Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Vì vậy, nó không phải sau trang 57-58. Lần đầu tiên tôi nhìn vào mọi thứ - tôi nghĩ rằng nó sẽ xuất hiện. Buồn và rất tiếc.

Đồng ý. Thật đáng tiếc. Tôi thực sự nghĩ rằng có điều gì đó đã xảy ra với người đó. Không thể là tất cả thời gian hoạt động như vậy, và sau đó một lần - và không phải là một từ. Vì vậy, chúng ta đều giao tiếp thông qua diễn đàn, không có mối liên hệ nào khác, rồi nếu bất ngờ xảy ra chuyện gì thì không một anh em nào trong “diễn đàn” số phận của bạn sẽ biết được.

Cho tôi hỏi, có thể giảm lượng đường trong công thức này không? Bằng cách nào đó, quá nhiều 50 gram một chút, bánh mì trở nên ngọt ngào.

Xin chào! Tôi đã trở lại diễn đàn sau một thời gian dài vắng bóng. Có thể ai đó biết - Vanya28 chưa bao giờ lộ diện?

Lần truy cập cuối cùng vào ngày 28 tháng 11. 2012

Cho tôi hỏi, có thể giảm lượng đường trong công thức này không? Bằng cách nào đó, quá nhiều 50 gram một chút, bánh mì trở nên ngọt ngào.

Tôi nướng với 20-25 ml, nhưng nó có vẻ hơi chua đối với tôi. Nhưng nó không ảnh hưởng đến ngoại hình. Hãy thử, có thể, lúc đầu, giảm 10 ml, đột nhiên điều này sẽ đủ để bạn quyết định "những gì bạn cần".

[Xavier]

Cho tôi hỏi, có thể giảm lượng đường trong công thức này không? Bằng cách nào đó, quá nhiều 50 gram một chút, bánh mì trở nên ngọt ngào.

Xavier, tại sao không? Hãy thoải mái gia giảm, tập trung vào khẩu vị của bạn !!! Đôi khi tôi không cho đường vào chút nào, mọi thứ trở nên đáng kinh ngạc !!!

Cảm ơn câu trả lời!

Tôi chỉ nghĩ rằng đường là cần thiết để bánh mì nổi lên (thức ăn cho men) và nếu bạn cho ít đường hơn, thì bánh mì sẽ không nổi lên hoặc điều gì khác sẽ xảy ra với nó.

Xin chào. Bạn đã viết rằng công thức này có thể được điều chỉnh cho một kiểu máy làm bánh mì cụ thể. Vì vậy, tôi có Rotex RBX46-G / .. Tôi chỉ đang học, và tôi muốn tìm và sử dụng một công thức đơn giản để làm bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì này. Cảm tạ.

các cô gái ở đây tôi đã kinh doanh một cái gì đó, những người đàn ông của tôi chỉ thích bánh mì này. ở đây tôi đã hết bột mì và agram và mạch nha. tất cả trong một. Và trong một tháng tôi không nướng gì cả, hôm nay tôi đặt bánh mì. đúng mùi và đúng màu và hoa hồng. bắt đầu kéo anh ta ra, và anh ta ngã ra từng mảnh. : Nói chung. Hóa ra tôi đã quên đặt nó. Đường. muối và agram như thế này !!! một năm để nấu nó. Tôi đã biết từ trí nhớ. và sau đó tôi đã tắt nó. bây giờ anh ta nói dối như một đống đổ nát của số đếm. Tôi không biết phải làm gì với anh ấy

Hôm nay tôi nướng bánh mì này. Nó dường như đã thành công. Chiều cao 95mm., Vỏ mỏng, giòn, vụn xốp, nhưng dính, làm ố dao ...
Mẻ đặc hơn trong video nhưng mình có lưỡi "lúa mạch đen" nên không pha loãng với nước, mình cho thêm thìa rưỡi. Anh ấy đứng trong 80 phút, sau đó nướng trong 90 phút.
Chuyện vụn vặt có nên như thế này không, hay tôi đã làm gì sai? Và nó có vẻ hơi chua đối với tôi, mặc dù agram có vẻ nhẹ nhàng với tôi. Tôi đổ các thành phần theo đơn vị triệu, và so sánh chúng với cân (chúng chính xác đối với tôi, đối với kim loại quý), có sự khác biệt. Sẽ tốt hơn nếu công thức ở dạng thìa đong. Được rồi, tôi sẽ thử nướng lại.

