Lợi ích của việc rây bột mì

Bột phải được sàng ngay trước khi đặt. - chỉ có ba lý do cho điều này và tất cả đều quan trọng như nhau:

1. Tính ổn định của kết quả. (từ bột mì có chất lượng khác nhau - nhiều hay ít cùng một sản phẩm).
2. Bão hòa bột bằng oxy - nấm men cũng thở và tốt hơn là chúng thở bằng "vú" đầy đủ, chứ không phải bằng cách nào đó.
3. Sau khi sàng, những thứ sau có thể còn sót lại trên sàng:
a. Bọ cánh cứng dolbonosik - (đen).
b. (các) sâu ăn - (màu trắng).
c. tấm tinh bột được sử dụng để giảm gluten - chúng ta có cần nó không?
Và tất nhiên, khi đóng gói - bạn không bao giờ biết được thứ khác có thể nhận được.
Tôi đã xem qua - những mẩu tinh bột và những mẩu mì, tạ ơn Chúa, không có sâu, không có bọ. (Rõ ràng trong bột làm từ ngũ cốc biến đổi gen - chúng không sống)

Bánh mì từ bột đã rây sẽ nở tốt hơn và nhanh hơn, bông xốp hơn. Thêm vào đó là đảm bảo rằng bạn sẽ không nhận được bất kỳ thứ khó chịu nào trong búi tóc.

Nhiều người (bao gồm cả tôi) từ bỏ dự án này do sự lười biếng tự nhiên: bạn cần thực hiện các hành động không cần thiết, sử dụng thêm (và tổng thể) bát đĩa, sau đó bạn cần rửa chúng, v.v., v.v.
Và nếu bạn sàng qua một cái xô, một nửa sẽ thức dậy.

Sẽ có một cái sàng trong tự nhiên, đặt trên một cái xô tiêu chuẩn của Panasonic - sẽ không có giá cho nó

Tôi cũng lười biếng. Nhưng tôi đã gieo. Mỗi lần tôi nghĩ: "À! Được rồi, tôi sẽ sàng lọc nó một lần nữa ... Và rồi bạn sẽ không bao giờ biết điều gì ...." Đúng, công bằng mà nói, tôi phải nói rằng đã có vài lần sự lười biếng chiến thắng tôi. Và tôi đã không gieo. Ai đó từ diễn đàn đã đúng rằng không có gì thay đổi ...

Tôi buộc phải làm điều này bởi hai điều:
1. Một khi tôi có một lỗi trong sàng của tôi! Hiện tại. Màu nâu nhỏ ... Tôi không biết đó là ai. Họ nói rằng một số con đuông và ấu trùng của chúng sống trong bột. Con bọ này gây ấn tượng mạnh với tôi đến nỗi tôi đã gieo ...

2. Tuy nhiên, kết quả của việc rây, những viên bột vẫn còn sót lại, rất dễ bị vỡ bằng tay, nhưng vẫn ....

3. Từ kinh nghiệm nướng bánh cuốn trong lò và làm bột, mình biết bánh nướng bằng bột rây sẽ bông xốp hơn.

Tôi có một cái cốc rây như vậy. Nó được đưa vào trong xô, và không bị vỡ vụn nhiều, mặc dù bột mì vẫn rơi trên các cạnh của xô.

Để làm cho nó không quá lười biếng, tôi đặc biệt mua một cái rây tròn lớn. Với các lỗ lớn. Flour bay qua nó trong giây lát. Hầu như không cần phải gõ vào nó, và kết quả là, bột mì bị vương vãi ít hơn ...

Để làm cho nó không quá lười biếng, tôi đặc biệt mua một cái rây tròn lớn. Với các lỗ lớn. Flour bay qua nó trong giây lát. Hầu như không cần phải gõ vào nó, và kết quả là, bột mì bị vương vãi ít hơn ...

