Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Cảm ơn tất cả các bạn, mọi thứ đều ổn thỏa, tôi đã mua mạch nha lúa mạch đen và mọi thứ đã tốt hơn

Bây giờ bạn cũng có thể làm chủ kvass lúa mạch đen với mạch nha để có một set đồ hoàn chỉnh cho quý ông!

không, tôi muốn học cách làm men, tôi chưa biết tại sao, nhưng nó không được trao cho tôi theo bất kỳ cách nào, tôi cần thiết lập mối liên hệ với nó để làm dịu tâm hồn mình

không, tôi muốn học cách làm men, tôi chưa biết tại sao, nhưng nó không được trao cho tôi theo bất kỳ cách nào, tôi cần thiết lập mối liên hệ với nó để làm dịu tâm hồn mình

Nó rất dễ.

Một vài ngày lên men và hạnh phúc của bạn.
Vì vậy, nhiều tùy chọn bắt đầu trên diễn đàn.

không có hạnh phúc - nó không trỗi dậy ... men

không có hạnh phúc - men không trỗi dậy

Điều này, nếu bạn tiếp tục không đọc, là sự thật.
Đọc và nó sẽ hoạt động.
Men giống như mật ong!
Anh ấy đây và anh ấy không còn nữa !!!
Vì vậy, với men, nếu nó có, thì không có phép lạ!
Và sau đó, mọi thứ đều chính xác!

bạn có thể cho tôi biết một loại bột chua tốt cho bánh mì lúa mạch đen không? Đang tán gẫu thì 2 cái bánh mì trong sách công thức Panas 257 của mình đã ra lò, cái chính là cầm cự đến sáng chứ không phải cắt như lần trước))))

[ma-ri-na]

không, tôi muốn học cách làm men, tôi chưa biết tại sao, nhưng nó không được trao cho tôi theo bất kỳ cách nào, tôi cần thiết lập mối liên hệ với nó để làm dịu tâm hồn mình

ma-ri-na, đó là về câu hỏi bạn quan tâm

Bột chua Vikkina - Pháp

nhưng nói chung về men dâu tằm

Tôi đã đo lường chính xác tất cả các thành phần theo công thức của bạn, nạp mọi thứ theo hướng dẫn. Máy làm bánh mì Kenwood450, được lập trình như bạn đã viết. Quá trình nhào trộn đã bắt đầu - không liên quan gì đến quá trình video. Máy trộn hầu như không quay ở đâu đó trong chiều sâu, bột ở dạng cục khô bị rách - tự nó. Bột rất khô và hoàn toàn không đạt yêu cầu. Sau 15 phút, tôi lấy nó ra khỏi máy làm bánh mì, thêm một muỗng canh nước và đặt nó trở lại trong 10 phút nữa. Vẫn không phải vậy. Bột rất dai. Hãy xem nó sẽ tăng lên như thế nào

Bột chưa nổi lên. Hóa ra là một thứ không ăn được chút nào.

Xin chào! Bạn vui lòng cho mình biết có thể nướng Borodino mà không cần agram không, nhưng có bán hỗn hợp Borodino ở "Peki yourself"

[solomka]

solomka, agram là men, phải không? Nếu bạn vẫn chưa quyết định bắt đầu làm bột chua của riêng mình và không có ai mua, nhưng có Borodino - hãy nạo một quả táo vào bột, tốt nhất là chua ngọt, cho 500 gram bột mì - 100-120 gram táo. khoai tây nghiền. Đã kiểm tra! Tôi là một fan hâm mộ của Borodinsky ...

Ailen, agram trên thực tế không phải là bột chua mà là một thứ giống như chất tạo hương vị và bột nở ... Nó có vị chua ngọt với sự kết hợp của mạch nha, vì vậy một quả táo sẽ được chào đón như giấm táo và ascorbic axit, vv vv Một hỗn hợp Borodino thường được thêm 70-100 gam trên 500 gam bột. Trên trang web, chúng tôi có nhiều lựa chọn cho bánh mì Borodino, bao gồm cả việc sử dụng hỗn hợp Borodino

Galyun, như một agram bột chua được các nhà sản xuất định vị, nhưng trên thực tế - tất nhiên là không - vì vẫn cần có men
Đúng, nếu bạn đọc kỹ, thì sau tiêu đề ZAKVASKI và tên AGRAM sáng / tối có dòng chữ sau:
"Men khô (chất axit hóa) để sản xuất bánh mì ...."
Đó là, một thủ thuật - giống như bột chua, nhưng với sự làm rõ - một chất tạo axit ...
Và tôi đã tự nướng trong một thời gian dài (tức là của Admin), và bây giờ tôi thử nó trong nhà cung cấp lúa mạch đen trên nho phải, nó có vẻ không tệ, nhưng nó có ít axit hơn trong mk-rye .. .không bình thường - hai năm mk ...

Nagira, cảm ơn vì lời khuyên, đây là một cái chọc ngoáy mũi của tôi rằng có một công thức làm bột chua và nếu có thể, một công thức cho Borodinsky với một quả táo, nước dãi chảy ròng ròng rồi)))))

[Tyts]

Người để lại của chúng tôi sống ở đây Tyts

Cảm ơn bạn rất nhiều!!!!

