Bánh Opera (một công thức kiểu Pháp)

[Bánh quy:]

Bánh Opera (một công thức kiểu Pháp)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Trứng	2 chiếc.
Chất đạm	4 điều.
Đường	40 g
Đường mịn	60 g
Bột mì	20 g
Bột hạnh nhân	65 g
Bơ	15 g
Sô cô la ganache:
sô cô la đắng	160 g
Kem 10%	160 ml
Lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Bơ	15 g
Men sô cô la:
sô cô la đắng	100g
Dầu hướng dương	10 g
Kem cà phê:
Sữa	60 ml
đường nâu	62 g
Lòng đỏ	2 chiếc.
Bơ	200 g
Cà phê hòa tan	2 muỗng cà phê
Xi-rô cà phê để ngâm tẩm:
Nước	100 ml
Đường	100g
Cà phê hòa tan	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Bánh quy:
• Đánh trứng một chút với đường bột. Sau đó, thêm bột hạnh nhân và đánh lại trong 2-3 phút ở tốc độ trung bình. Đun chảy 15 g bơ. Đánh 4 phới với hai thìa đường, chỉ cho đường không hết một lúc mà cho dần dần. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi đường tan. Cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Cho trứng và hạnh nhân vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa và thêm bột mì. Khuấy và thêm bơ đun chảy vào cuối. Chia khối lượng thành ba phần và nướng một chiếc bánh quy. Cho bột lên khay nướng một lớp mỏng rồi cho vào lò nướng 6 phút ở nhiệt độ 210 độ.
• Sô cô la ganache:
• Đun sôi kem. Bẻ sô cô la thành từng miếng và thêm vào kem nóng. Khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy. Sau đó cho lòng đỏ và bơ đã làm mềm vào. Trộn mọi thứ một lần nữa. Đặt sang một bên để làm mát.
• Xi-rô cà phê để ngâm tẩm:
• Cho 100 g nước và đường vào đun trên lửa, đun sôi. Hủy bỏ nhiệt và thêm cà phê. Khuấy cho đến khi cà phê được hòa tan và để nguội.
• Kem cà phê:
• Thêm cà phê, đường nâu vào sữa và để lửa. Loại bỏ khỏi nhiệt khi nó sôi. Đánh nhẹ 2 lòng đỏ. Đổ xi-rô đã đun thành dòng loãng vào lòng đỏ. Khuấy đều và cho vào nồi cách thủy, khuấy đều tay cho đặc lại. Loại bỏ nhiệt. Bạn sẽ nhận được một cơn đau. Đánh bông cho đến khi nguội. Đánh bơ cho đến khi khối lượng tăng lên. Sau đó, cho dần dần váng cà phê vào, tiếp tục đánh đều.
• Hội,, tổ hợp:
• Cắt bánh theo hình dạng mà bạn sẽ xếp bánh. Và ở dạng bạn cần phù hợp. vì bạn cần cho vào tủ lạnh. đóng băng.
• Ngâm chiếc bánh đầu tiên với xi-rô và thêm kem cà phê.
• Sau đó ngâm chiếc bánh thứ hai lên trên và thêm chocolate ganache.
• Ngâm chiếc bánh thứ ba cũng vậy, phủ một lớp kem lên trên và cho vào tủ lạnh cho đông lại.
• Sau vài giờ, lấy ra khỏi tủ lạnh, lấy ra khỏi khuôn và phủ sô cô la lên.
• Men sô cô la:
• Bẻ nhỏ sô cô la, bổ đôi quả. bơ và đun chảy trong nồi cách thủy. Sau đó trang trí theo ý muốn.
• 
• 
• 
• 

Tôi muốn nói rõ - trong thành phần của bánh quy có 4 lòng đỏ, và trong phần mô tả

Đánh 4 con sóc với 2 thìa đường

kem cà phê - trong thành phần 1 lòng đỏ, trong phần mô tả

Đánh nhẹ 2 lòng đỏ

:) Sai lầm. : hoa: Cũng để ý. Cảm ơn bạn!

công thức tốt, nhưng không phải tiếng Pháp! chỉ cần đừng bị xúc phạm, nếu bạn muốn, tôi sẽ gửi cho bạn một liên kết trong một cá nhân!

công thức tốt, nhưng không phải tiếng Pháp!

