Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Em đã bóc lớp men đã mua, bây giờ em sẽ tự làm và tráng lại. May mắn thay, nó có thể được loại bỏ dễ dàng, với một bộ phim như vậy, rất giống với silicone mềm)). Bán tất cả các loại tào lao ...

Chúc mừng lễ Phục sinh cho tất cả các thành viên của diễn đàn và formuchans!
Cảm ơn tất cả mọi người cho các công thức nấu ăn và nhận xét!

Chúa Kitô đã Phục sinh, những người thợ làm bánh thân mến! Bình an và ánh sáng trong tâm hồn cho tất cả bạn và những người thân yêu của bạn. Chúc mọi thứ trong cuộc sống của bạn luôn vui tươi và hạnh phúc!
Bây giờ về những chiếc bánh Phục sinh này. Anh ấy nướng vào thứ 4 và thứ 5. Chúng tôi chỉ thử nó ngày hôm nay. Đây là một cái gì đó kỳ diệu! Sợi vụn, hương vị điên cuồng! Rất ngọt ngào ngay cả đối với tôi, chiếc răng ngọt ngào! Nhưng đây chỉ là một điểm cộng cho tôi. Mặc dù thực tế là hôm nay là ngày thứ tư, khi nướng, bánh vẫn mềm, như mới! Tôi đang hạnh phúc! Năm sau chắc chắn tôi sẽ nướng theo công thức này. Cảm ơn Izuminka và mọi người đã chia sẻ kinh nghiệm làm bánh này. Nếu không có tất cả các bạn, toàn bộ quá trình sẽ không dễ dàng và vui vẻ như vậy!
Và chúc may mắn với bánh mì và bất kỳ loại bánh ngọt nào khác.

Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ! Chúng tôi cũng đã nếm thử bánh Phục sinh. Nó hóa ra tuyệt vời. Bên trong ướt, ngọt, tôi cũng cho thêm kẹo trái cây ngoài nho khô.
Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Công thức tuyệt vời! Kết quả vượt quá mong đợi! Tôi đã thêm kẹo trái cây và tinh chất rượu rum của riêng tôi. Dốc hơn cả Panettone của Ý!

Vì vậy, sau tất cả, tôi đang làm sai điều gì đó ...
Bánh tét hóa ra vụn, không còn chút xơ ...
Chúng tôi sẽ cải thiện kỹ năng chiến đấu của mình)))

AlenaT, tôi nướng công thức này hàng năm, và lần đầu tiên chất xơ xuất hiện)).
Nó đã quen với tôi!))
Nhưng nghiêm túc mà nói, cô ấy đã giảm bớt bột mì. Đúng là các mái vòm đã bị hư hại, nhưng tôi nghĩ điều này là do lò nướng, phải mở nhiều lần trong quá trình nướng, và điều này là không mong muốn.
Đúng vậy, loại dày đặc hơn và dễ vỡ vụn hơn có một ưu điểm - chúng không hề bị thiu chút nào! Làm thế nào nó sẽ được với những, tôi chưa biết.

Bánh này nướng vào thứ 5 và hôm qua được nửa phần, vì cái đầu tiên ăn rồi, ngon))

Và ai đã nhận được loại mảnh vụn nào? Lần đầu tiên mình đánh tơi xốp mịn, mùi rượu vang nhẹ, gần như không bị vỡ vụn. Cái thứ hai, của ngày hôm qua, không có mùi lên men chút nào, lỗ chân lông to hơn, vỡ vụn một chút.

Bột trên men đã ép, 4 giờ đầu trong lò có bóng đèn, sau đó 5 giờ nữa trên bàn, trong phòng 20 độ

Tức là giảm các sản phẩm đi một nửa không làm giảm thời gian nhào bột chứng tỏ?

Tức là giảm các sản phẩm đi một nửa không làm giảm thời gian nhào bột chứng tỏ?

