Bột không có men trên kefir cho bánh nhanh và bánh pizza

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Kefir	200 ml
Dầu thực vật	4 muỗng canh. thìa
Bột báng	2 muỗng canh. thìa
Đường	1 muỗng cà phê (có nắp trượt)
Muối	1/4 thìa cà phê
Bột, cao cấp	200 g
Bột nở	1,5-2 muỗng cà phê
Nước ngọt	1/4 thìa cà phê
Bột ngô (bất kỳ loại xay nào)	để đúc

Phương pháp nấu ăn

Công thức cho món bột này gần đây đã được tôi yêu thích nhất! Bột nhào nhanh trên kefir, không có trứng, với bột báng trở nên đơn giản, dễ nhào một cách đáng ngạc nhiên và khá thích hợp cho các lựa chọn nướng nhanh cho nhiều loại bánh ngô: focaccia, pogacha, đế bánh pizza và các loại khác. Nướng từ đó trở nên mềm, bông và ngon, vì vậy đây là một sự thay thế hoàn toàn xứng đáng cho bột men, nếu bạn bị ép lâu. Sau khi đăng một vài công thức làm bánh ngô từ bột này, tôi rất nhanh chóng nhận ra rằng nó có nhiều lựa chọn hơn để sử dụng. Vì vậy, tôi quyết định sắp xếp bột với một công thức riêng biệt, đặc biệt là vì tôi không tìm thấy bất cứ điều gì giống như nó trên Internet. Tôi hy vọng rằng công thức bột sẽ được nhiều người quan tâm - nó xứng đáng. Tối thiểu nguyên liệu và công sức, và như một phần thưởng là cơ hội để làm hài lòng những người thân yêu với những chiếc bánh ngọt thơm ngon và đa dạng!
Để thuận tiện, trong một ghi chú, tôi đưa ra các liên kết đến các tùy chọn cho bánh từ thử nghiệm này với các mô tả chi tiết hơn và các chế độ nướng trong máy làm bánh pizza.
Vậy hãy bắt đầu. Có ba giai đoạn chính:
I - Trộn kefir, dầu thực vật, muối, đường, bột báng vào tô. Chúng tôi rời đi trong 10 phút.
II - Cho bột mì, rây mịn cùng với bột nở và muối nở. (Bạn chỉ có thể làm với bột nở, nhưng sự lộng lẫy của những chiếc bánh khi thêm soda vào bột nở sẽ tăng lên và hương vị của soda không thể cảm nhận được trong những chiếc bánh nướng thành phẩm! * lời khuyên từ Tatiana - win-tat)
III - Nhào bột nhanh, đầu tiên là dùng thìa, sau đó dùng tay, tốt nhất là dùng bơ vì bột mềm và hơi dính. Không nhào lâu, chỉ cần khuấy đều bột và nặn thành bún.
Nếu bánh bao gồm nhào với nhân bên trong bột, thì nhân - trái cây khô, xúc xích cắt nhỏ, pho mát bào - được thêm vào ở cuối giai đoạn đầu tiên.
Bắt đầu nhào nặn. Đổ 1 muỗng canh lên thảm Teflon. một đống bột ngô (màu đỏ tươi hoặc xay thường xuyên) (* lời khuyên từ Irina-Tumanchik cho bánh pizza, và hóa ra nó được các bà nội trợ Ý sử dụng và focaccia, cũng hoạt động tốt trong bài kiểm tra này!).
Với bàn tay bơ, chúng tôi chuyển búi bột sang bột mì và cán nó qua - chúng tôi lăn nó từ mọi phía. (* Bột ngô sẽ tạo độ ổn định cho bột bánh dẻo và tạo lớp vỏ mỏng giòn cho bánh nướng thành phẩm).
Bây giờ chúng ta nhào bún thành một chiếc bánh có độ dày hơn 1 cm, đường kính của bánh khoảng 25 cm.
Nếu là focaccia, thì chúng ta dùng ngón tay tạo các lỗ trên toàn bộ bề mặt của bánh. Chúng tôi phết nhân bánh và cũng dùng ngón tay ấn sâu vào bột.
Nếu đế bánh pizza cần mỏng hơn, thì chúng ta dùng nĩa hoặc dụng cụ đục lỗ trên bề mặt bánh. con lăn hơi lùi lại từ mép.
Nếu bạn thích bánh pizza xốp, sau đó nướng mà không cần các thao tác này. Để có một chiếc bánh pizza thành công trong máy làm bánh pizza (cả mỏng và xốp) - hãy đặt nhân và nước sốt lên bánh căn đã được nướng trước trong 5-7 phút. (* lời khuyên từ Irina-Tumanchik)
Nếu đây là pogacha, chúng ta cắt vuông góc cứ sau 5 cm. Ấn các hình vuông phô mai dày 3x3 cm 1 cm vào các ô tạo thành. Bôi mỡ bằng một quả trứng đã đánh lên trên.
Bạn có thể nướng bánh từ bột này cả trong lò nướng và máy làm bánh pizza. Nhiệt độ nướng: 180-195 độ. Thời gian nướng: 15-20 phút. Chúng tôi nướng trên cùng một tấm thảm. Đối với lò nướng, chuyển nó sang một tấm nướng và đặt trong lò đã được làm nóng trước.Không nhất thiết phải hâm nóng lại máy làm bánh pizza, nhưng có thể thực hiện một trường hợp ngoại lệ đối với bánh pizza. Và một mẹo nhỏ nữa: để có kết quả nướng bánh tốt hơn máy làm bánh pizza nên sử dụng lưới Teflon lót dưới tấm thảm, điều này sẽ bảo vệ mặt dưới của bánh khỏi nhiệt độ quá cao.
* Nướng ngon cho mọi người và tâm trạng tuyệt vời !!! *

