Chak-chak Tatar

[Bột]

Chak-chak Tatar

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: Người Tatar

Thành phần
Bột
Bột mì	3 muỗng canh.
Muối	nhón
Trứng	3 chiếc.
Vodka hoặc cognac	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Tùy thuộc vào loại bột, có thể cần nhiều chất lỏng hơn. Về máy làm bánh mì tôi hỏi một chút, cô ấy đối phó với một loại bột có độ nguội như vậy rất khó khăn, vì vậy tôi không khuyên bạn nên nhào bột trong máy làm bánh mì. Dưới đây tôi sẽ đưa ra một công thức khác, không tồi, người làm bánh mì đã đối phó với nó (chế độ Bánh bao), nhưng máy cắt mì không thành công, tôi phải thêm bột và nhào bằng tay.
• Sau khi nhào, để bột nghỉ, sau đó cán mỏng bằng máy cắt mì (trục lăn 1, 3, 5), cắt mịn và ngắn bằng máy cắt mì, khoảng. 5 cm.
• Rán từng mẻ nhỏ. Để ráo dầu, đổ lên khăn giấy.
• Nấu nướng xi-rô
• Nấu 1 cốc mật ong và 1/2 cốc đường trong thời gian ngắn cho đến khi một giọt xi-rô bắt đầu kéo dài giữa các ngón tay của bạn.
• Đổ siro nóng vào mì, trộn đều. Ta cho vào khuôn ướt, dùng tay ướt tẩm bột (không nóng và không dính). Để nguội và lấy. Chúng tôi bày ra không phải là một món ăn. Và trong tủ lạnh. Khi nó cứng lại, chúng ta cắt miếng vừa ăn.

Ghi chú

Món ăn này của ẩm thực Tatar có từ thời thơ ấu của tôi.
Rất ngon!

Đây là món ăn không chỉ của người Tatar, mà còn của ẩm thực Uzbekistan. Rất ngon

Nó trông giống như cây cọ của chúng tôi, chúng tôi cũng nên làm điều đó.
Nó là thoáng mát hay khó khăn với công thức này?

[Khối]

Khối, vừa, hơi giống bánh quy giòn.

[Freken Bock]

Freken Bock, cảm ơn vì công thức!
Tôi đã làm được - đã kiểm tra !!!
Tôi không làm bột quá dốc, để "ống hút" không quá cứng
Gặp tên "Anthill" - có lẽ. Từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ vẫn không bình thường đối với người Slavic
Một nhà máy tuyệt vời mà bạn đã bật ra: máy làm bánh mì + máy cắt mì + nồi chiên sâu !!! Nó quay ra nhanh chóng. Vẩy một cái ghim lăn và chiên trong vạc nửa ngày.
Chak-chak được ăn như hạt. Hoặc bỏng ngô. Tưởng chừng như bạn cắn và cắn, và cuối phim là một đĩa rỗng.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, không có máy cắt mì, bột sẽ mịn hơn, bột có thể được tạo ra ít dốc hơn (máy cắt mì chỉ mất rất nhiều độ dốc) và nó sẽ trở nên mềm hơn và thoáng hơn. Và số lượng có thể được giảm một nửa hoặc thậm chí lấy đi 1/3, để không bị giết bằng tay. Các mảnh có thể nhỏ hơn. Có một tùy chọn để lăn những quả bóng nhỏ, đối với tôi, đây thường là bạo dâm. Có thể cắt thành hình vuông nhỏ.

Bánh ngọt, trong hàng ngũ của những người yêu chak-chak đã đến! Tôi không bao giờ làm điều đó ở nhà, chỉ có hàng xóm cho nó. Vì vậy, tôi đặc biệt vui mừng vì đã thử nghiệm công thức để có được thứ mà tôi đang tìm kiếm. Những đứa trẻ rất vui mừng.

[Freken Bock!]

Freken Bock!
Tôi có hiểu đúng rằng tôi có thể nhào và cắt mì vào một ngày, chiên ngập dầu và đổ xi-rô vào một ngày khác không?

Không, mọi thứ được thực hiện cùng một lúc. Về mặt lý thuyết, bạn có thể, có thể. Nhưng tôi chưa thử.

Nhưng tôi tự hỏi liệu người thợ làm bánh mì của tôi không nhào bột ... Chà, ai đã nhào được một khối bột tuyệt vời như vậy trước sự ra đời của máy làm bánh mì và máy tesmosilny? Những người có đôi tay yếu hơn?

