Sữa chua

Ngày tốt. Tôi đã nghĩ đến việc mua một máy làm sữa chua. Con gái tôi một tuổi một tháng, tôi muốn sự hữu ích của mọi người.
Nhưng sau khi đọc chủ đề này, một câu hỏi đã nảy sinh. Bạn nên dùng loại sữa nào? Nếu đây là từ chợ, thì đâu đảm bảo rằng con bò hoàn toàn khỏe mạnh?

và gần đây tôi đã đưa ra kết luận rằng bạn có thể sử dụng sữa và kem cho trẻ em (3,2% và 10% giống nhau). nó sẽ đắt một chút, nhưng tôi sẽ cố gắng

Ngày tốt. Tôi đã nghĩ đến việc mua một máy làm sữa chua. Con gái tôi một năm và một tháng tuổi, tôi muốn tất cả các loại hữu ích.
Nhưng sau khi đọc chủ đề này, một câu hỏi đã nảy sinh. Dùng loại sữa nào? Nếu đây là từ chợ, thì đâu đảm bảo rằng con bò hoàn toàn khỏe mạnh?

Không có gì đảm bảo. Nhưng bạn có thể (khi chuẩn bị sữa chua, thậm chí là cần thiết) đun sôi, hoặc đúng hơn là đun sôi để các chất có lợi vẫn còn. Nhưng tôi, vì một số lý do, từ nhà không hoạt động. Tôi mua trong túi và từ các nhà sản xuất khác nhau theo những cách khác nhau) càng ít nước càng tốt (đây là cách dùng thử)

Ngày tốt. Tôi đã nghĩ đến việc mua một máy làm sữa chua. Con gái tôi một năm và một tháng tuổi, tôi muốn tất cả các loại hữu ích.
Nhưng sau khi đọc chủ đề này, một câu hỏi đã nảy sinh. Dùng loại sữa nào? Nếu đây là từ chợ, thì đâu đảm bảo rằng con bò hoàn toàn khỏe mạnh?

Bạn luôn có thể đến phòng thí nghiệm thị trường và yêu cầu kết quả của các mẫu sữa, trong thị trường của chúng tôi - bạn luôn được chào đón, nếu không có điều này, người bán sữa không được phép đến quầy. Và tôi đã chọn một tư thế vĩnh viễn cho mình cách đây rất lâu, cho đến khi tôi thất vọng.

Cuối cùng, tôi cũng có một máy làm sữa chua
Hóa ra, có một trang trại dê không xa chúng tôi.
Có ai đã thử làm sữa chua sữa dê chưa?
Nó có vẻ tốt cho sức khỏe hơn bò .. và còn hơn thế nữa đối với trẻ em.

sữa dê có thể dùng rất tốt! tuy nhiên, nếu không phải mùi hôi của dê thì không phải ai cũng chịu được mùi của chúng ...
đổ một vài ống hoặc bifidus hoặc linex vào nó - bất cứ điều gì trong tầm tay. đây là một khởi đầu tốt, một sản phẩm rất tinh tế thu được, và quan trọng nhất, nó hữu ích hơn sữa chua mua. Tôi vẫn thêm đường. đứa nhỏ ăn cả hai má!
bạn có thể lái xe đến cửa hàng sữa và mua bột chua sữa chua, nhưng bạn PHẢI ĐI !!!! và bifidus, v.v. được bán ở các hiệu thuốc

Tôi đun sôi sữa và để nguội xuống 40-42 độ, cho bột chua vào.
Tôi đã làm điều này ngay cả khi tôi làm katyk (từ ẩm thực Tatar), mẹ tôi đã dạy tôi cách xác định nhiệt độ mà không cần nhiệt kế. Nhưng gần đây tôi đã mua một nhiệt kế.

Em mua sữa rồi - mai em đặt sữa chua, muốn ăn thử có đường và sữa bột.

