Bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm)

Chà, wow, lần đầu làm đẹp làm sao! Và nó rất ngon, tôi đoán vậy!

Và những gì lỗ!

Chà, wow, lần đầu làm đẹp làm sao! Và nó rất ngon, tôi đoán vậy!

Chà, bạn cũng đã không kém lần đầu tiên

Và những gì lỗ!
Chà, bạn cũng đã không kém lần đầu tiên

Không, tốt, tôi đã có 4 g men, và Anya, và không có men, trên một bột chua, không phải bánh mì, mà là pho mát thẳng Roquefort. Thật là một loại men mạnh mẽ, tuy nhiên, đã xuất hiện!
Và hôm nay tôi đã nướng món quà của mình như một món quà cho người mai mối. Một chiếc bánh mì tuyệt vời đã ra lò. Tôi thực sự nghĩ rằng men chết trong tủ lạnh hay sao, tôi đã không nhìn ở đó trong ba tuần, không có thời gian để nướng. Và sau đó tôi nhìn, nó thậm chí trông bình thường, và mùi hư hỏng không thể nghe thấy. Vẫn còn một vài lần nữa. Ngày mai tôi sẽ đặt lại, Hay đúng hơn là hôm nay. Cho ban đêm. Nó là thoải mái hơn. Tôi thức dậy vào buổi sáng và có thể nướng. Đúng, nước và bột mì được thêm vào một lần, nhưng tôi thích bánh mì hôm nay. Bên ngoài. Không nếm thử, không cắt. Ngày mai tôi sẽ nướng, sau đó tôi sẽ viết kết quả.

Tôi đã nướng bánh mì với bột chua trong máy làm bánh mì .... anh bạn tội nghiệp bay vào thùng rác .... Tôi biết điều đó ... họ có lẽ đã đắt quá, họ cũng muốn đặt nó trên một chiếc tủ lạnh, và nướng từ những vị khách. khi đến nơi. Hôm nay sẽ có lần thử số 3 ... tuy nhiên trước giờ làm, không kịp đợi khởi động nóng lên, mình phải đắp men như thế này.

Tanya, chúc mừng bạn đã có một bữa tiệc tối rất quan trọng

Tôi đã nướng bánh mì với bột chua trong máy làm bánh mì .... anh bạn tội nghiệp bay vào thùng rác .... Tôi biết điều đó ... có lẽ họ đã định giá quá cao, họ cũng muốn đặt nó trên một chiếc tủ lạnh, và nướng từ những vị khách. khi đến nơi. Hôm nay sẽ có lần thử số 3 ... tuy nhiên trước giờ làm, không kịp đợi khởi động nóng lên, mình phải đắp men như thế này.

Tanya, chúc mừng bạn đã có một bữa tiệc tối rất quan trọng

Cảm ơn Anh. Bữa tối diễn ra tốt đẹp, mọi người rất thích.
Bạn có nghe không, tôi chưa hiểu lắm - bạn đã đặt khởi động lạnh từ tủ lạnh vào bột ngay chưa? Họ không cho nó vào bột, nó chưa phải là bột chua. Cần lấy 40 g từ khởi tử, thêm bột, nước, trộn đều rồi để trong phòng từ 7 đến 12 giờ. Và khi nó nổi lên và bắt đầu rơi xuống, sau đó cho nó vào bột và nướng. Do đó, nó có lẽ đã không diễn ra.

[Tất cả theo công thức + 1,5 gam men khô.]

Và hôm nay tôi đã nướng món quà của mình như một món quà cho người mai mối. Một chiếc bánh mì tuyệt vời đã ra lò. Tôi thực sự nghĩ rằng men chết trong tủ lạnh hay sao, tôi đã không nhìn ở đó trong ba tuần, không có thời gian để nướng. Và sau đó tôi nhìn, nó thậm chí trông bình thường, và mùi hư hỏng không thể nghe thấy. Vẫn còn một vài lần nữa. Ngày mai tôi sẽ đặt lại, Hay đúng hơn là hôm nay. Cho ban đêm. Nó là thoải mái hơn. Tôi thức dậy vào buổi sáng và có thể nướng. Đúng, cùng một lúc, nước và bột mì được thêm vào một lần, nhưng tôi thích bánh mì hôm nay. Bên ngoài. Không nếm thử, không cắt. Ngày mai tôi sẽ nướng, sau đó tôi sẽ viết kết quả.

Tanyush !!!
Các bài kiểm tra bột chua đang diễn ra tốt đẹp.!

Cảm ơn Anh. Bữa tối diễn ra tốt đẹp, mọi người rất thích.

Với những người mai mối cũng vậy, mọi thứ đều tốt đẹp (ugh ugh ugh!) Vì vậy, mọi thứ sẽ tiếp tục tốt đẹp, và hãy để bánh mì giúp bạn!

Tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì với bột chua ... anh ta bay vào thùng rác .... Tôi biết điều đó ... có lẽ họ đã định giá quá cao, họ cũng muốn đặt nó trên một chiếc tủ lạnh, và nướng từ khách khi đến. Hôm nay sẽ có lần thử số 3 ... tuy nhiên trước giờ làm, không kịp đợi khởi động nóng lên, mình phải đắp men như thế này.

