Yêu thích Kulich (paska)

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Yêu thích Kulich (paska)

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
Bột mì	400g
men ép	20g
Đường	120g
sữa nguyên chất	250ml
Muối	3d
lòng đỏ	4 điều
bơ	80g
nho khô, kẹo trái cây	50-60g
vỏ, vani, bạch đậu khấu, nghệ tây	theo ý thích của bạn

Phương pháp nấu ăn

• Đây là một trong những loại bánh yêu thích của tôi. Công thức này đã xuất hiện trong bộ sưu tập của tôi từ rất lâu trước đây, đâu đó vào cuối những năm 90 và đầu những năm 2000. Nó chỉ đơn giản là không thể đi qua, bởi vì tác giả của nó ... vâng, vâng, vâng -Daria Yakovlevna Tsvek... Nó đã được đăng trên một trong những tờ báo địa phương của Ukraine vào đêm trước của ngày lễ Phục sinh. Tôi có trong bộ sưu tập của mình tất cả những cuốn sách về người đầu bếp tuyệt vời này, nhưng chính trong hình thức này mà tôi chưa bao giờ gặp món bánh lễ Phục sinh (bánh Phục sinh) này ở bất cứ đâu. Nhưng để đăng công thức trên diễn đàn của chúng tôi, tôi đã được gợi ý bởi phép thuật của một nhóm đồng đội không quan tâm đến việc nướng bánh, dẫn đầu là Irochka (IrinaF).
• Để bắt đầu, tôi sẽ nói ngay: bột tăng thể tích. Vì vậy, hãy đếm các hình dạng. Tôi đã thực hiện tùy chọn dưới đây cho 200g bột mì. Sản lượng bánh thành phẩm 430 - 450 gam.
• Tôi đã lấy một cái đĩa nướng 2 lít cho anh ta (tôi chỉ không có cái nào lớn hơn) và thiết lập nó tốt bằng giấy nướng.
• 
• Trong mọi trường hợp, ở đây cần có giấy. Thật vậy, sau khi nướng, bánh sẽ phải được xỏ bằng kim đan và treo lên để nguội, nếu không, mọi vẻ đẹp sẽ biến mất và bạn sẽ bị vón cục. Lý tưởng để nướng trong hộp giấy.
• Về phần đường: chúng tôi không thích bánh ngọt cho lắm và cách bài trí của tác giả (tác giả) này chỉ có vậy. Nếu ai muốn thứ gì đó ngọt ngào hơn, chỉ cần thêm Nước Đường.
• Vậy hãy bắt đầu.
• Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị một loại bột.
• Chuẩn bị sữa. Để thực hiện, bạn đun sôi, để sôi trong 2 phút rồi đổ ra đĩa thanh nhiệt. Chúng tôi đứng trong nửa giờ và làm mát cho đến khi ấm.
• Đổ tất cả sữa nguyên kem đã chuẩn bị trước vào một cái bát (tất nhiên là tự làm sẽ tốt hơn, nhưng cách làm. Bạn có thể lấy 10% kem), tạo màu cho men nở, thêm một thìa đường và một thìa cùng. một đống bột mì lớn.
• Chúng tôi trộn đều tất cả mọi thứ, bọc bằng giấy bạc và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ tới.
• 
• Rắc lòng đỏ với muối. Chúng tôi làm điều này để làm cho màu sắc của họ thậm chí còn sáng hơn.
• Rửa trước nho khô và ngâm. Có một lĩnh vực hoạt động rất lớn ở đây. Có thể pha loãng với trái cây có kẹo hoặc, như tôi, quả nam việt quất khô. Ngâm rượu rum, rượu cognac hoặc chỉ với nước.
• Đây là bột của chúng tôi. Cô ấy thở, bong bóng.
• 
• Tôi nhào vào máy làm bánh mì Panasonic trong chương trình làm bánh bao. Nó thoải mái hơn cho tôi.
• Chúng tôi cho tất cả các nguyên liệu vào một cái xô của máy làm bánh mì, ngoại trừ bơ đã được làm mềm.
• Ta bật nhào và theo dõi bột. Kolobok sẽ không ở đây và không nên có. Bột sẽ rất mềm, nhão trên khăn xô. Bạn có thể cần thêm một ít bột mì (tất cả phụ thuộc vào bột và độ ẩm). Tôi thêm 5 gram.
• 
• Tôi thêm dầu vào cuối lô. Điều quan trọng nhất ở đây là dầu không tiếp xúc với bột.
• Nên trộn đều bột với tất cả các nguyên liệu. Thêm dầu 7 phút trước khi kết thúc chương trình và để trên bếp để nhào đều mọi thứ.
• Chúng tôi tắt chương trình.
• Ở đây chúng ta có một khối bột bóng đẹp như vậy.
• 
• Nếu bạn nhào bột từ 400 g bột mì trở lên, hãy cho bột vào âu lớn có bôi bơ, nếu không bột sẽ vượt xa xô và bản thân máy làm bánh mì trong quá trình nhào trộn. Chỉ có thể nấu chảy 200g-300g bột nhào trong lò.
• Chúng tôi cho thử nghiệm trong 1 giờ ở nhiệt độ 25-27 độ. Đây chính xác là nó như thế nào trên ban công của tôi ngày hôm nay.
• Chúng tôi nhào bột. Nếu là thùng, hãy bật nhào và thực hiện 5-6 lượt hoàn toàn bằng máy trộn. Nếu trong bát, hãy trải lên một tấm thảm silicone đã được bôi mỡ và nhào bằng cách gấp (3 lần).
• Chúng tôi để lên men trong một giờ nữa ở nhiệt độ 25-27 độ.
• Bây giờ chúng ta đặt bột lên bàn hoặc một tấm thảm, được thoa dầu thực vật (bột dính), chia thành các phần. Dùng tay kéo nhẹ từng phần. Nó mềm và sủi bọt. Chúng tôi chọc thủng các bong bóng lớn.
• 
• Trải đều nho khô và kẹo trái cây lên toàn bộ bề mặt, cuộn lại và cuộn thành một quả bóng.
• 
• Như vậy bánh sẽ đều, ngay ngắn và nho khô với kẹo hoa quả sẽ ở bên trong khi nướng.
• Chúng tôi xếp khuôn vào khuôn, lấp đầy 1/4, tối đa là 1/3. Chúng tôi sẽ chia tay trong khoảng 1,5 giờ.
• 
• Chúng tôi nướng ở 180 độ cho đến khi mềm. Bánh của tôi từ 200g bột mì được nướng trong 30 phút.
• Lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn, dùng kim đan nhọn đâm vào gần đáy và treo lên để nguội.
• 
• Trang trí với bất kỳ loại son môi, đá lạnh hoặc đường đóng băng nào bạn thích.
• Chiếc bánh trở nên nhẹ nhàng, bông xốp vô cùng, đồng thời ngon ngọt và khiến bạn hài lòng. TUYỆT DIỆU. Giống như tất cả những chiếc bánh ngọt của người phụ nữ thủ công tuyệt vời Daria Zvek.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1kulich 450g