Không có trường hợp nào. Đây chỉ là việc giảm sản phẩm, còn quá trình lên men của bột nhào là một quy trình công nghệ. Bao nhiêu là cần thiết để đi lang thang, bấy nhiêu là cần thiết. Có lẽ tôi đã không nhận được một chút, tôi không hoàn toàn nhận thấy sự sụp đổ. Có lẽ nó đã bắt đầu, nhưng tôi sẽ nói rằng một sự gia tăng ... một cái nồi 5 lít Ikeevskaya +365, 3-4 cm không đạt đến vành trên một nửa tab của bột và công thức. Hương vị phù hợp với tôi. Độ đặc của bột có lẽ mỏng hơn một chút so với lẽ ra do có thêm trứng. Trứng nhỏ, 46-48 gram, tôi không chia đều và chỉ đặt 4 cái thay vì gram theo bảng. Thật khó để cầm nó trên tay. Nhưng mái nhà không đổ, có nghĩa là tôi vẫn nghĩ rằng có đủ bột mì. Tôi đã điều chỉnh nhiệt độ của lò để không mở lò nữa. thực sự muốn giữ vị trí đầu bảng. Vì trong công thức https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 Bánh Phục sinh - 2, Tôi đã nhận được đầu của tất cả các bánh Phục sinh nhỏ. Ở đó tôi cũng áp dụng nguyên tắc thêm một quả trứng chứ không phải tính toán gì đó bằng một nửa công thức và không cho thêm bột. Nhưng hương vị và vụn bánh cũng tuyệt vời.Bây giờ chắc chắn đây là 2 công thức nấu ăn yêu thích của tôi.

Miếng bánh của tôi sáng bóng, có lỗ lớn, vụn một chút. Mùi rượu không còn nữa. Khô ngay lập tức nếu miếng cắt không được cho vào túi). Và đúng vậy, cấu trúc đã thay đổi kể từ ngày hôm qua, nó đang trưởng thành. Tôi sẽ phân phát những chiếc bánh này đến cuối tuần - Không biết chúng có bị khô không nhỉ? Làm thế nào để lưu trữ?

Hôm nay tôi không thực hiện làm món bánh này (tôi cảm thấy không thích lắm) Mặc dù tôi đã thử một số công thức khác. Chúc mọi người ngày lễ vui vẻ 🔗

Cảm ơn vì công thức. Tôi đã làm bánh năm thứ hai. Tôi thích bánh Phục sinh rất nhiều. Ra 3 miếng - 1162 gr., 703 Fr. và 812 gr. Sự thật đã thêm một ly bột. Ở đây họ đứng trên một tấm ván (ván trong mứt việt quất, không thể rửa được), tôi đang làm khô băng.

Mái vòm hơi nứt đôi chỗ, chính tôi để nho khô không bị cháy hết, tôi quyết định dùng ngón tay ấn vào.

[Tất cả với lễ Phục sinh của Đấng Christ!]

Đây là báo cáo của tôi về bánh Myasoedovsky: nói chung, tôi thích nó. Tất cả mọi thứ, như tôi thích nó - đầy đặn, ngọt ngào, bánh Phục sinh thực sự, không phải một ổ bánh nho khô.
Không có sự rung lắc nào, nhưng trong một chiếc bánh kulich như vậy thì không nên - bạn có thể nhìn vào các bức ảnh chính của chiếc bánh ở trang đầu tiên - ở đó bạn có thể thấy cấu trúc bánh cupcake xốp.

Thật không may, tôi không có thời gian để thực hiện các bức ảnh - tôi đã thêm men vào buổi sáng (vào ban đêm, khi đồ cũ đã hoàn thành, tôi không thể làm việc này nữa). Và đơn giản là không có thời gian cho bức ảnh - cần phải rời đi.

Tôi hài lòng và tôi sẽ đưa công thức này vào phục vụ trong năm tới.

Tất cả với lễ Phục sinh của Đấng Christ!

Tất cả với lễ Phục sinh của Đấng Christ! Tôi muốn nói cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, tôi rất thích nó. Tôi đã làm 1/2 công thức, tôi thậm chí không có thời gian để chụp ảnh, họ đã ăn tất cả mọi thứ. Tôi chắc chắn sẽ làm được.