Lần truy cập cuối cùng vào ngày 28 tháng 11. 2012

Hóa ra trong chuỗi này là tin nhắn cuối cùng - anh ấy đã trả lời tôi vào năm 2.09. Nhưng hoạt động cuối cùng trong hồ sơ là 2,53, có thể là tin nhắn riêng tư. Lúc đầu tôi nghĩ - Tôi đi vào cuối tuần, sau đó tôi đi nghỉ ... Một người rất thú vị, thật buồn khi bây giờ anh ấy không có ở đây ...

Hôm nay tôi nướng bánh mì này. Nó dường như đã thành công. Chiều cao 95mm., Vỏ mỏng, giòn, vụn xốp, nhưng dính, làm ố dao ...
Chuyện vụn vặt có nên như thế này không, hay tôi đã làm gì sai? Và nó có vẻ hơi chua đối với tôi, mặc dù agram có vẻ nhẹ nhàng với tôi.

Điểm đặc trưng của loại bánh mì này là có vị chua thanh và phần bánh hơi ẩm.Để mọi thứ tốt đẹp với bạn. , NHƯNG bạn nên chụp ảnh để xem mái vòm không bị đổ.

Điểm đặc trưng của loại bánh mì này là có vị chua thanh và phần bánh hơi ẩm. Để mọi thứ đều tốt với bạn. , NHƯNG bạn nên chụp ảnh để xem mái vòm không bị đổ.

Cảm ơn tất cả mọi người đã giúp đỡ. Olanwo và tôi, riêng tư, đã tìm ra vấn đề của tôi.
Mái vòm không bị rơi ra, nhưng khi nguội dưới một chiếc khăn, nó sẽ nhăn lại một chút. Tôi sẽ nhân bản các hình ảnh ở đây.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

Chà, chúng tôi đã tìm ra và tốt, nhưng từ bức ảnh, bạn có thể thấy rằng mảnh vụn không đồng nhất và mái vòm bị ép xuyên qua. Bạn có thể giảm lượng nước đi một chút

... Bạn có thể giảm lượng nước đi một chút

Tôi sẽ thử.
Nhân tiện, mỗi ngày nó càng trở nên ngon hơn và không hề bị thiu chút nào! Bảo quản thịt đã cắt nhỏ, trên giá thép, trong một cái chảo không gỉ.

Vâng, quả thực, chiếc bánh mì rất tuyệt. Goonies, chúc bạn may mắn!

Xin chào! Hôm trước tôi gia nhập một gia đình làm bánh. Tôi đã mua một lò nướng Kambrook ABM400. Ngay từ ngày đầu tiên, tôi đã bắt đầu nấu ăn theo công thức trong chương trình CƠ BẢN, không rời một bước với số lượng nguyên liệu quy định. Men khô SAF-MOMENT đã qua sử dụng. Sau khi hoàn thành, ông mở bếp và đổ sập - có một chiếc bánh xèo dày 5-7 cm không thể hiểu nổi, rất may là nó không bị cháy. Mùi hôi thối từ men bia làm phiền con mèo đang ngủ yên. Chế ngự bản thân, tôi đã cố gắng. Đã thu gọn lại một lần nữa. Định thần lại, anh bắt đầu đắc tội với nhà sản xuất đến từ xứ sở Chuột túi… Khi chất men trong óc biến mất, tôi quyết định thử một chế độ khác (Fast). Kết quả là như nhau: hai lần. Chúng tôi đã mua một hộp bột mì và mọi thứ khác trong cửa hàng cho Borodinsky. Kết quả, so với những lần trước, thật choáng váng - đó là bánh mì ngon, ngon hơn cửa hàng. Sau khi tìm thấy công thức đầu tiên xuất hiện trên trang web này, anh ấy ngay lập tức đưa nó vào cuộc sống. Và lo và kìa: mọi thứ đã ổn thỏa !!!
Bây giờ tôi muốn nướng Borodinsky, công thức mà tôi tìm thấy ở đây. NHƯNG! Điểm đáng chú ý là khối lượng của chiếc xô của tôi chỉ được thiết kế tối đa là 750 gram. Và tôi không biết nên chọn chế độ nào. Với lòng biết ơn, tôi sẽ chấp nhận tất cả các lời khuyên!
PySy: Tôi đã tìm ra công thức do nhà sản xuất chèn vào - tỷ lệ nước và bột bị sai. Đã sửa chữa và nhận được bánh mì tuyệt vời. Mà đã được ăn rất nhanh chóng.

