Bánh bột đêm "lạnh" của Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Với tôi, có vẻ như trong máy trộn bột, bột bánh nở ra tốt hơn, vụn bánh sẽ có dạng sợi dài.
Tôi cũng đặt các hình thức kim loại với giấy, và đáy và các mặt. Paklanovskaya thường không dính, nhưng cái kia có thể cần được tra dầu.

Albin, sau đó, để không mạo hiểm, hãy làm bánh cho Lễ Phục sinh theo một công thức đã được kiểm chứng. Và vào tuần lễ Phục sinh, hoặc trước khi Thăng thiên, bạn có thể thử nghiệm.

máy trộn bột, bột bánh hóa ra tốt hơn

Manyasha, tôi đang nhào trong máy làm bánh mì ... Tôi không có gì khác ... nhưng hôm qua tôi đã viết thư cho bạn rằng một miếng bột đang căng ra như một tấm lụa mỏng manh ... gần như trong suốt ...
Vì vậy, tôi muốn thử nó sớm hơn)))
Ngày mai, nếu tôi thức dậy sớm, tôi sẽ đổ một ít đá ...

[Đàn ông]

Đàn ông, với sự giúp đỡ và cầu nguyện của Chúa, mọi thứ sẽ luôn được nướng theo công thức "cũ" và mới.

[Báo cáo của Kulich về thử nghiệm lạnh]

Báo cáo của Kulich về thử nghiệm lạnh

Trời ạ, tôi đã chồng chất - không cho phép 30 phút đứng trước ngã đường ... nhưng bây giờ thì sao ?. hãy chờ cho đến ngày mai ...
Nói chung, bột rất thú vị ... Tôi cho nó vào một cái bát khi một số nó được quấn quanh máy trộn ... và nó căng ra bằng một tấm vải ... như lụa, bạn có thể tưởng tượng được không ?. làm thế nào tôi thích nó ...

Một số sai lầm đã được thực hiện trong quá trình này.
Điều đầu tiên và quan trọng nhất là tôi lướt qua phần kiểm chứng 30 phút đầu tiên trước khi thêm đường / muối / dầu. Chà, có vẻ như cần phải có một bản kiểm chứng ... Tôi đọc và không thấy (((((((((((((((((((((( xảy ra ... lần sau chắc chắn tôi sẽ không quên ..
Sai lầm thứ hai .. Tôi không biết ở đây… nắp đã bị xé ra… ổ bánh bị bật ra .. Manechka tin rằng do không đủ chứng minh .. Tôi có cảm giác rằng bột không thể nóng lên theo bất kỳ cách nào !. Có lẽ đó là lý do tại sao những chiếc bánh Phục sinh đã mở miệng?
Vào buổi sáng, tôi đổ nó bằng fondant, thay vì cắt nó và thử ...
Ý kiến ​​của những người đã thử: Tasty, Not a cupcake, Vkusnenky, Awesome cake, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Thứ bảy đến muộn .. Người ta nói - bạn sẽ thích nó !.

Về cơ bản là vậy.
Thông tin kỹ thuật - có 170 g trứng, 420 g bột, thay vì kẹo nho khô, sản lượng là hai chiếc bánh Phục sinh 430 và 444 g. Ở hai dạng có đường kính 11 cm, cao 13 cm
Thật vậy, mọi thứ trong đó đều ở mức vừa phải .. Tôi thực sự thích thực tế là bột có thể được làm trước. Tôi nghĩ món bánh này sẽ trở thành một trong những món yêu thích trong gia đình. Cảm ơn vì công thức!

Bạn có tăng đường không?

không, không hề tăng ... hóa ra ngọt vừa phải ... Mình nghĩ nên điều tiết độ ngọt của bánh này bằng nho khô sẽ tốt hơn)))

Thông thường, tôi đặt bột như vậy trên bàn và phủ nó bằng một cái bát khác, không lạnh. Nếu không, nó thực sự sẽ không có thời gian để làm ấm ngay cả trong hai giờ. Có lẽ vì bột lạnh mà mái nhà đã bị thổi bay.

