Bánh mì Darnitsa từ fugaska

fugaska, Cảm ơn vì công thức)))
Nướng lần đầu, rất ngon, ăn nhanh ngán.

Lần thứ hai, tôi thay thế bột mì bằng bột mì 2c, và thêm một thìa mạch nha, bánh mì thực tế không nổi lên. Người làm bánh gừng rất chặt, tôi nhận ra ngay, nhưng vì tôi mới học nên không biết phải làm thế nào.
Kết quả là, bánh mì ngắn, bánh mì rất dày, nhưng vẫn ngon.

Giúp đỡ, mọi người tốt))) Có thể làm bánh mì này trên bột mì 2 lớp không?
Mình mới có 10kg thôi, nhà mình không chịu ăn bánh mì đơn giản thì cho ăn lúa mạch đen)))

Chưa hết, làm thế nào để sử dụng agram trong công thức này? là nó có thể và cần thiết?

Xử Nữ, chúng tôi đã làm tôi bối rối…. Lần đầu tiên tôi nghe nói về bả vai khác nhau! Tôi có như vậy



nó là gì? chính xác?

Tôi cũng phân vân, nhìn kỹ hai cái của mình (giống của bạn), giống như, cả hai đều giống nhau, không có gì khác biệt. Tôi có một cái bork x500, vì vậy tôi nhận ra rằng hai xương bả vai chỉ dành cho hai hình dạng của tôi, tròn và vuông.

mái nhà của tôi đã đổ

Lần thứ hai, tôi thay thế bột mì bằng bột mì 2c, và thêm một thìa mạch nha, bánh mì thực tế không nổi lên. Người làm bánh gừng rất chặt, tôi nhận ra ngay, nhưng vì tôi mới học nên không biết phải làm thế nào.
Kết quả là, bánh mì ngắn, bánh mì rất dày, nhưng vẫn ngon.

Giúp đỡ, mọi người tốt))) Có thể làm bánh mì này trên bột mì 2 lớp không?
Mình mới có 10kg thôi, nhà mình không chịu ăn bánh mì đơn giản thì cho ăn lúa mạch đen)))

Chưa hết, làm thế nào để sử dụng agram trong công thức này? là nó có thể và cần thiết?

Nhưng khi thay thế nguyên liệu, nó sẽ không còn là công thức ban đầu nữa mà sẽ là một chiếc bánh mì hoàn toàn khác
Và bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào bạn muốn vào bánh mì theo công thức của bạn - nướng bánh mì từ bất kỳ loại bột nào!

Một lần nữa, bạn hãy chú ý đến độ đặc của bột nhé! Bột 1-2 lớp lỏng hơn, có nghĩa là bạn cần làm cho bột mềm hơn, và không bị chặt!

Agram có thể được bỏ qua, điều chỉnh cân bằng bột / chất lỏng tốt hơn

mái nhà của tôi đã đổ

Theo dõi cân bằng bột / chất lỏng

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatiana, cảm ơn người tốt bụng)))) Bây giờ tôi sẽ cố gắng.

Tỷ lệ của mình vẫn còn chặt chẽ, cách tốt nhất là giảm bớt bột mì rồi nhìn bún mà thêm vào?
hoặc thêm chất lỏng, nhưng sau đó bao nhiêu?

Tôi nghiên cứu các chủ đề liên quan, trong đầu tôi hiện lên là cháo bột và nước ...

tìm và đọc một chủ đề khác, nó sáng tỏ một chút trong đầu)))))

Tỷ lệ của mình vẫn còn chặt chẽ, cách tốt nhất là giảm bớt bột mì rồi nhìn bún mà thêm vào?
hoặc thêm chất lỏng, nhưng sau đó bao nhiêu?

Tôi nghiên cứu các chủ đề liên quan, trong đầu tôi hiện lên là cháo bột và nước ...

Để có sự rõ ràng trong đầu

Người đàn ông bánh gừng làm từ bột mì và lúa mạch đen. Lớp học thạc sĩ. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Chiếc bánh mì đầu tiên có mái vòm rơi ra và rất xốp, chiếc thứ hai có lớp vỏ dày hơn và không bị vỡ vụn, nhưng phần mái cũng nhô lên bên trong, vì một số lý do: một chút rỗng Bánh mì 750g. trên "vỏ bánh trung bình"
Tôi giảm 20 ml nước, 1 giờ. l. men và thêm 1 muỗng canh. l. bột mì. Tôi không nghĩ rằng bạn cần phải thêm bột. Trên thực tế, ở đây, anh ta là: Tôi sẽ thử nghiệm thêm. Nói cho tôi biết, tôi có thể làm như thế nào để có một ít (!) Chua trong bánh mì?

