Olanwo
Trích: Albina

Tôi cũng đã nướng bánh mì sữa trứng bằng lúa mạch đen thật, Nhưng tôi đã rút ra kết luận cho bản thân rằng nếu tôi nướng lại, tôi sẽ trộn mọi thứ trước, và sau đó tôi sẽ cho vào KhP. Tôi có một cái xô tráng và tôi sợ phải can thiệp vào bất cứ thứ gì ở đó.
Và khi giúp bột nhào, tôi hầu như không chạm vào thành bát. Nếu tôi thấy có bột ở góc, tôi ấn bột vào nó, nó tự lấy nó ra, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi bột xen kẽ với nhau. Điều duy nhất khi tôi chạm vào bát là loại bỏ nó khỏi thành, nhưng nó chỉ cần được thực hiện một lần (dường như, sau lần lắc đầu tiên của máy khuấy), và sau đó nó không phân tán xung quanh các cạnh hoặc nó tự thu lại .
Albina
Không thể gửi câu trả lời hôm nay. Tôi muốn báo cáo về đơn thuốc.
Tôi lấy công thức từ trang đầu tiên làm cơ sở, đặt mọi thứ xuống và thiết lập chương trình "nhào nặn". Trong quá trình nhào, cô giúp một chút để thu gom ở các góc. Khi chương trình "nhào bột" kết thúc, tôi ngay lập tức bật "nướng" + 10 phút - những gì lò cho phép. Chương trình nướng của chúng tôi là 1 giờ 15 phút. Bạn chỉ có thể thêm 10 phút. Và thế là xong, tôi đi ngủ. Vào buổi sáng, tôi đã lấy bánh mì mới ra
Trong thời gian trôi qua theo chương trình "nhào bột" (nó hoạt động với chúng tôi trong 1 giờ 40 phút), bột chỉ nở 2 lần. Vì vậy, tôi không đợi nó lắng xuống. Cô tất bật nướng bánh.
Vanya28
Trích dẫn: Olanwo

Và khi giúp bột nhào, tôi hầu như không chạm vào thành bát. Nếu tôi thấy có bột ở góc, tôi ấn bột vào nó, và nó tự lấy nó ra, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi bột xen kẽ với nhau. Điều duy nhất khi tôi chạm vào bát là loại bỏ nó khỏi thành, nhưng nó chỉ cần được thực hiện một lần (dường như, sau lần lắc đầu tiên của máy khuấy), và sau đó nó không phân tán xung quanh các cạnh hoặc nó tự thu lại .

Bằng cách nào đó, tôi sẽ chụp một bức ảnh của một chiếc xô của một người bạn Panasonic đã làm việc với lúa mạch đen trong mười năm, bao gồm một thìa silicone bổ sung trong quá trình nhào, tương ứng - chiếc xô gần như không có vết xước, chỉ có máy trộn bị bong ra, nhưng cái này không thực sự can thiệp.
Vâng, họ không thực sự run sợ trước cái xô này, tất nhiên họ không cố ý cào nó.
Vanya28
Trích: Albina

Không thể gửi câu trả lời hôm nay. Tôi muốn báo cáo về đơn thuốc.
Tôi lấy công thức từ trang đầu tiên làm cơ sở, đặt mọi thứ xuống và thiết lập chương trình "nhào nặn". Trong quá trình nhào, cô giúp một chút để thu gom ở các góc. Khi chương trình "nhào bột" kết thúc, tôi ngay lập tức bật "nướng" + 10 phút - những gì lò cho phép. Chương trình nướng của chúng tôi là 1 giờ 15 phút. Bạn chỉ có thể thêm 10 phút. Và thế là xong, tôi đi ngủ. Vào buổi sáng, tôi đã lấy bánh mì mới ra
Trong thời gian trôi qua theo chương trình "nhào bột" (nó hoạt động với chúng tôi trong 1 giờ 40 phút), bột chỉ nở 2 lần. Vì vậy, tôi không đợi nó lắng xuống. Cô tất bật nướng bánh.

Đây là một bức ảnh khác của kết quả để hiển thị cho sự trọn vẹn của Hạnh phúc và đặt một đĩa có các chương trình, nếu không, chương trình Dough sẽ không được hiển thị trong hướng dẫn cũ cho Hitachi HP của bạn.



Olanwo
Trích dẫn: Vanya28

Bằng cách nào đó, tôi sẽ chụp một bức ảnh của một chiếc xô của một người bạn Panasonic đã làm việc với lúa mạch đen trong mười năm, bao gồm một thìa silicone bổ sung trong quá trình nhào, tương ứng - chiếc xô gần như không có vết xước, chỉ có máy trộn bị bong ra, nhưng cái này không thực sự can thiệp.
Vâng, họ không thực sự run sợ trước cái xô này, tất nhiên họ không cố ý cào nó.
Vâng, thành thật mà nói, tôi không sợ lớp phủ Teflon, nó thuận tiện hơn cho tôi, cái chính là, vì kết quả là để nhào bột. Ngay cả trợ thủ của tôi cũng không phải là silicone, mà là bằng gỗ (thìa silicone, dường như do người cầm nắm không khéo léo, dần dần "vỡ vụn" thành bánh mì, khi nó vô tình rơi xuống dưới máy trộn KhP), và cái bằng gỗ là rât thuận tiện.Và bản thân máy trộn HP thực sự bị bong tróc, nhưng với tôi, dường như đối với tôi, từ con dao, khi bạn quên rằng chiếc thìa nằm trong bánh mì và từ trái tim bạn cắt ngang ổ bánh
Albina
Trích dẫn: Vanya28

Đây là một bức ảnh khác của kết quả để hiển thị cho sự trọn vẹn của Hạnh phúc và đặt một đĩa có các chương trình, nếu không, chương trình Dough sẽ không được hiển thị trong hướng dẫn cũ cho Hitachi HP của bạn.


