Bánh mì Darnitsa với men sống

Bánh mì Darnitsa với bột chua sống

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mạch đen	300g
bột ngũ cốc	200 g
bột lúa mạch đen	130 g
Nước	230 ml
mạch nha ủ	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
mật ong	20 g
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Các thành phần nấu ăn:
• 
• Tôi nhào trong máy làm bánh mì (tôi có một chiếc Panasonic), vì vậy tôi ngay lập tức đặt nó lên cân và thêm các thành phần theo trình tự được chỉ ra trong hướng dẫn cho máy làm bánh mì. Nhớ rây bột.
• 
• Sau đó, tôi bật chế độ "không chứa gluten" trên máy làm bánh mì
• 
• Và tôi đang đợi bột nhào
• 
• Sau khi kết thúc nhào, mình cho bé nghỉ 20 phút ngay trong máy làm bánh mì, không tắt chế độ thì mình tắt máy làm bánh mì. Đừng quên làm điều này! Và rồi tôi quên mất một lần bánh mì nướng .. Tôi phải cho vịt ăn .. Chà, người làm bánh mì không thích bánh mì "sống" ...
• Sau 20 phút, chuyển bột vào khuôn. Tôi có dạng Ikeevskaya thông thường, tôi bôi một chút dầu lên. Không nên dùng silicone - bột "chui ra" và bánh mì có thể mất hình dạng. Nhớ dùng tay ướt làm phẳng mặt trên và phủ khăn lên trên, đặt ở nơi ấm áp để chống thấm trong 2-4 giờ. Nếu bạn quên đậy, thì các vết nứt mạnh có thể xuất hiện trên đầu. Nếu men còn non (làm lần đầu) thì bánh có thể lên men đến 6 tiếng.
• 
• 
• Bột sẽ tăng lên 2 lần.
• 
• Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 250 * C, đặt một tấm nướng xuống, trên đó chúng tôi đổ một cốc nước. Cho bột vào lò nướng và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ này. Sau đó ta lấy khay nướng ra tráng nước, giảm nhiệt xuống 200 * C và nướng thêm khoảng 40 phút nữa.
• 
• Trong quá trình nấu, bạn hãy thoa mỡ bánh mì vài lần với một ít nước để bánh mì bóng lên trên. Trước khi kết thúc 5 phút, bạn có thể lấy bánh mì ra khỏi lò, lấy bánh ra khỏi khuôn và đem đi nướng cho vỏ bánh giòn.
• 
• Sau khi nướng, tôi làm nguội bánh mì trên giá dây bằng cách phủ một chiếc khăn lên trên. Bánh mì thơm và ngon tuyệt vời!
• 
• Ăn ngon miệng nhé.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Thời gian chuẩn bị:

4-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy làm bánh mì + lò nướng

Ghi chú

Tôi đã thấy công thức này trên Instagram của Elena (@lena_recept), đã thêm mạch nha từ chính cô ấy, chụp ảnh quy trình và quyết định chia sẻ nó ở đây. Bánh mì yêu thích nhất của tôi bây giờ. Chúng tôi không mua màu đen nữa.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Darnitskiy với bột chua "vĩnh cửu" trong máy làm bánh mì (irina55)

Bánh mì Darnitsky trong máy làm bánh mì (Mặt trăng đen)

Bánh mì Darnitsky với men (GOST) (Viki)

Bánh mì đẹp, đơn giản. Bánh mì sống là đam mê của mình)))
Tôi nhào bột trong chảo bột.
Sau đó, với một chiếc thìa ướt, tôi ném khối lượng vào hộp đa năng.
Tôi làm mịn nó thành hình dạng ổ bánh mì bằng thìa nạo silicone.
Tôi đặt chế độ "Bột nhào" trong 2 giờ. Và sau đó tôi nướng nó ngay lập tức.
Ở chế độ "Nướng" trong 1 giờ và lật ổ bánh trong 20 phút nữa.
Tôi không nướng bất kỳ loại bánh mì nào. Mỗi lần như vậy tôi càng ngày càng bị thuyết phục rằng bột càng đơn giản thì bánh càng ngon. IMHO)))

Fleury80, làm tốt lắm, rằng bạn có kiến ​​thức và mong muốn nướng Bánh mì sống. Tôi tôn trọng những người lên men! Rốt cuộc, đây là những tác phẩm !!!

Tôi làm bánh mì cho bạn. Cuối cùng thì thành ra !!!!!!! Cảm ơn vì công thức đơn giản và ngon. Hop chua.