Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

[Vanya28]

Vanya28
Xin chào, tôi đã làm bánh mì vài lần rồi, có tính đến những sửa đổi của bạn, mọi thứ đều ổn, cảm ơn bạn. Nhưng "vấn đề đến từ chỗ họ không ngờ tới" một số người tiêu dùng của tôi có chân giả và họ phàn nàn về độ dính của vụn lúa mạch đen, nó bị tắc ở những nơi không cần thiết. Có thể gia giảm bằng một thứ gì đó mà không làm mất đi mùi vị đặc trưng.

[Vanya28]

Vanya28
Xin chào, tôi đã làm bánh mì vài lần rồi, có tính đến những sửa đổi của bạn, mọi thứ đều ổn, cảm ơn bạn. Nhưng "vấn đề đến từ chỗ họ không ngờ tới" một số người tiêu dùng của tôi có chân giả và họ phàn nàn về độ dính của vụn lúa mạch đen, nó bị tắc ở những nơi không cần thiết. Có thể gia giảm bằng thứ gì mà không đậm đà làm mất đi mùi vị đặc trưng.

Thay thế 100 g bột lúa mạch đen bằng 100 g bột mì, hương vị sẽ vẫn còn, và vụn bánh sẽ trở thành thứ bạn cần, hoặc thử công thức này mà không cần mạch nha từ 100% bột lúa mạch đen, bánh mì lúa mạch đen trong phần bánh mì lúa mạch đen.
Thành công và viết.

Xin chào! Ai đó có thể cho tôi biết một công thức làm bánh mì Borodino cho máy làm bánh mì KENWOOD BM230 được không? Cảm tạ!

Xin chào! Ai đó có thể cho tôi biết một công thức làm bánh mì Borodino cho máy làm bánh mì KENWOOD BM230 được không? Cảm tạ!

Tất nhiên, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một gợi ý, chúng tôi sẽ chỉ tìm kiếm các hướng dẫn.
Không có hướng dẫn nào được nêu ra. chỉ KENWOOD BM210, có thể cái này và. cũng thế. hiển thị ảnh và bảng điều khiển của bếp nấu ăn của bạn.
Hoặc một bảng các chương trình từ hướng dẫn nếu có.

Ngày tốt!
Tôi không có thành phần: Mạch nha lúa mạch đen, bột chua Agram
Câu hỏi:
1. Có một dạng cô đặc kvass wort trong một lon 0,5 lít trên 25 lít kvass (thành phần là bột lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch, nước). Tôi có thể sử dụng nó không, nếu có, tôi nên uống bao nhiêu?
2. Có bất cứ thứ gì bạn có thể thay thế cho men Agram không?
Cảm tạ.

Ngày tốt!
Tôi không có thành phần: Mạch nha lúa mạch đen, bột chua Agram
Câu hỏi:
1. Có kvass wort tập trung Can 0,5 lít cho 25 lít kvass (thành phần bột lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch, nước). Tôi có thể sử dụng nó không, nếu có, tôi nên uống bao nhiêu?
2. Nó có thể cho một cái gì đó đểthay đổi men Agram?
...

Agram có thể được thay thế bằng giấm táo 9% - 1-2 muỗng canh trong nước.
Bạn có thể sử dụng cô đặc kvass wort, nhưng lần đầu tiên, hãy mua cô đặc kvass khô với số lượng gấp đôi mạch nha. Điều này sẽ giúp bạn tránh mắc sai lầm. Giảm lượng bột cho phù hợp theo lượng tăng kvass - 50 gr.
Sự thành công. Hiển thị kết quả. Đọc kỹ công thức, những câu hỏi này được đánh dấu ở đó.

Tôi có x / p DELFA DB-104708. 90 phút để nướng không được bao gồm trong chương trình. Bạn đề nghị gì để làm bánh mì lúa mạch đen?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - làm thế nào để nướng bánh mì lúa mạch đen sữa trứng trong lò này.

Tôi có x / p DELFA DB-104708. 90 phút để nướng không được bao gồm trong chương trình. Bạn đề nghị gì để làm bánh mì lúa mạch đen?