Làm nóng cho đến khi nóng là ủ, giống như sous-vide của bạn không phải là một so sánh tốt cho lắm, nhưng có vẻ giống, một quy trình thú vị! Nên thực hiện đối với bột nhào có men trong sữa - bánh sẽ ngon và ngậy hơn, bánh nướng không bị thiu như vậy. Tìm
* ủ, tức là trước tiên đun sôi, sau đó giữ ở 90 * C trong 30 phút. Luda đã viết về phương pháp này trên LiveJournal của cô ấy. Nướng bằng sữa ủ có chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu và không bị thiu. Điều này là do thực tế là sữa có chứa chất - thiols, có tác dụng ức chế sự hình thành gluten. Khi sữa được giữ ở 90 * C trong 30 phút, thiols bị phá hủy và bột nhào được làm giàu với các axit amin, đường, protein và chất béo có trong sữa. Tôi đã sử dụng kỹ thuật này lần đầu tiên khi nướng bánh. Và cô ấy bị thuyết phục về tính hợp lệ của những quan sát của Luda. Bánh ăn ra rất tươi, cao so với bánh tráng sữa thông thường và không bị thiu trong thời gian dài ...
Đôi khi nên để trong lò vi sóng, nhưng không được đun sôi. Một cái gì đó như thế này.

Alenka, cảm ơn bạn vì một báo cáo hợp lý! Bây giờ tôi sẽ khó bỏ lỡ 30 phút này.
Tôi thích bánh Phục sinh của bạn, nhưng hương vị của bạn rất ngon!
Bạn có tăng đường không?

không thì không tăng ... hóa ra ngọt vừa phải ... mình nghĩ nên điều tiết độ ngọt của bánh này bằng nho khô thì hơn))) nhưng đây là ý kiến ​​của mình!

đối với tôi dường như trong máy trộn bột, bột bánh sẽ ngon hơn,

Tôi đang nhào bột trong máy trộn bột, không có gì khác ...

Chắc sáng mai mình nướng bánh, bột đúng 24 tiếng ...

Mình nhào với men tươi, trân châu để trong tủ lạnh, mẹ đừng khóc như vậy !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, Xin lỗi đó là lỗi của tôi. Bạn đã để bột từ tủ lạnh trong cùng một hộp để hâm nóng, trong đó nó đã được lên men? Thông thường, tôi đặt một cục bột như vậy trên bàn và phủ nó bằng một cái bát khác, không lạnh. Nếu không, nó thực sự sẽ không có thời gian để làm ấm ngay cả trong hai giờ. Có lẽ, mái nhà đã bị thổi bay vì bột lạnh.
Alain, tôi rất vui vì bạn thích nó. Và thế nào là cốm, xơ nửa võng, không khô?

Kroshik, Innus, bạn có thể cho tôi biết sau này nó đã xảy ra như thế nào không?

[Sonadora]

SonadoraManya, tất cả đều giống nhau, loại men nào được hòa tan trong nước hoặc bột mì?

Elena, tôi có những thứ được trộn với bột mì.

Manya, cảm ơn bạn. Công thức rất thú vị.

Innus, bạn có thể cho tôi biết sau này nó đã xảy ra như thế nào không?

Vâng, tất nhiên tôi sẽ nói với bạn, một trong những vàng của tôi, tôi nghĩ rằng ngày mai ...

Thông thường, tôi đặt một cục bột như vậy trên bàn và phủ nó bằng một cái bát khác, không lạnh. Nếu không, nó thực sự sẽ không có thời gian để làm ấm ngay cả trong hai giờ. Có lẽ, mái nhà đã bị thổi bay vì bột lạnh.

Manechka, cảm ơn vì lời khuyên !. Tôi sẽ xem xét ..
Và thậm chí không nghĩ đến việc xin lỗi !. bạn đã cho tôi một chiếc bánh như vậy!

[AlenKa]

AlenKa, bánh rượu? : mail1: OOO Bạn có những chiếc mũ rất đẹp!
Đối với bột nhào men, tôi bôi mỡ vào giấy.

[Oksana]

OksanaTôi thực sự nghĩ, có lẽ chỉ cần nhét một tờ giấy vào dưới mông thôi ?. Và không bọc lại bằng giấy?

[AlenKa]

AlenKa, Mình luôn lót giấy dưới mông, và gói các mặt lại, nếu là bánh Phục Sinh rất mềm, giấy giúp bánh giữ được hình dạng và khi nướng, mặt trên không bị cháy rất ngon. Mình cắt bỏ phần trên và để lại phần dưới, châm lửa để hơi nóng tỏa ra: girl_pardon: khi nào nó nguội đi. Cuộn chúng lại bằng giấy màu, gợn sóng, đẹp mắt. Hay bạn sẽ ăn chúng?