Món ăn được thiết kế cho

bánh d = 25cm

Thời gian chuẩn bị:

15 phút để nhào trộn, 2-5 phút để đúc

Chương trình nấu ăn:

để nướng trong lò / trong máy làm bánh pizza

Ghi chú

Trích dẫn: Yuliya K

Các trường hợp sử dụng cho thử nghiệm này:

các liên kết mới từ chủ đề:

Bánh mì dẹt lúa mạch đen \ "Borodinskaya \"(Lò nướng Pizza đa năng GFB-1500)
bánh táo (công chúa làm bánh pizza 115000) (mamusi)
Bánh táo tươi (công chúa làm bánh pizza 115000) (win-tat)
Bánh Tortilla với khoai tây và pho mát (công chúa làm bánh pizza 115000) (mamusi)
Bánh hành (Lò nướng Pizza đa năng GFB-1500)
Focaccia khoai tây nghiền
Bánh mì dẹt với yến mạch
Bắp cải và bánh hành (công chúa làm bánh pizza 115000) (mamusi)
Bánh tortilla khoai tây lớn và một tùy chọn đúc mới
Bánh mì dẹt với bột mì nguyên cám và cám yến mạch (máy làm bánh pizza Tristar PZ-2881) (Lặp lại)
Bánh nhanh với lát táo (công chúa làm bánh pizza 115000) (mamusi)

dạ tiệc10

Yulia, cảm ơn vì công thức! Và thực sự nhanh chóng và đơn giản. Và những con chip rất thú vị. Tôi chắc chắn sẽ nướng một cái gì đó từ một loại bột như vậy.

ninza

Julia, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng lời khuyên của bạn.

Yuliya K

dạ tiệc10, Dấu kiểm, nó thực sự rất nhanh chóng và dễ dàng !!
ninza, Nina, chúc sức khỏe của bạn!
Các cô gái, cảm ơn vì sự chú ý của bạn đến công thức!

kristina1

Yuliya K, Yuliathật là một dấu trang đáng yêu, cảm ơn

Yuliya K

kristina1, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

mamusi

Yuliya K, Yulechka, cảm ơn bạn, đúng là tôi đã bày bột ra riêng!
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Yuliya K

mamusi, hãy thử nó, mọi thứ rất đơn giản và các sản phẩm là phổ biến nhất! Hy vọng bạn sẽ thích món bột!

lettohka ttt

Julia cảm ơn vì công thức, tôi đưa công thức vào phục vụ một cách nhanh chóng, ngon và đẹp mắt!

Yuliya K

Natasha, cảm tạ! Hy vọng công thức có ích !!!

Alycha

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

Yuliya K

Ella, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

Lặp lại

Ồ, và tôi thích thứ bột này.
Cảm tạ, Yulia!

Yuliya K

Irina, cám ơn vì ghé qua!

Và tôi cũng thực sự thích nó!

Andreevna

Thật là một thứ bột tuyệt vời! Cảm ơn bạn, Yulechka

Yuliya K

Alexandra, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức !!

Olga VB

Yulenka, món bột này chỉ có phô mai và các món mặn khác nghe ngon không hay bánh ngọt cũng sẽ hoạt động tốt từ nó?
Và sau đó tôi thừa kefir, và tôi cần một thứ gì đó ngọt ngào, và đây chỉ là công thức của bạn.
Và một câu hỏi khác: bột này hoạt động như thế nào trong lò? Ai đó đã báo cáo?

Yuliya K

Olya, đây là món bánh tortilla với nho khô hoặc mận khô hóa ra gần như ngọt ngào vì trái cây sấy khô! Bạn cũng có thể rắc thêm một ít đường vào bột hoặc làm lớp vỏ đường lên trên. Nó sẽ tốt như trong lò nướng! Các cô gái đã thử món bột này trong tủ đa năng rồi! Loại bột này rất thích hợp để làm bánh phẳng. Nhưng vì nó chịu được nhân bánh pizza tốt, nên tất nhiên bạn có thể tạo ra một chiếc bánh pho mát lớn với nhân pho mát hoặc mứt! Tại sao không? Hoặc có thể bạn có thể nghĩ về một cái gì đó khác thú vị!

