Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

[George]

George, và bạn đặt bao nhiêu và loại men nào?

Bạn biết đấy, Dasha, vì tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của việc sử dụng men về nguyên tắc (tôi nướng bánh mì với bột chua), nên bằng cách thử, tôi đã giảm sử dụng chúng (ép tươi) trong công thức này xuống còn 45 g và mận. . dầu - lên đến 250 g.

Tôi đặt bột, một lần nữa tôi lại có nó với những cục nhỏ.

Tôi đặt bột, một lần nữa tôi lại có nó với những cục nhỏ.

khối u của bạn sẽ phân tán, bài kiểm tra vẫn còn rất nhiều cuộc phiêu lưu vào ngày mai)

Buổi sáng tốt lành. Hôm qua mình đặt bột lúc 12 giờ sáng, giờ là 6 giờ sáng. Nó ở nhiệt độ phòng (22) trong một cái chảo từ máy sấy khí, trên đầu một gói. Lớn lên giữa. Tôi thậm chí sẽ không chạm vào nó trước 9.00, hãy để anh ấy suy nghĩ. Có, tôi cho 40 gram men (Lux Nevsky)

Girls SOS Tôi cho bơ vào đun nóng, bị phân tâm và nó sôi lên. Gì bây giờ??? Đi cái khác ???

[Slastёna]

Slastёna, không, tại sao. Hãy để nó nguội đi

[Evgeniya]

Fuh, Evgeniya, cảm ơn. Tôi thực sự nghĩ sẽ không ai trả lời tôi: chúng tôi có 2-35

[Evgeniya]

Evgeniya, vì vậy chúng ta là những người cùng tên, và chúng ta đã vào buổi sáng, chúng ta sẽ đến trường mẫu giáo

Đó là cách đôi khi sự chênh lệch múi giờ hữu ích Và tôi có một vương quốc buồn ngủ. Mình đặt bột, mình sẽ tham gia))) Chúc các bạn một ngày vui vẻ

[RybkA]

Xin chào mọi người) năm nay lần đầu tiên tôi muốn thử bánh Phục sinh Myasoedovsky, trước khi mọi thứ đều được nướng bằng Paraskin và Pokhlebkin. Các cô gái, tôi muốn kết hợp mọi thứ ở Kenwood. Tôi có một cái xoong 4,6 lít, có đủ thể tích không? Tại Raisins và trong ảnh, tôi không thể hiểu được bao nhiêu.

RybkA, năm nay mình làm nửa phần, bột lên men trong xoong 5 lít, 4 lít là vừa đủ nên nếu bạn làm hết thì e rằng thể tích của bạn sẽ không đủ cho nó, thì tốt hơn. để đặt nó trong một cái xô hoặc cái bát ...

Lần tăng thứ hai, sau một đêm lên men đã

Xô 9 lít. Phần đã đầy. Men Lux 30 gr.
Ở đây, bức ảnh đôi khi quay, nhưng bản chất là rõ ràng, đến nơi nó đã tăng lên

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Như thế này...

[marlanca]

marlanca, Ồ cảm ơn!
Bí mật là gì? Đôi khi nó xảy ra, tôi không biết làm thế nào để xoay chuyển.

Tôi đã làm bánh này 7 năm nay và tôi không lừa dối nó. (Mình nướng lần đầu và hôm sau đi đẻ mà không thử thì sao :)) Cả nhà rất vui, cảm ơn Zest nhiều. Tôi không thay đổi công thức, tôi trộn nó trong một máy làm bánh mì. Sau một thời gian dài vắng bóng, tôi nhớ lại những gì và như thế nào .. Câu hỏi đặt ra: tại sao lại lấy tấm nướng có nước ra khỏi lò trong khi nấu? Tôi thường đưa nó vào ngay từ đầu và không lấy nó ra. p. từ. Bây giờ tôi mới cho mẻ đầu tiên vào lò, tôi đang nghĩ phải làm thế nào với nước.

Nếu trứng mua ở cửa hàng nhưng có lòng đỏ nhạt thì không nên cho nhiều nghệ vào mẻ ...

Tinh bột nghệ có ngon không?
Kulichipeoki! Nhưng tại sao các bên có thể hoàn toàn trắng? Đã thảo luận ở đâu đó?

