Bánh mì không hoạt động trong Panasonic

[Người mới chú ý! Chúc mừng bạn đã gia nhập công ty thân thiện của những người thợ làm bánh!]

Người mới chú ý! Chúc mừng bạn đã gia nhập công ty thân thiện của những người thợ làm bánh!

Máy làm bánh mì Panasonic có sự khác biệt về hiệu suất so với các hãng khác.
Xin vui lòng không được lười biếng để nghiên cứu các hướng dẫn.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy đọc chủ đề
Đặc điểm của máy làm bánh mì Panasonic 254-257.

Đừng thử hoặc cố gắng giải quyết một công thức bánh mì kỳ lạ hoặc một chương trình nướng bánh nhanh chóng ngay lập tức! Bắt đầu với bánh mì lúa mì trong chương trình chính!

Đọc "Hướng dẫn nướng bánh mì trong máy làm bánh mì" và học tập "quy tắc kolobok" (xem các liên kết cần thiết bên dưới, chúng "có thể nhấp được") - đây là mức tối thiểu của bạn... Xin lưu ý rằng các công thức nấu ăn thường hướng tới một tiêu chuẩn bột nhất định, loại bột bán trong cửa hàng của chúng tôi có thể không đáp ứng được! Do đó, quy tắc kolobok cho phép điều chỉnh bột ở giai đoạn trộn.

Không có gì khác là cần thiết để bắt đầu.

Chúng tôi đã đọc phần còn lại sau khi đạt được ít nhất là tối thiểu, tức là trải nghiệm đầu tiên với máy làm bánh mì!

Nhận ra rằng khối lượng và trọng lượng thực phẩm không giống nhau!
250 ml (ly tiêu chuẩn) chỉ là 160 gam bột mì!

Trên cân điện tử, cân có thể được tính bằng kg hoặc gam, hoặc theo ounce và pound. Hãy cẩn thận!
Trong chuong Các gợi ý hữu ích và trợ giúp trong việc nướng bánh mì
có đẹp TÌM HIỂU BÁNH MÌ TẠI HOMEMADE BREAD,
chú ý đặc biệt Quy tắc của kolobok

Tất cả các quy tắc có thể xảy ra, lỗi và liên kết đến giải pháp của họ được xem xét trong chủ đề
Bánh không bị lại, tôi làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai?
Chú ý! Có một lỗi trong công thức trong hướng dẫn "bản địa" dành cho Panasonic - lượng nước trong bánh mì cám lúa mạch đen. Xem TẠI ĐÂY



Hãy nhớ rằng TẤT CẢ CÁC CÔNG NGHỆ làm bánh mì trong máy làm bánh mì đều phù hợp với TẤT CẢ CÁC MÔ HÌNH máy làm bánh mì.

Đối với người mới bắt đầu (và không chỉ) có một phần "Bánh mì dễ nhất cho các mẫu máy làm bánh mì", trong đó có các công thức nấu ăn ĐƠN GIẢN và giá cả phải chăng cho bánh mì lúa mì và lúa mạch đen.

Người điều hành

P.S. Tôi cũng nhắc bạn rằng một "cảm ơn" đơn giản trong chủ đề có thể được xóa bằng cách giảm số lượng bài đăng để chủ đề dễ đọc hơn. Nếu bạn thích công thức hoặc được cung cấp thông tin hữu ích, hãy nhấp vào "Cảm ơn" dưới hình đại diện của người dùng diễn đàn mà bạn đang bày tỏ lòng biết ơn. Lòng biết ơn như vậy sẽ tồn tại mãi mãi.

P.P.S. KHỔNG LỒ VUI LÒNG CHO CÁC NEWBIES TRẢ LỜI CHÚ Ý CÁC THÔNG TIN SAU ĐÂY. Hầu hết các thành viên của diễn đàn đọc các chủ đề, thông báo về các câu trả lời mới được gửi đến thư (nghĩa là những thành viên của diễn đàn đã viết một cái gì đó ít nhất một lần). Và không có thông báo về các chủ đề mới!
VẬY, VIỆC TẠO CÁC CHỦ ĐỀ MỚI TỪ "ZERO" LÀ SENSE - BẠN RỦI RO KHÔNG NHẬN ĐƯỢC CÂU TRẢ LỜI VÀO THỜI GIAN HOẶC NGAY LÚC NÀO!

TRONG PHẦN PANASONIC CÓ CÁC CHỦ ĐỀ ĐÓNG GÓP 99,9% CÂU HỎI PHÁT HIỆN TRONG QUÁ TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BAKERY. VUI LÒNG HỎI, LIÊN HỆ TRONG CÁC CHỦ ĐỀ ĐÃ HIỆN CÓ !!!


