Bánh dựa trên "Cyrano"

Bánh dựa trên "Cyrano"

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
bánh quy;
phòng trứng T	4 điều
Đường	100g
bột mì (rây!)	100g
ca cao chất lượng tốt (rây)	20 gr.
cho bánh mì Ý:
protein của phòng T	4 điều
Đường	150 g
Nước	50 gr.
đối với kem:
sô cô la đen 55% ca cao	180 g
kem 35%	50 gr.
kem 35% (đánh cho đến khi đạt đỉnh vững chắc	400 gr.
bánh mì Ý	170 g
cho xi-rô:
Nước	250 g
Đường	150 g
rượu cognac hoặc rượu mạnh	2 muỗng canh. l.
cho lớp men phía trên:
sô cô la đen	50 gr.
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	25 gr.
sô cô la đen để trang trí boko	60

Phương pháp nấu ăn

• băng silicone. hình dạng hoặc vòng có đường kính 20 cm. nếu bạn có một chiếc nhẫn. giống như của tôi, bọc nó trong giấy bạc và bạn sẽ nhận được phần dưới cùng. không cần bôi trơn khuôn.
• bánh quy:
• đánh trứng cho đến khi khối lượng tăng gần 3 lần và thêm đường vào không ngừng đánh.
• thêm hỗn hợp với nhau và rây bột và ca cao. trộn bằng cách gấp từ dưới lên trên và theo hình tròn.
• đổ vào khuôn và nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 175^{trong khoảng}Từ lò nướng trong 30 phút.
• để nguội. khỏi khuôn và cắt theo chiều ngang thành 3 bánh.
• đun sôi xi-rô và để nguội hoàn toàn.
• Bánh mì Ý:
• trong một cái chảo có đáy dày, nấu caramen mềm. điều này đòi hỏi một nhiệt kế bánh ngọt đặc biệt. điểm sôi của caramen thành phẩm 125^{trong khoảng}TỪ.
• Thật không may, tôi không có nhiệt kế như vậy và nấu nó như thế này:
• trộn đường với nước và để lửa. khi caramel bắt đầu sôi và nổi bọt. sau khoảng 5-6 phút. Tôi lấy cái chảo ra khỏi lửa và dùng thìa nhỏ một giọt lên đĩa. đợi một chút. để nguội caramel để không bị cháy. và nếu bạn có thể lăn một quả bóng mềm. caramen đã sẵn sàng.
• song song, tôi đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh ổn định và, không ngừng, đánh trong một dòng caramel mỏng. đánh cho đến khi bông và cho đến khi nguội.
• kem:
• đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc MV.
• cân lượng meringue yêu cầu và thêm sô cô la và 50 gr. không đánh kem. khuấy nhanh. sau đó thêm 400 gr. kem đánh. trộn lại. cho kem thành phẩm vào tủ lạnh cho mát.
• đặt một trong những chiếc bánh trên đĩa. đeo nhẫn hoặc nhẫn từ dạng chia nhỏ. ngâm trong xi-rô bằng bàn chải và tán đều bằng kem. làm tương tự với những chiếc bánh còn lại. ngâm phần trên và dầu mỡ bằng kem quá. cho vào tủ lạnh 1 giờ. giải phóng bánh đông lạnh khỏi vòng.
• để trang trí các bên - đun chảy sô cô la. áp vào băng dính và ấn chặt vào các mặt của bánh. bạn có thể đeo lại chiếc nhẫn và dùng băng ép lại. / Tôi không đeo nó. băng của tôi bị chặt /
• làm nóng kem. nhưng không đun sôi và làm tan chảy sô cô la trong chúng. để nguội / Tôi đang vội vàng và lớp kem phủ của tôi đã làm tan chảy kem. Tôi phải tạo vết bẩn! / Và dùng thìa phết hỗn hợp nước lên giữa bánh trên toàn bộ bề mặt. để sô cô la đông lại trong tủ lạnh và nhẹ nhàng nhả ra khỏi vòng và băng.
• Tôi trang trí chiếc bánh bằng kẹo mâm xôi và vụn sô cô la.
• trong bản gốc, chiếc bánh của Cyrano được trang trí bằng kem. nhưng tôi đã nướng cho cô gái sinh nhật. người chỉ thích sô cô la.
• P.S. từ phần kem còn lại và bánh trứng đường, tôi chuẩn bị một món tráng miệng trong ly.

Món ăn được thiết kế cho

12

Thời gian chuẩn bị:

120

Ghi chú

bánh không phức tạp. nhưng nó cần sự kiên nhẫn. nhưng ngon làm sao! những người yêu thích sô cô la. chiếc bánh này là dành cho bạn!

Natasha, tất cả các bạn đều có những công thức nấu ăn thú vị như vậy! và xinh đẹp, ngay tại đây tôi liếm môi, nhìn vào màn hình

đọc công thức, một câu hỏi như vậy nảy sinh từ người Ý.công thức 170g của nó, là bao nhiêu đường và nước là cần thiết cho xi-rô, và bao nhiêu protein? Hay bạn đã làm bằng mắt, và sau đó chỉ cần cân 170g kem thành phẩm? Meringue của Ý, theo mô tả, nó trông giống như sữa trứng protein của chúng tôi, phải không?

