Merengi trên một cây gậy

Merengi trên một cây gậy

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
protein	3
Đường	180
nước chanh	1-2 muỗng canh. l.
thuốc nhuộm gel

Phương pháp nấu ăn

• 

  Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị mọi thứ bạn cần. Túi đựng bánh ngọt, vòi phun (tôi có 1M mở sao), thuốc nhuộm, bát, xiên gỗ. Tôi đã cắt đầu nhọn, nhưng bạn không cần phải làm vậy. Cân lượng protein và đường. Hãy chuẩn bị nước chanh.
  

  Trộn protein và đường trong bát không có lò nướng. Chúng tôi cho vào một nồi cách thủy và khuấy liên tục (tôi đánh hỗn hợp một chút bằng nĩa cho đến khi xuất hiện bọt), đợi cho đến khi tất cả đường tan hết.
  

  Nó trông giống như thế này khi đã sẵn sàng. Bạn có thể lấy thêm bọt cũng không vấn đề gì (ảnh bị ngược nhưng mình nghĩ là rõ :))
  

  Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng nhiệt kế. Nhiệt độ sẽ vào khoảng 60 độ. Hoặc bạn chỉ cần thử hỗn hợp giữa các ngón tay, không cảm nhận được hạt đường.
  

  Đổ hỗn hợp vào tô trộn và bắt đầu đánh bông. Lúc đầu ở giữa một chút, cho đến khi xuất hiện bọt tươi tốt. Thêm nước chanh. Sau đó, chúng tôi chuyển sang tốc độ cao. Lòng trắng bông lên rất nhanh. Tôi không tính thời gian, nhưng đúng là một vài phút.
  

  khối lượng phải bóng và mịn, hơi kéo dài. Sau đó, bezheshki có thể có cùng những cái đuôi đó :)
  

  Chúng tôi đặt bánh trứng đường trong hộp đựng, thêm thuốc nhuộm. Tôi có một màu gel của Mỹ, với số lượng như trong ảnh, nó mất khoảng 2 giọt. Nhiều hơn nếu bạn muốn màu sắc phong phú hơn. Nếu cần, hãy để một phần không sơn
  

  Để thuận tiện, chúng tôi đặt một túi bánh ngọt trên một ly cao từ máy xay sinh tố.
  

  Thoa kem màu không dày lên một nửa túi, cố gắng sao cho kem gần chạm vào vòi phun.
  

  sau đó thoa màu trắng. Bạn có thể đẩy nó xuống một chút hoặc bạn có thể để nó như thế này
  

  nó trông giống như thế này với tôi
  

  sau đó chỉ cần kẹp hai đầu túi và ấn kem xuống
  

  Chúng tôi trồng hoa hồng, cắm que ngay lập tức. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 90 độ trong 2,5 giờ với đối lưu. Hãy chắc chắn để nhìn vào lò nướng của bạn ở đây !! Một số có thể có nhiệt độ thấp hơn. Sau đó, chúng tôi để bánh trứng đường để nguội hoàn toàn trong lò. Chúng phải rời ra khỏi giấy da và khô hoàn toàn. Tôi cho bánh trứng đường vào một hộp kín và cất chúng ở đó. Cảm ơn đã chú ý!

Món ăn được thiết kế cho

15-20 chiếc

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh trứng đường Thụy Sĩ (thích ứng cho cảm ứng Kenwood) (Được chứ)

Meringue (meringue) cam quýt (kliviya)

Công thức làm bánh gừng mềm cần nướng ngay (Sahara)

cảm ơn vì lớp học chủ!

