Bánh mì không hoạt động trong Panasonic

[Trizhdin]

Trizhdin,

nấm men là nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng. Ngay cả khi chất gluten trong bột mì đã chết đi, chiếc bánh mì vô vị khủng khiếp sẽ nổi lên, mái nhà sẽ sụp đổ, sẽ có những lỗ thủng trên vụn bánh mì, nhưng chiếc bánh mì sẽ nổi lên.
Tức là, nếu bạn đang tiến hành một thí nghiệm trên bột mì c. từ. với men mạnh - bạn nên có bánh mì có chiều cao bình thường, với điều kiện là men hoạt động bình thường.
Nếu nguyên hạt, thì kết quả ở đó là không thể đoán trước, nó có thể rất yếu.
Kết luận: tiến hành thí nghiệm men tươi với bột mì c. từ. và đảm bảo rằng chế độ hoạt động.

Hơn nữa, chế độ này được trình bày trong hai phiên bản: đơn giản và đó là với nho khô)), bạn có thể xem danh tính của họ hoặc không.
Đối với nước, một khuyến cáo: lấy nước từ vòi, tức là nhiệt độ có nghĩa là gần với nhiệt độ phòng))))
Điều này rất quan trọng vì nếu bếp của bạn được chuyển sang mùa hè chế độ không làm nóng, và bạn chọc nước từ tủ lạnh, thì men bánh mì của bạn sẽ không nổi lên.
Xin lưu ý rằng chế độ mùa hè khác rất nhiều so với chế độ mùa đông. Có ít thời gian hơn để leo lên. Điều này có nghĩa là quá trình lên men được rút ngắn ở nhiệt độ cao của nước và trong phòng, để nấm men có thời gian hoạt động.
Bạn cũng cần chú ý đến khuyến nghị đối với nước, nó hơi khác đối với chế độ ăn kiêng và ví dụ như đối với người Pháp.

Chà, chẳng ai bận tâm phải chúi mũi vào trong khi lò đang hoạt động và xem bánh mì ở đó như thế nào rồi nướng. Ở đâu có cái gì làm thế nào

ấm lên

[cùng một loại men trên bánh mì Pháp và Ý vẫn hoạt động như mọi khi]

Như tôi đã viết, cùng một loại men trên bánh mì Pháp và Ý vẫn hoạt động như mọi khi.
Lần cuối cùng tôi lấy nước hơi ấm lên - không có sự khác biệt. Anh ấy thường trì hoãn từ 30 đến 120 phút để cân bằng nhiệt độ của mọi thứ. Bây giờ tôi cũng đã làm điều đó - không có gì thay đổi.
Đây là mùa hè thứ ba của chiếc máy làm bánh mì này. Vào mùa hè, tôi chỉ bổ sung 10-15 ml nước. hơn. Bây giờ tôi đã thử cả phiên bản mùa đông và phiên bản mùa hè - hoàn toàn không có thay đổi.
Tất nhiên, bạn có thể mở ra xem, nhưng sau đó bạn phải có một cái gì đó để so sánh, nhưng tôi không có gì. Tôi đã không làm điều này trước đây trong khi hoạt động bình thường, vì vậy không có tiêu chuẩn.
Có cảm giác như chiếc bánh mì có chiều cao chính xác bằng chiều cao mà bột và nước đã chiếm khi nó được bật lên. Đó là, bột thậm chí không vừa một chút.
Tôi đã nghĩ về chế độ nho khô, nhưng có vẻ như với tôi rằng chương trình sẽ giống hệt nhau chỉ khi bổ sung. Tôi sẽ nghĩ về nó nếu nó không hoạt động với bột mì mới.

Tôi không hiểu sự lấp đầy của cái bếp,

nhưng vào năm 2501, tôi thực sự gặp phải một tình huống khi chỉ trong chương trình Fast main không làm ấm các sắc thái ở TẤT CẢ khi nhào và lên men. Đó là, một chế độ cụ thể không hoạt động ở giai đoạn lên men, và việc nướng vẫn bình thường. Bếp này hiện đang ở với một người bạn và sẽ không có ai sửa chữa nó, vì các chế độ khác hoạt động tốt.
NHƯNG chế độ này không bị nóng từ thời điểm mua, nó không bị suy giảm theo thời gian.

Các chương trình có và không có nho khô đều giống nhau, chỉ khác ở bộ phân phối. Nó có thể hoạt động tốt hơn với nho khô. Chúng ta cần phải kiểm tra.
Cần phải xem nhiệt độ trong chế độ ăn uống của bạn. Sau đó, nó chắc chắn sẽ trở nên rõ ràng liệu chế độ hoạt động có hay không.
Nhưng điều bắt buộc là bạn đã có chế độ nào: giảm vào mùa hè hay thậm chí vào mùa đông?