Chúa Kitô đã sống lại! Tất cả với sự Phục sinh tươi sáng của Đấng Christ! Bình yên cho ngôi nhà của bạn và mọi điều tốt đẹp nhất!
Nướng như vậy công thức năm ngoái. Tôi thích bánh Phục sinh rất nhiều. Và năm nay tôi đã nướng theo đơn đặt hàng 3 lần và làm hai phần, và phần thứ tư đã được dành cho gia đình. Điều mình muốn nói là công thức không hề nặng tay, nhào bột và quên vón cục (không cần kết tủa như ở các công thức khác). Bột đã để trong tủ lạnh và chỉ trên bàn. Tôi không lo lắng gì về cô ấy cả, không ấm ức với bất cứ thứ gì, và một lần tôi ra khỏi nhà trong một giờ và không đóng cửa sổ (có thể nói, tôi đã mở nó trong 1 phút,) vẫn được phát sóng, nhưng hoàn toàn không có gì xảy ra với bột. Cô làm bột theo nhiều cách khác nhau: cô tách các protein hai lần, sau đó cô không tách chúng 2 lần, và bột không khác với cách này. Nhưng mình gặp vấn đề về khâu nhào bột, mỗi lần nhào bột mình cho thêm 250gr bột vào mỗi khẩu phần ăn. Vì búi tóc không muốn cuộn, tôi cảm thấy tiếc vì kỹ thuật và trong hơn 45 phút tôi đã không mạo hiểm nhào, và bột mỏng. Về việc nướng bánh: nón ở đâu cũng ngon, không có cái nào hỏng. Khi tôi nướng nó để đặt hàng, tôi nướng nó ở dạng giấy và đặt hồ từ lò và ngay lập tức bôi lên nó bằng băng. Tôi nhận thấy rằng các khuôn giấy hơi giống đàn accordion sau khi họ lấy chúng ra khỏi lò. Nó chỉ ra rằng những chiếc bánh Phục sinh đã ngồi xuống bên trong khuôn. Tôi chỉ nhận ra điều này sau đó, khi tôi tự nướng trong lon thiếc. Sau đó, khi rút bánh ra khỏi khuôn, mình cứng đầu không muốn đứng và võng xuống cho thoáng luôn !!!!!!!!!! Tôi phải đặt chúng vào một cái thùng và đợi chúng nguội đi và chỉ sau đó bôi trơn chúng. Có mà kéo mạnh ra thì mềm quá nên mình cũng cho thêm bột vào, nếu bình thường thì mình không tưởng tượng được chúng sẽ như thế nào. Đây là những quan sát của tôi! Hương vị thật tuyệt vời! Không khô trong một thời gian dài. Hôm nay chúng tôi ngồi vào bàn và trong hai tiếng đồng hồ mà nó đã được cắt và không bị khô! Cúi đầu trước Iziumka! Tôi đã đưa công thức cho một người bạn, cô ấy nhận xét là thế này: Tôi đặt 3 dấu chấm than trên công thức, bây giờ tôi sẽ chỉ nướng theo công thức này. Tôi cũng đặt rất nhiều dấu chấm than !!!!!!!! Tôi hiển thị một bức ảnh (tôi không chụp tất cả các bức ảnh hỗn hợp, không có thời gian)
Chụp ảnh không bị mờ để hiển thị những gì mũ mịn
Ở đây trong bức ảnh, bạn có thể thấy các bên phải chịu đựng như thế nào khi tôi kéo chúng ra khỏi lon thiếc. Một chiếc bánh nhỏ bằng khuôn silicon - một chiếc bánh.
Đây là những chiếc bánh Phục sinh của tôi!

Nhưng mình gặp vấn đề về khâu nhào bột, mỗi lần nhào bột mình cho thêm 250gr bột vào mỗi khẩu phần ăn. Vì búi tóc không muốn cuộn, tôi cảm thấy tiếc vì kỹ thuật và trong hơn 45 phút tôi đã không mạo hiểm nhào, và bột mỏng.

Anh ấy làm bánh Phục sinh theo nhiều công thức khác nhau, bột ở mọi nơi khá mỏng. Người bán bánh gừng trải khắp bàn. Theo như tôi hiểu, điều này là bình thường đối với bánh Phục sinh. Rất khó để tạo hình trên đôi tay. Tôi không thể tưởng tượng được nếu bạn thêm không phải một thìa hai bột, mà nhiều hơn 250 gram so với định mức. Đạt được rằng búi tóc giống như bánh nướng hoặc bánh mì? Tôi không hiểu tại sao. Về hình dạng, bản thân anh ta sẽ leo lên khi anh ta cần. Tại sao phải cuộn một búi tóc?

Chà, vẫn dễ dàng hơn để đạt được những mái vòm đẹp. Lần này tôi sợ với bột mỏng - bánh từ lò nướng giống như lông tơ, chúng bị ấn dưới ngón tay và chảy xệ ngay lập tức, nếu bạn không có thời gian để lật lại))
Nhưng ngược lại, tôi giảm 150 gram bột so với công thức.