Bột chưa nổi lên. Hóa ra một thứ không ăn được gì cả.

Có lẽ bạn cần phải tìm một sai lầm.

[Tất cả các cuộc trò chuyện]

Tất cả các cuộc trò chuyện thuận tiện hơn khi nói về chất tạo men (chất tạo axit) trong chủ đề có liên quan.

Tôi lưu ý rằng táo, axit lactic, giấm (axit axetic), axit ascorbic (axit ascorbic), như axit xitric trong agram sáng / tối, hoạt động như một chất thay thế cho một nhóm axit được hình thành trong quá trình lên men lâu dài của các nền văn hóa khởi động tự nhiên, theo quy luật, diễn ra trong vòng vài ngày.
Hiểu được điều đơn giản này sẽ giúp bạn nhanh chóng thay thế hoặc lựa chọn các thành phần Nếu cần.


Chủ đề này cung cấp một ví dụ về cách bạn có thể nhanh và ổn định nhận được bánh mì sữa trứng lúa mạch đen trong ba giờ trong một máy làm bánh mì.

Nhưng bếp của tôi không muốn nướng bánh mì lúa mạch đen theo bất kỳ cách nào ((((

Nhưng bếp của tôi không muốn nướng bánh mì lúa mạch đen theo bất kỳ cách nào ((((

Nếu bạn cần giúp đỡ, sau đó chỉ cần viết.
Để làm được điều này, bạn cần ghi rõ kiểu máy làm bánh mì trong hồ sơ của mình và ghi đầy đủ những gì, số lượng và cách bạn thêm vào, chế độ nào bạn sử dụng để nướng. Tải lên đây một bức ảnh cắt bánh mì thành quả.
Nếu không, bánh mì lúa mạch đen có thể không hoạt động trong một thời gian dài.
Tôi không biết một ví dụ nào khi ai đó muốn học nhưng lại không học cách nướng bánh mì lúa mạch đen.

Nếu bạn cần giúp đỡ, sau đó chỉ cần viết.
Để làm được điều này, bạn cần ghi rõ kiểu máy làm bánh mì trong hồ sơ của mình và ghi đầy đủ những gì, số lượng và cách bạn thêm vào, chế độ nào bạn sử dụng để nướng. Đặt ở đây một bức ảnh cắt bánh mì.
Nếu không, bánh mì lúa mạch đen có thể không hoạt động trong một thời gian dài.
Tôi không biết một ví dụ nào khi ai đó muốn học nhưng lại không học cách nướng bánh mì lúa mạch đen.

Xin lỗi, đó đã là một tiếng kêu từ trái tim! Tôi có một chiếc Panasonic 257, anh ấy chưa bao giờ nướng bánh mì lúa mạch đen bình thường, tôi đã thử mọi cách. Hôm qua tôi đã hết mạch nha, ngay sau khi tôi mua một cái mới, tôi sẽ bắt đầu cuộc chiến lại. Xin lỗi một lần nữa vì lạc đề

Xin lỗi, đó đã là một tiếng kêu từ trái tim! Tôi có một chiếc Panasonic 257, anh ấy chưa bao giờ nướng bánh mì lúa mạch đen bình thường, tôi đã thử mọi cách. Hôm qua tôi đã dùng hết mạch nha, ngay sau khi tôi mua một cái mới, tôi sẽ bắt đầu cuộc chiến lại. Xin lỗi một lần nữa vì lạc đề

Chà, họ sẽ xin lỗi ở đây một cách không cần thiết, nhưng bạn đã đến (quay trở lại) đúng nơi bạn sẽ được dạy!
Tôi đã trả lời bạn vài lần, nhưng có điều gì đó dường như không diễn ra với sự hiểu biết vào tháng Ba.
Nếu bạn vẫn quyết tâm tìm hiểu và lựa chọn hương vị bánh mì lúa mạch nướng cho mình, thì mọi thứ chỉ phụ thuộc vào bạn, bạn có học hay không.
Theo kinh nghiệm trước đây của bạn, bạn suýt bị dính bánh mì.
Viết khi bạn đã sẵn sàng và hãy bắt đầu!

Tôi không biết mua mạch nha và "Agram" ở đâu (và nó nói chung là gì?)

[Nfy.irf777]

Tôi không biết mua mạch nha và "Agram" ở đâu (và nó nói chung là gì?)

Nfy.irf777, đây là mạch nha: 🔗

Và đây là Agram, light: 🔗

... và tối: 🔗

Và ở đây bạn có thể đọc nó là gì và ở đâu / cách sử dụng nó: 🔗

Bạn vui lòng cho tôi biết tại sao sau khi rút bánh mì, khi ăn xong, mái nhà lại bị xẹp xuống?

Bạn vui lòng cho tôi biết tại sao sau khi rút bánh mì, khi ăn xong, mái nhà lại bị xẹp xuống?

Giải pháp rất đơn giản:
1. Chiều cao tăng của bột lúa mạch đen không quá hai lần, ít hơn một chút là tốt hơn.
Nó được điều chỉnh bởi thời gian nổi của bột nhào hoặc lượng men tại một thời gian nổi cố định.
2. Lượng nước trong bột, rất có thể, cần giảm 20 - 40 ml.