Cần yêu cầu nhiệt độ xem chế độ giống như bạn.

Tiếng Pháp với tiếng Ý không phải là phương thức biểu thị. Có một khuyến nghị đối với nước: làm mát trong phòng ấm, tức là ở đó chế độ sưởi ấm trên chương trình cường độ cao hơn chế độ ăn kiêng, và thậm chí không ở chế độ mùa hè ngắn, quá trình lên men kéo dài.
Về nước ăn kiêng, bạn cần nước ấm trong phòng ấm và quá trình lên men được rút ngắn ở đó. Tức là, các điều kiện lạnh hơn và ít thời gian hơn.
Men có thể không hoạt động ở đó.

Cơ hội để một chế độ suy thoái là rất nhỏ, nếu có.Có thể không.
Và tôi không hiểu về việc trì hoãn, nếu chế độ ăn kiêng đã được thiết lập để điều chỉnh từ một giờ đến một giờ bốn mươi.
Chúng ta đang nói gì về các chế độ khác nhau? Ý tôi là 04 và 06 của bạn

Và bột mì trong. từ.?

cùng một loại men trên bánh mì Pháp và Ý vẫn hoạt động như mọi khi

Đúng vậy, các chế độ kiểm tra lâu dài không phải là một chỉ báo cho trường hợp này. Đổi tất cả bột mì và men sang nhà sản xuất khác.
Công thức và ảnh bánh mì trong studio.

ảnh bánh mì trong studio.

Và một bức ảnh của bánh mì với một vết cắt.

[Trizhdin]

Trizhdin, chất lượng có thể thay đổi theo từng đợt. Vì vậy, nhảy từ cái này sang cái khác sẽ không giải quyết được vấn đề. Bây giờ chúng ta cần phải thay đổi. Sau đó, bạn có thể trở lại với bạn của bạn.

[bột mì từ một nhà sản xuất khác]

Đã mua bột mì từ một nhà sản xuất khác, bộ chế độ nho khô và nhận được bánh mì tuyệt vời... Tôi sẽ kiểm tra nó ở chế độ thông thường, nhưng tôi nghĩ rằng toàn bộ thứ là trong bột mì, vì nó đã không có vẻ đẹp như vậy trong một thời gian dài.

Phải làm gì với bột mì, thứ đã cho kết quả xuất sắc trong nhiều năm, để nó trở thành thùng rác?

Tái bút: Tôi đã thử ở chế độ bình thường với bột mì mới. Bánh mì cỡ L hóa ra cao đến tận đầu xô... Điều này đã không xảy ra trong một thời gian dài. Rõ ràng là thứ bột cũ kỹ từ tháng này sang tháng khác ngày càng kém đi và tôi đã quên mất bánh mì bình thường phải là bánh mì gì, cuối cùng cái gì ra lò cũng không thể gọi là bánh mì được.

Cảm ơn mọi người đã giúp đỡ!

Thật tuyệt! Xin chúc mừng kinh nghiệm quan trọng của bạn trong việc làm bánh!

Những gì phải làm với bột mì, thứ mà trong nhiều năm đã cho kết quả xuất sắc,

Thất bại trong chuỗi quy trình. Điều này xảy ra trong sản xuất hàng loạt. Đây là lô bột đã về đến cửa hàng của các bạn. Hoặc có thể chỉ một. Số lô được ghi trên bao bì. Nếu ở một cửa hàng khác số lô khác với số bột có vấn đề, thì bánh mì sẽ trở lại tuyệt vời. Nhưng bạn, dường như, đã vứt bỏ gói hàng.

đó là tất cả về bột mì

Có bột bị nhiễm bệnh từ bột mì
Có lúc tôi bị dính bánh, bột cũng vậy.
Tôi đã thay đổi bột mì và mọi thứ trở nên ổn

[Tôi sẽ yêu cầu giúp đỡ với bánh mì Pháp]

Kể từ khi tôi bắt đầu viết ở đây, Tôi sẽ yêu cầu giúp đỡ với bánh mì Pháp.
Ở đâu đó tôi thấy trong hình ảnh rằng nó cũng nên được lấy từ đỉnh đầu đến đỉnh của xô, mặc dù 300 gram bột. Bằng cách nào đó anh ta phải phù hợp gấp đôi. Tôi nhận được nó ngay trên giữa xô, mức tối đa. Nó có vị khá bình thường, nhưng có phải vậy không? Tôi đoán là tôi đang làm sai điều gì đó.
Tôi đã cố gắng chơi với tỷ lệ của tất cả các thành phần. Kết quả tốt nhất thu được với

Bột 300 g.
Muối 0,75 muỗng cà phê
Dầu xả. 20 g
Nước 210 ml. (215 khi đun nóng)
Men 3/4 muỗng cà phê

Tôi đã thử nhiều loại bột khác nhau, cho đến loại đắt nhất. Tôi đã cố gắng để "không khí" bột qua một cái rây. Dù sao, tôi không hài lòng với kết quả.
Những gì nên là bánh mì Pháp bình thường trong HP này?

