Bánh mì Darnitsa từ fugaska

Cảm ơn bạn nếu tôi thêm 200g bột chua làm sẵn vào công thức và loại bỏ một số men, điều này là chính xác hoặc điều chỉnh bột và nước

Cần phải điều chỉnh bột-lỏng trong mọi trường hợp.

Quản trị viên!
Là một người mới bắt đầu, tôi có rất nhiều câu hỏi, đặc biệt, nếu bạn có 2 muỗng canh trong công thức của mình. muỗng canh kvass SAF khô, chúng có thể được thay thế đơn giản bằng mạch nha (và tỷ lệ 1: 1 là bao nhiêu?), có cần pha với nước sôi hay sử dụng khô và có cần thêm chanh hay không. đến điều đó?

[Mạch nha]

Mạch nha là một thành phần "quý tộc" cho bánh mì! Và nên hấp trước với nước sôi, sau đó để ấm cho đến khi nguội xuống 35 * C rồi mới cho bột vào.

Tốt hơn nên trả lời theo thứ tự khác - có thể thay mạch nha bằng kvass khô, tỷ lệ 1x1

Bổ sung axit xitric ở đâu và trong những trường hợp nào?

Chúng tôi đọc:
Thêm bao nhiêu nước chanh vào bột bánh mì?

Làm mạch nha tại nhà (Rus)



Giúp đỡ NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

Quản trị viên!
Cảm ơn vì đã làm rõ về số lượng mạch nha. Nhưng đây là một câu hỏi về nước chanh (ý tôi là nó có trong kvass khô), có nên thêm nó vào nếu nó không được chỉ định riêng trong công thức không?

Nó chỉ còn lại để sàng kvass và tách bánh quy ra khỏi chanh
Chà, những người khác sử dụng kvass này từ gói! Tôi đã cung cấp ở trên một liên kết đến chủ đề và nước chanh ảnh hưởng đến bột nhào và bánh mì như thế nào.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi đã nướng nó trong Kenwood 250, chỉ thay vì mật ong, tôi cho silane (siro chà là) và với bột ngũ cốc nguyên hạt, với màu trắng, có hạt và không có và có và không có bộ đếm thời gian, Tôi đã cố gắng cho bơ thực vật thay vì dầu ô liu, và bánh mì luôn luôn biến !!! Và đôi khi tôi thậm chí không sàng lọc, và nó vẫn hoạt động !!!

Tôi nướng bánh mì này liên tục, thay đổi một chút hoặc thêm thứ gì đó, nhưng ... LUÔN LÀ lúa mì. Tôi lấy 250 g bột mì chứ không phải 325. Kết quả luôn xuất sắc, sợi bún trở nên ngon, thẳng cổ điển, tôi không biết 75 g thừa sẽ đi đâu nữa. Tôi nướng bằng chương trình lúa mạch đen ở Panas 2512 , với một vai lúa mạch đen (búi tóc có thể hình thành vào cuối đợt). Bây giờ tôi thậm chí không nhìn vào xô, tôi biết rằng kết quả là tuyệt vời. Tôi thêm mạch nha, luôn luôn là 1 muỗng canh. l., tốt hơn là ủ (tôi đã thử khô, quá, cho thẳng vào bột, hương vị hơi khác nhau), 1 muỗng canh. l. táo. dấm (balsamic) và các loại hạt. Tôi có thể tung hứng với nhiều loại lúa mì khác nhau. bột mì, nhưng tổng số luôn luôn là 250. Trong bài nướng trên nước (luôn luôn là trên whey). Luôn TUYỆT VỜI, bánh mì quay ra y như trên trong ảnh của mình (đáp án 436), không bao giờ bị rơi ra hay nứt vỡ, nước vẫn bình thường, mái đẹp.

Trước khi nướng, tôi muốn làm rõ: có thể thay toàn bộ khối lượng nước bằng váng sữa không ?! Hoặc là nó có thể chỉ một số phần?

Có thể. Nhưng đây không còn là công thức của tác giả Darnitsa nữa.

Trước khi nướng, tôi muốn làm rõ: có thể thay toàn bộ khối lượng nước bằng váng sữa không ?! Hoặc là nó có thể chỉ một số phần?

có thể được thay thế bằng bất kỳ chất lỏng nào, nhưng đừng quên lưu ý đến hương vị: cá nhân tôi, tôi không thực sự thích hương vị của váng sữa trong bánh mì thành phẩm, vì vậy tôi chỉ thay thế một phần.

Bánh mì mình nướng đúng theo công thức từ bài đầu tiên ... Mặc dù đọc kinh nghiệm của các cô gái cũng thấy rất nhiều điều thú vị ...
Tôi sẽ cố gắng, một số thay đổi sau không quan tâm!))) Cảm ơn tất cả mọi người, đặc biệt là tác giả của công thức!

