Bánh mì thơm ủ với bột ngũ cốc nguyên hạt "Zakhary"

[Húng quế]

Bánh mì thơm ủ với bột ngũ cốc nguyên hạt "Zakhary"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
men:
men lỏng trái cây	100g
bột ngũ cốc	100g
mật ong (đường)	1 muỗng canh. l.
kem chua	1 muỗng canh. l.
hàn:
bột mì, loại cao cấp	50g
nước sôi	125g
hồi, thì là, húng quế	1 muỗng cà phê.
bột:
tất cả men và ủ
bột mì, loại cao cấp	220-240g
Nước	25g
Muối	5g
mật ong	10g
dầu thực vật	15g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì thơm này có thể được làm trong men lỏng dựa trên trái cây, rau và thảo mộc, nhưng bạn có thể sử dụng men thông thường. Tôi nấu nó với men mâm xôi lỏng. Thời gian dài nhất là cần thiết để chuẩn bị bột chua (tiền men) hoặc bột nhào từ men thông thường. Để chuẩn bị nuôi cấy khởi đầu, bạn cần trộn 50g bột ngũ cốc nguyên hạt và 50g men lỏng, để ở nơi ấm áp trong 8 - 10 giờ, sau đó cho thêm 50g bột mì và 50g men lỏng, mật ong và kem chua vào rồi bỏ đi. trong 8 - 10 giờ nữa. Do đó, chúng ta có được một loại men hoạt tính có chứa cả nấm men và vi khuẩn axit lactic, sẽ ngăn chặn sự phát triển của hệ thực vật gây bệnh trong bánh mì, kéo dài thời hạn sử dụng và mang lại hương vị và mùi thơm đặc biệt cho bánh mì. Khi làm bánh mì bằng men thường (khô hoặc ép), cần nhào bột bằng cách trộn ngay 100 g bột ngũ cốc, 100 g nước, kem chua và 3 g men ép (1 g khô), để yên. 6 tiếng ở nơi ấm áp, sau đó chuyển vào tủ lạnh 10 tiếng 12 tiếng (ủ ấm một tiếng trước khi nhào bột).
• Đây là cách men của tôi phát triển: trong quá trình nhào trộn, sau 8 giờ, sau 16 giờ
• 
• Một giờ trước khi nhào bột, hãy chuẩn bị lá trà bằng cách cho bột vào nước sôi có hạt và khuấy mạnh. Để nguội đến 30 * C.
• 
• Nhào bột bằng cách thêm tất cả các thành phần ngoại trừ muối và dầu. Nếu dùng men thường thì cho 6g men ép (2g khô) vào bột. Nếu bạn làm với men lỏng, thì không cần thêm men. Nhào trong 10 phút, thêm muối và dầu và nhào thêm 5-8 phút. Bột phải mềm nhưng không dính tay. Để bột lên men trong 1,5 giờ, kéo căng và gấp vào giữa một lần. Kéo dài miếng bột lại và tạo thành một ổ bánh. Đặt đường may úp vào trong giỏ chống thấm hoặc trên đường may giấy da từ phía dưới. Kiểm tra lần cuối trong 50-60 phút. Đặt trên khay nướng, rưới nước và rắc vừng rang lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 250 * C trong 15 phút bằng hơi nước, sau đó thông gió và nướng ở nhiệt độ 190 * C trong 25-30 phút nữa.
• 
• Bánh mì rất thơm, ngon, lành và đẹp, với lớp vỏ ngoài như:
• 

Ghi chú

Húng quế thanh lọc cơ thể, nhờ đó nó được sử dụng cho các bệnh mãn tính của bàng quang và dạ dày, viêm khớp, thấp khớp. Người ta tin rằng húng quế giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường độ hoạt động của não, đồng thời có tác dụng kích thích miễn dịch đối với cơ thể, là một loại thuốc bổ mạnh. Nó giúp giảm đầy hơi, chán ăn, viêm thận và bàng quang, và thậm chí cả cảm lạnh thông thường.
Ngay cả ở Hy Lạp cổ đại, họ đã sử dụng cây hồi để điều trị đau bụng và làm thuốc lợi tiểu. Hồi có tác dụng gây tê, chống viêm, hạ sốt và sát trùng. Nó cũng được sử dụng như một chất chống co thắt, lợi tiểu, nhuận tràng và an thần. Hồi bình thường hóa hoạt động của gan, tuyến tụy, giúp chữa ho, đau bụng, đầy hơi, viêm dạ dày và một số rối loạn tiêu hóa khác. Hồi loại bỏ chứng đau đầu và trầm cảm.
Thì là có tác dụng chống viêm, chữa lành và làm dịu. Nó là một chất chống oxy hóa tuyệt vời và giúp ngăn ngừa lão hóa sớm. Thì là chống lại bệnh viêm đại tràng co thắt, đầy hơi, cải thiện cảm giác thèm ăn và có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ hệ tiêu hóa. Sản phẩm có công dụng làm giãn nở các mạch tim và giảm lượng cholesterol. Thì là được khuyến khích bổ sung vào thức ăn cho những người muốn giảm cân. Ăn thì là ngăn chặn cơn đói, có tác dụng lợi tiểu và do đó, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Thì là kích hoạt quá trình trao đổi chất, nhẹ nhàng làm sạch cơ thể, cung cấp năng lượng và giảm cảm giác thèm ăn. Thường xuyên sử dụng loại gia vị này sẽ bình thường hóa công việc của tuyến tụy, thúc đẩy sự hấp thụ protein, chất béo, đường tốt hơn, do đó bình thường hóa trọng lượng cơ thể.
TRONG vừng chứa một lượng lớn dầu, bao gồm các axit có nguồn gốc hữu cơ, axit béo no và không bão hòa đa, chất béo trung tính và este glyxerol. Vừng cũng chứa một chất gọi là sesamin. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó rất hữu ích cho việc phòng chống nhiều bệnh tật, bao gồm cả ung thư và làm giảm lượng cholesterol trong máu, mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể con người. Chức năng giảm cholesterol được thực hiện bởi beta-sitosterol có trong hạt mè. Vừng cải thiện tình trạng của móng tay, tóc của con người, bình thường hóa sự trao đổi chất và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Vừng có lượng canxi dự trữ lớn nên không thể thiếu cho xương khớp cũng như ngăn ngừa loãng xương. Do sự hiện diện của phytosterol trong vừng nên giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, do vừng loại bỏ cholesterol ra khỏi máu. Nó chứa phytoestrogen, được coi là chất thay thế cho hormone sinh dục nữ.