[Trizhdin]

Trizhdin, và tại sao lại có 300g bột mì? Trong hướng dẫn có một công thức cho 400 g bột mì. Bột nhỏ, nhưng xô lớn.

[đính kèm một bức ảnh về bánh mì của bạn - cái nhìn chung và phần (??);]

Ở đâu đó tôi thấy trong hình ảnh rằng nó cũng nên được lấy từ đỉnh đầu đến đỉnh của xô, mặc dù 300 gram bột. Bằng cách nào đó anh ta phải phù hợp gấp đôi. Tôi nhận được nó ngay trên giữa xô, mức tối đa. Nó có vị khá bình thường, nhưng có phải vậy không?

Nó không cần phải quá lớn từ 300 gram bột. Công thức của Pháp cho 300 gr đến từ đâu? Có thể công thức khác nhau hoặc công nghệ khác, có thể kết hợp nhiều chương trình đã được sử dụng ... Bạn cần một công thức chính xác mà bạn đã thấy và mô tả chính xác về những gì đã được thực hiện ở đó và như thế nào. Nếu không - một ngón tay lên trời.
Mức tối thiểu đối với HP Panasonic là 400 gram bột cho bánh mì. Bánh mì Pháp đơn giản nhất làm từ bột mì hóa ra có kích thước bình thường, và thậm chí từ 400 gram không có gì thoát ra khỏi xô, nếu không các nhà sản xuất đã không in công thức này trong hướng dẫn.




Nếu theo ý kiến ​​của bạn, có vấn đề gì đó với bánh mì, thì bạn cần đặt một câu hỏi:
Viết công thức cho bánh mì mà bạn đã viết);
đính kèm một bức ảnh về bánh mì của bạn - cái nhìn chung và phần (??);
mô tả những gì không phù hợp với bạn (bạn đã viết);
Cho biết nguồn bạn đang so sánh với (??).

Bánh mì của bạn có thể khá bình thường, nhưng chúng tôi không nhìn thấy nó. Vì vậy, bạn cần gửi kèm ảnh để đánh giá chính xác và đưa ra lời khuyên.

Tôi không biết điều đó trong công thức cho phiên bản HP của Nga cho fr. bánh mì là một công thức hoàn toàn khác. Ở châu Âu, nó thực tế giống như trước đây đối với các mô hình cũ.



Tôi đính kèm một bức ảnh về công thức mà tôi đang làm. Cái trong phiên bản tiếng Nga không phù hợp với tôi.

Tôi không viết về việc "thoát ra". Trong những bức ảnh đó, tôi thấy một mái nhà rất cao dưới dạng một vòm dốc, có lẽ là một phần ba tổng chiều cao, và bây giờ đỉnh của nó gần như chạm đến mép trên cùng của cái xô. Và tôi có chiều cao thấp hơn nửa thùng và mái nhà chỉ hơi lồi.

Và nó có nghĩa là gì để cho không khí? Rây qua rây LUÔN LUÔN

[Trizhdin]

Trizhdin, bạn có thể thử phiên bản tiếng Nga không? Và đây sẽ là chiếc bánh mì ...

Cái trong phiên bản tiếng Nga không phù hợp với tôi.

[Trizhdin]

Trizhdin, và tại sao tùy chọn từ hướng dẫn tiếng Nga không phù hợp? bạn sống ở nước nào? Bạn có muốn, tôi có thể cho một bản tiếng Anh!?!?

Ở châu Âu, nó thực tế giống như trước đây đối với các mô hình cũ.

Ngoài ra còn có phiên bản Anh / Anh-Ailen:

Trong những bức ảnh đó, tôi thấy một mái nhà rất cao dưới dạng một vòm dốc, có lẽ là một phần ba tổng chiều cao, và bây giờ đỉnh của nó gần như chạm đến mép trên cùng của cái xô.

Sẽ tốt hơn nếu bạn có thể tìm thấy nơi bạn đã nhìn thấy nó và đưa ra một liên kết.

[Trizhdin]

Trizhdin, đã đến lúc chuyển sang chủ đề này Câu hỏi gửi đến Admin: bánh mì không hoạt động trở lại, nguyên nhân có thể là gì? vấn đề này không liên quan gì đến sự cố của HP.

Những gì nên là bánh mì Pháp bình thường trong HP này?

Kiểm tra chủ đề này

Panasonic SD-255. bánh mì Pháp (Lika)

Giới thiệu về "Chiều cao" ...