Máy làm bánh mì Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, bánh mì của bạn ngon hơn cái kia!
Nói thầm: chắc trong kiếp trước bạn là thợ làm bánh chuyên nghiệp

rất ngon! nhưng tại sao mình nuôi vẫn bình thường, bún vẫn bình thường, bắt đầu nướng - rụng. chương trình chính. si mà là không đủ. Tôi đọc chủ đề về thất bại. điều gì có thể giúp được, bởi vì búi tóc tăng lên và mọi thứ đều hoàn hảo

Chúng tôi mong muốn được xem một bức ảnh của mảnh vụn và một cái nhìn chung, và như vậy ...
Những lý do không chỉ ở bản thân kolobok có thể là Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Nguyên nhân.

Biến thể của tôi về công thức này từ Fugasca:
bột mì 250 g
bột lúa mạch đen 150 g
kefir 100 ml
nước 150 ml
đường 1,5 muỗng canh. l.
muối 1,5 muỗng cà phê
dầu hướng dương 2 muỗng canh. l.
men khô 1,5 muỗng cà phê (hoặc sống 10 g)

Nếu kefir còn tươi, sau đó thêm 1 muỗng cà phê. giấm táo trong kefir (chỉ để thể tích còn 100 ml), nếu cần màu, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh để tổng thể tích là 150 ml. l. kvass wort. Đôi khi tôi cho thì là khô, rau mùi non 1 muỗng cà phê. Nhào trong máy làm bánh mì, nhưng tôi thích nướng trong lò.
Kết quả:

Fugasuke cảm ơn vì công thức

Bánh mì rất ngon.
Lần thứ hai tôi nướng nó và tôi cũng sẽ làm rõ tỷ lệ chính xác cho bản thân, nhưng tôi thực sự thích hương vị của nó.
Phiên bản công thức của tôi càng đơn giản và càng rẻ càng tốt.
Thành phần sản phẩm:

bột lúa mạch đen - 150 gram
bột mì - 250 gram + 1 muỗng canh. l. (nhưng có lẽ hôm nay tôi sẽ thêm 1 muỗng canh nữa. l.)
mạch nha lúa mạch đen - 2 muỗng canh l.
nước - 300 ml.
dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.
muối - 1,5 muỗng cà phê
đường - 1 muỗng canh. l.
men 1 muỗng cà phê

Mạch nha được hấp (đựng thẳng trong xô) với 300 ml nước sôi, sau khi để nguội, dầu và các nguyên liệu khô được thêm vào. Trong quá trình nhào, tôi thêm 1 muỗng canh. l. bột mì. Nhưng trong lần nhào thứ hai, tôi nhận thấy búi tóc bắt đầu dính vào thành và bên dưới, gần xương bả vai, bột lỏng hơn toàn bộ sợi bún.
Phần nóc bánh nướng có màu opal (mặt trên không có vân, chỉ nhăn), nhưng bên trong trộn đều, xốp, không bị vụn, ăn rất ngon với màu đậm đẹp.
Tôi không có đủ chất phụ gia trong đó - nho khô hoặc hạt. Tôi sẽ thử nghiệm với anh ấy hơn nữa.

Tôi đã nướng bánh mì Darnitsky trong máy làm bánh mì Kenwood 260, bánh mì to, mềm và ngon. Một phần nước được thay thế bằng 1% kefir. Cảm ơn Fugasca về công thức !!!

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu tôi đang nướng với whey, nhưng tôi muốn thêm một thìa mạch nha, ủ với whey nóng, hay chỉ nước?

Mạch nha được ủ với nước sôi, nước

Cảm ơn câu trả lời của bạn, đó là mình hiểu đúng: bạn cần uống 80 ml. nước (nước sôi) cho mạch nha vào, còn lại 220 ml. có thể được thay thế bằng huyết thanh?

Các cô gái, đây là một số loại phép màu! Tôi chưa bao giờ làm bạn với bột men. Nhưng ... Chúng tôi đã mua một máy làm bánh mì. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức đầu tiên và mọi thứ đều ổn
Rất cảm ơn Admin về lớp học làm bún trong máy làm bánh mì! Gia nhập hàng ngũ của bạn

[Natasha]

Natasha, nướng cho sức khỏe của bạn!

Vì men chưa sẵn sàng, nhưng tôi muốn có bánh mì, nên tôi bắt đầu tìm kiếm một công thức nấu ăn nhanh. Mình xem qua cái này, thích lắm (vừa thay men bằng men tươi và thêm mạch nha 1 tiếng trực tiếp vào nước). Tôi đã nướng trong một máy làm bánh mì. (Một điểm trừ - cần phải làm 1,5 phần ăn) Con gái tôi đã không nhận được nó. : girl_in_dreams: Lần sau tôi sẽ ngay lập tức bắt đầu nhiều hơn. Cảm ơn tác giả!

Chào buổi chiều, làm ơn cho tôi biết, tôi có một máy làm bánh mì Panasonic 2511 (ngày thứ hai, rất nhanh!) Tôi nên đặt kích cỡ bánh mì nào, và tôi nên đặt loại máy khuấy nào (đối với bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì lúa mì)? Tôi dự định lò nướng ở chế độ chính. Về kích thước tôi đã thấy rằng bình thường, với một máy khuấy là không rõ ràng.

với một máy khuấy không rõ ràng.

Gần như! Cả hai máy khuấy hoạt động như nhau

Cảm ơn Tatiana!