Thơm, bạn thấy bánh mì - thơm! Một lát để ăn!

Vẻ đẹp và tên tuổi là những gì bạn cần. Cảm tạ!

Aha! Những hạt và húng quế này rất hợp với bánh mì!

Cảm ơn em, cô gái của anh! Tôi đang chờ ngày thứ hai!
Và "họ" là những gì một bánh mì!
Hiện tại em có thắc mắc: Em đặt tiền men buổi sáng từ 150 gr. vv và toàn bộ. bột ngũ cốc, nó đã tăng gần gấp ba lần. Bây giờ, tính đến thời gian của tôi, thêm kem chua, mật ong và để qua đêm, và buổi sáng nhào bột, sau đó nướng? Sẽ không dừng lại?
Linaaa, làm ơn, vui lòng trả lời, nếu không thì đã ...

[Linadoc]

Tôi đặt các công thức nấu ăn trên men lỏng trong dấu trang (tuyệt vọng hy vọng rằng tôi vẫn còn có chúng).

Linadoc, hầu hết các dấu trang này chỉ là công thức nấu ăn của bạn! Và tất cả trông ngon làm sao! Vì vậy, tôi muốn nướng!

Tôi có thể hỏi những câu hỏi ngu ngốc ở đây không?

Men (đó là một loại tiền enzyme, phải không?) Hóa ra khá dày, phải không?

Bạn có thể vượt qua với húng quế một mình? Thì là của tôi bằng cách nào đó không thích ...

Mật ong, nếu nó đặc lại, trước tiên bạn phải hóa lỏng và sau đó đong 1 muỗng canh. l. hoặc dày bạn có thể (và cũng có thể 1 muỗng canh. l?)

Lô cuối cùng có thể được thực hiện trong HP không, và nếu có, có cần thiết phải điều chỉnh bằng cách nào đó cho lô thủ công kịp thời không, hay bạn có thể thiết lập một chương trình tiêu chuẩn với kiểm tra (1,5 giờ) không?

Cảm ơn trước cho câu trả lời của bạn

Linochka, một công thức hấp dẫn và không phức tạp. Cho đến nay, đánh dấu. Bạn có thể lặp lại nó sau.

[Irina]

Irina, men đặc nhưng dùng thìa trộn đều, khi bắt đầu sủi bọt thì dùng thìa trộn cũng khá dễ dàng.
Bạn có thể có một húng quế, nhưng ăn với hồi sẽ ngon hơn.
Có thể thay mật ong bằng đường.
Trong HP, bạn cũng có thể sử dụng chương trình tiêu chuẩn, chỉ thêm muối và dầu sau đó.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka là một chiếc bánh mì đẹp! Cảm ơn vì công thức chi tiết! Bạn có thể nướng với bất kỳ loại men nào!

Linochka, thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Và tên là tượng trưng! Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Tôi đã đưa nó đến chủ đề về đường sắt

[Linadoc]

Linadoc, Cảm tạ! công thức rất hấp dẫn! Tôi muốn thử!

Bây giờ, tính đến thời gian của tôi, thêm kem chua, mật ong và để qua đêm, và buổi sáng nhào bột, sau đó nướng? Sẽ không dừng lại?

Ồ, Len, tôi chỉ để ý.Tôi nghĩ bạn đã tự làm mọi thứ rồi. Câu trả lời là: cứ như vậy, giờ thêm phần thứ hai - tức là thêm men + nhiều bột + mật ong + kem chua. Vào buổi sáng, chỉ cần đo 220g men này. Chỉ có điều này là men, bột không cần dùng nữa. Cho phần còn lại với men tươi + bột mì và để trong 8 giờ - bạn đã có sẵn men cho lần làm bánh tiếp theo.
Nếu bạn chỉ cho mật ong và kem chua thì nó có thể đứng được. Sau đó, vào buổi sáng, bạn cho 50g men + 50g bột mì và sau 8 tiếng bột chua của bạn sẽ sẵn sàng, bạn có thể nhào bột.