Câu hỏi cho người dùng HP Panasonic: chiều cao của bánh mì là bao nhiêu?

khoảng một nửa chiều cao của xô, có thể nhiều hơn một chút

trong nửa thùng, nó là
cho 400 gr

[Trizhdin]

vấn đề này không liên quan gì đến sự cố của HP.

Dường như có vấn đề trong tiêu đề, nhưng dù sao cũng cảm ơn. Tôi kém hướng dẫn về các chủ đề, bằng cách nào đó mọi thứ đều phức tạp với điều này ở đây trên diễn đàn. Và việc tìm kiếm là như vậy ...

Trizhdin, và tại sao tùy chọn từ hướng dẫn tiếng Nga không phù hợp?

Vì có sữa bột.

bạn sống ở nước nào?

Ở Đức.

Sẽ tốt hơn nếu bạn có thể tìm thấy nơi bạn đã nhìn thấy nó và đưa ra một liên kết.

Không tìm thấy. Hình ảnh và cuộc trò chuyện dường như là về chiếc SD-255 mà tôi đã có khi đó. Công thức ở đó giống như tôi đang sử dụng bây giờ. Và ở đâu đó ở đây tôi đọc được một câu đại loại như "mặc dù 300 ... fr. Bánh mì kiếm được ... vì tăng gấp đôi." Đại loại vậy.

Cao nửa thùng có phải là tiêu chuẩn không? Điều này làm tôi khó hiểu. Khoảng 7 năm nay, hết lần này đến lần khác tôi cố gắng mang theo ý nghĩ của mình, để đỉnh đầu của mình đạt đến đỉnh cao. Nó không bao giờ hoạt động. Vì vậy, nó không bao giờ có ý nghĩa cả?

[Trizhdin]

Vì có sữa bột.

Nếu không hợp với sữa bột thì bạn không thể sử dụng mà chỉ cần làm với nước là được. Vì vậy, trong hầu hết mọi công thức bạn có thể làm - hãy thay thế thứ gì đó không mong muốn bằng thứ khác dễ chấp nhận hơn.

Về chiều cao của bánh mì: Tất nhiên, có những tiêu chuẩn cổ điển khác nhau đối với các loại bánh mì khác nhau, nhưng !!! chúng ta tự nướng trong máy làm bánh mì, vì vậy bản thân chúng ta có thể thay đổi công thức nấu ăn theo ý muốn
Bạn muốn có một chiếc cao kiểu Pháp với mái lồi nhưng từ 300gr bột mì, bánh mì cao rất xốp. Bạn thích bánh mì xốp hay đặc?
Chúng ta đều khác nhau. Có người yêu thích mật độ bánh mì trung bình, có người rất đặc, có người bị rách mái tôn ... và có người cần một cái nhìn lý tưởng nói chung ... Và tất cả điều này đều khá khả thi đối với tất cả mọi người, vì bản thân chúng ta có thể chỉnh sửa sao cho có được kết quả như ý.

Tất cả các công thức nấu ăn theo hướng dẫn của Panasonic đều được phát triển hoàn hảo, vì vậy bạn có thể thực hiện chính xác theo hướng dẫn và không can thiệp vào quy trình tự động. Bây giờ, nếu kết quả là một cái gì đó không phù hợp với bạn, thì cái gì đó phải được thay đổi.
Bạn đã viết cách làm món Pháp của mình, nhưng bạn có ít muối và chất lỏng hơn so với công thức từ hướng dẫn.
10 ml chất lỏng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình nướng trong CP.
Bột luôn phải được rây.
Tốt nhất là sử dụng loại bột được khuyến nghị trong công thức. Công thức của Pháp cho biết loại bột mì Loại 550, là loại bột mì có gluten mạnh. Kết quả là, chúng tôi nhận được: bột ít đặc hơn, với bột có gluten tốt, nó sẽ tăng cao hơn trong suốt chương trình và bánh thành phẩm sẽ cao hơn và xốp hơn.

Trizhdin, đối với máy làm bánh mì Panasonic, có một chủ đề riêng

Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Đến đó để giao tiếp, hỏi, nói ... nướng bánh mì khác nhau với chúng tôi

Kể từ tháng 9, tôi đã nướng bánh mì theo công thức HP Panasonic Rye với gốc cây và nước 430. Nó luôn hoạt động. Ngay cả thành phần của bột cũng bị thay đổi - nó cũng ra. Điều chính là cạo sạch bột từ thành và đáy trong quá trình nhào. Em lấy 200g bột mì loại 1, 200g lúa mạch đen đã bóc vỏ (hoặc bỏ hạt), 25g kiều mạch.