Anya, xin chào!
Hôm qua tôi đã quyết định đặc biệt thử làm món bánh mì Omeline này với bia, để xem món gì và như thế nào. Nói chung, tôi yêu thích các công thức nấu ăn của Mistletoe, tôi nướng một số trong số chúng mọi lúc. Nhưng tôi chưa thử cái này - cô ấy có rất nhiều cái.
Cô ấy lấy ra một thìa bột chua từ tủ lạnh - chính cái này - 50 g. Cho ăn: 100 nước ấm + 100 bột lúa mạch đen = 250 g. Được bọc bằng giấy bạc, bên trái. Chúng tôi hiện đang hot 30 *. Sau 4,5 giờ, đây là những gì đã xảy ra:


Nhìn thấy các lỗ? Và nó đã bắt đầu rơi nhẹ từ trên cao xuống - có nghĩa là bạn có thể nướng bánh mì. Chú ý: Tôi đã pha loãng nó với nước ấm, và tôi có 30 * trong nhà bếp. Tôi nhào bột - chương trình "Dough" trong KhP, trong KhP, nó bảo vệ trong 40 phút. Tất cả theo công thức + 1,5 gam men khô.
Tôi tạo một khoảng trống, đặt nó vào khuôn:


Sau 1 giờ:



Và đây là những bong bóng:



Và đây là bánh mì:


Men của bạn là tốt và hoạt động, cô ấy đã cho thấy nó. Nhưng tất nhiên chúng ta phải hồi sinh và cho nó ăn sau tủ lạnh. Và bạn có thể, tất nhiên, nếu bạn muốn, thêm khá nhiều men, và sau đó thời gian chứng minh sẽ giảm đáng kể. Tanya có 4 gam tươi, và tôi có 1,5 gam khô, tương đương nhau. Và 1 giờ thay vì 6 giờ (Mistletoe có 3,5 giờ khi đang hoạt động mạnh)

Ira, bạn có thể tưởng tượng, nướng, như cô ấy sẽ nướng, bánh mì và nướng ... mà không có men. Cô ấy đưa cô ấy đi chơi, anh yêu, cho cô ấy ăn, cho cô ấy uống vào ban đêm. Vào buổi sáng, tôi nhìn - đã đến lúc nướng bánh mì. Và cái đầu không thể nấu ăn. Đã nạp, giống như một thằng ngốc, tất cả các thành phần, và ít nước hơn, tính đến thứ trong men. Và chỉ sau đó tôi mới nhận ra rằng tôi đã uống hết bột lúa mạch đen theo công thức, và không tính đến 120 g, trong bột chua. Tóm lại, tôi đã thêm nhiều men và thiêu kết. Và tôi để men ủ vào tủ lạnh. Bây giờ, trong lần gọi thứ hai, tôi đặt một chiếc bánh mì khác giống như vậy, nhưng với bột chua. Chồng sẽ đưa một người đi làm, và một người cho chúng tôi.

Và nó bật ra ??? !!!

Và nó bật ra ??? !!!

Không, nó hóa ra ngon. Bánh mì này rất ngon với cả men và bột chua. Công thức bánh mì không đổi của chúng tôi.

Tôi đã giao một bán thành phẩm hôm nay. Tôi thực sự hy vọng rằng ít nhất tôi có thể phát triển cái này. Cái vĩnh cửu vẫn phải bị vứt bỏ, kefir của tôi là loại đã chết, bánh thực tế không thể sống lại. Bên trong rất nặng. Vì vậy, vui lòng tư vấn cho công thức, để nó sẽ biến thành bánh mì chính xác trên men này mà không cần thêm men, khi còn non.

Cảm ơn Anh. Bữa tối diễn ra tốt đẹp, mọi người rất thích.
Bạn có nghe không, tôi chưa hiểu lắm - bạn đã đặt khởi động lạnh từ tủ lạnh vào bột ngay chưa? Họ không cho nó vào bột, nó chưa phải là bột chua. Cần lấy 40 g từ khởi tử, thêm bột, nước, trộn đều rồi để trong phòng từ 7 đến 12 giờ. Và khi nó nổi lên và bắt đầu rơi xuống, sau đó cho nó vào bột và nướng. Do đó, nó có lẽ đã không diễn ra.

Phần khởi động nguội, tôi cho 100g nước và bột thẳng từ tủ lạnh vào và đi làm, bây giờ tôi sẽ nhào ... và cái mà tôi đã làm trong máy làm bánh mì cũng được làm từ bột chua sau 12 giờ lên men .. . Tại sao nó không hoạt động, tôi không biết, có lẽ tôi đã không có đủ thời gian để phát triển ...

Phần khởi động nguội, tôi cho 100g nước và bột thẳng từ tủ lạnh vào và đi làm, bây giờ tôi sẽ nhào ... và cái mà tôi đã làm trong máy làm bánh mì cũng được làm từ bột chua sau 12 giờ lên men .. . Tại sao nó không hoạt động, tôi không biết, có lẽ tôi đã không có đủ thời gian để phát triển ...

Và cô ấy không cho men vào nữa, có thể thêm một chút nữa, hoặc có thể cô ấy quên cho nó vào? Không hiểu sao tôi lại quên cho muối vào nên nó chảy ra thật tệ, thật kinh khủng.

Anya, xin chào!

Ira, xin chào! Hôm qua tôi về nhà rất muộn và không kịp cảm ơn lớp sư phụ làm bánh mì tuyệt vời, chắc chắn anh ấy đẹp trai có đôi tay đảm đang. Và cảm ơn vì những bong bóng, tôi chưa bao giờ nhìn thấy những bong bóng như vậy trên bánh mì của mình, nhưng tôi hy vọng rằng mọi thứ đang ở phía trước của tôi.

Vì hôm qua tôi trở về lúc 23 giờ và thực sự muốn ngủ, tôi phải ra ngoài như sau: Tôi lấy bột chua đã để trên bàn từ 7 giờ sáng, thêm 200 g nước ấm vào đó, khuấy đều, và thêm 200 g bột lúa mạch đen Zhmenka và đặt tất cả trong 1 giờ trong lò có bật đèn. (Công thức gốc ở đây

Phê bình được chấp nhận, cắt ngay nóng, đã phải chạy đi làm. Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều.

