Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

[Moulinex Home Bread Uno]

Chào buổi chiều .. Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để điều chỉnh công thức thành HP Moulinex "UNO" .. Tôi thực sự thích công thức của bạn .. Cảm ơn bạn ..

Vì bạn không hiển thị các đĩa có chế độ của các chương trình của máy làm bánh mì của bạn và từ đó các mẹo được chọn, nên tôi sẽ đọc hướng dẫn của bạn để trả lời câu hỏi!

Việc đọc đã xảy ra và đây là những gì đã xảy ra:
Moulinex Home Bread Uno

1. Trộn trên chương trình 12 - Bột.
Đi lên 60 phút.
2. Nướng theo chương trình 11-Nướng 1 giờ 10 phút
ở cuối thêm 20 phút nữa.
Moulinex OW3000

1. Trộn trên chương trình 6 - Bột nhào.
Đi lên 60 phút.
2. Nướng theo chương trình 10-Nướng 1 giờ
cuối cùng, nướng thêm 30 phút.

hôm nay tôi đã uống lần thứ hai, chỉ 50/50 nước và váng sữa, cộng thêm mận khô
mọi thứ khác đều giống nhau, nhưng bánh mì hóa ra dính hơn, dính vào răng
cho tôi biết, những gì có thể là vấn đề?
nướng chính xác, vỏ cứng hơn lần đầu và nướng lâu hơn 10 phút
nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị, mọi thứ đều tốt, chỉ còn lại một ít lớp vỏ

[chỉ 50/50 nước và váng sữa, cộng thêm mận khô]

Hôm nay tôi có lần thứ hai, chỉ 50/50 nước và váng sữa, cộng thêm mận khô
mọi thứ khác cũng vậy, và bánh mì hóa ra dính hơn, dính vào răng
cho tôi biết, những gì có thể là vấn đề?
nướng chính xác, vỏ cứng hơn lần đầu và nướng lâu hơn 10 phút
nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị, mọi thứ đều tốt, chỉ còn lại một ít lớp vỏ

Đây là phần giới thiệu!
Bây giờ tôi sẽ viết một bản dịch!


Bạn đã hoàn toàn thay đổi công thức, nhưng hãy viết rằng mọi thứ thực tế vẫn như cũ!
Hiểu biết!
Có bốn nhóm chủ đề để nướng bánh mì:
Lúa mì
Lúa mì-lúa mạch đen
Lúa mạch đen
Lúa mạch đen
Ở đây câu trả lời đã được ẩn.

Bạn cần giảm lượng chất lỏng
hãy nhớ rằng mận khô cũng có mặt.
Giảm lượng chất lỏng đi 70 ml cùng một lúc.,
nếu bạn không thể nhào bột,
sau đó lặp lại mẻ bằng cách thêm 30 ml.
Thành công và cho lần sau một lần cắt bánh mì
với công thức đầy đủ và với tất cả các thay đổi đã được thêm vào và cách làm!
Viết!

210 000

Giáo sư ..
Vâng, vâng, tôi không thể làm điều đó nếu không có thay đổi, tôi vẫn chưa tìm ra công thức chính, tôi bắt đầu thử nghiệm
Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi sẽ đọc lại chủ đề một lần nữa, và tôi sẽ cố gắng hơn nữa!

nghiện mùi và vị của bánh mì tươi tự nướng dường như đang phát triển
có một bức ảnh của cái cuối cùng, ở đây

thời gian tốt. HP Kenwood BM250. là nó có thể áp dụng công thức này cho mô hình này? những thay đổi nào đối với công thức được yêu cầu và chương trình nào (hoặc sự kết hợp của chúng) để sử dụng? cảm ơn bạn trước!

[Bột]

thời gian tốt. HP Kenwood BM250. là nó có thể áp dụng công thức này cho mô hình này? những thay đổi nào đối với công thức được yêu cầu và chương trình nào (hoặc sự kết hợp của chúng) để sử dụng? cảm ơn bạn trước!

Mọi thứ theo công thức -
nhào và nâng trên chương trình Bột,
sau đó chuyển sang Đồ nướng 60 phút và cuối cùng bạn nướng thêm 30 phút.
Tôi sẽ đưa ra các dấu hiệu chi tiết hơn, nhưng sau này.

Đây là mâm Kenwood BM250, Kenwood BM256

Theo đó, nhào và nâng trên chương trình 8 - Bột nhào,
sau đó chuyển sang chương trình 11 - Nướng bánh 60 phút và cuối cùng bạn nướng thêm 30 phút.

Giáo sư ..
Vâng, vâng, tôi không thể làm điều đó nếu không có thay đổi, tôi vẫn chưa tìm ra công thức chính, tôi bắt đầu thử nghiệm
Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi sẽ đọc lại chủ đề một lần nữa, và tôi sẽ cố gắng hơn nữa!
Có vẻ như sự phụ thuộc vào mùi và vị của bánh mì tươi tự nướng đang phát triển.

Theo tôi, không đủ dâu mà phải nghiện - điều này cũng dễ hiểu thôi!

Tôi xin lỗi, tôi đã tìm thấy một công thức tương tự khác ... nó nói rằng bạn có thể sử dụng chương trình cho bánh mì lúa mạch đen. có một chương trình như vậy ở kenwood.hay nó không phải vậy?

Tôi xin lỗi, tôi đã tìm thấy một công thức tương tự khác ... nó nói rằng bạn có thể sử dụng chương trình cho bánh mì lúa mạch đen. có một chương trình như vậy ở kenwood. hay nó không phải vậy?

Giải thích, câu hỏi không rõ ràng.

Giải thích, câu hỏi không rõ ràng.

Hôm qua, trong chủ đề về công thức của Kenwood, một câu trả lời đã được đưa ra, về việc sử dụng chương trình nhào trộn riêng và chương trình nướng riêng. có một công thức tương tự trên trang web tiếp theo, nhưng nó nói về việc sử dụng chương trình cho bánh mì lúa mạch đen. Có một chương trình như vậy trong Kenwood BM250. Theo đó, câu hỏi đặt ra là, liệu có thể sử dụng công thức địa phương với chương trình cụ thể này không? hoặc tốt hơn là làm như nó đã được chỉ định ngày hôm qua - riêng chương trình trộn và nướng riêng. theo chương trình cho bánh mì lúa mạch đen, thời lượng của nó là 3 giờ 30 phút, nếu tôi không nhầm lẫn bất cứ điều gì.

