Bánh bột đêm "lạnh" của Maggie Gleser

[Manyunya]

Manyunya, tốt và thỏ sô cô la công thức làm bánh sô cô la ở đâu?!?!

Tôi nghĩ rằng tôi sẽ chuyển sang màu xám

A), tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, bây giờ bạn khao khát quét tóc bạc của tôi hả ?!

Làm nóng cho đến khi nóng là ủ, giống như sous-vide của bạn không phải là một so sánh tốt cho lắm, nhưng có vẻ giống, một quy trình thú vị! Nên thực hiện đối với bột nhào có men trong sữa - bánh sẽ ngon và ngậy hơn, bánh nướng không bị thiu như vậy. Tìm
* ủ, tức là trước tiên đun sôi, sau đó giữ ở 90 * C trong 30 phút. Luda đã viết về phương pháp này trên LiveJournal của cô ấy. Nướng bằng sữa ủ có chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu và không bị thiu. Điều này là do thực tế là sữa có chứa chất - thiols, có tác dụng ức chế sự hình thành gluten. Khi sữa được giữ ở 90 * C trong 30 phút, thiols bị phá hủy và bột nhào được làm giàu với các axit amin, đường, protein và chất béo có trong sữa. Tôi đã sử dụng kỹ thuật này lần đầu tiên khi nướng bánh. Và cô ấy bị thuyết phục về tính hợp lệ của những quan sát của Luda. Bánh ăn ra rất tươi, cao so với bánh tráng sữa thông thường và không bị thiu trong thời gian dài ...
Đôi khi nên để trong lò vi sóng, nhưng không được đun sôi. Một cái gì đó như thế này.

Đã thêm vào Thứ Hai 18 tháng 4 năm 2016 03:28 PM

Chà, với việc làm lạnh, mọi thứ đều rõ ràng - để men không sôi. Tôi không đun sôi, tôi bật và tắt Mikra một vài lần.

bánh sô cô la ở đâu?!?!

Ừ, đưa Kroshik và anh sẽ ngồi cạnh em, anh sẽ đợi

Khi sữa được giữ ở 90 * C trong 30 phút, thiols bị phá hủy

chính xác là .. năm đó tôi đã giữ một cái phích nước trong một cái phích ...
Ksyu, cảm ơn)))

công thức làm bánh sô cô la ở đâu?!?!

Thật...
Chà, vì họ đã giải thích cho chúng ta về sữa nên bạn có thể yên tâm đưa ra công thức)))

Bà tôi giữ sữa cho bánh "cho một vòng quay" - thậm chí còn mất công dịch, từ gần như là tiếng lóng. Karoch trên bếp ở một nơi ấm áp, trong một thời gian dài.

À, tôi sẽ nướng nó vào lễ Phục sinh, tôi sẽ làm mọi thứ đúng - Tôi sẽ đun sữa trên bếp, và tôi sẽ làm ấm bột trong một cái bát khác)))

[AlenKa]

AlenKa, chỗ nóng như vậy nhưng để tay chịu được 70 độ thì cũng có thể luộc trước, nếu theo khoa học. Tôi thích nó!!! nhưng tôi quên

nhưng tôi quên

À, anh Đức và em quên ... Ksyu, anh và em cùng mắc một bệnh - em quên tên, nhưng triệu chứng thì quá giống nhau!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, tôi nhớ về chiếc bánh sô cô la, nhưng những con ngựa đang phi nước đại, những túp lều đang cháy (c). Bây giờ tôi sẽ nướng một ít bánh mì, đặt sườn vào lò nướng cho troglodyte của tôi và cuối cùng nép mình trên ghế sofa để viết mọi thứ.
Loksa, Oksan, cảm ơn chương trình giáo dục về sữa ủ. Tôi không thể làm điều đó.
Chỉ có điều, đối với tôi, Luda khuyên nên giữ sữa trong phích ở nhiệt độ 90 ° C trong ba giờ, phải không?

Tôi có thể bảo quản bao nhiêu sữa đã ủ trong tủ lạnh? ai biết

[Evgeniya]

Evgeniya, Tôi sẽ không nói bao nhiêu để dự trữ, nhưng bạn có thể chuẩn bị trước: đổ sữa nóng vào phích và để nó trong đó cho đến sáng.