Và cô ấy không cho men vào nữa, có thể thêm một chút nữa, hoặc có thể cô ấy quên cho nó vào? Không hiểu sao tôi lại quên cho muối vào nên nó chảy ra thật tệ, thật kinh khủng.

Tôi đã không bỏ men xuống, toàn bộ điểm để làm chủ bột chua bị mất đối với tôi, với bánh mì có men và không có bột chua, một người đàn ông đẹp trai hóa ra.

[VIKI]

Tôi đã giao một bán thành phẩm hôm nay. Tôi thực sự hy vọng rằng ít nhất tôi có thể phát triển cái này. Cái vĩnh cửu vẫn phải bị vứt bỏ, kefir của tôi là loại đã chết, bánh thực tế không thể sống lại. Bên trong rất nặng. Vì vậy, vui lòng tư vấn công thức, để nó sẽ biến thành bánh mì chính xác trên men này mà không cần thêm men, khi còn non.

Đây là bây giờ tôi đang sử dụng bột chua không có men trẻ và đang cố gắng nướng bánh mì ... công thức bột chua ở trang 1, Cảm ơn bạn VIKI

Tôi đã làm thành thạo bánh mì lúa mạch đen nguyên chất với men không có men. Tôi có thể chia sẻ kinh nghiệm của tôi.

Tôi đã làm thành thạo bánh mì lúa mạch đen nguyên chất với men không có men. Tôi có thể chia sẻ kinh nghiệm của tôi.

với niềm vui!

Tôi đã giao một bán thành phẩm hôm nay. Tôi thực sự hy vọng rằng ít nhất tôi có thể phát triển cái này. Cái vĩnh cửu vẫn phải bị vứt bỏ, kefir của tôi là loại đã chết, bánh thực tế không thể sống lại. Bên trong rất nặng. Vì vậy, vui lòng tư vấn công thức, để nó sẽ biến thành bánh mì chính xác trên men này mà không cần thêm men, khi còn non.

Chà, BYSENKA làm bánh mà không cần thêm. Nhưng, bạn biết đấy, chính men làm tăng bánh mì trong tất cả các loại bột chua, và cả trong loại bột này nữa. Và nó bắt đầu từ men công nghiệp, thứ được cho là sẽ chết trong 18 giờ (nhân tiện, ai đó ở đây đã hỏi Viki rằng nguồn gốc như vậy mà họ sẽ chết và trong 18 giờ nữa, nhưng tôi không tìm ra câu trả lời, có lẽ tôi chỉ là không nhìn thấy nó.). Theo tôi hiểu, chúng sẽ chết trong một cuộc đấu tranh không cân sức với nấm men hoang dã, với số lượng không thể đo lường được và người ta không biết cái gì được lai tạo trong bột chua. Và không chỉ trong cái này, mà trong bất kỳ cái nào. Và chính họ sau đó là người nâng cao bột. Và tại sao bạn không hiểu ai giỏi hơn những người công nghiệp, tôi không biết, tôi không phải là nhà vi sinh vật học. Vì vậy, nếu chúng ta muốn bánh mì hoàn toàn không có men, thì chúng ta đang tìm kiếm công thức nấu ăn với soda hoặc bột nở. Và nếu chúng ta đồng ý với men hoang dã và chống lại việc bổ sung men công nghiệp, thì chúng ta nướng với bột chua. Tôi nghĩ điều này có thể được thực hiện với bột chua non và theo bất kỳ công thức nào bạn thích. Chỉ cần xem sự gia tăng trên proofer. Trên một loại bột chua non, nó chỉ đơn giản là sẽ trưởng thành lâu hơn.
Và tôi thích men này. Tôi cũng cho thêm một chút men công nghiệp. Tại sao tôi nướng với bột chua nếu tôi không có khuynh hướng mạnh đối với men công nghiệp? Chà, ai mà biết được. Tôi thích bánh mì trên đó, và tiết kiệm được men thông thường là đáng kể. Bây giờ một gói 100 g gần như đủ cho tôi trong một tháng.

Tôi đã làm thành thạo bánh mì lúa mạch đen nguyên chất với men không có men. Tôi có thể chia sẻ kinh nghiệm của tôi.

Tôi cũng thú vị. Chia sẻ, pliz.

Tôi đã làm thành thạo bánh mì lúa mạch đen nguyên chất với men không có men. Tôi có thể chia sẻ kinh nghiệm của tôi.

.

Bột chua được trồng theo công thức của Vicky và Raisin ( https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0). Tôi sẽ đặt trước ngay: không bảo quản men trong tủ lạnh!

Và nó nên được bảo quản trong phòng ở nhiệt độ bao nhiêu?

[tatianika]

tatianika, cảm ơn, tôi muốn cố gắng làm cho nó hoàn toàn là lúa mạch đen.

Ira, bạn có thể tưởng tượng, nướng, như cô ấy sẽ nướng, bánh mì và nướng ... mà không có men. Cô ấy đưa cô ấy đi chơi, anh yêu, cho cô ấy ăn, cho cô ấy uống vào ban đêm. Vào buổi sáng, tôi nhìn - đã đến lúc nướng bánh mì. Và cái đầu không thể nấu ăn. Đã nạp, giống như một thằng ngốc, tất cả các thành phần và ít nước hơn, tính đến thứ trong men. Và chỉ sau đó tôi mới nhận ra rằng tôi đã uống hết bột lúa mạch đen theo công thức, và không tính đến 120 g trong bột chua. Tóm lại, tôi đã thêm nhiều men và thiêu kết. Và tôi để men ủ vào tủ lạnh. Bây giờ, trong lần gọi thứ hai, tôi đặt một chiếc bánh mì khác giống như vậy, nhưng với bột chua. Chồng sẽ đưa một người đi làm, và một người cho chúng tôi.

Tanya, bạn đã để người mai mối ở đó chưa? Tôi đang ở đây để đọc một chút với tin nhắn đánh máy chậm ...