Hôm qua, trong chủ đề về công thức của Kenwood, một câu trả lời đã được đưa ra, về việc sử dụng chương trình nhào trộn riêng và chương trình nướng riêng. có một công thức tương tự trên trang web lân cận, nhưng nó nói về việc sử dụng chương trình cho bánh mì lúa mạch đen. Có một chương trình như vậy trong Kenwood BM250. Theo đó, câu hỏi đặt ra là, liệu có thể sử dụng công thức địa phương với chương trình cụ thể này không? hoặc tốt hơn là làm như nó đã được chỉ định ngày hôm qua - riêng chương trình trộn và nướng riêng. theo chương trình cho bánh mì lúa mạch đen, thời lượng của nó là 3 giờ 30 phút, nếu tôi không nhầm lẫn bất cứ điều gì.

Ở trên, Câu trả lời số 712, có một bảng gồm 250 chương trình mô hình, hãy hiển thị chương trình lúa mạch đen trên đó.
Nếu hướng dẫn của bạn chứa một bảng khác, hãy sắp xếp nó.

Ngày tốt! Tôi có một máy làm bánh mì KENWOOD BM366. Tôi đã thử nướng bánh mì lúa mạch đen theo công thức của riêng mình và không có gì xảy ra (tôi đã thêm men agram đen, mạch nha, mật đường). Bánh mì là hoàn toàn sống và chua. Xin vui lòng cho tôi biết công thức của một máy làm bánh mì như vậy. Và tôi có thể phục hồi bánh mì bị lỗi không?
Cảm ơn bạn trước!

[Và tôi có thể phục hồi bánh mì bị lỗi không?]

Ngày tốt! Tôi có một máy làm bánh mì KENWOOD BM366. Tôi đã thử nướng bánh mì lúa mạch đen theo công thức của riêng mình và không có gì xảy ra (tôi đã thêm men agram đen, mạch nha, mật đường). Bánh mì là hoàn toàn sống và chua. Xin vui lòng cho tôi biết công thức của một máy làm bánh mì như vậy. Và tôi có thể phục hồi bánh mì bị lỗi không?
Cảm ơn bạn trước!

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho bánh mì lúa mạch đen đã được chứng minh trên diễn đàn, một trong số chúng nằm trong chủ đề này.
Đọc và xem các đề xuất trong danh sách máy làm bánh mì cho mô hình của bạn.
Ý bạn là gì khi hồi sinh bánh mì không thành công?
Nếu bạn muốn sửa một công thức, thật dễ dàng.
Nhưng sẽ dễ dàng hơn để thực hiện các công thức đã biết ngay lập tức,
đã thử nghiệm và nướng chúng vui mừng !!!

Chào mọi người! Tôi là người mới bắt đầu, gần đây tôi đã mua một chiếc máy làm bánh mì LG, nướng một chiếc bánh mì trắng nhanh thử nghiệm, hóa ra, tôi đã nướng lúa mạch đen theo công thức của nhà sản xuất bánh mì, kết quả tốt, tôi chỉ muốn thử bánh mì theo một công thức cũ của Nga như bà của chúng tôi đã làm, không có men, mạch nha và tất cả các loại công cụ hiện đại, có ai có công thức như vậy không? Mẹ tôi đã lớn tuổi và nhớ cách mẹ nướng bánh mì không bị run trong bột chua lúa mạch, nhưng tất nhiên bà không nhớ công thức, nói với tôi, tôi thực sự muốn làm hài lòng mẹ tôi và tự mình thử loại bánh mà tổ tiên chúng ta đã ăn. Trân trọng, Svetlana.

Chào mọi người! Tôi là người mới bắt đầu, gần đây tôi đã mua một chiếc máy làm bánh mì LG, nướng một chiếc bánh mì trắng nhanh thử nghiệm, hóa ra, tôi đã nướng lúa mạch đen theo công thức của nhà sản xuất bánh mì, kết quả tốt, tôi chỉ muốn thử bánh mì theo một công thức cũ của Nga như bà của chúng tôi đã làm, không có men, mạch nha và tất cả các loại công cụ hiện đại, có ai có công thức như vậy không? Mẹ tôi đã lớn tuổi và nhớ cách mẹ nướng bánh mì không bị run trong bột chua lúa mạch, nhưng tất nhiên bà không nhớ công thức, nói với tôi, tôi thực sự muốn làm hài lòng mẹ tôi và tự mình thử loại bánh mà tổ tiên chúng ta đã ăn. Trân trọng, Svetlana.

Rất xúc động và nhiều ám ảnh!
Sourdough, đó là điều dễ hiểu. Nhưng luôn có men trong bột chua, và nó đến từ đâu không quan trọng. Gửi nó để phân tích và vui mừng.
Bản chất của quá trình nuôi cấy khởi động là trong các chất thải của vi sinh vật - đây là bản chất của nó ngay từ đầu.
Và mạch nha luôn được chuẩn bị trong các làng.
Vì vậy, mọi thứ bạn đã viết đều yêu cầu bạn phải suy nghĩ lại.
Nhưng mong muốn có được bánh mì ngon là rất lớn!
No Sourdough - Bạn có thể bắt đầu với công thức này.
Tôi muốn nó với bột chua, bạn có thể nướng nó như vậy.
Ngoài ra còn có một phần đặc biệt trên trang web - bánh mì bột chua!
Thành công và viết!

cảm ơn vì câu trả lời.

Có điều gì bạn có thể thay thế Agram trong công thức không? Và rồi trong "trang trại tập thể" của chúng tôi, những người bán hàng làm "đã mắt" ... Tôi đã chán hỏi rồi. Và để lao đi khắp thành phố vì điều kỳ diệu này, không có sức lực, và tôi không chắc rằng cuộc tìm kiếm sẽ cho kết quả.