================================================

Các tài liệu hướng dẫn ở định dạng vector có thể được tải xuống tại đây:

Hướng dẫn vận hành cho SD-2501 và SD-2500:
#

Hướng dẫn vận hành SD-ZB2502:
#

================================================

Tại đây Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì các loại https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

và đây Tính toán lại số lượng nguyên liệu trong công thức bánh mì. Trợ giúp cho người mới bắt đầu https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Người điều hành
=====================================
Lúc mới mua về lò nướng, tất cả bánh mì của tôi đều thành ra như thế này, ít nhiều đã được nướng, nhưng được bao bọc bởi một lớp bột dày. Hãy tưởng tượng: Tôi nghĩ nó là cần thiết, mặc dù tôi không thích nó, sau đó tôi tìm thấy diễn đàn này (sau 2 tháng duyệt như vậy) và ... sau đó điều này đã không xảy ra.Thứ nhất: cần đo lường chính xác nguyên liệu, thứ hai: nhớ kiểm soát quá trình và không ngại cào bột bằng thìa trong quá trình nhào (rất cẩn thận để không làm hỏng thìa). Và chúc may mắn.
R.S.Và đọc các chủ đề một cách cẩn thận, và bạn sẽ nhanh chóng học được tất cả mọi thứ, chưa ai rời khỏi đây mà không được dạy

TRONG KHOẢNG! nhưng vì lý do nào đó, tôi nghĩ rằng không nên mở nắp ... được rồi, hãy giả sử rằng tôi sẽ thu thập bột từ các bức tường như một vấn đề ít hơn

mặc dù về lượng nước và bột - tôi tuân thủ nghiêm ngặt công thức từ sách cho bếp. có một cái kính đo, mọi thứ dường như đều tính bằng gam. Tôi đặt nhiều như nó được viết. Có lẽ bột thực sự quá đặc, tôi đã không rây trước khi nướng.

men cũng có thể bị đổ lỗi? làm thế nào để hiểu nếu họ là chất lượng kém?
Anh về đi, em sẽ xem xét họ đàng hoàng!

Mối nghi ngờ đầu tiên luôn rơi vào men.
Rốt cuộc, đây là một sản phẩm thất thường, nhanh chóng xuống cấp.
Một lần tôi mua một số thứ khó hiểu trong một chiếc túi màu xanh lá cây, vì vậy không có gì có hiệu quả với chúng

mặc dù về lượng nước và bột - tôi tuân thủ nghiêm ngặt công thức từ sách cho bếp. có một kính đo lường, mọi thứ dường như được tính bằng gam. Tôi đặt nhiều như nó được viết. Có lẽ bột thực sự quá đặc, tôi đã không rây trước khi nướng.

Có thể chi tiết hơn không? Đó là, theo công thức, ví dụ, bạn cần phải lấy 500g. bột mì. Chọn một cốc đo lường và đo đầu tiên đến vạch 300 (vạch tối đa là 255 của kiểu máy), đổ nó ra và sau đó đổ thêm bột vào cùng một ly, đến vạch 200? Tôi hiểu đúng không?
Trong trường hợp này, bạn đang làm sai hoàn toàn. Dấu cốc hiển thị ml. nước, và hoàn toàn không tương ứng với gam. Mua một cái cân và đừng bị dày vò.

Tôi thật là ngu ngốc! chính xác, tôi làm như vậy, trong một chiếc kính đo lường. nếu công thức không phải là mililit, mà là gam, thì tôi đã ngồi trong một vũng nước!

Tôi đã có một cái ly ở đâu đó với bột mì và tất cả những thứ vô nghĩa khác tính bằng gam, tôi sẽ sử dụng nó

chỉ cần đo chính xác khối lượng trong các cốc đong như vậy, khi đổ bột phải lắc cốc nhiều lần.

[foxtrader]

Hmm foxtrader, vâng bạn chỉ là một thiên tài ... Tôi thậm chí không thể nghĩ rằng người ta có thể đo gam bằng mililit Và rồi họ cũng nói rằng "máy làm bánh mì của họ không nướng, nó có thể được giao cho dịch vụ?" Leila, đừng xúc phạm. Chỉ có rất nhiều người mới đến quá lười biếng để đọc "những điều cơ bản về làm bánh", nơi mọi thứ được viết ba trăm lần, và những câu hỏi cùng loại xuất hiện mỗi ngày ...

[lelia]

lelia, Tôi vẫn khuyên bạn nên mua một cái cân. Bản thân tôi cũng có những chiếc kính đo lường như vậy, với các khía khác nhau, cho cả bột mì và đường, v.v. Vì vậy, hóa ra, không phải tất cả chúng đều trùng khớp trong các bộ phận. Ai đang nói dối, chết tiệt nào biết được

Vì vậy, tôi cũng gặp vấn đề với tất cả các bản dịch này theo mililit-gam. Có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời, nhưng tôi không thể thử chúng, vì nguyên liệu được cho trong cốc. Mọi người thậm chí không phải lúc nào cũng chỉ ra bao nhiêu ml trong cốc của họ, vì làm thế nào bạn có thể nướng thứ gì đó bằng công thức như vậy, nhưng bạn thực sự muốn ...