Chà, được rồi, giá mà nó ngon!

Cái bánh ngon quá. Nhưng những gì một công thức Pháp, tôi đọc trên internet. Vì vậy, tôi sẽ không tranh cãi. Có lẽ không phải vậy

[Sau vài giờ, lấy ra khỏi tủ lạnh, lấy ra khỏi khuôn và phủ sô cô la lên. Bẻ nhỏ sô cô la, bổ đôi quả. bơ và đun chảy trong nồi cách thủy. Sau đó trang trí theo ý muốn.]

Tôi muốn làm chiếc bánh này, nhưng tôi bị ấn tượng bởi công thức đóng băng (Sau vài giờ, lấy ra khỏi tủ lạnh, lấy ra khỏi khuôn và phủ sô cô la lên. Bẻ nhỏ sô cô la, bổ đôi quả. bơ và đun chảy trong nồi cách thủy. Sau đó trang trí theo ý muốn. )
Loren bạn làm men theo công thức này, cần bao nhiêu dầu hướng dương, lần đầu tiên tôi gặp công thức tráng men như vậy, người Pháp có làm với dầu hướng dương không

Người Pháp có thể không làm điều đó.
Một công thức để đóng băng với rast. dầu thực sự là.
Một thìa rast không đầy đủ được lấy trên một thanh sô cô la (100 g). dầu
không mùi (tinh chế).
Bản thân mình không làm nhưng được các bạn nữ khen rất nhiều.

[AlenaT]

AlenaT
Tôi sẽ làm chiếc bánh này, tôi sẽ phải mạo hiểm

[AlenaT]

AlenaT
Tôi sẽ làm chiếc bánh này, tôi sẽ phải mạo hiểm

Slastena, không có rủi ro, mình làm men theo công thức này, dầu tinh luyện không bị cảm giác, nhưng men không bị nứt khi cắt, cắt nhẹ tay.

[Sau vài giờ, lấy ra khỏi tủ lạnh, lấy ra khỏi khuôn và phủ sô cô la lên. Bẻ nhỏ sô cô la, bổ đôi quả. bơ và đun chảy trong nồi cách thủy. Sau đó trang trí theo ý muốn.]

Tôi muốn làm chiếc bánh này, nhưng tôi bị ấn tượng bởi công thức đóng băng (Sau vài giờ, lấy ra khỏi tủ lạnh, lấy ra khỏi khuôn và phủ sô cô la lên. Bẻ nhỏ sô cô la, bổ đôi quả. bơ và đun chảy trong nồi cách thủy. Sau đó trang trí theo ý muốn. )
Loren bạn làm men theo công thức này, cần bao nhiêu dầu hướng dương, lần đầu tiên tôi gặp một công thức tráng men như vậy, người Pháp có làm với dầu hướng dương không

Đây chính xác là cách tôi đã làm sương giá. Tôi không giao tiếp với người Pháp về dầu hướng dương, nhưng về công thức mà tôi đã viết theo cách đó. Và thật lạ là bạn chưa nghe nói đến bơ. Rất nhiều người làm ra men như vậy. :-)

Tôi nói lời danh dự Tôi không hỏi vì tôi không biết thêm bao nhiêu bơ, rõ ràng là có một chút, tôi chỉ muốn làm chiếc bánh này thôi và tôi không biết mình cần bao nhiêu sô cô la và bơ. số lượng sản phẩm này tôi có thể làm lạnh như mọi khi, nhưng tại sao không thử và làm theo công thức này