Cảm ơn bạn đã giúp đỡ để nhận được hướng dẫn, tôi sẽ đăng nó ở đây ngay bây giờ.
Tập hợp các chương trình hóa ra là tiêu chuẩn.
Đây là một giải pháp đơn giản:
Bột nhào - Nhào theo chương trình Bột số 8, nếu bột không có thời gian nổi lên 1,5-2 lần thì ta cứ đợi 10-30 phút cho bột nổi lên là được. Chỉ có thể mở nhẹ nắp trong giây lát hoặc nhìn ra ngoài cửa sổ.
Nếu bột nở nhanh phụ thuộc vào men thì nhấn giữ nút. Băt đâu dưng tắt chương trình trước thời hạn và bật bánh nướng.
Nướng - bật chương trình # 12 Làm bánh, chúng tôi đặt thời gian ở mức tối đa. Bạn có 60 phút, không đủ, nhưng không đáng sợ.
Khi nào Sản phẩm bánh sẽ kết thúc, bánh mì sẽ cần được nướng.
Có hai lựa chọn:
1. Chạy Đồ nướng liên tục trong 30 phút nhưng có thể không được, không phải bếp nào cũng làm được ngay. Đối với nhiều người, việc chặn được kích hoạt.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này một cách dễ dàng - đây là tùy chọn 2.
2.Nhanh chóng lấy khăn xô ra và dùng khăn che lại. Ta lấy một cục đá và tựa vào cảm biến nhiệt độ, một ít nước bên trong sẽ không bị khét, mọi thứ sẽ khô khi nướng lại. Sau 2-3 phút, bếp sẽ sẵn sàng khởi động lại. Chúng tôi đặt thời gian nướng là 40 phút, đặt xô vào vị trí và tiếp tục Đồ nướng.
Tất cả!
Hiển thị kết quả và cho biết cuối cùng mọi thứ đã được xử lý như thế nào với bếp lò, nhưng điều này là của những người khác.

Đọc thêm tại đây:

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

Tôi vừa nướng xong 100% sữa trứng lúa mạch đen theo công thức này
Agram bóng tối được sử dụng ...
Và xa hơn. Anh ấy nướng trong một giờ, bắt đầu cháy nặng
Sản xuất tại HP Panasonic-2501 trên các chế độ "Chính nhanh" 2 chương trình + "Nướng" 12 chương trình
Đây là những gì đã xảy ra
Trong khi nó vẫn đang nguội, tôi sẽ thử vào ngày mai

...
Đây là những gì đã xảy ra

Trong khi nó vẫn đang nguội, tôi sẽ thử vào ngày mai
...

Nó bật ra tuyệt vời!
Rõ ràng đã đến lúc chấp nhận một thành viên mới của những người yêu thích lúa mạch đen!
Đừng quên cho chúng tôi biết mọi thứ sẽ có hương vị như thế nào.

Nó bật ra tuyệt vời!
Rõ ràng đã đến lúc chấp nhận một thành viên mới của những người yêu thích lúa mạch đen!
Đừng quên cho chúng tôi biết mọi thứ sẽ có hương vị như thế nào.

Vâng, tôi là một người yêu cổ điển, và lúa mạch đen
Theo công thức của bạn, nó thành ra ngay lập tức. Anh đo đạc mọi thứ bằng thìa đo, độ chính xác của bản dịch đúng đến chóng mặt, được kiểm soát trên cân điện tử. Agram tối được thêm vào theo công thức, ít hơn nhiều so với ánh sáng.
Trong khi nó chín trong một chiếc khăn. Cắt, hình ảnh và nếm thử - ngày mai, họ đã lái xe đi ngủ, ngày mai đi làm

Nó bật ra tuyệt vời!
Rõ ràng đã đến lúc chấp nhận một thành viên mới của những người yêu thích lúa mạch đen!
Đừng quên cho chúng tôi biết mọi thứ sẽ có hương vị như thế nào.

Cảm ơn vì lời mời đến câu lạc bộ, hân hạnh, rất vui

Nó bật ra tuyệt vời!
Rõ ràng đã đến lúc chấp nhận một thành viên mới của những người yêu thích lúa mạch đen!
Đừng quên cho chúng tôi biết mọi thứ sẽ có hương vị như thế nào.