Cám ơn vì những mẹo hay

[fugaska]

fugaska Tôi luôn chỉ mua sữa cho những mục đích này trong bao bì mềm, tiệt trùng.
với kem nó sẽ không trở nên nhờn? mặc dù nó có thể ngon.

không dầu mỡ - Tôi không chơi lâu, uống, hóa ra ngon!

nhưng tôi không thêm sữa bột - điều này làm cho sữa chua mềm hơn
nhưng tôi thêm kem uống (10%)
và nhân tiện, tôi không làm điều đó với sữa để lâu - sau này, nếu nó để trong một vài ngày, sữa chua có vị đắng ...

Nhận xét đúng. Trước đó một chút, với tư cách là chuyên gia hàng hóa hai lần về các sản phẩm của Liên Xô, đồng thời là nhà công nghệ sản xuất thực phẩm, tôi đã viết thư cho mọi người rằng KHÔNG thể sử dụng sữa lâu năm trong sản xuất sữa chua. Nó trải qua quá trình đồng nhất - chất béo và đường chuyển thành dạng huyền phù khó tiêu hóa. VÀ
đường được sử dụng bởi vi khuẩn axit lactic để lên men không thể cho kết quả mong muốn. Và điều này mang lại một sự cay đắng khó chịu về sau.

[fugaska]

fugaska Tôi luôn chỉ mua sữa cho những mục đích này trong bao bì mềm, tiệt trùng.

và bạn đun sôi sữa từ gói "mềm" hay chỉ đun nó lên (ôi, tôi nhầm lẫn với cách đun sôi này là gì?

[Bếp mộc]

Bếp mộc
Tôi đun sôi sữa, sau đó đợi đến khi sữa nguội xuống 40-42 độ.

Tôi không đun sữa cho sữa chua, cả bản thân và con cái. Có thể điều này là sai, nhưng thứ nhất, nó đã được tiệt trùng, và thứ hai, tôi thực sự không thích mùi vị của sữa đun sôi ...

Tôi không đun sữa cho sữa chua, cả bản thân và con cái.

tại sao tôi hỏi
Vào mùa hè trong làng chúng tôi đã uống sữa của một người giúp việc đã được kiểm chứng trong vài năm, trẻ em (số lượng 4 miếng) đã uống nó từ khi chúng được hai tuổi, chúng tôi không đun sôi, chưa bao giờ có bất kỳ rắc rối nào. từ sữa.
Sữa chua được làm từ cùng một loại sữa (không đun sôi sơ bộ) - mọi thứ đều được giữ kỹ lưỡng.

Rốt cuộc, sữa trong túi mềm càng gần với sữa "thật" càng tốt, đó là lý do tại sao tôi lo lắng.
Ngày mai họ sẽ giao một máy làm sữa chua cho tôi, tôi có thể sẽ thử nó bằng cách đun sôi.

sữa tiệt trùng (không để lâu) đã được đun sôi rồi! và nó hoàn toàn không phải là "càng gần càng tốt" với một sản phẩm tự nhiên "từ dưới một con bò"! và bạn đã bị mắc kẹt có thể do không tuân thủ công nghệ nấu ăn không đúng cách. vào mùa hè, bạn có thể đi bất cứ thứ gì bạn muốn!

tại sao tôi hỏi
Vào mùa hè trong làng chúng tôi đã uống sữa của một người giúp việc đã được kiểm chứng trong vài năm, trẻ em (số lượng 4 miếng) đã uống nó từ khi chúng được hai tuổi, chúng tôi không đun sôi, chưa bao giờ có bất kỳ rắc rối nào. từ sữa.
Sữa chua được làm từ cùng một loại sữa (không đun sôi sơ bộ) - mọi thứ đều được giữ kỹ lưỡng.

Rốt cuộc, sữa trong túi mềm càng gần với sữa "thật" càng tốt, đó là lý do tại sao tôi lo lắng.
Ngày mai họ sẽ giao một máy làm sữa chua cho tôi, tôi có thể sẽ thử nó bằng cách đun sôi.