[mùa xuân]

mùa xuânElena, tôi hy vọng sẽ không thất vọng.

Kroshik, Innusya, tôi sẽ đợi.

Alain, Tôi cũng muốn mọi người thành công mà không gặp vấn đề gì.

Các cô gái, thay vì 6 g men khô, bạn nên uống bao nhiêu men tươi?

Các cô gái, thay vì 6 g men khô, bạn nên uống bao nhiêu men tươi?

Ba lần nữa, tôi nghĩ ...

Hay bạn sẽ ăn chúng?

Và sau đó ... một đã ... ngày mai tại nhà gỗ vào sáng ngày thứ hai ...

Tôi muốn mọi người thành công mà không gặp khó khăn.

Trời ạ, điều này không xảy ra ... 30 phút tôi trượt !. à, không có gì, không ai khác sẽ quên)))

[Manyash]

Manyash, Tôi cũng sẽ nướng theo công thức của bạn (không có gì, tôi là gì trên bạn?) 🔗

bánh rất mềm

Chính xác!. Hôm qua khi bẻ bumazhku ra, tôi sợ nhăn mặt !. thở dưới vòng tay của tôi)))

Thay vì 6 g men khô, bạn nên dùng bao nhiêu men tươi?

Tôi 18 gr. đặt ...

[Kroshik]

Kroshik, và bạn để bột trong tủ lạnh bao lâu?

Tôi có một "cuộc bơi" lớn ở đây trên bánh Phục sinh. Tôi làm, so sánh, thử nghiệm, tìm kiếm ...
Và điều này sẽ làm được, bởi vì các công thức có Manki Tuyệt vời.

[Galyun]

bạn giữ bột trong tủ lạnh bao lâu?

GalyunỜ hôm nay 8h30 sáng mới cất vào tủ lạnh ...

Sau 24 giờ, tôi sẽ cố gắng nướng ...

[Innus]

Innus, vậy bột thế nào? Anh ta vẫn chưa cố gắng trốn thoát, liệu anh ta có đáng để đến ngày mai?
Tôi đang nghĩ xem khi nào thì tốt hơn và để bột trong bao lâu

[Vụn]

Vụn, cảm tạ! ngày mai tôi sẽ đặt bột, tôi sẽ chạy đến cửa hàng, nho khô hết

[Albina,]

không có gì, tôi là gì đối với bạn?

Albina, Thành thật mà nói, tôi đã nghĩ rằng chúng tôi đã ở trên "bạn" trong một thời gian dài, khoảng năm năm - đúng vậy.

Tôi có một cuộc "bơi" lớn ở đây cho bánh Phục sinh

Đánh dấu, tương tự. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích cái này. Tôi cũng khuyên bạn nên thử sữa trứng hạnh nhân.

Đã gần nửa đêm, và Kroshika vẫn chưa ... Innusya đã nướng nó như một chiếc bánh chưa?

Tôi nhào bột cho bữa trưa, không mua nho khô, ném vào một nắm mận khô cắt nhỏ, tăng đường lên 100g. khi nhào phải cho 75 gam bột mì vào, nếu không bột sẽ dính và nở ra.

có thể từ thực tế rằng 1h. l. cognac đã được thêm vào

[Evgeniya]

Evgeniya.75 gam là rất nhiều. Bạn nhào bột lâu chưa?

[Sonadora]

Sonadora, nhào bằng máy trộn bột, không canh thời gian, chắc 15-20 phút
men sống
bột đang phát triển, tôi hy vọng tôi đã không đập nó

[Evgeniya]

Evgeniya, sẽ hy vọng. Tôi thêm dầu với bột mì theo từng phần nhỏ. Tôi chỉ đặt phần tiếp theo khi bột đã được nhào kỹ. Nếu không, bột rất khó thu lại, bị nổi và bạn phải cho thêm nhiều bột nữa.

Innusya có nướng nó như bánh không?

Không), hôm nay không có kết quả, sáng mai, đúng 48 giờ sẽ có kết quả)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka là một công thức rất thú vị! Tôi thích thực tế là bạn có thể làm bột trước.

[Vụn]

Vụn, Inna, Tôi cũng đợi, ngồi vào màn hình và nghĩ: Kulich KroshA ở đâu? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, cảm ơn bạn. Tôi sẽ rất vui nếu bạn sử dụng công thức.