Tôi nhớ rằng đó cũng là năm đó. Tôi nướng đồ hộp trong lon, lót giấy bên trong. Hơn nữa, trước khi nướng theo một công thức khác, với các hình thức giống nhau, điều này đã không xảy ra. Và đây, mặt trên và mặt dưới hồng hào, hai bên mềm mại và trắng.
Nhân tiện, mọi thứ đều tốt ở dạng giấy, đồng đều hồng hào.

khi các ngân hàng gần nhau. bạn cần đặt nhiều hơn trên một tấm nướng, phải không?

Nghệ với số lượng như vậy sẽ cho màu sắc. Tôi muốn giới thiệu nó (nếu muốn) cùng với phần bột thứ hai, ở đầu dao, quan sát màu sắc của bột trong quá trình nhào và thêm một chút cho đến khi đạt được độ vàng mong muốn ...

Nhưng tại sao các bên có thể hoàn toàn trắng?
Nhân tiện, mọi thứ đều tốt ở dạng giấy, đồng đều hồng hào.

Tính năng nhiệt độ của lò, dường như đối với tôi.Bạn không tráng miệng bằng trứng? Không cần giấy trong biểu mẫu, chỉ cần tra dầu mỡ. bơ (nếu không có vết trợt) và + 7-10 phút nướng ở 180C.

1. Lâu nay mình lo lắng với câu hỏi phải cho bột vào nhào ở công đoạn nào (không chỉ riêng công thức này mà nói chung). Tôi đã xem qua một loạt các khuyến nghị. Từ "ở đỉnh cao của sự gia tăng" đến "khi nó sụp đổ". Tôi chỉ dựa vào quan sát của mình. Bây giờ tôi chắc chắn - bột nên được sử dụng khi nó đạt đến đỉnh cao và sắp rơi ra hoặc nó lắng xuống rất nhẹ, tại thời điểm đó men trong nó đã đạt đến đỉnh cao của sức mạnh và hoạt động của nó. Bạn có bột opal, không biết bạn đã ở trạng thái này bao lâu, men đã yếu đi, và bột trong công thức này khá nặng. Bạn đã cho anh ta thêm một lần nâng, vì vậy chúng tôi đã không làm điều đó.

đó là những gì nó được, cảm ơn!

khi các ngân hàng gần nhau. bạn cần đặt nhiều hơn trên một tấm nướng, phải không?

Có, tôi chỉ đặt 2 hàng biểu mẫu ...

Bạn không tráng miệng bằng trứng? Không cần giấy trong biểu mẫu, chỉ cần tra dầu mỡ. dầu (nếu không có cứu trợ)

Tôi không bôi trứng bằng trứng. Và đây, nhân tiện, những con trắng với sự cứu trợ trong các ngân hàng! Có lẽ, không khí trong nhẹ nhõm này không cho phép đỏ mặt tốt. Cần nhớ)

Ngày tốt! Cảm ơn tác giả vì một công thức tuyệt vời như vậy. Tôi đã làm bánh này năm thứ năm. Hãy cho tôi biết lý do gì mà chiếc bánh thành ra cao nhưng lại như bị vò nát.

Nói cho tôi biết lý do gì mà bánh thành ra cao mà như bị nát.

Tôi có thể đoán. Từ khi hạt ra khỏi lò, chúng thoáng khí và rất "sống động". Cần phải hạ nhiệt cho chúng (đặc biệt là vì chúng cao) nằm xuống (không theo nghĩa: nằm cho thợ làm bánh))) trên một vật mềm, xoay từ bên này sang bên kia và chỉ sau đó đưa vào "vị trí làm việc" ...

Bánh được lấy ra gọn gàng và khi nguội mới nặn. Điều gì khác có thể là lý do? Giúp khắc phục lỗi.

Sau đó, có một tiên đề: nếu nướng bánh có "mái nhà" - bột không đủ trước khi nướng, nếu "mái nhà" đã không thành công - nó đã dừng lại ...