Làm ơn cho tôi biết, làm thế nào mà công thức này có thể được tính trên một ổ bánh 750 g (tại tiệm bánh Maya's Binaton 1065) ổ 600 và 750 g?
Và làm thế nào để dịch nó thành ml?
Agram không tìm thấy thứ này trong các cửa hàng, có mạch nha, nhưng tôi không thích hương vị của nó - liệu có thể không có chúng?

Bây giờ tôi muốn nướng Borodinsky, công thức mà tôi tìm thấy ở đây. NHƯNG! Điểm đáng chú ý là khối lượng của chiếc xô của tôi chỉ được thiết kế tối đa là 750 gram. Và tôi không biết nên chọn chế độ nào. Với lòng biết ơn, tôi sẽ chấp nhận tất cả các lời khuyên!
PySy: Tôi đã tìm ra công thức do nhà sản xuất chèn vào - tỷ lệ nước và bột bị sai. Đã sửa chữa và nhận được bánh mì tuyệt vời. Mà đã được ăn rất nhanh chóng.

Bánh mì từ 500 g bột mì thu được khoảng 1 kg.
Theo đó, tôi muốn có 750 g "Borodinsky", hãy lấy 3/4 tất cả mọi thứ trong công thức.
Ví dụ:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Thành phần

1. Bột lúa mạch đen bỏ vỏ 500 gr. - Chúng tôi lấy 375 g
2. Mạch nha lúa mạch đen khô lên men 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Sourdough "Agram light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
hoặc ("Agram tối") là phương sách cuối cùng 15 ml. = 10 gr - 11ml
4. Mật ong đậm 50 ml. - 38 ml
5. Muối tinh 10 ml. = 15 gr - 8 ml
6. Men khô 10 ml. = 8 gr - 8ml
7. Rau mùi tàu 30 ml. - 23 ml
8. Thì là xay 15 ml. - 11ml
9. Hạt rau mùi (Original) 15 ml. - 11ml
hoặc hạt Caraway 15 ml. - 11ml
10. Nước sôi 430 ml. -345 ml
Nhiệt độ tăng bột 32C - 35C
Thời gian tăng bột 60 phút.
Chiều cao tăng bột 1,5 - 2 lần
Thời gian nướng ở t = 180C 1 giờ 30 phút - bây giờ, thời gian nướng có thể cần phải giảm một chút (khối lượng ít hơn). Theo tôi, không quá 10 phút. Hoặc có thể bạn sẽ không phải cắt nó. Ở đây bạn cần phải nhìn theo kinh nghiệm.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Làm ơn cho tôi biết, làm thế nào mà công thức này có thể được tính trên một ổ bánh 750 g (tại tiệm bánh Maya's Binaton 1065) ổ 600 và 750 g?
Và làm thế nào để dịch nó thành ml?
Agram không tìm thấy thứ này trong các cửa hàng, có mạch nha, nhưng tôi không thích hương vị của nó - liệu có thể không có chúng?

Nếu không thích mạch nha, bạn có thể không nướng bánh mì sữa trứng mà chỉ đơn giản là bánh mì lúa mạch đen.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Tôi nướng, nó cũng hóa ra rất ngon.
Về cách tính cho một ổ bánh 750 gram, tôi đã viết những suy nghĩ của mình trong tin nhắn trước.
Và về Agram -
Agram chỉ được thay thế bằng các chất nuôi cấy khởi động khô tương tự theo tỷ lệ - 1: 1 - Extra-R, ...
đối với nuôi cấy khởi động sống được chuẩn bị độc lập với sự thay thế 20-50% bột mì,
đối với hỗn hợp bột mì xay thô, cấp thấp nhất với axit xitric - 75 gr. với lượng bột lúa mạch đen giảm - 50 gr. Hỗn hợp được chuẩn bị từ 100 gr. lúa mì, bột mì cấp thấp với việc bổ sung 2 ml. axit citric.

