Sữa chua có được ở trên cùng với sữa đông nhỏ xen kẽ và ở dưới cùng là đều

Chernichka

Chào buổi chiều, tôi gặp phải một vấn đề như vậy: gần đây (với các loại sữa khác nhau và các loại men khác nhau) sữa chua trở nên kỳ lạ: một nơi nào đó 1,5-2 cm ở đầu sữa chua có những mảng nhỏ sữa đông, và ở dưới cùng là đồng nhất. . Máy làm sữa chua SATURN ST-FP8512, được làm nóng từ bên dưới, vì vậy sữa đông từ bên trên rất xấu. Ngay cả khi kết quả như vậy, khi sữa được làm nóng đến 25 gram và sau đó được đặt vào máy làm sữa chua, sữa chua ở cửa hàng vẫn bình thường ở dưới cùng và nắp đông ở trên. Các mặt trái là chân tốt và men. 2 mẻ sau bột chua mới bình thường, và những mẻ tiếp theo có “đầu”. Có thể ai đó biết - tìm vấn đề ở đâu? Cảm tạ.

Alenka578

Helena, trong nồi nấu chậm của tôi theo cùng một cách. Tôi lên men với bột chua lỏng "Narine-forte" Laktomir, sữa làng. Nếu bạn lên men lại (không khuyến khích, nhưng phải làm gì), thì sau ba đến bốn lần, một lớp có cấu trúc khác sẽ xuất hiện trên cùng. Một cm rưỡi. Cũng như thể với các loại ngũ cốc, một chút huyết thanh. Tôi nghi ngờ rằng bất kể chúng ta giữ sạch sẽ như thế nào, vi khuẩn ngoại lai có hại sẽ vẫn bò và làm hỏng mọi thứ trong những trường hợp này, cho lần lên men tiếp theo, tôi hoặc lấy một chai mới, hoặc (nếu đột nhiên không có môi trường nuôi cấy khởi động) tôi loại bỏ và ném phần đầu lớp ra khỏi kính ...

Mams

Trích dẫn: Chernichka

Có thể ai đó biết - tìm vấn đề ở đâu? Cảm tạ.

Điều này có nghĩa là văn hóa ban đầu của bạn không được thiết kế để lên men lại. Không được có bất kỳ lớp phô mai nào trong sữa chua. Đây không phải là sữa chua, đừng lấy. Ngay cả khi bạn loại bỏ lớp trên cùng, tôi sẽ không ăn nó nữa. Ai biết được điều gì đã phát triển ở đó.

Trích: Alenka578

Nếu bạn lên men lại (không nên làm, nhưng phải làm gì), thì sau ba đến bốn lần, một lớp có cấu trúc khác sẽ xuất hiện trên cùng

Lena, thậm chí còn hơn thế nữa. Không nên lên men quá mức, có nghĩa là không có sản phẩm hữu ích trong sản phẩm này. Chúa cấm, nếu không có hại.

Chúng tôi pha sữa ở nhà vì lợi ích của nó. Do đó, việc lắng nghe nhà sản xuất và không làm theo cách bạn muốn là điều nên làm. Nếu không, bạn có thể phát triển như vậy sau đó mọi người sẽ phải được đối xử.

Alenka578

Mams, Ol, tôi không tranh luận. Tất nhiên, chúng tôi làm điều đó vì lợi ích. Tôi cố gắng không để lên men quá mức, nhưng đôi khi tôi phải làm như vậy. Bạn vẫn phải đi lấy bột chua, nhưng họ đòi ăn sữa chua mỗi ngày. Trên trang web của họ có viết rằng, tùy thuộc vào độ vô trùng và nhiệt độ, bạn có thể lên men lại tối đa ba lần. Chà, nó thành ra như vậy - lần thứ ba hoặc thứ tư "chương trình thất bại". Mặc dù, tôi nghĩ rằng điểm ở đây hơi khác một chút. Nó tạo ra một loại sữa chua mịn, ngon tuyệt, nhưng trên cùng - một lớp có cấu trúc khác. Có lẽ là từ sự ngưng tụ + vi khuẩn có hại? Hay một số loại nấm-vi khuẩn nhân lên từ sữa vào thời điểm cuối cùng? Khi E. coli làm gián đoạn tất cả mọi người, nó là huyết thanh và một cục máu đông xốp với bong bóng. Trong suốt thời gian đó, có một vài lần, tôi đã vứt bỏ mọi thứ. Dù bạn có tiệt trùng bằng cách nào đi chăng nữa thì cũng có những rắc rối như vậy thì sữa mới có vấn đề.