Giúp tôi với, tôi không biết phải làm gì

Không thể lấy bánh Phục sinh theo công thức cho lò nướng. Không tăng lên và do đó, không hoàn toàn được nướng. Điều đáng ngạc nhiên là họ đã làm bánh Phục sinh cách đây sáu tháng theo cùng một chế độ (ăn kiêng với nho khô), mọi thứ đều ổn. Bánh mì trên cùng một loại men (saf-levure) và trên cùng một loại bột mì (makfa) trở nên tuyệt vời (ở chế độ chính), mọi thứ đều nổi lên và được nướng.

Điều gì có thể là sai lầm của tôi?

Máy làm bánh mì Panasonic 257

Tôi cũng không nướng bên trong

Tôi cũng không nướng bên trong

Và bạn đã nướng gì?
Chương trình nào?
Men có tươi không?

Và bạn đã nướng gì?
Chương trình nào?
Men có tươi không?

Kulich nướng men tốt theo sách nhưng không nướng được vì lý do nào đó Lò nướng Panasonic 502

[Alexei]

Alexei, nếu bánh được nướng theo công thức của Panasonic, thì xác suất của một kết quả tốt là 50 * 50.
nó đã trôi qua rồi. Có rất ít chất lỏng và sự phụ thuộc rất cao vào các thành phần.

[Alexei]

Alexei,
bạn sẽ đi chứ trong một chủ đề chung về Panasonic
vấn đề của bạn không nằm ở lò nướng, mà là ở công thức và cách làm việc với bột.

Bánh Phục Sinh là một loại bánh nướng đặc biệt, có nhiều đường và chất béo.
Tóm lại, bạn cần phải bối rối và đảm bảo rằng vào cuối lô bạn có một chiếc kolobok rất mềm mại. Không phải đầm lầy mà cũng không phải là bún.
Lấy men có thể xử lý lượng nướng tăng lên.
Nếu búi tóc dày đặc, bạn sẽ tạo ra một sản phẩm vô vị, có thể bị vỡ bề mặt.
Men sẽ không hoạt động nếu bột quá đặc.
Nếu nó hoàn toàn là đầm lầy, thì nó có thể không được nướng mà không có mái che.
Đó là, bạn cần có độ đặc cần thiết của bột khi kết thúc quá trình nhào trong lò.

Và nếu bạn không muốn hiểu nhiều, thì tốt hơn là chọn một công thức từ diễn đàn cho bếp của chúng tôi, mà 99 phần trăm có được mà không cần tìm. Nó mô tả chi tiết tất cả các bước và đưa ra một loạt các mẹo.
Chúng tôi có trong chủ đề công thức nấu ăn ngon mà hoàn toàn chưa bị phá hủy.

Trong chủ đề, họ sẽ cho bạn biết về hương vị của từng sản phẩm và lựa chọn cho mình.
Trong chủ đề chung ở đầu có các liên kết đến một chiếc bánh Phục sinh đặc biệt được yêu thích. Có những chiếc bánh từ Elena Bo, một nửa của diễn đàn đã nướng và mọi người đều rất vui.

Và trong công thức trong sách, một lượng ẩm tối quan trọng thực sự được đưa ra, nó phải được lựa chọn cho chính mình.
Nếu bạn muốn ghi nhớ nó, thì bạn cần phải chụp ảnh sản phẩm chưa được sản xuất của bạn, cắt nó ra. Sau đó, ít nhất chúng ta có thể nói những gì còn thiếu ở đó.

[Alexei]

Alexei,
bạn sẽ đi chứ trong một chủ đề chung về Panasonic
vấn đề của bạn không nằm ở lò nướng, mà là ở công thức và cách làm việc với bột.

Bánh Phục Sinh là một loại bánh nướng đặc biệt, có nhiều đường và chất béo.
Tóm lại, bạn cần phải bối rối và đảm bảo rằng vào cuối lô bạn có một chiếc kolobok rất mềm mại. Không phải đầm lầy mà cũng không phải là bún.
Lấy men có thể xử lý lượng nướng tăng lên.
Nếu búi tóc dày đặc, bạn sẽ tạo ra một sản phẩm vô vị, có thể bị vỡ bề mặt.
Men sẽ không hoạt động nếu bột quá đặc.
Nếu nó hoàn toàn là đầm lầy, thì nó có thể không được nướng ngay cả khi không có mái che.
Đó là, bạn cần có độ đặc cần thiết của bột khi kết thúc quá trình nhào trong lò.

Và nếu bạn không muốn hiểu nhiều, thì tốt hơn là chọn một công thức từ diễn đàn cho bếp của chúng tôi, mà 99 phần trăm có được mà không cần tìm. Nó mô tả chi tiết tất cả các bước và đưa ra một loạt các mẹo.
Chúng tôi có trong chủ đề công thức nấu ăn ngon mà hoàn toàn chưa bị phá hủy.