Và nói chung, IMHO, bạn phải luôn chỉ ra bột mì theo gam, nó có thể ướt, khô, tươi, cũ, v.v.

Sự hình thành bột và nướng bánh mì trong từng tình huống cụ thể có thể bị ảnh hưởng bởi:

- loại bột - cao cấp, bánh mì, v.v.
- đặc tính của bột mì (các loại bột mì khác nhau hút ẩm theo những cách khác nhau)
- hàm lượng gluten trong bột mì
- độ ẩm của bột (lượng nước thêm vào tùy thuộc vào điều này)
- Sự hiện diện của các chất phụ gia khác nhau trong bột mì (và mỗi quốc gia có một quy định riêng) Từ cuốn sách “Làm bánh chuyên nghiệp” của Paula Figoni (Mỹ) tôi đã đọc: “Bột bánh mì có thể được tẩy trắng hoặc không tẩy trắng. Đôi khi Bột lúa mạch mạch nha được thêm vào để đẩy nhanh quá trình lên men và cải thiện chất lượng của bột. ”Từ“ đôi khi ”này có nghĩa là nó không thường xuyên, và không biết bạn đang làm bánh mì ngày nay từ bột gì.
- lượng bột - chỉ lúa mì hoặc hỗn hợp với các loại khác.
- lượng nước (khả năng hút nước của hầu hết các loại bột mì ước tính khoảng 50-65%. Điều này có nghĩa là 450 gram bột mì hấp thụ từ 225 đến 290 gram nước)
- độ cứng của nước, độ pH.Paula Figoni (chuyên gia bánh kẹo người Mỹ) có thông tin rằng bột nấu trong nước mềm thường nhão và dính. Bột men, nấu trong nước cứng, trở nên cứng và đàn hồi. Tốt nhất, nước để nướng bánh mì không được quá mềm và cũng không được quá cứng.
- nhiệt độ bột nhào
- nhiệt độ bên trong bếp
- nhiệt độ trong nhà và ngoài trời - nếu trên 27 *, bánh nướng được chuyển sang buổi tối hoặc đêm, hoặc bạn cần lấy nước từ tủ lạnh.
- độ ẩm trong phòng có nghĩa là cần ít nước hơn trong bột
- 6 thành phần của bột nhào bánh mì - bột mì, nước, men, muối, đường, bơ và chất thay thế chúng bằng sữa, v.v ... số lượng và chất lượng của chúng.
- chất xơ, cám - lấy nhiều nước hơn khi nó nở ra trong bột
- sự hiện diện của trái cây, hạt, gia vị, vv Nếu trái cây ướt, họ sẽ thêm nước, nếu hoàn toàn khô, ngược lại, chúng sẽ được lấy đi. Nói chung, tất cả các chất phụ gia được khuyến cáo trước tiên nên đổ qua với nước, rửa sạch, lau khô, sau đó lăn trong bột, và chỉ sau đó cho vào bột. Tại sao trái cây khô và trái cây kẹo trong bánh mì thành phẩm lại mềm, mặc dù bạn đã đặt chúng khô, bởi vì chúng lấy nước từ bột nhào nhằm mục đích làm phồng gluten (50-65% trọng lượng bột) và tự phồng lên, trở nên mềm. và có thể ăn được trong bánh mì thành phẩm.

Và đây không phải là tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến bột và bánh nướng.

Những người làm bánh lâu năm đều biết điều này từ chính quá trình thực hành và quan sát của mình khi làm bánh.
Không bao giờ tiết kiệm được ngày, không phải nước, cũng không phải men, hoặc các thành phần khác, nếu bánh mì được nướng từ bột cứng. Chúng ta biết rằng đôi khi mọi thứ đều được đo lường chính xác, nhưng bánh mì lại yêu cầu nhiều bột hơn - tại sao? - Đúng vậy, độ ẩm ngày nay cao (ở một số nước, hoặc trời mưa), bạn vẫn có thể cho ví dụ.

Vì vậy, quan điểm của tôi, và tôi sẽ không bao giờ mệt mỏi khi lặp lại điều này, là sự hình thành chính xác cấu trúc và kiểm soát của bánh mì, thêm một thứ gì đó, trừ một thứ gì đó trong quá trình nhào và kiểm soát búi tóc, bất kể số lượng nguyên liệu đã chuẩn bị cho bánh mỳ. Chỉ những công thức nướng nhiều lần mới thành ngon một lần, đến nơi “đã tay trong tay rồi”, thậm chí sau đó vẫn vậy đôi khi bạn phải điều chỉnh.

Vâng, bánh mì lúa mạch đen là một bài hát riêng biệt và các quy tắc đặc biệt của riêng nó để tạo thành một chiếc bánh mì lúa mạch đen, các quy tắc chơi bột riêng của nó.