Thời gian chuẩn bị:

5:00

Chương trình nấu ăn:

máy trộn bột hoặc máy làm bánh mì, lò nướng

Ghi chú

Protein vẫn còn sau khi nướng. Gắn nó vào đâu?
Bất cứ nơi nào. Ở đó, nơi chúng tôi sử dụng trứng: trong bánh pho mát, thịt hầm, khối cốt lết. Bạn có thể nướng bánh quy, mì ống, bánh trứng đường, v.v.

Nếu ai cần thì đây công thức cơ bản cho 1 kg bột:

Bột mì 1kg
Men 50g
Đường 350g
Sữa 625ml (2,5 ly)
Muối 7,5g
Lòng đỏ 10 chiếc
Bơ 200g
Vanilla
Niềm say mê của 1 quả cam

(riêng tôi, tôi thêm nghệ tây hoặc bạch đậu khấu tùy theo tâm trạng và mong muốn của tôi)
P.S. Tôi đã sử dụng ảnh cuối cùng từ khi nướng đến ngày 05/01/2016.
Trong một bài báo, công thức này được gọi là Bí mật Pasque.

Tiếng hoan hô! Tiếng hoan hô!!!
Anyuchka đã đưa ra một công thức tuyệt vời !!!
Anya, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức xứng đáng như vậy hiện đã tồn tại với chúng tôi trên Máy làm bánh mì !!!

[IRA]

IRA, Cảm ơn những lời tốt đẹp.
Bạn biết đấy, tôi giống như con chim đó: nếu bạn không đá, nó sẽ không bay.
Và công thức thực sự tuyệt vời. Tôi đã nướng nó bao nhiêu năm rồi mà vẫn không thể tìm ra được bao nhiêu ngày là như vậy, nướng một lần? Tối đa là một tuần.
Bạn cũng nướng nó năm nay, phải không?

[Anya]

Anya, cảm ơn, công thức tuyệt vời! Tôi đưa nó vào dấu trang. Tôi chắc chắn sẽ thử nó.