Xin lỗi, tôi không thể chụp ảnh, con trai tôi đã có nó ngay bây giờ. Điều quan trọng nhất đối với tôi là tôi đã thỏa mãn được sở thích của mình. Nhiều khả năng tôi sẽ nướng nó, nhưng không thường xuyên.
Đối với các chương trình, tôi thậm chí không bận tâm. Hóa ra mình nướng thêm trên chương trình chính mất 4h 10m. Có chương trình bánh mì nhanh trong 3h 50m và 2h 50m. Ngoài ra còn có một chương trình "nhào bột" và "nướng bánh"
apelsyn
Vanya28, Tôi rất ngại làm hỏng phần lúa mạch đen đầu tiên. Hãy ủ mạch nha bằng nước sôi, như trong công thức Borodinsky của bạn?
Vanya28
Trích dẫn: apelsyn

Vanya28, Tôi rất sợ làm hỏng hạt lúa mạch đen đầu tiên Ủ mạch nha bằng nước sôinhư trong công thức Borodinsky của bạn?

Nấu mạch nha bằng nước sôi từ tổng lượng nước trong công thức, giảm lượng phù hợp!
Tata
Giúp một người mới. Máy làm bánh mì UNOLD 68415. Cách tạo một chương trình riêng cho bánh mì này.
Vanya28
Trích dẫn: Tata

Giúp một người mới. Máy làm bánh mì UNOLD 68415. Cách tạo một chương trình riêng cho bánh mì này.

UNOLD 68415 có hướng dẫn không?
Đặt ở đây một bảng công việc của các chương trình theo thời gian nhào, nâng và nướng.
apelsyn
Bánh mì của tôi đã phát triển. Cô ấy đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, chỉ có Agram thay thế nó bằng giấm. Sau đó tôi sẽ báo cáo lại. Và "tạo ra một serif bằng bột mì ở độ cao phù hợp" nghĩa là gì? Tôi sợ rằng bột sẽ không chạy đi ..
Vanya28
Trích dẫn: apelsyn

Bánh mì của tôi đã phát triển. Cô ấy đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, chỉ có Agram thay thế nó bằng giấm. Sau đó tôi sẽ báo cáo lại. Và "tạo ra một serif bằng bột mì ở độ cao phù hợp" nghĩa là gì? Tôi sợ rằng bột sẽ không chạy đi ..

Bạn không cần phải làm như vậy, nó chỉ giúp xác định độ cao của bột lúc đầu.
Vết khía được làm gần bằng chiều cao của khối bột tăng gấp đôi.
apelsyn
mình nhận được rồi. Bột của tôi đã tăng đến đúng chiều cao, chương trình DOUGH đã kết thúc. Theo hướng dẫn, bây giờ tôi phải đặt chương trình NHANH. Trong chương trình này, ở phần đầu, vẫn có hai lần nhào, mỗi lần 5 phút và tạm dừng 3 phút. Và sau đó nướng trong 90 phút. Có phải như vậy không, có ổn không? (Tôi lấy thìa ra sau khi nhào bột, trước khi chứng minh.)
Vanya28
Trích dẫn: apelsyn

mình nhận được rồi. Bột của tôi đã tăng đến đúng chiều cao, chương trình DOUGH đã kết thúc. Theo hướng dẫn, bây giờ tôi phải đặt chương trình NHANH. Trong chương trình này, ở phần đầu, vẫn có hai lần nhào, mỗi lần 5 phút và tạm dừng 3 phút. Và sau đó nướng trong 90 phút. Có phải như vậy không, có ổn không? (Tôi lấy thìa ra sau khi nhào bột, trước khi chứng minh.)

Đúng vậy, trong HP của bạn là như vậy.
Tata
Trích dẫn: Vanya28

UNOLD 68415 có hướng dẫn không?
Đặt ở đây một bảng công việc của các chương trình theo thời gian nhào, nâng và nướng.
Tất nhiên, có một hướng dẫn, chỉ mà không có bản dịch tiếng Nga. Tôi đã tự dịch nó.

Tổng thời gian gồm 1 loại bánh mì trắng và hỗn hợp cơ bản 2: 55-3: 00 tùy thuộc vào kích thước
1 buổi tập-10 phút
1 soát lỗi-20 phút
2 bài tập-15 phút
2 soát lỗi-25 phút
3 soát lỗi-45 phút
nướng-60 (65) phút

2- bột thô 3:32-3:40
1 buổi tập-9 phút
1 soát lỗi-25 phút
2 bài tập-18 phút
2 soát lỗi-35 phút
3 soát lỗi-65 phút
nướng-60 (65) phút

3 cho bánh mì trắng với một tăng cao 3:40-3:50
1 bài tập-16 phút
1 soát lỗi-40 phút
2 bài tập-19 phút
2 soát lỗi-30 phút
3 soát lỗi-50 phút
nướng-65 (70) phút

4- chuẩn bị nhanh bánh mì trắng và đen 2:10
1 buổi tập-10 phút
1 soát lỗi-10 phút
2 bài tập-10 phút
2 soát lỗi-0 phút
3 soát lỗi-30 phút
nướng-70 phút

Bánh nướng men 5 ngọt 2:45-2:50
1 buổi tập-10 phút
1 soát lỗi-5 phút
2 bài tập-20 phút
2 soát lỗi-32 phút
3 soát lỗi-40 phút
nướng-58 (62) phút

6 bột bánh quy 1:50
1 bài tập-6 phút
1 soát lỗi-5 phút
2 bài tập-10 phút
2 soát lỗi-9 phút
nướng - 80 phút

7- mứt

8-bột không nướng 1:30
1 buổi tập trong 20 phút
1 soát lỗi-0 phút
2 bài tập-0 phút
2 soát lỗi-30 phút
3 soát lỗi-40 phút

9- chuẩn bị nhanh bánh mì từ bột mì nguyên cám 2:08
1 buổi tập-10 phút
1 soát lỗi-5 phút
2 bài tập-5 phút
2 soát lỗi-8 phút
3 soát lỗi-35 phút
nướng-55 phút

10 món nướng bước từ 10-60 phút 80 phút?