[Sonadora]

Sonadora, trong phích nước? Tôi không biết, tôi không sử dụng phích nước, tôi không lưu thông tin. Tôi sẽ xem xét và sau đó tôi cần phải rửa phích nước. Evgeniya, bạn cũng cần phải nhìn, có thể giống như luộc? Tôi phải nhìn, bởi vì tôi đã có một cuộc phiêu lưu như vậy:
Tôi mua sữa để uống, đắt tiền, tự nhiên, eco-e, blah-blah-blah! Tôi đổ nó cho nấm và để ủ, đặt nó trong mikru - Tôi làm lại mọi thứ, và sau đó cho vào tủ lạnh! Và thành công quên anh ta-AlenKa, vì bệnh tật của chúng tôi! Một lát sau ...Tôi nhớ, nó tự nhắc nhở bản thân nó đến nỗi ám ảnh nhắc nhở tôi, tôi nghĩ tôi cần phải trút bỏ nó, bỏ nó ra, nhưng nó là: girl-swoon: xanh lá cây, và quan trọng nhất: màu xanh lá cây xuyên suốt !!! Tôi đã bị sốc: hoặc là nó quá ECO, hoặc nó thậm chí không gần với màu sắc của món salad nhạt như vậy! Và có mùi,: drink_milk: Tôi chưa từng thấy cái này bao giờ, tôi phải chụp ảnh.

Tôi nhớ mình đã đọc trên diễn đàn rằng đến 2 tuần. vẫn nhớ ở đâu. cùng một căn bệnh và tôi có con gái

Tôi nhớ mình đã đọc trên diễn đàn rằng đến 2 tuần. vẫn nhớ ở đâu. cùng một căn bệnh và tôi có con gái

Có lẽ vì lý do này mà chúng tôi tụ tập trong cùng một lớp?

Tôi chưa bao giờ nhìn thấy điều này trước đây, tôi phải chụp ảnh.

Cần phải chụp ảnh và gửi ảnh cho nhà sản xuất sữa và cho xã hội về quyền. người tiêu dùng, họ hoàn toàn có tinh thần, họ đầu độc mọi người

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, các cô, cảm ơn câu trả lời, tôi cũng tính vào bài kiểm tra, hình như nó nên thành ra.
Tôi sẽ làm mọi thứ như nó nên làm, tôi đọc chủ đề, sau đó nhấc nó lên và vào máy làm bánh mì.

Một lần nữa, bạn có thể đã cần phải học cách nướng bánh Phục sinh trong các hình thức? Bạn nghĩ mình còn ngại bao lâu nữa mà không thử nướng những thứ đẹp đẽ ấy!))))))
Tôi sẽ mua khuôn giấy và làm một mẫu! Có điều gì đó trực tiếp nói với tôi rằng tôi nên thử những thứ này!))))))) Trong lò nướng! Nó không đáng sợ!)))))
Cảm ơn một lần nữa!

Có điều gì đó trực tiếp nói với tôi rằng tôi nên thử những thứ này!))))))) Trong lò nướng!

Vâng, tất nhiên là không có gì phải ngại khi ... mang chúng ra để cho các mỹ nam của bạn thấy !.

Tôi nướng bánh Phục sinh. Bột để trong tủ lạnh khoảng 29 giờ, nó nở ra rất đẹp. Tại lối ra, tôi nhận được hai chiếc bánh Phục sinh, mỗi chiếc có một ít 400 gram. Bánh tẻ mềm nhất, khi cắt ra, nhàu nát. Nhưng trong quá trình nướng mái nhà đã xé chúng ra. Bạn có thể cho tôi biết lý do là gì không?
PySy. Đối với khẩu vị của tôi, tỷ lệ đường có thể được tăng lên.

Bạn có thể cho tôi biết lý do là gì không?

Họ đã trả lời câu hỏi này ... hoặc bột đã nguội, hoặc thời gian kiểm tra không đủ (((

[Vinokurova]

Vinokurova, rõ ràng là không lạnh, tôi bảo vệ nó ở 30 C trong ba giờ. Tôi nghĩ là không ít.