Chi tiết hơn với mô tả đầy đủ về các quy trình, những gì và cách họ đã làm, số lượng và những gì họ đã thực hiện
và hiển thị một bức ảnh lớn về một vết cắt của bánh mì.

Và nói chung, cách tiếp cận để giải quyết vấn đề này trông như thế này
và bao gồm ba thành phần:
1. Thời gian tăng.
2. Lượng nước.
3. Lượng men.
Càng ít gluten trong bột và càng nhiều nước,
chiều cao nâng càng thấp để bột giữ được hình dạng (chiều cao) khi nướng.
Nhiệm vụ của bạn là tìm ra tỷ lệ này trong từng trường hợp.
Cũng nên xem xét thực tế rằng khi nướng,
carbon dioxide trong bột sẽ bắt đầu nóng lên và nở ra,
điều này sẽ làm tăng thêm độ nổi của bột.
Nếu vượt quá giới hạn giữ chiều cao của khối bột, thì việc bánh mì bị hỏng “nóc” là không thể tránh khỏi.
Trong quá trình nhấc và nướng không được mở rộng nắp máy làm bánh mì trong thời gian dài.
Để đạt được kết quả ổn định,
tất cả thức ăn và nước được đổ vào phải ở nhiệt độ phòng.

Vanya28, tôi có cùng câu chuyện với Nad59. Tôi đặt tất cả các thành phần theo đúng công thức. Mình làm như vậy 3 lần và 3 lần phải cho thêm 50 gam nước để bột loãng ra. Và ngay cả khi có nhiều nước như vậy, bột vẫn cố gắng cuộn tròn lại. Có lẽ đó là bột mì? Tôi đã bóc vỏ nhà sản xuất bột lúa mạch đen Hội chợ ở Petrozavodsk.

Vanya28, tôi có cùng câu chuyện với Nad59. Tôi đặt tất cả các thành phần theo đúng công thức. Mình làm như vậy 3 lần và 3 lần phải cho thêm 50 gam nước để bột loãng ra. Và ngay cả khi có nhiều nước như vậy, bột vẫn cố gắng cuộn tròn lại. Có lẽ đó là bột mì? Tôi đã bóc vỏ nhà sản xuất bột lúa mạch đen Hội chợ ở Petrozavodsk.

Xem phim về nhào bột, ở đó bạn có thể thấy được độ đặc gần đúng cần thiết của bột.
Khi đó mọi thứ không có gì khó khăn. Nếu bột quá đặc sau 15 phút nhào với bột mì của bạn, thì bạn hãy cho thêm 20-30 ml nước và nhào lại.
Với men tốt, lần đầu tiên bạn quan sát thấy bột nổi lên không được cao hơn hai lần.
Nếu nó nổi lên sớm hơn một giờ, thì buộc phải chuyển lò sang nướng.
Nếu bạn không có thời gian để tăng trong một giờ, sau đó tắt lò và đợi cho đến khi tăng chiều cao mong muốn và bật nướng.
Điều chỉnh công thức của bạn cho men địa phương và bột mì địa phương dựa trên kết quả của bạn.
Chúc may mắn và viết nếu có gì sai. Hiển thị kết quả.

Bột của tôi đã ở trong những phút đầu tiên rất dốc. Xương vảy hầu như không quay. Giảm 50g bột, vẫn phải thêm nước. Bánh mì không cao và vụn bánh dày đặc từ bên dưới, nhưng được đục lỗ gần hơn với "mái nhà". Lần sau nhất định tôi sẽ chụp ảnh và cho xem.

[lặp lại hương vị của Borodinsky]

...
Bánh mì mọc lên đẹp mắt, không có hiện tượng “sập mái”.
Hương vị của "sữa trứng".
NHƯNG! Vò bị ẩm, không có độ xốp, thậm chí khi để 10 tiếng, trên dao vẫn còn một chút nhựa.
Bạn đã bỏ lỡ bột mì?
Chưa hết - vỏ bánh giòn, nhưng rất dày và thô. Tại sao lại là mb?
Tất nhiên, ngay sau khi tôi nắm được Agram, Panifarin, v.v. Tôi sẽ nướng thêm một số nữa. Đây là một công việc kinh doanh hấp dẫn!

Đối với lặp lại hương vị của Borodinsky, trong công thức này không đủ thì là xay.
Nếu không có Agram, hãy chuẩn bị men trong 4 ngày và giấm để đề phòng nếu độ chua của men không đủ.
Công thức đã hoàn thành, cho bếp của bạn, hãy xem phần này, chủ đề Bánh mì Borodino - mọi thứ đều rất đơn giản - từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen.
Nếu bạn muốn thêm bột mì, thì thay vì lúa mạch đen, hãy thêm tới 100 - 120 gram bột mì, điều này thực tế không làm thay đổi hương vị của lúa mạch đen, chỉ có phần vụn. Vâng, hoặc theo sự lựa chọn của bạn 225 gr. Nó vẫn chỉ để lấy lượng nước.
Trong chủ đề này có các bài viết về cách nướng bánh mì này với bột chua. Đọc nó.

