Bánh mì Rye Darnitsky (máy làm bánh mì)

Bánh mì Rye Darnitsky (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	3 giờ
bột lúa mạch đen	2 1 giờ
Nước	300 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	2 muỗng cà phê
Bột chua khô	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Trong máy làm bánh mì, cài đặt cho bánh mì lúa mạch đen

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Darnitsky trong máy làm bánh mì (Mặt trăng đen)

Bánh mì cổ điển Darnitsk (máy làm bánh mì) (djania)

Bánh mì bột chua Darnitsky (Redmond M90) (Ines)

Đánh giá bề mặt mái bị sập và không bằng phẳng, không nhẵn - nhiều nước. Bột nở lên nhưng khi nướng thì mái bị xệ xuống - tôi tự quan sát thấy điều này khi nhầm với nước, mặc dù tôi nướng theo một công thức khác. Nhưng độ đều đặn bắt được - bột phải dốc, dưới máy trộn phải khô.
Panasonic của tôi trộn một loại bột rất khó khăn như vậy, máy trộn gần như dừng lại, và trái tim tôi chảy máu vì thương hại cho cái máy. Và điều này mặc dù thực tế là tôi đã mua và sử dụng máy trộn bột lúa mạch đen của Panasonic 253. Không có đủ công suất của Panasonic để trộn bột lúa mạch đen dai.

và nếu không có bột chua khô, nhưng có chất lỏng tự làm, thì uống bao nhiêu? Và việc tính toán lại bột mì (dù sao thì trong bột chua cũng có bột mì)?

và nếu không có bột chua khô, nhưng có chất lỏng tự làm, thì uống bao nhiêu? Và việc tính toán lại bột mì (dù sao thì trong bột chua cũng có bột mì)?

Thêm 1 muỗng canh. thìa, sau đó điều chỉnh vón cục với bột mì, không có gì khủng khiếp sẽ xảy ra, hoặc đổ ít nước hơn một chút (mỗi thìa) Cần phải điều chỉnh không chỉ lượng nước, mà cả lượng chất lỏng trong công thức.

Tôi đã làm bánh mì theo công thức này. Cũng thấp, thậm chí rất thấp. Tôi đã có Borodinsky và sữa trứng và điều đó tốt hơn. Tuy nhiên, bánh mì rất ngon.

Tôi đã nướng Darnitsky này (đây là công thức từ 253 Panasonic).

Bánh mì là tuyệt vời. Tất nhiên, từ một tỷ lệ lớn như vậy bột lúa mạch đen, nó sẽ ra thấp và phẳng. Nhưng hương vị, vụn là tuyệt vời.
Như một hương vị lúa mạch đen quen thuộc, rất dễ chịu.

Từ bản thân tôi, tôi thêm một vài thìa bột mì và rắc hạt bí ngô lên đỉnh đầu.

Tôi chắc chắn sẽ nướng nhiều hơn nữa, tiếp theo. chỉ cần thêm panifarin.

Tôi thường thấy thức ăn trong các công thức nấu ăn. ly đo lường.
Vậy đây là skoko ??? Bạn không thể viết bằng gam

Tôi thường thấy thức ăn trong các công thức nấu ăn. ly đo lường.
Vậy đây là skoko ??? Bạn không thể viết bằng gam

Đi và đọc ở đây, nó sẽ hữu ích để biết.

Gram - mililit và cốc đo lường khác
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Tôi thường thấy thức ăn trong các công thức nấu ăn. ly đo lường.
Vậy đây là skoko ??? Bạn không thể viết bằng gam

Bột mì 3 \ 4h. (110gr.)
Bột lúa mạch đen 2 1 \ 4h. (290gr.)

Tôi nướng loại bánh mì này không có men. Tôi lấy một thìa cà phê bột nở và trà Saf-moment men. Thay vì nước, cà phê hòa tan yếu. Bạn cũng có thể thêm một chút thì là

goldleon, và tại sao lại cho bột nở vào bánh mì, đặc biệt là trong lúa mạch đen? Bột nở thường được sử dụng trong bánh nướng xốp và bánh nướng ngọt. Nhưng bột chua trong lúa mạch đen tạo ra vị chua và cải thiện cấu trúc vụn.

Nói cho tôi biết, ai đó có thể cho tôi biết - men khô được thay thế bằng men thường trong than bánh (tươi) theo tỷ lệ nào?

Bà ơi, đọc ở đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Xin vui lòng cho tôi biết thứ tự cần thiết để sắp xếp các nguyên liệu cho công thức này? Còn bạn có thể mua starter culture ở đâu (khô) mình chưa gặp ở đâu ...

Tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen Darnitsky - trải nghiệm đầu tiên về bánh mì lúa mạch đen) hóa ra nó quá thấp, nhưng mùi và vị thì tuyệt vời, đơn giản là không còn lời nào nữa !!!!! Mùi thật chua chua, dễ chịu! Nhưng máy khuấy vẫn còn trong bánh mì! Có nghĩa là gì, bạn cần thêm nước ??? Một người làm bánh gừng lúa mạch đen nên giống như một người làm bánh mì?

Và hóa ra là khá tối ??? Và sau đó khi nướng ... một loại màu xám nào đó biến thành

Hóa ra là tốt, tối)

Vui lòng cho biết bạn có thể nướng bánh mì này bằng máy làm bánh mì Delongey 755 ở chế độ nào? Không có bánh mì lúa mạch đen trong chế độ của cô ấy ...

Trong lò nướng của tôi cũng không có chế độ làm bánh mì lúa mạch đen, tôi nướng nó trên lúa mì và trên cái chính, nó thành ra rất ngon. Gần đây, tôi thích nướng bánh mì trong lò và người làm bánh mì thường xuyên nhào bột

Cảm tạ!
Tôi đặt máy làm bánh mì để nhào bột ... nhưng sợi bánh không ra. Đây là lần đầu tiên tôi nướng bánh mì lúa mạch đen. Nói cho tôi biết, nó có phải là cách nó nên được không? Hay tôi đã bỏ sót nguyên liệu? .. Mặc dù tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Mình đã cho bột vào rồi nhưng bún không hoạt động được ...

Chà, bản thân tôi không phải là người chuyên nghiệp .... Bún của tôi cũng không quá hot, mặc dù nó vẫn là một loại bún, nhưng chắc chắn không giống như một chiếc bánh mì. Chưa hết - tôi chỉ để mái lồi một lần thôi, nhưng mái nào cũng phẳng nên tôi tự tính lượng bột và nước, theo đó là búi tóc. Hôm qua tôi lại nướng trong máy làm bánh mì - hóa ra bánh mì ít hơn trong lò, có vẻ như đơn giản là không có đủ thời gian để chứng minh. Lần sau, tôi sẽ cố gắng nhào bột, sau đó lấy máy trộn ra và khởi động lại chương trình, nó có thể sẽ cao hơn.

Bây giờ tôi đang nướng một món sữa trứng. Như tôi đã đọc trong một trong các cuộc thảo luận ở đây, bạn cần thực hiện một vài mẻ bổ sung ở chế độ Pizza trước khi nướng chính. Tôi có một chiếc Panasonic 255, ở chế độ Pizza, bột đã được trộn kỹ trong 15 phút, thành ra một chiếc bánh rất ngon. Tôi không làm đợt thứ hai, tôi sẽ thử nó ngay bây giờ. Bây giờ tôi đã khởi chạy chế độ Rye từ đầu đến cuối, tức là sẽ có một đợt khác. Tôi nghĩ rằng một mẻ "chế độ" thực sự là không đủ cho một chiếc bánh mì lúa mạch đen.

Xin vui lòng cho tôi biết bạn có thể làm gì thay vì men (đó là một số loại axit? Chẳng hạn như chanh hoặc giấm?). Tôi sống với Mỹ, nhưng tôi muốn nướng bánh mì của chúng tôi. Làm ơn giúp tôi với.

Nata2947-không sao cả, nếu bạn không có bột chua, hãy nướng bánh mì, và không có nó bạn sẽ thành công. Chúc may mắn!

[Nata2947]

Nata2947 , chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi!

Hãy thử những công thức nấu ăn này cho bánh mì. Không có gì "kỳ lạ" trong thành phần, và bánh mì rất ngon.

Bánh mì lúa mạch đen "Không có gì cả" .

Bia đen.

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ cố gắng. Rất thú vị .. thực ra, tôi cũng từng sống ở Dnepropetrovsk (Pridneprovsk, và bây giờ là quận Samara)

Và tôi có một câu hỏi về công thức - không có bơ ở tất cả?

Tôi nướng bánh mì theo công thức này. CÓ, đây là Darnitsky ... Tôi sẽ nướng anh ấy mọi lúc. Lần thử đầu tiên không được chụp ảnh, vì mái bằng, mà lỗi do chính cô ấy. Cần phải nướng sớm hơn một chút và bớt nước một chút. Lần sau chắc chắn tôi sẽ chụp một bức ảnh. Hy vọng nó hoạt động đúng.