Khi làm sữa chua, bạn cần đun sôi sữa không được để ấm mà tiêu diệt vi sinh vật, tuy nhiên trong sữa tươi có một lượng rất lớn, khi chế biến sữa chua thì chúng sinh sôi với tốc độ đáng kinh ngạc, và nhanh hơn là có lợi. vi khuẩn, vì vậy những gì bạn cần phải đun sôi.

sữa tiệt trùng (không để lâu) đã được đun sôi rồi!

và một lần nữa tôi có một điểm nhức nhối)

Tôi vừa có một máy làm sữa chua
Tôi ngồi nghiên cứu hướng dẫn, nó nói rằng bạn cần sử dụng sữa và sữa chua "lâu dài" còn hạn sử dụng tối đa, hoặc tiệt trùng nhưng đun sôi.

Tôi đã xem từ điển - thanh trùng KHÔNG phải là đun sôi, nó là gia nhiệt đến 60-70 độ, vi khuẩn chết, nhưng tiệt trùng hoàn toàn không xảy ra, vì các bào tử vi khuẩn có thể chịu được nhiệt như vậy.
Vì vậy, thực phẩm đã được thanh trùng nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Và trong máy làm sữa chua, điều kiện (nhiệt) được tạo ra khi các bào tử vi khuẩn có thể "trỗi dậy".

Nói chung về độ an toàn thì cần phải đun sôi như nhau (IMHO).

trang trại tập thể là tự nguyện
Tôi nghĩ rằng nếu chúng tôi (Chúa cấm) say xỉn, thì tôi cũng sẽ bắt đầu đun sôi sữa. nhưng chúng ta là những người Slav - cho đến khi con gà trống mổ (ở cùng một chỗ) ...
tất nhiên sẽ an toàn hơn khi đun sôi sữa! Tôi không nghĩ rằng hương vị bị ảnh hưởng bởi điều này ... nhưng thực tế là đã chơi lâu thì tốt hơn là không nên sử dụng - đó là điều chắc chắn!
nếu bạn làm điều đó cho CHÍNH MÌNH, trong một, tối đa là hai ngày, thì bạn có thể chơi lâu dài.
nhưng đối với trẻ em, đặc biệt nếu nó có giá 5 ngày, thì chỉ tồn tại trong thời gian ngắn !!! và đối với trẻ em, tốt hơn là nên lên men với một vài ống bifidumbacterin (hoặc bifidus, hoặc simbiter, hoặc linex - bất cứ thứ gì trong tầm tay)

Bạn có thể đun sôi tiệt trùng,

Và khi sử dụng sữa tiệt trùng, và thậm chí có hàm lượng chất béo như vậy, và thậm chí sử dụng sữa chua mua ở cửa hàng (nó đã chứa chất bảo quản, ít nhất là tinh bột), kết quả sẽ không thể đoán trước được!

Đảm bảo đun sôi tiệt trùng.

Hướng dẫn của tôi nói rằng chỉ nên uống sữa béo có thời hạn sử dụng lâu dài. đó là lý do tại sao tôi đã thử nó.
nhưng tôi sẽ không.

Chỉ tìm thấy 2 loại sữa, trong đó hoàn toàn không có váng sữa ...có thể không phải là nước, nhưng sữa chắc chắn đóng một vai trò nào đó.

Vì vậy, hãy chia sẻ với chúng tôi những quan sát của bạn (những loại sữa này là gì). Cá nhân tôi có Selyanske, siêu thanh trùng.