Chống lại lớp vỏ giòn và không bị cắn vượt qua dễ dàng nếu đặt ổ bánh đã nguội vào một cái chảo lớn có đậy nắp, sau một vài giờ, vỏ bánh sẽ trở nên mềm.
Chọn lớp vỏ nào gần với bạn hơn.

[Vanya28]

Vanya28

Cảm tạ.
Tôi đã đọc rất nhiều, đầu tôi đã choáng váng vì vô số công thức nấu ăn, các sắc thái cứ rối tung lên trong đầu tôi

Tôi sẽ thử nghiệm với bột chua và bột nước.

Thực ra, tôi đã “thở phì phò” từ việc chiếc bánh mì trắng quay ra ngay lập tức. Tôi đã mong đợi một sự thất bại.
Thật tốt khi tôi đọc diễn đàn này và ngược lại, tôi đã đánh dấu trang và mua men SAF. Nói chung, tôi hạnh phúc vô hạn.

Đối với tôi, nó giống như một thế giới mới (tôi chỉ học cách nướng một năm trước, trong lò theo công thức của Chadeykin).

Xin chào! Xin vui lòng cho tôi biết kích thước của hình thức (L hoặc XL) nên được đặt cho Panasonic 2500 khi kết hợp các chương trình "Nhanh cơ bản" + "Nướng" cho bánh mì sữa trứng lúa mạch đen, nếu được thực hiện đúng theo công thức của bạn với sản lượng 1 kg bánh mì nướng .

Để lặp lại hương vị của Borodinsky, công thức này thiếu thì là xay.

Không có trường hợp nào, để có hương vị của bánh mì Borodino, bạn cần rau mùi xay chứ không phải rau mùi.
Caraway mang lại hương vị cho bánh mì Baltic, Lithuania, Riga, v.v.

Ghi chú của người điều hành.
Tác giả đã nhầm lẫn trong nhận xét của mình, chúng ta cùng đọc trong bài tiếp theo.

[Không có trường hợp nào]

Không có trường hợp nào, để có hương vị của bánh mì Borodino, bạn cần rau mùi xay chứ không phải rau mùi.
Caraway mang lại hương vị cho bánh mì Baltic, Lithuania, Riga, v.v.

Pakat, bạn sai rồi và có lẽ không đọc kỹ hai công thức được bình luận ở đây.
Đây là phần trích dẫn, bên dưới trong văn bản, từ các thông số kỹ thuật năm 1950 để chuẩn bị bánh mì Borodino.
Đọc và sửa bài của bạn.
Sự khác biệt chính Bánh mì Riga từ bánh mì Borodino, ngoài việc không có rau mùi, là để sử dụng Mạch nha lúa mạch đen trắng thay vì mạch nha lúa mạch đen đỏ.

BORODINSKY BREAD
ĐIỂM 5309-50
Thông số kỹ thuật
Bánh mì Borodino được làm theo cách ủ từ hỗn hợp bột lúa mạch đen
hình nền với số lượng 80%, lúa mì loại II với số lượng 15%, màu đỏ
mạch nha lúa mạch đen với lượng 5% với việc bổ sung muối, đường, mật đường và
rau mùi chua, thìa là hoặc hồi có hoặc không thêm
men.

Rau mùi và thìa là xay được thêm vào bột,
và hạt rau mùi cũng được sử dụng để rắc lên bánh mì.
Ngoài ra, điều này không được phản ánh trong TU, màu caramel đã được sử dụng để tạo ra màu rất tối cho bánh mì.
Bánh mì Borodino làm sẵn vào những năm 50-70 của thế kỷ trước vẫn có nghi thức vòng giấy đặc biệt có màu đỏ tím sẫm xung quanh ổ bánh.

Trong công thức chủ đề - Bánh mì Borodino - mọi thứ đều rất đơn giản - từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen, đã sử dụng bột lúa mạch đen bóc vỏ, thay vì hình nền lúa mạch đen, Điều gì cho phép từ chối từ bột mì loại II, và việc sử dụng mật ong sẫm màu, do đó, cho phép loại bỏ mật đường, trong khi vẫn duy trì rất chính xác hương vị của bánh mì Borodino nguyên bản.
(Ghi chú từ tác giả của công thức).

[Cơ bản nhanh]

Xin chào! Xin vui lòng cho tôi biết kích thước của hình thức (L hoặc XL) nên được đặt cho Panasonic 2500 khi kết hợp các chương trình "Nhanh cơ bản" + "Nướng" cho bánh mì sữa trứng lúa mạch đen, nếu được thực hiện đúng theo công thức của bạn với sản lượng 1 kg bánh mì nướng .

Kích thước có thể hiển thị, L hoặc XL ở chế độ Cơ bản nhanh không quan trọng vì bạn chuyển sang chương trình Sản phẩm bánh không cần đợi kết thúc chương trình Cơ bản nhanhvà ở đó tùy chọn này không còn hoạt động nữa.
Sự thành công!