Tiếng hoan hô! Trung đoàn của chúng tôi đã đến! Nướng tốt cho sức khỏe

Natalia, cảm ơn bạn vì sự chào đón nồng nhiệt!

Làm ơn giúp tôi. Tôi mới đặt bánh mì ở Panas lần đầu tiên. chương trình bánh mì lúa mạch đen phải không ?? _? Hay cái chính?

Chủ yếu. Bánh mì ngon

Đại nhân. Escape: a-kiss: u để sắp xếp lại

Được thêm vào thứ năm, ngày 17 tháng 11 năm 2016 8:34 PM

Giáo sư. Các loại bánh mì tự làm đã được mở rộng Cảm ơn các cô gái

Lần đầu tiên tôi làm bánh mì Darnitsky:

Thật đáng yêu

Hôm nay tôi cũng nướng công thức này. Hóa ra là một loại bánh mì xuất sắc, thơm, ngon! Cảm ơn vì công thức
🔗

Công thức của bạn chỉ là một ơn trời cho tôi. Cảm ơn bạn rất nhiều! Nó bật ra chính xác những gì tôi muốn. Bánh mì ngon. Ở đây nó đang ở trong một vết cắt, vẫn còn ấm áp

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, làm ơn bao nhiêu bánh mì thu được từ công thức này?

Khoảng 700-750 gram

Cảm ơn nhiều hơn cho công thức! Trong gia đình chúng tôi, Darnitsky là loại bánh mì được yêu thích nhất !!!











Tôi chắc chắn sẽ thử nhiều tùy chọn hơn từ Admin ...

Quản trị viên, bạn có sử dụng gia vị trong bánh mì với ngũ cốc nguyên hạt - thì là, hồi, thì là, hoặc xay? Rau mùi, tôi nhận ra rằng xay thô ...

Trộn thành phần:
Thì là nguyên hạt - 5 phần
Ngò gai - 2 phần
Hồi nguyên hạt - 1 phần
Thì là để nguyên hạt - 1 phần.

Tôi mua rau mùi còn nguyên hạt, sau đó giã nhuyễn trong cối cho đến khi thành hạt thô.
Sau đó, tôi kết hợp tất cả các gia vị với nhau, trộn.

Và nếu tôi có, tức là, trong cửa hàng của chúng tôi, chỉ có rau mùi và hạt caraway. Tôi nên đặt bao nhiêu cái? Thật không may, không có hồi và thì là.

Sau đó, tôi cho tất cả các gia vị lại với nhau

Đối với 400 gram bột mì, tôi cho 1 muỗng canh. l. hỗn hợp gia vị

Cho tất cả các gia vị vào bột vừa ăn.

Người đàn ông bánh gừng mềm hơn một chút so với lúa mì?



Đổ kvass trực tiếp khô? Bạn đã biến bột mì?



Quản trị viên, bánh mì nướng theo phiên bản của bạn với bia và kvass với gia vị. Bánh mì không nổi lên nhiều và nó không có màu sắc phong phú như trong ảnh của bạn (nhưng tôi cũng có kvass không phải từ SAF, mà từ công ty Pripravych). Những gì chúng tôi thích - cấu trúc vụn, lớp học! Hoan hô bạn! Công thức đã được kiểm chứng đến mức tôi không cần phải thêm hoặc bớt bất cứ thứ gì ... Điều tôi không thích là gia vị trong bột. Hóa ra cả tôi và chồng tôi đều không phải là người yêu thích rau mùi và caraway. Nhưng chính chúng tôi cũng không biết ;-) Nhưng nó không đáng sợ! Đó là một vấn đề của hương vị! Bây giờ tôi đang tìm một chiếc bánh mì thứ hai, không có gia vị. Cảm ơn bạn, như mọi khi!



Khi ra lò, tôi sẽ trả lời bằng phóng sự ảnh ...



Tôi đã thực hiện một sự thay đổi trong công thức - thay vì đường trắng, tôi đặt đường nâu để tạo màu.



Xin lỗi, chúng tôi sẽ phải đợi với bức ảnh. Men của tôi chết vào ban đêm. Bánh mì thậm chí còn không nổi lên giữa xô. Vào buổi sáng, tôi đặt chiếc bánh mì trắng có kiểm soát cũng gặp rắc rối như vậy. Điều này chưa từng xảy ra với tôi. Tôi đã gửi cho chồng tôi men tươi, trong khi tìm kiếm :-)

Quản trị viên ở đây và một bức ảnh bánh mì dựa trên động cơ của bạn trên bia đen và kvass























Cảm ơn một lần nữa vì chiếc bánh mì ngon



Và với men tốt trong thành phố của chúng tôi là chặt chẽ



Tôi ghen tị với những người sống ở các thành phố lớn

Bánh mì đẹp!

Cảm ơn bạn

Quản trị viên ở đây và một bức ảnh bánh mì dựa trên động cơ của bạn trên bia đen và kvass

Một chiếc bánh mì tuyệt vời đã bật ra!

Cảm ơn, Admin.

Và tôi với bánh mì hôm nay