Agram là một chất axit hóa. Có thể thay thế bằng giấm táo. 10 ml. sẽ đủ.

Cảm ơn bạn, mọi thứ đều rõ ràng. Tôi sẽ cố gắng phát minh ra loại bánh mì này ...

Xin chào! Bạn có thể vui lòng giúp tôi điều chỉnh công thức bánh mì lúa mạch đen cho máy làm bánh mì West Bend 41300 Hi-Rise được không.
Cho đến nay tôi vẫn thường thấy một cái gì đó bằng mắt thường dựa trên công thức bánh mì lúa mạch đen từ trang web của họ. Ổ bánh mì đầu tiên của cuộc đời tôi vẫn đang được hoàn thiện. Tôi thậm chí không hy vọng rằng một cái gì đó sẽ xuất hiện

[cho máy làm bánh mì West Bend 41300 Hi-Rise]

Xin chào! Bạn có thể vui lòng giúp tôi điều chỉnh công thức bánh mì lúa mạch đen được không cho máy làm bánh mì West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Tất nhiên, chúng tôi sẽ chọn cách nướng.
Đưa ra một loạt các chế độ chương trình từ các hướng dẫn,
có thể tìm thấy các mẫu trong công thức từ danh sách các nhà sản xuất bánh mì.

cảm tạ! Tôi thực sự muốn học cách nướng bánh mì lúa mạch đen thông thường và bánh mì Borodino. chỉ ở đây bạn cần xử lý các thành phần
mua ở đâu và nó được gọi là gì .... Tôi không chắc liệu bạn có thể tìm thấy mạch nha (mạch nha?) trong hướng dẫn họ giới thiệu mật đường (mật đường? cái này dùng để tạo màu à?)
Máy làm bánh mì hai lưỡi điện tử cao West Bend 41300 Hi-Rise.
Ba sắc độ vỏ - sáng, trung bình hoặc tối - và từ bốn kích cỡ ổ bánh theo chiều ngang: 1 pound, 1-1 / 2 pound, 2 pound hoặc 2-1 / 2 pound.
11 cài đặt được lập trình trước của nó bao gồm Cơ bản, Nhanh, Pháp, Siêu nhanh, Lúa mì nguyên hạt, Ngọt, Bột nhào, Nướng, Mứt, Sandwich và Nhà làm. Hơn hết, bộ hẹn giờ của máy có thể được đặt để trì hoãn thời gian kết thúc lên đến 12 giờ 58 phút.

Nhào 1 3-14 phút
Tăng 1 20-60 phút
Knead2 8-24 phút
Tăng 2 1-60 phút
Tăng 3 20-120 phút
Nướng 0-80 phút
Ấm 0-120 phút

đúng rồi? những dữ liệu nào khác để thêm vào?

[Nhà làm]

cảm tạ! Tôi thực sự muốn học cách nướng bánh mì lúa mạch đen thông thường và bánh mì Borodino. chỉ ở đây bạn cần xử lý các thành phần
mua ở đâu và nó được gọi là gì .... Tôi không chắc liệu bạn có thể tìm thấy mạch nha (mạch nha?) trong hướng dẫn họ giới thiệu mật đường (mật đường? cái này dùng để tạo màu à?)
Máy làm bánh mì hai lưỡi điện tử Hi-Rise West Bend 41300.
Ba sắc độ vỏ - sáng, trung bình hoặc tối - và từ bốn kích cỡ ổ bánh có hình dạng theo chiều ngang: 1 pound, 1-1 / 2 pound, 2 pound hoặc 2-1 / 2 pound.
11 cài đặt được lập trình sẵn của nó bao gồm Cơ bản, Nhanh, Pháp, Siêu nhanh, Lúa mì nguyên hạt, Ngọt, Bột nhào, Nướng, Mứt, Sandwich và Nhà làm... Hơn hết, bộ hẹn giờ của máy có thể được đặt để trì hoãn thời gian kết thúc lên đến 12 giờ 58 phút.

Nhào 1 3-14 phút
Tăng 1 20-60 phút
Knead2 8-24 phút
Tăng 2 1-60 phút
Tăng 3 20-120 phút
Nướng 0-80 phút
Ấm 0-120 phút

đúng rồi? những dữ liệu nào khác để thêm vào?

Mọi thứ đều ổn, phần vững của chương trình thủ công là điển hình.
Bây giờ tôi sẽ ký công thức.
Chọn một chương trình - Nhà làm
và đặt các giá trị này vào đó:

KMIX 1 (nhào bột 1): 14 phút
NÂNG 1 (tăng khối lượng bài kiểm tra 1): 20 phút
KMIX 2 (nhào bột 2): 5 phút
CUỘC SỐNG 2 (tăng thêm tập 2): 50 phút
NÂNG 3 (tăng trong tập 3 thử nghiệm): 0 phút
SẢN PHẨM BÁNH KẸO: 80 phút
SƯỞI (làm nóng bánh mì): 0 phút

Mạch nha và agram nếu khó mua tại chỗ thì các bạn gửi nhé.
Màu của bánh mì sẽ chuyển ngay sang mạch nha lúa mạch đen (lên men) đỏ ngay sau khi nó được ủ và thêm vào.
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng màu caramel để tạo màu, và xi-rô đen đúng hơn là một loại men, nhưng đây chỉ là một giả định.
Đối với Borozhinsky, bạn cũng sẽ cần hạt rau mùi, rau mùi xay và caraway xay.
Thành công và viết.