[shoko11]

shoko11Đáng kể, câu hỏi vẫn còn bỏ ngỏ ...

Các cô gái, NGAY LẬP TỨC !!! khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh cần nhào ???

Các cô gái, NGAY LẬP TỨC !!! khi bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, bạn cần nhào nó.

Manya viết những gì cần đặt ra khỏi các món ăn nguội trên bàn và phủ một loại bát ấm khác ...

Nó hoạt động tốt đối với tôi và tôi không biết làm thế nào để bố trí nó mà không làm ảnh hưởng đến quá trình.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, bạn nhất định sẽ thành công. : các bạn: Hơn nữa toàn bộ quy trình đều làm thủ công (không dùng chương trình xn tự động) mà nướng trong lò thì sẽ ngon hơn nữa.

shoko11, Elvira, thật khó chịu. Nếu bột đã được hâm nóng tốt và miếng ở dạng không lạnh, thì tôi chỉ có một gợi ý - để nướng như Vụn, nghĩa là, trong lò lạnh.

LeonidovnaỜ, không cần gian lận. Bạn có thể để nó trong cùng một thùng chứa bột đã lên men, chỉ cần lưu ý rằng nó sẽ mất một thời gian dài để hâm nóng.

[Sonadora]

SonadoraMasha, tôi đã quá lười để lấy chúng ra sau khi kiểm chứng ở nhiệt độ 30 độ C, vì vậy việc làm nóng lò đã xảy ra với những chiếc bánh Phục sinh bên trong. Tôi đang nghĩ, có lẽ số lượng men sống đã đánh lừa tôi và tôi cần phải đặt chúng ít hơn, không phải 18 g. Nếu chúng là nhiệt hạch thì sao?)))

đặt trên bánh nướng như Krosh, tức là, trong một lò nướng lạnh.

Người đàn ông, và tôi cũng thích Kroshik. Bánh Phục sinh của tôi đang ở trong lò với giá 30 *. Chúng đã tăng lên khi tôi cần, và tôi bật nhiệt độ mà tôi cần, mà không cần chạm vào những chiếc bánh Phục sinh, chúng không cần những cử động không cần thiết. Tôi làm điều này với tất cả các sản phẩm men (ngoại trừ: bánh mì, bánh pizza). Bột men là món yêu thích của tôi, tôi có thể cảm nhận được, không thể không nói đến bánh phồng, chẳng trách đã nhiều năm không thể kết bạn với anh ấy.

[shoko11]

shoko11Elvira, có thể, nhưng bột mềm, không đặc như bánh mì, vì vậy nó bị rách.

Andreevna, Tôi cũng phải thử điều đó. Mỗi lần tôi sắp xếp lại khay nướng với những chiếc bánh ở xa và tôi sợ hít phải chúng.

Và nếu, ví dụ, sữa nướng, hoặc sau khi tủ lạnh, các đặc tính mới của nó bay hơi?

Báo cáo đầu tiên - Tôi để bột trong thùng đó, trong 2 giờ, nó dâng lên đến mép chảo (3,5 lít), tôi đặt nó lên bếp, nơi cuộn của Angelina Bernadette và hai chiếc bánh nhỏ từ bột của cô ấy được nướng trong ra lò, sau đó tôi trộn nó, bột được kéo dài với những sợi chỉ tuyệt đẹp, nhưng nó có mùi rượu mạnh, có thể là do tôi cho 100 gram đường. Và khi nhào mình phải cho thêm 9 thìa bột CP, nó rất lỏng. Bây giờ tôi sẽ cho nó vào lò nướng. Chà, bỏ đi, hoàn toàn là một nhà văn.

[chuột chũi]

chuột chũi, không nên, về lý thuyết.

Leonidovna, Olga sững người vì mong đợi (cô ấy đặt một chiếc thìa lớn bên cạnh nó).

[Sonadora]

Sonadora, Tôi chỉ có 2 khuôn giấy, và tôi đặt phần bột còn lại vào một cái khuôn silicon dành cho phụ nữ hoặc nhân viên phục vụ rượu rum và chuẩn bị kẹo mềm sô cô la nơi biểu tượng cảm xúc đang chảy nước bọt.