[Anya]

Anya, vâng tôi nướng nó !!! Và đây là niềm vui hoàn toàn! Đúng, tôi không giữ nó quá lâu, họ đã nhanh chóng giảm bớt nó)
Đây là một món quà

[Irisha]

Irisha, chiếc bánh và những bức ảnh của bạn thật là thú vị! Ở đây tôi nhìn anh ấy và ... Cái gì, để nhào nặn một lần nữa hôm nay? Tối hôm qua tôi nướng nó, sáng nay họ không dùng cà phê.
Bột này tạo ra tiếng nổ dưới dạng bánh muffin đựng trong túi. Nhưng cũng có thể: cho dù bao nhiêu bánh, tối đa trong ba ngày và thơm khắp nhà.

[Anna]

Anna,
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng)

[Anya]

Anyathật là một người đàn ông đẹp trai! Và mô tả rất ngon và chi tiết.
Làm điều gì đó theo đuổi nóng bỏng, cho đến khi cầu chì sau Lễ Phục sinh vẫn chưa trôi qua

[không kính]

không kính, Anya, sự khác biệt về hương vị / cấu trúc của chiếc bánh này và chiếc bánh Phục sinh của bạn là gì? cái nào ẩm hơn hay cái gì khác?

Thật là một khối bột đẹp! Bạn không thể rời mắt, cảm ơn vì công thức!

Tôi đã đưa nó vào bookmark - Tôi sẽ cố gắng nướng nó. Và bạn có thể nói chi tiết hơn về việc làm khô trên kim đan, vì năm nay mình làm phẳng từ bột bánh dẻo. Cảm tạ.
Tất cả - hãy đọc nó. : xin lỗi: Gần như đã hiểu - bây giờ bạn chỉ cần tìm ra những gì để treo giữa.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, kirpochka, Dạ tiệc, Lặp lại, các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì những lời tốt đẹp như vậy. Bột thực sự là không thể tin được, và bản thân việc nướng bánh ... Tôi thậm chí không thể tìm thấy từ. Bạn nên thử nó ít nhất một lần

Vei, Lisa, chúng khác nhau về cơ bản. Cái đầu tiên dày hơn, đặc hơn. Loại này không trọng lượng, rất tinh tế, ít ngọt, nhưng hương vị đậm đà và ẩm ướt. Cái đầu tiên giữ hình dạng hoàn hảo trong bất kỳ kiểu nướng nào: dạng giấy, silicone hoặc kim loại. Điều này cần có giấy. Nếu không lật ngược lại, nó sẽ bị nát. Tuy nhiên, bạn có thể nướng hơi quá lửa khi nướng để các mặt được nướng mạnh hơn, nhưng mình sợ trong trường hợp này bánh sẽ bị khô và mất ngon lắm.

Đã thêm vào Thứ Ba, 10 tháng 5, 2016 5:03 CH

Catherine, Tôi đang treo mình giữa lưng ghế.

[Vei]

Vei, Liza, với tôi thì có vẻ như cái này ẩm hơn và mềm hơn chtoli.
Cá nhân tôi đã tăng lượng đường (trước đó tôi đã tham khảo ý kiến ​​của Anyuta).
Nhưng tôi đã phơi sáng quá mức của tôi một chút, nó có thể được nhìn thấy ở hai bên. Tôi chưa hoàn toàn làm bạn với cái lò mới.

[Anya]

Anya, Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức. 🔗 Khi ở trong dấu trang, và ở đó nó sẽ được nhìn thấy.

Cá nhân tôi đã tăng lượng đường (trước đó tôi đã tham khảo ý kiến ​​của Anyuta).

Vậy hãy cho tôi biết, bạn đã thêm bao nhiêu đường? Tôi cũng yêu ngọt ngào hơn. Và nói chung, bạn thích cái nào nhất?

Nhưng tôi đã phơi sáng quá mức của tôi một chút, nó có thể được nhìn thấy ở hai bên.

rất có thể lượng đường bổ sung đã mang lại cho bạn hiệu ứng đó.

[Albina]

Albina, không có gì! Không bao giờ có quá nhiều công thức nấu ăn.

Vei, Lisa, tôi có thể nói cho chính mình và những người yêu ngọt ngào của tôi. Tất cả chúng tôi đều rất tha hồ cho những chiếc bánh ngọt ngon. Trong tất cả các công thức nấu ăn, tôi thích cái này hơn (cho đến nay). Hương vị của trước đây có thể bị lãng quên. Đôi khi tôi muốn một cái gì đó ngọt hơn, tôi thêm đường và nếm bột, tất nhiên không phải bằng thìa. Vì vậy, tôi sẽ bớt đi một chút. Nếu quá mức cần thiết một chút, thì đồ nướng sẽ ngon nhất. Năm nay tôi đã nướng 4 cái khác nhau, bao gồm cả cái cũ của tôi. Cái này tốt hơn.
Ý kiến ​​của Ira về vấn đề này cũng rất thú vị đối với tôi.

