Jamie Oliver's cake

Jamie Oliver's cake

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
nấm men khô	14 g
bột mì loại cao cấp nhất	600 g
sữa 2,5%	250 g
Nước	100g
lòng đỏ	132 g (6 chiếc)
Đường	200 g
Muối	nhón
bơ bị chảy	125 g
mật ong	1 muỗng canh. l
nho khô	50g
kẹo trái cây	75 g
quả hạnh	25 g
thảo quả đất	1 muỗng canh. l
vỏ của 1 quả chanh
hạt của 1 quả vani

Phương pháp nấu ăn

• Hòa tan mật ong vào nước ấm, cho men nở vào, khuấy đều.

• Để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.

• Trong một cái bát, kết hợp một nửa đường và 100 gam bột mì (tổng số).

• Đun sôi sữa nhưng không đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt, đổ vào hỗn hợp đường và bột.

• Khuấy và làm nguội cho đến khi ấm.

• Đổ men vào, trộn đều.

• Thêm bơ đã đun chảy và khuấy đều.

• Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ với phần đường còn lại thành một khối trắng mịn.

• Cho hỗn hợp sữa-men vào chúng.

• Đổ hỗn hợp thu được vào bát trộn hoặc xô của máy làm bánh mì, thêm phần bột mì còn lại vào.

• Nhào bột mềm, mịn.

• Bào vỏ chanh.

• Cắt nhỏ hạnh nhân.

• Cắt nhỏ trái cây có kẹo, thêm nho khô. *

• Thêm vani, bạch đậu khấu, vỏ sung, hạnh nhân, nho khô và kẹo trái cây vào bột.

• Nhào để chúng được phân bố đều trong bột.

• Để bột lên men ở nhiệt độ phòng trong 2,5-3 giờ.

• Nhào bột thành phẩm. Chia thành các biểu mẫu, điền chúng vào một phần ba. **

• Che các biểu mẫu bằng giấy bạc. Soát lỗi trong 60-120 phút. Bột sẽ gần như nổi lên trên cùng. ***
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 160 độ C. ****
• Trang trí bánh Phục sinh làm sẵn theo ý muốn.
• 
• 
• Bánh rất mềm, rất mềm, có thể ăn cả môi. Cùi thoáng, dạng sợi. Có lẽ răng ngọt sẽ không có đủ đường.

Ghi chú

* Trái cây kẹo và nho khô được ngâm trước trong rượu cognac. Phơi khô và cán mỏng bột trước khi cho vào bột.
** Lượng bột này được thiết kế cho 4 dạng d 11 và h 9 cm. Tôi có thể tích lớn hơn một chút, d 13 và h 11 cm.
*** Bột trong khay ủ tăng lên rất chậm, mặc dù tôi đã đặt các mẫu trong lò có bật đèn.
**** Nướng từ lò lạnh, không đối lưu. Tôi đưa nhiệt độ lên 180C, sau 7-8 phút tôi hạ xuống 160C và đưa bánh về trạng thái sẵn sàng.

Công thức là từ đây: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cảm ơn, khi ở trong heo đất (bài đăng!). Tôi thực sự thích những công thức làm bánh mới và tôi chắc chắn sẽ thử những món tôi thích, mặc dù bản thân tôi không ăn, nhưng được ăn quả là một niềm vui!

[Manyunya]

Manyunya, chiếc bánh thật đẹp!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Thật là một chiếc bánh Phục sinh cao quý! Không, thậm chí không phải bánh Phục sinh, mà là Kulich!
Thật là một người đàn ông đẹp trai! Ôi, thật là vụn vặt!
Manyun, một điều trị cho đôi mắt! Tôi ngồi, mở trang và chiêm ngưỡng.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tôi sẽ hòa vào dàn đồng ca của những người ngưỡng mộ đôi bàn tay vàng của bạn. Bánh phục sinh tuyệt vời

Và đặc biệt cảm ơn vì liên kết đến LJ. Có những công thức nấu ăn thú vị

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, Sveta, các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho bạn. Có vẻ như tôi có một công thức yêu thích cho món bánh Phục sinh, món mà tôi luôn quay lại, nhưng năm nào tôi cũng bị lôi cuốn vào những cuộc thử nghiệm.

[Đàn ông]

Đàn ôngCảm ơn bạn vì vẻ đẹp như vậy! Năm ngoái, tôi đã nướng bánh của bạn từ Maggie Gleser, bây giờ tôi sẽ thử món này. Tôi không bao giờ nướng một buổi diễn tập, tôi chắc rằng tôi sẽ thích buổi tập
Tôi thích tất cả của bạn!