Trong chủ đề, họ sẽ cho bạn biết về hương vị của từng sản phẩm và lựa chọn cho mình.
Trong chủ đề chung ở đầu có các liên kết đến một chiếc bánh Phục sinh đặc biệt được yêu thích. Có những chiếc bánh từ Elena Bo, một nửa của diễn đàn đã nướng và mọi người đều rất vui.

Và trong công thức trong sách, một lượng ẩm tối quan trọng thực sự được đưa ra, nó phải được lựa chọn cho chính mình.
Nếu bạn muốn ghi nhớ nó, thì bạn cần phải chụp ảnh sản phẩm chưa được sản xuất của bạn, cắt nó ra. Sau đó, ít nhất chúng ta có thể nói những gì còn thiếu ở đó.

Cảm ơn vì đã làm rõ, mọi thứ đều rõ ràng.

Xin chào! Tôi vừa mua một máy làm bánh mì Sd-Zb 2512. Cả lần đầu tiên và lần thứ hai đều không ra bánh .. ((
Tôi đã làm điều đó trên chương trình 01.
Không nổi lên, bên trong bị ẩm, bột còn đọng dưới đáy .. Mình làm mọi thứ theo công thức, lần 1 cho vào bình, lần 2 cho ngay vào bột .. Saf levyur men. Lần thứ hai tôi nhìn vào trong khi nhào - độ đặc của bột giống như bánh kếp .. Tôi đo bột trong một chiếc kính đo ..
Bạn có thể cho tôi biết tôi đang làm gì sai không?

Tôi rất mong sự giúp đỡ của các bạn, rất nhiều tiền bạc và thời gian, nhưng không có bánh mì để xem ..

[Amal]

Amal, nhớ mua cân điện tử và đo bột trên cân. Men phải tươi.



Các công thức chỉ ra gam, không phải mililit. Đây là một sự khác biệt lớn.

Bột không được lỏng, nên thu lại thành từng búi, mềm nhưng lại thành từng sợi.



Bạn đã sử dụng công thức gì? Vui lòng viết.

Cảm ơn câu trả lời nhanh! Tôi đã nghĩ - có thể một thợ làm bánh mì bị lỗi đã bị bắt ..
Được làm theo công thức 01 màu trắng cơ bản:
Bột 400 g
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l.
Dầu rỉ sét 1 muỗng canh. l.
Nước 260 ml
Men tác dụng nhanh Saf Levure 1 muỗng cà phê.

Mình làm theo hướng dẫn: đầu tiên là bột mì + đường, muối, sau đó cho dầu và nước lên trên. Cho men vào dụng cụ phân phối (lần 2 trước bột mì). Tôi không trộn lẫn bất cứ thứ gì.

Tại sao có bột mì ở dưới cùng của bánh mì? Có lẽ tốt hơn là bạn nên đổ đầy chất lỏng vào trước, sau đó mới đến các thành phần khô?

[Amal]

Amal, Mong, vậy bạn có quy mô nào không?

[Bột mì]

Tại sao có bột mì ở dưới cùng của bánh mì? Có lẽ tốt hơn là nên đổ đầy chất lỏng trước, sau đó là các thành phần khô?

Bột mì cần phải đo lường trên cân (nếu bạn có - hãy sử dụng nó), hãy chắc chắn sàng để nới lỏng và oxy hóa. Và có, trước tiên bạn có thể là chất lỏng, muối và đường, sau đó là bột mì. Sau đó cho men vào khay đựng hoặc vào bột.
Mọi thứ để nướng ở HP đều được đo trên cân và hộp đựng (kính và thìa đi kèm với HP). Có thể sử dụng các vật chứa đo lường khác. nhưng chúng phải tương ứng với khối lượng của các nhà sản xuất bánh mì.
Men phải tươi. Hãy chắc chắn rằng chúng không bị hết hạn.

Thử lại.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn!
Sai lầm của tôi trong việc đo lường bột mì, như tôi đã hiểu. 400 ml không phải là 400 gam ...
Mình chưa mua cân, mai mua thử lại nhé!
Cảm ơn tất cả những người đã hủy đăng ký!

[Amal]

Amal, nếu bạn chắc chắn đang sử dụng men Saf-Levure, thì theo hướng dẫn, bạn cần phải kích hoạt chúng, tức là hòa tan chúng vào nước trước đó! Không cho nó vào máy phân phối hoặc bột mì.

[Amal]

Không nổi lên, bên trong bị ẩm, bột còn đọng dưới đáy .. Mình làm mọi thứ theo công thức, lần 1 cho vào bình, lần 2 cho ngay vào bột .. Saf levyur men. Lần thứ hai tôi nhìn vào trong khi nhào - độ đặc của bột giống như bánh kếp .. Tôi đo bột trong một chiếc kính đo ..