Và đối với những người mới bắt đầu, và đối với chúng tôi cũng vậy, theo tôi, cần phải bắt đầu nướng bằng cách kiểm tra các thành phần, "hỏi" về những gì chúng ta có trong tay ngày hôm nay, ở trạng thái nào, chúng có đặc tính gì, bao nhiêu, nhiệt độ là "overboard", v.v.
Chưa hết, cần phải chú ý đến quốc gia mà chúng ta đang sống (chúng ta nướng bánh mì), vì các quốc gia khác nhau sản xuất nguyên liệu làm bánh mì khác nhau về thành phần, tính chất và cách chế biến, cụ thể là bột mì.
Và những yếu tố này, và nhiều yếu tố khác, bạn chỉ cần nhớ, ghi lại, v.v. và biết những gì bạn có thể đối mặt với lần nướng bánh mì tiếp theo, và không phải lúc nào chỉ có men và lượng của chúng có thể ảnh hưởng đến vòm bánh bị rơi.
Điều quan trọng nhất, theo tôi, là tuân thủ công nghệ tạo hình bột chính xác (kolobok) từ nguyên liệu bạn đã chọn trong công thức và điều kiện để nướng bánh mì.

Thành công nhé mọi người!

Quản trị viên của bạn!

Và nói chung, IMHO, bạn phải luôn chỉ ra bột mì theo gam, nó có thể ướt, khô, tươi, cũ, v.v.

Và ngược lại, tôi không thích tính theo gam, ừm, tôi không có trọng lượng, nhưng theo công thức, bạn có thể xác định (tất nhiên không phải lúc nào) một người, một con mèo có loại bánh mì nào. gợi ý một công thức: thường ở cuối phần tái bút là A, kính về cơ bản giống nhau. IMHO + - 10gr là một chuyện, nhưng khi chuyển gam vào kính còn khó hơn.

Ngược lại, tôi không thích tính theo gam, ừm, tôi không có trọng lượng, nhưng dựa vào công thức mà bạn có thể xác định (tất nhiên không phải lúc nào cũng có) loại bánh mì mà một người, một con mèo có. gợi ý một công thức: thường ở cuối phần tái bút là A, về cơ bản các loại kính đều giống nhau. IMHO + - 10gr là một chuyện, nhưng khi chuyển gam vào kính còn khó hơn.

Dịch, không dịch, bạn vẫn sẽ không thoát khỏi những yếu tố tôi đã mô tả trong số 18. Chỉ - kolobok !!!

Cân của tôi đang nằm, tôi chưa mua cái mới.Còn bây giờ, việc đong bột bằng ly cũng tiện lợi hơn cho tôi. Loại thủy tinh mà tôi đã chỉ ra trong "tái bút" của mình, tôi hy vọng điều này sẽ giúp ích cho những ai muốn nướng cùng loại
Tái bút. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật là tôi không rây bột và có vẻ như bánh mì của tôi không bị như vậy

Tái bút. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật là tôi không rây bột và có vẻ như bánh mì của tôi không bị như vậy
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Mình luôn rây bột và khuyên mọi người cùng làm. Nhiều lần trong bột mì đã gặp phải bọ và sâu.

tốt, chính xác! Tôi đã nhìn vào tỷ lệ giữa mililit và khối lượng bột trên cốc đo - nó gần như khác nhau 2 lần! tức là mình cho bột vào ít hơn gấp 2 lần! kinh dị !!!
Nhưng những người tốt sẽ không đề nghị - tôi đã không thể hiểu vấn đề là gì trong một thời gian dài.
Cảm ơn bạn.
Tôi sẽ thử lại vào cuối tuần, có tính đến thông tin nhận được

Dịch, không dịch, bạn vẫn sẽ không thoát khỏi những yếu tố tôi đã mô tả trong số 18. Chỉ - kolobok !!!

Tôi hoàn toàn đồng ý, và tôi đang làm như vậy, tôi đang chờ đợi chiếc kolobok này như một món đồ thân yêu. Tôi không thích đổ, tuy nhiên, ngoài ra, đặc biệt là đổ nước, nó phun rất lớn, tôi hy vọng nó sẽ ngày càng ít thường xuyên hơn.

Ôi các cô gái !! Mình đã đứng ở máy bán bánh mì được một ngày (tôi mua hiện tại) hai chiếc bánh mì đầu tiên bị vón cục, tôi đã cố gắng bực bội và hối hận vì mua mới .. Xin cảm ơn Admin !!! Tôi đã vào trang web và đọc về điều cơ bản nhất trong việc nướng bánh mì, "bột phải là kolobok" !!!!!!!!!!! và có !!!!
đổ bột, để bột không lọt vào ngón tay !!
Món thứ ba "Pancake_Khlebushek hóa ra rất xuất sắc !!, vì vậy chiếc thứ tư đã được nạp, và phần trên được rắc lá tiêu giòn, họ vắt kiệt, (ngâm trong nước), phần trên rơi ra. Vì vậy, tôi muốn tìm hiểu tất cả sự phức tạp của bánh mì ngon! Với chất phụ gia! Đây tôi ước mơ ngày mai nướng lúa mạch đen, hôm nay., (ổ bánh mì sẽ kết thúc nướng) Tôi sẽ nấu mứt !!