11-chuẩn bị bột nhanh chóng 0:45
1 buổi tập-8 phút
1 soát lỗi-8 phút
2 bài tập-14 phút
2 soát lỗi-15 phút

12- có thể lập trình riêng 3:00
lập trình mặc định
1 bài tập-10 phút 6-14 phút
1 soát lỗi-20 phút 20-60 phút
2 bài tập-15 phút 5-120 phút
2 soát lỗi-25 phút 5-120 phút
3 soát lỗi-45 phút 0-120 phút
Nướng-65 phút 0-80 phút

giữ ấm trong tất cả các chương trình 0-60 phút
apelsyn
Mái nhà của bánh mì của tôi rơi xuống. Rõ ràng là cô ấy đã làm điều gì đó với sự sợ hãi. Khi trộn, tôi đã thêm 30 gam nước (đến 450), có thể là không cần thiết? Đối với tôi, dường như đó là một búi tóc rất khô. Hay nó đã lớn hơn tôi. Bên trong bị ẩm, có thể do chưa nguội. Nhưng hương vị thì thần thánh !!! Tôi sẽ nướng một nửa cái chưa nướng của mình và tôi sẽ nướng thêm một ít nữa)))
Vanya28
Trích dẫn: Tata

Hướng dẫn tất nhiên là ở đó, chỉ mà không có bản dịch tiếng Nga. Tôi đã tự dịch nó.
....

12- có thể lập trình riêng 3:00
lập trình mặc định
1 bài tập-10 phút 6-14 phút
1 soát lỗi-20 phút 20-60 phút
2 bài tập-15 phút 5-120 phút
2 soát lỗi-25 phút 5-120 phút
3 soát lỗi-45 phút 0-120 phút
Nướng-65 phút 0-80 phút

giữ ấm trong tất cả các chương trình 0-60 phút

Một bộ chương trình rất phù hợp cho máy làm bánh mì của bạn UNOLD 68415.
Cách thuận tiện nhất là sử dụng Chương trình # 12 - chế độ có thể lập trình.
Chúng tôi đọc công thức và
đặt các giá trị sau cho Rye Custard Bread -
1 buổi tập 10-15 phút
1 soát lỗi 20 phút
2 lần khởi động 5 phút
2 kiểm tra 50 phút
3 kiểm tra 0 phút
Nướng bánh 80 phút
Chúng tôi sẽ tăng một chút thời gian ninh (nâng) của bột do quá trình nhào (nhào) trung gian khá đáng chú ý.
Ngoài ra, bánh mì này có thể được nướng với sự kết hợp của các chương trình.
Vẫn, kiểm tra chương trình # 8, tốt hơn là trên chính máy làm bánh mì, không nên có một chế độ - Sản phẩm bánh.
Thành công và hiển thị kết quả.
Vanya28
Trích dẫn: apelsyn

Mái nhà của bánh mì của tôi rơi xuống. Rõ ràng là cô ấy đã làm điều gì đó với sự sợ hãi. Khi trộn, tôi đã thêm 30 gam nước (đến 450), có thể là không cần thiết? Đối với tôi, dường như đó là một búi tóc rất khô. Hay nó đã lớn hơn tôi. Bên trong bị ẩm, có thể do chưa nguội. Nhưng hương vị thì thần thánh !!! Tôi sẽ nướng một nửa cái chưa nướng của mình và tôi sẽ nướng thêm một ít nữa)))

Có thể là có nhiều nước hoặc bột đã nổi lên quá cao.
Nó là mong muốn để hiển thị vết mổ.
Chúng tôi đang chờ đợi sự khoe khoang tiếp theo, nói ngắn gọn là thành công !!!
apelsyn
Đây là ổ bánh mì của tôi
🔗 🔗
Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ bị "tắc nghẽn" bên trong hơn, mùi và vị thật tuyệt vời, cụ thể là "TOT". Nhìn vào mẩu giấy vụn, tôi nghiêng về quyền chọn có độ dàn trải quá mức. Cung cấp cho nó một cái nhìn đầy kinh nghiệm. Nếu bánh mì đã tăng đến chiều cao chính xác trước khi kết thúc chương trình chứng minh, bạn có cần tắt và bật chế độ nướng không?
Tata
Trích dẫn: Vanya28

Vẫn, kiểm tra chương trình # 8, tốt hơn là trên chính máy làm bánh mì, không nên có một chế độ - Sản phẩm bánh.
Thành công và hiển thị kết quả.
Tất nhiên bạn đúng ... Chương trình 8 không có nướng là một lỗi chính tả. Hôm nay chắc tôi sẽ nướng, sau đó chắc chắn tôi sẽ cho các bạn xem.
Vanya28
Trích dẫn: apelsyn

Đây là ổ bánh mì của tôi
🔗 🔗
Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ bị "tắc nghẽn" bên trong hơn, mùi và vị thật tuyệt vời, cụ thể là "TOT". Nhìn vào mẩu giấy vụn, tôi nghiêng về quyền chọn có độ dàn trải quá mức. Cung cấp cho nó một cái nhìn đầy kinh nghiệm. Nếu bánh mì đã tăng đến chiều cao chính xác trước khi kết thúc chương trình chứng minh, bạn có cần tắt và bật chế độ nướng không?