Tôi có một người yêu sô cô la như vậy !! (chính xác hơn là cái này) Nhất định phải vừa lòng !! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức mà tôi sẽ đưa vào con heo đất của mình

Bánh rất đẹp!

sau đó thêm 400 gr. kem đánh. trộn lại. cho kem thành phẩm vào tủ lạnh cho mát.

Làm thế nào để đánh kem? Thêm đường, đường. bột hoặc chỉ không có gì?

Tôi cũng MUỐN rồi !!! Mang đến dấu trang.

Lisss's, cảm ơn rất nhiều. Tôi rất hài lòng! lấy làm tiếc. Tôi không biết tên của bạn. không phải. Bánh trứng Ý bằng mắt. Không đời nào! : pardon: chắc chắn là mình đã ghi thành phần trong thành phần rồi! về hương vị, nó khác với thông thường ở một dư vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn. và cả tính nhất quán nữa. mịn và mượt hơn. nhưng tính năng chính của nó là giúp kem giữ được hình dạng!

kleopka. Cảm ơn bạn rất nhiều! : rose: lâu lâu ko nuôi trong heo đất. nấu ăn. mọi người đều thích bánh này!

Zhivchik. Cảm ơn bạn rất nhiều ! không phải. Kem đánh bông không đường. có đủ của nó trong bệnh sốt xuất huyết!

Kamusik! tại sao đánh dấu. tốt hơn để nấu ăn! Cảm ơn bạn rất nhiều!

các cô gái. bạn có thể và nên liên hệ với tôi về BẠN !!! Tôi sẽ rất vui khi được giao tiếp!

[haskin]

Natasha, tôi là Luda, chúng tôi cũng sẽ biết tôi nhiều hơn về bạn

cảm ơn vì đã giải thích rõ về chỉ mắc bệnh sốt xuất huyết! đã được sao chép bây giờ tôi đang làm haskin Mùa dâu tây, và tôi đang nướng Chocolate Chiffon của bạn cho nó. hóa ra tốt. trong thành phần, nó có vẻ gần với bột bánh muffin hơn, phải không?

Luda. bạn đã đoán chính xác! nó còn thoáng hơn. nó không phải là không có gì CHIFFON !!! Tôi nghĩ. sẽ rất ngon !!! : nyam: chúc may mắn!

Loại bánh nào tôi sẽ cố gắng nướng cho dr gần nhất.
Cảm ơn vì công thức

Natasha, tất cả các bạn đều có những công thức nấu ăn thú vị như vậy! và xinh đẹp, ngay tại đây tôi liếm môi, nhìn vào màn hình

vâng, cô ấy vậy, cô ấy vẫn là một bậc thầy ..

Natasha- chapic. Cảm ơn bạn! Tôi đã hoàn toàn xấu hổ

ikko4ka: hoa: cảm ơn! chiếc bánh là giá trị nó!

Natasha, tôi đang ngồi đó để chọn một chiếc bánh cho sinh nhật của con gái tôi, tôi sẽ nhìn, tôi thích nó, dù sao thì, có một loại chữ viết tay kỳ lạ nào đó trên bánh của bạn, bạn có tình cờ làm đầu bếp bánh ngọt không? Và, những chiếc bánh như vậy, tốt, Elite, vì vậy tôi sẽ nói. Nói chung là rất đẹp, chất lượng ổn, nhưng về mùi vị thì thấy rõ!
Có thể bạn có thể tư vấn một cái gì đó cụ thể, loại bánh của bạn để chọn?

Loại băng silicone trông như thế nào?

Tanya, cảm ơn! không, tôi không làm đầu bếp bánh ngọt, đây là sở thích của tôi! Tôi chỉ thích những chiếc bánh đẹp và lạ thường. Chọn bánh nào? bạn phải tự quyết định, tập trung vào khả năng và thị hiếu của bạn! băng silicone, tôi thậm chí không biết làm thế nào để giải thích ngắn gọn, hãy hỏi câu hỏi này trong một công cụ tìm kiếm, có rất nhiều thông tin và hình ảnh trên Internet. chúc may mắn!

