Bánh mì Darnitsa từ fugaska

[fugaska]

Chào mọi người! Xin chân thành cảm ơn tác giả của một công thức đơn giản cho món bánh mì này - fugaska Tôi là người mới bắt đầu làm bánh, chỉ mới tuần trước chồng tôi đã tặng một máy làm bánh mì Philips 9045)) Vì lúa mì đầu tiên đã thành công, với cả sữa và bia, và tiếng Pháp nữa, tôi quyết định thử lúa mạch đen. Rõ ràng theo công thức ban đầu, không thay đổi. Chế độ 1, chế độ chính, như được chỉ ra. Tôi đã không phải thêm bất cứ điều gì. Người đàn ông làm bánh gừng rất đẹp, mặc dù mềm hơn lúa mì nguyên chất. Nó rất ngon, nhưng, giống như nhiều người, nắp bị rơi ra trong khi nướng ... Nhưng nó không làm tôi khó chịu - hóa ra nó là một chiếc bánh mì tuyệt vời, vỏ bánh giòn, nhưng mềm. Mảnh vụn ẩm hơn lúa mì một chút, nhưng hoàn toàn không hư. Bóng râm màu xám nhạt bật ra ... Nó đã được nướng hoàn hảo!

Quản trị viên, cuối cùng đã nướng công thức thứ hai cho bánh mì lúa mạch đen theo công thức của bạn: với bia, váng sữa, với rau diếp xoăn. Để nói rằng bạn thích nó, không có gì để nói! Bánh mì rất tươm tất. Thật tiếc là họ đã không nướng nó thêm nữa. Tôi không chỉ bỏ vào một con heo đất, mà còn để sử dụng hàng ngày! Hoa hồng như lúa mì. Bạn thậm chí không thể biết rằng có bột lúa mạch đen. Rất thoáng, bánh mì nhẹ quay ra. Chúng tôi đã hoàn thành món bún đêm của chúng tôi vào buổi tối ... Đây là một trong những lời khen ngợi tốt nhất dành cho bạn! CẢM TẠ!















Quản trị viên, tôi chỉ có một câu hỏi. Tôi đổ rau diếp xoăn vào chất lỏng - sau bia và váng sữa, ngay vào xô. Có lẽ trước tiên nó phải được pha loãng trong chất lỏng này và chỉ sau đó trong một cái xô ... Hay tôi đã làm đúng mọi thứ?

[Nastya]

Nastya, bánh mì rất đẹp hóa ra!

Nếu bột rau diếp xoăn rất bụi, mịn và vụn thì trước tiên bạn có thể đổ nước vào và khuấy đều, sau đó cho vào xô.
Và chỉ nói chung, chúng tôi làm điều đó vì nó thuận tiện, không có ý định trong trình tự đánh dấu, nếu nhào trộn ngay sau khi các thành phần được đặt, mọi thứ sẽ được trộn trong một đống, xin lỗi.

Tất cả mọi thứ được thực hiện trên cơ sở hiệu quả.

Xin cảm ơn Admin :-)

Và tôi có một câu hỏi về bột mì trong bánh mì Darnytskyi từ fugaska: ở đầu chủ đề, công thức có giá 325g, và trong các cuộc thảo luận họ đã viết rằng bột mì là 250g. Vì vậy, bao nhiêu là chính xác?

[Irina Vladimirovna]

Irina Vladimirovna, Tôi thực hiện đúng theo công thức bột lúa mạch đen - 150g, bột mì - 325g, nước 300g. Tôi có thể thêm một ít cám nữa, sau đó tôi trừ khối lượng của chúng ra khỏi bột. Đôi khi tôi cũng ủ mạch nha, tôi không cho thêm nước, còn lại là theo công thức.
Có lẽ độ ẩm của bột ảnh hưởng, khi đó bạn cần một lượng khác. Trong công thức này, tỷ lệ không làm tôi thất vọng, nhưng trong một công thức khác với thành phần tương tự, tôi đã giảm lượng nước đi 30-40 gam và mọi thứ bắt đầu ổn.

[fugaska]

fugaska, Svetlana, Tôi đã nướng Nguyên tố trong một hộp đa năng, mái nhà rất hoàn hảo. Mình đã làm theo công thức chính không có phụ gia, lần sau mình sẽ cho thêm thứ gì đó vào Dokin và muối. Cảm ơn vì công thức, và riêng phần trên cùng.

Cảm ơn một lần nữa cho công thức! Bánh mì đã vượt lên trên xô! Tôi đã không có bất cứ điều gì như thế này với Darnitsky ... từ những thay đổi - thay vì nước, váng sữa, men nở ra chỉ đủ 1 muỗng cà phê, tốt, lỏng hơn một chút, vì bột mì quá khô.



Mái nhà vẫn ổn! Dốc đầu



Và tôi cũng thích thêm mật ong kiều mạch. Kết hợp với dầu ô liu, nó mang lại một hương vị, mùi thơm và màu sắc vô cùng dễ chịu!

Cảm tạ!

Bánh mì đã nổi lên tốt (nhưng nắp đã hơi rơi xuống một chút), vụn bánh dễ chịu, hương vị không tệ, nhưng không đủ vị. Tôi đang nghĩ đến việc thêm nhiều bột lúa mạch đen và có thể là một ít cám, một số loại gia vị hoặc hoa quả khô.
Pys. Mật ong thay thế bằng đường.
Pys. Pys. Tôi đưa công thức vào thực đơn nạc.