Tôi giữ nó trong bếp, gần cửa sổ. Tôi cho ăn cách ngày vào mùa hè, ít thường xuyên hơn vào mùa đông. Tôi cho nó ăn một vài lần trước khi nướng. Tôi lấy 50 g bột mì và 50 ml nước, 1 thìa bột chua. Kiểm tra nó tại Vicki, mọi thứ được mô tả tốt ở đó. Tôi đã đưa ra một liên kết.

Tôi giữ nó trong bếp, gần cửa sổ. Tôi cho ăn cách ngày vào mùa hè, ít thường xuyên hơn vào mùa đông. Tôi cho nó ăn một vài lần trước khi nướng. Tôi lấy 50 g bột mì và 50 ml nước, 1 thìa bột chua. Kiểm tra nó tại Vicki, mọi thứ được mô tả tốt ở đó. Tôi đã đưa ra một liên kết.

Cảm ơn bạn, tatianika, tôi chắc chắn sẽ đọc nó. Tôi vẫn nướng lúa mạch đen trên bán thành phẩm. Cách đây không lâu, tôi đã bắt đầu. Khi tôi chơi đủ, tôi sẽ thử cái này. Và tôi nướng lúa mì trên bột chín. Cũng gần đây. Và nó luôn kéo theo một cái gì đó mới. Có lẽ tôi cũng sẽ thử một cái gì đó mới ở đó.

Tanya, bạn đã để người mai mối ở đó chưa? Tôi đang ở đây để đọc một chút với tin nhắn đánh máy chậm ...

Anh, cắt ngắn cũng được. Giống như trong bài hát:
Chúng ta bài hát bánh mì giúp xây dựng và sống.
Bà ấy như một người bạn, anh ấy gọi điện và dẫn dắt.
Và một trong những bài hát bước qua cuộc đời với bánh mì,
Anh ấy sẽ không bao giờ biến mất ở bất cứ đâu!

Anh, cắt ngắn cũng được. Giống như trong bài hát:
Chúng ta bài hát bánh mì giúp xây dựng và sống.
Bà ấy như một người bạn, anh ấy gọi điện và dẫn dắt.
Và một trong những bài hát bước qua cuộc đời với bánh mì,
Anh ấy sẽ không bao giờ biến mất ở bất cứ đâu!

Chà, thật tuyệt ... con gái tôi lớn hơn (chúng tôi gần 18 tuổi) nên tình yêu bắt đầu phá vỡ tôi nhiều hơn

Mình đổi ảnh đại diện đi, nếu không sẽ không vào chủ đề, chỉ có chuột thôi chứ có ai nuôi mèo như vậy đâu, đây là của chúng ta, nha.

[để giảm thời gian chứng minh]

Ira, xin chào! Hôm qua tôi về nhà rất muộn và không kịp cảm ơn lớp sư phụ làm bánh mì tuyệt vời, chắc chắn anh ấy đẹp trai có tay nghề cao. Và cảm ơn vì những bong bóng, tôi chưa bao giờ nhìn thấy những bong bóng như vậy trên bánh mì của mình, nhưng tôi hy vọng rằng mọi thứ đang ở phía trước của tôi.

Vì hôm qua tôi trở về lúc 23 giờ và thực sự muốn ngủ, tôi phải ra ngoài như sau: Tôi lấy bột chua đã để trên bàn từ 7 giờ sáng, thêm 200 g nước ấm vào đó, khuấy đều, và thêm 200 g bột lúa mạch đen Zhmenka và đặt tất cả trong 1 giờ trong lò có bật đèn. (Công thức gốc ở đây

Phê bình được chấp nhận, cắt ngay nóng, đã phải chạy đi làm. Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều.

Không chỉ trích! Làm tốt! Bánh quay ra, men hoạt động. Một chút kinh nghiệm - và bản thân bạn sẽ là một bậc thầy! Điều quan trọng nhất là bạn quản lý để làm những gì BẠN muốn. Bạn muốn mà không có men - và nó hoạt động! ... Thực tế là bạn đã không thành công lần trước vẫn xảy ra, đặc biệt là ở giai đoạn đầu. Tôi quên đặt một cái gì đó. Tôi cũng đã từng, giống như Tanya, rằng tôi đã quên muối - thật kinh dị! Hoặc một cái gì đó khác ...
Cá nhân tôi đồng ý với Tanya: bột chua là cùng một loại men, chỉ có thành phần không được kiểm soát, và những thứ chúng ta có trong nhà bếp ở trên không và trên tay của chúng ta. Điều này là tốt hay xấu - nhưng không hề. Chúng ta cùng tồn tại với những vi sinh vật này một cách hoàn hảo. Nhưng ngay cả với men rượu bình thường, chúng ta sống đẹp cả đời. càng nhiều để chúng phải được thêm rất ít vào men. Vì vậy, Zest thêm chúng, để giảm thời gian chứng minh, mặc dù anh ấy viết rằng bạn không thể thêm chúng.
Đó là sự lựa chọn của chính chúng ta - đặt hay không cho men. Ví dụ, tôi chọn cách thử ngắn hơn 3-4 giờ + 1 g men. Nhưng điều này không có nghĩa là điều này nên được thực hiện. Tôi tôn trọng những người biết họ muốn gì!
Đối với bong bóng trên lớp vỏ trên cùng: theo tôi, điều này rất quan trọng đối với bánh mì lúa mạch đen nguyên chất hoặc nơi có hơn 75-80% bột lúa mạch đen. Có một ít gluten trong bột lúa mạch đen, vì vậy có bọt khí nổi lên trên và phá vỡ lớp vỏ trên cùng. Khi một số ít xuất hiện - bạn cần phải nướng. Và ở những nơi có nhiều bột mì hơn, nhiều gluten hơn, lớp màng trên của phôi có tính đàn hồi và các bong bóng không được phá vỡ nó. Bánh mì của tôi chỉ đứng một chút. Vì vậy, về các bong bóng, tôi đề nghị không cần bận tâm.
Bánh mì tốt cho bạn!