Olga VB

Nói chung, tôi đã làm điều đó với một hạt streusel (200g).
Tôi cho ít muối vào bột, nhiều đường hơn.
Nướng trong khuôn chúa đã được làm nóng trước trong 20 phút. Nó hóa ra đẹp, nhưng cho đến nay tôi không thể nói bất cứ điều gì về hương vị.
Tôi sẽ vứt ảnh sau khi cắt xong.
Nhân tiện, ăn bột ấm tốt hơn hay ăn nguội cũng tốt hơn?

Mẹ Tanya

Yuliya K, Yulechka, quan tâm đến công thức !!!!)

Bul

Yuliya K, Yulichka, cảm ơn vì công thức! Sáng nay phát hiện không có bánh mì nên mới nhớ ra hôm trước có đọc công thức của bạn! Mau nhào, nướng đi Công chúa! Tôi thực sự thích hương vị và tốc độ nấu ăn! (y) Tôi nghĩ rằng công thức này sẽ bắt nguồn từ chúng ta!

Yuliya K

Olga VB, Olya, chuyện gì đã xảy ra với chiếc bánh ngọt vậy? 20 phút có quá nhiều đối với một Công chúa?

Mẹ Tanya, Tanya, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

Bul, Julia, thật tuyệt! Tôi rất vui vì công thức đã giúp ích và tôi thích chiếc bánh !! Cảm ơn phản hôi của bạn!

quý bà inna

Julia, cảm ơn bạn đã tiết lộ cho chúng tôi bí mật về bột kefir của bạn - tươi tốt, thơm ngon! Và thật tốt khi tôi đã thiết kế nó thành một chủ đề riêng biệt. Đối với bản thân tôi, tôi nhấn mạnh các sắc thái như vậy: không có trứng, bột báng là "nguyên liệu bí mật", cũng như sự kết hợp của soda với bột nở (Tôi đọc một chút về chủ đề này: sự kết hợp này rất tốt cho bột chua ). Nhân tiện, nếu bạn dịch hỗn hợp có 1,5 muỗng cà phê thành khối lượng thể tích thực của soda. bột nở và 0,25 muỗng cà phê. soda, thì soda không quá nhiều - 0,625 muỗng cà phê. (dựa trên thực tế là soda trong bột nở là 25%) Và tôi nhanh chóng làm bung bánh pizza trên bột này:

Tôi thậm chí còn quên phết nước sốt lên bánh, tôi chỉ ném cà chua. Nướng tại Ariete 908. Bánh mì dẹt đầy đặn, nhưng rất ngon. Phần đáy khô đi một chút, nướng trên một tấm thảm Teflon Fixprice. Và lớp vỏ từ bột ngô thực sự rất giòn-giòn! Tôi cũng sử dụng kỹ thuật này, và cảm ơn từ tôi Irina - Tumanchik!

Yuliya K

Innulchik, cảm ơn vì phóng sự ảnh đẹp! Bạn có một chiếc bánh pizza rất tuyệt vời! Bạn thậm chí không thể nói rằng cô ấy lười biếng, bề ngoài thì mọi thứ vẫn như bình thường! Các cạnh là tuyệt vời! Arietochka bé nhỏ thông minh của bạn! Bạn đã thử với lưới Teflon dưới tấm thảm chưa? Tôi đã không lấy lưới ra, nó nằm trong các nhà sản xuất bánh pizza của tôi ở phía dưới mọi lúc! Với cô ấy, nhiệt lượng trong bếp, theo tôi, được cân bằng tốt hơn!
Bây giờ hãy thử focaccia trong bài kiểm tra này! Với việc rắc ngô, nó cũng rất tốt cho sức khỏe, và trên đầu bạn có thể nhanh chóng ép bất cứ thứ gì bạn muốn: ô liu, tỏi, miếng pho mát, thịt xông khói ... rắc rau thơm, rắc bơ và thế là xong!

Trích dẫn: lady inna

sự kết hợp của soda với bột nở (tôi đọc một chút về chủ đề này: sự kết hợp này chỉ rất tốt cho bột chua). Nhân tiện, nếu bạn dịch hỗn hợp có 1,5 muỗng cà phê thành khối lượng thể tích thực của soda. bột nở và 0,25 muỗng cà phê. soda, thì soda không quá nhiều - 0,625 muỗng cà phê. (dựa trên thực tế rằng soda trong bột nở là 25%)

Innulya, bạn thật tuyệt! Cảm ơn bạn vì thông tin quý giá này!

Olga VB

Trích dẫn: Yuliya K

Olga VB, Olya, chuyện gì đã xảy ra với chiếc bánh ngọt? 20 phút có quá nhiều đối với một Công chúa?