lelia, tôi không phải là ảo thuật gia, tôi đang học làm bánh, tôi không có thời gian để đọc những điều cơ bản về làm bánh, tôi đã vào trang web và xem xét tất cả các vấn đề của tôi mà tôi gặp phải trong quá trình này, tất cả đều giống nhau! ! Sáng nay mình cũng gặp trường hợp như của bạn !! đổ bột mì, giúp đỡ với một cái thìa, Điều quan trọng nhất là để giúp hình thành của yêu thích phổ quát này. ___ .. CÁI HỘP ...
Rất tiện cho mình đọc diễn đàn, khi có vấn đề gì trong làm bánh đều có giải đáp và tư vấn cho mọi thắc mắc và vấn đề .. Vâng, rõ ràng là nhiều bạn đã đạt được "Aerobatics" trong làm bánh !. vì vậy tôi cũng có đủ kiên nhẫn để làm chủ bài học rất thú vị này !!. Hôm nay tôi đã tự thuyết phục bản thân rằng việc nướng bánh phụ thuộc vào độ ẩm và chất lượng bột như thế nào !! .. Nhưng một lần nữa !! .. Tất cả là do sự hình thành của kolobok .. Ngay sau khi bạn kết bạn với anh ấy, anh ấy sẽ bắt đầu xuất hiện nhiều hơn và thường xuyên hơn .. Mọi thứ, kỳ kiểm tra trong quá trình này sắp kết thúc. Đừng nản lòng, chúc các bạn kiên nhẫn và ham học hỏi .. Tính tò mò của con người là phẩm chất dẫn chúng ta đến những thành tựu to lớn

Làm tốt lắm, tôi đã hiểu đúng mọi thứ về búi tóc! Ở đằng trước!
Chỉ có một nhưng.
Một quả bóng lúa mì khác với một quả bóng lúa mạch đen. Bún lúa mạch đen cũng khác nhau tùy thuộc vào độ vụn mong muốn - cứng, trung bình, mềm, xốp, men, men, v.v.
Tất cả điều này phải được tính đến khi nướng. Bánh mì lúa mạch đen khó nướng hơn.

Chúc may mắn!

Hôm nay tôi đã mua KHP mà không có chương trình bánh mì lúa mạch đen. Tôi đã đọc diễn đàn hơn một giờ và tôi vô cùng sợ hãi! Tôi đã nghĩ rằng mình sẽ mua HP và thế là xong - có được chiếc bánh mì ngon mà không cần tốn nhiều công sức, nhưng hóa ra để nướng được bánh mì lúa mạch đen bạn cần phải biết rất nhiều điều. Hãy cho tôi biết chi tiết hơn nếu tôi có thể nướng bánh mì như vậy trên Panas254 (không có chế độ bánh mì lúa mạch đen) và nếu bạn có thể chia sẻ kinh nghiệm của mình, tôi thậm chí còn ngại nhận HP và hộp mới. Cảm ơn bạn!

[Tanettaa]

Tanettaa bắt đầu nướng bánh mì bằng lúa mì nguyên chất, sau đó, sau khi hiểu những kiến ​​thức cơ bản về nướng và vận hành máy làm bánh mì, hãy chuyển sang các công thức phức tạp hơn. Nếu không, bạn không thể tránh khỏi thất vọng. Bánh mì đen (lúa mạch đen) cũng có thể được nướng trên chương trình Cơ bản.
Và lấy ra khỏi máy làm bánh mì và thử lò nướng, bạn đã mua nó cho điều này!

Bạn có chắc là không có chương trình nướng bánh mì lúa mạch đen không? Có lẽ họ chỉ gọi cô ấy một cái gì đó khác nhau? Trong các bếp hiện đại, điều này đơn giản là không nên. Nhân tiện, theo ý kiến ​​của tôi, có một chương trình nướng GLUTEN-FREE trong đó. Nhìn vào công thức nấu ăn, đối với tôi, dường như cô ấy là người dự định để nướng bánh mì lúa mạch đen và những thứ tương tự. Theo quy luật, những chiếc bánh mì này có thêm panifarin hay còn gọi là agram hay còn gọi là GLUTEN.

Tôi cũng không có một chương trình như vậy ở LG. Nhưng lúa mạch đen lên men lại xuất hiện một cách đáng kinh ngạc ở chế độ "chính".

Ở loại men lúa mạch đen thông thường, không phải lúa mạch đen nguyên chất mà được trộn với bột mì (giống như “cục gạch” thông thường mua ở cửa hàng), theo tôi thì không có gì phức tạp. Bạn cũng cho bột mì vào một cái xô và bật một chương trình phù hợp. Khi hoàn thành, lấy lúa mạch đen của bạn ra
Tanettaa, bạn có loại bếp nào? Ở của tôi cũng vậy, không có chương trình "lúa mạch đen" và điều này không có nghĩa là không có công thức lúa mạch đen trong hướng dẫn cho bếp này.