[Nhà làm]

Mọi thứ đều ổn, phần vững của chương trình thủ công là điển hình.
Bây giờ tôi sẽ ký công thức.
Chọn một chương trình - Nhà làm
và đặt các giá trị này vào đó:

KMIX 1 (nhào bột 1): 14 phút
NÂNG 1 (tăng khối lượng bài kiểm tra 1): 20 phút
KMIX 2 (nhào bột 2): 5 phút
CUỘC SỐNG 2 (tăng thêm tập 2): 50 phút
NÂNG 3 (tăng trong tập 3 thử nghiệm): 0 phút
SẢN PHẨM BÁNH KẸO: 80 phút
SƯỞI (làm nóng bánh mì): 0 phút

Mạch nha và agram nếu khó mua tại chỗ thì các bạn gửi nhé.
Màu của bánh mì sẽ chuyển ngay sang mạch nha lúa mạch đen (lên men) đỏ ngay sau khi nó được ủ và thêm vào.
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng màu caramel để tạo màu, và xi-rô đen đúng hơn là một loại men, nhưng đây chỉ là một giả định.
Đối với Borozhinsky, bạn cũng sẽ cần hạt rau mùi, rau mùi xay và caraway xay.
Thành công và viết.

Cảm ơn bạn rất nhiều Và cũng giải thích, làm thế nào tôi có thể thiết lập tất cả theo cách thủ công? Tôi có cần phải chọn một số loại vòng lặp? Đối với tôi, dường như khi tôi nướng lần đầu trên Basic, thời gian được điều chỉnh theo chu kỳ, mặc dù tôi nhớ rằng nó đã được nướng trong 60 phút. Đó là lý do tại sao ổ bánh mì bị ướt bên trong?

từ bánh mì lúa mạch đen gần đây tôi làm bánh mì nướng, nếu bạn muốn với tỏi hoặc chỉ chiên, bạn có thể sấy khô trong lò, nhưng hóa ra nó ngon hơn bất kỳ loại kirieshek nào. đến nước dùng hoặc súp chỉ đáng yêu!

[Và cũng giải thích, làm thế nào tôi có thể thiết lập tất cả theo cách thủ công?]

Cảm ơn bạn rất nhiều Và cũng giải thích, làm thế nào tôi có thể thiết lập tất cả theo cách thủ công? Tôi có cần phải chọn một số loại vòng lặp? Đối với tôi, dường như khi tôi lần đầu tiên nướng trên Basic, tôi đã tự động làm một cái gì đó như thế này và thời gian được điều chỉnh theo chu kỳ, mặc dù tôi nhớ rằng nó đã được nướng trong 60 phút. Đó là lý do tại sao ổ bánh mì bị ướt bên trong?

Bạn cần chọn các món nướng trên chương trình Nhà làm.
Hơn nữa trong chương trình này, từng bước, đặt các giá trị mong muốn.
Đọc cách thực hiện việc này trong hướng dẫn.
Nó không khó.

chúng tôi đã làm theo công thức từ trang đầu tiên
1. Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 500 gr.
2. Mạch nha lúa mạch đen khô lên men - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
hoặc "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructose, đường có thể được - 50 ml. = 50 gr.
5. Muối tinh - 10 ml. = 15 gr.
6. Men khô - 10 ml. = 8 gr.
7. Nước sôi - 450 ml.

thay vì Agram - giấm rượu, thay vì mạch nha khô, họ sử dụng mạch nha cô đặc cho kvass, bột lúa mạch đen đang bán ở đây, có lẽ, nó không hề bị bong tróc một chút nào ... có màu hơi xám. Trong quá trình trộn, chúng tôi thấy rằng không có đủ nước, một khối lượng như vậy
trông giống như trong video - thêm nước, tình hình đã được cải thiện.
toàn bộ quá trình diễn ra từng phút khi họ vẽ cho tôi ở đây.
bánh mì không bị ẩm bên trong, dính .... vỏ bánh rất đẹp) tốt, bây giờ chúng tôi đã làm "bánh quy giòn" từ khối lúa mạch đen)

[thay vì Agram - giấm rượu, thay vì mạch nha khô, mạch nha cô đặc cho kvass đã được sử dụng]

chúng tôi đã làm theo công thức từ trang đầu tiên
1. Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 500 gr.
2. Mạch nha lúa mạch đen khô lên men - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
hoặc "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructose, đường có thể được - 50 ml. = 50 gr.
5. Muối tinh - 10 ml. = 15 gr.
6. Men khô - 10 ml. = 8 gr.
7. Nước sôi - 450 ml.

thay vì Agram - giấm rượu, thay vì mạch nha khô, mạch nha cô đặc cho kvass đã được sử dụng, loại bột lúa mạch đen đang bán ở đây, chắc là, nó chưa bóc vỏ gì cả .... màu hơi xám. Trong quá trình trộn, chúng tôi thấy rằng không có đủ nước, một khối lượng như vậy
trông giống như trong video - thêm nước, tình hình đã được cải thiện.
toàn bộ quá trình diễn ra từng phút khi họ vẽ cho tôi ở đây.
bánh mì không hoạt động bên trong ẩm ướt, dính.... vỏ bánh khá đẹp) tốt, bây giờ chúng ta đã làm "bánh mì nướng" từ khối lúa mạch đen)

Bạn thậm chí không có mùi giống như một công thức từ trang đầu tiên.
Mọi thứ đã thay đổi, nhưng chúng tôi viết và nghĩ rằng không phải vậy.
Rõ ràng là rất khó để đọc đầy đủ chủ đề.
Kết quả là bánh mì đã không thành công.
Nó xảy ra, chỉ có không có ảnh của vết cắt để được giúp đỡ.
Chà, những điều kỳ diệu với nước và chất thay thế đã không được chú ý.

Để được trợ giúp - bạn cần phải vẽ hoàn chỉnh công thức, sự thay thế, cái gì, bao nhiêu và làm thế nào đã được thêm vào.
Tải lên ảnh của phần.
Nút cổ chai - cô đặc mạch nha cho kvass, có thể có những ngạc nhiên khác nhau.
Phần còn lại sẽ không khó để tìm ra.