Tôi không gặp vấn đề gì với Selyanskiy 3.2% có hình vuông màu đỏ, nhưng nó ở dạng gói 900ml. Và Baltskaya "Lasunya" 1 lít với giá tương tự. Và cũng không có vấn đề gì. Nó chỉ ra rằng sữa càng béo thì càng ít váng sữa và càng nhiều sữa chua.

và tôi làm điều đó trên salus: 1 lít màu xanh lam (1,5%) và sau đó "đến nhãn cầu" kem (10%), nó ra khoảng 300 ml kem. Quả là một "năng lực" thú vị dành cho Moulinex !!!
Odessans, Salus tạo ra những sản phẩm xuất sắc - nó đã được kiểm tra, tôi có hai đứa con !!!
nhân tiện dạo này mình lên men bằng linex, ngày 2 viên

Và tôi thích sữa "Schodnya" và "Slavyanochka", loại sữa đặc trưng, ​​họ cũng không có đầy đủ một lít Nhân tiện, tôi đã không cố gắng tăng hàm lượng chất béo, tôi nghĩ nó sẽ ngon hơn, Lasunya đã không hãy thử, tôi chỉ thấy lưu trữ dài hạn ... chú ý

[lạnh]

Tôi muốn làm sữa chua tự nhiên hơn
Tôi đun sôi sữa, để nguội (ở trạng thái ấm), pha loãng vi khuẩn khô với sữa (tôi lấy một lọ, có lẽ cái này rất ít?), Và sau đó khuấy tất cả mọi thứ, đổ vào lọ và vào máy làm sữa chua. Sau 9 tiếng, độ đặc của sữa vẫn không thay đổi chút nào.

Sữa phải được cho vào máy làm sữa chua lạnh, đó là lý do tại sao nó cuộn tròn - nó quá nóng và 9 giờ không phải là chỉ số, nó có thể đứng 12 giờ.

Nó có phải là nhiệt độ phòng không?

[lạnh]

Sữa phải được cho vào máy làm sữa chua lạnh, đó là lý do tại sao nó cuộn tròn - nó quá nóng và 9 giờ không phải là chỉ số, nó có thể đứng 12 giờ.

Celistina, hướng dẫn cho máy làm sữa chua nói rằng sữa phải lạnh HOẶC hâm nóng lên đến 40g (để rút ngắn thời gian nấu).
Sữa hâm trước không gây vón cục (mình dùng sữa ấm luôn).
Thực tế là các hũ sữa đông lại + nóng cho thấy rằng máy làm sữa chua đang quá nóng.

Và họ đã uống loại sữa gì? Dài hạn 3.2% hay một cái gì đó đơn giản hơn? Và cái gì đã được lên men? Máy làm sữa chua của tôi cũng nóng lên, sau đó nó tắt và quá trình này diễn ra từ từ. nếu bạn ngay lập tức nhấn nút một lần nữa, nó sẽ không bật. Tôi để nó một mình và chăm sóc trong vài giờ, nếu sữa chua đặc - tôi lấy nó, không - tôi để nó trong máy làm sữa chua. Tất nhiên, trong 7-8 tiếng nữa hũ sẽ lạnh.
Trước hết, tôi nghĩ rằng nó đáng để đối phó với sữa và zavkaska, tôi cũng có đủ thứ khác nhau lúc đầu.

Tôi đã lấy một cô gái chăn cừu, 3.2, và cho các kích hoạt bột chua, nhưng được nhập khẩu. Và sữa chua phải thẳng "mịn" ?? Không bị vón cục ?? Có cần thiết phải tiệt trùng mọi thứ không ??

Sữa chua phải mịn và mịn, đặc. Nhưng phụ thuộc rất nhiều vào sữa. Tôi kiếm được 3,2% của Ngôi nhà Làng.
Nhân tiện, khi tôi lấy các lọ ra, chúng còn nóng. Nhưng sữa chua không bao giờ bị cắt, kể cả khi tôi quên nó và lấy nó ra sau 17 giờ. Anh ấy thậm chí còn không chua.

[Theo thuật ngữ của ngành sữa, điều này có nghĩa là đưa thành phần của sản phẩm đến một hàm lượng chất béo hoặc protein nhất định. Đừng nhầm lẫn sữa thường với sữa hoàn nguyên, tức là sữa được pha bằng cách pha sữa bột.Sữa nguyên kem là sữa hoàn nguyên hoặc sữa bình thường với hàm lượng chất béo nhất định là 3,2%.]