Công thức tuyệt vời, cuối cùng đã tìm thấy những gì tôi cần! Hôm nay tôi nướng theo công thức này, nhưng có những thay đổi nhỏ: tôi thêm một thìa đầy bột chua sữa lên men và chất lỏng (nước + 2 thìa canh kvass) và lấy 240 ml. Tuy nhiên, cần phải lấy ít nước hơn, vì búi tóc thực tế là hư cấu trong đợt thứ hai. Nhưng tôi đã không thêm bột mì, kết quả là mái nhà trở nên phẳng. Bánh mì ngon tuyệt, tôi chắc chắn sẽ nướng nhiều hơn, nhưng tôi sẽ tăng men lên 3 muỗng canh. l. và muối lên đến 1,5 muỗng cà phê. (Tôi muốn một chút chua và mặn).
Có, tôi quên nói rằng, đầu tiên nhào ở chế độ "pizza", sau đó bật "chính" (4 giờ), sau đó một cái gì đó đá tôi và sau 2 giờ tắt nó đi, để nó tăng lên trong 1 giờ và bật nướng trong 1 giờ.
Cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời và không phức tạp !!!

Nướng 2 lần với các thay đổi: bột chua 3 muỗng canh. l., muối 1,5 muỗng canh, nước ~ 200 ml. (nước + wort 2,5 muỗng canh. l.), chế độ "lúa mạch đen". Giảm nước không dẫn đến nâng mái nhà (kết quả của thí nghiệm và kiến ​​thức thu thập được tại diễn đàn, tôi rút ra kết luận rằng bánh mì có hàm lượng bột lúa mạch đen cao sẽ không có mái nhà cao), nhưng dẫn đến vụn bánh dày hơn với lỗ chân lông nhỏ hơn. Lần sau, chất lỏng sẽ còn ở thể tích 240 ml.
Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

[GruSha]

Tôi nướng bánh mì theo công thức từ bài viết đầu tiên và như mọi khi, xen vào đó:

Men khô - 2 h / l.
Bột lúa mạch đen - 290g.
Bột mì - 110g.
Muối - 1 h / l.
Mật đường - 1 muỗng canh / l. (xấp xỉ)
Thêm R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.
Kefir - 300ml. (trong quá trình trộn, tôi đã thêm thêm 1 muỗng canh / l nước)

Sản phẩm bánh:
1. Chế độ "không chứa Gluten". Sau lần nhào đầu tiên (15 phút), tôi rút dao trộn.Chương trình bị dừng sau 50 phút. trước khi kết thúc (tức là trước khi nướng).
2. Thêm. soát lỗi trong 30 phút.
3. Nướng 1h. 15 phút.

Đây là kết quả:

🔗

🔗

🔗

Tôi khá hài lòng với hương vị, nhưng tôi muốn vụn bánh "thoáng mát" hơn. Cho tôi hỏi, điều gì cần thay đổi trong công thức "của tôi" (duy nhất, không tăng tỷ lệ bột mì) để tăng độ xốp của bánh mì?

GruSha, - cảm ơn rất nhiều về công thức!

Bánh mì đẹp

Nhưng, nếu bạn can thiệp vào công thức, thực hiện thay đổi - thì đây không còn là công thức của tác giả nữa, đây là diễn giải của bạn, ý tưởng của bạn, công thức của bạn, nó có thể được đăng dưới dạng công thức của tác giả của bạn trên diễn đàn

Bánh mì đẹp

Lời khen ngợi của bạn có giá trị rất nhiều! Cảm tạ!

Nhưng, nếu bạn can thiệp vào công thức, thực hiện thay đổi - thì đây không còn là công thức của tác giả nữa, đây là diễn giải của bạn, ý tưởng của bạn, công thức của bạn, nó có thể được đăng dưới dạng công thức của tác giả của bạn trên diễn đàn

Bây giờ, nếu tôi đạt được kết quả mà tôi muốn, tôi sẽ làm được.

Và câu trả lời cho câu hỏi thì sao?

Nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bột thông thoáng hơn - làm cho bột không nguội mà MỀM!

Hoặc áp dụng các thành phần khác như pho mát cũ, khoai tây, thẻ. nước dùng, váng sữa đông và một số loại khác và bột bánh dẻo

Nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bột thông thoáng hơn - làm cho bột không nguội mà MỀM!

Lần sau, tôi sẽ cố gắng nhào nó hoàn toàn. Tôi nghĩ sau lần nhào thứ hai, bột lúa mạch đen sẽ mềm ... 🔗

Bánh mì rất ngon, nhưng những thành phần này là gì? Và bạn có thể lấy chúng ở đâu?
Mật đường - 1 muỗng canh / l. (xấp xỉ)
Thêm R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Bánh mì rất ngon, nhưng những thành phần này là gì? Và bạn có thể lấy chúng ở đâu?
Mật đường - 1 muỗng canh / l. (xấp xỉ)
Thêm R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Nó là gì đọc ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Mua ở đâu - chúng tôi đang tìm kiếm Internet trong khu vực của chúng tôi hoặc hỏi bạn bè nơi chúng tôi sống https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Cảm ơn rất nhiều vì sự tư vấn, Admin !!!