Nước táo đóng hộp lên men

Chúc mọi người một ngày tốt lành!
Tôi đã làm nước ép táo trong một máy ép trái cây vào mùa thu, hôm nay tôi phát hiện ra một bình 3 lít bị rò rỉ và nắp bị phồng.
Có mùi như men. Đổ ra hoặc bạn có thể làm giấm, rượu vang? Tôi chưa bao giờ tự làm giấm hoặc rượu.
Các cô gái, bạn khuyên bạn nên làm gì?

Chà, nếu bạn đã lên men, thì có lẽ, chỉ dành cho giấm. Sẽ có một sản phẩm thiên nhiên tuyệt vời Hay bạn hãy thử món này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, cảm tạ! Và tình cờ bạn không biết cách làm loại giấm này,

[LenaV07]

LenaV07, cảm ơn, tôi sẽ nghiên cứu!

Nếu bạn không muốn làm bất cứ điều gì, điều đơn giản nhất là đổ nước trái cây lên men theo từng phần (thể tích yêu cầu nhất đối với tôi, ví dụ, 300-400 ml) vào chai sữa chua 330 ml và đông lạnh, vào mùa đông. chỉ cần đặt nó trên ban công, và nếu cần, rã đông nó trong nấu ăn = 1. để ướp thịt 2. để nhào bánh mì thay vì chất lỏng khác, đặc biệt là lúa mạch đen 3. nhào bột bánh bao với giấm - và đây là của riêng bạn, tự chế.

[LenaV07]

LenaV07, cảm tạ! Và tình cờ bạn không biết cách làm loại giấm này,

Bây giờ tôi sẽ đặt một chiếc găng tay cao su vào bình và đặt nó vào một nơi tối, ấm áp để lên men thêm. Khi găng tay được bơm căng hoàn toàn, một lớp màng sẽ hình thành trên bề mặt, cái gọi là. "cắn tử cung". Một cái gì đó giống như "kombucha". Sau đó, tôi sẽ tháo găng tay, buộc cổ bằng một miếng vải dày (tôi có một cái bao tải cho cái này) và trong 1,5-2 tháng nữa ở một nơi tối. Giấm thành phẩm phải trong suốt, trên bề mặt nổi lên một tử cung như vậy. Sau đó lọc qua vải và cho vào chai. Và đã đóng chai ở một nơi mát mẻ. Đôi khi ngay cả trong chai, tử cung giấm hình thành, nhưng tôi đã tháo chúng ra và ném chúng đi để không ôxy hóa, tốt, cô ấy ăn sản phẩm

Hơn nữa, tôi nhận ra rằng nước trái cây không phải là giấm, mà chỉ đơn giản là lên men - nhưng trong một năm, tôi cũng đã mở vài chai có lên men và sử dụng nó theo cách đó.

[anel]

anel, Tôi có năm nay, có một biển nước táo và tôi đang làm giấm. Vì vậy, nếu bạn làm điều đó mà không có bất kỳ chất phụ gia nào như men, nước và đường, thì quá trình này sẽ nhanh hơn nhiều và kết quả là ngon hơn. Chỉ cần đặt nước ép vào một cái bát rộng ở nơi tối và đợi. Một tử cung giấm sẽ xuất hiện (rất giống với nấm mốc), ở đây đừng hoảng sợ, nhưng hãy chờ đợi và bạn sẽ hạnh phúc - giấm ngon và tốt cho sức khỏe.
Tôi có một cái xô và một cái chai đang hoạt động, vì vậy quá trình diễn ra nhanh hơn trong cái xô. Và tôi cũng đã đọc một loạt các mẹo để làm giấm táo, và vì vậy ở khắp mọi nơi họ khuyên nên có một bề mặt tiếp xúc với không khí lớn. Và nếu có rượu thì phải đeo găng tay vào cổ để hạn chế không khí ra vào.

... Khi găng tay được bơm căng hoàn toàn, một lớp màng sẽ hình thành trên bề mặt, cái gọi là. "cắn tử cung". Một cái gì đó giống như "kombucha".

vâng ... tôi cần lưu ý

vâng ... tôi cần lưu ý

Tôi có "mamchka", tôi chưng cất tất cả mọi thứ thành giấm ... Và rượu tự nấu lên men, và rượu compote, và bã nho từ nước trái cây. Vào mùa dâu, tôi bóp nát loại “không đạt tiêu chuẩn” đã chọn, thêm đường và cũng cho vào giấm. Tôi cũng đã làm giấm gỗ chó, tôi rất thích nó. Đẹp rất ...
Tôi thậm chí còn làm dứa.
À quên chưa nói ... Tử cung ngâm giấm không thể vứt đi mà cho vào lọ với ít nước trái cây hoặc thậm chí đã có giấm pha sẵn rồi dùng để đẩy nhanh quá trình nếu muốn làm mẻ mới. .