Một ngày tốt lành cho tất cả những người yêu thích nướng bánh mì. ) Tôi có một trợ lý thợ làm bánh mì, đã giao nó ngày hôm qua và hôm qua đã thử nó trên một chiếc bánh mì trắng ở chế độ Pháp. Con la 6000 đã đối phó với nhiệm vụ một cách xuất sắc. Theo ý kiến ​​của tôi, vỏ bánh được nướng ở chế độ vừa phải, nhưng chồng tôi rất thích thú với độ giòn này))
Hôm nay tôi sẽ thử nghiệm nó trên bánh mì làm từ temka này. Nhưng không biết sau khi nướng tối đa là 1.10 thêm 20-30 phút nữa thì có thể bật lại được không. Có lẽ anh ấy sẽ xin nghỉ ngơi? và tôi không thể bật nó trong 20-30 phút nữa ...
Và một câu hỏi khác, so với mô hình 6002, thay vì Borodinsky, chế độ không chứa gluten, nhưng như tôi đã hiểu từ chủ đề làm bánh, nó sẽ không đủ trong 1 giờ và tốt hơn là nên đi theo cách - bột -bắt lưng? đúng?
và một câu hỏi khác - đặt các sản phẩm theo đúng mô tả hay vẫn theo hướng dẫn cho bếp của tôi? Tôi có chất lỏng đầu tiên, sau đó khô

...
Hôm nay tôi sẽ thử nghiệm nó trên bánh mì làm từ temka này. Nhưng không biết sau khi nướng tối đa là 1.10 thêm 20-30 phút nữa thì có thể bật lại được không. Có lẽ anh ấy sẽ xin nghỉ ngơi? và tôi không thể bật nó trong 20-30 phút nữa ...
Và một câu hỏi khác, so với mô hình 6002, thay vì Borodinsky, chế độ không chứa gluten, nhưng như tôi đã hiểu từ chủ đề làm bánh, nó sẽ không đủ trong 1 giờ và tốt hơn là nên đi theo cách - bột -bắt lưng? đúng?
và một câu hỏi khác - đặt các sản phẩm theo đúng mô tả hay vẫn theo hướng dẫn cho bếp của tôi? Tôi có chất lỏng đầu tiên, sau đó khô

Tôi không biết bếp 6000 sẽ hoạt động như thế nào khi thêm thời gian nướng sau khi kết thúc chương trình. Tôi chỉ có thể giả định bằng cách tương tự với các mô hình 6002/6004, mọi thứ đều diễn ra và hoạt động ở đó. Quy trình nướng từng bước cho các mô hình này được mô tả trong công thức. Làm thế nào để bạn thành công, viết.
Bạn cần nướng công thức này trong máy làm bánh mì bằng cách sử dụng kết hợp hai chương trình.
Không có sự khác biệt về cách đặt các thành phần, ngoại trừ một ngoại lệ - nước từ trên cao, con dấu của máy trộn sẽ phục vụ trong một thời gian dài. Và sau khi kết thúc quá trình nướng, ngay lập tức quay máy trộn mà không cần dùng nhiều lực, và nếu máy trộn bị kẹt, không chạm vào nó và ngâm nó trước. đổ nước nóng vào xô.

Tôi không nhận thấy ảnh hưởng của muối đối với hoạt động của nấm men, nhưng việc bổ sung chất tạo axit có tác dụng rất mạnh.

p.s.
Moulinex 6000, trong trường hợp này, hoạt động giống như kiểu 6002/6004.

Ngày tốt. Cảm ơn vì công thức.

Theo tôi, chiếc bánh mì đã thành công, chồng tôi rất thích. Cối có độ xốp vừa phải, không bị ướt. Theo tôi, nhược điểm duy nhất là không lồi lắm, gần như bằng cả * mái nhà * của bánh mì)) Nhưng đây là đối với sở thích của tôi, tôi thích nó sẽ nhô lên theo hình bán nguyệt)) Và vẫn còn một điểm trừ nhỏ - một lần nữa đối với tôi - nó dường như ở chế độ vỏ bánh trung bình, hơi dày và rắn. Nhưng ngược lại, người chồng lại coi đó là một đức tính tốt. Tôi sẽ cố gắng làm theo. lần ở chế độ lớp vỏ sáng Thật không may - * vì lý do kỹ thuật * Tôi không thể đăng ảnh, nhưng trong bức ảnh tiếp theo. một khi tôi hứa sẽ sửa chữa nó.
Thật vậy, trước sự nguy hiểm và rủi ro của mình, tôi đã biểu diễn nghiệp dư ... Đặt các món ăn trên vảy dưới mạch nha, đổ lượng cần thiết, đổ nước sôi lên trên, để ủ. Sau đó, cô ấy thêm một cái thìa, mà tôi đã quen với công thức nướng trong lò (tôi đã nướng nó nhiều lần và thành công) * Mạch nha lỏng TM Irex Winner * và thêm phần thể tích còn thiếu với nước và pha loãng một thìa mật đường trong điều này, tôi thực sự muốn vì một số lý do)
Là một chất tạo axit, tôi sử dụng * Chất làm chua Bavaria TM Irex * - nó đã được thêm vào theo công thức
Nói về kolobok, bột của tôi đang lăn, nhưng tôi không pha loãng nó thành kolobok mềm, không đặc như vậy, bởi vì độ đặc của nó khiến tôi nhớ đến dáng vẻ thường ngày của mình khi nhào trong lò)

Tôi không biết bếp 6000 sẽ hoạt động như thế nào khi thêm thời gian nướng sau khi kết thúc chương trình. Tôi chỉ có thể giả định bằng cách tương tự với các mô hình 6002/6004, mọi thứ hoạt động và hoạt động ở đó. Quy trình nướng từng bước cho các mô hình này được mô tả trong công thức. Làm thế nào để bạn thành công, viết.