tại sao nó không có mùi? Tôi sao chép nó từ trang đầu tiên một lần nữa

“Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen - một công thức cũ của Nga trong công nghệ hiện đại trong 3 giờ trong máy làm bánh mì hoặc lò nướng.
Loaf 1 kg.
1. Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 500 gr.
2. Mạch nha lúa mạch đen khô lên men - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
hoặc "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructose, đường có thể được - 50 ml. = 50 gr.
5. Muối tinh - 10 ml. = 15 gr.
6. Men khô - 10 ml. = 8 gr.
7. Nước sôi - 450 ml.
(350 ml. Nhiệt độ phòng + 100 ml. Nước sôi để ủ mạch nha).
Ủ bột ở nhiệt độ 40 ° C - 60 phút.
Nướng ở nhiệt độ 170-180C độ C - 1h 30 phút.
Đặt bánh mì đã hoàn thành vào một chiếc khăn và để chín trong 2 giờ.
Rất tiện lợi khi bảo quản bánh mì trên giá đỡ bằng dây kẽm trong một cái chảo lớn có nắp đậy kín, bánh không bị thiu hay mốc trong cả tuần, và lớp vỏ giòn sẽ trở nên mềm. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Tất nhiên, tôi đã không đọc hết 37 trang, đây là lỗi sâu sắc của tôi. mọi thứ đều rất khó khăn. Rõ ràng, đó không phải là nhiệm vụ của tôi là nướng bánh mì lúa mạch đen của Nga, tôi sẽ làm một người làm bánh mì lúa mạch đen bình thường theo công thức, đó là lần đầu tiên tôi thực hiện.

Một lần nữa rất cảm ơn bạn đã quan tâm, cho lời khuyên của bạn, rất vui được trò chuyện cùng.

[hoàn toàn làm sai công thức]

tại sao nó không có mùi? Tôi sao chép nó từ trang đầu tiên một lần nữa

“Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen - một công thức cũ của Nga trong công nghệ hiện đại trong 3 giờ trong máy làm bánh mì hoặc lò nướng.
Loaf 1 kg.
một.Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 500 gr.
...
Tất nhiên, tôi đã không đọc hết 37 trang, đây là lỗi sâu sắc của tôi. mọi thứ đều rất khó khăn. Rõ ràng, đó không phải là nhiệm vụ của tôi là nướng bánh mì lúa mạch đen của Nga, tôi sẽ làm một người làm bánh mì lúa mạch đen bình thường theo công thức, đó là lần đầu tiên tôi thực hiện.
Một lần nữa rất cảm ơn bạn đã quan tâm, cho lời khuyên của bạn, rất vui được trò chuyện cùng.

Không cần thiết phải sao chép công thức ở đây, bạn không được yêu cầu điều này!
Bạn hoàn toàn làm sai công thức của bánh mì này bằng cách thực hiện nhiều lần thay thế, mà bạn tự viết.
Nếu bạn nghĩ rằng nó được gọi là đồ nướng không thay đổithì thật đáng tiếc.
Đây là những gì bạn đã thay đổi:
thay vì Agram - giấm rượu, thay vì mạch nha khô, chúng tôi sử dụng mạch nha cô đặc cho kvass, bột lúa mạch đen (xay không rõ) những gì đang bán ở đây, chắc là, nó không hề bị bong tróc gì cả .... màu hơi xám. trong quá trình trộn chúng tôi thấy không đủ nước, một khối giống như trong video không ra - họ cho thêm nước vào, tình trạng ...
Hoàn toàn vi phạm tỷ lệ thành phần khô với nước.
Bao nhiêu và bạn đã thêm những gì?
Đây có phải là tất cả một công thức?
Chúng ta đã nhận được một kết quả thảm hại
và cố chấp không muốn nghe sự thật
những gì bạn được yêu cầu viết và thể hiện.
Công thức khá đơn giản!
Bạn không nên bỏ tay khi nướng lúa mạch đen.
Nếu có mong muốn thì cuối cùng sẽ luôn có kết quả tốt.
Kinh nghiệm của hàng trăm người xác nhận điều này và một số người trong số họ,
với sự giúp đỡ của tất nhiên
chúng tôi đã đi đến điều này trong hai hoặc ba tuần và không có gì,
cuối cùng, một kết quả tuyệt vời.

[Trước tiên, hãy kiểm tra sự tuân thủ của các chương trình và mô tả của chúng trong hướng dẫn - có 100% lỗi.]

Trước tiên, hãy kiểm tra sự tuân thủ của các chương trình và mô tả của chúng trong hướng dẫn - có 100% lỗi.

cảm ơn bạn đã dành thời gian)) và để kiểm tra nó có nghĩa là ngồi trong thời gian để xem mọi thứ có chính xác không, hoặc ..... tôi không hiểu ... giúp đỡ)))

cảm ơn bạn đã dành thời gian)) và để kiểm tra nó có nghĩa là ngồi trong thời gian để xem mọi thứ có chính xác không, hoặc ..... tôi không hiểu ... giúp đỡ)))

Nó không phải là khó khăn và nhanh chóng!
Đầu tiên, chạy qua lựa chọn các chương trình và viết ra từ chỉ báo tổng thời gian thực hiện cho mỗi chương trình và tên của nó.
Tiếp theo, kiểm tra sự tương ứng của tổng thời gian và tên của các chương trình này trong đĩa từ hướng dẫn.
Rất có thể điều này sẽ là đủ để tìm ra nó.
Hy vọng rằng việc kiểm tra bằng đồng hồ về thời gian thực hiện chương trình sẽ không được yêu cầu, mặc dù đối với một số kiểu máy, người dùng cũng đã thực hiện điều này.
Bạn còn thắc mắc, hãy viết và thành công trong việc làm bánh.

Cảm ơn bạn, Vanya, tôi sẽ chăm sóc nó. Và lái nó về trạng thái nhàn rỗi?

Cảm ơn bạn, Vanya, tôi sẽ chăm sóc nó. Và lái nó về trạng thái nhàn rỗi?

Tất nhiên là lúc nhàn rỗi.

[Vanya28]

Vanya28
Cho tôi biết, bánh mì lúa mạch đen có thể nướng với bột chua trong KhP BORK X500 không? Và sau đó tôi nghe nói rằng điều đó là không thể
Bánh mì của bạn ở bên cạnh tôi. Tôi sẽ báo cáo lại. Nhiều khả năng là vào cuối tuần sau.