Trong đó tôi đã nướng bánh Phục sinh theo một công thức khác, và ở KhP. Lớn lên, nướng, nhận nó, và anh ấy dường như thu nhỏ lại. Sau đó, khi họ cắt nó, nó hoàn toàn thông thoáng! Tôi tự quyết định rằng có rất nhiều men. Đó là, chúng đã đủ để nâng bột lên đáng kể, nhưng bột không đủ sức để giữ ở dạng này, nó quá bông.
Tôi không giả vờ là sự thật cuối cùng, chỉ là một phiên bản

Có lẽ ... Có một điều rõ ràng: lúc bắt đầu nướng, sức nâng của men đã cạn và bột bắt đầu rơi ra ...
Tức là trước khi nướng, khối bột nên tăng thể tích lên gấp 2-2,5 lần và cho ngay vào lò nướng đã được làm nóng kỹ.

Hãy cho tôi biết tôi phải làm gì nếu bạn bỏ lỡ khi bột rơi và tôi đã dành bao nhiêu thời gian như vậy, tôi không biết?

Sau đó làm theo hướng dẫn

Bột được nhào theo định mức, sáng hôm sau 8 giờ ở nhiệt độ 22 bột “chạy mất hút”. Hơn nữa, theo công thức, nhào bột là 2 lần 1,5 giờ trong nhiệt, theo các hình dạng và 2-2,5 lần. Chúng không trụ được lâu, từ khi bột nở tốt, khi trồng vào lò, chúng đã lớn gấp 3 lần. Men có thể mất sức mạnh vào thời điểm nào? Giảm bao nhiêu thời gian? Bạn có thể cho ít men hơn vào bột không?

Sau đó, bột đã làm theo hướng dẫn và không nhúc nhích?



đã đợi 6 giờ

Đột nhiên sẽ có người giúp đỡ.
Tôi nhào nặn mọi thứ vào buổi tối, lúc 22 giờ. Một phần - mỗi kg bột. Tôi đã lấy tất cả mọi thứ, như trong công thức, trừ men Lux, 30 gram trong số đó. Tôi đọc nó ở đây, đọc nó. Tôi nhớ lại kinh nghiệm năm ngoái của tôi, khi tôi đặt 60, nhào vào lúc nửa đêm, lúc 6 giờ sáng, mọi thứ đã hoàn toàn rơi ra, rò rỉ ra khỏi chảo, nhưng có mùi gì trong lò!
Năm nay mình không làm bột từ tối đến sáng nên ít men hơn, để nhiệt độ phòng. Lúc 3 giờ sáng, tôi nhìn vào chảo, theo dấu vết trên thành, tôi kết luận rằng bột đang nổi lên và bắt đầu rơi ra.
Đến 8 giờ sáng, ấn tượng là khối bột nổi lên trở lại và hơi rơi ra. Tôi không biết nếu nó có thể đã được như vậy mà nó đã tăng lên 2 lần). Nhưng ủ 10 tiếng thì bột KHÔNG lên men.Mùi rất ngon, nhưng không gây choáng váng như năm đó.
Tôi nhào tất cả mọi thứ ở Kenwood, bột đã ủ trong phòng trong 2 giờ, nó diễn ra tốt đẹp. Sau đó, tôi phải rời đi, mang nó ra ban công, nơi +10. Nó đứng đó thêm 2 giờ nữa. Nó tăng lên tuyệt đẹp! Không bị lên men trở lại. Đã tăng gần như đầu của một cái chảo 9 lít.
Nói chung, nếu có thể, lần đầu tiên nên để men thơm không lâu lắm, nhưng nhiệt độ cao hơn.
Bánh Phục sinh có trọng lượng - 2 kg 310 gr, giống như Nho khô được tôn trọng

đã đợi 6 giờ

Và chắc chắn là men đang hoạt động? Và họ có đi lên không?

vâng, trên tường tôi thấy nó bốc lên tốt, nhưng có mùi men

Và cô ấy đã tự đi được bao lâu? Và ở nhiệt độ nào?
Vì bột không có dấu hiệu của sự sống, nên men dường như đã chết hoàn toàn. Điều này xảy ra nếu nó thực sự thẳng, tốt, rất nhiều thời gian đã trôi qua sau khi đi lên.