Cân các protein

Sasha, bao nhiêu gam protein thu được?
Tôi nhìn vào bức ảnh và nhận ra rằng tôi đang làm gián đoạn bánh trứng đường. đối với tôi dường như tôi vẫn chưa hoàn thành nó
Cảm ơn bạn vì đã chia sẻ với chúng tôi

[con mắt]

con mắt, cảm tạ!! )))

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 15 tháng 11 năm 2016 05:42 PM

Ljna, làm ơn)) Mình vẫn chỉ đang học, nhưng mình đã hỏi công thức, mình quyết định làm nó :)) protein, mình nghĩ, 100-110 gram .. Mình sẽ phải cân nó)) Mình sẽ viết một lát sau)

[Shunika13]

Shunika13, sắc đẹp, vẻ đẹp

[Alexandra]

Bánh trứng đường rất dễ thương! Cảm tạ, Alexandra, Mình đi chơi ở Temko, chắc sẽ có rất nhiều ý tưởng thông minh!

[Innushka]

Innushka, Loksa, cảm ơn bạn !!))

[Alexandra]

Alexandracảm ơn bạn rất nhiều cho lớp học chi tiết cao. Tôi sẽ sử dụng nó trong tương lai gần.

[Alexandra]

Alexandra, URAAAAA !!! CHỜ ĐỢI !!!!

Cảm ơn bạn, mọi thứ đều rất rõ ràng và như mọi khi, quá trình thực thi hoàn hảo!

Nhưng hóa ra mọi thứ lại đơn giản như vậy ... Chúng ta nhất định phải thử - vừa kịp món bánh kẹo Tết cho trẻ em!

[Alexandra]

Alexandra, vâng !! Vậy là bạn đã ngừng bổ sung tinh bột? Và tại sao?
Ồ, và cảm ơn rất nhiều vì công thức.Tôi hiểu một cách chính xác là khi bạn đun nóng protein với đường, thì bạn không đánh tan chúng mà chỉ đơn giản là dùng nĩa khuấy đều, để ngay cả bọt mịn cũng không xuất hiện. Hỗn hợp có còn trong suốt không?

[Shunika13]

Shunika13, Cảm ơn vì công thức) Sasha, không phải bạn cần gấp 2 lần lượng đường sao ?? Có vẻ như trên Instagram, bạn đã có protein: đường - 1: 2. Đó là những gì tôi làm - tuyệt vời.

[Husky]

Husky, vâng, Luda, tôi không nói thêm)) nó nổi bật hơn với nó, nhưng nó khô rất tệ .. Tôi quyết định từ chối! Ngược lại, đánh bằng nĩa, cho đến khi nổi bọt. Tôi muốn thêm một bức ảnh như vậy, nhưng vì lý do nào đó mà tôi đã thay đổi quyết định))

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 15 tháng 11 năm 2016 07:45 PM

kirpochka, theo ý mình là 2 lần nữa thì meringue quá đặc, nhưng thí nghiệm vẫn chưa bị hủy)) Nói chung là mình sẽ nhỏ lên mắt sớm, chắc vậy))))) và thế là mình lấy khoảng 60 g đường. cho mỗi loại protein

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 15 tháng 11 năm 2016 07:49 PM

Svetlenki, tất nhiên bạn phải thử!)) Tôi vẫn đang cố gắng và thử nghiệm))

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 15 tháng 11 năm 2016 07:50 PM

Husky, Tôi sẽ bổ sung sau :)

[Sveta]

Nhưng hóa ra mọi thứ lại đơn giản như vậy ...

Sveta, vâng, từ bên ngoài và nó có vẻ đơn giản và dễ dàng với tôi))) nếu bạn có thể

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức :)) Chúng tôi sẽ mong đợi thêm nhiều cái mới và làm chủ chúng :) Chúc may mắn trong tất cả các nỗ lực của bạn! :)))

[Alexandra]

Alexandra, cảm ơn vì lớp học tổng thể thú vị và chi tiết!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ công việc của bạn!
bánh trứng đường thật tuyệt vời, lớp học chính rất chi tiết, chúng tôi vẫn sẽ có những chiếc bút như của bạn và chúng tôi sẽ tạo ra những kiệt tác

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, cảm tạ! Rất đẹp! Và tôi tiếp tục nghĩ rằng làm thế nào những điều thú vị như vậy được thực hiện
Không có ảnh của chính quá trình lắng đọng? Bắt đầu ở giữa và chỉ trong một vòng tròn?