[Manyasha]

Manyasha, Tôi fse, tôi đang nằm ngất !!!
Đây không phải là bánh Phục sinh, đây là Shedevrrrr, tuy nhiên, giống như tất cả các sáng tạo của bạn !!!
Lễ Phục sinh sắp đến rồi, chúng tôi đang chuẩn bị trước, cảm ơn vì người đẹp !!!

Tôi thích mọi thứ của bạn!

PPKS! Bạn thậm chí không cần phải học lại các công thức của Mana Manechka, tôi đã nướng một công thức trong vài năm nay, tôi muốn một công thức mới. Cái này sẽ nướng! Cảm ơn cô, phù thủy

Chà, không có thời gian để xuất hiện, vì kiệt tác đã sẵn sàng. Tôi không thích nướng bánh, nhưng tôi sẽ thử bánh của bạn

[Irina]

PPKS!

Irina,

Tôi đã xem hình ảnh về công thức ngay lập tức bạn có thể biết nó là của ai: girl_haha: Manechka beauty, trong khi công thức được đánh dấu trang, tôi sẽ nướng nó.

Những chiếc bánh Phục sinh, chúng đang bay :) nó có nghĩa là mùa xuân sắp đến. : drink_milk: Cảm ơn vì công thức.

[Manya]

Manya, thật là đẹp trai! Nó trở nên rất lễ hội trong tâm hồn!
Hoan hô những thử nghiệm mới!

[Manechka]

Manechkabánh phục sinh ngon gì Buổi diễn tập cho lễ Phục sinh đã bắt đầu

Cảm ơn vì công thức, tôi đang tập lại bây giờ)), trong khi bột ở trong máy làm bánh mì, cho tôi biết thời gian nướng gần đúng? Tôi muốn nướng theo kiểu Bắc Âu.

[Manya]

Manya, cảm ơn vì công thức tuyệt vời! Mọi thứ đều chi tiết và dễ hiểu ở cái nhìn đầu tiên, tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[Marusya]

Marusya, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Mong, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, Irina, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Một công thức tốt luôn luôn là một niềm vui để chia sẻ. Tôi hy vọng bạn cũng thấy nó hữu ích.

Bạn có thể cho tôi biết thời gian nướng gần đúng không? Tôi muốn nướng theo kiểu Bắc Âu.

Thời gian nướng sẽ phụ thuộc rất nhiều vào kích thước của khuôn và lò nướng. Tôi mất 35 phút. Mỗi khuôn chứa 388 gam bột.

Manechka! Kulich chỉ đẹp trai! Tôi ngưỡng mộ !!!
Cảm ơn bạn đã mô tả mọi thứ chi tiết như vậy, điều quan trọng là tôi biết kích thước của khuôn và khối lượng bột trong mỗi một, tôi luôn luôn bị
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Cảm ơn, Olga.
Mỗi lần bản thân tôi lại bị dày vò bởi không biết nên cho loại bột nào vào khuôn.

Tôi báo cáo, đã nướng, không nướng mặt trên một chút, không đợi 10 phút liền. Như đã khuyên, cho bột vào nhiều hơn một nửa khuôn. Trong quá trình kiểm chứng (khoảng một giờ) nó không tăng lên chút nào, tôi quyết định, được rồi, tôi sẽ giải thích theo cách đó. Nhưng lo và kìa! Lò ngập trong lò làm sao! Thật tiếc là tôi không chụp trước đó. Tôi đặt bột lên men để nướng, nó có mùi vani rất tuyệt. Bánh quay ra không bị vỡ vụn, thoáng khí. Thật tốt khi họ đã cảnh báo rằng bạn có thể có nhiều đường hơn)), tôi đã thêm 50 gram, nó hoạt động!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, lớp kulich! Và bạn có thể đặt một câu hỏi: nếu bạn không cho nho khô, kẹo trái cây, các loại hạt (tốt, không có hạt nào) vào bột, bạn cần tăng lượng bột và nếu cần, bao nhiêu?

Manechka, thân mến và yêu quý! Để tôi hôn bạn. Tôi rất vui!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, nhanh lên! Người đầu tiên đã đi!
Nó hóa ra tuyệt vời ở dạng Bắc Âu. Lúc đầu tôi cũng muốn làm ở dạng lớn cho kugelhopf, nhưng sau đó tôi quyết định sử dụng lò nướng giấy. Tôi lấp đầy chúng với một phần tư khối bột. Tôi cũng không muốn phát triển ở proofer, tôi đã đợi hai tiếng đồng hồ.