Ailen, cảm ơn vì sự hỗ trợ của bạn, bánh mì thực sự rất ngon, và nồi nấu chậm khiến tôi rất vui.

Mona 1, tôi chỉ muốn bánh mì bột chua, không thêm men thương mại. Quan tâm đến bánh mì làm bằng lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt.Đó là, bạn có thể dùng bất kỳ công thức nào mà men được thêm vào ngoài bột chua và nấu với bột chua non? Tôi không hiểu làm thế nào để tăng lượng bột chua lúa mạch đen mà không có men công nghiệp.
Cho đến nay, tôi chỉ đang cố gắng phát triển bột chua, loại vĩnh cửu không hoạt động. Kefir rất khó hiểu, có sự sống trong đó, Nhưng nó quá yếu, nó trỗi dậy rất, rất yếu và theo đó cũng không thể nâng được bột.
Tôi thực sự hy vọng vào men này.

[bao nhiêu để tăng lượng bột chua lúa mạch đen, không có men công nghiệp.]

Mona 1, tôi chỉ muốn bánh mì bột chua, không thêm men thương mại. Quan tâm đến bánh mì làm bằng lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt. Đó là, bạn có thể dùng bất kỳ công thức nào mà men được thêm vào ngoài bột chua và nấu với bột chua non? tôi không hiểu bao nhiêu để tăng lượng bột chua lúa mạch đen, không có men công nghiệp.
Cho đến nay, tôi chỉ đang cố gắng phát triển bột chua, loại vĩnh cửu không hoạt động. Kefir rất khó hiểu, có sự sống trong đó, Nhưng nó quá yếu, nó trỗi dậy rất, rất yếu và theo đó cũng không thể nâng được bột.
Tôi thực sự hy vọng vào men này.

Tôi chắc chắn không Mona1, nhưng bây giờ tôi sẽ trả lời rằng tôi biết ... cao hơn một chút, tôi đã viết về bánh mì trên một loại bột chua không có men, và một vài trang trước đó không có men, và mọi thứ diễn ra hoàn hảo. Theo như mình hiểu thì không cần tăng lượng bột chua, bạn chỉ cần tăng thời gian tăng bột là được. Chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi đã để gần 7 giờ trong lò với đèn sáng trước khi tôi bắt đầu nướng nó. Nếu tôi thêm ít nhất một giọt men, thì thời gian này sẽ giảm đi đáng kể.

các cô gái, tôi có một vấn đề! Hôm qua tôi đã nhìn vào bột chua của mình, trong tủ lạnh, và có lẽ nó đã bắt đầu biến mất. Trong đó, không có một bong bóng nào, và phần trên bắt đầu chuyển sang màu xám. Tôi nhanh chóng cập nhật nó với 1 muỗng canh, vì vậy nó bắt đầu nổi bọt rất lười biếng. Trong đêm, tăng gấp 2 lần. Tôi đặt nó trở lại trong tủ lạnh. Và tôi nên làm gì với cô ấy? Nướng cách ngày? chúng tôi không ăn quá nhiều bánh mì. Tôi đã làm bánh kếp từ phần còn lại của người khởi đầu.

Viết ngày tháng trên đó - đơn hàng được cất trong tủ quần áo khoảng 1 tháng, một ngày trước khi nướng lấy 1-2 muỗng canh. l. bột chua và bắt đầu cho ăn với số lượng bạn cần, nhưng thực tế là phần trên có màu xám không đáng sợ, tôi cũng có

Viết ngày tháng trên đó - đơn hàng được cất trong tủ quần áo khoảng 1 tháng, một ngày trước khi nướng lấy 1-2 muỗng canh. l. bột chua và bắt đầu cho ăn với số lượng bạn cần, nhưng thực tế là phần trên có màu xám không đáng sợ, tôi cũng có

Tôi hiểu, mọi thứ đều ổn, chỉ là bột chua của tôi chưa được một tuần. Lần đầu tiên tôi nướng nó vào thứ bảy.

các cô gái, tôi có một vấn đề! Hôm qua tôi đã nhìn vào bột chua của mình, trong tủ lạnh, và có lẽ nó đã bắt đầu biến mất. Trong đó, không có một bong bóng nào, và phần trên bắt đầu chuyển sang màu xám. Tôi nhanh chóng cập nhật nó với 1 muỗng canh, vì vậy nó bắt đầu nổi bọt rất lười biếng. Trong đêm, tăng gấp 2 lần. Tôi đặt nó trở lại trong tủ lạnh. Và tôi nên làm gì với cô ấy? Nướng cách ngày? chúng tôi không ăn quá nhiều bánh mì. Tôi đã làm bánh kếp từ phần còn lại của người khởi đầu.

Xin chào, Anya!
Theo tôi, không có lý do gì để lo lắng. Trong tủ lạnh, men này hoạt động theo cách này: nó ngủ yên, và không có bong bóng. Và đối với tôi, men này lúc đầu cũng cư xử theo cách này: nó không mọc lên sau lần cho ăn đầu tiên, và tôi cũng nghĩ rằng tôi đã mất nó. Nhưng cô ấy vẫn quyết định tiếp tục với công thức, và cô ấy dần dần có được sức mạnh. Đừng vội, đừng hoảng sợ. "Bình tĩnh, chỉ bình tĩnh" (Carlson)
Tôi đồng ý với Nut, bạn phải viết ngày tháng, chỉ có điều bạn thậm chí chưa có một tuần. Và một bông hoa màu xám là bình thường, tôi cũng luôn luôn có nó, không để ý đến nó.