[Linadoc]

Linadoc, thật là một chiếc bánh mì thú vị và đẹp mắt! Cảm ơn vì công thức!

Cho tôi hỏi, có thể thay thế kem chua bằng sữa chua không béo tự làm trong công thức này không? Chúng tôi hoàn toàn không mua kem chua, và tôi không thấy ích lợi gì khi lấy một lọ từ một thìa.

thay kem chua bằng sữa chua không béo tự làm?

Có thể, nhưng tốt hơn cho sữa đông hoặc sữa nướng lên men, vì men được giữ ở nhiệt độ phòng, tốt, hoặc cao hơn một chút (tôi có 28-29 * C), và trực khuẩn Bulgaria nhân lên ở T 39-42 * C . Nhưng kem chua, sữa chua và sữa nướng lên men đã sinh sản ở T = 28-32 * C.

Và việc thay thế kem chua bằng sữa chua đặc biệt là không béo là một sai lầm lớn trong cuộc sống. Không có ý nghĩa gì từ sữa chua như vậy, tôi đang nói với bạn điều này với tư cách là một chuyên gia. Tuy nhien, co rat nhieu y nghia den kem chua va khong the thieu.

Làm phần thứ hai - bột mì + đường sắt + mật ong + kem chua. sau một giờ rưỡi, mọi thứ tăng lên gấp đôi và câu hỏi đặt ra: đợi chính xác tám giờ hoặc nhìn xem men sẽ tăng lên bao nhiêu? Và nếu cô ấy không quyết định ngừng phát triển?

[Tatyana]

Tatyana, đợi 6-8 giờ, bạn cần lên men.

Yeah ... Sau đó, bạn có thể chuyển nó sang một thùng chứa khác? 2,5 giờ trôi qua ... tăng gấp ba lần

[Tatyana]

Tatyana, nếu một preenzyme hoạt động như vậy, thì bạn có thể khởi động sau một giờ.

Lần cuối cùng tôi bổ sung đường sắt, tôi đã thêm nước, mật ong và ném vào một vài thìa quả kim ngân hoa (đông lạnh cho mùa đông). Tôi giữ nó ấm và để trong tủ lạnh trong vài ngày. Ở đây tôi đã đặt PF cho chúng ngày hôm qua. Tôi không biết liệu cây kim ngân hoa có tác dụng như vậy hay gì khác

[vừng]

Trong khoảng vừng cách đây không lâu tôi đã đọc nó - tốt hơn là nên xay nó, không xay vì vỏ dày đặc gần như không được tiêu hóa, hoặc ngâm. Tôi không cho bột chua, bạn cần nướng bằng men ép

[Linochka]

Tôi sẽ đặt câu hỏi của mình dưới phần lướt gió, vì nó lạc đề ...

Và việc thay thế kem chua bằng sữa chua đặc biệt là không béo là một sai lầm lớn trong cuộc sống. Không có ý nghĩa gì từ sữa chua như vậy, tôi đang nói với bạn điều này với tư cách là một chuyên gia.

Linochka, không có ý nghĩa gì từ sữa chua 0%, hoặc từ ít chất béo (1,5%) cũng ít sử dụng?

Và bạn nên ưu tiên hàm lượng chất béo nào trong sữa chua?

Tuy nhien, co rat nhieu y nghia den kem chua va khong the thieu.

Và làm thế nào về lượng calo?

Tất nhiên, không có nhiều trong số chúng trong một thìa kem chua)), nhưng nếu một ly kem chua thậm chí 10%) vặn nó lên thay vì sữa chua, sau đó nó đã là một điều khủng khiếp ...

[Inna]

Inna, canxi không thể được hấp thụ từ sản phẩm sữa ít chất béo. Một ly kem chua có ít calo hơn một chiếc bánh mì kẹp xúc xích.

[Linadoc]

Linadoc, nướng bánh mì tuyệt vời của bạn. Cảm ơn vì công thức. Tôi nướng trên đường sắt trên trà và lá bạc hà.
Bánh mì ngon lạ thường, bọn họ không để ý hai người bọn họ như thế nào đi thanh

Tôi không thể cưỡng lại và cắt nó nóng

[Helena]

Helena, người đẹp bước ra! Thật là một cô gái thông minh! Peks cho sức khỏe!

[Linadoc]

LinadocElena, cảm ơn rất nhiều về chiếc bánh mì. Anh ấy cũng là một phép màu. Tình cờ biết đến chủ đề Men lỏng và dĩ nhiên, vì tò mò, tôi đã làm ra chúng. Và đây là một thành công khác. Tôi đã kết nối kỹ lưỡng với men lỏng.

[liusia]

TRONG KHOẢNG, liusia, Ludmila, siêu! Thật là một người đàn ông đẹp trai! Peks cho sức khỏe!