Rất ít! Và tôi bắt đầu với một cái ấm.
Tôi đang ở trong bộ dạng của một địa ngục.
Tôi thậm chí có khoảng 22 phút. Phần dưới rất đẹp và đều, phía trên hồng hào, nhưng không quá chín.
Hương vị của bột làm tôi liên tưởng đến sự kết hợp giữa bánh mì ngắn và bánh kếp.
Lần đầu tiên tôi thử hơi ấm, gần như rộng rãi. Hôm nay nó hoàn toàn nguội lạnh. Tôi thích cái nguội hơn, mặc dù cái ấm cũng ngon. Chồng tôi cũng thích nên tôi sẽ làm định kỳ, vì mọi thứ rất nhanh chóng và tiện lợi.
Cho đến nay, tôi thực sự không biết phiên bản mặn sẽ ra sao, nhưng tôi chắc chắn sẽ thử phiên bản mặn.

Yuliya K

Olenkacái bánh nắng ra lò !! Sắc đẹp, vẻ đẹp!! Và bạn đã tăng lượng đường bao nhiêu? Hãy thêm vào tin nhắn của bạn, để bạn cũng có thể cho một liên kết đến chiếc bánh của bạn, có thể ai đó cũng sẽ muốn một phiên bản ngọt ngào!

Trích dẫn: Olga VB

Hương vị của bột làm tôi liên tưởng đến sự kết hợp giữa bánh mì ngắn và bánh kếp.

Bạn thực sự có một vết cắt như một chiếc bánh mì ngắn - tất cả đều ở dạng vụn! Thú vị ngay cả!

Trích dẫn: Olga VB

Cho đến nay, tôi thực sự không biết phiên bản mặn sẽ ra sao, nhưng tôi chắc chắn sẽ thử phiên bản mặn.

Ol, trong miếng bánh phẳng vụn không đường của tôi, vị cát không làm tôi nhớ - nó trở nên bông và mềm! Bây giờ, có lẽ nếu chỉ ở một nơi tồi tệ ... ở đó tôi có một chiếc bánh phẳng và nó đã được nướng lâu hơn do tôi quên bôi trứng kịp thời, và hóa ra nó có nhiều kem hơn vì nhiều miếng pho mát tan chảy ngâm trong các vết cắt, cô ấy vâng, vào ngày thứ hai, miếng còn lại có vị như bột bánh mì ngắn mềm!

Olga VB

Trích dẫn: Yuliya K

Và bạn đã tăng lượng đường bao nhiêu?

Tôi chắc chắn không đo lường nó, tôi chỉ lấy khoảng muối từ một thìa cà phê, và đường - một vài thìa cà phê, để bột có vị không ngọt mà hơi ngọt.
Tôi đã làm điều đó trên kefir tự chế, nó không có tính axit.
Tôi đã thêm một ít vỏ chanh vào miếng vải. Bạn có thể thêm thứ gì đó khác, chẳng hạn như quế, một chút nhục đậu khấu, vỏ cam, vani, gừng, v.v.

Yuliya K

Ol, tôi đã hiểu tại sao hương vị của nó lại giống với bánh mì ngắn - điều này là do streusel, anh ấy đã thêm bơ vào bột khi nướng, và tất nhiên lượng đường tăng lên trong bột đã tận dụng điều này! Hấp thụ tất cả các "rò rỉ" của dầu từ streusel!

Trích dẫn: Olga VB

Tôi cho ít muối vào bột,

Trích dẫn: Olga VB

Tôi chỉ lấy khoảng muối từ thìa cà phê

Olya, tôi cũng bỏ rất nhiều muối cho phiên bản mặn! 1/4 muỗng cà phê là đủ cho tôi!

Olga VB

Tôi thậm chí đã có ít muối hơn.
Và không có quá nhiều đường, bởi vì bản thân bột có vị không ngọt hơn bánh mì trắng thông thường.
Nhưng streusel, tất nhiên, vừa ngọt vừa nhiều dầu.
Mặt khác, nếu bạn làm bánh từ bột này với pho mát chẳng hạn, thì chất béo sẽ tan chảy ở đó nhiều hơn.
Và nếu cũng với nho khô và các loại trái cây khô khác, thì sẽ có nhiều đồ ngọt hơn.
Tôi chắc chắn sẽ tạo ra một số phiên bản không có đường, so sánh và báo cáo
Trong mọi trường hợp, bóng cát nhẹ như vậy không ngăn được sự thuận tiện và ngon miệng của bột này, rất thích hợp cho các loại bánh nướng khác nhau.

win-tat

Lựa chọn tuyệt vời với các loại hạt, bột thực sự linh hoạt

Yuliya K

Trích dẫn: Olga VB

Ví dụ, nếu bạn làm một chiếc bánh từ bột này với pho mát, thì chất béo sẽ chảy ra ở đó nhiều hơn.

Chuyện xảy ra trên một con pogacha, nhưng tôi nghĩ đó là một con pogacha và nó phải như thế - pho mát bơ!

Trích dẫn: Olga VB

Tôi chắc chắn sẽ tạo một số phiên bản không có đường, so sánh và báo cáo

Olenka, tất nhiên, hãy thử nó! Có thể sẽ nảy sinh thêm một số ý tưởng nữa !!