Lúa mạch đen, Không chứa Gluten, Ngũ cốc nguyên hạt - đây là tất cả các chương trình có thời gian làm nóng trước nửa giờ, chúng phù hợp với bánh mì lúa mạch đen. mặc dù về nguyên tắc, có thể nướng ở chế độ chính. trong mọi trường hợp, tốt nhất là để thức ăn ở nhiệt độ phòng cho bánh mì, và chất lỏng thậm chí có thể hơi ấm lên (nhưng không quá cuồng nhiệt!)

Bạn cho mình hỏi mình có Pana 255, sau mấy giờ thì nhào bột để bạn nhìn kolobok?

Nếu bạn không rời khỏi bếp, hãy xác định bằng âm thanh khi nhào sẽ bắt đầu. trong khoảng 10 phút, hãy xem klobok của bạn
và bạn không cần rây bột nếu lười. Bản chất của rây là làm bão hòa bột mì với oxy và rây ra các vật thể lạ (bọ, chỉ, v.v.). bánh mì sẽ thoáng hơn một chút (tôi nghĩ vậy)

[tôi có thể trên Panas254 không]

Hôm nay tôi đã mua KHP mà không có chương trình bánh mì lúa mạch đen. Tôi đã đọc diễn đàn hơn một giờ và tôi vô cùng sợ hãi! Tôi đã nghĩ rằng mình sẽ mua HP và thế là xong - có được chiếc bánh mì ngon mà không cần tốn nhiều công sức, nhưng hóa ra để nướng được bánh mì lúa mạch đen bạn cần phải biết rất nhiều điều. Hãy cho chúng tôi biết chi tiết hơn, tôi có thể trên Panas254 không (không có chế độ bánh mì lúa mạch đen) nướng bánh mì như vậy, và nếu bạn có thể chia sẻ kinh nghiệm của mình, tôi thậm chí còn ngại nhận HP và hộp mới. Cảm ơn bạn!

HOAN HÔ! HOAN HÔ! HOAN HÔ! đã đến trung đoàn của chúng tôi !!!! Vui lòng ra khỏi hộp và bắt đầu với "Bánh mì Pháp", và sau đó ...
Ở tuổi 254, tôi thậm chí còn có cả bánh mì lúa mạch đen - thực sự, thực sự, lần đầu tiên tôi nướng nó ở chế độ "Ăn kiêng", và lần thứ hai, vì trở nên trơ tráo, tôi đã nướng nó ở chế độ "Cơ bản".

Các thành viên của diễn đàn thân mến! Có ý định mua HP, tôi đã truy cập trang web của bạn, và kết quả là tôi đã mua một chiếc nồi nấu chậm (và "đặt" gần như tất cả bạn bè của tôi vào nó) và một máy làm sữa chua. Tôi rất hài lòng, tôi không thể tưởng tượng được cuộc sống của mình mà không có một chiếc đa năng - Tôi vô cùng biết ơn! Nhưng cũng đến lượt HP. Sau khi đọc diễn đàn và cân nhắc tình yêu của tôi đối với thiết bị đa năng, tôi đã mua một chiếc Panasonic 255, mặc dù trước đó tôi nghiêng về Delongy 75 hoặc Moulinex 2000. Nhưng tôi không thể tự hào về thành công lớn. Tôi cố gắng tự mình chữa khỏi, đọc diễn đàn, nhưng vẫn phải nhờ đến sự giúp đỡ. Mình nướng 3 lần: bánh mì cám theo sách công thức (lúa mì + bột lúa mạch đen + cám) - đầu bánh nở ra rơi xuống, bánh mì dính, không nướng lắm, bánh mì yến mạch theo công thức của Nha sĩ (mình thay 1 nửa bột với bột mì 2 lớp, như đã khuyên trong cuộc thảo luận của bạn) - bánh mì nở lên một chút, mặt trên thậm chí không hoàn toàn đều, chảy ra đặc và dính. Vì tôi nướng sau giờ làm việc (tôi không muốn hoãn lại đến cuối tuần), tôi đã đặt hẹn giờ và không thể kiểm soát được bún. Thứ duy nhất xuất hiện (so với phần còn lại) là một chiếc bánh theo công thức của HP (điều này thậm chí còn không tính đến việc tôi quên bỏ bơ). Men trong tất cả các trường hợp đều giống nhau (Rái cá), vì vậy đó không phải là điểm (bánh đã nổi lên tốt), tôi rây bột, như thể tôi đo lường tất cả mọi thứ. Có, và trong mọi trường hợp, theo ý kiến ​​của tôi, nó trở nên quá cứng, theo ý kiến ​​của tôi, vỏ bánh (ở tất cả các mặt), mặc dù bánh mì nguội dưới một cái khăn

Sveta, hãy bắt đầu tình bạn thứ 255 với những công thức đơn giản nhất từ ​​sách HP. Vì không có cách nào để kiểm soát búi tóc, hãy cho tay vào bánh mì không có cám, bột lúa mạch đen, bột yến mạch. Và mọi thứ sẽ ổn thỏa!