Và bột đã đứng yên, và có một chút nước.
Nâng cao chiều cao nâng mong muốn ở đây chính xác là những gì bạn cần khi bắt đầu!
Là nước gì, có thể dễ dàng nhận thấy bởi độ thoáng không đều của vụn, bên dưới lắng hẳn.
Với men này, nước và lượng của chúng, bột sẽ đứng trong khoảng 20 phút, khoảng 3 cm.
Việc điều trị không khó, giảm lượng nước 30-50 ml. - đây là những gì đã được đổ trong quá trình nhào trộn và xem sự gia tăng, thời gian của nó rất có thể sẽ phải giảm xuống.
Thời gian chứng minh cho sự kết hợp của các chương trình là 60 +13 = 73 phút.
Nhưng cũng nên nhớ rằng ngay khi bột trở nên nặng hơn (đặc hơn), sau khi giảm lượng nước, thì nó sẽ tăng chậm hơn.
Vì vậy, hãy quan sát sự gia tăng.
Thành công và hiển thị kết quả.
Thật tuyệt khi bạn thích hương vị!
Vanya28
Trích dẫn: Tata

Tất nhiên bạn đúng ... Chương trình 8 không có nướng là một lỗi chính tả. Hôm nay chắc tôi sẽ nướng, sau đó chắc chắn tôi sẽ cho các bạn xem.

Kiểm tra ngay trên bếp, thời gian tối đa là bao nhiêu Nướng bánh tôi có thể đặt nó ngay lập tức được không?
Tôi giả sử là 80 phút, không phải 60 như trong hướng dẫn.
Tata
Trích dẫn: Vanya28

Kiểm tra ngay trên bếp, thời gian tối đa là bao nhiêu Nướng bánh tôi có thể đặt nó ngay lập tức được không?
Tôi giả sử là 80 phút, không phải 60 như trong hướng dẫn.
Tôi nghĩ 65 phút theo mặc định, chương trình hoạt động như 1 chính, và bạn có thể lập trình nó trong 80 phút.
Tôi có câu hỏi:
1. theo công thức, mạch nha khô, nhưng tôi có một chiết xuất lỏng. Tôi nghĩ rằng để đặt nó 1,5 muỗng canh. l. Đúng không?
2. Agram có thể được thay thế bằng bột chua tự trồng của bạn và với số lượng bao nhiêu?
3,30 ml nước để làm gì? Để hòa tan malt khô?
Vanya28
Trích dẫn: Tata

Tôi nghĩ 65 phút theo mặc định, chương trình hoạt động như 1 chính, và bạn có thể lập trình nó trong 80 phút.
Tôi có câu hỏi:
1. theo công thức mạch nha khô, nhưng tôi có chiết xuất lỏng. Tôi nghĩ rằng để đặt nó 1,5 muỗng canh. l. Đúng không?
2. Agram có thể được thay thế bằng bột chua tự trồng của bạn và với số lượng bao nhiêu?
3,30 ml nước để làm gì? Để hòa tan malt khô?

Yêu cầu làm rõ thời gian nướng tối đa cho chương trình số 10bằng cách vặn các nút của máy làm bánh mì.
Thay thế mạch nha bằng chiết xuất lỏng sẽ cần giảm lượng nước trong công thức.
Dịch chiết thường được yêu cầu trong khoảng 1-2% khối lượng bột.
Agram có thể được thay thế bằng bột chua tự làm, 20-40% trọng lượng bột.
Câu hỏi thứ ba không rõ ràng, rõ ràng là họ chưa đọc chính xác nó. Chỉ định.

Và bạn giả sử có nhiều thay đổi trong công thức cùng một lúc, bạn cần phải tính toán tỷ lệ mới cho phù hợp, bạn cần biết thành phần của môi trường nuôi cấy khởi đầu, thời gian chuẩn bị (ủ chín) và bảo quản.
Sẽ có men trong chế phẩm mới?
Đây là danh sách các câu hỏi để bắt đầu.
Và tất cả những câu trả lời này đã có trong chủ đề từ rất lâu.

Chủ đề thực sự không nhỏ, thôi, chúng ta hãy sắp xếp lại, viết những câu hỏi làm rõ.
Tata
Vanya28, theo lời giới thiệu của bạn, hôm qua tôi đã nướng bánh mì theo công thức này cho 12 cá nhân chương trình, nhưng với những thay đổi nhỏ. Sau 2 lần kiểm tra (50 phút), bánh mì không nổi lên. Tôi phải tắt lò để nướng bánh mì thêm 60 phút nữa. Kết quả là, nó hóa ra là nhỏ. Sau đó, tôi bật chương trình "nướng" (như bạn đã hỏi, tôi đã nói rõ thời gian tối đa 60 phút trong 10 phút bước). Kết thúc chương trình, chị nhấn "dừng" và đặt ngay "nướng" trong 30 phút thông qua nút "menu". Mọi thứ đều hoạt động (họ đã viết ở đây rằng nó sẽ không bật ngay lập tức do nhiệt độ cao). Bây giờ với một đơn thuốc. Tôi vẫn lấy mạch nha khô, hóa ra là tôi có nó. Agram thay thế 2 muỗng canh bằng giấm táo. l. Tôi không mạo hiểm với bột chua, vì 2 ngày trước tôi đã dùng gần hết và loại tươi không mạnh lắm. Nước đã giảm tương ứng vì giấm.
450ml-30ml giấm-100ml mỗi mạch nha = 320ml. Các thành phần còn lại không thay đổi. Kết luận của tôi:
Theo chương trình, cần để lại 3 lần kiểm chứng thì sẽ không cần thao tác chương trình "nướng".
Quá nhiều mạch nha, vị rất mạnh.
Mảnh vụn bị ướt, dính vào dao và răng.
Mùi và màu của sữa trứng lúa mạch đen. Trong ảnh, nó nhẹ hơn trong tự nhiên.
Sự gia tăng là tối thiểu.
Kết quả là bánh mì không ăn được (ý kiến ​​cá nhân hoàn toàn của tôi). Tôi đã không cung cấp nó cho gia đình tôi.
Rõ ràng là một ngày trắng, bánh mì này nên được xử lý vào cuối tuần, và không phải sau giờ làm việc, vào ban đêm.
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia]Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
Albina
Và tôi đặc biệt thích món bánh mì khi nó được “gia truyền”, tức là mọi ngày người dân quê tôi vẫn ăn bình thường, không hề ngấy.
Tata, bạn đã thực hiện quá nhiều thay đổi nên rất khó để đánh giá hương vị thực sự của công thức này, theo ý kiến ​​của tôi.
Tata
Trích: Albina