Trích dẫn: Olga VB

Trong mọi trường hợp, bóng cát nhẹ như vậy không ngăn được việc bột này trở nên thuận tiện và ngon, rất thích hợp cho các loại bánh nướng khác nhau.

Ai mà phiền! Càng nhiều lựa chọn càng tốt !!!

Trích dẫn: win-tat

Lựa chọn tuyệt vời với các loại hạt, bột thực sự linh hoạt

Một thử nghiệm khác: Bánh mì lúa mạch đen Một lời nói đầu nhỏ:

Tôi yêu bánh lúa mạch đen từ khi còn nhỏ, vì vậy khi tôi tìm thấy một công thức phù hợp với bản thân, rất gợi nhớ đến hương vị "giống nhau", tôi đã dừng lại và nướng chúng rất thường xuyên! Trang web cũng có một công thức như vậy. Nó "Bánh ngô làm từ lúa mạch đen chua Phần Lan từ cây tầm gửi. Trong một công thức mà tôi tính toán lại các sản phẩm hơi khác một chút, tôi luôn làm theo công thức của Karina (diễn đàn Karina), nhưng đây không phải là vấn đề. Và điều quan trọng là sau khi xem xét kỹ các tỷ lệ từ công thức Mistletoe, tôi nhận ra rằng bột về cơ bản rất giống về cách nhào, số lượng và thành phần của các sản phẩm với "bột nhào nhanh trên kefir". Chà, ngoại trừ phô mai tươi, mặc dù bột báng có thể giúp ích rất nhiều trong việc này và trong hỗn hợp với kefir (sữa chua) sẽ tạo ra chất cần thiết - "pseudo-work".
Và thực tế là có nhiều bơ hơn trong công thức Phần Lan thậm chí còn tốt hơn cho việc nặn (tôi luôn lấy nhiều bơ hơn ở đó), vì bột của những chiếc bánh lúa mạch đen đó trở nên rất dính. Và tất nhiên, lần này tôi sẽ không cho nó vào tủ lạnh - để kiểm tra, sao cho đầy đủ nhất! , vì vậy tôi ngay lập tức quyết định rằng dầu sẽ không thừa và không làm giảm nó. Nhân tiện, tôi cũng đã sử dụng bột nở trong công thức đó trong một thời gian dài - tôi thích nó hơn là với soda. Và bây giờ có lý do để thử hỗn hợp muối nở và bột nở lên chúng, điều mà tôi chưa bao giờ làm với chúng, là để nướng với một chiếc bánh lớn, tốt, tôi đã không nướng công thức này trong máy làm bánh pizza, vì tôi sẽ thuận tiện hơn khi làm những chiếc bánh nhỏ trong lò nướng, trên khay nướng ...
Đây là lời nói đầu ...

Tôi phải nói ngay rằng mọi thứ đã diễn ra và thành công! Vì tôi biết rất rõ mùi vị của những chiếc bánh đó (tôi luôn có chúng trong tủ đông!), Nên không khó để tôi so sánh hương vị! Rất, rất giống!
Vì vậy, tôi khuyên bạn nên thử nó cho những người yêu thích bánh lúa mạch đen! Và tất nhiên, tôi khuyên bạn nên thử công thức đó với phô mai tươi!
Công thức thành ra như sau: 200 ml sữa chua, 2 muỗng canh. thìa bột báng và 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật + 1 muỗng cà phê mật ong (bạn cũng có thể cho đường hoặc mật mía) + 1/2 muỗng cà phê muối + 200 g bột lúa mạch đen, 2 muỗng cà phê.thìa bột nở và 1/4 thìa muối nở. Mọi thứ hoàn toàn phù hợp với công thức bột mì! Khi nhào, bột sẽ dính hơn, nhưng đúng như tôi mong đợi - 4 thìa bơ đã làm rất tốt, vì vậy không có trường hợp nào không trộn bột thừa, bột nhờ baking powder và soda sẽ tự đặc lại trước mắt chúng ta. Chúng ta cũng sẽ cần một thìa bột lúa mạch đen để khử lớp vỏ bánh, điều này sẽ tạo cho chiếc bánh tương lai một lớp vỏ, một hình thức hoàn thiện và tạo điều kiện thuận lợi cho việc nặn! Do đó, trên tấm thảm, chúng ta đặt một cái thìa với một đống bột lúa mạch đen và chuyển kolobok vào tấm thảm bằng tay có dầu và nhanh chóng lăn bột mì này từ mọi phía. Sau đó, chúng tôi tạo hình bánh, vót hoặc khía (nông) - tùy theo cách bạn thích nhất! Chúng tôi bật bếp và chuyển bánh. Nó được nướng trong GF tổng cộng 20 phút (t = 180-195) + 10 phút nghỉ. bếp.