[Vanya28]

Nói chung, như vậy! Tôi đã làm bánh mì này, tôi thích nó. Tôi sẽ nói ngay với bạn rằng tôi sẽ làm điều đó nhiều lần nữa!
Tôi không để lộ ảnh (chưa), vì Vidocq chưa có sẵn. Tôi sẽ cho bạn biết tại sao. Hương vị, tất nhiên, siêu!
Coi rằng đây là bột lúa mạch đen nguyên chất đầu tiên của tôi. Agram thay thế bằng giấm (10ml) như đã dạy. Mọi thứ khác là theo dự án.
Vâng, tôi sẽ nói với bạn, và có đất sét, mẹ thân yêu, tôi đã bị bôi bẩn và tất cả các bả vai có sẵn đã bị bôi nhọ trong khi tôi giúp người thợ rèn này nhào.
Tôi không có chương trình Rye và quyết định làm điều này: Tôi nhào bột trong Bài kiểm tra, và sau đó (để giữ nhiệt độ tăng của bột), tôi bật Máy chính và bắt đầu hẹn giờ trong 20 phút, trong khi quá trình làm nóng sơ bộ đang diễn ra, hãy tắt nó đi và bật lại, cứ tiếp tục như vậy hai lần trong 20 phút. Và lần thứ ba (chỉ để đi được một tiếng đồng hồ), tôi căng thẳng, há hốc mồm với bộ đếm thời gian và bật chế độ trộn phụ ...
Mẹ kiếp, tôi đã khó chịu làm sao. Đã có một chiếc bánh bao tuyệt vời như vậy dâng lên từ tôi, tôi không thực sự hạnh phúc (tôi không ngờ rằng chất dẻo như vậy lại có khả năng như vậy), và sau đó có một cuộc phục kích như vậy ... Vâng, tất nhiên, tôi đã tắt nó đi ngay, nó trông giống như đất sét-đất sét, nhưng vẫn còn một chút rũ xuống. Mình bật chế độ nướng và nướng đúng 1,30 phút. Kết quả: mái nhà hoàn toàn bằng phẳng (nhưng không bị sập, và rất đẹp), đó chắc chắn là lỗi của tôi - Tôi đã lộn xộn với việc kiểm tra. Và hương vị - hoàn toàn tương ứng với cái tên - Gần như bị lãng quên! Như trước đây. Và chua, và màu, và mùi. Tôi sẽ tiếp tục phấn đấu cho những điều tốt nhất, để không phải xấu hổ khi thể hiện.Tôi có toàn bộ 40kg bột lúa mạch đen, vì vậy cần có thứ gì đó để đào tạo ... Và, hãy cho tôi biết Hình nền có nghĩa là gì, nếu không, tôi có lúa mạch đen, nhưng tôi không biết cái nào? Và còn gì nữa không? Và có sự khác biệt đáng kể không?
Vanya28, một lần nữa - cảm ơn vì công thức !!!

[Vanya28]

Vanya28 Tôi cũng muốn cảm ơn bạn vì công thức! Tôi là một người mới bắt đầu, tôi vẫn nướng lúa mạch đen lần đầu tiên) nhưng tôi rất vui mừng! Tôi thậm chí không nghĩ rằng bánh mì như vậy có thể được làm ở nhà! Tuy nhiên, tôi đã phải sử dụng các chất thay thế - mạch nha cho kvass khô và agram cho giấm táo, sau đó khi tôi lấy cả hai, tôi cố gắng nướng và lớp vỏ của sự hòa hợp bị nứt một chút, nhưng điều gì xảy ra khiến tôi kinh ngạc)
chụp ảnh thì không tốt lắm, ngoài đời thì cao hơn và sau này mình sẽ bố cục trong một phần, nhưng đây là kết quả:


và trong bối cảnh

[hình nền có nghĩa là gì]

Nói chung, như vậy! Tôi đã làm bánh mì này, tôi thích nó. Tôi sẽ nói ngay với bạn rằng tôi sẽ làm điều đó nhiều lần nữa! ...

... Và hương vị hoàn toàn đúng với tên gọi - Gần như bị lãng quên! Như trước đây. Và chua, và màu, và mùi. Tôi sẽ tiếp tục phấn đấu để đạt được những điều tốt nhất, để không phải xấu hổ khi thể hiện. Tôi có 40kg bột lúa mạch đen nguyên hạt, vì vậy tôi có điều gì đó để tập luyện ... Và hơn thế nữa, hãy nói với tôi, hình nền có nghĩa là gì, nếu không thì tôi có lúa mạch đen, nhưng tôi không biết loại nào? Và còn gì nữa không? Và có sự khác biệt đáng kể không?
Vanya28, một lần nữa - cảm ơn vì công thức !!! ...

Bột lúa mạch đen được chia thành ba loại:
1. Có hạt - loại cao cấp nhất, không thích hợp với loại bánh này, vụn bánh sẽ ngon, thoáng, nhưng hoàn toàn khác.
2. Peeled - bột mì đa dụng, tuyệt vời.
3. Giấy dán tường - loại thấp nhất, thực tế là ngũ cốc nguyên hạt, thường yêu cầu thêm bột mì, vì vụn sẽ nặng.
Lượng nước trong công thức tương ứng cao hơn so với bột cấp thấp hơn.

Kiểm tra xem các chương trình của bạn Orion OBM-206 ở đây với bộ C / P này và phương pháp nướng -
nướng trong Morphy Richards BM 48268 và bản sao của cô ấy Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , 5150 đầu tiên, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.
Bảng tất cả các chế độ chương trình của các máy làm bánh mì này bằng tiếng Nga và tiếng Anh:
(để xem ở kích thước đầy đủ,
nhấp chuột lần thứ hai vào hình chữ nhật ở góc trên bên phải)

Trong một máy làm bánh mì Morphy richards và tất cả các bản sao của nó, chương trình sẽ bao gồm sự kết hợp của hai chương trình:
Chương trình số 8 "Bột"+ Chương trình số 12"Sản phẩm bánh".
Với chương trình Bột, nhào như ở Panasonic, đọc chủ đề.
Điều cần tìm là chiều cao của bột,
nó phải được kiểm soát, nâng không quá hai lần.
Ngay sau khi bột đạt đến chiều cao mong muốn,
chuyển đổi máy làm bánh mì bằng cách giữ nút Khởi đầu,
chọn một chương trình Sản phẩm bánh và chạy nó.
Quan trọng!
Sau 20 - 25 phút giữ nút Khởi đầu và tắt bếp,
sau đó chạy chương trình Sản phẩm bánh lần nữa.
Điều này sẽ cho phép bạn có được tổng thời gian nướng 1 giờ 30 phút.