Vẫn có thể thay thế Agram bằng giấm táo cho 500 gram bột lúa mạch đen 2 muỗng canh. thìa là lời khuyên từ Vanya 28. Tôi nướng theo cách này và bánh mì cũng không tệ hơn từ cách này

cảm ơn, hôm nay tôi nướng bánh mì 2/3 bột lúa mạch đen và 1/3 bột mì - hóa ra rất ngon (trên kefir), nhưng có lẽ axit xitric đáng để thêm vào

Olanwo! Cảm ơn vì đã tính toán lại! Không có chế độ nhanh trong bếp của tôi, ngắn nhất là Cơ bản, nó kéo dài 3 giờ 50 phút. Nhưng trong chế độ này, nó cũng trở nên tốt. Chúng tôi đã mua hỗn hợp Borodinsky Moskovsky làm sẵn từ HLEBURGER, thời gian nấu từ 2 đến 2,5 giờ. Tôi đã đặt nó xuống và đây là những gì đã xảy ra:.
Và cũng đã thử lúa mạch đen, cái gọi là Làng. Nó đây:.
Công thức rất đơn giản. Tôi đã tính toán thùng cho khối lượng của mình:
1. Bột mì = 400 gr.
2. Bột lúa mạch đen bóc vỏ = 100 gr.
3. Nước ấm = 290 ml.
4. Muối = 1,5 muỗng cà phê.
5. Đường = 1 muỗng cà phê.
6. Men khô. = 1,5 muỗng cà phê
Thời gian nấu = 3 giờ 50 phút.
Hương vị gợi nhớ đến Sitny, người anh yêu thời thơ ấu.

Tôi thích vẻ ngoài của chiếc bánh mì mới nướng đến mức tôi quyết định chụp một bức ảnh đẹp hơn nữa và khoe rằng:



Tôi nướng nó lần thứ ba. Không có agram, tôi thay thế bằng bột ngũ cốc nguyên hạt với axit xitric. Lần này tôi quyết định không bận tâm đến việc nhào trộn HP nữa, chiếc máy gặt của tôi đã hoàn thành xuất sắc trong 10 phút với một cái móc, tôi chỉ giúp một chút với một cái xẻng mềm. Sau đó, cô làm ẩm nhẹ thìa một lần nữa, thu thập và cẩn thận chuyển bột vào một xô HP, nắn, ép và san phẳng mặt trên. Rắc hạt caraway ẩm và ấn nhẹ xuống. Sau đó, mọi thứ được mô tả ở đây. Tôi đã không đặt thìa vào xô. Bếp “thổi” ở chế độ nhanh trong 20 phút, sau đó tôi hẹn giờ và sau đó một tiếng tôi để lên nướng trong 1,5 tiếng. Bây giờ bánh mì đang nguội dần, nhưng nó nở ra gấp đôi mọi khi, phần trên hoàn toàn đều nhau, tôi nghĩ mọi thứ đều theo thứ tự với phần vụn. Để xem ngày mai chúng ta có thể chụp ảnh với ánh sáng tốt không, hôm nay trời tối ...

đã thêm một bức ảnh cutaway

Tôi thích vẻ ngoài của chiếc bánh mì mới nướng đến mức tôi quyết định chụp một bức ảnh đẹp hơn nữa và khoe rằng:

và bánh mì và hình ảnh còn hơn cả thành công!)

[thực vật]

thực vật , cảm tạ)

Đó là điều chắc chắn, Daria! Như trong một bộ phim họ đã nói: "Khi một đứa trẻ" xấu ", bạn có thể nói về nó hàng giờ, và khi" tốt ", thì không có gì để nói." Nói như vậy không có nghĩa là không có con xấu, con ngoan, nhưng thực tế là nếu bạn đăng ảnh bánh mì bị đổ vòm, cháy đáy, vụn không đều - mọi người sẽ trả lời ngay cho bạn và chia sẻ kinh nghiệm của họ. . Và như vậy - đã nhìn, được ngưỡng mộ, và không có gì để nói.
Tiện thể bạn chia sẻ kinh nghiệm, bạn bổ sung axit citric bao nhiêu và như thế nào? hoặc như được viết bởi tác giả: Một hỗn hợp bột mì cấp thấp, nghiền thô nhất với axit xitric - 75 gr. với lượng bột lúa mạch đen giảm - 50 gr. Hỗn hợp được chuẩn bị từ 100 gr. lúa mì, bột mì cấp thấp với việc bổ sung 2 ml. axit citric.

[Olanwo]

Olanwo, cảm tạ))

trong khi tôi ở với kenwood của bà tôi, tôi thường truy cập diễn đàn với bánh mì thất bại. Khi tôi mua Panasonic, tôi bắt đầu ít xem diễn đàn hơn))

vâng, như được viết bởi tác giả. Tôi có trong số những chiếc thìa đo lường - một chiếc thìa nhỏ 1 ml. Khi đặt xuống, tôi ngay lập tức cho 75 gam bột mì nguyên cám thay vì 50 gam lúa mạch đen và 1,5 ml axit xitric.

Tôi có trong số những chiếc thìa đo lường - một chiếc thìa nhỏ 1 ml. Khi đặt xuống, tôi ngay lập tức cho 75 gam bột mì nguyên cám thay vì 50 gam lúa mạch đen và 1,5 ml axit xitric.

Nhưng tôi cũng có một cái thìa như vậy, tôi cứ nghĩ, tại sao lại cần nó? Cuối cùng, nó có ích. Tôi sẽ phải thử nó với axit xitric. Và sau đó tôi đang nghỉ sinh, tôi không thể đến cửa hàng với agram. Đã có hai cách đã được chứng minh để thay thế nó - từ Valeria 12 - bằng giấm, từ bạn - bằng axit xitric. Giao lưu và trao đổi kinh nghiệm là một điều tốt

Xin chào! Trang web không có kiểu máy làm bánh mì của tôi: Mystery MBM-1206. Trải nghiệm khi mới bắt đầu, tôi đã thử nướng bánh mì theo các công thức kèm theo máy làm bánh mì. Bánh nở ra nhưng mặt trên của vỏ bánh không đều. Tôi chưa biết phải làm gì, mặc dù tỷ lệ của các thành phần và thứ tự sắp xếp của chúng trong thùng tôi vẫn duy trì. CẢM ƠN vì bất kỳ câu trả lời nào !!!

cố gắng mua bột có hàm lượng protein cao (ví dụ 12) - Tôi có Altai, có protein là 12g

Xin chào! Trang web không có kiểu máy làm bánh mì của tôi: Mystery MBM-1206. Trải nghiệm khi mới bắt đầu, tôi đã thử nướng bánh mì theo các công thức kèm theo máy làm bánh mì. Bánh nở ra nhưng mặt trên của vỏ bánh không đều. Tôi chưa biết phải làm gì, mặc dù tỷ lệ của các thành phần và thứ tự sắp xếp của chúng trong thùng tôi vẫn duy trì. CẢM ƠN vì bất kỳ câu trả lời nào !!!

Xin chào, Alexander!
Bạn có cơ hội để tải lên một bức ảnh của bánh mì? Chúng tôi sẽ ngay lập tức tư vấn cho bạn "cái gì-ở đâu-giá bao nhiêu"
Ngoài ra, mặt trên sẽ mịn hơn nếu sau khi kết thúc nhào (ngay sau khi HP chuyển sang chế độ kiểm tra), làm phẳng bề mặt của bánh mì bằng tay ướt (nếu tôi không làm phẳng nó, thì tôi thường nhận được hơi không đều "mái").