Các cô gái, hơi lạc đề, nhưng! khi tôi đọc rằng một búi tóc có thể có độ đàn hồi tương tự như: mông của một em bé .., vú phụ nữ ... Về ngực nói chung là tỷ lệ tử vong. Tôi quyết định hiểu nó như thế nào .. Tôi đã chạm vào, chạm vào của chính mình và chạm vào mông của đứa trẻ. Và cho đến bây giờ, khi tôi đọc về búi tóc, tôi đã phá ra một nụ cười ... Kính gửi tác giả!

Nhưng sự so sánh như vậy đã giúp NHIỀU người hiểu được bột nên có trước khi nướng.
Và đây không còn là chuyện đáng cười khi chiếc bánh mì từ máy làm bánh mì ra đời với những thứ hoàn toàn vô nghĩa, thay vào đó là sự kỳ vọng cao

Kính gửi tác giả!

Vì vậy, hãy đặt tác giả + vào chủ đề Hướng dẫn làm bánh, tác giả sẽ cảm nhận được sự chú ý của bạn đến chủ đề của mình

[dili1979]

dili1979 Thêm giấm trong 1-2 giờ. l, hoặc vo bột, trừ 150 g bột mì, 230 ml nước, men theo công thức, để ở chế độ bánh pizza, sau đó để 2-3 giờ cho lên men, sau đó các thành phần còn lại và chế độ chính, sẽ có vị chua.

[dili1979]

dili1979 Thêm giấm trong 1-2 giờ. l, hoặc vo bột, trừ 150 g bột mì, 230 ml nước, men theo công thức, để ở chế độ bánh pizza, sau đó để 2-3 giờ cho lên men, sau đó các thành phần còn lại và chế độ chính, sẽ có vị chua.

Cảm tạ! Tôi sẽ thử với giấm trước. Và giấm táo, giấm ăn và bao nhiêu phần trăm ??

Cảm tạ! Tôi sẽ thử với giấm trước. Và giấm táo, giấm ăn và bao nhiêu phần trăm ??

Giấm - dùng trong bột bánh mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Và bạn cũng có thể sử dụng kefir cũ (có axit lactic)

Tôi đăng ký cho Darnitsky công thức ban đầu từ fugaska - tôi đã từ chối mật ong kiều mạch vì vị chi phối ... CHỈ CÓ ĐƯỜNG-CÁ - nước qua bộ lọc Aquaphor ...
Tôi không bận tâm về nhiệt độ ban đầu của các thành phần - KENWOOD BM-450 C / P với quy ước cưỡng bức đưa bánh từ nhiệt độ tủ lạnh và nguồn cấp nước lên 35 - 40C trong 10-15 phút, ngay cả khi trộn sân khấu ...
Cảm ơn tác giả của fugaska - đặc biệt cảm ơn Admin điều hành đã tư vấn thêm 1 muỗng canh TINH BỘT NGHỆ CỔ TAY! ..
ĐIỀU CHÍNH LÀ SỰ HÌNH THÀNH CỘT !!!


Chế độ CƠ BẢN - 750 / Dark Crust ... trong ảnh có vết cắt sau 1 giờ để nguội - nắp, kẹt khi cắt ổ bánh, đã phục hồi ... vụn xốp mịn - vị của lúa mạch đen chiếm ưu thế và vị chua của men .. .

Hạnh phúc nào - Tôi nhận được chiếc bánh mì này ở chế độ chính (3.30), tôi rất vui. !!!! thứ duy nhất bằng cách nào đó hóa ra là vô vị (tôi đã đo lường chính xác tất cả các thành phần) - giống như bánh mì trắng thông thường, và chúng tôi không thích bánh mì trắng vì thiếu mùi vị ... à, chúng tôi sẽ thử nghiệm, nhưng cảm ơn a rất nhiều cho công thức - bánh mì tăng tốt và vụn tốt

: lol: Cảm ơn tác giả. Kể từ tháng 10 năm ngoái kể từ khi mua Panasonic 2500 con pecks hoặc sữa trứng trắng hoặc lúa mạch đen. Và mọi thứ đều ổn. Nhưng sau đó người vợ muốn bánh mì xám. 16 kopecks mỗi con.
Tìm thấy công thức này. Tôi đã làm mọi thứ trên trang đầu tiên.
Trong quá trình nhào trộn, tôi đọc rằng bạn có thể thêm một ít húng tây và tất cả các loại phụ gia từ tim ..
Nói chung, có 3 sai lệch so với công thức ban đầu.
Tăng nước thêm 30 ml.
Đã thêm 1 muỗng canh. một thìa kvass wort.
Đã thêm 2 muỗng canh. thìa hỗn hợp các loại thảo mộc khô.
Tôi ném mọi thứ vào lò nướng trong đêm với sự sẵn sàng trước 6 giờ sáng.
Kết quả 🔗
Người vợ hạnh phúc.
Một nửa ổ bánh được đưa cho nhân viên của ông để làm mẫu.
Họ cũng đã chấp thuận hương vị.
Trên và bản thân tôi cũng thích bánh mì.
Đã đánh dấu trang và sẽ nướng thường xuyên.

