Bánh công thức gia đình

Bánh công thức gia đình

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
bột:
Nấm men khô	0,25 cốc
Đường	0,25 cốc
Bột mì	0,25 cốc
Sữa	250 ml
Khối lượng mãng cầu:
Yolks	5 miếng.
Đường	250 g
Bột mì	1,5 ly
Mật ong	2 bàn. thìa (đầy đủ)
Sữa	500 ml
Tá dược vừa đủ:
Bột mì	khoảng 7,5 ly
Protein (đánh đều)	2,5 chiếc.
Bơ	125 g
Muối	0,5 thìa cà phê
Đinh hương	1 muỗng cà phê
Quế xay	1 muỗng cà phê
Đường vani	1 gói
Zest với chanh	2 chiếc.
nho khô	1 ly
Quả óc chó	1 ly
Dầu thực vật	0,5 ly

Phương pháp nấu ăn

• Công thức này đã có tuổi đời 50. Theo như tôi nhớ (và tôi 58 tuổi), mẹ tôi đã nướng những chiếc bánh này. Công thức của mẹ, mẹ mất nhiều thời gian để chọn nguyên liệu. Bây giờ tôi nướng chúng, và con gái tôi sẽ nướng chúng. Tôi chưa bao giờ ăn bánh ngon hơn!
• Nấu bột:
• 0,25 cốc men khô (nếu có - SAF-moment) Ly 250 ml
• 0,25 cốc đường
• 0,25 cốc bột mì
• Pha loãng tất cả những thứ này với 250 ml sữa ấm.
• Để nó lang thang trong khoảng 1 giờ.
• Trong thời gian này, chúng tôi chuẩn bị khối lượng sữa trứng:
• 5 lòng đỏ,
• 250 g đường (1,25 cốc)
• 1,5 chén bột mì
• 2 muỗng canh (đầy đến đầy) mật ong tan chảy
• Đánh lòng đỏ cho đến khi trắng với đường, cho mật ong, bột mì vào khuấy đều rồi ủ sôi sữa (đổ và khuấy nhanh 0,5 lít sữa sôi).
• Quy trình này có thể được thực hiện kết hợp với máy trộn - trộn mật ong, bột mì và sữa ở tốc độ thấp.
• Làm nguội cho đến khi ấm.
• Sau đó, kết hợp bột và khối lượng sữa trứng trong một bát lớn (7-8 lít) và để lên men cho đến khi tổng khối lượng tăng lên 2 lần. Sau đó thêm khoảng 7,5 cốc bột mì (chỉ cẩn thận ở đây! bột mì có thể khác nhau - tốt hơn là nên đổ 6 ly cùng một lúc và sau đó thêm từ từ - để không có bột quá dốc!), 2,5 protein đánh tan, 125 g bơ tan chảy, 0,5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đinh hương xay + quế, vỏ 2 quả chanh, nho khô, quả hạch, đường vani (hoặc vanillin). Nhào kỹ mọi thứ! (ở giai đoạn này - đã làm bằng tay, nó sẽ không phù hợp với bất kỳ máy gặt nào!). Sau khoảng 1 giờ, nhào lại bằng cách thêm 0,5 chén dầu thực vật! Nhào cho đến khi bột bắt đầu tụt lại so với thành hộp. Sau một giờ nữa, nhào và đặt chúng thành các mẫu bằng giấy nướng (bạn có thể mua các mẫu giấy - chúng tôi không lót chúng bằng giấy!). Tôi sử dụng lon lớn từ đậu xanh, nhưng bạn có thể nướng ngay cả trong chảo nhỏ, điều chính là tay cầm bằng kim loại để chúng không bị chảy. Giấy phải cao hơn miệng lon 10 cm, cho 1/3 thể tích vào khuôn, phủ khăn lên trên và để yên trong 40 - 50 phút. Tôi nướng ở 210 *. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng que nướng tre - nếu bột không dính vào que, tức là bột đã khô thì tức là đã sẵn sàng. Nếu bột dính và mặt trên đã hồng hào, hãy phủ giấy ướt lên trên và nướng tiếp - Tôi lấy giấy trắng cho máy in trực tiếp, tôi đi tiểu dưới vòi nước và đóng bánh lên trên. Và trong thời thơ ấu xa xôi của tôi, tôi nhớ - họ ngâm những tờ báo và phủ lên chúng. Chúng tôi lấy những chiếc bánh còn nóng từ các mẫu đơn ra, đặt trên một chiếc khăn, một lọ bánh Phục sinh trải trên bàn bên hông, kéo tờ giấy và chúng đi ra. Vì vậy, chúng tôi làm mát chúng - nằm nghiêng, phủ một chiếc khăn khác lên trên, nếu không chúng sẽ bị gãy hoặc cong.
• Tiếp theo là công thức tráng men. Đối với số lượng bánh Phục sinh này, chúng tôi làm men từ 2,5 protein còn lại từ bột (nếu không đủ, bạn có thể thêm luôn!). Về cơ bản, đây là đóng băng.
• Đối với 1 protein, chúng ta lấy 125 g đường bột, 1/4 muỗng cà phê axit xitric (nếu bạn cho ít hơn sẽ quá nhiều đường và ngọt), vanillin - trên mũi dao.
• Đánh protein với chanh và vani cho đến khi sệt lại, sau đó cho đường đá vào khuấy đều và đánh ở tốc độ thấp trong 1-2 phút.Lớp men này không bị bong tróc. Bạn có thể phết mặt bánh lên trên bằng cọ silicone, bạn chỉ cần dùng đầu nhúng bánh là được. Chúng tôi làm khô trong đêm. Để trang trí trên kulich, tôi lấy thêm 2 loại protein (+ axit xitric + vanilin) ​​và 320 g đường bột. Đánh theo trình tự tương tự như đánh men. Sơn bằng sơn thực phẩm khô "Ukrasa", được pha loãng với nước đến độ sệt.
• Dưới đây là một vài hình ảnh khác:
• 

[Lyuba]

Lyuba, vẻ đẹp là những gì tôi không có nghi ngờ rằng nó là ngon, nhưng cũng rất đẹp!

[Ira]

Ira , Cảm ơn bạn! Công thức chỉ có vẻ tuyệt vời, trên thực tế, mọi thứ được thực hiện đơn giản. Và do được ủ bằng mật ong và bột, bánh Phục sinh không bị ôi thiu trong một thời gian rất dài! Cố gắng làm nó cho Lễ tưởng niệm - rất ngon!

Bao nhiêu được thực hiện và với những gì tình yêu

Tanya, thân mến! Cảm ơn bạn! Cô ấy đã làm rất nhiều, tất cả mọi người trong bức ảnh sẽ không vừa - Tôi đã làm 10 con cừu một mình! Nhưng đây đều là những công việc dễ chịu. Chúc mừng lễ Phục sinh!

Lyubasha !! Chúc mừng kỳ nghỉ tươi sáng sắp tới! Xin Chúa cứu chúng ta và ở với chúng ta!
Bạn có pasochki đẹp như vậy !!!! và những bông hồng đã đánh tôi ngay tại chỗ. và làm thế nào để làm cho chúng?
Tôi cũng nướng trên bánh ngọt choux! làm thế nào tôi thích quá trình này :-)

Tanyushenka, xin chào, thân mến!
Cảm ơn bạn đã khen ngợi! Chúng tôi làm hoa hồng dễ dàng - trước tiên, chúng tôi làm nước đá Romin - theo tỷ lệ: 1 protein lạnh (35 g) + 1/4 thìa cà phê axit xitric + vanillin trên đầu dao - đánh tất cả mọi thứ cho đến khi bọt rất mạnh. Sau đó, tôi thêm 125 g đường bột vào đó và nhào bằng thìa, sau đó đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút - đúng hơn là trộn đều. Đây là cho một con cừu và một đế màu trắng trên bánh Phục sinh. Tôi áp dụng tất cả những điều này với một bàn chải silicone. Và để làm việc với các phần đính kèm, tôi cho thêm 2 thìa đường bột ở trên vào khối lượng này (một lần nữa, nhào bằng thìa) và đánh bằng máy trộn trong 1-2 phút. Và sau đó tôi nhỏ giọt sơn và lấy các tập tin đính kèm. Hoa hồng xoắn dễ dàng và không bị rơi ra. Thứ hai, bạn quan tâm đến loại hoa hồng nào? Ở đó, tôi có những bông hồng thật trên các hạt nhỏ của tôi (có đính kèm hoa hồng), và trên một bông hồng lớn bằng hạt sỏi được cách điệu - tôi đã làm những bông hồng này với một "Ngôi sao" cho 5 chiếc răng. Nhưng hóa ra - tôi thích cách bó hoa đứng. Và nó đã khô từ 2 giờ chiều kinh doanh này là tuyệt vời, bạn có thể mang nó đến nhà thờ. Cố lên, em yêu, gió cho hoa!