Kích thước lỗ có ảnh hưởng đến chất lượng sàng lọc không? Và liệu một con mọt có chui vào một con lớn không?

[NHƯNG]

Rất lười NHƯNG - hình như, họ cũng không sàng lọc ở các nhà máy làm bánh! Và kết quả: Cái gì, không ai biết gì tìm thấy ở đó? Chắc chắn là không thường xuyên, nhưng đôi khi một lần là đủ! Và đã cắn đứt bánh mì của bạn - để mất một miếng răng (men trên răng) - trong trường hợp xấu nhất, hoặc để nếm "thịt" - không, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn! Tốt hơn nên sàng lọc.

Nhiều người (bao gồm cả tôi) từ bỏ dự án này do sự lười biếng tự nhiên: bạn cần thực hiện các hành động không cần thiết, sử dụng thêm (và tổng thể) bát đĩa, sau đó bạn cần rửa chúng, v.v., v.v.
Và nếu bạn sàng qua một cái xô, một nửa sẽ thức dậy.

Sẽ có một cái sàng trong tự nhiên, đặt trên một cái xô tiêu chuẩn của Panasonic - sẽ không có giá cho nó

May mắn thay, có một bộ lọc như vậy và nó được bán rất rẻ (theo ý kiến ​​của tôi là 90 bánh lái) tại IKEA. Bạn có thể gieo ngay cả trong ly, và tuyệt đối không thể thiếu trong xô của máy làm bánh mì.Bạn không cần phải lắc bất cứ thứ gì, chỉ cần gần tay cầm có một tấm khác mà bạn cần ấn vào. Thuận tiện!
🔗
🔗

Có các tùy chọn trên ebay cho "máy rây bột điện".

Được cung cấp bởi một pin AA. Nếu tôi tìm thấy nó với giao hàng đến khu vực của chúng tôi, tôi sẽ cung cấp một liên kết. May mắn thay, bây giờ bạn có thể thanh toán từ Nga bằng cách sử dụng PP.

Không đợi câu trả lời từ bà của Lubka, tôi đến METRO và mua một chiếc cốc rây FACKELMANN. Bây giờ tôi rây bột trực tiếp vào xô, và không có gì bị vỡ vụn. Bây giờ bánh mì của tôi sẽ mềm hơn và ngon hơn. Làm sao.

Giúp tôi tìm ra ... Nếu công thức nói "bột nguyên cám", điều này có nghĩa là nó không cần phải được rây hay nó có nghĩa là bột mì cần được cân ở dạng bột nguyên cám (theo tôi biết, "1" có trọng lượng khác với "2"), và sau đó bạn có thể rây ... Chưa hết ... Có những loại bánh mì nào như vậy về nguyên tắc không cần rây bột (để không gây hại công thức bột)?

[Vụn]

Điều này có nghĩa là nó không cần phải được sàng, hoặc nó có nghĩa là bột mì cần được cân ở dạng bột nguyên cám (theo tôi biết, theo trọng lượng "1" khác với "2"), và sau đó nó có thể được sàng

Vụn, "1" và "2" không khác nhau về trọng lượng, mà chỉ khác nhau về KHỐI LƯỢNG, đừng nhầm lẫn với bạn.

Bột nguyên cám cũng giống như "whole", "whole grain", "whole", nghĩa là được làm từ một hạt lúa mì nguyên hạt, bao gồm cả cám và mầm.

[Vụn]

Vụn, "1" và "2" không khác nhau về trọng lượng, mà chỉ khác nhau về KHỐI LƯỢNG, đừng nhầm lẫn với bạn.

Bột nguyên cám cũng giống như "whole", "whole grain", "whole", nghĩa là được làm từ một hạt lúa mì nguyên hạt, bao gồm cả cám và mầm.