Và tôi đặc biệt thích món bánh mì khi nó được “gia truyền”, tức là mọi ngày người dân quê tôi vẫn ăn bình thường, không hề ngán.
Tata, bạn đã thực hiện rất nhiều thay đổi nên rất khó để đánh giá hương vị thực sự của công thức này, theo ý kiến ​​của tôi.
Tôi tự hỏi tôi đã thực hiện bao nhiêu thay đổi? Chỉ thay agram bằng giấm táo ...
Albina
Và mạch nha lúa mạch đen khô? Tôi không biết mùi vị của nó như thế nào, nhưng bức ảnh trông khá ăn được.
Tata
Trích: Albina

Và mạch nha lúa mạch đen khô?
Malt như trong công thức. Bức ảnh có thể không có gì, tôi mong đợi nhiều hơn, vì vậy tôi đã phản ứng rất rõ ràng với nó.
Vladim
Kết quả là bánh mì không ăn được. Thật kinh tởm (ý kiến ​​cá nhân hoàn toàn của tôi). Tôi đã không cung cấp nó cho gia đình tôi.

Tôi muốn xem công thức của bạn với tất cả các thay đổi. Tôi hy vọng mọi thứ đều chính xác, và không phải là một sự mở mang tầm mắt.
Ví dụ, tôi có một chiếc Panasonic 250 và không có chương trình cho RYE trong đó. Tôi cũng thao tác với các
chương trình và luôn đặt chế độ kiểm tra, đôi khi lên đến 3,5 giờ, tắt hoặc tháo dao trộn và ở chế độ tiếng Pháp
Tôi chịu được chế độ nhiệt độ (tôi loại bỏ vảy để tránh mẻ tiếp theo và bị xẹp)
Và sau đó tôi nướng trong 70 phút. Không phải mọi thứ đều thành công ngay lần đầu tiên, mái nhà bị sập do quá nhiều nước.
Các quốc gia khác nhau có độ ẩm và độ ẩm của bột và khả năng lấy ẩm của bột khác nhau. Hoặc chỉ cần thêm bột mì
dựa trên kinh nghiệm của bạn hoặc giảm lượng nước. Vâng, bạn nên cắt bánh mì vào ngày hôm sau, tốt, vì vậy quy trình của tôi
xảy ra. (đọc về bánh mì và bạn sẽ hiểu tất cả mọi thứ, ở đây bạn có thể tìm thấy rất nhiều thông tin)
TÔI CHỈ SẼ NÓI RẰNG VỚI TẤT CẢ NHỮNG THẤT BẠI, BÁNH MÌ LUÔN CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC và ĐỨC CHÚA TRỜI NÓI RỒI.
Chúc may mắn !!!
Tái bút (không bao giờ, không bao giờ thêm giấm, tôi coi đó là một sự biến thái)
Vanya28
Trích dẫn: Tata

...
Quá nhiều mạch nha, vị rất mạnh.
Mảnh vụn bị ướt, dính vào dao và răng.
Mùi và màu của sữa trứng lúa mạch đen. Trong ảnh, nó nhẹ hơn trong tự nhiên.
Sự gia tăng là tối thiểu.
Kết quả là bánh mì không ăn được (ý kiến ​​cá nhân hoàn toàn của tôi). Tôi đã không cung cấp nó cho gia đình tôi.
Rõ ràng là một ngày trắng, bánh mì này nên được xử lý vào cuối tuần, và không phải sau giờ làm việc, vào ban đêm.

Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
...

Bánh mì này luôn chỉ tăng hai lần, không lên đầu thùng,
những gì bạn có thể mong đợi.
Và bạn đã làm được.
Tôi hơi chìm một chút, điều này có thể cho thấy anh ấy đã kiểm chứng quá mức,
nhưng rất có thể là khoảng một lượng nước dư thừa nhỏ trong 30-40 ml.
Khi anh ta tươi (nóng) thì vụn của loại bánh này luôn dínhnhưng nó không cần phải thô.
Bánh mì Mãng cầu Lúa mạch đen sẽ ổn định sau 8-12 giờ,
hoặc thậm chí trong một ngày và sau đó nó thực tế không dính,
và không bị thiu trong vài ngày.
Có những công thức nấu ăn trên web cho loại bánh mì này được làm từ bột nhào chua rất nặng,
nơi họ ngay lập tức quy định rằng chỉ cần cắt nó sau 1-2 ngày,
để chín và ổn định hương vị của nó !.
Chà, bạn bè không phải lúc nào cũng có hương vị và màu sắc!
đã không đối phó với việc nướng trong 3 giờ,
vì vậy nó phụ thuộc vào việc thiếu kinh nghiệm,
và men địa phương, và nhiệt độ của nước thêm vào,
và rất nhiều phụ thuộc vào những gì khác.
Bếp của bạn có thể lập trình và bạn luôn có thể sửa chương trình
trong điều kiện nướng phổ biến của địa phương
đối với phương pháp một quá trình,
đó là điều tự nhiên nói chung.