Vấn đề là chúng ta thực tế không ăn bánh mì trắng, mà chỉ có màu xám, đen, có cám. Tôi đã mua tất cả các loại bột: loại cao nhất, loại 1, loại 2 và lúa mạch đen, cám, và mầm. Tôi đã có những suy nghĩ rằng có lẽ vẫn đáng mua một chiếc HP khác, đơn giản hơn, hoặc nói chung là tay tôi không phát triển tốt như vậy

Điểm mấu chốt trong trường hợp này không phải là kiểu máy HP. Cho đến khi bạn thấy bún cuộn lại theo một công thức cụ thể, tức là đã quan sát được tỷ lệ bột-lỏng chính xác, thì việc nướng bánh theo công thức này là một canh bạc.
Điều này càng đúng hơn đối với các công thức nấu ăn bao gồm tất cả các loại chất độn, chẳng hạn như cám. Ngoài ra, các loại bột khác nhau hấp thụ chất lỏng theo cách riêng của chúng.
Nói một cách đơn giản, ở lần nướng đầu tiên, nên có một kiểm soát mẻ.

Bánh mì làm từ bột lúa mạch đen luôn đặc và dính. Nếu bạn muốn bánh mì thoáng hơn, hãy thêm gluten - Panifarin. Ở bột mì (làm bánh) thì đủ, nhưng ở những nơi khác thì rất ít hoặc hoàn toàn không.

Xin cho tôi biết nếu dùng bột lúa mạch đen kết hợp với bột mì (ví dụ không ít hơn 50:50) thì có cần dùng panafirin nữa không? Tôi đến từ Kiev, tôi vẫn chưa tìm thấy anh ấy. Và một câu hỏi khác, nếu lúc đầu điều khiển kolobok là cần thiết, có lẽ nó nên sử dụng chế độ nhanh? Tôi không muốn chỉ nướng vào cuối tuần! Có thể thay thế bột mì bằng lớp 1 hoặc lớp 2 trong công thức nấu ăn không?

Sveta, có thể nếu không có Panifarin (tôi không dùng nó), mặc dù tôi nướng lúa mạch đen từ 400g. lúa mạch đen và 200gr. bột mì nhưng bánh không quá cao và đặc, hơi dính. Nhưng tôi chỉ thích lúa mạch đen này, như tôi đã từng làm và rất chua.
Chế độ nhanh không phải là lựa chọn tốt nhất. Bánh mì sẽ luôn kém chất lượng. Bạn có thể thay thế bột mì.

Xin cho tôi biết nếu dùng bột lúa mạch đen kết hợp với bột mì (ví dụ không ít hơn 50:50) thì có cần dùng panafirin nữa không? Tôi đến từ Kiev, tôi vẫn chưa tìm thấy anh ấy. Và một câu hỏi khác, nếu lúc đầu điều khiển kolobok là cần thiết, có lẽ nó nên sử dụng chế độ nhanh? Tôi không muốn chỉ nướng vào cuối tuần! Có thể thay thế bột mì bằng lớp 1 hoặc lớp 2 trong công thức nấu ăn không?

Cố gắng phát triển bột chua, nếu không, thì cách tốt nhất, ví dụ như đối với bản thân tôi, tôi thấy, tắt nó sau khi nhào và để nó trong vài giờ, bạn có thể nhào vào buổi sáng (trên "Pizza") và để nó trước khi bạn đi làm về, nên thức dậy. Hoặc vào ban đêm và nướng vào buổi sáng (1 giờ)
Lần cuối cùng (do cảm lạnh) tôi nằm trong 12 giờ và tuy nhiên, đã thức dậy
Và tôi cũng thay một nửa chất lỏng bằng kefir hoặc kvass (tự nhiên) để nó lên men tốt hơn, chỉ cần kefir đặc thì cần thêm một chút nước.

Mình đã hiểu đúng chưa: để bột lúa mạch đen lên tốt hơn thì cần để chế độ Pizza từ đêm (sau đó tắt hoặc để cho nóng?) Và buổi sáng để chế độ "Chỉ nướng" trong một tiếng ? + thêm kefir trong công thức?

hoàn toàn đúng! Tối nay mình nhào bột thôi, sáng mai nướng bánh
nhưng tôi không khuyến khích chế độ nhanh - nó cần nhiều men hơn, và kết quả là khập khiễng so với chế độ thông thường, dài, ...
Trước tiên, hãy thử bánh mì hoàn toàn từ lúa mì, không thêm cám hoặc bột lúa mạch đen. quyết định món bún trên bánh mì. và sau đó thoải mái thử nghiệm với các loại bột mì khác!