Thật vậy, thời gian trong mô hình của tôi đã được thêm vào sơ cấp. Với điều này, mọi thứ giống như trong mô hình 6002)

Không có sự khác biệt về cách đặt các thành phần, ngoại trừ một ngoại lệ - nước từ bên trên, con dấu dầu khuấy sẽ phục vụ trong một thời gian dài. Và sau khi kết thúc quá trình nướng, ngay lập tức quay máy trộn mà không cần tác động nhiều lực, và nếu máy trộn bị kẹt, không chạm vào nó và ngâm nó trước. đổ nước nóng vào xô.

Nhưng nước, tức là chất lỏng với mạch nha, không cần đợi câu trả lời, đã được đổ trước, như theo hướng dẫn trên bếp ... Câu hỏi đặt ra là chỉ có trong công thức này mới bảo toàn được hiệu suất của dầu. con dấu có đáng để thay đổi thứ tự - là nước cuối cùng, hay nói chung?

Sau khi đọc các diễn đàn mà họ viết theo những cách khác nhau, tôi muốn hiểu tất cả giống nhau - cách tốt nhất để đặt máy trộn bột của tôi - song song, quay về phía nhau ...?)))))

Cảm ơn vì sự giúp đỡ và sự ủng hộ của bạn)

Xin chào!
Tôi có HP khá gần đây. Lần đầu tiên mình làm bánh mì sữa trứng lúa mạch đen theo công thức từ trang 1 (bài 1). Cảm ơn tác giả.
Điều duy nhất là tôi không có bột lúa mạch đen đã tách vỏ và tôi sử dụng lúa mạch đen thông thường và thêm một chút gia vị Rau mùi. Hóa ra tuyệt vời, ngon !!! Bây giờ tôi đang làm bánh mì này lần thứ hai.

[mứt]

Ngày tốt. Cảm ơn vì công thức.

Sau khi đọc các diễn đàn mà họ viết theo những cách khác nhau, tôi muốn hiểu tất cả giống nhau - cách tốt nhất để đặt máy trộn bột của tôi - song song, quay về phía nhau ...?)))))

Cảm ơn vì sự giúp đỡ và sự ủng hộ của bạn)

Với nước và máy khuấy, mọi thứ đều rất, rất đơn giản để hiểu.
Nước chảy vào khe hở giữa hộp nhồi và trục khuấy càng ít thì càng tốt.
Và xác suất này giảm đi đáng kể khi nước ở trên người bạn.
Chúng tôi nghĩ rằng câu trả lời là rõ ràng.
Và xoay các cánh khuấy ngay sau khi nướng bằng tay và nhẹ nhàng.
Nếu một mứt người kích động, đừng đụng vào chúng, để không làm hỏng phớt dầu, nhưng hãy đổ nước và ngâm nó, và chỉ sau đó vặn nó vài lần.
Con dấu dầu sau đó sẽ phục vụ trong một thời gian dài.

Cảm ơn vì công thức. Tôi nướng 5 lần mỗi lần 1,5 kg - theo công thức tối đa của bạn. Rất ngon. Tôi thử nghiệm trong một giờ 10 phút - hóa ra là tối ưu cho bột mì của tôi. Lò nướng Panasonic 257.

Theo lời khuyên của bạn, tôi đặt một câu hỏi ở đây, chính xác hơn, tôi trả lời agram tôi có một cái đèn, không thể nhầm lẫn được vì tôi đã đặt hàng một cái đèn, và hộp ghi "light", và nó trông nhẹ (tôi đã thấy bóng tối trong bức tranh - không phải vậy!) thật tuyệt ...
Và khi tôi đo nó, tôi nhận thấy rằng agram đen cần ít hơn ánh sáng, đó là lý do tại sao khi nó được nướng, tôi ngay lập tức bắt đầu phạm tội ..........
Và nếu không khó để trả lời thêm một câu hỏi nữa, tôi đã viết về panifarin rồi, có lẽ nên thêm nó vào để bánh mì sang trọng hơn chăng?

....
Và nếu không khó để trả lời thêm một câu hỏi nữa, tôi đã viết về panifarin rồi, có lẽ nên thêm nó vào để bánh mì sang trọng hơn chăng?

Tất nhiên bạn có thể thêm.
Bất kỳ loại bột mì nào cũng có thể dễ dàng đối phó với nhiệm vụ này thay vì Panifarin.
Bạn có thể tạo ra một ly bột mì để thay thế và hương vị sẽ là lúa mạch đen,
nếu bạn thêm nhiều hơn, nó sẽ được nhận thấy rằng bánh mì không phải là lúa mạch đen.
Lượng nước bạn thực sự phải lấy khi thay thế.
Và viết đầy đủ khi được hỏi,
những gì và bao nhiêu họ đã sử dụng.
Hiển thị vết cắt.

Câu hỏi với sự gia tăng của bài kiểm tra đang treo với bạn.
Chỉ định (viết) các điều kiện,
chúng ta hãy tìm ra nó.
Thành công, một lần nữa !!!