Xin chào, Anya!
Theo tôi, không có lý do gì để lo lắng. Trong tủ lạnh, men này hoạt động theo cách này: nó ngủ yên, và không có bong bóng. Và đối với tôi, men này lúc đầu cũng cư xử theo cách này: nó không mọc lên sau lần cho ăn đầu tiên, và tôi cũng nghĩ rằng tôi đã mất nó. Nhưng cô ấy vẫn quyết định tiếp tục với công thức, và cô ấy dần dần có được sức mạnh. Hãy dành thời gian của bạn, đừng hoảng sợ. "Bình tĩnh, chỉ bình tĩnh" (Carlson)
Tôi đồng ý với Nut, bạn phải viết ngày tháng, chỉ có điều bạn thậm chí chưa có một tuần. Và một bông hoa màu xám là bình thường, tôi cũng luôn luôn có nó, không để ý đến nó.

Ailen, xin chào!

Và tôi đã sợ hãi, chà, bột chua của tôi đã may mắn ngày hôm qua - nó đã được cho ăn một lần nữa

Và tôi đã sợ hãi, chà, bột chua của tôi đã may mắn ngày hôm qua - nó đã được cho ăn một lần nữa

Vâng, vâng, thật tốt khi bạn cho cô ấy ăn thêm một lần nữa, lúc đầu nó không hết chỗ cho cô ấy, rồi theo thời gian, khi chỉ còn một thìa, chúng tôi cho cô ấy ăn "từ trong bụng", rồi lại tiếp tục. và một lần nữa ... để cô ấy trải qua một vài tháng, bạn sẽ bắt đầu tăng tốt hơn nhiều sau khi cho ăn.
Và vì vậy, ban đầu sẽ rất tuyệt nếu bạn thêm một ít men vào bánh mì, tốt, hãy nói với tôi rằng bạn đã chán nó rồi!

Mona 1, tôi chỉ muốn bánh mì bột chua, không thêm men thương mại. Quan tâm đến bánh mì làm bằng lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt. Đó là, bạn có thể dùng bất kỳ công thức nào mà men được thêm vào ngoài bột chua và nấu với bột chua non? Tôi không hiểu làm thế nào để tăng lượng bột chua lúa mạch đen mà không có men công nghiệp.
Cho đến nay, tôi chỉ đang cố gắng phát triển bột chua, loại vĩnh cửu không hoạt động. Kefir rất khó hiểu, có sự sống trong đó, Nhưng nó quá yếu, nó trỗi dậy rất, rất yếu và theo đó, nó cũng không thể nổi lên được.
Tôi thực sự hy vọng vào men này.

Tôi không nướng lúa mạch đen nguyên chất hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Vì vậy, BYSENKA chỉ nướng, cô ấy đã trả lời bạn tốt. Đối với tôi, dường như bạn lấy bất kỳ công thức nào và thử, chỉ có điều thời gian kiểm chứng sẽ lâu hơn so với không thêm men. BYSENKA có một người đàn ông đẹp trai như vậy! Và như vậy trong một vài tuần, men sẽ bắt đầu có hiệu lực, việc nâng bột sẽ tốt hơn và dễ dàng hơn.

các cô gái, tôi có một vấn đề! Hôm qua tôi đã nhìn vào bột chua của mình, trong tủ lạnh, và có lẽ nó đã bắt đầu biến mất. Trong đó, không có một bong bóng nào, và phần trên bắt đầu chuyển sang màu xám. Tôi nhanh chóng cập nhật nó với 1 muỗng canh, vì vậy nó bắt đầu nổi bọt rất lười biếng. Trong đêm, tăng gấp 2 lần. Tôi đặt nó trở lại trong tủ lạnh. Và tôi nên làm gì với cô ấy? Nướng cách ngày? chúng tôi không ăn quá nhiều bánh mì. Tôi đã làm bánh kếp từ phần còn lại của người khởi đầu.

Anh ơi, đối với em cũng vậy thôi, không có động cơ và lớp phủ màu xám. Men đang ngủ, men đang ở trạng thái lơ lửng. Vì nhiệt độ của tôi là 3 độ. Tôi đã không nướng trong ba tuần, tôi nghĩ rằng tôi sẽ ném nó ra ngoài. Trộn nó bằng thìa để màu xám này không gây khó chịu. Theo tôi hiểu, nó chỉ là phần trên đã khô một chút và lớp vỏ đã trở nên nhẹ. Và thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời mà cô ấy nướng, ngon đến bất ngờ!

[tốt, hãy nói với tôi rằng bạn đã mệt mỏi với nó!]

Vâng, vâng, thật tốt khi bạn cho cô ấy ăn thêm một lần nữa, lúc đầu nó không thừa đối với cô ấy, sau đó theo thời gian, khi chỉ còn một thìa, chúng tôi cho cô ấy ăn "từ trong bụng", và sau đó lặp đi lặp lại. ... để cô ấy trải qua một vài tháng, bạn sẽ bắt đầu tăng tốt hơn nhiều sau khi cho ăn.
Và do đó, lúc đầu, sẽ rất tuyệt nếu thêm ka-a-apelle men vào bánh mì, tốt, hãy nói với tôi rằng bạn đã mệt mỏi với nó![/ b]

Không, cho đến khi bạn cảm thấy buồn chán ...

Anh ơi, đối với em cũng vậy thôi, không có động cơ và lớp phủ màu xám. Men đang ngủ, men đang ở trạng thái lơ lửng. Vì nhiệt độ của tôi là 3 độ. Tôi đã không nướng trong ba tuần, tôi nghĩ rằng tôi sẽ ném nó ra ngoài. Trộn nó bằng thìa để màu xám này không gây khó chịu. Theo tôi hiểu, nó chỉ là phần trên đã khô một chút và lớp vỏ đã trở nên nhẹ. Và thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời mà cô ấy nướng, ngon đến bất ngờ!

và tủ lạnh em có 6 độ, anh để lạnh hơn nhé, chỉ có rau xanh là đông lại thôi anh nhé, anh xem em ấy nhé ...