Cảm ơn câu trả lời của bạn, nhưng bây giờ tôi thậm chí còn bối rối hơn ... Có lẽ tôi đã không hình thành câu hỏi của mình một cách rõ ràng ... Tôi sẽ cố gắng hình thành câu hỏi theo cách khác. Vì vậy, có một công thức nấu ăn (một cuốn sách công thức kèm theo máy làm bánh mì) nói rằng phải lấy một lượng "Bột trắng" nhất định (bạn có cần phải rây không?). Trong một công thức khác thì cần "Rây bột" ... Vì vậy, tôi muốn biết nếu trong công thức số 1 tôi lấy "Bột mì trắng" và rây thì liệu có thay đổi được điều gì không? Và trong công thức số 2, mình sẽ lấy cùng "Bột mì trắng", nhưng mình sẽ không rây qua ... Wow, mình đã viết nó ... Rừng đen ... Bây giờ, nó sẽ rõ ràng hơn, tôi sử dụng bột mì "Makfa" thông qua một cái sàng, chính xác từ đổ ra khỏi túi?

[không phải]

Bột phải được cân không rây rồi rây (khi đun trên bếp thì khối lượng không thay đổi, nhưng sự mềm mại bột mì sẽ nổi lên

Celestine! Đây không phải là lần đầu tiên tôi bắt gặp khuyến cáo nên cân trước rồi sàng lọc. Nếu khối lượng không thay đổi và bột không phải đo bằng cốc, thứ tự quan trọng như thế nào, sao không rây trực tiếp vào xô trên cân? "Fluffiness" sẽ không bị điều này.

Và tôi không thấy có ý nghĩa gì trong máy gieo hạt bằng điện - bạn không nướng bánh mì ở quy mô công nghiệp!

Một cốc điện chứa không quá 500 gam bột. Điều này chỉ dành cho một ổ bánh lớn hoặc ổ bánh mì. Và điều này còn xa với quy mô công nghiệp.
Và bụi bột từ nó ít hơn nhiều so với từ kim loại, vì nó đi sâu xuống thùng bếp (tay cầm ở trên cùng) và hoạt động nhanh hơn nhiều so với kim loại.

Nó rất tiện lợi.

Hãy tổng hợp lại!

1. bột phải được rây để:
- loại bỏ các byaki không liên quan và các vết bẩn trong bột mì;
- phá vỡ các cục vón xảy ra khi bột bị đóng cục trong quá trình bảo quản;
- Làm ướt bột bằng không khí, có tác dụng làm nở bột.

2. Cốc đong bột chứa được nhiều bột mì chưa rây hơn bột đã rây. Bột qua rây sẽ trở nên thoáng và xốp hơn.

3. Tổng lượng bột mì KHÔNG ĐƯỢC LÀM ĐƯỢC bao gồm trong công thức bánh mì!
Do đó, trước tiên, chúng tôi cân bột bằng cân hoặc đo bằng thủy tinh đo lường - và chỉ sau đó rây bột vào xô x \ n hoặc vào bát khác.

bốn.Với mục đích rây bột, bạn có thể sử dụng nhiều loại rây khác nhau, vừa đơn giản vừa có đáy xoay, hoặc dùng rây mịn nhà bếp thông thường.

Hôm nay tôi gặp rắc rối ... Tôi tìm thấy một mảnh thủy tinh có móng tay trong bột mì !!! đây là lần đầu tiên và, tôi hy vọng, là lần duy nhất .. nhưng một lần này sẽ đủ để không có bếp và gây hại cho sức khỏe ...
ĐỪNG BAO GIỜ TẨY TẾ BÀO CHẾT!

Tôi đã mua một cái cốc rây ở Ikea và rây bột ngay vào xô Panasonic của tôi))))
rất thoải mái)))

Tôi luôn luôn rây bột! Nhìn chung, cả quá trình làm từ đầu đến cuối mình đều rất thích, mình rây bột vào âu lớn rồi dùng rây múc vài lần rồi rây lại. Tôi có một cái sàng thông thường có tay cầm, không phải bằng cơ hay điện. Tôi đã từ chối từ cái máy móc, nó bị tắc nghẽn, bạn không thể giặt tất cả mọi thứ và cũng có thể bắt đầu một số loại byaka, sau đó tôi ném nó vào xô, tôi cẩn thận chuyển bột bằng một cái cốc, kết quả là một cái xô sạch và không có vết bột mì trên bánh mì thành phẩm.

