Bánh Phục Sinh (công thức cũ)

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bột của loại cao cấp nhất	1 kg.
Sữa	1,5 ly
Trứng	6 chiếc.
Bơ	300 gr.
Đường	1,5-2 muỗng canh.
Men sống	40 gr.
Muối	3/4 muỗng cà phê
nho khô	150 g
Kẹo trái cây	50 gr.
Hạnh nhân	50 gr.
Đường vani hoặc vanillin	5 gr.
Mơ khô, nghệ tây	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

Bánh Phục sinh được nướng từ bột mì nguyên chất không có bất kỳ phụ gia nào. Rây bột 3 lần. Hòa tan men vào sữa ấm có thêm đường, muối, hai thìa bột năng, hòa tan đều. Đặt ở một nơi ấm áp. Đây là bia của chúng tôi. Riêng biệt, lấy một ly 250 gram, thêm 2 thìa cà phê nghệ tây, vanillin và sữa ấm vào đó, pha loãng và để ngấm. Trong một nồi riêng, xay đường, bơ, lòng đỏ, bạn có thể dùng máy trộn, đổ nghệ tây đã ngâm với vani hoặc đường vani vào, đổ sữa ấm vào, thêm bột mì và trộn đều. Khuấy đều. Đánh lòng trắng trong một bát khác có thêm muối ở đầu dao và trộn chúng với hỗn hợp sệt trước đó. Và chỉ đến lượt cuối cùng chúng ta mới đổ bột vào. Và trộn kỹ. Chúng tôi đặt một proofer, đây là bột nhào đầu tiên của chúng tôi. Chúng tôi đang chờ đợi nó tăng lên. Bột nhào đầu tiên là chất lỏng. Khi bột đã nổi lên, cho từng ít bột vào và nhào dần theo chiều kim đồng hồ, nếu không bột sẽ không nổi lên dù đã có men. Chúng tôi đặt nó trở lại proofer. Và thêm bột thứ ba với nho khô, kẹo trái cây, hạnh nhân (mơ khô nếu muốn) và nhào với thêm dầu hướng dương, nhưng một ít. Đã thắt nút. Bây giờ cái chính là bột tan trong miệng dày đặc và lâu tan, cần phải đánh tơi ra từ chiều cao của con người khoảng 40 đến 60 lần. Khi đánh tơi, bột sẽ rơi ra khỏi tay. Nó có tính đàn hồi và tinh tế. Cho nó nghỉ ngơi và sắp xếp nó thành hình dạng. Về hình thức, bột nên chiếm 2/3 hình thức. Lò nướng ở 180 độ cho đến khi bánh chín.