Và tất nhiên là hiển thị kết quả, chúng tôi sẽ xem với niềm vui !!!

[Vanya28]

Vanya28
Nói bánh mì lúa mạch đen bạn có thể nướng với bột chua trong KhP BORK X500? Và sau đó tôi nghe nói rằng điều đó là không thể
Bánh mì của bạn ở bên cạnh tôi. Tôi sẽ báo cáo lại. Nhiều khả năng là vào cuối tuần sau.

Đọc vô nghĩa, nó xảy ra!

Tất nhiên, bạn có thể nướng với bột chua trong BORK X500, bạn có thể phải rút thìa ra.
Viết nếu điều gì đó không thành công.
Dưới đây là các khả năng của máy làm bánh mì của bạn:
đặc điểm của mô hình x500 trong chế độ lập trình -
Kneading 1 (nhào bột 1):
6-14 phút
LIFT 1 (tăng khối lượng bột 1):
20-60 phút
Kneading 2 (nhào bột 2):
5-20 phút
LIFT 2 (tăng khối lượng bột 2):
5-120 phút
LIFT 3 (tăng khối lượng của bài kiểm tra 3):
0-120 phút
BẠN LẠI A: 0-80 phút
TRƯỚC KHI LÀM NHIỆT (làm nóng bánh mì):
0-60 phút
Thời gian nâng tối đa khi loại bỏ vảy, sau khi nhào 14 phút, là 5 giờ, như vậy là khá đủ.
Nếu trong quá trình trộn, 14 phút là không đủ, thì bạn chỉ cần đặt lại chương trình thủ công và bắt đầu lại.
Sự thành công!

[Vanya28]

Vanya28 Tôi cũng muốn cảm ơn bạn vì công thức! Tôi là một người mới bắt đầu, tôi vẫn nướng lúa mạch đen lần đầu tiên) nhưng tôi rất vui mừng! Tôi thậm chí không nghĩ rằng bánh mì như vậy có thể được làm ở nhà! Tuy nhiên, tôi đã phải sử dụng các chất thay thế - mạch nha cho kvass khô và agram cho giấm táo,sau đó khi tôi nhận được cả hai, tôi sẽ cố gắng nướng và lớp vỏ của sự hòa giải bị nứt một chút, nhưng những gì xảy ra làm tôi kinh ngạc)
chụp ảnh thì không tốt lắm, ngoài đời thì cao hơn và sau này mình sẽ bố cục trong một phần, nhưng đây là kết quả:

Chà, tôi có thể nói gì đây, dễ thương !!! Và bạn cần phải ăn nó nhanh hơn!

Bạn có thể có Panasonic, nhưng đối với anh ấy, đây là ổ bánh phù hợp.
Trong công thức, bức ảnh cho thấy một ổ bánh 700 gr. bột mì và chắc chắn là nhiều hơn nữa,
nhưng nhào ở đó khó làm hơn.

:

Chà, tôi có thể nói gì đây, dễ thương !!! Và bạn cần phải ăn nó nhanh hơn!

Bạn có thể có Panasonic, nhưng đối với anh ấy, đây là ổ bánh phù hợp.
Trong công thức, trong ảnh, một ổ bánh 700 gr được hiển thị. bột mì và chắc chắn là nhiều hơn nữa,
nhưng nhào ở đó khó làm hơn.

Vâng, Panasonic! Đó là ý nghĩa của việc trở thành một người chuyên nghiệp, để xác định một người làm bánh mì theo hình dạng!
Và hầu như tất cả đã ăn! Và tôi rất vui, tôi luôn thờ ơ với bánh mì và lo lắng rằng lúa mạch đen sẽ không hoạt động, nhưng theo công thức của bạn, mọi thứ trở nên quá tuyệt vời và điều quan trọng nhất là mọi thứ được mô tả là luôn sẵn có và thậm chí có thể thay thế thành phần kết quả (đối với tôi) tốt, chỉ cần tưởng tượng một câu chuyện cổ tích, điều gì sẽ xảy ra khi các thành phần theo đúng công thức!

[Vanya28]

Vanya28, cảm ơn vì chương trình giáo dục về các loại bột lúa mạch đen, nhưng tôi nghĩ rằng chỉ có các loại bột mì khác nhau.
Chết tiệt, khi tôi đổ nó ra khỏi túi, tôi thậm chí còn không nghĩ đến việc nhìn vào mảnh giấy được may với tên của nó ở đó. Và tự nhiên ném nó ra ngoài. Tôi sẽ phải đau khổ với người đã nhận nó cho tôi để tìm ra lớp nào. Và hôm nay mình sẽ thử tráng bánh, nếu thấy đẹp thì chắc chắn mình sẽ Nhanh, nhưng làm sao ...
Về các chế độ, bằng cách nào đó tôi sẽ quen với việc phòng thủ, tốt, Nướng đã rõ ràng ... Trong Orion của tôi, hoàn toàn tất cả các chương trình (và thậm chí cả Bột) bắt đầu với 20-40 phút khởi động, không có nhào trộn bất kỳ trong số họ ngay lập tức. Vì vậy, tôi sử dụng cách làm nóng này (khi tôi đã có hỗn hợp bột) để kiểm chứng, điều chính là không bỏ lỡ thời điểm bắt đầu nhào và chuyển trở lại chế độ làm nóng trong thời gian đó. Vì vậy, tôi đang chạy với một bộ đếm thời gian. Nếu không, không có tùy chọn.