Hương vị thật tuyệt vời! Thật vậy, cùng một cái. Nó trông và có vị hơi dính, nhưng chúng tôi thích nó CHÍNH XÁC. Nó được cắt rất tốt, hầu như không bị vỡ vụn. Đây là một trong những chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi từng nướng. Và quả thực, không lâu đâu.
Có lẽ, tôi sẽ cố gắng không chuyển sang chế độ "Nướng" trong 1,5 giờ, mà tiếp tục nướng theo chương trình "Cơ bản bình thường" số 2 đối với Panasonic-2501, ở chế độ này, khi nướng, bạn có thể cài đặt kích cỡ. và màu sắc của vỏ bánh. Và sau đó, nếu có gì, hãy hoàn thành việc nướng ở chế độ "Nướng". Tóm lại, bạn có thể thử nghiệm
Đây là một bức ảnh cắt ra từ một ổ bánh mì:

và một mảnh cắt thô:

Hương vị thật tuyệt vời! Thật vậy, cùng một cái. Nó trông và có vị hơi dính, nhưng chúng tôi thích nó CHÍNH XÁC. Nó được cắt rất tốt, hầu như không bị vỡ vụn. Đây là một trong những chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi từng nướng. Và quả thực, không lâu đâu.
Có lẽ, tôi sẽ cố gắng không chuyển sang chế độ "Nướng" trong 1,5 giờ, mà tiếp tục nướng theo chương trình "Cơ bản bình thường" số 2 đối với Panasonic-2501, ở chế độ này, khi nướng, bạn có thể cài đặt kích cỡ. và màu sắc của vỏ bánh. Và sau đó, nếu có gì, hãy hoàn thành việc nướng ở chế độ "Nướng". Tóm lại, bạn có thể thử nghiệm
Đây là một bức ảnh cắt ra từ một ổ bánh mì:

và một mảnh cắt thô:

Tôi có thể nói gì? Lớp học!

Và sau đó, nếu có gì, hãy hoàn thành việc nướng ở chế độ "Nướng".

Sẽ không làm việc. Bếp sẽ không bật cho đến khi nguội. Mặc dù, bạn có một mô hình mới ...

Màu sắc rất giống với Borodinsky từ hỗn hợp bánh mì "KhlebBurg"

Màu sắc rất giống với Borodinsky từ hỗn hợp bánh mì "KhlebBurg"

Màu sắc trong trường hợp này xác định sự hiện diện của mạch nha lúa mạch đen đỏ trong bánh mì.
Theo đó, nơi nào có mạch nha trong thành phần sẽ có màu sắc tương tự.

Vâng, còn có mạch nha lúa mạch đen trong hỗn hợp bánh mì "Khlebburg" ...

Không có chương trình lúa mạch đen DeLonghi BDM-125S, nhưng trên lò nào? Cảm ơn bạn trước!

Không có chương trình lúa mạch đen DeLonghi BDM-125S, nhưng trên lò nào? Cảm ơn bạn trước!

Lập trình bếp của bạn - xem điều này trong phần mô tả công thức, chủ đề vẫn có một câu chuyện chi tiết về cách làm điều này trong bếp của bạn, bây giờ tôi sẽ tìm thấy một liên kết.
Từ đây bạn đọc
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Tôi yêu bánh mì đen. Tôi có một chiếc Panas 2501. Hỏi, có thể giảm một nửa thành phần không? Tôi chỉ muốn để ít hơn, nhưng thường xuyên hơn.Một mình tôi không ăn hết số lượng như vậy. Rốt cuộc, nó có hoạt động trên máy làm bánh mì không, các chế độ kích thước ổ bánh mì đã được đặt ở đó chưa?

Tôi yêu bánh mì đen. Tôi có một chiếc Panas 2501. Hỏi, có thể giảm một nửa thành phần không? Tôi chỉ muốn để ít hơn, nhưng thường xuyên hơn. Một mình tôi không ăn hết số lượng như vậy. Rốt cuộc, nó có hoạt động trên máy làm bánh mì không, các chế độ kích thước ổ bánh mì đã được đặt ở đó chưa?

Bạn có thể 350 gram bột mì. Bạn không cần các chế độ lựa chọn kích thước ổ bánh mì.
Giảm mọi thứ đi 1,4 lần.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Nhân tiện, bạn không muốn giảm thời gian nướng?

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Nhân tiện, bạn không muốn giảm thời gian nướng?

giảm

1 giờ, được không?

1 giờ, được không?

Đối với trọng lượng này tất nhiên là bình thường.