Người chồng đang nhào nặn. Và bà tôi.

Mặc dù tôi chưa mở máy cắt mì, nhưng ôi thôi. Nhưng cô ấy là!

Kẹp tóc, quà sột soạt?

Tôi đã xem qua công thức mà HP có thể đối phó với nó chưa?
Mẹ tôi cũng làm theo công thức đầu tiên, mẹ chỉ cho bột qua máy xay thịt, sau đó mẹ cắt những viên xúc xích này để làm viên. Trước khi đổ xi-rô, anh ấy trộn các viên chiên với quả óc chó cắt nhỏ! Rất ngon.

[Người bạn đời]

Tôi đã xem qua công thức mà HP có thể đối phó với nó chưa?

Người bạn đời, giết - tôi không nhớ! Một công thức từ Internet, sau đó ngứa tay, tôi thử nghiệm. Và rồi gia đình chak-chak đông đủ và không hiểu sao mọi thứ lại bị lãng quên.Tôi xin lỗi, tôi đã hứa và không giữ lời hứa. Bây giờ tôi đang lục tung "giấy tờ" trên Internet của mình, có lẽ điều gì đó sẽ hiện lên trong trí nhớ của tôi.

[Bánh]

Thực hiện lần thử đầu tiên của tôi. Tôi cứ suy nghĩ xem nên viết ở đâu ... trong bếp chiên nhúng ... trong một máy nhiều chân (vì tôi đã làm nó trong một máy nhiều chân) ... Tôi quyết định viết ở đây (trà sẽ không bị đuổi)

Tôi lấy công thức từ bếp chiên nhúng từ Tortyzhka:

Tôi mang theo công thức sau cho chak-chak từ Uzbekistan:
1 quả trứng
4 thìa sữa
1 thìa rượu vodka
một chút muối
bột mì - sẽ cần bao nhiêu để bột có độ đàn hồi như bánh bao.
Xin lưu ý: không có đường trong công thức. Và nó không nên - nó cháy nhanh ở nhiệt độ sôi cao của chất béo.
Bột được cán mỏng và cắt thành các dải rộng 3-5mm. Chiên từng phần cho đến khi có màu vàng nâu.
Tan trong chảo:
3 muỗng canh. l. mật ong
3 muỗng canh. l. Sahara
Ngày 10. l. Nước
Đun sôi rồi tắt bếp.
Đổ chak-chak đã chiên với hỗn hợp này vào và khuấy đều tay để mọi thứ trở nên ngọt ngào. Dải giấy bị vỡ thành nhiều mảnh trong quá trình này - chúng rất dễ vỡ, nhưng đây là thứ chúng ta cần, vì nó rất tiện lợi khi ăn. Để yên một lúc cho ngấm. Tất cả. Làm xong.

Công thức nấu ăn Bánh và Freken Bock rất giống nhau về bột, nhưng xi-rô thì khác.

1. Có nên cho củi vào nồi chiên nhúng trong ví hay không? Tôi mong muốn rằng nó sẽ bị mắc kẹt trong các lỗ của chiếc ví và chỉ cần nhúng nó vào chảo. VÀ SAU ĐÓ đã bắt được nó !!!

2. Mình đổ siro nóng vào, nhưng dùng tay khuấy thì thấy nóng ...

3. Khi tất cả những thứ này được trộn đều, xi-rô vẫn còn ở dưới cùng và phần gỗ cọ trở nên khá mềm. Độ giòn yếu.

4. Tất cả điều này được can thiệp vào một khuôn silicone. Có điều tôi nghi ngờ rằng nó sẽ thành hình ... Quá mềm. Nhưng tôi đã đặt nó trong tủ lạnh ...

5. Hóa ra cho tôi đây (không ngược, trước khi gửi vào tủ lạnh):



Có ai khác làm chak-chak với chúng tôi không? Lần sau tôi sẽ uống siro Freken Bock... Có vẻ dày và nhiều hơn rất nhiều !!!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , mọi thứ sẽ đóng băng, đừng chần chừ. Tôi cũng thấy nóng mắt, tôi đã làm điều đó với đôi tay nhỏ bé như con quỷ trong phim "Buổi tối ở trang trại gần Dikanka". Tôi đẩy chúng vào thau nước lạnh, lấy một chiếc thìa có rãnh. Vâng, và bột trong rổ, vâng.

Không bị đóng băng ... Boom để thử thêm ...