Sasha, cảm ơn vì công thức, tôi đang làm bánh trứng đường, nhưng cấu trúc không phù hợp với tôi, tôi không hiểu có vấn đề gì, bây giờ tôi nhất định sẽ thử làm với cách làm nóng, tôi muốn đạt được kết quả mong muốn. Tôi thực sự thích bánh mì nướng của bạn, và lớp học chính là tuyệt vời, thành công!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, cảm ơn bạn)) vâng, đúng vậy, từ giữa và trong một vòng tròn :)) Tôi đã cố gắng quay video, nhưng nó rất khó xử với một tay)))

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 16 tháng 11 năm 2016 08:26 AM

Cảm ơn tất cả mọi người rất nhiều !!

từ giữa và trong một vòng tròn

Tôi đã xem video .. nhận ra rằng ngược chiều kim đồng hồ là cần thiết phải không? Hay ai là người thoải mái hơn? Luyện tập gì để prôtêin không dịch mã? Và đôi khi tôi muốn làm một bông hồng, nhưng tôi không biết làm thế nào ... nhưng tôi muốn ..

[gawala]

gawala, Mình làm theo chiều kim đồng hồ :))

Mình làm theo chiều kim đồng hồ :))

Của bạn đây. có thể làm điều đó vì nó thuận tiện hơn cho ai đó ..
Alexandra, tốt, nếu có thể, hãy chỉ cho tôi cách làm cho chúng đúng .. Có lẽ ít nhất là từng bước ảnh ..

[Shunika13]

Shunika13, Rất đẹp

[Sasha]

vâng, đúng rồi, từ giữa và trong một vòng tròn :))

Sashavà bạn có giữ vòi phun ở góc 90 độ khi bạn đặt nó ra không?

[Svetlenki]

Svetlenki, không đo))) chắc))) Tôi cố gắng giữ túi theo chiều dọc

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 16 tháng 11 năm 2016 12:04 CH

gawala, tốt :)) Tôi sẽ cố gắng sớm)

[Shunika13]

Shunika13, theo ý kiến ​​của tôi, rất đẹp và nguyên bản Super !!!

Các cô gái, tôi đã cất cánh khi tôi trồng một bông hồng. Đúng bằng một tay, nên nó quanh co))



Sau đó, tôi sẽ chụp lại :)

[Alexandra]

Alexandra, rất bắt mắt trên tấm thảm. Có phải là Teflon không? Cảm ơn rất nhiều cho video! Rất rõ ràng!

[Svetlenki]

Svetlenki, làm ơn :)) Tôi không biết nó được gọi chính xác là gì) một trong những cô gái đã khuyên, tôi đã mua nó trên aliexpress

[Shunika13]

Shunika13Ôi, Sasha, đúng là một vị cứu tinh cho bạn. Đây này - tôi có vẻ làm mọi thứ theo cùng một cách, ngoại trừ việc "giấu đầu hở đuôi" - đây là bạn đã có nó một cách thuần thục, với một động tác được mài dũa tốt, nhưng tôi vẫn không thực hiện được. Tôi không biết làm thế nào để ẩn, nhưng kết quả - tốt, không đóng như vậy

[Kinglet]

Kinglet, hôm nay tôi không làm xong bánh trứng đường một chút .. Tôi đã vội vàng! Nhưng tôi muốn hiển thị ít nhất là khoảng :)

[Shunika13]

Shunika13, cảm ơn bạn, Sasha, tôi nghĩ không phải chất lượng của bánh trứng đường mới là quan trọng đối với chúng tôi ở đây, mà là nguyên tắc :) Bây giờ tôi sẽ đào tạo với sách hướng dẫn "yêu dấu" của bạn. Tuyệt vời spaisbo!