Sẽ không làm việc. Bếp sẽ không bật cho đến khi nguội. Mặc dù, bạn có một mô hình mới ...

Trong chế độ Nướng (Panasonic SD-25xx), bạn có thể thêm thời gian tối đa hai lần, mỗi lần 50 phút, tổng cộng là 100 phút, đây là điều nếu bạn bắt đầu ngay với việc nướng.
Trước khi nướng, rất có thể việc này có thể được thực hiện một lần, nhưng bạn cần kiểm tra.

Ở Kiev, không thể tìm thấy agram, vì vậy thay vì nó, tôi đã mua và sử dụng "Dry men Diamant-ROGI HELL"
Đây là kết quả:


Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của Vanya, trong HP Panasonic 2501. Đầu tiên, chương trình nhanh chính, sau đó nướng trong 1,5 giờ.
1. Bột lúa mạch đen lột vỏ 500 gr (lúa mạch đen bóc vỏ chỉ 200 gr, phần còn lại dán giấy dán tường)
2. Mạch nha lúa mạch đen khô lên men 40 gr
3. Nuôi cấy khởi động khô Diamant-ROGI HELL 23 gr
4. Đường 75 gr
5. Muối tinh 15 g / 2 muỗng cà phê.
6. Men khô 8 g / 1,5 muỗng cà phê.
7. Nước từ bộ lọc 450 ml

Còn mình thì đường nhiều quá, lần sau sẽ cho 3 muỗng canh. l. / 40 g

So với lúa mạch đen với bột chua tự nhiên Bột chua lúa mạch đen của tôi lúa mạch đen sử dụng ROGI HELL (thay thế agram) hóa ra bông hơn và ít ẩm hơn, nhưng vợ tôi và tôi (cũng như ba khách) thích nó hơn trên bột chua lúa mạch đen tự nhiên. Đặc biệt chuẩn bị cả một và khác cùng một lúc.
Tuy nhiên, ưu điểm của cách nấu với bột chua khô là thời gian. Trong trường hợp của tôi, mất 3,5 giờ cho bánh mì với ROGI HELL và để nướng lúa mạch đen với bột chua: tăng khối lượng bột chua - 8 giờ, nhào trong HP + nâng bột trong lò - 3,5 giờ, nướng - 1,5 giờ. Tổng cộng 13 giờ.
Tóm lại: việc sử dụng bột chua khô là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị lúa mạch đen khi thiếu thời gian.
Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm

....
Tuy nhiên, ưu điểm của cách nấu với bột chua khô là thời gian. Trong trường hợp của tôi, mất 3,5 giờ cho bánh mì với ROGI HELL và để nướng lúa mạch đen với bột chua: tăng khối lượng bột chua - 8 giờ, nhào trong HP + nâng bột trong lò - 3,5 giờ, nướng - 1,5 giờ. Tổng cộng 13 giờ.
Tóm lại: việc sử dụng bột chua khô là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị lúa mạch đen khi thiếu thời gian.
Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm

Bây giờ có các nền văn hóa khởi động khô được làm từ bột nhào lên men đông khô.
Kết quả với chúng không khác gì bánh mì làm từ bột chua thông thường.
Chú ý đến chúng, có được tốc độ nấu và giữ được hương vị của bánh mì.
Bạn cũng có thể làm như sau với bộ khởi động - tính toán thể tích của nó để bột thành phẩm chứa 40-60% và lấy tất cả lượng bột khởi động này để nướng bằng cách cho nó ăn cứ 12 giờ một lần, thuận tiện và cứ tiếp tục như vậy trong 4 ngày. Tốt hơn là nướng từ này trong lò và ngay lập tức 5 ổ bánh cho cả tuần, nếu bánh mì chỉ không biến mất nhanh hơn.

Hiện nay có các nền văn hóa khởi động khô được làm từ bột nhào lên men đông khô.
Kết quả với chúng không khác gì bánh mì làm từ bột chua thông thường.

Làm thế nào để tìm thấy chúng? Có tên hoặc thương hiệu nào không?

[O-Tentik]

Làm thế nào để tìm thấy chúng? Có tên hoặc thương hiệu nào không?