Và hôm qua mình vẫn đắp bột cho Wheat Bread trên bột chín (tự lên men). Tôi thực sự muốn thử.

và tủ lạnh em có 6 độ, anh để lạnh hơn nhé, chỉ có rau xanh là đông lại thôi anh nhé, anh xem em ấy nhé ...

Và hôm qua mình vẫn đắp bột cho Wheat Bread trên bột chín (tự lên men). Tôi thực sự muốn thử.

Tôi cũng sử dụng phương pháp nướng chín. Tôi nướng tất cả mọi thứ ngoại trừ với bột lúa mạch đen trên đó. Đúng hơn, không phải trên nó, nhưng với sự bổ sung của nó.

Tôi cũng sử dụng phương pháp nướng chín. Tôi nướng tất cả mọi thứ ngoại trừ với bột lúa mạch đen trên đó. Đúng hơn, không phải trên nó, mà là với sự bổ sung của nó.

Đó chỉ là những gì tôi muốn, người dân quê tôi thích bánh mì này hơn lúa mạch đen. Lúa mạch đen - họ không muốn số lượng lớn

Vui lòng cho bạn xem ảnh của bột chua trông như thế nào sau khi để lại 1 thìa + 100 g nước + 100 g bột mì. Và sau đó tôi nhận được nó rất dày. Đó có phải là cách nó nên được? Đây là từ men dày, phải không? sau đó đột biến? Mình mới đặt thì được 1 ngày thì nó mọc mạnh, sau đó rụng hết. Câu hỏi đặt ra là có nên khuấy nó trong 48 giờ hay không? Tất nhiên đã muộn rồi, tôi muốn tin rằng không phải mọi thứ đều biến mất. Hôm nay sau 48h mình phát hiện ra trên bề mặt có một lớp nở màu trắng, hoặc hơi xám, nói chung là một loại nở nào đó :) mùi như mô tả trong công thức là mùi của bột nghiền. Nói chung, tôi gạt tất cả sang một bên và tuy nhiên vẫn lấy một muỗng canh từ bên dưới.
Và chúng ta vẫn đứng ở nhiệt độ phòng, chúng ta có cần phải cách nhiệt thêm không?

Vui lòng cho xem ảnh bột chua trông như thế nào sau khi để 1 thìa + 100 g nước + 100 g bột mì. Và sau đó tôi nhận được nó rất dày. Đó có phải là cách nó nên được? Đây là từ men dày, phải không? sau đó đột biến? Mình mới đặt thì được 1 ngày thì nó mọc mạnh, sau đó rụng hết. Câu hỏi đặt ra là có cần thiết phải khuấy nó trong 48 giờ hay không? Tất nhiên đã muộn rồi, tôi muốn tin rằng không phải mọi thứ đều biến mất. Hôm nay sau 48h mình phát hiện ra trên bề mặt có một lớp nở màu trắng, hoặc hơi xám, nói chung là nở ra gì đó :) mùi như mô tả trong công thức là mùi của bột nghiền. Nói chung, tôi gạt tất cả sang một bên và tuy nhiên vẫn lấy một muỗng canh từ bên dưới.
Và chúng ta vẫn đứng ở nhiệt độ phòng, chúng ta có cần phải cách nhiệt thêm không?

Bột trộn của tôi chỉ có mùi vào ngày đầu tiên, và vào ngày thứ hai nó có mùi như nước hoa trái cây, và sau đó, vào cuối ngày thứ hai, vào ngày thứ ba là mùi táo xanh.
Ngoài ra, tôi không bảo ôn, và vì vậy không phải trong 12 giờ, mà trong 7 giờ nó đã sẵn sàng.

[Bosco]

Vui lòng cho bạn xem ảnh của bột chua trông như thế nào sau khi để lại 1 thìa + 100 g nước + 100 g bột mì. Và hóa ra nó rất dày đối với tôi. Đó có phải là cách nó nên được? Đây là từ men dày, phải không? sau đó đột biến? Mình mới đặt thì được 1 ngày thì nó mọc mạnh, sau đó rụng hết. Câu hỏi đặt ra là có khuấy động nó trong 48 giờ này hay không? Tất nhiên đã muộn rồi, tôi muốn tin rằng không phải mọi thứ đều biến mất. Hôm nay sau 48h mình phát hiện ra trên bề mặt có một lớp nở màu trắng, hoặc hơi xám, nói chung là một loại nở nào đó :) mùi như mô tả trong công thức là mùi của bột nghiền. Nói chung, tôi gạt tất cả sang một bên và tuy nhiên vẫn lấy một muỗng canh từ bên dưới.
Và chúng ta vẫn đứng ở nhiệt độ phòng, chúng ta có cần phải cách nhiệt thêm không?