Chưa hết, khi bạn tải ảnh lên, bạn không cần phải giảm nó, hãy bỏ chọn ở ô giảm.
Tata
Vanya28, Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của bạn, chỉ thay thế agram bằng giấm và theo đó là giảm nước (tôi đã viết ở trên). Tôi lấy nước ấm và có vẻ như bột thậm chí còn đặc hơn một chút so với những gì bạn thấy trong video. Chiều cao của bánh mì là 7 cm, tôi nghĩ rằng đây không phải là 2 lần. Trong bài đầu tiên của bạn, anh ấy cao quá nên mình cũng khó chịu, nhưng về phần xôi vò thì mình cắt sau 6 tiếng nên đã nguội rồi. Có lẽ tôi đã rất phấn khích, tối nay bánh mì đã ngon hơn và không ngờ rằng mọi người đều thích nó và ăn nó. Tôi đã không xuống tay và sẽ tích lũy kinh nghiệm.
Vanya28
Trích dẫn: Tata

Vanya28, Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của bạn, chỉ thay thế agram bằng giấm và giảm nước theo đó (tôi đã viết ở trên). Tôi lấy nước ấm và có vẻ như bột thậm chí còn đặc hơn một chút so với những gì bạn thấy trong video. Chiều cao của bánh mì là 7 cm, tôi nghĩ rằng đây không phải là 2 lần. Trong bài đầu tiên của bạn, anh ấy cao quá nên mình cũng khó chịu, nhưng về phần xôi vò thì mình cắt sau 6 tiếng nên đã nguội rồi. Có lẽ tôi đã rất phấn khích, tối nay bánh mì đã ngon hơn và không ngờ rằng mọi người đều thích nó và ăn nó. Tôi đã không xuống tay và sẽ tích lũy kinh nghiệm.

Tôi không viết về việc thay đổi công thức!
Bạn đang làm tốt với anh ấy!
Tôi chỉ viết rằng cần phải làm rõ một chút về lượng nước,
dưới bột mì địa phương và trong trường hợp này cũng là về men.
Độ mạnh của men đôi khi rất khác nhau ở các mẻ khác nhau.
Trong mô tả có một liên kết rằng trong bức ảnh trong công thức, đây là một ổ bánh mì nặng 1650 gram,
nấu ăn ở Panasonic, vì vậy chúng tôi đã có quan hệ tình dục !!!

Lấy làm tiếc!
Và vụn bánh tuy hơi đọng lại nhưng đã được tạo hình rất tốt.
Hãy nhìn xem nó xốp như thế nào và đã hồng lên chính xác hai lần,
Lần sau hãy đo bằng que trước và sau, và bạn sẽ hiểu!
Tata
Vanya28 Cảm ơn bạn đã chú ý.Đối với men, tôi mua men Thổ Nhĩ Kỳ trong một gói 500 g từ "Peki Sam", được khuyến nghị là tốt. Bánh mì trắng là tuyệt vời. Bánh mì với váng sữa vừa mới ra lò. Tuyệt quá
Vanya28
Trích dẫn: Tata

Vanya28 Cảm ơn bạn đã chú ý. Đối với men, tôi mua men Thổ Nhĩ Kỳ trong một gói 500 g từ "Peki Sam", được khuyến nghị là tốt. Bánh mì trắng là tuyệt vời. Bánh mì với váng sữa vừa mới ra lò. Tuyệt quá

Bột chua cũng làm chậm tốc độ đi lên!
Một gói lớn như vậy là tốt để giữ trong tủ lạnh.
bằng cách dán nó và đổ 10 ổ bánh một lúc, sau đó chúng sẽ không bị hư hỏng.
Họ cũng có men Bỉ,
và bản thân anh ấy từ lâu đã chuyển sang dùng men nén do Saf-Neva sản xuất,
100 gram chia thành 5 miếng và cho vào tủ đông, và bánh mì lúa mạch đen sẽ tăng lên cùng với chúng,
với nước ấm, trong 1 giờ.
Và tiết kiệm hơn, giá là 2 rúp. cho một ổ bánh!
Đùa!
Tata
Có, tôi giữ men trong tủ lạnh chưa mở, nhưng trong một gói thông thường. Có phải là men sống như trước đây trong gói 100 g không? Tôi đã không chú ý đến như vậy trong một thời gian dài. Tôi không biết chúng được bán ở đâu.
Bột chua làm giảm tốc độ nổi lên ??? Tôi đã không nhận thấy. Nướng trên 1 chương trình trong 2:55 giờ. Nó tăng lên nhanh chóng.
Vanya28
Trích dẫn: Tata

Có, tôi giữ men trong tủ lạnh chưa mở, nhưng trong một gói thông thường. Có phải là men sống như trước đây trong gói 100 g không? Tôi đã không chú ý đến như vậy trong một thời gian dài. Tôi không biết chúng được bán ở đâu.

Chúng thường được bán trong các quầy sữa của các cửa hàng lớn.
Thời hạn sử dụng là 30 ngày, nhưng bạn cần phải mua với thời hạn sử dụng hai tuần, nếu không, khó khăn có thể phát sinh với chúng.

Men ép "Lux" từ "Saf-Neva" 100 gr.
🔗
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Men ép "Lux Extra" từ "Saf-Neva" 100 gr.
🔗
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
LudMila
Hôm qua tôi nướng chiếc bánh mì này bằng Panasonic 2501, không phải không có thay đổi (chỉ có 300g bột lúa mạch đen, tôi phải thêm 200g lúa mì, và tôi cũng cho 150 gram hạt cắt nhỏ và mơ khô), mọi thứ cuối cùng cũng thành công!
Nhưng tôi phải đối mặt với một vấn đề như vậy - khi còn đúng 50 phút trước khi kết thúc chương trình "Không chứa Gluten", tôi đã cố gắng tắt nó đi và không mở nắp, đặt nó ở chế độ "Baking", như đã được khuyến cáo cho mô hình HP của tôi. Nhưng tôi đã không thành công. U50 xuất hiện trên màn hình và vỏ máy thực sự khá ấm ... Tôi rút phích cắm, đợi 15 phút - một lần nữa, điều tương tự. Tôi phải mở bếp, lấy khăn xô ra để 3 phút cho nguội. Và chỉ sau đó "Pastry" bắt đầu hoạt động. Bánh chưa xẹp, chiều cao hơi dưới 10 cm.
Có thể tôi gặp sự cố với HP mà tôi không thể chuyển đổi chương trình ngay lập tức?
Vanya28
Trích: LudMila