Họ đã mang nó một lần từ St.Petersburg. Trong một công cụ tìm kiếm, hãy tìm và xem mô tả, họ ngay lập tức viết điều đó từ bài kiểm tra. Men đến từ Bỉ.
Đây là một ví dụ về những gì cần tìm, nhưng chỉ hoàn toàn từ thử nghiệm, nhưng ở đây chỉ lấy một ý tưởng -
_
Khi bạn tìm thấy một địa chỉ khác, hãy tìm địa chỉ.

Tôi đã tìm thấy một mô tả -
O-Tentik - một thành phần làm bánh hoạt tính dựa trên bột chua tự nhiên.
Liều lượng
4% trọng lượng bột mì
Thành phần
Bột chua lúa mì khô, bột chua lúa mạch đen khô, nấm men, chất chống oxy hóa: axit ascorbic, enzym
Quy cách đóng gói: Gói 1 kg x 10 chiếc
Sản xuất: Bỉ-Nga
Điểm trừ, có men và thời hạn sử dụng ngắn khi mở. Có thể được bù lại bằng cách thêm men khô vào cuối thời hạn sử dụng chưa mở.
_

Bây giờ tôi thấy rằng có một agram đen trong cửa hàng trực tuyến Bread at Home. Tôi sẽ mua nó và thử với nó.

Bạn cũng có thể làm như sau với bộ khởi động - tính toán thể tích của nó để bột thành phẩm chứa 40-60% và lấy tất cả lượng bột khởi động này để nướng bằng cách cho nó ăn cứ 12 giờ một lần, thuận tiện và cứ tiếp tục như vậy trong 4 ngày. Tốt hơn là nướng từ này trong lò và ngay lập tức 5 ổ bánh cho cả tuần, nếu bánh mì chỉ không biến mất nhanh hơn.

Bột chua 50:50 bột lúa mạch đen / nước của tôi. Mình cho nó ăn 1: 1 tức là có 100 g bột chua - mình cho 50 g bột mì và 50 g nước vào, trộn đều rồi để trong lò ở nhiệt độ 35 độ trong 4 tiếng, sau đó cho 100 bột mì và 100 nước vào. , và lại trong lò nướng trong 4 giờ, v.v. Trong hơn 4 giờ, men bắt đầu lắng xuống.

WEIZENSAUER Nhà sản xuất: Irex

Ứng dụng: bột chua lúa mì để chuẩn bị các sản phẩm bánh ban đầu từ bột mì.
Liều: 3.0 - 10.0%
Thành phần: bột chua lúa mì khô
Những lợi ích:
-Ứng dụng: nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị bột cho bánh mì và bánh làm từ bột mì.
- Chất lượng: thu được sản phẩm có mùi vị thơm ngon, đậm đà, đàn hồi vốn có của sản phẩm được chế biến theo phương pháp xốp.
Thời hạn sử dụng: 12 tháng.
Đóng gói: túi giấy trọng lượng 25 kg.
🔗

Bột chua 50:50 bột lúa mạch đen / nước của tôi. Mình cho ăn 1: 1 tức là có 100 g bột chua - mình cho 50 g bột mì và 50 g nước vào, trộn đều rồi để trong lò ở nhiệt độ 35 độ trong 4 tiếng, sau đó cho 100 bột mì và 100 nước vào. , và lại trong lò nướng trong 4 giờ, v.v. Trong hơn 4 giờ, men bắt đầu lắng xuống.

Ở đây chúng ta không nói đến việc tăng khối lượng bột nhào, mà nói về sự tích tụ các sản phẩm lên men trong khối bột nhào, tương ứng khi cho bột khởi động ăn cứ sau 12 giờ, không nhất thiết phải tăng gấp đôi số lượng của nó mỗi lần.
Tại thời điểm trước khi bắt đầu, thời gian cho ăn có thể giảm xuống còn 4-6 giờ hoặc giúp một lượng men rất nhỏ khi nướng. Tôi thích phương pháp thứ hai hơn.

Bây giờ tôi thấy rằng có một agram đen trong cửa hàng trực tuyến Bread at Home. Tôi sẽ mua nó và thử với nó.

Dark Agram không thay thế hoàn toàn Agram sáng do số lượng nhỏ của nó, thứ duy nhất mà nó sẽ bổ sung đầy đủ là axit xitric.