Kroshik, Trọ, kẻ mưu mô! Tôi đã kiệt sức rồi. Hãy làm những chiếc bánh giống nhau. Tôi không còn sức để chịu đựng!

Tái bút: Tối nay tôi đang nghĩ ở đây ... Có lẽ, bạn không nên cho nhiều đường vào bánh này, đặc biệt nếu quá trình lên men của bột lâu, hơn 8 giờ. Men sẽ ăn nó trong thời gian này và tạo cho bột có mùi thơm nồng nàn như cồn.

sẽ tạo cho bột có vị cồn mạnh.

Cái gì vậy tay hương vị cho những người yêu thích Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, bạn có mời họ chết đói không? men? tốt hơn hãy để họ say, mọi thứ sẽ vui hơn

[Sonadora]

SonadoraTrời đất, thật là một mưu mô!
Tôi cũng sẽ chạy đi tìm!

[AlenKa]

AlenKaỜ, đã mở một tô bột-hít-ăn.

tốt hơn hãy để họ say, mọi thứ sẽ vui hơn

Và sau đó là tin tức: chất men phân tán và tạo ra một cuộc ẩu đả say xỉn trong tủ lạnh.
Antonina, Tôi đã theo dõi âm mưu này từ sáng. Đã có valerian với lỗ máu đã biến mất trong nhà.

[Manyunechka]

Ôi), tôi đã nhận được những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời nào !!!

Vừa mới ra lò)) ...

Manyunechka, Tôi sẽ báo cáo lại sau ...

[Vụn]

Vụn, Innochka, tôi cũng sẽ chạy đến để xem xét

Tôi có những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời

Tôi đang xem!

[Tonya]

Tonya, thân yêu của tôi, không có bạn, tôi sẽ không bắt đầu hiển thị !!!

Bây giờ mình sẽ chụp hình, đợi khi nào khách ăn mình chụp mẫu rồi sẽ báo đầy đủ !!!

Nhưng tôi đã chắc chắn rằng những chiếc bánh Phục sinh với hương thơm và hương vị tuyệt vời như vậy sẽ không kém phần tuyệt vời !!!

Sau 60 phút kiểm tra, tôi nướng bánh Phục sinh của mình, bắt đầu bằng lò lạnh, ở 160 gr. (đối lưu) chính xác 30 phút, ở mức lò thấp nhất) ...

Eh), thật tiếc khi tôi không bắt đầu chia đôi ngay lập tức, từ một phần chỉ có hai phần nhỏ (trong hộp nướng 1,5 lít) được đưa ra ...

[Vụn]

Vụn,Inna, Xem và xem! : girl-yes: Tôi cũng muốn nướng bánh, tôi thích cái bột đầu tiên để trong tủ lạnh!

Không, cô ấy có khả năng chịu đựng không gian, tôi đã không ngủ vào ban đêm, tôi đã đợi, và Inna: đợi đã, đợi cho đến khi chúng ta ăn hết mọi thứ! chúng tôi đã ăn tất cả các cô gái đang chờ đợi. Viết nhanh hơn: hương vị gì? bao nhiêu một phần đã đi ra? Tôi có thể thử một nửa của nó! Đối với tôi, nó có vẻ rất ngon và thơm!

[Loksa]

Loksa, Ngồi và đợi Ksenia! : girl_in_dreams: Tôi đang đợi!
Có thể họ sẽ không ăn tất cả mọi thứ.

[Kroshik,]

Tiếng hoan hô!!! Kroshik, Innusya, để anh hôn em! Tôi đang chờ đợi kết quả của việc nếm thử. Hy vọng người ăn của bạn hạnh phúc.

[Manka]

Manka, Kroshik này không kiểm tra chúng ta theo cách nào! Gửi bánh của cô ấy đến crackle, vẫn chưa có cái nào của riêng chúng tôi

Không, tôi không thể ngay bây giờ. Tôi chỉ đặt một số bánh sô cô la để kiểm chứng. Đam mê sẽ thú vị biết bao.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, bánh của tôi vẫn chưa hết, nhưng tôi sẽ bỏ đi một miếng.

Không, tôi không thể ngay bây giờ. Tôi chỉ đặt một số bánh sô cô la để kiểm chứng. Đam mê sẽ thú vị biết bao.

Bạn có thể có một công thức?