"Đối với những người yêu thích sữa và các sản phẩm từ sữa, một cuộc sống mới sẽ sớm đến. Đuma Quốc gia đang xem xét quy định kỹ thuật" Về sữa, các sản phẩm chế biến, sản xuất và lưu thông của chúng. " nhưng là một sản phẩm có chứa sữa, và nó đương nhiên sẽ rẻ hơn một sản phẩm tự nhiên.

Bí mật nhỏ: nếu nó nói "uống sữa" - đây là một loại cô đặc đã hoàn nguyên. Sữa thật sẽ có ghi “sữa bò” trên đó. Không còn nghi ngờ gì nữa, sữa “sống”, tự nhiên, chứa tất cả các vi khuẩn và nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe, sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Nhiều khách hàng khi đọc dòng chữ trên nhãn đã đặt câu hỏi “sữa bình thường” là gì. Theo thuật ngữ của ngành sữa, điều này có nghĩa là đưa thành phần của sản phẩm đến một hàm lượng chất béo hoặc protein nhất định. Đừng nhầm lẫn sữa thường với sữa hoàn nguyên, tức là sữa được pha bằng cách pha sữa bột.Sữa nguyên kem là sữa hoàn nguyên hoặc sữa bình thường với hàm lượng chất béo nhất định là 3,2%. Chính xác thì cái gì nên được gọi là sữa, ở nước ta chỉ có dân làng mới biết chắc chắn rằng chuỗi “vòng tròn bò” thực tế không có liên kết trung gian nào. Các thuật ngữ và tên sẽ được thiết lập chặt chẽ trong các quy định kỹ thuật. Tất cả các sản phẩm sữa sau khi được phê duyệt quy chuẩn kỹ thuật sẽ được chia thành ba loại: sản phẩm sữa tự nhiên từ sữa và nguyên liệu từ sữa, sản phẩm sữa hỗn hợp (hàm lượng sữa không dưới 50%) và sản phẩm có chứa sữa ”.
Đây là những thay đổi trong luật sắp tới, có thể
Tôi làm sữa chua từ sữa tiệt trùng loại "House in the Village", "Biomakh", vì con trai tôi bị dị ứng với sữa tự làm và các sản phẩm làm từ đó. Đối với 1 lít. sữa tôi thêm 2 muỗng canh. muỗng canh đường. Để bắt đầu, tôi sử dụng Activia (Danone), Fruit Immuneli (có vị trái cây dễ chịu), Agusha bio 1 gói. cho 1 lít. Sữa; bifidumbacterin, lactobacterin 1 chai 0,5 lít. Sữa. Còn “Narine” dù đựng trong chai, thậm chí trong túi xanh xanh cũng không muốn lên đời, biết đâu đã có người giải quyết vấn đề này? Tư vấn giúp.
Tôi thậm chí đã mua một máy làm sữa chua nửa năm trước vì "Narine", bởi vì bác sĩ nói rằng đối với chúng tôi là sản phẩm tốt nhất.
Tôi ghen tị với sự ghen tị da trắng của người dân Kiev - họ có men. Cá mèo.

Tái bút sau khi đọc về nhiệt độ tăng cao ở Tefal, đặt khăn ăn gấp đôi xuống. Sữa chua là tuyệt vời. Hãy xem Narine có lên đời không nhé

Bạn có thể làm điều đó một cách an toàn với 3.2% sữa. Tại sao bạn cần sữa chua nhiều chất béo?

Có lẽ nó phụ thuộc vào sữa?
Nếu nó đã đặc lại, sau đó cần phải lấy ra và làm mát. Nhưng ngay cả khi phơi sáng quá mức (khoảng 16 giờ) cũng không có huyết thanh.

Sữa ... là Thành phố Trắng 2,5%. Bây giờ Prostokvashino 3.5 ... (tiệt trùng, nhưng hạn sử dụng 2 tháng) ... Nó có vẻ tốt hơn với anh ta.