ElenaMElena, bạn không cần tăng lượng bột mì, nhưng tôi sẽ thêm đường. Nếu không có nho khô và kẹo trái cây, sẽ có một chiếc bánh hoàn toàn không có đường.

ninza, Ninochka, cảm ơn bạn, thân yêu. Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích.

Manechka chắc chắn sẽ có ích.

[Sonadora]

SonadoraManya, tôi đã sẵn sàng để nướng bánh và bánh mì của bạn mà không cần thử nhiều mẻ bánh, luôn là một kết quả xuất sắc! Năm nay tôi cũng sẽ làm công thức này!
Cảm tạ!

À, cái bánh rất dễ thương, hình thức hoàn toàn thú vị))

[ninza]

ninza, Nina, hãy chờ ấn tượng của bạn.

Tatka1, Tanya, cô ấy, bạn vẫn cần phải cố gắng. Mọi thứ đều đơn giản với bánh mì, nhưng bánh Phục sinh thì quá cá tính, ai cũng có sở thích riêng.

VarvaraDent, Varvara, cảm ơn bạn. Tham gia với chúng tôi.

[Manya]

Manya, à, năm ngoái tôi đã nướng bánh lần đầu tiên trong đời, đây là công thức của bạn

Bánh bột đêm "lạnh" của Maggie Gleser

Kết quả làm hài lòng không chỉ tôi (có một báo cáo trong chủ đề)

[Tatyana]

Tatyana, như bạn và anh ấy, với chiếc bánh Phục sinh "lạnh lùng", rất trùng hợp.
Và tôi đã tìm kiếm trong một năm. Tất nhiên, có một yêu thích, nhưng lý tưởng và anh ta không giữ một chút nào. Tôi muốn một miếng bánh mềm, ngọt như bơ, để nó có độ thoáng và nhiều sợi.

[Manya]

Và tôi đã tìm kiếm trong một năm. Tất nhiên, có một yêu thích, nhưng lý tưởng và anh ta không giữ một chút nào. Tôi muốn một miếng bánh mềm, ngọt như bơ, để nó có độ thoáng và nhiều sợi.

Manya, tốt hơn hết là không nên nói họ làm tôi lè lưỡi như thế nào, hàng năm tôi đều tìm kiếm, mọi người đều thích món tôi nướng, nhưng tôi vẫn còn thiếu một thứ.

nó có lẽ là một pannetone?

Manya, SOS! Trộn bột. Nhưng đối với tôi, nó có vẻ chảy nước. Làm thế nào để bạn che chắn, thêm bột hoặc để cho chiên lang thang xung quanh?

🔗

Từ đây video



Mái vòm tăng lên trong 2 giờ. Cho nho khô / kẹo trái cây vào khuấy đều, chia thành các dạng. Tôi đặt nó trên một proofer. Bột có vẻ đặc bình thường, hiện tại rất dính. Hãy xem chất đánh bóng là gì.



Oh! Tôi quên bỏ gia vị ở tất cả.



Ngon!!!!!

Ai đang khuấy chiếc bánh này bằng máy trộn hành tinh? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn. Với tốc độ nào, bao lâu? Nó đã hoạt động, bột có đàn hồi không?

TÔI! Thậm chí còn có một video ở trên.

Varvara, cảm ơn bạn đã phản hồi. Rất tiếc, video không có sẵn. Có thể trả lời bằng lời.

Ở tốc độ 1. Bột ra hơi lỏng, mình không cho bột vào. Kết quả là những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời.

Varvara, cảm ơn bạn. Làm thế nào tôi muốn làm cho vẻ đẹp như vậy. Đối với bột mì, hãy tư vấn loại nào tốt hơn để lấy. Tỷ lệ chất béo / protein là bao nhiêu? Và về men. Loại nào khô, chỉ khô nhanh hay tức thì? Chúng giao thoa với nhau ở tốc độ bao lâu?

Bột mì thông thường, loại nào cũng được. Men tươi. Can thiệp trong 15 phút.

[Barbara]

Trinh nữ, tôi cầu xin sự tha thứ của bạn. Thông báo qua email không nhận được.

Barbara, chiếc bánh hóa ra đã trở thành một loại bánh vụn tuyệt vời. Nó ngọt ngào như thế nào đối với bạn?
Rất tiếc là mình không xem được video, không mở được.
Bột của tôi không lỏng, tôi nướng từ Makfa.