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Cảm ơn vì công thức!
Sáng nay tôi đã làm một chiếc bánh tortilla với pho mát và xúc xích. Rất, rất ngon!
Đó chỉ là thứ bột tôi lấy vì lý do nào đó bị chảy nước, nhưng tôi không dám cho bột vào. Và không có bột ngô
ném cái bình thường. Vỏ bánh hơi giòn, bột mềm, xốp.
Cảm ơn một lần nữa

Yuliya K

Svetlana, cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh! Về phần bột lỏng - tôi thậm chí không biết tại sao nó lại xảy ra, tất nhiên lý do có thể là do bột mì ... Tôi nướng trên "Makfa" - tôi đã không làm bao nhiêu kỳ quặc, nhưng bột luôn biến thành một một, ngay cả khi bạn dùng kefir hoặc sữa chua khác nhau. Hãy thử nó trên một loại bột khác, có thể lần sau nó sẽ khác!

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Tôi cũng phạm tội giày vò. Hai chiếc bánh cuối cùng không được tốt cho lắm
Nhưng bột phải là vôi ..
Và công thức hiện đã có trong mục yêu thích của tôi

Yuliya K

Trích dẫn: Svetka-Vetka

Và công thức hiện đã có trong mục yêu thích của tôi

Tiếng hoan hô!!

Bánh kem chua, tốt, hay đúng hơn là "Kem chua", bởi vì kem chua chỉ thay thế một phần kefir (tôi đã ăn sữa chua), để vẫn phù hợp với công thức và phù hợp với tên gọi. Tôi lấy hỗn hợp kem chua và kefir (sữa chua) theo tỷ lệ 50/50. Đường - 2 thìa cà phê (nhiều hơn bình thường một chút). Mọi thứ khác theo quy định. Nhờ có kem chua, bột mịn hơn và không bị dính nên tôi nặn nó mà không bị dính dầu.
Để tạo khuôn, tôi sử dụng bột ngô thay vì bột ngô để bánh có độ mịn hơn. Tôi dùng một chiếc nĩa lớn có hai ngạnh châm lên khắp bề mặt và dùng cọ phết lên mặt trên với hỗn hợp lòng đỏ và kem chua (với một chút muối, nghệ và đường). Nướng trong máy làm bánh pizza GF. Bánh được nướng trong 15 phút lúc 180 và 5 phút lúc 195 + 5 phút tắt. bếp. Kết quả là một chiếc bánh thơm ngon, rất mềm và đậm đà với lớp vụn bông xốp. Đối với trà, mật ong hoặc mứt, nó chỉ là tuyệt vời!

Farida

Yuliya K, cảm ơn vì công thức. Tôi rất thích nó, tôi đã nướng trong lò một chiếc bánh ngọt với nho khô và mơ khô, mặn với khoai tây nạo và pogachu. Tôi muốn thử nó với bột lúa mạch đen, và đây là một công thức làm sẵn. Tôi chắc chắn sẽ thử với bột lúa mạch đen. Tôi in ra công thức để nó nằm trong tầm tay.

Yuliya K

Farida, Tôi rất vui vì công thức đã được đăng ký trong nhà bếp của bạn! Tôi cũng muốn thử với khoai tây bào! Một ý tưởng rất thú vị! Chỉ có khoai tây nghiền, không có hành tây và không có pho mát?

Farida

Trích dẫn: Yuliya K

Chỉ là khoai tây nghiền, không có hành tây và không có pho mát

Vâng, tôi rất vội vàng, rắc muối thô lên trên, tôi thích món bánh này nhất.

Olga VB

Trích: Farida

với khoai tây sống nghiền

Ồ, thật là thú vị!
FaridaBạn đã bào nhuyễn khoai tây chưa? Mức độ bao nhiêu, bạn đã cho khoai vào lớp nào hay cho trực tiếp vào bột? Nước ép? Bạn đã nướng nó bao nhiêu và ở đâu?

quý bà inna

Trích dẫn: Yuliya K

... Tôi khuyên bạn nên thử nó cho những người yêu thích bánh lúa mạch đen!

JuliaVâng, tôi ở đây ngay lập tức, trong đêm, và đã thử. Hơn nữa, buổi sáng không tìm thấy một mẩu bánh mì. Hơn nữa, để tiếp tục các thí nghiệm ẩm thực của bạn, tôi đã thêm vào hai nắm nho khô! Tôi chỉ đặt tay khi nặn, và như vậy - mọi thứ bằng thìa. Do nhầm lẫn, mật ong là một muỗng canh, không phải là một muỗng cà phê. Nướng và lỏng lẻo một cách đáng ngạc nhiên. Không ướt - có thể là do nho khô. Tôi nướng Arieta 908 ở chế độ giống như bạn, trên một tấm thảm Teflon, ngoài ra, theo lời khuyên của bạn, có một tấm lưới nướng Teflon ở phía dưới. Với một thao tác đơn giản cơ bản như vậy, kết quả thật tuyệt vời! Tôi sẽ thêm một ít mạch nha vào lần sau.

Yuliya K

Inna, một chiếc bánh đẹp như vậy! Tôi rất vui vì mọi thứ cũng thành công với nho khô !! Cảm ơn bạn đã thử nghiệm! Tôi chắc chắn sẽ thử sự kết hợp này! Mật ong không đáng sợ, mà hơn nữa, tôi cũng đã làm theo nhiều cách khác nhau trong những chiếc bánh đó.Và mạch nha cũng vậy, mình nghĩ sẽ rất hữu ích, màu sắc và mùi thơm sẽ đậm đà hơn!