Xương bả có được bảo mật tốt không? Lạ là, bột bánh giống như bánh xèo, nhưng lớp bột bên dưới là tạp chất đặc trưng. Đôi khi tôi dùng thìa silicone giúp, nhưng sau đó đã có búi tóc, tôi chỉ giúp búi từ thành xô để lấy bột, và sau đó thỉnh thoảng. Cũng có lỗi đo, chỉ đo bằng cân! Và coi chừng kolobok. Men, tốt nhất theo quan điểm của tôi: Saf Moment. Tôi nướng với chúng cả trong HP và trong lò. HP Panasonic đã là chiếc máy thứ hai của tôi, một mẫu máy ảnh giống như của bạn.




Amal, có, nhưng bạn đã đặt chế độ chính quá nhanh hay chưa? Trong thời gian, nó đã biến ra bốn hoặc hai giờ? Bạn tôi rất nóng tính, cô ấy nói rằng tôi đã đặt chế độ chính và trong hai giờ nữa mọi thứ đều tệ!

Men đã sử dụng Saf Moment (xin lỗi sai). Bạn có cần đặt chúng vào bộ phân phối không?

Thực tế là tôi không lấy bún mà bột giống như bánh kếp .. Tôi đã từng lặng lẽ nhìn trước khi bắt đầu màn "Tăng", sau đó tôi sợ hãi mở ra xem .. Nhưng nói chung, Tôi xem nhiều người mở xem quá trình - trong này không có gì sai?

Men đã sử dụng Saf Moment (xin lỗi sai). Bạn có cần đặt chúng vào máy phân phối không?

Thực tế là tôi không lấy bún mà bột giống như bánh kếp .. Tôi đã từng lặng lẽ nhìn trước khi bắt đầu màn "Tăng", sau đó tôi sợ hãi mở ra xem .. Nhưng nói chung, Tôi xem nhiều người mở xem quá trình - trong này không có gì sai?

Trong quá trình trộn - thậm chí cần thiết! Điều bắt buộc của người đàn ông bánh gừng, nó phải kết hợp với nhau và mịn, khi chạm vào ("chọc" bằng ngón tay của bạn) nó phải giống như dái tai, hoặc như vú của phụ nữ.
Mình đang ở trên xe, hiện mình không cho link được, đọc các topic về kiến ​​thức cơ bản về nhào bột và nướng bánh mì. Tài liệu đọc rất hữu ích!
Men này đổ ở đâu cũng được, mình đổ vào bình chia độ. Và tôi giới thiệu nó cho bạn, đặc biệt là lúc đầu, cho đến khi bạn học.
Có lẽ bạn đã mở bếp trong quá trình đi lên nên nó bị rơi ra ngoài. Còn bạn, bạn có loại bột nào?

[Amal]

Amal, đối với tôi, dường như mặc dù thực tế là bạn có một công thức phù hợp, nhưng lỗi rất có thể xảy ra trong việc đo lường các thành phần. Bột lỏng và tạp chất ở đáy - điều này xảy ra khi thiếu bột, bánh không cuộn và không có gì để vớt bột ở dưới cùng. Khi đong bột bằng ly đong thường xảy ra sai sót như vậy, nhầm lẫn khối lượng và khối lượng. Tốt nhất là cân chính xác những gì được chỉ định bằng gam.
Và saf-moment, tất nhiên, cũng có thể ở người điều phối, cái chính là men hoạt động. Kiểm tra chúng bằng cách cho bột vào cốc, nếu bạn bắt đầu chơi - hãy khởi động.

[Mong]

Mong, đọc phần "Kiến thức cơ bản về kỹ thuật nhào và làm bánh mì"
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Có rất nhiều thông tin hữu ích ở đó.
Và kiểm tra men hoạt động. Và kiểm tra xương bả vai trước khi làm việc. Nó có vẻ buồn cười, nhưng lúc đầu cô ấy thường bị lãng quên.

Cảm ơn tất cả mọi người!

Làm thế nào để kiểm tra xương bả vai?

Tôi không mở bếp, chỉ mở lần thứ hai trong một mẻ.

Cảm ơn các liên kết, có chủ đề mô tả từng công thức chi tiết và từng bước không? Có thể có một đoạn video ở đâu đó? Có một số video trên youtube ...

Làm thế nào để kiểm tra xương bả vai?

Chỉ cần đặt ghim cho đến khi nó dừng lại.

nơi mỗi công thức được mô tả chi tiết và từng bước

Nếu bạn nướng bánh mì trên máy tự động của HP, thì tất cả các công đoạn đều được bao gồm trong chương trình. Bạn có một chiếc bếp Panasonic tuyệt vời. Bạn chỉ cần theo dõi kolobok ở giai đoạn nhào (đọc chủ đề về kolobok là phải Bánh gừng bột mì (loại cao cấp) ) và lò nướng sẽ nướng cho bạn một miếng bánh mì tuyệt vời.