Với bánh mì lúa mạch đen, tôi vẫn còn khá "bạn", vì vậy hãy chấp nhận bài kiểm tra của tôi! Mặt trên của bánh mì khi bắt đầu nướng sẽ co lại một chút, sau đó vẫn còn lại ... Nó có vị rất ngon. Cô không rời công thức dù chỉ một bước!

và rây bột lúa mạch đen nữa?

[người vợ]

người vợ , Tôi cân tất cả bột cùng một lúc và rây lại với nhau.

và rây bột lúa mạch đen nữa?

Chúng tôi LUÔN Rây bất kỳ loại bột nào! Chúng tôi đọc ở đây "Về lợi ích của rây bột" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[người vợ]

người vợ , Tôi cân tất cả bột cùng một lúc và rây lại với nhau.

cám ơn

Siêu bánh mì! Cảm tạ! Thêm mạch nha và rau diếp xoăn.

nướng đúng theo công thức
một người đàn ông đẹp trai như vậy hóa ra ... và tất cả đều đúng và thậm chí ... và thật là ngon
cảm tạ

Cảm ơn tác giả về công thức !!!
Tôi đã thử nướng nó lần đầu tiên. Người đàn ông bánh gừng trở nên hoàn hảo cho đến khi tôi thêm tỏi. Bột trở nên mỏng và dính vào thành xô.
Tuy nhiên, nó đã tăng lên và nướng, hóa ra rất ngon !!!
Chỉ có mái nhà là phẳng.

Rất ngon!!!!!

đặt nó trên kvass ngay bây giờ.
Đây là những gì đã xảy ra.

và trong bối cảnh


Rất ngon) Tôn trọng tác giả)))

Mình làm bánh mì theo công thức này, nhưng muốn vỏ bánh sẫm màu hơn thì phải làm như thế nào, hay là bánh mì khác? có thể thay đổi bột lúa mạch đen và bột mì theo gam không? Tôi cũng đã thêm một thìa lớn tinh chất cô đặc HP kvass

Tôi thực sự thích công thức vì sự đơn giản của nó!

Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tác giả - có thể nói sau bao nhiêu cố gắng, cuối cùng tôi cũng đã tìm được cho mình công thức làm bánh mì đen ngon nhất. Thay đổi của tôi đối với công thức này là 2 muỗng canh. l mạch nha, 1 muỗng canh. l.giấm táo và quan trọng nhất là bột mì cao cấp đã được thay thế bằng bột mì loại 2, tất cả các tỷ lệ của công thức đều được giữ nguyên và luôn đạt được. Đây là cách nó thành ra .

Đây là chiếc bánh mì NGON NHẤT mà tôi nướng cho đến nay!
NHƯNG, mái nhà bị sập hoàn toàn ... TẤT CẢ, cái lỗ biến ra ... Tôi không rời khỏi công thức một iota, ngoại trừ việc thay vì dầu hướng dương, tôi lấy dầu mù tạt.
Thật đáng thất vọng, tuy nhiên .......

Đây là chiếc bánh mì NGON NHẤT mà tôi nướng cho đến nay!
NHƯNG, mái nhà bị sập hoàn toàn ... TẤT CẢ, cái lỗ biến ra ... Tôi không rời khỏi công thức một iota, ngoại trừ việc thay vì dầu hướng dương, tôi lấy dầu mù tạt.
Thật đáng thất vọng, tuy nhiên .......

Đây là cách bạn chỉ cần làm sai công thức và theo dõi bột dựa trên các sản phẩm bạn sử dụng, điều này có nghĩa là theo dõi cân bằng bột / chất lỏng

Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Nguyên nhân. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Thường thì mình nướng theo công thức, một điểm cộng lớn và CẢM ƠN tác giả.
Từ bản thân tôi: đôi khi tôi thêm 1 muỗng canh. một thìa kvass khô "SAF-Moment" - nó có màu xám và đục hơn và xuất hiện vị chua nhẹ

Thôi ... nướng lại đi. TẤT CẢ THEO CÔNG NHẬN!))
nó quay ra cao, nhưng mái nhà đều bị nứt.
Và tối nay tôi đã được nướng - một con búp bê ... giống như trong một bức tranh! Và vuuuuusnooo ...
và lý do là gì? TÔI KHÔNG HIỂU...

Có lẽ là do thực tế là bột mì trong quá trình nướng ban đêm được ngâm trong nước - kết quả sẽ tốt hơn khi nhào - nó trộn dễ dàng hơn và, như tôi đã thấy nhiều lần, bạn để bánh mì chậm trễ - nó hóa ra ngon hơn và tuyệt vời hơn. Tổ tiên của chúng ta đã nướng bánh và bánh mì sau ba lần ôm không phải là vô ích - họ biết rất nhiều điều

[Bột giấy dán tường 110 gr]

-Bột lúa mạch đen 110 gr
-Bột giấy dán tường 110 gr
-Bột làm nóng 180 gr

Có một số câu hỏi: Bột giấy dán tường là gì? Bột mì và lúa mạch đen được bán ở Phần Lan, nhưng tôi không thấy "hình nền"

Có thể chỉ sử dụng hai loại lúa mạch đen và bột mì trong công thức này từ trang đầu tiên không?

Từ wiki:

Bột giấy dán tường thu được bằng cách nghiền giấy dán tường một cấp với năng suất 96%. Bột bao gồm các mô gần giống như hạt lúa mì, nhưng khác ở số lượng vỏ và phôi trái cây nhỏ hơn một chút. Bột giấy dán tường tương đối lớn, kích thước hạt không đồng đều (kích thước hạt lớn nhất đạt 600, nhỏ nhất 30 - 40 micron). Thành phần hóa học của nó gần với thành phần của hạt ban đầu (hàm lượng tro là 0,07–0,1%, và hàm lượng chất xơ ít hơn 0,15–0,2% so với trong hạt). Loại bột này có khả năng tạo ẩm và tạo đường cao, sản lượng gluten thô từ 20% trở lên. Là một chế phẩm tương tự như bột mì giấy dán tường, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gồm 9 phần bột mì cao cấp và 1 phần cám lúa mì (1/10, 10%). Bột giấy dán tường được sử dụng chủ yếu để nướng bánh mì để bàn và hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn.

[Mục lục của phần "Nguyên liệu làm bánh mì"]

Từ wiki:

Tại sao lại vào Wikipedia, khi trang web của chúng tôi có một cơ sở dữ liệu khổng lồ về Mục lục của phần "Nguyên liệu làm bánh mì" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

chắc chắn, sau tất cả, đã kiếm được

[WanhaKettu]

WanhaKettu Phân loại và cấp bột của Nga và bột nhập khẩu https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html Trong công thức này, lúa mạch đen đã bóc vỏ và bột mì loại cao cấp nhất được sử dụng. Bột mì nguyên cám được mang từ Phần Lan về, nhìn đây như có cả ảnh chụp https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Tái bút: Đánh giá trên bản đồ, bạn đang ở Romania chứ không phải ở Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Phân loại và cấp bột của Nga và bột nhập khẩu https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html công thức này sử dụng bột lúa mạch đen bóc vỏ và bột mì cao cấp. Bột mì nguyên cám được mang từ Phần Lan về, nhìn đây, hình như có cả một bức ảnh https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Tái bút: Đánh giá trên bản đồ, bạn đang ở Romania chứ không phải ở Turku

Tất cả những loại bột như vậy đều có ở đây (như trong hình) Ruisjauho - lúa mạch đen, Vehnajauho - lúa mì, Sämpyläjauho - với cám, tôi chưa thấy loại khác.
P.S. hôm nay, nhân tiện, tôi đã mua "KVAS" như thế này:

Tôi chưa biết ở đâu (bánh mì nào để thêm vào).

Vâng, về bản đồ, như họ nói .... có một câu nói "về dòng chữ trên hàng rào"

Tôi đã nướng bánh mì Darnitsky từ 1 trang. Tôi thêm 1,5 thìa mạch nha lúa mạch đen và thay thế khoảng 20 ml nước bằng sữa. Mọi thứ khác giống như trong công thức. Cái bánh mì này là cái thứ hai tôi nướng. Mọi thứ đã làm ra. Biến mất sau 5 giây.Cho đến khi tôi có được cái cân. Tôi đo các thành phần lớn bằng cốc đo lường cho các thành phần lớn. Tôi đã cố gắng kiểm soát búi tóc, nhưng sau đó tôi nhổ và dựa vào kinh nghiệm của người làm bánh mì. Mọi người đều thích bánh mì.