Hôm qua tôi nướng chiếc bánh mì này bằng Panasonic 2501, không phải không có thay đổi (chỉ có 300g bột lúa mạch đen, tôi phải thêm 200g lúa mì, và tôi cũng cho 150 gram hạt cắt nhỏ và mơ khô), mọi thứ cuối cùng cũng thành công!
Nhưng tôi phải đối mặt với một vấn đề như vậy - khi chỉ còn đúng 50 phút trước khi kết thúc chương trình "Không chứa Gluten", tôi đã cố gắng tắt nó đi và không mở nắp, đặt nó ở chế độ "Baking", như đã được khuyến cáo cho mô hình HP của tôi. Nhưng tôi đã không thành công. U50 xuất hiện trên màn hình và vỏ máy thực sự khá ấm ... Tôi rút phích cắm, đợi 15 phút - một lần nữa, điều tương tự. Tôi phải mở bếp, lấy khăn xô ra để 3 phút cho nguội. Và chỉ sau đó "Pastry" bắt đầu hoạt động. Bánh chưa xẹp, chiều cao hơi dưới 10 cm.
Có thể tôi gặp sự cố với HP khiến tôi không thể chuyển đổi chương trình ngay lập tức?

Điều này sẽ trở nên rõ ràng nếu bạn đọc lại công thức một lần nữa hoặc dòng này từ nó, - "... Lựa chọn kết hợp hai chương trình "Không chứa Gluten" + "Làm bánh" (đối với kiểu máy SD-2500, 2501, 2502 chương trình Basic Rapid + Bake Only tương ứng)...".

Và họ quên hiển thị kết quả.
LudMila
Ồ, và khi tôi đọc "Gluten Free", tôi đã bắt đầu nó ...
Nó được gọi là - bạn cần phải cẩn thận hơn.
Và đây là ảnh bánh mì của tôi!
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
Mơ khô chỉ phải đặt thêm
hai hoặc ba lần và không cắt quá nhuyễn.

ang-kay
Đây là bánh mì của tôi. Tôi nhào bằng tay, nhưng tôi cũng cố nhào bằng HP. Tôi nướng trong lò trong cả hai trường hợp.

Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Cảm ơn vì công thức. Bánh mì tuyệt vời.
Vanya28
Trích dẫn: ang-kay

Đây là bánh mì của tôi. Tôi nhào bằng tay, nhưng tôi cũng cố nhào bằng HP. Tôi nướng trong lò trong cả hai trường hợp.
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
Cảm ơn vì công thức.
Bánh mì tuyệt vời.

Một kết quả rất tốt!

Nhưng không có huy chương cho việc nhào nặn bằng tay!
OlikLolik
Chào bạn Pekla thân mến, lần đầu tiên ăn bánh mì nhân sữa trứng ... kết quả không ấn tượng, có tìm hiểu diễn đàn, tôi đưa ra 2 kết luận trái ngược. Chọc mũi đi anh ơi, lỗi của em ở đâu vậy ??? Đây là cách bánh mì của tôi trông như thế nào vào cuối lô
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
và kết luận số 1 của tôi - độ đặc là đúng (dựa trên video về nhào bánh mì lúa mạch đen).
Và đây là cách bánh mì ở dạng thành phẩm
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
và kết luận số 2 của tôi - có rất nhiều nước.
Sau đó tôi không hiểu gì cả (((nếu tôi giảm lượng nước, sau đó tất cả sẽ được trộn đều (ngay cả với sự giúp đỡ của tôi)!?!?!)
Vanya28
Trích dẫn: OlikLolik

Chào buổi chiều, Pekla thân yêu, lần đầu tiên được thưởng thức bánh mì lúa mạch đen sữa trứng ... kết quả không ấn tượng Có nghiên cứu diễn đàn, tôi đưa ra 2 kết luận trái ngược nhau. Chọc mũi đi anh ơi, lỗi của em ở đâu vậy ??? Đây là cách bánh mì của tôi trông như thế nào vào cuối lô
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
và kết luận số 1 của tôi - độ đặc là đúng (dựa trên video về nhào bánh mì lúa mạch đen).
Và đây là cách bánh mì ở dạng thành phẩm
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
và kết luận số 2 của tôi - có rất nhiều nước.
Sau đó tôi không hiểu gì cả (((nếu tôi giảm lượng nước, sau đó tất cả sẽ được trộn đều (ngay cả với sự giúp đỡ của tôi)!?!?!)

Hãy tiếp tục học tập và đạt kết quả tốt.
Nếu không có thay thế hoặc thay đổi trong công thức,
sau đó ít hơn 30-50 ml nước
và thấp hơn 1,5-2 cm so với độ nổi của bột.
Sự thành công!
cdoctor
Vanya 28! Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để làm cho bánh mì này bằng men vĩnh cửu? Với bột? Nếu không có bột? Tôi đã nướng bánh mì này nhiều lần theo cơ sở cổ điển của bạn - bánh mì tuyệt vời! Nhưng bây giờ họ thích bánh mì bột chua.
Vanya28
Trích dẫn: cdoctor

Vanya 28! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào để làm cho bánh mì này bằng men vĩnh cửu? Với bột? Nếu không có bột? Tôi đã nướng bánh mì này nhiều lần theo cơ sở cổ điển của bạn - bánh mì thật tuyệt vời! Nhưng bây giờ họ thích bánh mì bột chua.

