Tôi đã nướng 3 chiếc bánh mì mỗi tháng kể từ tháng 11.
bánh mì tuyệt vời.
nhưng sau đó tôi bắt gặp chủ đề "Bánh mì Borodino từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen" từ Vanya28.
nướng rồi 2 cái.
từ chiếc bánh mì đầu tiên nói chung, đầu tôi đã quay cuồng!
nhưng, trong "bánh mì sữa trứng Borodino" cũng như trong "bánh mì lúa mạch đen Custard, có một hương vị thực sự (gần như bị lãng quên)." Tôi hơi lo lắng vì độ ẩm cao của mẩu bánh.
Tôi nướng trên Panas 2500 theo đúng công thức.
bột dốc và mái nhà lúc nào cũng “nứt nẻ”.
trong thời gian gần đây tôi bắt đầu bổ sung nhiều nước hơn.
mái nhà bị nứt ít hơn.
nhưng, đây là mảnh vỡ - trên bờ vực của một vụ phạm lỗi, như họ nói.
kết quả của những phản ánh này là nỗ lực nướng "bánh mì Borodino từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen" ở Panas, theo hình thức tự do.
Tôi tìm thấy một cái gì đó giống như một con vịt nhỏ bằng gốm ở nhà và nướng trong đó trong khi vẫn bảo toàn các thông số nướng khác.
kết quả là đáng trách - bánh mì không muốn ra khỏi khuôn. )
hầu như không có nó ra khỏi đó gần như với thời gian nghỉ.
phần dưới của bánh mì bị cháy xém, các mặt bị cháy một phần.
mảnh vụn vẫn còn trên bờ vực của một lần nữa hôi do độ ẩm.
ngày nay được sản xuất "Chất bôi trơn chống dính phổ dụng cho khuôn mẫu":
và anh ấy là một khoảnh khắc thú vị - thoát ra khỏi hình dạng!
bánh mì không chỉ mất hình dạng - nó gần như nhảy ra khỏi nó!
"Universal Non-Stick" hoạt động rất tốt!
trong khi bánh mì ở dưới khăn, nó đang nghỉ ngơi.
phía dưới chỉ hơi có màu đậm hơn một chút. như một gợi ý của sự bùng cháy.
mặc dù không có mùi bánh mì cháy nào cả.
Cân nhắc tất cả những điều này, tôi đã thay đổi công thức đã điều chỉnh của mình - tôi giảm nhiệt độ thêm 5 độ nữa và thời gian nướng bây giờ sẽ là 1 giờ 40 phút.
Tôi hy vọng rằng bây giờ lúa mạch đen sữa trứng của tôi sẽ chính xác như những gì nó nên được theo ý kiến của tôi.
hoặc thậm chí mẹ vợ tôi (tất nhiên là thông qua vợ tôi) ám chỉ rằng bánh mì de lúa mạch đen là khó nướng nhất!
và tôi không quen bỏ cuộc khi đối mặt với khó khăn và sẽ làm hài lòng mẹ chồng với một Borodino xuất sắc!
Đúng! đã thử Borodino mới nướng.
giả định của tôi đã trở thành sự thật.
1. Sự gia tăng thời gian chứng minh (2 giờ so với 1 giờ) dẫn đến việc tăng khối bột ở dạng chính xác 2 (!) Lần. một giờ kiểm chứng chỉ có thể nâng bột của tôi lên một hệ số 1,5, không hơn.
2. Giảm nhiệt độ (165-170 độ so với 180) và tăng thời gian nướng (25 phút kể từ lúc bật lò ở nhiệt độ nhất định cho đến khi nó đạt được chế độ và cộng thêm 1 giờ 35 phút nướng) cho hiệu quả mong muốn để giảm độ ẩm của vụn.
Bây giờ, khi sờ, mảnh vụn không để lại hơi ẩm trên ngón tay và có xu hướng khôi phục lại hình dạng ban đầu khi ấn vào mảnh vụn.
nghĩa là bánh mì đã được nướng nhiều hơn.
bánh mì như vậy và mẹ chồng sẽ không xấu hổ để đối xử!
PS và một nữa. ai đó có thể giúp đỡ.
Tôi thực sự không thích loay hoay kéo bột từ thùng HP ra, chuyển nó và đặt nó thành một dạng khác.
bột lúa mạch đen dính rất mạnh vào mọi thứ trên thế giới: tay, khuôn, bả vai, v.v.
Tôi đã làm gì để thoát khỏi tình trạng này?
1. tay bằng dầu và cánh khuấy (silicone) với dầu thực vật.
2. Sử dụng một chiếc thìa tốt nhất có thể, anh ấy tách bột ra khỏi xô HP bằng phương pháp "nạo" và lắc nó ra lòng bàn tay.
3.Hắn nhẹ tạo thành một búi tóc và đặt nó trên bảng.
4. Dùng thìa cạo phần bột còn lại từ khăn xô.
5. thêm những phần còn lại này vào kolobok chính và tạo thành một ổ bánh từ nó theo hình dạng của một hình dạng. (!) và cho bột vào khuôn.
tất cả.
tay và xương bả vai gần như đã sạch.
hoạt động mất ít thời gian nhất.
Mức tiêu thụ dầu ở mức tối thiểu (tức là không cần đổ dầu lên tay. 5-10 ml là đủ cho mọi thứ.
và, như người ta nói: cả hai tay đều sạch và chiên được an toàn!