Vanya28
Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức của bạn! Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu, nhưng công thức của bạn bây giờ là món lúa mạch đen yêu thích nhất của chúng tôi. Nghiên cứu chi nhánh của bạn hai lần trước khi nướng. Tôi đã thử nướng bánh mì này 2 lần. Cả hai lần bánh mì đều sống được nửa ngày ...
Nhào bột trong máy xay thực phẩm, sau đó cho vào máy làm bánh mì trên "Bánh mì nhanh" không cần muỗng + nướng trong 90 phút.
Tôi có những sai lệch so với công thức, và agram của tôi tối, bởi vì tôi không tìm thấy ánh sáng trong thành phố của chúng ta. Tôi chọn đường và muối để nếm. Thay vì mạch nha, tôi cho 1,5 muỗng canh. l. kvass wort cô đặc lỏng. (nhưng khi tôi mua mạch nha, tôi sẽ chỉ làm với nó.) Tôi đã thêm 1 muỗng canh. l. rast. dầu + nước từ bộ lọc 470 ml, có tính đến dịch và dầu. Bột rất đặc, lần đầu nướng mình cho thêm 60 ml nước, muốn bột như bạn trong video, nước không đỡ nhưng mái võng 1,5 cm ở bánh đầu tiên sau khi nướng. . Tôi cho ít men hơn một chút vào bánh mì thứ 2 và thêm nước vào 450 cái nữa tổng cộng 20 ml. Mái nhà cũng rơi nhẹ, nhưng tầm nhìn tốt hơn. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Có thể thử thêm nửa ly bột mì để có mái đẹp, hoặc có thể không thêm nước tùy theo công thức? Nó có thể khác với mạch nha. Nhưng bột lúa mạch đen đã bóc vỏ của chúng tôi (mua ở siêu thị, St.Petersburg) đều rất khô. Bột bị rách và không có hình dạng, thực sự mềm và dính khi chạm vào, giống như bột bả cửa sổ. Mình chưa biết cách chèn ảnh, đây là link:

[bột tăng chiều cao]

Vanya28
Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức của bạn! Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu, nhưng công thức của bạn bây giờ là món lúa mạch đen yêu thích nhất của chúng tôi. Nghiên cứu chi nhánh của bạn hai lần trước khi nướng. Tôi đã thử nướng bánh mì này 2 lần. Cả hai lần bánh mì đều sống được nửa ngày ...
Nhào bột trong máy xay thực phẩm, sau đó cho vào máy làm bánh mì trên "Bánh mì nhanh" không cần muỗng + nướng trong 90 phút.
Tôi có những sai lệch so với công thức, và agram của tôi tối, bởi vì tôi không tìm thấy ánh sáng trong thành phố của chúng ta. Tôi chọn đường và muối để nếm. Thay vì mạch nha, tôi cho 1,5 muỗng canh. l. kvass wort cô đặc lỏng. (nhưng khi tôi mua mạch nha, tôi sẽ chỉ làm với nó.) Tôi đã thêm 1 muỗng canh. l. rast. dầu + nước từ bộ lọc 470 ml, có tính đến dịch và dầu. Bột rất đặc, lần đầu nướng mình cho thêm 60 ml nước, muốn bột như bạn trong video, nước không đỡ nhưng mái võng 1,5 cm ở bánh đầu tiên sau khi nướng. . Tôi cho ít men hơn một chút vào bánh mì thứ 2 và thêm nước vào 450 cái nữa tổng cộng 20 ml. Mái nhà cũng rơi nhẹ, nhưng tầm nhìn tốt hơn. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Có thể thử thêm nửa ly bột mì để có mái đẹp, hoặc có thể không thêm nước tùy theo công thức? Nó có thể khác với mạch nha. Nhưng bột lúa mạch đen đã bóc vỏ của chúng tôi (mua ở siêu thị, St.Petersburg) đều rất khô. Bột bị rách và không có hình dạng, thực sự mềm và dính khi chạm vào, giống như bột bả cửa sổ. Mình chưa biết cách chèn ảnh, đây là link:

Tôi đọc kỹ, cách làm của bạn rất hợp lý và đúng đắn.
Một điều khác cần xem xét là bột tăng chiều cao.
Trong phiên bản cuối cùng của công thức, hãy bật chế độ nướng khi chiều cao của phần bột nổi lên thấp hơn 1 cm và mọi thứ sẽ diễn ra theo ý bạn và phần mái của bánh mì sẽ bình thường.
Một câu hỏi về việc thêm bột mì - tất nhiên bạn có thể thêm, tối đa 100 gram. mùi vị sẽ không được chú ý chút nào, vụn sẽ khô hơn, nhẹ hơn và thoáng hơn.
Điều này sẽ không ảnh hưởng nhiều đến sự khác biệt về chiều cao của mái che và nó cũng có thể bị chùng xuống nếu bạn phá vỡ tỷ lệ - nước, bột mì, nâng chiều cao.
Bây giờ bạn có một nền tảng tốt để dễ dàng chấp nhận bất kỳ thay đổi công thức, bổ sung và bổ sung. Ví dụ, hỗn hợp ngũ cốc mà bạn thích, chỉ cần không thay thế nhiều loại cùng một lúc. Thực hiện một lần thay thế hoặc bổ sung và bắt đầu với 1 đến 2 muỗng canh.
Thông tin thêm về liên kết - khi được chèn, hãy chọn nó và nhấp vào biểu tượng Chèn hình ảnh, dòng thứ ba bên trái phía trên các biểu tượng cảm xúc hoặc lấy ngay biểu tượng đã hoàn thành từ Radical, đây là dòng thứ ba - Xem trước và khi tải bỏ chọn, giảm xuống 640 hoặc thay thế bằng 1024.
Rất tốt là bạn đã làm được bánh mì! Tiếp tục hài lòng với những thành công của bạn!
Hiển thị kết quả.

Vanya28
Cảm ơn vì đã phản hồi rất nhanh và cho lời khuyên của bạn! Tôi nghi ngờ rằng bánh mì của tôi cũng có thể ngừng đứng, và đó là lý do tại sao mái nhà bị đổ. Sau khi nhào, tôi đặt hẹn giờ thành 1:15, (bạn đã đề xuất 1 giờ trong công thức), tôi sẽ thử kiểm tra ít hơn, tôi sẽ hủy đăng ký sau nếu có ích.

Vanya28
Cảm ơn vì đã phản hồi rất nhanh và cho lời khuyên của bạn! Tôi nghi ngờ rằng bánh mì của tôi cũng có thể ngừng đứng, và đó là lý do tại sao mái nhà bị đổ. Sau khi nhào, tôi đặt hẹn giờ thành 1:15, (bạn đã đề xuất 1 giờ trong công thức), tôi sẽ thử kiểm tra ít hơn, tôi sẽ hủy đăng ký sau nếu có ích.

Chúng tôi đang chờ đợi kết quả chiến thắng!

Vanya 28 tuy không có men nhưng bạn đã thử nướng lúa mạch đen trong máy làm bánh mì chưa? Tôi vẫn chưa thành công ở chế độ kết hợp với pin, như tôi đã viết trong chủ đề "Bánh mì lúa mạch đen với bột chua", tôi đừng mơ đến tự động hóa, không có men, rất tiếc là không được.

[Tôi không mơ về tự động hóa]

Vanya 28 tuy không có men nhưng bạn đã thử nướng lúa mạch đen trong máy làm bánh mì chưa? Tôi vẫn chưa thành công ở chế độ kết hợp với pin, như tôi đã viết trong chủ đề "Bánh mì lúa mạch đen với bột chua", Tôi không mơ về tự động hóa, không có men là không thể không may.

Chà, cái gì vậy, cái này cường đại quá, C / P cái gì cũng âm thầm nướng.
Với một tambourine ở Panasonic,
với tambourine nhỏ hơn trong C / P có thể lập trình,
và không có tambourine đã có một vài C / Ps xứng đáng và cho điều này!
Đọc danh sách trên trang đầu tiên để biết công thức.

Bạn có một công thức với men được chỉ ra ở đó, và tôi đang băn khoăn về khả năng nướng bánh mì lúa mạch đen KHÔNG có men trên bột chua axit Lactic tự làm (dựa trên lúa mạch đen) trong máy làm bánh mì. Tôi có DAEWOO Dl 9154.

[nướng bánh mì lúa mạch đen KHÔNG có men]

Bạn có một công thức với men được chỉ ra ở đó, và tôi đang băn khoăn về khả năng nướng bánh mì lúa mạch đen KHÔNG có men trên bột chua axit lactic tự chế (làm từ lúa mạch đen) trong máy làm bánh mì. Tôi có DAEWOO Dl 9154.