[Anya]

Anya, bánh cũ, bạn biết đấy, tôi đã nướng và hơn một lần, tôi và gia đình rất thích.
Nhưng cái này ... tôi đặc biệt thích nó! Cả hai đều ngon, nhưng tôi sẽ cho phiếu bầu của tôi cho chiếc bánh này!
Liz, Tôi cho 200g đường vào tất cả, với tôi dường như là đủ.
Anh, và tôi đã rasschin, như bạn đã viết cho tôi, lúc đầu tôi đun sữa cho đến khi nó sôi lên dữ dội, và sau đó tôi giữ nó trong một cái phích.

và tôi đã làm điều đó, như bạn đã viết cho tôi, đầu tiên tôi đun sữa cho đến khi nó sôi, sau đó tôi đựng nó trong một cái phích.

và nó là gì và tại sao nó được thực hiện?

[không kính]

không kínhAnna, chúng tôi đã nghe rất nhiều về công thức của bạn từ Irinka F.! Rất vui khi gặp anh ấy!

[Elizabeth]

Elizabethlà ủ sữa. Tôi luôn làm điều này khi sữa được cho vào bột. Điều này mang lại cho sản phẩm một hương vị rất kem và thậm chí phong phú hơn.
Bây giờ tôi sẽ thêm vào công thức.

Merri, Irina, rất vui khi được chia sẻ. Nếu không có Ira, tôi đã lên kế hoạch từ lâu.

[Anya]

Vooot! Làm tốt lắm, đã thêm về sữa!
Và sau đó tôi đọc, đó là một mớ hỗn độn, tôi đã giấu thông tin có giá trị với chúng tôi)))
Anya,

[không kính]

không kính, Anna, Tôi đun sữa trong nồi sữa, tôi có thể để nguyên trong đó được không, có bị nhầm lẫn gì không?

[Natalia]

Natalia, Tôi cũng đun sôi trong một nồi sữa và trong đó và bỏ đi.

[Natalia]

đôi khi Toma và tôi có một viên cho hai.

Natalia, Toma đã trả lời. Mình cũng đun trong nồi sữa, để nguyên và nếu ủ bột cho 200-300g bột thì mình cho bột vào. Chỉ khi sữa đã âm ấm.

IRISHKA, Tôi không giấu giếm bất cứ điều gì khi công khai. Tôi đã viết công thức như nó đã được viết trên báo, nhưng về sữa - đây là sự bổ sung của tôi. Tôi sẽ không thêm nồi sữa vào công thức, vì vậy đừng đe dọa bằng ngón tay của bạn

[Âm lượng]

Âm lượng, AnnaCảm ơn cac cô gai !!! Hiểu rồi.

Tôi không biết gì cả - cái bulo ở đâu !!!
Cá nhân tôi, tôi có Fsё: mail1: nhân tiện, bằng tay của bạn, rằng chúng tôi đun sôi sữa cho đến khi nó sôi và cho vào phích!
Vì vậy, tôi đã nói - cho công chúng biết, và không chỉ một mình tôi

Đó là những gì bạn là sau tất cả
Không, để giảm giá cho người bạn của tôi đối với bệnh xơ cứng và hơi nước, tôi đã trở nên già nua, mù lòa, xơ cứng.
Thật là một cơn ác mộng và tất cả là do tôi?

[không kính]

không kính, cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ phải thử nó. "Cửa sổ" trông hấp dẫn!

Đã thêm thứ tư ngày 11 tháng 5 năm 2016 03:11 PM

Thật là một cơn ác mộng và tất cả là do tôi?

Sha! Bạn không phải là người duy nhất! Có rất nhiều người trong chúng ta và họ sẽ không bắt kịp chúng ta!

Đừng nói dối, đừng nói dối về người già, người mù, và tất cả những điều đó, tôi đã thấy - xinh đẹp, mảnh mai và xinh xắn

Hôm trước mình nướng bánh theo công thức này, hôm qua mình cho ra lò, hôm nay mình tự làm thử. Nướng bằng giấy loại 350 gram, bề ngoài rất đẹp, mũ thì cao quý, nhưng bên trong lại giống như chưa nướng, ẩm ướt. Vết cắt tuy đẹp nhưng không bị giãn sau dao, bị xốp. nhưng khi bóp, các vụn bánh dính vào nhau.Như chúng tôi nói, nó là bóng bẩy. Cảm giác rằng anh ấy đang ẩm ướt trong bộ dạng này.
Thật tiếc khi cô không nướng một chiếc bánh nào trong khuôn sắt để so sánh.
Chưa hết, vì chiếc bánh để nguyên nên tôi không treo nó lên, đặt nó trên vỉ và nó đứng đó gần một ngày. Chúng ở trong lò khoảng 40-45 phút, tôi không nhớ chính xác mình đã vặn được bao nhiêu là 30.