Chúng ta phải xem xét cẩn thận. Có lẽ cần phải lựa chọn sữa cẩn thận hơn ...

Cảm ơn bạn, tôi sẽ đào theo hướng này.

Gần đây, tôi có uống sữa Prostokvashino được chọn đóng trong chai nhựa, sữa rất ngon. Và những đứa trẻ ở đây đã mua cho tôi một cậu bé Shepherd trong hộp màu đỏ, có ghi tiệt trùng, làm từ sữa bò.

Tôi luôn lấy sữa lạnh, thậm chí đôi khi lấy từ tủ lạnh. Một khi tôi đã nếm trải một chút ấm áp, vì vậy tôi đã sẵn sàng rất nhanh chóng. Có thể là trường hợp này?

[Sveta]

Sveta Bạn luôn đúng, như mọi khi.
Tôi đun sôi sữa, đi vào bếp và sau 45 phút (không phát hiện ra), kiểm tra nhiệt độ. Nếu nó hơi ấm, thì tôi pha loãng men trong nồi thủy tinh và cho vào máy làm sữa chua. Tức là máy làm sữa chua không tốn thời gian đun sữa.
Tôi tiệt trùng xoong trong lò vi sóng và trong khi sữa nguội đi, nó cũng chỉ ấm vào lúc đó. Tôi đã sử dụng bình trong một thời gian dài, tôi nhận thấy rằng sữa trong bình, gần công tắc hơn, lên men nhanh hơn, và bằng cách nào đó trong nồi đều hơn.

Tôi cũng nhận thấy rằng nếu bạn đun sôi sữa, để nguội và cho vào tủ lạnh, sau đó làm sữa chua trong một hoặc hai ngày, nó LUÔN thành các loại ngũ cốc với một lượng lớn váng sữa.

Mình luôn hâm sữa lên 40C mà 2 tiếng sau không lấy được sữa chua.

xin vui lòng cho tôi biết loại kem bạn sử dụng cho sữa chua, hoặc ảnh tốt hơn

Là một DJ, cá nhân tôi sử dụng 10% kem bất kỳ loại nào được bán trong cửa hàng.

[tanya1962]

tanya1962 chúng được đựng trong túi hay lọ?

Ở Matxcova, họ chỉ bán trong túi.

và tôi luôn làm rất tốt với loại kem này, chúng được gọi là "zlionary" - chúng có sữa, kefir và kem

và tôi luôn làm rất tốt với loại kem này, chúng được gọi là "zlionary" - chúng có sữa, kefir và kem

Các cô gái, và bạn đã xem thành phần. Tôi muốn bằng cách nào đó mua sữa chua cho một đứa trẻ và theo thói quen, tôi đã xem xét thành phần, và ở đó: hương vị, giống hệt nhau và các chất phụ gia tạo mùi, cũng giống hệt nhau ...

Các cô gái, và bạn đã xem thành phần. Tôi muốn bằng cách nào đó mua sữa chua cho một đứa trẻ và theo thói quen, tôi đã xem xét thành phần, và ở đó: hương vị, giống hệt nhau và các chất phụ gia tạo mùi, cũng giống hệt nhau ...

Đây thực sự là Zlagoda, tôi cũng không thích nội dung. Sữa bơ vẫn ngon hơn - ít nhất 10% hoặc 15%

Các cô gái, cho tôi biết, bạn cũng có kem nhiệt? Hoặc thêm những cái lạnh?

Tôi hâm nóng kem cùng với sữa.

Tôi không hâm nóng sữa và kem
Tôi lấy cả nhiệt độ phòng và từ tủ lạnh

sữa đun sôi trong 10 ngày

Tại sao lại đun sôi nó? Nó đã được khử trùng

Tại sao lại đun sôi nó? Nó đã được khử trùng

Sữa tiệt trùng "Prostokvashino", do đó đã đun sôi

Theo tôi, sữa bảo quản 10 ngày là sữa đã được tiệt trùng rồi. Tuy nhiên, tôi cũng không đun sôi thanh trùng.