Bánh bắp ngô Mehico
Vì vậy, tôi muốn một cái gì đó đầy nắng vào ngày nhiều mây này ... Vì vậy, chiếc bánh ngô này đã nghĩ ra. Đối với thử nghiệm, tôi quyết định chỉ thay một nửa lượng bột mì (100g) bằng ngô, bởi vì mặc dù tôi không có kinh nghiệm làm bánh với loại bột này, nhưng tôi đoán rằng sẽ không dễ dàng để nặn một chiếc bánh mì chỉ bằng nó, và nướng bánh trong khuôn không nằm trong kế hoạch của tôi ...
Mọi thứ khác cũng theo tỷ lệ tương tự, tôi cũng lấy thêm một ít đường - 2 thìa cà phê ...
Nhào như bình thường bằng thìa và nhanh chóng. Xin nhắc lại là bột theo công thức này không cần nhào lâu, bạn chỉ cần trộn bột thành phần lỏng với bột báng là được.
Bột này hóa ra nhớt hơn bình thường, nhưng tôi kiên quyết quyết định không thêm bột, đặc biệt là khi bột nở và soda phản ứng, bột sẽ tự đặc lại.
Vì vậy, tôi đợi nửa phút và đặt nó ra bằng một cái thìa trên tấm thảm bột ngô. Mình ấn nhẹ để bột bám đều dưới đáy, phủ lớp bột mì lên các mặt rồi lật lại, cố gắng sao cho bột ngô bám đều khắp bề mặt miếng bột. Bây giờ nó đã trở nên thuận tiện hơn cho việc nặn bằng tay và dễ dàng làm phẳng thành bánh. Trên cùng, xức một ít kem chua (nghệ, một chút muối và đường) và rắc vừng rang. Nướng trong GF ở chế độ thông thường - đầu tiên là 180, sau đó là 195. Tôi quyết định tăng thời gian lên một chút - hóa ra là 23-25 phút + 5 phút tắt. bếp. (không bao giờ nhìn vào bếp)
Bánh quay ra có màu hồng hào, lớp bánh bông lan và hơi vụn, hương vị hấp dẫn. Thay vì bánh mì cho bữa sáng - một lựa chọn tuyệt vời!

Farida

Trích dẫn: Olga VB

Bạn đã bào nhuyễn khoai tây chưa? Mức độ bao nhiêu, bạn đã xếp khoai ở lớp nào hay cho trực tiếp vào bột? Nước ép? Bạn đã nướng nó bao nhiêu và ở đâu?

Tôi chà khoai trên một cái máy xay thô, không ép lấy nước, cho nó vào một lớp mỏng trên mặt bánh, và rắc muối thô lên trên. Nướng trong lò 20 phút.

Jiri

Yuliya K, Julia, cảm ơn bạn! Tôi đã nướng bánh pizza hôm nay, tôi thực sự thích nó! (thành thật mà nói, tôi không mong đợi từ công thức này). Tôi rút xa anh một chút ở chỗ, không thể nướng ngay mà chỉ sau một tiếng rưỡi, khối bột đã bông xốp, thế này! mặc dù tôi đã nghiền nát anh ta bằng một cái nĩa, nghiền nát!

Nụ cười

Cảm ơn vì công thức, Julia, tôi nghĩ nó sẽ hữu ích

Yuliya K

Irina, Tôi rất vui vì tôi thích bột!

Trích dẫn: Jiri

thành thật mà nói, tôi không mong đợi từ công thức này

Vâng, vì vậy tôi cũng không mong đợi một kết quả xuất sắc như vậy từ một bộ sản phẩm có vẻ bình thường, vì vậy tôi đã sắp xếp một lần kiểm tra thứ hai cho anh ta, và sau đó lặp đi lặp lại! Nó được thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng!

Catherine, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức! Hy vọng công thức có ích!

Trích: Farida

Tôi chà khoai trên một cái máy xay thô, không ép lấy nước, cho nó vào một lớp mỏng trên mặt bánh, và rắc muối thô lên trên. Nướng trong lò 20 phút.

Farida, cảm tạ!!

quý bà inna

Julia, ai có thể nghĩ rằng công thức của bạn cho phép nhiều biến thể như vậy! Và mọi người đều rất khác nhau! Bắp - tốt, hóa ra rất ngon. Và lúa mạch đen đã kết nối tôi. Tôi đã sử dụng kefir với pho mát nhỏ, vì vậy tôi nướng một lần thứ hai trên whey, một lần nữa với nho khô. Tôi chỉ thêm một thìa bột báng lên trên.
Chúng tôi rất thích bánh lúa mạch đen của tiệm bánh mì của chúng tôi, nhưng họ đã ngừng nướng chúng. Vì vậy, công thức nhanh chóng của bạn có ích. Theo GOST, rất có thể đó là - với men, tôi nghĩ vậy. Chúng tròn trịa, giống như bánh quy, và nó có cảm giác giống như bơ thực vật. Chúng ta không được quá lười biếng khi cố gắng nướng chúng. Và, nhân tiện, tôi giảm một nửa số bơ (chỉ vì lý do ăn kiêng, với bốn thìa, tất nhiên, ngon hơn)))

Farida

Trích dẫn: Yuliya K

Vì vậy, món bánh ngô này đã nghĩ ra

Yuliya K, ngô nên ăn ngay hay có thể bảo quản?