Có điều gì đó đột nhiên hôm qua tôi quyết định leo lên chủ đề này và cũng bất ngờ
vào ngày thứ tám !!!!! trang tìm thấy chiếc bánh này và ngay lập tức vì một số lý do
Tôi đã muốn làm điều đó)))
Tôi nhận được rất nhiều niềm vui từ quá trình nấu ăn)))
(Tôi sẽ không mệt mỏi khi nhắc lại rằng Kenwood là một con quái thú)))
Bánh quy không có thứ tự hoàn hảo, và sau khi nướng và cắt khi ép
đã kêu!
Merengi hóa ra nặng 265 gram (có người hỏi trong topic), tôi không muốn gắn nó vào đâu cả,
vì vậy tôi đã lấy tất cả mọi thứ, nhưng tôi chỉ có 260 g kem, vì vậy đầy đủ nó sẽ bật ra
kem hơn nữa.
Tôi đã sử dụng xi-rô còn sót lại từ những viên kẹo cam, thêm vào đó
rượu cognac.
Và tôi vẫn chưa làm mặt sô cô la và đóng băng, tôi chỉ để nó ở dạng kem, nó có vẻ như đối với tôi
sô cô la quá sẽ được, sô cô la là 72%.
Vì vậy, tôi đã hiểu nó chính xác là "dựa trên")))
Câu hỏi đặt ra: nên làm các mặt ngay trên bánh hay bạn có thể tráng trước
kem? Hay yếu tố này không ảnh hưởng gì cả?
Chúng tôi sẽ thử sau, nhưng tôi nghĩ rằng hương vị sẽ không làm bạn thất vọng)))

Các mặt có thể được trực tiếp trên bánh! Cảm ơn bạn đã báo cáo, tôi sẽ chờ một bức ảnh của một mảnh và ấn tượng!

[Natasha]

Natasha, những ấn tượng tích cực nhất!)))
Trong khi tôi làm việc được hai ngày, những người nông dân của tôi đã rời bỏ anh ta
quý trước)))
Tôi đã thử nó vào ngày thứ ba - tôi thực sự thích độ ẩm của nó
và vị sô cô la. Rất đúng, tôi đã không thêm tất cả sô cô la-
nó sẽ là quá nhiều cho chúng tôi.
Tôi đã nghĩ rất lâu về những gì anh ấy gợi cho tôi, và đến đoạn cuối cùng tôi nhớ lại-
trong "Silpo" của chúng tôi, họ nướng một chiếc bánh có hương vị rất giống nhau, nhưng với những chiếc bánh dày đặc hơn
và kem trông giống như một ganache đậm đặc, sền sệt, đây là loại bánh yêu thích của tôi!
Nó được gọi là "Mozart". Ngoài ra sô cô la sooo.
Xin lỗi vì không có ảnh, nhưng những gì còn lại không được ăn ảnh cho lắm.
Vẻ đẹp của bạn vẫn không thể bị vượt qua!
Cảm ơn một lần nữa vì chiếc bánh !!!

cảm ơn, Alena! Tôi rất vui khi nhận được những tin nhắn như vậy, vì vậy tôi không cố gắng vô ích!

Cho đến khi tôi quên, câu hỏi đặt ra là: bạn có thể đun chảy sô cô la cho các mặt được không?
Không cần thêm kem?
Và cắt khi nào thì hai bên không bị vụn?
Bạn có một mảnh phẳng đẹp trai ...

Alain, chỉ cần làm tan chảy nó, không cần kem. Bạn cần cắt bánh bằng dao khô nóng - và sô cô la không bị vỡ vụn đều!

Cảm ơn bạn)))

Natasha, tôi vừa làm bánh xong.
Chúng tôi quyết định không chạm vào anh ta tối nay, và ngày mai những người sẽ đến
khách mời, vì vậy chúng ta hãy thông minh vào ngày sinh nhật nhỏ của anh ấy!
Tôi sẽ làm mọi người ngạc nhiên với một chiếc bánh sô cô la!)))
Lần này nó trở nên dễ dàng hơn, lần thứ ba nó sẽ là một cỗ máy tự động)))
Tôi liếm hết muỗng và muỗng sau khi đánh kem, tốt, rất ngon.
Và tôi sẽ đóng băng vào ngày mai, nhưng chỉ với những vụ ly hôn, nếu không nó sẽ rất giống sô cô la.
Và với những ngày lễ sắp tới, tôi luôn mong chờ
các thí nghiệm.
Chúc may mắn và sức khỏe trong năm mới!)))

Chà, hôm nay bốn người chúng ta gần như bị kết án
bánh một lúc)))
Mấy người thích lắm, hóa ra toàn là những người yêu thích sô cô la)))
Vì vậy, thực tế là chiếc bánh được thiết kế cho 12 phần ăn là một điều quá mức cần thiết)))
Cảm ơn rât nhiều!)))

Cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh sô cô la ngon !!!

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết 170 g meringue là bao nhiêu theo khối lượng tính bằng muỗng canh? Rất tiếc là mình không có thang bếp, nhưng mình rất muốn nướng bánh này.

rất đẹp

Natasha, chào buổi chiều!
Tôi rất vui với những chiếc bánh của bạn, tôi thực sự muốn lặp lại và làm cho gia đình tôi ngạc nhiên.

Một số câu hỏi:
Bánh trứng đường có giữ được độ bền và ổn định khi thêm sô cô la không?

Tôi thêm sô cô la, trộn nó, sau đó thêm 50ml kem và kem đánh bông (về cơ bản là thêm vào? Bánh trứng đường sô cô la trong kem hay kem trong bánh trứng sô cô la?) Trộn bằng thìa hay bằng máy trộn?

và một câu hỏi khác, nếu không có băng dính silicon, bạn có thể làm băng dính bằng sô cô la trên giấy da không?