Hoa hồng trên hạt, màu hồng. Bạn đã kết nối chúng từ gì?
Tôi đã đến nhà thờ, chuyên tâm mà không có hoa hồng :-) nhưng tôi muốn làm nhiều việc hơn vào thứ Hai, để làm việc cho bản thân và con gái tôi. Tôi đã nướng 8 miếng, nhưng vẫn chưa đủ :-)

Tanya, tôi đã viết - từ lớp băng dày. Và đã làm điều đó với dấu hoa thị cho 5 chiếc răng. Và đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 Luda-Huska vidio đã chỉ ra cách làm chúng. Và tôi cũng quấn những bông hoa hồng đơn giản khỏi đóng băng, và mọi thứ khô héo hoàn hảo. Và 8 miếng, tất nhiên là không đủ! cố gắng làm nhiều hơn theo công thức của tôi, 100500% những gì bạn thích! Tất cả đều giống nhau - bạn vẫn cần nướng cho buổi tiễn đưa.

MỌI NGƯỜI, có phải là nhiều men không ???? 0,25 ly ??? Tôi đặt 100 gram ép, tốt, hoặc một gói 11 gram khô vào số lượng này. và đây là 50 gram hay gì?

Sắc đẹp, vẻ đẹp!
Và tôi thích công thức!
Nhưng năm nay tôi sẽ không làm chủ được nó. Hiện giờ, đó chỉ là những con ăn thịt.
Tôi sẽ đánh dấu công thức của bạn.

Lyubushka, Chúa Kitô đã Phục sinh! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một trình bày công thức tuyệt vời như vậy! Bánh Phục sinh rất đẹp, không nghi ngờ gì là ngon. Ồ, giá như công thức này sớm hơn một chút. Chúng tôi hoãn đến năm 2015

[Lyuba]

Lyuba, Bánh Phục sinh rất đẹp!
Chúa Kitô đã Phục sinh!

[Sue xoăn]

Sue xoăn, Len, cảm ơn! Nướng cho Lễ Tưởng niệm - Những chiếc bánh siêu ngon!
fronya40, Tanyush, men vừa phải! Bột nhào lộn xộn trong một thời gian rất dài, có cả một núi chất độn - để nâng cao tất cả những điều này, bạn cần rất nhiều men. Lần đầu tiên nướng mình cũng nghi ngờ về lượng dorzhzhey, và sau đó mình chưa bao giờ hối hận vì đã đặt theo công thức. Không có mùi và vị!
quý ngài, đắt! Thực sự sống lại! Cảm ơn vì lời khen ngợi! Nướng - bạn sẽ không hối tiếc!
Babushka, Tanya, thân mến! Thực sự sống lại! Cảm ơn tình yêu!

Tôi thích công thức này rất nhiều!
Tôi chắc chắn sẽ thử, vì bạn có thể nướng bánh trong 40 ngày nữa!))
Lyuba, kỳ nghỉ vui vẻ và may mắn!)))

[Alyona]

Alyona,: rose: cảm ơn đã đánh giá! Chính xác - bạn sẽ không hối tiếc! Bột rất ngon và nhẹ. Và hương thơm là giá trị nó! Thậm chí còn mạnh hơn bánh gừng!

Ôi, Lyubochka, tôi đã nhìn thấy họ ngày hôm qua, ngưỡng mộ họ, nhưng tôi không có thời gian để ngồi xuống và viết. Chỉ là những kiệt tác, không phải bánh Phục sinh! Hãy gửi nó thẳng đến triển lãm, thành thật. Rất rất đẹp!!!

[Prus - 2]

Prus - 2, Tình yêu, thật là một công thức khác thường! Tôi sẽ ghi chú cho năm sau.Và trang trí rất đẹp !!!!!!!

[Lenochka]

Lenochka , Tôi vui vì bạn thích nó. Nhưng đó là hình ảnh. Và khi bạn nướng nó, nó rất ngon! Hy vọng bạn có thể đưa chúng vào cuộc sống!
Elya, Cảm ơn bạn! Mẹ tôi đã tự mình tạo ra công thức từ rất nhiều năm trước! Nó thực sự rất ngon! Tôi sẽ rất vui nếu bạn nướng!

Lyubanechka, bạn có đôi bàn tay vàng, những ngôi nhà đó, pasochka đó chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt! Và công thức sẽ phải thử Cảm ơn bạn

[Lyubasha]

Lyubasha , đắt!
Tôi rất vui vì tôi thích pasochki một cách trực quan! Bạn muốn thưởng thức đúng công thức - chúng cực kỳ ngon! Và việc chế tạo chúng hoàn toàn không khó.

[Lyubushka,]

Lyubushka, đẹp như thế nào tôi sẽ học Công thức rất thú vị Chỉ bị mê hoặc
Chúc mừng Dnyushechka !!! Vẻ đẹp mới trong xưởng sáng tạo và những trợ lý chào đón)) Sức mạnh và nguồn cảm hứng