[Trong Orion của tôi 206]

....
Về các chế độ, bằng cách nào đó tôi sẽ quen với việc phòng thủ, tốt, Baking đã rõ ràng ... Trong Orion của tôi 206 chỉ cần hoàn toàn tất cả các chương trình (và thậm chí cả bột nhào) bắt đầu với 20-40 phút khởi động, không có bất kỳ chương trình nào nhào trộn cùng một lúc. Vì vậy, tôi sử dụng cách làm nóng này (khi tôi đã có hỗn hợp bột) để kiểm chứng, điều chính là không bỏ lỡ giai đoạn đầu của quá trình nhào và chuyển trở lại làm nóng trong thời gian đó. Vì vậy, tôi đang chạy với một bộ đếm thời gian. Nếu không, không có tùy chọn.

Vì nó không phải là rất khó tin với việc làm nóng trước trên tất cả các chương trình, nó có thực sự là sự thật?
Anh ấy là một bản sao của chương trình từ 204. Có thể kiểm tra xem bạn có sai không.

Không phải vậy, tôi đã kiểm tra hai năm rưỡi rồi ... và trên hai bản sao ... Không có gì đâu, những khó khăn thật kích thích, thậm chí nó còn rất thú vị ...

Không phải vậy, tôi đã kiểm tra hai năm rưỡi rồi ... và trên hai bản sao ... Không có gì đâu, những khó khăn thật kích thích, thậm chí nó còn thú vị ...

Khi đến thời điểm, bạn sẽ chọn C / P ngay bây giờ!

[Vania]

Vaniavà trên Panasonic 2500, liên quan đến công thức đã nêu, bạn nên phơi sáng bao nhiêu: M, L, XL?

[Vania]

Vaniavà trên Panasonic 2500, liên quan đến công thức đã nêu, bạn cần đặt bao nhiêu: M, L, XL?

Đầu tiên, không có gluten, kích thước không được chọn ở tất cả.
Và thứ hai không quan trọng, bởi vì bạn vẫn cần nướng trong chương trình "Sản phẩm bánh“1,5 giờ (ít nhất đây là những gì Vanya khuyến nghị).

[Sâu]

Sâu cảm ơn tôi sẽ cố gắng.

[Panasonic 2500]

Chà, tôi đã thử ở đây




Tôi quyết định bắt đầu ngay thử nghiệm "trên mật ong với hạt caraway và rau mùi"
Bị mắc kẹt với công thức cổ điển:

1. Bột lúa mạch đen nguyên hạt của Diamart - 500g
2. Mạch nha lúa mạch đen lên men (Diamart) - 50ml + 100ml nước sôi
3. Có vết lõm nhỏ: do thiếu Agram nên mình đã dùng 30 ml (2 muỗng canh) giấm táo 5% (cho vào nước).
4. Mình cho thêm 1 ít mật ong (khoảng 60ml - 68gr. Khoảng chừng) + 100ml nước.
5. Muối-10ml
6. Men khô Saf-Moment - 10ml
7. Rau mùi xay - 30ml (đây là một lượng gia vị khá lớn cho mỗi ổ bánh, đối với tôi thì có vẻ như vậy, nhưng tôi là một fan hâm mộ lớn của chúng)
số 8.Thì là không xay, để nguyên hạt bên trong
9. Nước 200ml + giấm trên 30ml

Tôi có Panasonic 2500... Chế độ: "Nhanh cơ bản" (02, cỡ XL - Tôi không biết điều này có quan trọng không) và "Nướng" (11).
Mọi thứ được thực hiện như Vanya nhai cho chúng tôi. Sau khoảng 2-3 phút, anh ấy bắt đầu khuấy bằng thìa. Đã giúp gần hết đợt (kéo dài 15 phút). Bột có vẻ rất dốc và tôi phải thêm dần dần, vào đầu 30, sau đó 20 và cộng thêm 20 ml nước. Tổng chất lỏng cho công thức này là 500ml. Và đối với tôi, có vẻ như bột vẫn còn hơi dày (ít nhất là dày hơn trong video). Nhưng tôi ngại cho thêm nước, dùng thìa san bằng một chút rồi để nước dâng lên. Mổ 1 giờ 30 phút.
Phần trên vẫn bị nứt, như bạn có thể thấy. Có thể cho thêm nước không? Các đỉnh của các bức tường bên dường như ngập trong một thứ gì đó. Hãy đánh giá độ tăng của bột. Và có thể sẽ có một số ý kiến ​​khác.
Riêng tôi, tôi sẽ nói điều đó TÔI CHƯA BAO GIỜ ĐƯỢC ĂN BORODINSKY ĐÓ TRONG ĐỜI! Cảm ơn Vanya về công thức

[TÔI CHƯA BAO GIỜ ĐƯỢC ĂN BORODINSKY ĐÓ TRONG ĐỜI!]

Chà, tôi đã thử ở đây
.....
... Mổ 1 giờ 30 phút.
Phần trên vẫn bị nứt, như bạn có thể thấy. Có thể cho thêm nước không? Các đỉnh của các bức tường bên dường như ngập trong một thứ gì đó. Hãy đánh giá độ tăng của bột. Và có thể sẽ có một số ý kiến ​​khác.
Riêng tôi, tôi sẽ nói điều đó TÔI CHƯA BAO GIỜ ĐƯỢC ĂN BORODINSKY ĐÓ TRONG ĐỜI! Cảm ơn Vanya về công thức

Mọi thứ đều ổn, đã lâu ở đây không có lần đầu tiên xuất hiện!
Lớp học!
Tất nhiên, tốt hơn là rắc thì là lên trên, nếu nó không được xay.
Bên trong hạt mắc ca không có mùi vị đậm đà như vậy, coi như bị mất đi.
Nhưng nếu bạn xay một phần hạt caraway, ủ và nhấn vào nồi cách thủy trong 5 phút, nó sẽ bay đi!

Và phần đỉnh của thành bên là phần bột còn sót lại trên thành trong quá trình nhào.


Sự điều chỉnh lượng nước lớn như vậy là do bột ngũ cốc nguyên hạt (thô hơn, cấp thấp hơn), và nó cần nhiều nước hơn để trương nở.
Nhưng bột mì cao cấp hơn - gieo, đối với bánh mì này là không phù hợp. Nó sẽ trở nên tốt, nhưng khác nhau.