Bánh mì lúa mạch đen ủ với men lỏng

Bánh mì lúa mạch đen ủ với men lỏng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
hàn:
bột lúa mạch đen	50g
nước 90-95 * С	125g
mạch nha lúa mạch đen	5g
thì là (rau mùi, thì là, hồi)	5g
men:
toàn bộ bia
men lỏng truyền bột	60g
bột:
tất cả men
bột lúa mạch đen	280g
lúa mì cấp 1	40g
mạch nha lúa mạch đen	10g
mật ong	20g
Muối	7g
Nước	55g

Phương pháp nấu ăn

• Một công thức khác cho men lỏng trong truyền bột... Việc sử dụng loại men này đã rút ngắn quy trình làm bánh mì này xuống 1 bước. Chuẩn bị một lá trà từ bột mì, hạt caraway (tôi bào sợi, xay trong cối) và nước, cho mạch nha vào sau 30 phút. Lên men lá trà đã nguội (khoảng một giờ sau) với men lỏng làm sẵn. Để bột chua chín ở nơi ấm (28-30 * C) trong 8 giờ.
• 
• Nhào bột và để ở nơi ấm áp (30-32 * C) trong 1,5-2 giờ. Tạo thành một thanh và làm mịn nó bằng tay ướt. Để ở nơi ấm áp với hơi nước trong 60-80 phút. Cắt bằng que nhọn và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 250 * C không hấp trong 10 phút và sau đó ở 200 * C trong 20-25 phút nữa. Lấy ra và bôi mỡ ngay với thạch làm sẵn.
• 
• Đây là một đoạn tuyệt vời như vậy:
• 
• Hương vị và mùi thơm của bánh mì "Riga" cũ.

Ồ, thật là một công thức thú vị và độc đáo! Vì vậy, tôi muốn làm như vậy bây giờ để ghi nhớ hương vị của bánh mì Riga bình thường cũ, và với bơ cho cà phê với kem! Đây là cách tôi ăn không tốt, nhưng ít nhất bánh mì sẽ tốt cho sức khỏe! Cảm ơn bạn, Linochka! Đã đánh dấu nó rồi!

[Lina]

Lina, bánh mì tuyệt đẹp! Và tăng tốt, và xốp, và đẹp!

Tốt lắm, cảm ơn!

[Lina]

Lina, Tôi thực sự thích màu sắc của bánh mì Tôi không nghi ngờ sự hữu dụng Cảm ơn bạn

Lúa mạch đen sang trọng!

Ồ, thật là một công thức thú vị và độc đáo!

Cảm ơn bạn, Olya! Tôi thực sự đã sử dụng công thức 1959. Thơm ngon!

Lina, bánh mì tuyệt đẹp!

Cảm ơn bạn, Tanyusha! Tôi thực sự thích nó. Tôi hy vọng những người khác cũng sẽ thích nó.

Tôi thực sự thích màu sắc của bánh mì

Ở đây mạch nha lúa mạch đen đã làm được công việc của nó.

Lúa mạch đen sang trọng!

Cảm ơn Angela!

Và tôi thích bánh mì này! Cảm ơn bạn, nếu tôi có malt lỏng, tôi nên thêm bao nhiêu? Và khi?

mạch nha lỏng,

1 muỗng cà phê

[Linadoc]

Linadoc Cảm ơn vì một kiệt tác khác.

Cảm ơn vì một kiệt tác khác

Ồ, tôi chưa sẵn sàng cho những lời nói trực tiếp như vậy. Bản thân tôi rất hài lòng với kết quả.

[Linadoc]

LinadocTôi thực sự thích bánh mì với Linochka. Cảm ơn vì công thức!
Peki, tôi sẽ tự giúp mình. Tôi không có mạch nha.

Tôi không có mạch nha

Bạn có thể lấy chất lỏng cho kvass, hoặc bạn có thể thay thế bằng mật ong, mặc dù hương vị sẽ khác một chút.