏng lưỡi và vòm miệng nữa, và đã cho chúng tôi một lượng bánh mì thơm, mới. Tất cả những ai vào thời điểm đó vẫn chưa hết sặc nước bọt vì mùi đã lao vào một cơn cực khoái ẩm thực ...

[chel00]

chel00, ở đây tôi không phải là người sành sỏi. Do đó, tôi đã đặt một câu hỏi ở đây. Cảm ơn vì câu trả lời. Cho đến nay, câu hỏi vẫn còn bỏ ngỏ đối với tôi.




Irsha`` Ira, pizza được làm trên bột dày và được nướng trong hầu hết các trường hợp ở nhiệt độ tương tự như bánh nướng.

Bánh mì lúa mì, bánh mì lúa mạch đen, từ bột mì hảo hạng, loại một, loại hai, có cám ...

Ngày xưa, bánh mì trắng không được người nghèo thưởng thức. Lúa mì rất ngon và tốt cho sức khỏe. Và lúa mì không có sẵn cho tất cả mọi người. Lúa mạch đen, lúa mạch và các loại ngũ cốc khác kém hơn cô ấy về các loại hương liệu.

Đối với những người nghèo, để họ không cảm thấy quá nghèo, các lập luận đã được đưa ra từ thời tiền Xô Viết rằng những loại ngũ cốc như vậy là siêu hữu ích và chứa nhiều vitamin và khoáng chất trong chúng. Và mọi người không biết rằng trong loại lúa mì thượng hạng nhất những vitamin và khoáng chất này cũng khá đủ cho cơ thể, dư thừa. Cơ thể tiêu thụ chúng nhiều như nó cần vào lúc này. Và, ví dụ, nếu bạn không phải là một phụ nữ đang tuổi trưởng thành và không phải là một phụ nữ mang thai, thì hãy ăn ít nhất hai kg phô mai tươi trong một lần ngồi hoặc một quả trứng - cùng một lượng canxi sẽ đi vào cơ thể và được hấp thụ. Vì vậy, nó là với ngũ cốc, vitamin và khoáng chất của chúng ...

Lúa mì loại cao cấp nhất đang có nhu cầu lớn ở các nước giàu có "vô học, ngu ngốc" nhập khẩu một sản phẩm như vậy từ các cánh đồng của chúng ta và trả tiền cho nó bằng ngoại tệ. Họ trả tiền vào túi ai là một vấn đề riêng. Nhưng mọi người cần giải thích tại sao lúa mạch đen, vì một lý do nào đó không có nhiều nhu cầu xuất khẩu, lại tốt cho sức khỏe hơn lúa mì, và tại sao xỉ ở dạng thêu lại là thuốc chữa bách bệnh cho nhiều bệnh tật. Còn về ngũ cốc làm thức ăn gia súc cho gia súc, bánh mì cho người, tôi thường giữ im lặng ...

Chà, nếu bạn chỉ có chiếc bánh mì cũ của ngày hôm qua nằm quanh cửa hàng của bạn, thì hóa ra đây thực sự là loại bánh mì lành mạnh và bổ dưỡng nhất trên thế giới ... Vinh quang cho Đảng Cộng sản Liên Xô!

Shl. Hippolytus: - Bạn có bị xúc phạm không? Đừng xúc phạm, sau tất cả, đây là sự thật, và bạn không thể bị xúc phạm trước sự thật, ngay cả khi nó cay đắng ...

[Kapet]

KapetBài viết cuối cùng của bạn có liên quan gì đến chủ đề này?

Kapet, bài viết cuối cùng của bạn có liên quan gì đến chủ đề này không?

Từ văn bản của tác giả về chủ đề: ĐEN HOẶC TRẮNG, Bối cảnh lịch sử, v.v.d ...

[Kapet]

Kapet, có thể hiểu được.

Tất nhiên, lý tưởng nhất là bạn nên ăn bánh ngọt của ngày hôm qua.

[hương vị và hương thơm tốt nhất của bánh mì ngon chỉ đạt được sau khi nó được làm nguội hoàn toàn]

Tôi tìm thấy đoạn này trong cuốn sách của Hamelman:

Từ quan điểm kỹ thuật, bánh mì bắt đầu bị thiu ngay khi rời lò. Theo nghĩa tương tự, chúng ta có thể nói rằng con người và tất cả các sinh vật bắt đầu chết ngay khi chúng được sinh ra. Trên thực tế, chất lượng của bánh mì cao nhất khi vừa mới lấy ra khỏi lò. Nếu bánh mì dở chỉ ăn được khi còn ấm (nếu có thể ăn được), thì hương vị và hương thơm tốt nhất của bánh mì ngon chỉ đạt được sau khi nó được làm nguội hoàn toàn... Phần vụn ấm vẫn còn nhão, mùi vị và hương thơm vẫn không bị giải tỏa. Một số món nướng như bánh mì bột chua lúa mạch đen, chỉ đạt được chất lượng tốt nhất Trong một ít giờ nữa, vì mùi thơm của chúng phải được hình thành hoàn toàn và lắng xuống sau khi làm nguội. Có lúa mạch đen và bánh mì lúa mạch đen với tỷ lệ bột lúa mạch đen cao để ổn định vụn và phát triển đầy đủ hương vị và hương thơm từ 24 đến 48 giờ tiếp xúc sau khi nướng. Đồng thời, vụn bánh mất đi đặc tính dẻo, hương vị và mùi thơm chín và hình thành đầy đủ. Bánh mì như vậy vẫn tươi trong vài ngày.

Không phải là một từ về tác hại ... Nhưng thật thú vị khi nói về lúa mạch đen và bánh mì "có men".

Không một lời nói về tác hại ...

Sau đó bắt đầu đọc chủ đề ngay từ đầu ...