Bánh mì lúa mạch đen ủ với men lỏng trái cây

Bánh mì lúa mạch đen ủ với men lỏng trái cây

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
hàn:
bột lúa mạch đen	50g
nước 90-95 * С	125g
mạch nha lúa mạch đen	5g
thì là (rau mùi, thì là, hồi)	5g
bột:
toàn bộ bia
men trái cây lỏng	105g
bột mì nguyên hạt	105g
bột mì loại 1	20g
mật ong	1 muỗng canh. l.
bột:
tất cả bột
bột lúa mạch đen	165g
bột mì loại 1	40-50g
mạch nha lúa mạch đen	5g
mật ong	1 muỗng canh. l.
Muối	7g

Phương pháp nấu ăn

• Công thức này phù hợp với men lỏng dựa trên trái cây và thảo mộc, nhưng cũng có thể được chuẩn bị bằng bột chua 100% độ ẩm. Tôi có men lỏng trên quả mâm xôi. Chuẩn bị lá trà, sau 30 phút cho mạch nha vào (có thể thay thế bằng mật ong). Khi nước ủ nguội (khoảng một giờ sau), nhào bột trên cơ sở của nó (thay vì bột ZHD và CH, bạn có thể dùng một loại bột lên men 100% độ ẩm 210g). Để bột nở ở nơi ấm áp trong 8 - 10 giờ.
• 
• Nhào bột và để bột nở trong 1,5-2 giờ ở nơi ấm áp dưới màng bọc thực phẩm. Tạo thanh bằng tay ướt, làm mịn và để ở nơi ấm có hơi nước trong 60-70 phút. Cắt hoặc đâm vào ổ bánh mì đang đến gần bằng một xiên gỗ mỏng. Nướng trong lò đã làm nóng trước không có hơi ở 250 * C trong 10 phút và ở 190 * C trong 25-30 phút nữa.
• 
• Đây là một bản cắt:
• 
• Bánh mì khá mịn, mặc dù có một lượng lớn bột lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt. Vị và mùi thơm hơi chua chua ngọt ngọt, rất thơm.

Bạn không thể có bánh mì mới mỗi ngày Cảm ơn bạn

Vâng, tôi dường như không phải mỗi ngày, nhưng khi tôi ăn.

Rất đẹphình ảnh ảnh chụp

Bạn không thể cập nhật mỗi ngày với một chiếc bánh mì mới

chắc chắn rồi.

Linochka, cô gái thông minh! Và bạn thậm chí có thể làm sữa trứng trên đường sắt! Lớp học!

[Lina]

Đối với những người yêu thích nướng lúa mạch đen, một kiệt tác khác! Bánh mì tuyệt vời, Lina!

Lina, tôi thậm chí không có thời gian để xem qua bánh mì của bạn, một kiệt tác khác, tôi lấy nó để đánh dấu .... rồi tôi sẽ tìm ra nó. Cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi cũng sẽ thử cái này!

[Linochka]

TRONG KHOẢNG! Tôi chắc chắn sẽ nấu món bánh mì này khi men của tôi đã sẵn sàng.
Linochka, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Và sau đó tôi đã tra tấn Luda: liệu bánh mì lúa mạch đen và lúa mì lúa mạch đen có được làm trên loại men này không?

[Albina]

Các cô gái, Albina, Ludmila, Bến du thuyền, marika33, elena kadiewa, Lena, cảm ơn bạn đã đánh giá! Bánh mì hóa ra khá ngon, nhưng tôi phải thêm nhiều bột mì hơn tính toán. Và sau đó búi tóc không hoạt động. Trong công thức tôi đã viết cách tôi làm điều đó, nhưng bạn vẫn không cho tất cả bột mì vào bột cùng một lúc mà khi nhào cần thiết. Và hãy chắc chắn lên men ở T 30-32 * C, nếu không nó tăng lên kém. Và xa hơn. Tôi dùng xiên que chọc cho anh ta, nhưng anh ta vẫn bị nứt một bên ở đáy. Do đó, tốt hơn là nên cắt nó.

Và một lần nữa tôi đi với CẢM ƠN! Tôi đã cố gắng tuân thủ công thức, nhưng tôi đã thay thế bột mì 1c bằng loại cao nhất và pre-enzyme tồn tại trong 15 giờ. Tôi thích bánh mì rất nhiều. Một trong những nhược điểm của anh ấy - ổ bánh hóa ra hơi nhỏ))). Bây giờ tôi hiểu những người viết rằng họ không có thời gian để chụp ảnh phần đó. Chúng tôi đã ăn bánh mì này trong 2 bữa. Tôi chỉ chụp được một bức ảnh bún ra lò.
🔗

[Anna]

AnnaLàm tốt một lần nữa! Bánh mì rất ngon! Tôi muốn làm điều đó vào lần sau trong biểu mẫu và thêm một chút thời gian để kiểm tra.