[Spire]

Spire, tốt, ngon? Điều này không liên quan gì đến khái niệm "đông lạnh hay không"!
Tôi cố ý không nấu xi-rô cho chak-chak, vì mật ong mất TUYỆT ĐỐI tất cả các phẩm chất có lợi của nó khi đun nóng trên 60 *. Vì vậy, bạn nhảy, bạn tìm kiếm một cái gì đó tươi, không tiêu hóa, không bị giả mạo, bạn giữ nó trong thủy tinh, trong bóng tối ... Bạn sẽ lưu lại tất cả những gì hữu ích và lợi ích cho sức khỏe ... và vào giây phút cuối cùng BAM! Và bạn nấu cho đến khi bạn đạt đến một sợi ... Theo tôi, thật đáng tiếc nếu bạn đi quá xa với ẩm thực. Tôi muốn nấu nước với đường lâu hơn để các hạt đường được hòa tan hoàn toàn, sau đó tôi để nguội và thêm mật ong.
Nói chung, đối với tôi, dường như sau này người ta mới phát minh ra bài tập thể dục với đường cho cơ thể này. khỏi tham lam. Điều tốt nhất là chỉ cần hâm nóng mật ong và đổ chak-chak vào. Và trẻ em sẽ yên lặng ăn 3-4 muỗng canh một sản phẩm tự nhiên, ngon và rất tốt cho sức khỏe. Còn đường là lúc khác

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, bạn cho công thức xi-rô đặc biệt có năng khiếu viết lại! Đối với tôi dường như là 10 muỗng canh. l. nước + 3 muỗng canh. l. đường + 3 muỗng canh. l. đun sôi mật ong - hóa ra quá lỏng. Có thể nấu lâu hơn?

Và tôi thực hiện nó dễ dàng hơn. Tôi nghĩ, tốt, bao lâu thì con tôi ăn chak-chak? Từ khi mở topic, tôi không nấu nữa. Điều gì sẽ xảy ra với chúng nếu tôi đun sôi mật ong? Không có gì đặc biệt xấu sẽ xảy ra. Về nguyên tắc, ngọt là có hại, ngay cả khi pha loãng với mật ong tự nhiên. Và họ bôi bánh mì sandwich với mật ong tự nhiên vào buổi sáng.

[Freken Bock]

Vâng, bạn cần phải thử tất cả các tùy chọn, chắc chắn. Nếu hương vị của mật ong đun sôi tốt hơn nhiều, thì bạn nên dừng lại ở đó. Và nếu nó gần giống nhau, thì bạn không cần phải đun sôi!

Freken Bock, không có gì, mà tôi đang ở đây thảo luận về toàn bộ chak-chak? Tôi hiểu rằng họ không đi đến một tu viện xa lạ với chak-chak của riêng họ, nhưng ... tôi nghĩ cách này sẽ thuận tiện hơn.

Và nó cũng có vẻ như đối với tôi ... hoặc tôi cắt nó quá mịn, hoặc xi-rô ở dạng lỏng ...Ngoài ra, ở Kazan chak-chak, gỗ cọ dày hơn.

Chà, tôi đang nghĩ về chiếc máy xay thịt với con dao được lấy ra ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , ay-ay-ay Nào, lấy chak-chak và chạy vào chủ đề của bạn. Cô ấy đặt các công thức nấu ăn ở đó và các báo cáo ở đây

Các cô gái, bạn là gì! Tôi không coi chủ đề này là "tu viện của tôi" theo bất kỳ cách nào. Công thức thậm chí không gần với của tôi. Tôi thích sử dụng một máy cắt mì và một nồi chiên sâu trong nấu ăn, và đây là cách chủ đề này xuất hiện. Theo tôi, có vẻ như chak-chak sẽ được thảo luận ở một nơi. Để đặt hàng và thuận tiện.

[Freken Bock]

Vàooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Đúng, nó không kết hợp tốt, nhưng ...

Xi-rô Freken Bock... Tôi thích phiên bản của cô ấy hơn. Chỉ cần bạn can thiệp tốt, và không giống như tôi ...

[Kẹp tóc,]

Kẹp tóc, Chak-chak của bạn có hình dáng dễ thương làm sao! Bạn cần phải tự làm điều đó với một lỗ và sóng. Một loạt các khuôn silicone, và không bao giờ nghĩ đến việc đặt chak-chak vào chúng.