Yuliya K

Inna, vâng, công thức làm bánh thực sự trở nên phổ biến! Và từ bên ngoài nó có vẻ là "bột trên kefir" thông thường.

Trích dẫn: lady inna

Theo GOST, rất có thể đó là - với men, tôi nghĩ

Đúng vậy - những món từ các tiệm bánh, theo GOST - chúng đang có những bước phát triển vượt bậc, và những món này tốt vì chúng nhanh và có hương vị tương tự.

Trích dẫn: lady inna

nướng lần thứ hai trên whey, một lần nữa với nho khô.Tôi chỉ thêm một thìa bột báng lên trên.

Thật tuyệt khi bạn cũng có thể làm được điều đó với serum! Tôi cũng có nó, tích lũy. Với sữa đông, kefir được thay thế hoàn hảo, nhưng với whey, tôi chắc chắn sẽ thử các lựa chọn khác, tăng bột báng!

Trích dẫn: lady inna

Và, nhân tiện, tôi giảm một nửa số bơ (chỉ vì lý do ăn kiêng, với bốn thìa, tất nhiên, ngon hơn)))

Có, tất nhiên bạn có thể sử dụng ít dầu hơn, đặc biệt nếu kết quả không tệ hơn. Công thức nấu ăn phổ quát phải linh hoạt !!
Không thể bỏ qua những cân nhắc về chế độ ăn uống! Bản thân tôi chỉ nướng và ăn đồ ngọt vào buổi sáng, không giống như các thành viên khác trong gia đình có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày!

Trích: Farida

ngô nên ăn ngay hay có thể bảo quản?

Farida, và vào ngày thứ hai, nó vẫn giữ nguyên hương vị và vụn như khi nguội. Giống như phần còn lại của những chiếc bánh từ bột này. Nhưng sang ngày thứ 2 mình thường còn lại 2-3 chiếc, không còn nữa. Tôi cho chúng vào hộp kín và cho vào tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể hâm nóng lại nếu muốn.

Olga VB

Tôi nướng nó trên hỗn hợp whey và kefir từ bột lúa mạch đen.
Nó không giống bánh mì lúa mạch đen chút nào. Nhìn chung, nó không giống như bánh mì, đúng hơn, giống như một số loại bánh kẹo, mặc dù không ngọt.
Đó là, nó sẽ không đi với borscht, nhưng với trà, kefir, với cà phê - rất nhiều.
Hay tôi lại làm sai điều gì đó?
Bột rất dính, nó kéo lê sau tay lái. Nó đã được tốt.
Tôi vừa lên án một miếng kefir tự làm khá lớn - nó rất ngon. Có một số loại âm vang của bột bánh gừng trong chiếc bánh này. Nó phải được?
Có lẽ điều này là do tôi đã không sử dụng đường, mà là xi-rô đảo ngược.

Yuliya K

Olga, Ý tôi không phải là hương vị của bánh mì lúa mạch đen, nói về bánh mì dẹt lúa mạch đen, mà là những chiếc bánh mì dẹt nhỏ với đường kính không quá 10-12 cm, được bán trước đó, trong thời thơ ấu ở Liên Xô của tôi, và thậm chí bây giờ chúng ở một nơi khác ở cửa hàng bánh mì (trong mọi trường hợp của chúng tôi được bán!). Chúng có hương vị của bánh mềm bơ lúa mạch đen.
Và chúng cũng có thể ám chỉ đến bánh kẹo, vì ở thời Xô Viết, chúng có giá bằng một chiếc bánh!
Như những cái này - Bánh lúa mạch đen theo GOST
Tất nhiên, chúng không dành cho sở thích của mọi người đối với borscht! Vị ngọt vẫn được cảm nhận trong họ. Nhưng có người yêu thích bánh mì Borodino, nhưng đối với người thì ngọt quá ... Và bạn có thể cho đường, mật ong, siro vào những chiếc bánh này - điều này không ảnh hưởng đặc biệt đến hương vị.

Trích dẫn: Olga VB

Bột rất dính, nó kéo lê sau tay lái.

Bạn đã có một hỗn hợp whey với kefir, có lẽ vì vậy mà bột trở nên nhớt hơn. Về bánh xe không hiểu .. đây là những vết khía - một bánh xe? Nhưng bánh xe không thuận tiện lắm để làm điều này ... Tôi tạo vết khía bằng máy cắt bột nhựa - không có gì dính cả.