Vấn đề này đã được giải quyết ở đây vài lần!
Không có sự khác biệt lớn để nướng bánh mì này với men hoặc men.
Thay 150-250 g bột mì + bột chua khô từ công thức bằng lượng bột mì thích hợp từ chế phẩm bột chua của bạn.
Làm tương tự với nước.
Nếu bạn không thêm 1 gram men, thì thời gian tăng sẽ là 2-4 giờ, tùy thuộc vào sức mạnh và độ chín của người khởi động của bạn.
Bạn có thể cần thêm một thìa giấm nếu món khai vị của bạn chưa chín.
Tiếp theo Nướng - mọi thứ đều như trong công thức.
Sự thành công!

Nếu bạn muốn nướng tất cả những thứ này trong bột, thì hãy đọc công thức này ---- >> Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen trong 16 giờ.
Sẽ có những câu hỏi, viết, nhưng chỉ cụ thể cái gì và như thế nào, và bạn định sử dụng bao nhiêu.
Theo đó, chúng tôi sẽ điều chỉnh theo mong muốn hoặc khả năng của bạn!
OlikLolik
Xin chào một lần nữa, tôi gọi để được giúp đỡ một lần nữa
nỗ lực của tôi # ... rõ ràng là 5
Bánh mì rất ngon, nhưng rất đặc.
Và hầu như không dính vào răng!
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Tất cả các thành phần chính xác theo công thức từ trang 1, ngoại trừ men - Agram light.
Tôi đã không tìm thấy nó và sử dụng men "Empire of Bread" (đây là một chất tương tự của men - Dark Agram) - 6 gr.
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Tái bút: Bây giờ tôi đã biết sai lầm của mình trong những lần thử đầu tiên -
bột mì không giống như trong công thức ban đầu
Tôi đã có bột ngũ cốc nguyên hạt.
"Sự khác biệt là gì ?, - Tôi nghĩ - bột lúa mạch đen? Lúa mạch đen. Basta."
Do đó, những người mới yêu quý, hãy làm theo từng chữ cái của công thức !!!
Không có gì thứ yếu, tất cả mọi thứ đều quan trọng !!
Hơn nữa, không cần phải phát minh ra bất cứ điều gì.
Các đồng chí thợ làm bánh nhiều kinh nghiệm hơn đã làm mọi thứ cho chúng tôi
Chà, nếu bạn không thoát khỏi sự thay thế,
tốt hơn là bạn nên hỏi trước ở đây cách thực hiện chính xác.
Vanya28
Trích dẫn: OlikLolik

Xin chào một lần nữa, tôi gọi để được giúp đỡ một lần nữa
nỗ lực của tôi # ... rõ ràng là 5
Bánh mì rất ngon, nhưng rất đặc.
Và hầu như không dính vào răng!
Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia
....

Hình ảnh hiển thị rất rõ ràng
không thể trộn đều bột.
Có lẽ bột hóa ra rất đặc,
trong trường hợp này cần lặp lại mẻ bằng cách thêm 20 ml nước
hoặc có lẽ đơn giản là không có đủ kinh nghiệm để đối phó với một bài kiểm tra như vậy.
Nhưng tuy nhiên, kết quả đã gần đạt đến mức hoàn hảo!
Điều này làm cho tôi hạnh phúc!
Và họ đã không nhầm với việc thay thế men, chỉ cần 6-9 gram.
Bây giờ chúng ta sẽ chờ đợi kết quả chiến thắng!
OlikLolik
Trích dẫn: Vanya28

Hình ảnh hiển thị rất rõ ràng
không thể trộn đều bột.
Có lẽ bột hóa ra rất đặc,
trong trường hợp này cần lặp lại mẻ bằng cách thêm 20 ml nước
hoặc có lẽ đơn giản là không có đủ kinh nghiệm để đối phó với một bài kiểm tra như vậy.
Nhưng tuy nhiên, kết quả đã gần đạt đến mức hoàn hảo!
Điều này làm cho tôi hạnh phúc!
Và họ đã không nhầm với việc thay thế men, chỉ cần 6-9 gram.
Bây giờ chúng ta sẽ chờ đợi kết quả chiến thắng!

cảm tạ
Tôi sẽ xem xét các ý kiến ​​và chia sẻ kết quả
Canima
Ngày tốt. Tôi có một vài câu hỏi về toa thuốc (bếp LG HB-2001 BY)
1. Trong chương trình "Fast", bột không có đủ thời gian để tăng đủ trong 65 phút. Hãy giả sử rằng trong thời gian này, nó chỉ tăng 10 phần trăm.
Do đó, sau khi tắt chế độ (35-40 phút trước khi kết thúc chương trình), tôi cho "Yogurt" vào, và sau 40-45 phút độ nổi của bột tiếp cận tăng khoảng 1,8 lần.
- Làm ơn nói cho tôi biết, lý do có thể là gì? Ý tôi là tại sao nó lâu như vậy và nó không ảnh hưởng đến kết quả?
Thành phần - bột lúa mạch đen bóc vỏ (400g), lúa mì loại 1 (100g), 450ml nước (tổng cộng), 1,5-2 muỗng canh. muỗng canh giấm táo (6%); mạch nha, muối, đường, men (Saf-Levure blue) theo công thức. Tôi nướng trong 90 phút (một chương trình rưỡi "Cupcake")
2. Về mặt lý thuyết, để chuẩn bị bột, sẽ thuận tiện hơn cho tôi khi đặt chương trình "French" (làm nóng bếp ở chế độ không tải trong 20 phút và nhào bột trong 13 phút) và "Yogurt" (tăng lên mà không cần tham chiếu thời gian).
- Một, nhưng một mẻ dài hơn, đủ cho bột? Hay bạn cần 2 cái ngắn? Hay không quan tâm?
- Chế độ Sữa chua có đáp ứng yêu cầu của bột nhào (về nhiệt độ, độ nở) không?
3. Có thể chấp nhận giảm lượng muối và đường trong công thức không và bao nhiêu? Với ý nghĩa rằng đây không phải là một viên gạch thay vì bánh mì ...
cảm tạ

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì