Bánh mì đen (vị Darnitsky) dành cho những người chưa có cân (người làm bánh mì)

Bánh mì đen (vị Darnitsky) dành cho những người chưa có cân (người làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
nước khoáng (donat)	310 ml
bột mì	375 ml
bột lúa mạch đen	500 ml
có men	30 ml
mạch nha	5 ml
nước sôi dốc cho mạch nha	30 ml
mật ong	15 ml
nấm men khô	8 ml
Muối	8 ml
dầu thực vật	30 ml
Panifarin	10 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đầu tiên là nước, sau đó là bột mì, men được đổ vào trong lỗ để bột không tiếp xúc với nước. Hơn nữa, mọi thứ khác, cũng không dành cho men. Mạch nha được ủ với nước sôi (cùng 30 ml).
  
• 
  
• 
  
• 
  

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 45 phút

Chương trình nấu ăn:

25 phút nhào, 60 phút ấm, 80 phút nướng.

Ghi chú

Nguyên mẫu là công thức cho Gasha "Bánh mì Darnitsa cho chồng", nhưng đã được sửa đổi và chuyển sang mililit. Tôi đã loại bỏ một nửa lượng panifarin và thêm khá nhiều bột chua, và thay đổi phần còn lại theo từng chi tiết nhỏ.

Mình có bếp Kenwood nhưng không chọn chương trình cụ thể mà mình tự làm nên mẫu bếp không ảnh hưởng nhiều đến kết quả

Tôi đã sử dụng mật ong hạt dẻ, nhưng nó có vị quá mạnh, lần sau tôi sẽ thử một loại khác.
Tôi đã có bột mì loại cao cấp nhất, và bột lúa mạch đen là ngũ cốc nguyên hạt (theo tôi hiểu, nó nhẹ hơn bột mì trắng, nhưng nó cần nhiều nước hơn, do đó, bạn cần điều hướng lần nướng đầu tiên trên một chiếc bánh mì). Nhân bánh gừng phải được tạo hình tốt.

Bánh mì hóa ra rất ngon, là loại tôi muốn! Vỏ bánh giòn, vỏ bánh thoáng và ngon, mọi thứ vẫn như mới Sau một ngày, vẫn tươi nguyên như sau khi nướng

Bánh mì đẹp! Hôm qua tôi đã nướng cái này! Chỉ không thêm panifarin (vì không có) đã thay thế mạch nha bằng mạch nha, men không chỉ thêm bột chua. Đây là kết quả:

Sắc đẹp, vẻ đẹp!
cảm ơn vì nhận xét
Bạn đã làm bột chua hoặc Extra-r của riêng mình?

Tôi cũng đã làm mà không có panifarin, kết quả là như nhau

Men dày kiểu Pháp !!!