Giờ đây, cuối cùng, tôi đã biến ước mơ của mình thành hiện thực - chak-chak. Vì lý do nào đó, nó luôn luôn có vẻ khó khăn. Tất cả diễn ra trong 2 giờ. Cán và cắt bằng tay. Máy mì vẫn là GIẤC MƠ ... Xi-rô được làm theo công thức 3 muỗng canh. l mật ong + 3 muỗng canh. l. đường + 10 muỗng canh. l. Nước.
Nó hoàn toàn không phải là chất lỏng: trong khi nó giao thoa, mọi thứ đã bị hấp thụ. Tôi đã làm một phần gấp đôi bột và xi-rô. Kết quả là 750 gam thành phẩm. Một phần của khối lượng không căng thẳng. Chiên mỡ lợn - không có mùi, vị. Mỡ heo không khói, không khét, không sủi bọt ... Nói chung là mình đã thích rồi. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa.
Nhân tiện, xi-rô Rumali trong găng tay y tế đã can thiệp. Không hề nóng chút nào.
Cảm ơn các công thức nấu ăn cho tất cả các chuyên gia diễn đàn.

Và chúng tôi trong gia đình thực hiện việc cắt khác nhau. Chúng tôi cuộn một xúc xích mỏng và cắt nó bằng dao. Các vòng như vậy lần lượt diễn ra. Và đổ đầy mật ong nguyên chất vào, hơi ấm rồi đổ đầy. Thơm ngon !!

Mật ong thật tốt làm cổ họng tôi nhột nhạt (thực sự, thực sự) : girl_cleanglasses: Cái này dành cho những người hâm mộ mật ong!

Cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ làm ... Cháu gái thích chak-chak :) và cháu trai bánh rán ... Tôi muốn làm hài lòng cả hai ... Ngày mai sẽ có việc để làm

Xin chào các cô gái! Nói cho tôi biết, tại sao lại nấu mật ong với đường? Bạn không thể chỉ rót mật ong? Chồng tôi vừa bắt gặp mật ong, nó là chất lỏng mới. Nếu đổ theo cách này mà không có đường thì gỗ cọ sẽ không dính vào nhau hay sao?

Tôi yêu chak-chak. Tôi có một công thức hơi khác. Tôi đã không làm điều đó trong một thời gian dài ...

Và mình đổ bột ra, nhào theo công thức, đừng nhào bột dày, vẫn tốt hơn là cho công thức theo gam, ly khác nhau, trứng cũng khối lượng khác nhau.

Cảm ơn bạn đã nhắc tôi vì công thức tuyệt vời này))). Mẹ thường làm món bánh này cho chúng tôi. Chúng tôi đến từ Ukraine và nó luôn được gọi là Anthill. Và khi cô ấy kết hôn, người chồng đến từ Bashkiria, cô ấy biết rằng đây không phải là một con kiến, mà là một chak-chak.

Tôi làm một phần, đầu tiên nhào bột trong máy làm bánh mì, sau đó trộn nó trên bàn đến trạng thái mong muốn.

Cán mỏng rồi cắt thành từng miếng vuông ... hoài niệm về tuổi thơ))). Tôi đun sôi xi-rô trong một cái chảo và đổ phần trắng vào đó thành từng phần nhỏ, trộn một chút và lên đĩa. Sau đó, với đôi tay ướt, cô ấy đã tự tay nặn thành chiếc bánh.

Các cô gái không thấy chủ đề ..... Tôi có một người họ hàng, một Confectioner theo học vấn, và ngoài ra, cô ấy là người Tatar.
Chak - chak của cô ấy đã ăn khi họ đến thăm anh ấy thật tuyệt vời. Tôi đã viết ra công thức, nếu tôi không quên, tôi sẽ tìm và đưa nó lên. Trong số tất cả những cái tôi đã thử nghiệm, nó là tốt nhất.

Chak-chak rất ngon! Nó được bán ở khắp mọi nơi ở Kazan, loại ngon nhất đối với chúng tôi là ở khu nhà Tatar.

[Kokoschka]

Kokoschka, phơi bày, xin vui lòng. Chà, tôi thực sự, thực sự cần một công thức cho món chak-chak hoàn hảo.

Đây là công thức Chak-chak đã hứa.
Tôi không biết làm thế nào để xoay hình ảnh.

[Kokoschka]

Kokoschka, cảm tạ! Tôi đã lưu nó, tôi nhất định sẽ làm được.

[Wiki]

Wikikhi hoàn thành, in công thức, pliizz!