[Mong]

Có chủ đề mô tả từng công thức một cách chi tiết và từng bước không?

Mong, ngay cả với hình ảnh))

Panasonic SD-257. Bánh mì trắng với bột báng (julia-bor)

Và đây là chủ đề chung về công thức nấu ăn cho các mẫu bếp, hãy xem công thức nấu ăn cho Panasia tại đó
Bánh mì đơn giản nhất (theo các kiểu máy làm bánh mì) (công thức nấu ăn)

Đây là một chủ đề về men -
Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt men?

Và hãy cố gắng kiểm soát bản thân thật tốt - điều này không được coi là hành vi xúc phạm. Tôi chỉ treo một mẩu giấy trên tủ lạnh: một cái thìa, số lượng nguyên liệu ... à, nói chung, tất cả những thứ quan trọng, và gạch bỏ từng thứ một. Và lúc đầu nó treo trực tiếp trên xô.

[lần đầu tiên - không đến kolobuk chút nào]

Cảm ơn các liên kết, có chủ đề mô tả từng công thức chi tiết và từng bước không? Có thể có một đoạn video ở đâu đó? Có một số video trên youtube ...

Trên thực tế, mọi thứ đều đơn giản, Svetlana nói với bạn

Nếu bạn nướng bánh mì trên máy tự động của HP, thì tất cả các công đoạn đều được bao gồm trong chương trình. Bạn có một chiếc bếp Panasonic tuyệt vời. Bạn chỉ cần theo dõi kolobok ở giai đoạn nhào (bạn phải đọc chủ đề về kolobok Bánh gừng bột mì (loại cao cấp) ) và lò nướng sẽ nướng cho bạn một miếng bánh mì tuyệt vời.

Điều duy nhất tôi muốn giới thiệu là đo và cân mọi thứ một cách chính xác và !!! lần đầu tiên - không đến kolobuk chút nào ... Bạn có thể chỉ cần xem quá trình nhào trong quá trình này, nhìn một vài lần khi bạn nổi lên, và để mọi thứ một mình, để bánh mì được chuẩn bị mà không cần sự can thiệp của bạn, với bất kỳ bún nào !!! Bây giờ, nếu bạn không thích kết quả, thì lần sau, hãy kiểm soát và sửa chữa.

có đơn giản nhất công thức bánh mì. Đây cũng chính là chiếc bánh mì mà bạn đang cố gắng nướng, chỉ nặng hơn - 600 gram bột mì.

Panasonic SD-2502. Bánh mì trắng trơn (Ana-stasy)

Xin chào lần nữa!
Mình mua một cái cân nhà bếp, đo bột chính xác, bây giờ bột khi nhào đã đặc hơn, nhưng không phải là bún .. bị dính vào thành máy, trong quá trình nhào thì thấy rõ không nhấc hẳn ra khỏi đáy .. Mình nghĩ rằng những gì khác sẽ được nhào trộn, và sau đó xn chuyển sang chế độ "tăng". Tức là hết mẻ thì búi tóc sẽ không được tạo thành nữa?
Tôi quyết định can thiệp lần này và thêm 2 tấn nữa. l. bột mì, v.v., vì quá trình nhào trộn kết thúc và chương trình hoạt động nên tôi quyết định cài đặt lại chương trình từ đầu ...
Có lẽ điều này là sai? (((

[Amal]

Amal, Nadezhda, nướng với tỷ lệ 500 gr. bột mì. Đặt nó chính xác !!! theo công thức từ sách cho Panasonic. Công thức đầu tiên. Nó không thể thất bại. Ngay cả khi có sai sót, hãy đăng một bức ảnh và sẽ thấy rằng bạn cần phải thêm chất lỏng hoặc bột. Và đừng lo lắng, mọi thứ sẽ ổn thỏa
Và với bánh mì này, con mèo. Bạn nướng, tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn.

[Mong]

Mong, Bật chương trình và để nguyên mọi thứ, không chạm vào nữa cho đến khi kết thúc. Đôi khi bạn có thể nhìn lướt qua, nhưng đừng làm gì cả, đừng can thiệp vào.
Quá trình nhào trộn có thể bị tạm dừng và nó chỉ đơn giản là không kết thúc, vì vậy bạn có thể nghĩ rằng lò nướng không làm tốt / không làm tốt. Và làm ơn, lần sau hãy đính kèm ảnh kolobok, ảnh bánh mì thành phẩm, ảnh cắt bánh.

Tôi thua thiệt. Nó không bao giờ xảy ra. Nó luôn luôn hoạt động tốt. Đây đã là công thức đầu tiên trong một cuốn sách cho Panasonic, chính các con tôi cũng có thể làm được.
Lý do cho sự thất bại là gì?