Cảm ơn bạn ! Tôi sẽ thử! Và nhào bột ở chế độ Pizza?

có thể đúng. Tôi có chế độ này "bột", kéo dài 90 phút. nhào trong khoảng nửa giờ và một giờ để kiểm chứng. giờ này chỉ cần hâm nóng bếp lên một chút. Tôi sẽ không mở bếp sau khi nhào, cho đến sáng - để nhiệt không biến mất

Cảm ơn bạn ! Tôi sẽ thử! Và nhào bột ở chế độ Pizza?

Nếu có thời gian thì sẽ lâu hơn ở chế độ "Dough", tại sao không (chỉ cần bạn kiểm soát búi tóc, lưu ý rằng trong lúa mạch đen không được chặt - mềm khi cuộn - bất kể phần đuôi sẽ như thế nào). .. Tôi không biết, có rõ không)

Và sau khi chương trình Dough kết thúc, hãy tắt HP hoặc để nó được bật cho đến sáng, trước khi nướng (như sưởi ấm?

và bạn sẽ không bị nóng này - hãy đọc kỹ hướng dẫn. chế độ hâm nóng tự động bật sau khi nướng ... mặc dù các bếp khác nhau ...
Tôi chỉ cần tắt nó đi - nhiệt sẽ vẫn còn

Sau chương trình, bột HP có thể được để lại. Để nó đứng và nhấp nháy đèn đỏ, nhắc nhở bạn về việc nướng bánh sắp tới.

Bánh mì nhanh chỉ được nướng 2 lần, cả 2 lần đều bị lật. Nhưng tôi không muốn nữa. "Bình thường" luôn ngon hơn "tốc độ cao".

Và sau khi chương trình Dough kết thúc, hãy tắt HP hoặc để nó ở chế độ sáng cho đến sáng, trước khi nướng (như sưởi ấm?

Tôi đã bật nó trước, và khi tôi đi ngủ, tôi tắt nó đi. Chức năng này không tồn tại lâu như vậy.

Mình làm bánh mì Darnitsky trên kefir (tổng hợp các công thức) theo lời khuyên của các thành viên có kinh nghiệm trên diễn đàn qua hai giai đoạn: nhào bột vào buổi tối (chế độ chính), buổi sáng - nướng. Còn lại để nguội, chưa cắt. Nhưng phần trên là phẳng, không phải mái vòm - điều đó có chính xác không? Tôi đã kiểm soát người đàn ông bánh gừng (Tôi đã thử, thêm một chút bột mì, nhưng bột vẫn dính (mặc dù, có vẻ như, họ đã cảnh báo về điều này trên diễn đàn). Vào buổi tối tôi sẽ cắt nó và xem xét.
Một câu hỏi khác được đặt ra: nếu trước khi nướng bạn muốn bôi dầu mỡ lên trên và rắc thứ gì đó lên, thì khi nào làm vậy? Có vẻ như trong quá trình bột nở và nướng, bạn không được mở lò để bột không bị rơi ra. Khi đó?

Tôi cũng không thể có một mái vòm lớn, nhưng bánh mì đủ cao.
chải và đánh bột - vài phút trước khi nướng (bạn cần xem chương trình - ở các chế độ khác nhau, đây là những thời điểm khác nhau). đừng lo lắng, bột sẽ không rơi

Mình làm bánh mì Darnitsky trên kefir (tổng hợp các công thức) theo lời khuyên của các thành viên có kinh nghiệm trên diễn đàn qua hai giai đoạn: nhào bột vào buổi tối (chế độ chính), buổi sáng - nướng. Còn lại để nguội, chưa cắt. Nhưng phần trên là phẳng, không phải mái vòm - điều đó có chính xác không? Tôi đã kiểm soát người đàn ông bánh gừng (Tôi đã thử, thêm một chút bột mì, nhưng bột vẫn dính (mặc dù, có vẻ như, họ đã cảnh báo về điều này trên diễn đàn). Vào buổi tối tôi sẽ cắt nó và xem xét.
Một câu hỏi khác được đặt ra: nếu trước khi nướng bạn muốn bôi dầu mỡ lên trên và rắc thứ gì đó lên, thì khi nào làm vậy? Có vẻ như trong quá trình bột nở và nướng, bạn không được mở lò để bột không bị rơi ra. Khi đó?

Và tôi, nhân tiện, nói chung, nắp của lúa mạch đen luôn phẳng, khi không bị nứt.
Và bạn có thể mở bếp, nhanh chóng xức dầu và đóng nó lại.

cảm ơn rất nhiều cho câu trả lời! và nướng trong hai giai đoạn (nhào bột + nướng) chỉ được sử dụng cho bánh mì đen, hoặc có hợp lý khi sử dụng nó, ví dụ, thay vì bắt đầu chậm trễ (nhào bột vào buổi sáng, bánh mì vào buổi tối và ngược lại)?