Tôi cũng làm giàu bột ngũ cốc bằng oxy: Tôi đong lượng cần thiết vào cùng một chiếc bát nhựa lớn và sử dụng một chiếc cốc nhỏ, tôi đổ đầy bột và thổi vào bát nhiều lần. Bạn thậm chí có thể cảm thấy thế nào là một sự dày vò nặng nề lúc đầu và những gì nó trở thành sau đó.

Thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng việc rây bột trực tiếp vào xô chỉ là rây rác và làm vỡ các cục vón cục. Khi bay được 10 cm trong xô, loại oxy nào bột sẽ có thời gian bão hòa

Từ bột mì đã được rây, bột luôn được nhào kỹ và bánh luôn dẻo dai

Tôi luôn luôn rây bột. Tôi có hai sàng cơ học cho cái này: một cái bằng nhựa và một cái bằng kim loại. Tôi thích nhựa hơn, có lẽ vì nó có màu xanh lá cây tươi sáng. Khơi dậy sự lạc quan. Kinh nghiệm đã chứng minh rằng sàng lọc cải thiện kết quả.

Nói thật là mình rây được 2 năm rồi, bột của mình thô, như cám, nhìn giống mùn cưa Rây có lỗ lớn, hạt nhỏ lọt qua, mùn cưa còn sót lại trong rây, mình chỉ việc đổ vào xô. Một khi không có thời gian để sàng lọc, tôi nghĩ rằng kết quả sẽ thất vọng, nhưng không có gì như thế! Bánh mì cũng giống như bánh mì, không tệ hơn, nhưng tôi xin nhắc lại một lần nữa, bột mì rất thô. Bây giờ tôi không sàng lọc

Một khi không có thời gian để sàng lọc, tôi nghĩ rằng kết quả sẽ thất vọng, nhưng không có gì như thế! Bánh mì cũng giống như bánh mì, không tệ hơn, nhưng tôi xin nhắc lại một lần nữa, bột mì rất thô. Bây giờ tôi không sàng lọc

Vì vậy, hiệu quả không phải lúc nào cũng nằm ở chiều cao của bánh mì. Rây bột mì sẽ loại bỏ được các cục, rệp, thủy tinh vỡ và các mảnh vụn khác, điều này khá phổ biến trong bột mì. Chúa cứu con người, chính là Đấng tự cứu mình! Tôi bắt gặp một mảnh thủy tinh trong bột mì, và điều này đã lộ ra khi nhào bột, khi một âm thanh không liên quan vang lên. Và nếu tôi không đứng cạnh tổ hợp vào lúc này và không nghe thấy âm thanh trong thời gian này? Sau đó, tôi sẽ tìm thấy nó trong bánh mì thành phẩm, cùng với tiếng răng rắc
Và tôi đã phải trả giá cho sự lười biếng và không muốn sàng bột của mình bằng cách cho 500 gram bột vào một cái thùng - như thế!

Và tôi luôn rây ngay từ đầu, dành khoảng nửa tiếng, gieo 10 kg bột vào thùng, thế là xong, không bị dính hạt byaka, nhưng về độ mịn, chúng tôi không quá để ý đến sự khác biệt của bánh mì từ rây. ngay lập tức, hoặc sàng lọc từ lâu

Tôi luôn sàng lọc - điều đó bình tĩnh hơn đối với tôi. Và nó chỉ mất một vài phút. Đối với điều này, tôi sử dụng một bộ lọc cỡ trung bình.