Tôi sẽ thử lại ở dạng sắt

[không kính]

không kính, cảm ơn vì mô tả chi tiết như vậy, bạn ngứa tay muốn thử nó

[Nhảy]

Nhảy, chính nó từ "cửa sổ" là rất vui. Và đây là với 10,3% bột mì của chúng tôi.

Hôm trước mình nướng bánh theo công thức này

Chính xác về điều này? Tôi vừa đưa nó ra chiều hôm qua. Có thể trong nguồn của bạn đã nhầm lẫn gì trong phần mô tả?
Tôi cũng kiểm tra nó bằng một chiếc dằm để bảo hiểm, và như Daria Yakovlevna đã nói, tôi luôn làm mát nó khi nói chuyện.

Katerinavâng luôn luôn làm ơn

Chính xác cho điều này? Tôi vừa đưa nó ra chiều hôm qua. Có thể trong nguồn của bạn đã nhầm lẫn gì trong phần mô tả?
Tôi cũng kiểm tra nó bằng một chiếc dằm để bảo hiểm, và như Daria Yakovlevna đã nói, tôi luôn làm mát nó khi nói chuyện.

Thứ lỗi cho tôi, cuộc đua marathon Kulichkin này đã phần nào đánh gục tôi))) ngày hôm trước tôi đã nướng "Lười biếng, không nhào", theo công thức của bạn mà tôi đã nướng hôm qua.
Hôm nay chính từ chiếc bánh này mà tôi đã cắt một lát, mặc dù tôi không làm nó lộn xộn ở đây

Luchinka (xiên gỗ) đã khô, tôi đã kiểm tra. Tôi đã làm theo công thức, nhưng bột trở nên mỏng, và tôi đã dùng thìa, thìa, và cuối cùng cho thêm 40 gram bột nữa.
Về nguyên tắc, tôi thích tất cả mọi thứ và so với các loại bánh khác, cái này là đẹp nhất, nhưng lần đầu tiên tôi thử một chiếc bánh nướng bằng giấy, thường là họ đi phân phối, tôi tự nướng theo hình thức thông thường. Và đối với tôi, dường như độ ẩm của nó chính là do hình dạng, đó là lý do tại sao tôi hỏi lại.
Một trong những ngày này tôi chắc chắn sẽ lặp lại điều đó trong lon của mình, sau đó có thể nói chính xác hơn.
Cảm ơn vì công thức. Tôi vẫn chưa nhận được những chiếc bánh đẹp như vậy))

Khiêu vũ, bản thân cô cũng thích thú với "cửa sổ". Và đây là với bột mì của chúng tôi 10,3%

Vâng, đó chỉ là vấn đề! Người ta thấy rằng chất lượng gluten rất tốt.
Nhưng tôi đã xem và thử bao nhiêu bột ... thì họ ghi một điều, nhưng khi làm việc, cầm trên tay tôi người ta cảm nhận được ngay sự khác biệt của bột. Và đôi khi gặp phải bột mì tốt nhất! Nhưng rất ít khi

[Tanya]

Tanya, Tôi chỉ cái này, cái kia trong ảnh, nướng từ "đồ Pháp". Bây giờ tôi đã đi và xem xét, thường có 10% protein. Tôi đã không mua MacFa trong hơn 8 năm. Cô ấy đã làm tôi thất vọng bằng cách nào đó một cách triệt để. Hiện chúng tôi đang mua Yaroslavskaya hoặc Tverskaya. Nhưng khi sống ở Kiev, cô ấy chỉ sử dụng Belotserkovskaya.