Tôi chưng cất mọi thứ thành giấm ...

Bạn đang làm gì với quá nhiều giấm?

Bạn đang làm gì với quá nhiều giấm?

Không có nhiều trong số đó.Trong vòng 1-2 lít các mặt hàng khác nhau. Phần lớn bã nho ở đó, nơi tôi đổ đầy một can 10 lít hoặc thậm chí nhiều hơn. Tôi đã sử dụng nó trong vài năm. Việc này được thực hiện có chủ đích, và phần còn lại là xử lý chất chua. Tôi sử dụng nó trong thực phẩm (salad, nước xốt), để xả tóc.

Các cô gái, Chuchundros, Irsha, cảm ơn bạn đã phản hồi! Vì vậy, theo thứ tự.
Tôi có nước trái cây với một ít đường, điều đó có đáng sợ không?
LenaV07, găng tay cao su, dày đặc, bên trong có vòi xịt sẽ phù hợp hay bạn cần y tế?

Y tế là tốt hơn. Đường không phải là một trở ngại, tôi và chỉ nước trái cây, tất nhiên, chủ yếu là táo, tôi sử dụng cho nước xốt và bột nhào. Nước trái cây nguyên chất, đặc biệt là nước trái cây đun sôi, không hữu ích.

Irina, cảm ơn, tôi sẽ đi mua nội y. Và tôi thực sự thích hương vị của nước ép từ máy ép trái cây :))

Nước trái cây nguyên chất, đặc biệt là nước trái cây đun sôi, không hữu ích.

Vì vậy, bất kỳ loại nước trái cây nào, nếu không được đông lạnh mà bảo quản ở nhà thì đều phải đun sôi. Nếu không, anh ta sẽ "nổ"

Tôi đã làm rõ táo - đầu tiên thông qua một máy ép ly tâm, nước ép thu được qua một chiếc khăn bông (đúng hơn, nó được lọc qua vải thưa trong một thời gian rất dài), đầu tiên qua một cái, sau đó qua cái kia và cho vào chảo trên lửa, tôi thêm đường không quá một muỗng canh mỗi lít, nên theo quán tính, tôi đun sôi nhanh hơn, vớt bọt, đun trên lửa nhỏ trong 3 phút và nhanh chóng đậy nắp chai, lon cho liền lại. Tôi sử dụng chai vodka - nắp giữ tốt nhiều lần, và sau đó bạn có thể vặn nắp từ chai nhựa - rất sâu, không có phần trên tròn

[Irsha]

Irsha,
Tôi thực tế cũng làm như vậy, chỉ có điều tôi không lọc sau máy ép trái cây và cuộn nắp lại. Nhưng nước trái cây hóa ra là nguyên chất, 100% và sôi trở lại ... Sự khác biệt so với máy ép trái cây là gì?

LenaV07, găng tay cao su, dày đặc, bên trong có vòi xịt sẽ phù hợp hay bạn cần những thứ y tế?

Đúng vậy, tôi sẽ biến nó ra bên trong bằng cao su và đeo nó để đi lang thang, và ngày mai hoặc ngày kia tôi mua găng tay y tế (tôi sẽ không cố tình chạy đến hiệu thuốc).

Là một ý kiến ​​hay, ta sẽ làm đi, cái găng tay sẽ không lập tức phồng lên, chờ một chút được không?

Các cô gái, tại sao lại có mứt găng tay trên nước trái cây lên men? Đối với rượu vang, sau đó họ làm nhuyễn để không khí không lọt vào, nhưng đối với giấm thì ngược lại, cần không khí. Vào mùa thu, tôi đã chuẩn bị 30 lít giấm táo, pha chế từ nước trái cây, thông qua máy ép trái cây. Cô ấy phủ một tấm vải lên chiếc xe tăng, nhưng điều này chỉ để muỗi vằn không đến được đó. Sau khi lên men, cần đổ phần đã làm trong vào lọ thủy tinh và cũng phủ khăn ăn để ủ chín. Tiếp cận không khí là điều cần thiết cho sự phát triển của các vi khuẩn phù hợp. Khi tử cung giấm chín, chìm xuống đáy tức là giấm đã được, bạn cần đổ vào chai và đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Giấm tử cung rất hữu ích. Đôi khi nó được trồng và duy trì đặc biệt để dùng làm giấm. Năm ngoái, nó mọc dày tới 5 cm.

Sự khác biệt so với máy ép trái cây là gì?

Theo như tôi hiểu thì không có máy ép trái cây, nhưng kinh nghiệm sử dụng nó, - nước trái cây không được làm rõ như từ máy ép trái cây ly tâm, đặc biệt là với căng = nước trái cây thô tạo thành bọt, nó có thể được loại bỏ đơn giản tại đầu trước khi căng thẳng. Và ngoài ra - trong máy ép trái cây, thời gian xử lý nhiệt lâu hơn. Nếu bạn không rút hết nước cốt 0 thì bọt (protein) này sẽ rơi ra trong quá trình đun sôi thành cặn, nhưng trong đồ hộp thì trông không đẹp mắt và có vị đắng. Đây là những quan sát của tôi, những quả táo của chúng tôi từ Ural.