Xin chào, Bosco!
Tiếc là giai đoạn này chưa ai có bột chua (1 thìa sau 48h + bón thúc), mọi người giao lưu ở đây lấy ra hết rồi. Nếu bạn đọc kỹ chủ đề này, bạn sẽ thấy rằng hầu hết mọi người đều có những nỗi sợ hãi và nghi ngờ giống như bạn. Tôi nghĩ rằng mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp với bạn: hoa hồng đầu tiên có men, sau đó là màu opal, mùi đá dăm, một bông hoa màu xám - tôi và các cô gái cũng vậy. Bây giờ sau khi bạn lấy một thìa và cho nó ăn, nó sẽ nhô lên trở lại, rồi rơi ra, và sau khi cho ăn một lần khác - điều tương tự. Đối với tất cả mọi người, điều này xảy ra hơi khác nhau: bột khác nhau, nhiệt độ khác nhau trong nhà bếp, thành phần vi khuẩn khác nhau. Tôi nghĩ điều này: tiếp tục với công thức, bạn không cần phải cách nhiệt (tất nhiên nếu bạn có nhiệt độ phòng bình thường, từ 23 đến 30 *), bạn có thể can thiệp, nhưng điều này là không cần thiết. Và hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Hãy hy vọng nó hóa ra là khỏe mạnh.
Viết, chúng tôi sẽ giúp

kisuri, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi và ủng hộ. Tôi đo nhiệt độ trong bếp là 23 độ. Sau khi cho ăn 1 thìa lúc 17h, gần 6 tiếng trôi qua, mình thấy bên trong có bọt nhỏ, bên trên có khối dày nhưng đã nổi lên khoảng nửa cm, có thể hơn một chút :) dự đoán ngày mai buổi sáng cho ăn lần cuối và đợi thêm 12 giờ trước thời điểm có thể bắt đầu nhào bột.
Giờ tôi mới thực sự hiểu rằng mình đã không chọn đúng thời điểm, vì 5 giờ chiều tôi mới nhào bột hoặc tốt hơn hết là nhào bột trước rồi mới nhào bột ..Có thể để bột nổi lên qua đêm hay quá rủi ro? Tôi sợ rằng nếu tôi xem cả đêm, tôi sẽ ngủ quên và không đưa con đến trường. Khi chọn một công thức, câu hỏi nảy sinh, trong một số công thức, nó được chỉ định lấy "bột chua lúa mạch đen chín" trong một "bột chua lúa mạch đen làm mới". Nếu hiểu đúng thì tôi cần chọn trong hai công thức này cái nào là cái chín? hoặc chín rồi thì làm mới nhiều lần là mạnh rồi .. nói chung là nói cho em biết để khỏi làm sai công thức :)

kisuri, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi và ủng hộ. Tôi đo nhiệt độ trong bếp là 23 độ. Sau khi cho ăn 1 thìa lúc 17h, gần 6 tiếng trôi qua, mình thấy bên trong có bọt nhỏ, bên trên có khối dày nhưng đã nổi lên khoảng nửa cm, có thể hơn một chút :) dự đoán ngày mai buổi sáng cho ăn lần cuối và đợi thêm 12 giờ trước thời điểm có thể bắt đầu nhào bột.
Giờ mới hiểu là mình đã không chọn đúng thời điểm, vì 5 giờ chiều mới nhào bột, hay là nhào bột trước rồi mới nhào bột .. có thể để qua đêm cho bột nổi lên hay không. quá rủi ro? Tôi sợ rằng nếu tôi xem cả đêm, tôi sẽ ngủ quên và không đưa con đến trường. Khi chọn một công thức, câu hỏi nảy sinh, trong một số công thức, người ta chỉ định lấy "bột chua lúa mạch đen chín" trong một "bột chua lúa mạch đen làm mới" khác. Nếu hiểu đúng, tôi cần chọn trong hai công thức này, công thức nào chín? hoặc chín rồi thì làm mới nhiều lần là mạnh rồi .. nói chung là nói cho em biết để khỏi làm sai công thức :)

Tôi sẽ cố gắng trả lời: 1. Trong nhà bếp của bạn khá mát mẻ, nên men bốc lên một cách bình tĩnh, không bị "xé" ra. Tôi nghĩ rằng điều này là tốt. Tôi đã không nhận được một vài nền văn hóa ban đầu do thực tế là trời nóng, lúc đầu chúng lên men mạnh, và sau đó đã chết ngừng lang thang hoàn toàn.
2. Sáng mai bạn sẽ cho cô ấy ăn, không nhất thiết phải đúng 5 giờ sáng, cô ấy hoàn toàn có thể đợi một hai tiếng, sẽ không có chuyện gì xảy ra với cô ấy. Sau đó, hãy quên cô ấy cho đến tối.
3. Buổi tối, men đã sẵn sàng. Thực sự là muộn để bắt đầu lò nướng lúc 17 giờ, hay đúng hơn là lúc 18 giờ 19 (trong khi bạn tính toán!). Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn công thức làm bánh mì bằng bột nhão, có thể để qua đêm. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Có một lựa chọn khác: tách 1 thìa ra khỏi bột chua của bạn, cho ăn và để đến sáng, và cho phần còn lại vào tủ lạnh để bảo quản, theo công thức. Và nướng vào buổi sáng.
4. Bạn phải ngủ vào ban đêm!
5. "Men chín" và "Men làm mới" giống nhau, miễn là men được làm mới đúng cách. Sau đó, cô ấy đã chín. Sáng mai bạn sẽ có men chín. Sau khi để trong tủ lạnh, nó không còn là bột chua nữa mà là món khai vị. Để trở thành bột chua chín, nó phải được làm mới, tức là cho ăn một hoặc hai lần, và giữ ở nhiệt độ phòng. Và sau đó cô ấy lại chín. Vì vậy, không có sự khác biệt.
6. Bạn có thể mắc lỗi trong công thức nấu ăn, và thậm chí cần phải làm như vậy. Ai không phạm sai lầm thì không học được gì.

Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen với men này, cái này:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, rất tiện, bạn có thể đặt bột ở đây vào buổi tối Hoặc bánh mì với bia từ Mistletoe, Anya đã mang công thức đến đây về chủ đề này, trang 24, và chúng tôi sẽ thảo luận về nó theo cách khác ở phần sau.
Tôi không khuyên bạn nên nướng mà không có men gì trên loại men này, ít nhất là lúc đầu, cho đến khi bạn thấy hơi đầy tay.
Tóm lại, hãy bắt đầu và mọi thứ sẽ ổn thỏa.