Tôi đã nướng chiếc bánh này ngày hôm qua! Tôi sẽ nói ngay rằng nó rất ngon! Bạn chỉ có thể thấy bột mì của tôi với lượng gluten thấp. Bột hóa ra rất lỏng, tôi thêm khoảng 70-80 gram. Nếu không có điều này, bột trong máy làm bánh mì thậm chí sẽ không gần giống như một chiếc bánh mì, thìa chỉ đơn giản là can thiệp vào hỗn hợp sền sệt ở giữa. Tôi đã đặt chương trình "bánh bao" vào Panasonic ba lần, và chỉ sau đó tôi nhận được một thứ trông giống như bột bánh. Trên minh chứng, khối bột cũng không tăng nhiều, không tăng quá gấp đôi. Sau hai lần kiểm tra, tôi cho bột vào khuôn giấy. Có lẽ bây giờ ở nhà mát mẻ, nhưng sau hai giờ kiểm chứng bằng hình thức, chúng chỉ tăng lên một chút. Lo sợ rằng bột của tôi sẽ bị oxy hóa, tôi cho bánh vào lò lạnh và bật nhiệt ở 160 độ. Và khi ở trong lò, chúng bắt đầu phát triển, và chúng trở nên rất đẹp, với mái vòm đều và mịn. Nướng cho đến khi nhiệt độ trong bánh đạt 94 độ. Bất chấp tất cả những khó khăn, những chiếc bánh hóa ra rất, rất ngon. Tôi có thể tuyên bố với toàn bộ trách nhiệm rằng đây là những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất mà tôi đã được nếm thử. Bột có dạng sợi mềm, đồng thời ngon ngọt. Không vụn, thơm. À quên cho thêm, mình cho 200gr đường vào bột, thôi là chúng ta đã có một chiếc bánh ngọt lịm. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa, chỉ tôi sẽ tiếp cận một cách có trách nhiệm trong việc lựa chọn bột mì. Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Tôi đã nướng chiếc bánh này ngày hôm qua! Tôi sẽ nói ngay rằng nó rất ngon! Bạn chỉ có thể thấy bột mì của tôi với hàm lượng gluten thấp.Bột hóa ra rất lỏng, tôi thêm khoảng 70-80 gram. Nếu không có điều này, bột trong máy làm bánh mì thậm chí sẽ không gần giống như một chiếc bánh mì, thìa chỉ đơn giản là can thiệp vào hỗn hợp sền sệt ở giữa. Tôi đã đặt chương trình "bánh bao" vào Panasonic ba lần, và chỉ sau đó tôi nhận được một thứ trông giống như bột bánh. Trên minh chứng, khối bột cũng không tăng nhiều, không tăng quá gấp đôi. Sau hai lần kiểm tra, tôi cho bột vào khuôn giấy. Có lẽ bây giờ ở nhà mát mẻ, nhưng sau hai giờ kiểm chứng bằng hình thức, chúng chỉ tăng lên một chút. Lo sợ rằng bột của tôi sẽ bị oxy hóa, tôi cho bánh vào lò lạnh và bật nhiệt ở 160 độ. Và khi ở trong lò, chúng bắt đầu phát triển, và chúng trở nên rất đẹp, với mái vòm đều và mịn. Nướng cho đến khi nhiệt độ trong bánh đạt 94 độ. Bất chấp tất cả những khó khăn, những chiếc bánh hóa ra rất, rất ngon. Tôi có thể tuyên bố với toàn bộ trách nhiệm rằng đây là những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất mà tôi đã được nếm thử. Bột có dạng sợi mềm, đồng thời ngon ngọt. Không vụn, thơm. À quên cho thêm, mình cho 200gr đường vào bột, thôi là chúng ta đã có một chiếc bánh ngọt lịm. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa, chỉ tôi sẽ tiếp cận một cách có trách nhiệm trong việc lựa chọn bột mì. Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Thật ngạc nhiên, bài bình luận dường như do tôi viết, truyền tải rất chính xác cảm xúc của tôi)
Mình cũng cho thêm bột mì, lần 1 50 gam, lần 2 70 gam.
lần thứ nhất tôi lấy "Makfa", lần thứ hai "Kievmlin", nhưng "cửa sổ" xinh đẹp như vậy không đóng lại, ngay cả sau lần nhào thứ ba, nhưng cấu trúc của khối bột trở nên rất đẹp, sống động. Tôi sẽ tìm loại bột phù hợp)

đường cũng tăng lên 170 gram

Lần đầu tiên tôi nướng ở dạng giấy và không thể tìm thấy thời gian / nhiệt độ. Vỏ bánh nhạt màu, vỏ bánh bị vón cục. Lần sau, tôi chọn các hình thức khác nhau: kim loại, giấy và gốm. Nó hoạt động tốt nhất trong kim loại. Cả về hình dáng, vẻ đẹp của lớp vỏ và cấu trúc của lớp vỏ.
Cô nướng trong khuôn sắt sau khi bột đã nở đều, cho vào lò làm nóng trước, trong khuôn gốm và giấy thì cho vào lò lạnh.

Tôi đã thực hiện các ghi chú cần thiết, chỉnh sửa cho bản thân và bây giờ tôi sẽ tự tin sử dụng công thức này, vì tôi chưa nướng bánh này ngon hơn.
Một lần nữa, tôi cảm ơn tác giả về công thức.

Ngay bây giờ tôi nghĩ, 250 ml sữa ủ, hay đây là lượng sữa trước khi ủ. Tôi đã làm một bột cho 250 ml. Và nếu lấy toàn bộ lượng này, đun sôi, để sôi trong 2 phút sẽ ít sữa hơn. Chúng tôi đang chờ Anya trả lời phỏng vấn!