Tôi luôn sàng lọc - điều đó bình tĩnh hơn đối với tôi. Và nó chỉ mất một vài phút. Đối với điều này, tôi sử dụng một bộ lọc cỡ trung bình.

Chà, rây qua một thời gian dài, nó vẫn bị chùng xuống dưới trọng lượng của chính nó và tất nhiên là đáng để làm sạch nó một chút trước khi nấu. Mình nhận thấy khi rây bột mì và bánh quy và bánh mì sẽ xốp hơn!

Rây bột vô điều kiện. Tôi đã mua một cái sàng Tupper cách đây khá lâu. Với nó, thật thuận tiện để cân số lượng cần thiết và nhanh chóng sàng lọc

Mình cũng rây, chỉ cần trước khi dùng là quen rồi. Tôi có một cái sàng kim loại Teskomosky.

Tôi luôn luôn sàng lọc các loại bột. Và hãy chắc chắn ngay trước khi sử dụng.
Có thể dùng trước, nhưng đối với men thì cần trước khi sử dụng.
Tôi cũng nghĩ vậy ...

[Anya]

AnyaBạn nghĩ đúng, nấm men cần oxy

Thật là ngạc nhiên khi một câu hỏi như vậy lại được nêu ra, tôi luôn coi đó là điều hiển nhiên, thậm chí còn không nghĩ về nó

Bột phải được gieo khi người ta không chắc là nó nguyên chất và có thể có "sự sống" ở đó.
mọi thứ khác từ bà)
sự bão hòa của bột nhào với oxy xảy ra hoàn toàn trong quá trình nhào.

điều tương tự áp dụng cho việc đun nóng chất lỏng để kích hoạt men. có, chúng được kích hoạt nhanh hơn, nhưng lâu hơn = ngon hơn. do đó, mà không cần làm nóng, ngược lại, bạn sẽ có được một kết quả tốt hơn.

điều tương tự áp dụng cho việc đun nóng chất lỏng để kích hoạt men. có, chúng được kích hoạt nhanh hơn, nhưng lâu hơn = ngon hơn. do đó, mà không cần làm nóng, ngược lại, bạn sẽ có được một kết quả tốt hơn.

Lần đầu tiên tôi được nghe. Cần phải cố gắng.

Bột phải được gieo khi người ta không chắc là nó nguyên chất và có thể có "sự sống" ở đó.
mọi thứ khác từ bà)

Bà của chúng tôi không phải là kẻ ngốc, và chúng tôi học hỏi từ họ để nướng bánh mì, truyền kinh nghiệm và kỹ năng cho nhau
Và họ rây bột một cách chính xác, sau khi cân, để bột thấm không khí thì bột sẽ ngon hơn, mềm hơn.

Và bạn có thể tìm thấy ở bột mì không chỉ "sự sống", mà còn cả những giá trị vật chất khác, chẳng hạn như: sợi dây vụn, mảnh kính vỡ và những thứ bất ngờ khác.

Vì vậy, hãy rút ra kết luận của riêng bạn

Bột phải được gieo khi người ta không chắc là nó nguyên chất và có thể có "sự sống" ở đó.
mọi thứ khác từ bà)
sự bão hòa của bột nhào với oxy xảy ra hoàn toàn trong quá trình nhào.

điều tương tự áp dụng cho việc đun nóng chất lỏng để kích hoạt men. có, chúng được kích hoạt nhanh hơn, nhưng lâu hơn = ngon hơn. do đó, mà không cần làm nóng, ngược lại, bạn sẽ có được một kết quả tốt hơn.

Tôi đồng ý với bạn 100%. Tôi chỉ rây nếu tôi không chắc chắn về độ tinh khiết của bột

Lần đầu tiên tôi được nghe. Cần phải cố gắng.

được sử dụng để làm ấm sữa / nước và cả bột gieo hạt. và sau khi tôi bắt đầu nghiên cứu hóa học / vật lý của các quá trình, tôi bắt đầu hiểu mọi thứ hoạt động như thế nào.