P.S. hôm nay bằng cách mua "KVAS"

Tôi chưa biết ở đâu (bánh mì nào để thêm vào).

Vì vậy, thêm nó vào bánh mì này và những loại khác với bột lúa mạch đen, khoảng một muỗng canh
Và đối với ngũ cốc nguyên hạt, hãy đến St.Petersburg, vì các quy tắc hải quan của EU không cấm nhập khẩu bột mì

Và để có ngũ cốc nguyên hạt, hãy đến St.Petersburg

Tất nhiên là tôi sẽ đến, vì bố và mẹ sống ở đó với rất nhiều người thân !!!

Và điều gì đang xảy ra ở đây? MAMA DARAGAYA !!! Đã đến trang thứ hai, và bạn chưa bao giờ nhìn thấy bất kỳ sản xuất Odessa tóc đỏ nào ?!

Tôi ở đây trong cuộc chiến với những người yêu thích trên diễn đàn (ừm ... hãng sản xuất bánh mì thứ hai của Panasonic ... Tôi sẽ không nói điều thứ hai ... nhưng người đầu tiên ... người du hành ếch đang nghỉ ngơi ... cho những quả cà chua nhất ... và những quả ở Moscow-Odessa ...) Và sau đó tôi nướng một miếng khoai tây chiên ... Odessa tóc đỏ ... và một cách kín đáo, tôi hỏi con cháu của mình:

- BẠN KHÔNG THÍCH DARNITSKY NHẤT FUGASKI? !!! (Chà, thật ngọt ngào ...)

Tôi sẽ không nói rằng tôi nghe thấy tiếng kêu rắc rắc của một chiếc ổ bánh mì đang bị gặm ... Nhưng ... ừm ... còn hai mảnh nữa ...

Tôi sẽ đi, tôi sẽ ném kefir vào giỏ của Thú mỏ vịt ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc
Bây giờ, nếu bạn, người thân yêu của tôi, không viết một bài đăng ... thì tôi sẽ làm xong bánh mì trong lò cho đến sáng .. cái xô đã nguội rồi .... Darnitsky đã làm bánh ở Fugaska được 6 năm!

[Fugaskin]

Và sho? Fugaskin công thức nấu ăn men WABSHE KHÔNG CẦN !!!
Cô ấy có thể rung chuông ngay bây giờ không? Vâng, như thế nào, khỏe mạnh như thế nào? Họ chênh lệch nhau một tiếng ở đó ... chưa đến mười một giờ ... có phải đã WAABSCHE ngày 26 tháng 7 chưa? !!!
26 tháng 7 ... phim 31 tháng 6 ... KAKA LOVE ... PRESIDENT CARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub yêu tôi rất nhiều ...

Chà, tôi có thể đã leng keng! chúng tôi đi ngủ khi bạn đã có buổi sáng

Xin vui lòng cho tôi biết. Bây giờ tôi đặt bánh mì theo công thức này. Tôi làm điều đó lần đầu tiên. Bánh mì thường là panas. Tôi làm công thức nấu ăn từ HP, vì vậy tôi đã nhầm lẫn ở đây. Tôi đã bỏ lỡ 40 gram bột (cân cơ học, tôi đã bắt đầu nghi ngờ về độ tin cậy). Người làm bánh gừng hóa ra bị rách, tôi tưởng không có đủ bột - Tôi lại cho thêm 3 thìa súp nữa. Chúng tôi cũng mất phí từ máy ảnh. Tóm lại, tôi đoán trên điện thoại di động của mình khi đợt hàng đã kết thúc. Chà, ít nhất là trong tương lai, tôi có thể hình dung ra điều đó. Đây là cách nó xảy ra


bằng liên kết đến búi tóc https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 một nửa trong số các bức ảnh không mở và tôi không hiểu phần còn lại có vấn đề gì với tôi ... Có thể ngược lại, ban đầu không có đủ nước? Tôi cũng không đổ đầy bột, tôi sợ mình sẽ làm hỏng nó. Tôi sẽ đăng một bức ảnh về những gì sẽ xảy ra sau. Nhân tiện, tôi cho (hay tôi đã đặt nó?) 1 muỗng canh mạch nha lúa mạch đen và không có mật ong, thay thế bằng đường thông thường.

[fugaska]

fugaska, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời!
Bánh mì thật tuyệt vời! Tôi chỉ đếm mọi thứ ở mức 250 ml. Nước,
một lượng lớn hơn sẽ giúp nâng cao mái vòm cho đến khi nó chạm vào cửa sổ x / p.