Vera, Tôi đã có men Saf-moment, bao bì màu trắng và đỏ. Bột Makfa, protein 10.5. Trong Kesh, bạn có thể cần nhào khoảng 20 phút.

Manya, cảm ơn vì câu trả lời. Điều tốt là bột mì và men không độc quyền. Đó là lý do tại sao tôi chọn công thức của bạn, hiện đại và dễ hiểu.
Lời khuyên của bạn cũng cần thiết. Làm thế nào để chia trứng thành một nửa khẩu phần? Tôi nghi ngờ rằng Bosch của tôi sẽ nhào trộn một phần đầy đủ. Bạn có trứng gì trong công thức của mình, c0 hay c1?

Tôi đã nướng hai tuần trước. Tôi thích nó rất nhiều! Cảm tạ!

Manya, xin lỗi, về việc phân chia trứng, câu hỏi đã được xóa. Bạn có 6. Đây là một công thức khác cho 5 lòng đỏ. Suy nghĩ làm thế nào để chia sẻ. Vì vậy, tôi đã bối rối. Tôi muốn thử 2 lựa chọn vào cuối tuần.

[klavick]

klavick, Olya, siêu! Những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời đã ra mắt!

VeraU, Vera, nếu có thể, với tôi về "bạn". Lòng đỏ của quả trứng CO là 20 gam (cái bánh này do SV lấy, lòng đỏ là 22 gam). Có thể thay một nửa lòng đỏ bằng sữa hoặc bơ.

Manya, cảm ơn vì đã trả lời nhanh chóng. Ngày mai đến cửa hàng cho trứng và bột. Ở nhà, chỉ có bột mì với protein 12 và 14. Và vào Chủ nhật, tôi sẽ tạo ra!

Manya, SOS! Trộn bột. Nhưng đối với tôi, nó có vẻ chảy nước. Khi bạn che chắn, thêm bột mì hoặc để chiên

Trời ạ, mình cũng bị như vậy, mình đã cho thêm 100gr bột mì bổ sung rồi mà bột vẫn lỏng, kolobok gì cũng thắc mắc. Hay không nên? Keshka đã nhào trong 20 phút. Kéo bột như bạn làm trong ảnh, nó không hoạt động


Tôi vừa mới tìm ra chất lỏng / bột, thậm chí không có đường, hóa ra là 617 g / 600 g - nó thậm chí còn mỏng hơn bột mì

PS: bột mì - Makfa

Irin, và nếu bạn vẫn trộn? Tôi làm theo gam tính bằng gam, bột không lỏng. Mềm mại, có, nhưng không có dấu vết dưới máy khuấy. Có lẽ tôi đã quá may mắn, tôi đã có được bột mì khô như vậy (đối với bánh mì cho 400 g bột, tôi lấy 300 g nước - và không đủ)?

Keshka đã nhào trong 20 phút. Kéo bột như bạn làm trong ảnh, nó không hoạt động

Ngay bây giờ họ sẽ đánh tôi bằng dép lê, nhưng Panas, với tư cách là một người nhào nặn, tôi thích Kesha hơn. Tôi không thể thích nghi với cách sau: Tôi nhào bột trong đó 20 phút, nhưng nó chỉ ở dạng "lỏng". Tôi bắt đầu thêm bột mì và kết quả là một khối bột dẻo như búa bổ.

Irina, kết quả là sao? Xin vui lòng viết.

[Irin,]

Irina, kết quả là sao? Xin vui lòng viết.

Tôi đăng ký câu hỏi. Irin, cái bánh thế nào?

Các cô gái, chiếc bánh trở nên tuyệt vời !! Chúng tôi đã sẵn sàng vào buổi tối, vì vậy tôi để nó "ủ" cho đến sáng. Hôm sau khi tôi đi làm về, không có gì để chụp. À, ít nhất tôi cũng để lại một miếng để thử. Tôi đã thêm 20 gam đường nữa, nhưng lần sau tôi sẽ thêm một chút nữa, tổng cộng là 40 gam. Và bột mì, như tôi đã viết, +100 gr. Vò thành ra mềm, bột không bị vón cục. Việc kiểm chứng thực sự rất dài, nhưng vẫn không thể so sánh với các công thức khác. Vì vậy, tôi sẽ nướng công thức này cho lễ Phục sinh.

Manechka, cảm ơn một lần nữa