Tôi đã thử công thức này ngày hôm qua .. và quyết định xem kỹ quá trình nhào trộn .. của nước trong công thức 350 + 100 đối với mạch nha, nhưng tôi đã thêm 100 ml trong quá trình nhào, vì bột hóa ra rất nguội .. và ngay cả sau đó nó không quá lỏng như trong video hướng dẫn ... bánh mì sẽ trở nên bình thường nếu tôi đọc đến cuối .. vì vậy nó đã được nướng trên chương trình chính của tôi (Panasonik 2501), đó là lý do tại sao nó hóa ra ướt và nặng ... nhưng chồng tôi thích hương vị, anh ấy nói như trong cửa hàng))

Tôi đã thử công thức này ngày hôm qua .. và quyết định xem kỹ quá trình nhào trộn .. của nước trong công thức 350 + 100 đối với mạch nha, nhưng tôi đã thêm 100 ml trong quá trình nhào, vì bột hóa ra rất nguội .. và ngay cả sau đó nó không quá lỏng như trong video hướng dẫn ... bánh mì sẽ trở nên bình thường nếu tôi đọc đến cuối .. vì vậy nó đã được nướng trên chương trình chính của tôi (Panasonik 2501), đó là lý do tại sao nó hóa ra ướt và nặng ... nhưng chồng tôi thích hương vị, anh ấy nói như trong cửa hàng))

Hình như em nhầm lẫn gì đó, chắc là em cân bột không đúng? Bởi vì - 100 ml là rất nhiều. Công thức cho phép sai số + -10 ml nước, giếng 20, nhưng 100, và thậm chí nó không đủ ... Có gì đó không ổn ở đây)
Em không lỏng như trong video hướng dẫn, mát hơn một chút nhưng không đến nỗi phải thêm nửa ly nước. Tôi đã thêm 10 ml nước vào công thức ban đầu, vì vậy tôi giỏi hơn. Nhưng lỗi này là cần thiết do bột mỗi người là khác nhau, độ ẩm cũng khác nhau.

Bạn có thể cho chúng tôi biết chính xác cách họ đặt nó và cách họ cân nó ..?

[độ ẩm của bột tại một thời điểm nhất định]

Lượng chất lỏng phụ thuộc vào độ ẩm của bột tại một thời điểm nhất định! Lúc nhào bánh! Và chỉ bản thân bột mì, chính bột nhào, mới có thể cho biết nó cần bao nhiêu chất lỏng NGAY BÂY GIỜ.

Lựa chọn tốt nhất để kiểm soát cân bằng bột / chất lỏng là nguyên tắc "bột trong nước", khi chất lỏng được đổ ngay lập tức theo yêu cầu của công thức và gần như tất cả bột được thêm vào trước, sau đó từng chút một, 1 -2 muỗng canh. l. cho đến khi bột báo ĐỦ! Với phương pháp này, có thể (tùy thuộc vào độ ẩm của bột) bạn vẫn có bột hoặc ngược lại, bạn sẽ phải thêm nhiều hơn - so với trọng lượng của bột được chỉ định trong công thức bánh mì.

Mình gặp trường hợp bột hạt dẻ để trong tủ quá khô nên phải đổ thêm chất lỏng hơn khối lượng của bản thân bột, lúc này cần bao nhiêu bột để nhào bột.

Vì vậy, sự cân bằng của bột / chất lỏng là một vấn đề riêng đối với mỗi ổ bánh mì.

Hình như em nhầm lẫn gì đó, chắc em cân bột không đúng? Bởi vì - 100 ml là rất nhiều. Công thức cho phép sai số + -10 ml nước, giếng 20, nhưng 100, và thậm chí là không đủ ... Có điều gì đó không ổn ở đây)
Em không lỏng như trong video hướng dẫn, nguội hơn một chút nhưng không đến nỗi phải thêm nửa ly nước. Tôi đã thêm 10 ml nước vào công thức ban đầu, vì vậy tôi giỏi hơn. Nhưng lỗi này là cần thiết do bột mỗi người là khác nhau, độ ẩm cũng khác nhau.

Bạn có thể cho chúng tôi biết chính xác cách họ đặt nó và cách họ cân nó ..?