Bố mẹ chồng tôi có một khu vườn 40 cây táo (vùng Yaroslavl), họ luôn làm nước trái cây bằng máy ép trái cây, và trong làng cũng không có máy ép trái cây. Nước trái cây ngọt và ngon. Nhớ hương vị đó, tôi cũng làm nó bằng máy ép trái cây.

[Irsha]

Irsha,
Thông thoáng. Mình chỉ làm qua máy ly tâm rồi luộc thôi, không có gì sánh bằng.

Các cô gái, tại sao lại có mứt găng tay trên nước trái cây lên men?

Thành thật mà nói, tôi không biết ... Tôi đọc nó theo cách này, nhưng đã làm theo cách khác.Và với một chiếc găng tay và một miếng gạc ... Trong thực tế, về thực tế là tử cung sẽ sa xuống, tôi đã quên.

[LenaV07]

LenaV07Lena, nếu nước trái cây được đun sôi, sẽ không có gì hữu ích ở đó, chỉ có một thức uống dễ chịu, không có vitamin. Nhiều năm nay tôi thu hoạch nước trái cây, đun đến 60 độ rồi tiệt trùng trong 20 phút, đóng nút chai, nó luôn đáng giá, không một lọ nào bị giảm chất lượng.

[marika33]

marika33, Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Theo kinh nghiệm, tôi biết rằng càng có nhiều không khí, quá trình làm giấm càng nhanh. Chai dùng được lâu hơn thùng một tháng.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, vâng, đúng vậy! Và nếu bạn cho tử cung ngâm giấm vào nước trái cây tươi thì nó sẽ chín nhanh hơn rất nhiều.
Lena (Anel) trong trường hợp của bạn, tôi khuyên bạn nên thêm một chút mật ong hoặc đường để nuôi vi khuẩn giấm.
Năm nay tôi thêm mật ong thay vì đường. Hóa ra giấm rất dễ chịu, có mùi thơm của mật ong. Và nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đường. Họ nói rằng bây giờ đường là chất độc.

Khi tôi làm nước ép, tôi đã cho đường, khoảng 2 muỗng canh. l. 3 lít. Thêm mật ong hay đường? Như tôi đã viết, nước trái cây có mùi men và một dải màu trắng như vậy xuất hiện trên bề mặt dọc theo các cạnh của hình tròn.

Tóm lại, tôi sẽ để nước trái cây trong bình, dùng gạc đậy lại, để ở nơi tối, ấm và theo dõi.
Làm thế nào để bạn thích tùy chọn này? Bởi vì lựa chọn thứ hai của tôi là đổ hết mọi thứ vào sọt rác, và bình tĩnh lại đã. (Dù tiếc công sức và tiền ăn)

Bạn cần cho 50-100 gam đường hoặc mật ong vào mỗi lít nước ép.
Và một sắc thái bắt buộc nữa. Hộp đựng giấm thậm chí không thể được sắp xếp lại từ nơi này sang nơi khác. Tử cung rất ủ rũ. nó là một sinh vật sống và nó chết đi, do do dự, chết đuối. Mặc vào và chỉ nhìn, không chạm vào.

Lena rất tuyệt! Bây giờ hãy chờ đợi một thứ siêu hữu ích ở lối ra.

Tôi cũng cố gắng không đun sôi nước khi chuẩn bị nước ép. Tôi đun nó trên lửa vừa, tất cả bọt nổi lên trong một lớp vỏ dày đặc như vậy. Nó đã là một vấn đề kinh nghiệm và thực hành không bắt đầu bắn nó trước thời hạn. Nếu không, nó rơi ra thành từng mảnh nhỏ, bạn phải căng thẳng. Và tôi không bao giờ khử trùng bất cứ thứ gì. Nước ép có giá hàng năm. Trong căn hộ. Và thông qua một máy ép trái cây, nước trái cây dường như đun sôi đối với tôi, giống như nước sốt táo trẻ em. Và ngay cả những người làm vườn có kinh nghiệm lâu năm trước đây, khi tôi mới bắt đầu chuẩn bị, cũng nói rằng làm nước táo với đường là một sự nghiền nát. Tôi đã nhớ và không bao giờ thêm đường vào ruộng cà chua táo.

Vì vậy, thưa các cô,: girl_claping: bằng nỗ lực toàn dân và trí tuệ tập thể, tôi đã tự đặt mình để biến một sản phẩm lên men thành một thứ hữu ích. Tôi sẽ đợi kết quả.
Cảm ơn rất nhiều vì sự giúp đỡ của bạn!

Đồng thời, tôi cũng biết được những thông tin hữu ích!