Và đó là ý tôi, đồ nướng bằng bột chua.
Có lẽ bạn đã không đọc kỹ danh sách C / P?
Tôi không đề cập đến công thức, mà là danh sách các nhà sản xuất bánh mì.
Của bạn với một tambourine nhỏ cũng sẽ hiệu quả!
Đây là những khả năng của nó -
Máy làm bánh mì Daewoo DI-9154 và Gorenje BM 1400 E
Chương trình số 12 "Công thức của bạn"
Bước Hành động Các giá trị được phép
1 Nhào 1 6 - 14 phút.
2 Đi lên 1 20 - 60 phút.
3 Nhào 2 5 - 20 phút.
4 Đi lên 2 5 - 120 phút.
5 Đi lên 3 0 - 120 phút.
6 Nướng 0 - 80 phút.
7 Gia nhiệt 0 - 60 phút.

Máy làm bánh mì có thể lập trình này có công suất cao 815 W và nướng bánh mì nặng đến 1400 g. Máy có hai hộp đựng nướng cho phép, ngoài một hộp lớn, có thể nướng hai chiếc bánh mì nhỏ cùng một lúc và theo các công thức khác nhau, nhưng tương tự các giai đoạn.
Thời gian nhào bột tối đa là 5 giờ là đủ, và nhào trộn một vài lần sẽ không là trở ngại.

: sm đã cố gắng làm mọi thứ như bạn giải thích, nhào trên chương trình chính, tắt nó đi, đợi tăng 1,5 lần, lấy xô ra và chương trình nướng trong 120 phút bắt đầu với 15 phút nhào và trong quá trình này thời gian bột hơi lắng xuống, và không được nướng cho đến hết, tôi phải khẩn trương mở lò và nướng bánh, bánh thành ra đặc, nặng, tôi làm gì sai, bạn có thể cho tôi biết? nghệ thuật:

[russell hobbs Model No. 18036]

: sm đã cố gắng làm mọi thứ như bạn giải thích, nhào trên chương trình chính, tắt nó đi, đợi tăng 1,5 lần, lấy xô ra, vì chương trình nướng trong 120 phút bắt đầu với 15 phút nhào và trong quá trình này thời gian bột hơi lắng xuống, và không được nướng cho đến hết, tôi phải khẩn trương mở lò và nướng bánh, bánh thành ra đặc, nặng, tôi làm gì sai, bạn có thể cho tôi biết? nghệ thuật:

Đưa ra các hướng dẫn hoặc một loạt các chế độ chương trình, chúng tôi sẽ tìm ra.
Hướng dẫn russell hobbs Model No. 18036 không thể được tìm thấy.
Viết.

[thay vì kvass wort tập trung]

Vanya28 Tôi đã thử nướng bánh mì này thêm hai lần nữa. Thử nghiệm với chất lỏng và thời gian thử nghiệm. Kết quả là cả hai lần, như trong bức ảnh của tôi ở trên, đó là một mái nhà bị đổ.
Nhưng tôi phải trả giá thay vì kvass wort tập trung thêm sữa trứng theo công thức của bạn mạch nha lúa mạch đen - đây là một vấn đề khá khác!
Mái nhà chỉ là một cảnh để xem, và hương vị là mmm
khác với bánh mì với wort men để ngon hơn.
Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa cho công thức của bạn !!!
Bánh mì với mạch nha -

Bread on men wort -

Tôi đã nướng một miếng bánh mì như vậy, tôi rất thích nó!
Tôi đã sử dụng 9% giấm làm chất axit hóa.
Chỉ có điều là vỏ bánh bị cháy. Nhưng vì đây không phải là lần đầu tiên nên tôi nghĩ rằng đây là những mặt của chiếc máy làm bánh mì của tôi. Có lẽ bạn nên ngừng nướng bánh sớm, nhưng sẽ nướng bánh mì?

Cảm ơn vì công thức!

[Supra BMS-355]

Xin chào, gần đây chúng tôi đã được giới thiệu với HB Supra BMS-355,
nhưng ở đó không có chương trình cho bánh mì lúa mạch đen.
Bạn có thể cho tôi biết công thức và những chương trình bạn có thể nướng nó với?