[Kinglet]

Kingletlàm ơn :)) Tôi rất vui được giúp đỡ))

[Shunika13]

Shunika13Cảm ơn Sasha vì MK!

làm thế nào để tôi trồng một bông hồng

Sasha, cảm ơn MK ..: rose: Bây giờ mọi thứ ít nhiều đã rõ ràng .. nhìn từ bên ngoài mọi thứ rất dễ dàng, nhưng khi bạn thử nó .. móc tay ..

À, nên tôi đã "xúi giục" Sasha bày ra chiếc MK, và cô ấy suýt chút nữa, cảm ơn Sasha, bây giờ tôi luôn làm theo công thức của bạn và nó luôn thành công hoàn hảo (trừ một lần tôi bị dính đường không thể hiểu nổi , Tôi đã làm lại nó bốn lần cho đến khi nó xuất hiện, vấn đề với đường là gì)

Tôi báo cáo: Tôi đã làm điều đó ngày hôm qua với những bộ não có mây. Tôi đã đọc công thức như thế nào? nặng 180 g protein và 180 g đường. khi cô ấy bắt đầu đánh, tôi nghĩ rằng có gì đó không ổn với tỷ lệ. như Sasha đã viết 180 g đường trên 120 g protein. đã quá muộn để thay đổi bất cứ điều gì. sấy trong 4 giờ ở 80 độ, để nguội đến sáng. bánh trứng đường xuất sắc. Tôi rất vui.

[aprelinka]

aprelinkaLena, bạn có thể cho chúng tôi xem được không?)

[aprelinka]

aprelinka, lần thứ một trăm tôi tin rằng bạn có thể thử nghiệm bánh trứng đường))) Tôi đã thay đổi lượng đường theo cách này và cách kia, trên thực tế)) có một số lần thất bại, nhưng nói chung nó luôn hoạt động tốt, hãy đặt nó vào một ít, ít nhất là rất nhiều)

Đã thêm vào Chủ nhật ngày 20 tháng 11 năm 2016 09:12 PM

m0use, Đúng!!! Tôi cũng nhận thấy rằng đôi khi đường không thành công. Đúng là tôi đã có những trải nghiệm như vậy khi làm lại caramel 4 lần. Sau đó, nó chỉ được đưa ra ánh sáng rằng đường là đáng trách!

Đã thêm vào Chủ nhật ngày 20 tháng 11 năm 2016 09:14 PM

Và vâng)) sẽ rất tuyệt khi xem những bức ảnh))
Xin chân thành cảm ơn mọi người đã viết lời cảm ơn cho MK!) Tôi rất vui nếu tôi có thể giúp đỡ!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, cảm ơn MK rất nhiều.
Bạn nhuộm màu gì cho màu hoa cà. Amerikolor, màu được gọi là gì?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, làm ơn :)) Màu tím điện là bóng râm yêu thích của tôi) đôi khi tôi kết hợp các màu khác nhau, có thể màu tím với màu hồng, nó cũng thú vị)

Cảm ơn vì công thức! nếu không thì tôi đã chiến đấu với meringues trong một năm và mọi thứ đều không phù hợp với tôi. Và đánh bông với đường bột và đổ xi-rô, và đun cách thủy. Nhưng cho đến nay tôi không hài lòng với kết quả. Tôi sẽ thử phương pháp này.
Nói chung, tôi chia sẻ những ấn tượng của tôi. Tôi rất thích đòn roi, và ngồi xuống một cách thông minh. Nhưng trong quá trình nướng, rõ ràng đã có sai sót ở đâu đó. một số đã bị nứt và trống, một lát sau tôi sẽ thêm một bức ảnh. Có lẽ 100 gram là nhiều? ...

Nhưng trong quá trình nướng, rõ ràng đã có sai sót ở đâu đó. một số đã bị nứt và trống, một lát sau tôi sẽ thêm một bức ảnh. Có lẽ 100 gram là nhiều? ...