Tôi có một cái cân điện tử. Tôi đã thêm mọi thứ vì nó được viết trong thiết lập lại cho Panasonic, không phải như trong hướng dẫn cho HB. bột lúa mạch đen bóc vỏ. Tôi không biết tại sao điều đó lại xảy ra .. bột rất mát .. Tôi sẽ thử lại vào hôm nay, sau đó tôi sẽ thông báo lượng nước cần thiết ..

Tôi không biết có chuyện gì mà bánh mì vẫn không ra màu nữa .. Tôi đã thêm 150 ml nước dư vào, chỉ để làm cho bột trở nên lỏng như trong video .. tức là 100 ml đối với mạch nha là 350 ml như trong công thức và sau đó trong quá trình. 150 ml .. bánh mì là nguyên liệu một lần nữa, nướng như đã viết, gõ xuống chương trình và đặt bánh ngọt 1h30 phút. Mình nghĩ chắc các bạn không nên để ý đến việc bột đặc mà để lò như thế này, có lẽ sau đó mới nướng bánh ..

[Toàn bộ]

Lesik1981, theo toa Toàn bộ 450 ml nước, và tôi đếm 450 + 150 cho bạn !!!!! ??? Do đó, bạn có nó thô. Bột phải cứng để bạn có thể dùng tay vuốt (mịn) vòm trước khi nướng.
Ví dụ, tôi chọn tỷ lệ nước cho bột mì của tôi - 400 ml. Cố gắng giảm lượng nước. Chúc bạn may mắn!

[Toàn bộ]

Lesik1981, theo toa Toàn bộ 450 ml nước, và tôi đếm 450 + 150 cho bạn !!!!! ??? Do đó, bạn có nó thô. Bột phải cứng để bạn có thể dùng tay vuốt (mịn) vòm trước khi nướng.
Ví dụ, tôi chọn tỷ lệ nước cho bột mì của tôi - 400 ml. Cố gắng giảm lượng nước. Chúc bạn may mắn!

Valeria 12, Tôi đã xem video ngay tại đó trong chủ đề, về bột nên là gì và nó lỏng ở đó .. vì vậy tôi đã đổ nước

[cái gì nên là bột và nó là chất lỏng ở đó ..]

cái gì nên là bột và nó là chất lỏng ở đó ..

Nó khá nhão (theo tôi hiểu thì hơi khó để đánh giá độ mềm của nó từ video, bạn nên hiểu nó bằng kinh nghiệm) và tác giả viết: "Bột nên như thế này, hoặc tốt hơn nữa là dày hơn (dốc hơn, nặng hơn ). "
Lần đầu nướng bánh mì này, mình cũng được hướng dẫn qua video, với mình thì thấy bột nhẹ hơn nhiều so với nguyên liệu ban đầu. Tôi đã thêm nước (khoảng 50 ml), để mái nhà co lại khoảng 1 cm.
Và ngoại trừ độ ẩm của bánh mì, mọi thứ khác đều dành cho bạn? đầu đã không chìm?

[Agram được thay thế]

Agram được thay thế chỉ dành cho các mẫu cấy khởi động khô tương tự theo tỷ lệ - 1: 1 - Extra-R, ...
đối với nuôi cấy khởi động sống được chuẩn bị độc lập với sự thay thế của 20-50% bột mì,
đối với hỗn hợp bột mì cấp thấp, nghiền thô nhất với axit xitric - 75 gr. với lượng bột lúa mạch đen giảm - 50 gr. Hỗn hợp được chuẩn bị từ 100 gr. lúa mì, bột mì cấp thấp với việc bổ sung 2 ml. axit citric.
Những người thợ làm bánh có kinh nghiệm xin chỉ bảo với! Không có agram, không có thời gian để tự làm bột chua - phương án thứ ba là phù hợp, nhưng tôi có một câu hỏi - loại bột "cấp thấp, xay thô nhất" là loại bột cấp hai phải không? Và tôi đã hiểu đúng - để chuẩn bị hỗn hợp từ 100 g bột như vậy và chỉ thêm 75 g vào bột?