Bạn đang đùa tôi, phải không?

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

[Manechka]

Manechka, Xin chúc mừng

[Sonadora]

Sonadora, Manechka với một huy chương!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, một công thức tuyệt vời! Xin chúc mừng

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

Chắc chắn sẽ thử lần này
Hiện tại tôi không rõ một điều - đó là những bức ảnh yêu thích của tôi, hả? : spiteful: Không thể là mấy cái chân này không có gì bị đánh cắp đã không tham gia vào việc tạo ra một MASTERPIECE như vậy!

[Manka]

Manka, Sonadora, xin chúc mừng từ tận đáy lòng! Chiến thắng xứng đáng!

Nhiều!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng!
Bây giờ Kulich này sẽ thậm chí còn ngon hơn.

[Manechka !!!]

"Công thức tốt nhất trong tuần"

Manechka !!! Xin chúc mừng!!!

Manechka! Chúc mừng chiến thắng! Khi công thức xuất hiện, tôi ngay lập tức quyết định làm chiếc bánh này trên bàn của chúng tôi)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Hurray !!!! Xin chào tạm biệt với một chiến thắng rất xứng đáng !!! Và bạn biết bạn là ai - bạn là QUEEN OF COLD Dough !!!! Tiếng hoan hô!!! Những cô gái có thể vẽ CROWN cho cô ấy.

Đã thêm Thứ tư 20 Tháng 4 2016 01:05

Báo cáo thứ hai - từ một phần bột, tôi nhận được 2 chiếc bánh 150 gram mỗi chiếc và 6 đô la (tôi không biết là bao nhiêu, chúng đã được bôi một lớp bột ngọt dày) Rất ngon, tôi thích ngọt, nhưng tôi thích đồ ngọt, loại làm sẵn không có mùi rượu để 100 gr. Sahara. Rung tim đã không diễn ra. Kết luận năm nay tôi nướng bánh và cuộn Angelina Bernadette với hạt anh túc theo công thức của bạn. Manechka, cảm ơn bạn đã làm việc chăm chỉ !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Xin chúc mừng!

Chịu đựng cả tiếng đồng hồ, tôi mới có thể chèn hình, ném đá cho tôi! Kỷ nguyên của khủng long vẫn chưa kết thúc. Bây giờ tôi sẽ không quên mình đã làm điều đó như thế nào.

Đã thêm Thứ tư 20 Tháng 4 2016 02:23

Nó giống như một người phụ nữ.

Đã thêm Thứ tư 20 tháng 4 năm 2016 02:24 AM

Dừng lại tôi, nếu không tôi sẽ không đủ để coi một tuần khi tôi tải cho bạn những bức ảnh.

[Manyash]

Manyash, từ tận đáy lòng với chiến thắng và cảm ơn rất nhiều vì công thức mới trong kho vũ khí của tôi. Từ lâu, tôi đã quyết định rằng tôi sẽ nướng bánh, trong năm nay, theo lời anh ấy. Đối với phức tạp hơn, lần này, thời gian không được mong đợi. Tôi đang chuẩn bị mọi thứ trong tu viện cho lễ Phục sinh. Theo nghĩa của mọi thứ liên quan đến khâu vá, và đây là bưu thiếp, trứng trang trí và bao bì, bao gồm cả gà dệt kim, v.v., v.v. Cộng với các cuộc thi, v.v. Tôi thậm chí còn tham gia vào các cô gái hát. Hôm qua họ đã nói chuyện với Metropolitan.
Vì vậy, công thức của bạn sẽ là cứu cánh của tôi.
Máy làm bánh mì nhào bột và nó sẽ để trong tủ lạnh với thời gian giữ khác nhau.

với một chiến thắng xứng đáng

Đúng vậy, với một cái rất xứng đáng !. Manechka, bạn và chiếc bánh của bạn xứng đáng chiến thắng !. công thức tuyệt vời, chiếc bánh tuyệt vời ... Manechka, xin chúc mừng từ tận đáy lòng !. công thức nấu ăn mới và suy nghĩ tự do cho hiện thân của những kiệt tác ẩm thực !.