Đối với tôi có vẻ như với bánh mì nướng, bạn cần phải điều chỉnh cho lò nướng của bạn .. có lẽ nhiệt độ cao? Rốt cuộc, thành thật mà nói, tôi thực sự không biết những quá trình đang diễn ra ở đó bằng phương pháp chọc dò khoa học))) Tôi đã thử với nhiều lượng đường khác nhau và hầu như luôn luôn hiệu quả. Cũng có những thất bại, nhưng tôi không còn nhớ nó được kết nối với cái gì.

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, hôm qua nướng bánh mì nướng theo công thức của bạn, đã ổn định, cho vào lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ, sau 5 phút giảm xuống còn 100 đâu đó (chỉ là tôi không hiển thị nhiệt độ) và sấy khô trong một giờ . Nói chung, chúng bị nứt, mặc dù điều này không ảnh hưởng đến hương vị, rất, rất ngon !!! Vậy xin cho biết lỗi do đâu?
Người chồng rất vui, những đứa trẻ cũng vậy! Mặc dù tôi không phải là một fan hâm mộ của bánh trứng đường, tôi thích hương vị!
Bây giờ tôi sẽ thêm một bức ảnh!

Đã thêm thứ tư 23 tháng 11 năm 2016 02:02 PM

Họ đây rồi

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), đúng trong công thức nó nói về nhiệt độ

Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 90 độ trong 2,5 giờ với đối lưu. Hãy chắc chắn để nhìn vào lò nướng của bạn ở đây !! Một số có thể có nhiệt độ thấp hơn.

Theo tôi, 150 là rất nhiều đối với họ.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tôi cũng nghĩ vậy, lần sau tôi sẽ nướng ở nhiệt độ tối thiểu.

[Albinka (Alya)]

Theo tôi, 150 là rất nhiều đối với họ.

Albinka (Alya), đúng rồi! Ban đầu tôi sẽ đặt nhiệt độ thấp hơn, thậm chí tôi còn sấy ở nhiệt độ 70) Và đối với tôi, có vẻ như bạn đã bỏ lỡ bánh trứng đường, mặc dù tôi có thể sai :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Tôi đã có bezeshki tương tự, tất cả đều bằng thạch anh tím. Tôi đã đồng ý với lò nướng của tôi để nướng bánh trứng ở nhiệt độ 80-85 độ.

[Shunika13]

Shunika13, cảm ơn rất nhiều vì những lời khuyên! Và làm sao để hiểu được nó có bị quất đến cùng không? Tôi lật úp bát bánh trứng đường và không có gì rơi ra từ đó, vì vậy tôi xác định sự sẵn sàng của nó

Đã thêm Thứ Năm, 24 Tháng Mười Một 2016 11:43 chiều

Loksa, cảm ơn đã tư vấn, tôi cũng sẽ thương lượng với lò của tôi

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), ồ)) đó là khi khối lượng rất mịn, mịn và bóng)) nhưng với tôi hình như chỉ bằng kinh nghiệm bạn mới xác định được :) và khi bạn trồng hoa hồng thì mép của chúng không bị bung ra mà vẫn giữ nguyên hình dạng

Đã thêm vào Thứ sáu, 25 Tháng 11 2016 01:05

Tôi sẽ cho bạn thấy món bánh mì nướng thành công nhất của tôi.Tôi không biết liệu tôi có thể làm theo cách này một lần nữa hay không :)) Điều này thật đặc biệt. đặt hàng cho một quán cà phê trong thành phố của chúng tôi, "để không ai có như vậy" và tôi đã có cảm hứng !!


Merengi những thứ thất thường. Đôi khi nó có thể không hoạt động chỉ vì nó rất ẩm! Đôi khi không hiểu tại sao cả :)) Vì vậy, hãy cứ cố gắng và cố gắng cho đến khi thành công! Tôi vẫn đang thử nghiệm :))