Anh ấy làm bánh Phục sinh theo nhiều công thức khác nhau, bột ở mọi nơi khá mỏng. Người bán bánh gừng trải khắp bàn. Theo như tôi hiểu, điều này là bình thường đối với bánh Phục sinh. Thật khó để tạo hình trên đôi tay. Tôi không thể tưởng tượng được nếu bạn thêm không phải một thìa hai bột, mà nhiều hơn 250 gram so với định mức. Đạt được rằng búi tóc giống như bánh nướng hoặc bánh mì? Tôi không hiểu tại sao. Về hình dạng, bản thân anh ta sẽ leo lên khi anh ta cần. Tại sao phải cuộn một búi tóc?

Bạn đã không đọc kỹ tin nhắn của tôi. Bánh Phục sinh hoàn toàn không giống bánh mì, mà giống như một sợi lông tơ !!!!!!!!!!!!!!! Không thể trộn nho khô và kẹo trái cây vào bột. Và với một loại bột rất lỏng, mái thậm chí có thể bị đổ hoặc bết, không mịn, điều này cũng không đúng. Khi tôi cho bột vào khuôn, nó rất dính vào khung và mỗi lần tôi bôi dầu hướng dương lên tay. Nhưng những chiếc bánh Phục sinh đã bị ảnh hưởng rất nhiều sau khi nướng, vì chúng rất thoáng khí, một chiếc lớn được đặt ở các mặt khác nhau và kết quả là nó trở thành hình tam giác. Còn bột ở mỗi vùng khác nhau, mình có bột không ngon lắm, mình đổ luôn trên định mức cho bánh để không bị xẹp mái. Hoặc có thể tôi nhầm, tôi không biết, tôi chỉ mô tả hành động của mình. Tôi đã cho ra gần như tất cả mọi thứ, vào giữa tuần tôi sẽ cố gắng nướng trong máy làm bánh mì mà không bị lệch so với định mức.
Vì nó thậm chí trở nên phản cảm, không ai bình luận về các bức ảnh ...

Vì nó thậm chí trở nên phản cảm, không ai bình luận về các bức ảnh ...

bạn có những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời, và thậm chí còn tô điểm cho bữa tiệc đẹp mắt
tiêm những gì tráng men các bìa? khi thái vụn, ruồi nhặng?

Và với một loại bột rất lỏng, mái thậm chí có thể bị đổ hoặc bết, không mịn, điều này cũng không đúng. Khi tôi cho bột vào khuôn, bột rất dính vào khung và lần nào tôi cũng bôi dầu hướng dương lên tay. Nhưng những chiếc bánh Phục sinh đã bị ảnh hưởng rất nhiều sau khi nướng, vì chúng rất thoáng khí, một chiếc lớn được đặt ở các mặt khác nhau và kết quả là nó trở thành hình tam giác. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

Tôi cũng đã bắt gặp điều này trong một công thức khác, mà tôi đã làm song song. Nhưng ở đó, tôi lại nghi ngờ rằng bột mỏng là do nguyên nhân, vì để chứng minh rằng tôi đã cho nó vào lò với đèn và đôi khi làm ấm nó trong vòng 10 giây trong 20 giây. Tôi nghĩ rằng cách làm như vậy là có hại. giờ và ở nhiệt độ 30-35. Trường hợp thứ hai trong đời, tôi đã làm nó trong một máy làm bánh mì Mulinex, tôi đã làm nó không phải ở nhà, nơi lạnh hơn, mà trong một căn hộ, nơi tôi có một chuồng 24-25, hoặc thậm chí 26, tôi là người ưa nhiệt. Vì vậy, ở đó, do men hoạt động và nhiệt, bánh nổi lên mạnh và cũng bị hỏng, mặc dù lần trước, tôi cho ít men hơn và nhiệt độ với tôi dường như thấp hơn, mặt trên không bị đổ. Vì tôi cân mọi thứ trên một cái cân, nên loại trừ ảnh hưởng của lượng bột và nước. Như anh ấy đã làm ở thành phố, bột mì mua cũng giống nhau, từ các cửa hàng giống nhau. Nó được cất giữ đơn giản trên bàn, và thậm chí trong túi bóng kính. Không thể khô.
Kết quả là, vì chiếc bánh không bị lỗi trong công thức mà chúng ta đang thảo luận này, nơi kiểm chứng trên bàn và có khối lượng chính xác gấp 2 lần, tôi đã đi đến kết luận rằng tôi sẽ không bao giờ cho bánh vào lò nướng vì chống thấm, với nhiệt độ 30-35. Phòng thường đủ và thời gian 50 phút.Tăng quá cao không làm gì được, ngoại trừ thẩm mỹ. Trên các mảnh vụn, không khí trong kulich cũng không đóng một vai trò mạnh mẽ. Tất cả giống nhau, đây là nướng, và tôi không cần vỡ vụn trong quá trình cắt và sủi bọt quá mức. Đây là ý kiến ​​cá nhân của tôi, chỉ dựa trên sở thích của họ.