[Elvira]

Elvira, trong 2 phút đun sôi, khối lượng sữa sẽ giảm đi một chút nên điều này không thể ảnh hưởng đến độ dày của bột, thay vào đó, việc tăng lượng đường có thể ảnh hưởng đến nó.

[Elvira]

Tôi đã ở đây
Elvira, Chiếc bánh Phục sinh trong ảnh thật tuyệt vời! Đây là cách nó nên được.
Xa hơn nữa, các cô gái, từng điểm một.
Lấy sữa để ủ với tỷ lệ đầy đủ. Sữa từ cửa hàng và từ bà chủ - các sản phẩm khác nhau. Ủ toàn bộ định mức, nhưng trước tiên hãy lấy 200 ml cho bột.
Merri, hoàn toàn đúng, trong vài phút đun sôi sữa sẽ không bị bay hơi nhiều.
Nếu bạn thêm nhiều đường (và điều này sẽ được thực hiện bởi hầu hết tất cả những người thích đồ ngọt), nên uống ít sữa hơn... Đường hóa lỏng.
Và bột mì. Nó khác nhau đối với tất cả chúng ta. Tốt hơn nếu protein là 12-13g. Nhưng tôi đã viết rằng tôi đã nướng chiếc bánh này trên "French thing", và nó có 10g protein. Bột có thể rất khô (trường hợp của tôi) hoặc ẩm hơn. Sống ở Kiev, tôi chỉ sử dụng Belotserkovskaya. Nhưng đó là 10 năm trước. Bây giờ, có lẽ, có một cái khác xứng đáng.
Bây giờ tôi chỉ sử dụng cái này

Tôi xin lỗi về chất lượng, hình ảnh từ điện thoại.
Trong số bột mì này, chỉ có Krupnov 12g protein. Phần còn lại là tiêu chuẩn 10.3. Nhưng không ai trong số họ từng làm tôi thất vọng. Cô ấy đã bỏ rơi Makfa và Sokolnicheskaya cách đây rất lâu, chắc chắn là khoảng 8 năm. Vẫn còn rất tốt Starooskolskaya.
Bằng cách kiểm tra. Tôi nướng bao nhiêu, tôi càu nhàu bấy nhiêu.Sau khi nhào, có vẻ như có một chút búi tóc, nhưng khi tôi đặt nó trên một chiếc tủ lạnh, mọi thứ len lỏi vào xô và khối giống như kem chua đặc. Nó phải là như vậy. Vì nướng nên lâu nhưng mình để ở chế độ test thử của Panasonic. Hệ thống sưởi được bật ở đó và quá trình này diễn ra thú vị hơn. Bạn cũng có thể cho vào lò nướng ở nhiệt độ 35 độ.
Đôi khi phải thêm bột mì thậm chí tới 50g... Tất cả phụ thuộc vào bột mì.

[Anya]

Anya, Cảm ơn bạn đã làm rõ! Dancing nói rằng lòng trắng trứng đánh bông cải thiện gluten. Lần tới, tôi sẽ cố gắng thay thế một số loại sữa bằng protein. Tôi hy vọng hương vị không bị như vậy?

[Elvira]

ElviraTôi thực sự không biết. Nhưng hôm trước tôi nướng bánh mì trắng và chỉ cho lòng trắng thay vì trứng. có bánh mì cao su. Do đó, ở một số nơi nó được cải thiện, nhưng tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về hương vị trong kulich. Nó chỉ là gluten khô mà bạn bán? Bạn có thể thêm nó.

[Anya]

Anya, vậy thì tôi sẽ không mạo hiểm đâu, bởi vì tôi thực sự thích chiếc bánh về mặt hương vị, năm nay tôi đã nướng myasoyedov, và sữa trứng, và từ tủ lạnh. Cái này là ngon nhất. Bạn cần xem gluten khô ở đâu, trong cửa hàng?

[Elvira]

Elvira, hãy xem các cửa hàng trực tuyến bán sản phẩm để nướng bánh mì. Nhập công cụ tìm kiếm Wheat Gluten Dry Buy và nó sẽ cung cấp cho bạn tất cả các cửa hàng. Nhưng tôi khuyên bạn nên ủ toàn bộ định mức sữa, và đầu tiên lấy 200 ml vào bột và làm với bột thông thường. Và nếu cần, hãy thêm sữa vào khi nhào bột. Sữa còn lại có thể được thêm vào cà phê, xay nhuyễn, hoặc đơn giản là uống. Nó ngon. Bạn thêm đường vượt quá công thức và điều này cộng với một chút độ ẩm. Và bạn không cần phải khiêu vũ với tambourine để tìm kiếm gluten.