[Vanya28]

Vanya28
Xin chào, tôi đang nắm vững Alaska và lý thuyết về làm bánh, tôi rất muốn thử nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất. Bạn có thể cho tôi biết vài điều về HP của tôi không? Và một vài câu hỏi nữa. Cha mẹ tôi là bệnh nhân tiểu đường, vì vậy tất cả các công thức nấu ăn đều được nhìn qua "lăng kính này." Và công thức của bạn, theo tôi hiểu, dựa trên liều lượng nạp vào của đường, fructose hoặc mật ong. Tất cả những điều này là có thể cho bệnh nhân tiểu đường với số lượng rất vừa phải, hay men sẽ xử lý mọi thứ thành các thành phần vô hại, bởi vì bánh mì không có dư vị ngọt ngào? Và cái gì, ngoài bột chua (lười biếng) có thể tạm thời thay thế agram, đến khi không mua được thì có thể cho thêm giấm vào cho đỡ chua?

[Vanya28]

Vanya28
Xin chào, tôi đang nắm vững HP Alaska và lý thuyết về nướng, rất xTôi sẽ cố gắng nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất. Bạn có thể cho tôi biết vài điều về HP của tôi không? Và một vài câu hỏi nữa. Bố mẹ tôi là bệnh nhân tiểu đường, do đó, tất cả các công thức đều được nhìn qua "lăng kính này". Và công thức của bạn, theo tôi hiểu, nâng cao bột dựa trên liều lượng đường nạp vào, fructose hoặc mật ong. Tất cả những điều này là có thể cho bệnh nhân tiểu đường với số lượng rất vừa phải, hay men sẽ xử lý mọi thứ thành các thành phần vô hại, bởi vì bánh mì không có dư vị ngọt ngào? Và bạn có thể làm gì ngoài men (lười biếng) tạm thời thay thế agram, trong khi không thể mua, có thể thêm giấm cho chua?

Bảng tất cả các chế độ của máy làm bánh mì này ở đây:
Máy làm bánh mì Alaska-ВМ2600
và theo đó trong Morphy richards và tất cả các bản sao Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , Đầu tiên 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

Trong máy làm bánh mì của bạn và tất cả các sản phẩm nhái tương tự Morphy richards chương trình sẽ bao gồm sự kết hợp của hai chương trình: Chương trình # 8 "Bột"+ Chương trình số 12"Sản phẩm bánh".
Với chương trình Bột, nhào như ở Panasonic, đọc chủ đề. Những gì cần tìm là chiều cao của sự gia tăng của bột, nó phải được kiểm soát, sự gia tăng không quá hai lần. Ngay sau khi bột đạt đến chiều cao mong muốn, hãy chuyển máy làm bánh mì bằng cách giữ nút Khởi đầu, chọn chương trình Sản phẩm bánh và bắt đầu nướng. Sau 20 - 25 phút, nhấn và giữ nút Khởi đầu tắt bếp và bắt đầu chương trình Sản phẩm bánh lần nữa. Điều này sẽ cho phép bạn có được tổng thời gian nướng 1 giờ 30 phút.
Sự thành công!
Bạn có thể thay thế một muỗng canh giấm táo hoặc giấm rượu cho agram, giảm lượng nước trong công thức đi 40 ml. Hãy xem Rạp chiếu phim 🔗, trong môn học.
Bạn đã nhầm về đường, mật ong và fructose. Tất cả là vì hương vị. Men sẽ nâng cao mọi thứ nếu không có nó.
Nhưng hương vị sẽ không được thanh lịch như vậy.
Nếu bạn có người tiêu dùng bệnh nhân tiểu đường, sử dụng fructose, nó dễ dàng hơn cho họ.
Bạn có thể giảm một nửa số lượng của nó, nhưng đừng vội vàng với nó.
Kiểm tra lượng đường trong máu của bạn bằng máy đo đường huyết.
Bạn sẽ thấy rằng công thức này không làm tăng mạnh lượng đường trong máu.
Đã xác minh.
Hiển thị kết quả của bánh mì nướng.

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi chắc chắn sẽ cố gắng .... nhưng bằng cách nào đó không bình thường, nếu thành thật. Đáng khóc trên khắp diễn đàn là bánh mì lúa mạch đen ít nhiều cũng không thể nhấc lên được, chứ đừng nói đến lúa mạch đen nguyên chất, tại sao nó thực sự chiến đấu với bột chua trong 60 phút và không có đường để tăng lên, được rồi, sau khi nhào, tôi sẽ lấy ra một xẻng, và sau đó tùy theo tình hình. Xin lỗi, còn hai câu hỏi nữa và tôi sẽ để nguyên, chỉ hôm nay tôi mới đọc được rằng nước không đun sôi tốt hơn, giống như nhiều oxy hơn, nhưng bạn thì ngược lại, và với nút khởi động, như thể bạn không cần phải xả nó ra. , theo hướng dẫn, nút bắt đầu được nhấn là dừng lâu ở vị trí này, sau đó sử dụng nút menu để chọn chương trình nướng và sau đó bắt đầu lại hoặc có cài đặt nhiệt độ khác với phương pháp của bạn hay chỉ nhanh hơn?