[Sabysha,]

Sabysha,theo công thức, bột lúa mạch đen bóc vỏ. Bạn đã thấy ở đâu - "loại thấp nhất, loại xay thô nhất". Bạn đang nói về công thức gì - đây là một nhánh về lúa mạch đen sữa trứng (hương vị gần như bị lãng quên).
Và agram có thể được thay thế thành công bằng 2 muỗng canh. muỗng canh giấm (cho 500 gam bột lúa mạch đen) - như tác giả của công thức đã khuyên. Và đếm nước và bột. Tôi nướng theo cách này, bánh mì thành ra siêu.

[Lesik1981,]

Lesik1981,bột phải chặt và đặc, không chảy nước. Sẽ có chất lỏng - mái nhà sẽ rơi xuống

Xin chào Vanya! Xin chào tất cả các thợ làm bánh thân mến! Tôi thực sự muốn nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này trong một máy làm bánh mì. Tôi có một máy làm bánh mì Zojirushi Virtuoso BB-PAC20. Xin vui lòng cho tôi biết chương trình và thời gian.
Cảm ơn mọi người.

[lu_estrada]

lu_estrada Với HP này, chúng tôi chỉ có Vlad_US https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 và với một cái tương tự bù nhìn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 thử hỏi họ

Nó khá nhão (theo tôi hiểu thì hơi khó để đánh giá độ mềm của nó từ video, bạn nên hiểu nó bằng kinh nghiệm) và tác giả viết: "Bột nên như thế này, hoặc tốt hơn nữa là dày hơn (dốc hơn, nặng hơn ). "
Lần đầu nướng bánh mì này, mình cũng được hướng dẫn qua video, với mình thì thấy bột nhẹ hơn nhiều so với nguyên liệu ban đầu. Tôi đã thêm nước (khoảng 50 ml), kết quả là mái nhà đã bị thu nhỏ lại khoảng 1 cm.
Và ngoại trừ độ ẩm của bánh mì, mọi thứ khác đều theo thứ tự? đầu đã không chìm?

đó chỉ là vấn đề thôi, ngoài ẩm ướt ra thì không có vấn đề gì khác .. mái bằng như trong ảnh, hơi nứt .. bột của mình như đối với bánh mì thường, có khi đặc hơn, tức là có bún ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,bột phải chặt và đặc, không chảy nước. Sẽ có chất lỏng - mái nhà sẽ rơi xuống

không, mái nhà không bị đổ, chỉ là bánh mì thô và vậy thôi .. Tôi đã xem video, ở đó nó lỏng, nhưng tôi vẫn thấy đặc, do video tôi đã thêm nước ..

Tin tức từ các lĩnh vực. Đó là, từ lò. :-)

Còn 5 phút trước khi chiết xuất.
Tính năng của món nướng ngày nay - nhào trộn với liều lượng gấp đôi từ trang tiêu đề của chủ đề!
Trước khi bắt đầu mẻ, 2 cm còn lại đến mép của gầu Panas.
Tuy nhiên, lô đã diễn ra tốt đẹp.
Bột đã nhão, có.
Khi tôi bỏ nó ra khỏi xô, có rất nhiều thứ!
Nhưng không có gì. Tôi đặt nó bằng tay ướt vào khuôn được bôi mỡ "ma thuật" và trong lò nướng trong một tiếng rưỡi để chống thấm.
Bánh mì tăng đúng 2 lần.
Sau đó, anh ấy mang lại vẻ đẹp dưới dạng các sọc trên mái vòm và bánh nướng!
Trong khi chờ đợi, tôi đã viết tất cả những điều này - đây là kết quả sau 2 giờ trong lò:

Nếm thử - chúng ta sẽ tìm hiểu vào ngày mai. Mùi - như mọi khi, kích thích tiết nước bọt tích cực.

[trtvk]

trtvknhững người đàn ông đẹp trai! Xin chúc mừng

Cảm ơn vì đã khen, nhưng nhan sắc vẫn còn lâu mới có được.
Tôi đang hoàn thiện tất cả các công nghệ.
Tính thẩm mỹ vẫn là nền tảng.
Mặc dù, ở đây tôi đã cắt các sọc.
Tôi muốn lớp vỏ mỏng hơn và mềm hơn một chút (nó sẽ dễ vỡ).