Hôm qua, khi nhào bánh mì Darnitsky từ fugaski, tôi đã đặt chế độ lúa mạch đen, nhưng do chưa có kinh nghiệm nên tôi nghĩ rằng kolobok được phép ở dạng dấu phẩy trong trường hợp này.Bột thêm vào không phải 250, mà là 270 gr.,

Tôi không hiểu gì đó về lượng bột mì. Công thức từ Fugasca ở trang 1 cho biết 325 g lúa mì, 150 g lúa mạch đen. Con số 250 đến từ đâu?

Thực hiện theo công thức của tác giả, trong chính công thức - điều chỉnh bột với sự cân bằng bột-lỏng trên thực tế

Đây là những gì đã xảy ra trên chương trình "Cơ bản"


Công thức giống nhau nhưng chương trình "Rye"

Ở bên trái, để so sánh, một miếng nướng trong chương trình "Cơ bản"

Rye prog ngon hơn cho khẩu vị của tôi.

Cảm ơn vì công thức

Tôi thực sự thích món bánh mì này, chỉ thay vì mật ong, tôi cho mật đường, và trong nước, tôi khuấy một muỗng cà phê kem chua hoặc một muỗng canh kefir. Hóa ra là ngon, nhưng hôm nay anh ấy làm tôi ngạc nhiên: dưới mái nhà, một túi khí khổng lồ được làm bằng vỏ bánh giòn. Nó dùng để làm gì?

Good day to people, or night!) Không hiểu nổi, mọi thứ đều theo công thức, mái nhà bình thường, nướng nhưng bị vụn, chắc thiếu thứ gì đó. Mình lấy công thức từ trang đầu tiên, mùi vị chuẩn mực, độ chua vẫn chưa đủ và vụn! (((

Ngày tốt! Trọng lượng của công thức này là bao nhiêu và có thể thêm xi-rô đảo ngược thay vì mật ong không? CẢM TẠ!

Theo khối lượng bột, ổ bánh được thiết kế khoảng 750 gram.
Mật ong kiều mạch trong công thức này rất phù hợp, mang lại hương vị dễ chịu và mùi của mật ong kiều mạch.

Có thể thay thế bằng bất kỳ loại siro hoặc đường nào.

Giúp đỡ Nội dung của phần "Kiến thức cơ bản về nhào và làm bánh"

Xin chào tất cả mọi người
Tôi đã làm bánh mì này theo công thức ban đầu trong HP Panasonic:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Trên chương trình cơ bản (cỡ L, lớp vỏ nhẹ):


Không có cắt, bánh mì được chuẩn bị cho một món quà. Những ai đã đãi mình thì thích món bánh mì. Tác giả cảm ơn tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một ít nữa

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Lần đầu tiên ra lò bánh mì đẹp bằng lúa mạch đen (trước thì sập mái, sau thì đi ở gò đồi, rồi còn xui xẻo nữa). Rất thông thoáng và mềm mại!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, mặc dù từ tổng lượng nước tôi đã thêm 100 UAH kefir, nghĩa đen là một ít bột yến mạch và hạt lanh, thay vì đường, mật ong. Bánh mì ra đời theo nghĩa đen giống như bánh mì sương mai.

Fugasochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy, bánh mì ngon như vậy! : yahoo: Tôi nướng nó khá thường xuyên. Huyết thanh ngày nay. Mùi khét lẹt. Nướng trong lò. Chất lỏng là 280 ml, búi tóc rất tuyệt vời. Tôi vẫn chưa cắt nó, vì trời nóng. Bình tĩnh lại. Tôi sẽ để lộ máy cắt sau một chút.

Trong một thời gian dài, tôi đã chọn công thức nào để bắt đầu thử nghiệm với bột lúa mạch đen) Tôi đã chọn công thức này và không hối hận! Tôi đã làm mọi thứ theo công thức + 1,5 muỗng canh. l. thêm mạch nha khô. Lúc đầu với tôi có vẻ như có quá nhiều bột, bún nguội và xô đổ ầm ầm nên bếp thậm chí nhích sang một bên so với vị trí của nó ... nhưng không thêm chất lỏng, với lần thứ hai nhào bún. trở nên trơn tru, gọn gàng. Vâng, và bánh mì hóa ra là một bữa tiệc cho đôi mắt, nó mọc lên hoàn hảo, có sợ rằng ngay cả nắp HP sẽ nhấc lên, nhưng nó đã không xảy ra, nó gần như vươn ra ngoài). hóa ra khá đàng hoàng, nó không giải quyết.
Cảm ơn vì công thức, đã đánh dấu. Mình có những kế hoạch lớn cho công thức này: thử với gia vị, thử với váng sữa, thử với bia, tăng% bột lúa mạch đen, nói chung là có chỗ để triển khai các hoạt động thử nghiệm)))

Tôi nướng với (ép) men tươi, một lần ở chế độ cơ bản,

Xin chào, hãy cho tôi biết cách bạn đặt thức ăn trong tiệm bánh. Tôi quan tâm đến câu hỏi men được đặt ở giai đoạn nào.

Fugasca, cảm ơn vì công thức!





Thay vì mật ong, đường, tôi thêm 1 muỗng canh giấm táo và 2 muỗng canh kvass khô. Mình để riêng 50 gam từ bột mì, nhào bột, nhìn trạng thái của kolobok, cho thêm 3 thìa bột mì. Sau 2 lần nhào trước khi nướng, kolobok (nó khá chặt) đã được phân phối thành hình dạng bằng một chiếc thìa silicone bôi trơn. Chế độ máy làm bánh mì "cổ điển", 2 giờ 48 phút (máy làm bánh mì Midea BM 220 Q3-W).

Từ trên cao, rốn quay ra ngoài.

.

Mái nhà không bị sập, có vẻ như vậy.

Ồ, những bức ảnh nằm trên điện thoại.

Bánh mì đẹp hóa ra!