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi chắc chắn sẽ cố gắng .... nhưng bằng cách nào đó không bình thường, nếu thành thật. Thật đáng khóc trên khắp diễn đàn rằng ít nhiều bánh mì lúa mạch đen không thể được nâng lên, chứ đừng nói đến lúa mạch đen nguyên chất, Tại sao họ đánh nhau với bột chua, thực sự cũng vậy, 60 phút và nổi lên mà không có đường, được rồi, sau khi nhào, tôi sẽ lấy thìa ra, và sau đó tùy theo tình hình. Thứ lỗi cho tôi, nhưng hai câu hỏi nữa và tôi sẽ để nó yên, chỉ hôm nay tôi đọc được rằng nước không đun sôi tốt hơn, giống như nhiều oxy hơn, nhưng bạn thì ngược lại, và với nút khởi động, như thể bạn không cần phải xả ra , theo hướng dẫn, nút bắt đầu được nhấn là dừng lâu ở vị trí này, sau đó sử dụng nút menu để chọn chương trình nướng và sau đó bắt đầu lại hoặc có cài đặt nhiệt độ khác với phương pháp của bạn hay chỉ nhanh hơn?

Về nút Bắt đầu, chúng ta đang nói về điều tương tự. Hãy suy nghĩ về nó.

Cảm giác khác thường của bạn sẽ tan chảy nếu bạn đọc hết chủ đề.
Và bạn sẽ nhìn vào "khóc" với một nụ cười !!!

Và bạn sẽ hiểu đúng về cách xử lý bánh mì lúa mạch đen nói riêng và bánh mì nói chung.
Trong trường hợp của bạn, việc lấy xương vảy ra là không cần thiết.

Bạn không cần phải đun sôi nước suối tốt.
Đun sôi có mục đích loại bỏ clo và muối cứng ra khỏi nước.
Chúng tôi đang chờ đợi kết quả và nụ cười thật lâu từ bạn!

Ngày mai hoặc ngày mai, như một phương sách cuối cùng, tôi sẽ làm, tôi cam kết sẽ báo cáo. Tôi thực sự không nắm vững toàn bộ chủ đề, tuy rằng tôi đọc một phần ba, tôi sẽ chọn thời gian để đọc lại toàn bộ, nhưng diễn đàn ít nhất cũng có 3 năm tuổi, à, có nhiều người như vậy trong bóng tối. Được rồi, người lính tập đi, hãy xem và mỉm cười.

[quản trị viên]

Ngày mai hoặc ngày mai, như một phương sách cuối cùng, tôi sẽ làm, tôi cam kết sẽ báo cáo. Tôi thực sự không nắm vững toàn bộ chủ đề, mặc dù tôi đã đọc một phần ba, tôi sẽ chọn thời gian để đọc lại toàn bộ, nhưng diễn đàn đã có ít nhất 3 năm tuổi, tại sao có rất nhiều người trong bóng tối. Được rồi, người lính thực tập, hãy xem và mỉm cười.

Chà, có rất nhiều tài liệu hay trên diễn đàn,
đi bộ đến quản trị viên ví dụ,
cô ấy có rất nhiều tài liệu cho người mới bắt đầu.
Tôi chỉ thu hút sự chú ý của bạn đến "khóc",
về những khó khăn với bánh mì lúa mạch đen,
như một quy luật, họ sợ anh ta khi chưa có đủ kinh nghiệm và kiến ​​thức.
Bạn đã đến chủ đề chuyên ngành lúa mạch đen bánh mì

và đặt câu hỏi tại đây.
Mọi thứ thực sự không khó, bạn chỉ cần đọc và cố gắng!
Và nhanh chóng trở thành một chuyên gia!
Như vậy đó!

[Vanya28]

Chúc bạn Giáng sinh vui vẻ, những người thợ làm bánh.
Vanya28
Tôi đã nướng một chiếc bánh tartlet Giáng sinh bằng lúa mạch đen, tôi báo cáo.


Mình đã làm mọi thứ theo công thức, mình chỉ tính đủ thứ 400 g bột mì, cân điện tử. Thay vì agram, như họ nói, một thìa giấm. Thứ tự đánh dấu duy nhất là như thường lệ, chất lỏng, bột mì, men với đường fructose.Nhưng việc nhào bột tạo ra một điều bất ngờ, sau năm phút khuấy, tôi nhận thấy rằng tất cả bột không bị ướt, tôi đã thêm 2 muỗng canh. thìa nước, bột vẫn còn rất đặc và cố gắng làm lạc thành bún, thêm hai cái nữa thì hết bún, nhưng bột dày hơn nhiều so với trong video, mình quyết định cho thêm hai cái nữa, bột vẫn còn đặc , nhưng không thêm nhiều hơn nữa.
Theo HP, chương trình nhào trộn hoạt động bằng cách nhào trộn, sau 20 phút chống thấm. Đối với bột lúa mạch đen, chỉ cần nhào? Tôi lấy cái thìa ra. Và 60 phút được tính như thế nào. có hay không trộn?
Tôi cũng nghĩ như vậy, tôi đổ nước vào, nó có vị quá nhiều cho đường fructose, nhưng bạn có thể ăn.
Tôi mong chờ lời nhận xét của bạn.