[Anya notglass]

Tất cả cảm ơn đã bị lây nhiễm, Anya notglass hôm nay đã nướng bánh này.

Tôi sẽ chia sẻ những “vũ điệu” của tôi với các bạn, để có thể tránh những sai sót, tôi xin lỗi vì nhiều thư.
Công thức được thực hiện cho 400 g bột mì. Sau khi đọc về đường, tôi quyết định tăng nó từ loại được nêu trong công thức, đổ 190g.
Bột mặc dù được đựng trong tô cao nhưng sau 35 phút đã đạt đến màng và tôi quyết định bắt tay vào nhào.
Nhào máy làm bánh mì, chương trình Bánh mì ngọt, thêm nho khô + cánh hoa hạnh nhân trên một tín hiệu (tổng số 50g),
Sau khi nhào xong, mẹ lấy bột ra nhúng vào tô lớn và ấm.
Một giờ sau, bột, vì nó nằm ở dưới cùng, vẫn còn ... Tôi nhào nó bằng tay có dầu và để nó thêm 1 giờ nữa,
và một lần nữa không có gì xảy ra. Tôi có men sống, Tiến sĩ Otter, tôi chưa bao giờ mua chúng, nhưng loại thường dùng của tôi hiện không có trong cửa hàng.
Nhận ra rằng không còn gì để giải quyết vấn đề này, tôi quyết định phân tán những gì có trong các hình thức.
Mình có 2 khuôn dành riêng cho bánh Phục sinh, có thể tháo rời, một cái lớn hơn, cái kia nhỏ hơn. Và một lần nữa đưa nó vào hiệu đính.
Sau một tiếng rưỡi, bột nở ra, nhưng chỉ một ít và tôi bật lò nướng 180 độ, và tôi đánh dấu 30 phút trên đồng hồ.
Sau 30 phút, tôi nhìn vào lò.
Ừ .. cái ở trong khuôn nhỏ hơn đã to ra vành, cái chỉ mọc được một nửa trong khuôn lớn hơn, nhưng cả hai đều còn ẩm bên trong, mảnh vụn nằm trong bột. Có, mái nhà bị nứt.
Tôi để nó trong 15 phút nữa.
Cô lấy khuôn ra, không sợ nhăn cái gì, lôi mấy cái bánh Phục Sinh ra, đặt trên mạng, kim châm kiểu gì, nếu ngay từ đầu bột đã không thoáng khí rồi.
Tôi đã đóng băng không có vấn đề gì
Anya, nó là rất tốt. bột ngon!! Thực ra!! Mặc dù sợi bánh của tôi không ra, nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị, như họ nói, mà thậm chí còn trở thành một điểm cộng, nó dày đặc và ẩm, chúng tôi yêu những chiếc bánh như vậy! Và tất nhiên, tôi hiểu rằng tôi chỉ cần nướng nó nhiều hơn một lần để có được những gì nên được, và không phải là

Từ những sai lầm tôi có thể giả định:
vô ích đã không đợi một giờ cho bột
vô ích đã không thêm một thìa bột (nhưng tôi muốn)
hạt thêm vào vô ích
vô ích, tôi đã thêm nho khô với các loại hạt vào lô, và không phải trong quá trình đúc
vô ích thêm nhiều đường, anh ta ngấu nghiến men
vô ích, tôi viết "vô ích", bởi vì cuối cùng nó không phải là vô ích

tốt và những bức ảnh

Natasha, nó có vẻ giống như một chiếc bánh Phục sinh xinh đẹp)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, vâng! Điều này thành ra đáng ngạc nhiên
thứ hai là ngắn, tôi chưa cắt nó, nhưng tôi nghĩ nó sẽ dày đặc hơn, chúng tôi sẽ cho bố ăn.
Tôi và con trai tôi đã đưa người đẹp trai này đi, ngon quá đi mất.

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, nó là một chiếc bánh xinh đẹp)

[kirpochka]

kirpochka, Cảm ơn, nhưng tôi biết nó đến từ gì

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, chiếc bánh thật xuất sắc.
Điều tôi muốn nói là: bất cứ khi nào tôi thêm đường vượt quá định mức, tôi cũng tăng nhẹ lượng men, khoảng 3-4 gam. Bột rất nhiều, "nặng".
Đối với tôi, bột này cũng luôn luôn cư xử khác nhau. Nếu nó không vừa vặn (tôi tội bột mì hoặc men), tôi lấy một ít men, nghiền với đường và cho vào bột, khuấy đều. Tôi đọc sắc thái này trong cuốn sách "350 loại sản phẩm bánh." P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Tôi sử dụng kỹ thuật này trong các loại bánh nướng khác nhau.