Cảm ơn mọi người! Tôi có lý do trong số lượng men (có rất nhiều 60 gram Krivoy Rog) và mùi rượu mạnh. Mặc dù tôi nướng chúng trong một thời gian dài và không thay đổi tỷ lệ.

đi được 6-7 tiếng, đứng pin không biết là bao nhiêu độ, chắc hơn 30, chảo
nóng bức

[iricha]

iricha, nhưng bạn vẫn nhận được bánh Phục sinh, phải không?
oksanapinchuk, nó cũng có thể rất nóng trên pin (

Vâng, sau tất cả những mong đợi, tôi lại thêm men vào. Tôi đã nướng những chiếc bánh Phục sinh, chúng có mùi thơm ngon, nhưng tôi sẽ ở lại vào Chủ nhật. Mình muốn nướng thêm 1 mẻ nữa thì nhiệt độ tối đa là bao nhiêu để quá trình gần bột được nhanh?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Đọc những trang đầu tiên, rất nhiều thông tin thú vị

Tôi đã nướng, nướng và sẽ nướng theo công thức này. Hương vị luôn luôn tuyệt vời, tôi đã không ăn tốt hơn. Nướng 2 kg bột, ra 14 cái.

Mọi người vui lòng nhắc lại cho em biết bánh làm sẵn nên để bánh bao nhiêu độ và có cần phải tra dầu mỡ vào các mẫu giấy không ạ? Năm ngoái tôi đã nướng những chiếc bánh này, đã đọc lại toàn bộ chủ đề, nhưng tôi đã quên mất

Bạn không cần phải tra dầu mỡ vào giấy, nhưng hãy kiểm tra bánh bằng một chiếc dằm hoặc một chiếc bàn chải mỏng để chắc chắn. Rắc phải khô. Tôi nghĩ nhiệt độ là 93.

Các cô gái ơi, buổi sáng mùi rượu nồng có phải là bình thường không, hay quá trình nâng cao hạ bột chưa xong?

[Anastasia71]

Anastasia71, bột đã sẵn sàng, vì vậy

[Anastasia71]

Các cô gái ơi, buổi sáng mùi rượu nồng có phải là bình thường không, hay quá trình nâng cao hạ bột chưa xong?

Anastasia71, Không biết làm như thế nào cho đúng, nhưng năm nay bị như vậy, bột nổi lên và xẹp xuống, sau đó mùi rất nồng và có mùi cồn, không dễ chịu, nhưng sau đó thì bắt đầu nhập khẩu và sau đó. vài tiếng tôi thấy bột đã lên như trước và thơm mùi rượu dễ chịu, sau đó tôi nhào bột thì những chiếc bánh Phục sinh ra lò rất xứng đáng.
Bạn đã ủ bột trong bao lâu?

Các cô gái ơi, buổi sáng mùi rượu nồng có phải là bình thường không, hay quá trình nâng cao hạ bột chưa xong?

Tôi không có mùi rượu, thậm chí không phải rượu, tôi có mùi rượu, rất nồng và rất dễ chịu.

Ồ, tôi không nghĩ. Đối với tôi, bất kỳ mùi rượu nào đều là rượu. Tôi cũng đã có một loại rượu mùi kem trong hương thơm của Kulichiki và lần này họ đã xuất hiện khá và rất thơm. Bây giờ họ đang chờ đợi ngày lễ, nhưng họ đã phân tán về nhà người thân của họ

Xin chào. Nhắc nhở, bột không nổi lên theo bất kỳ cách nào. Mùi có cồn mạnh. Nó đã đứng được 7 giờ rồi. Những gì có thể được thực hiện?

Các nàng ơi, mình đang lướt qua cái gì đó, đang lướt qua những con số, nhìn xem phải làm sao, nói chung là mình bị lạc, đánh lòng trắng không đường? bạn không cần phải sửa chữa chúng như trong một chiếc bánh quy? chúng ta giới thiệu protein ở giai đoạn nào?

[svetlana)))]

svetlana))), protein không có đường và thứ tự vào không quan trọng. Tôi cho lòng trắng trước, sau đó lòng đỏ can thiệp vào bột tốt hơn. Và ai đó thường đánh trứng hoàn toàn ...