Không thể trộn nho khô và kẹo trái cây vào bột.

Anh ta không can thiệp bằng tay của mình, nhưng với một người làm bánh mì bình thường đúng một phút và mọi thứ đều can thiệp. Và nho khô trong công thức này và dứa trong công thức thứ hai tôi đã làm. Bây giờ tôi sẽ có xu hướng chỉ đơn giản là kiểm chứng quá mức, điều này có thể gây hại. Đây là tôi về đỉnh.

Lễ phục sinh vui vẻ nhé mọi người! Cảm ơn tác giả cho một công thức tuyệt vời. Tôi chắc chắn sẽ nướng công thức này.

Đã làm tất cả mọi thứ trong một nửa.
Điều duy nhất là bị nứt, nhưng tôi đã không tạo thành một chiếc kolobok để vừa với khuôn. Tôi chỉ ném nó vào dạng bột trên vảy.

Đây là một loại bột. Sau đó cho bột vào máy làm bánh mì Moulinex cỡ lớn. Có bột mì, vanillin và chương trình bột. Sau 1,5 giờ, một chương trình mới và 1 phút khuấy nho khô. Đang dừng chương trình. Bột mịn, mềm, khó cầm trên tay. Tôi không thêm quá nhiều bột mì. Nó là hoàn hảo từ bàn tay của tôi.

Hãy nghĩ rằng tôi là một tên vô lại, có thể: girl_haha: Nhưng tôi muốn, Sergei, nhận xét về tin nhắn của bạn! bạn đã làm bột từ một nửa định mức và hoàn toàn không nhào bằng tay của bạn, như tôi hiểu về điều đó, và do đó bạn không hiểu tại sao tôi lại thêm bột vào. Tôi đã làm nó thành hai phần cùng một lúc và kỹ thuật của tôi (máy kết hợp và máy làm bánh mì không thể xử lý được quá nhiều bột) và tôi không muốn chia nó ra làm 4 lần. Bạn thậm chí còn không thêm nho khô bằng tay, như tôi hiểu. Bạn đã khó khăn trong việc giữ bột trong 500g bột, hãy tưởng tượng cách tôi cho bột từ bàn vào một cái chảo khi nó được làm từ 2kg bột. Tôi đã quen với việc làm những chiếc bánh Phục sinh bằng trái tim của mình, để nhào nặn bằng đôi tay của mình, để đọc một lời cầu nguyện. Tôi xé nó ra khỏi bàn bằng thìa silicone và nhào nó bằng cách gấp nó lại.
Nứt, chiếc bánh Phục sinh của bạn vì nó không vừa vặn trên bàn. Ở nhiệt độ trong lò, nó phát triển nhanh chóng và bột bị nứt. Và có thể có mũ nếu bạn để anh ta lên bàn và không ai biết điều gì sẽ xảy ra tiếp theo. Và làm thế nào bạn có thể ném nó vào? Tôi nghĩ để tạo độ mịn cho mái từ bột, bạn vẫn cần tạo một quả bóng, hay nói cách khác là một búi tóc, sau đó cho vào khuôn. Và việc nướng bằng giấy sẽ dễ dàng hơn cho bạn, bạn không cần phải lấy những chiếc bánh Phục sinh của họ ...

bạn có những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời, và thậm chí còn tô điểm cho bữa tiệc đẹp mắt
tiêm những gì tráng men các bìa? khi thái vụn, ruồi nhặng?

Cảm ơn bạn! Trang trí với 3 con sóc +300 gr đường bột. Khi cắt thì hơi vỡ vụn, sau này mình sẽ cho các bạn xem hình ảnh bánh đã cắt.

và vỡ vụn trong quá trình cắt và sủi bọt quá mức tôi không cần.

Sergey, lý do vỡ vụn là gì và làm thế nào để tránh nó? Tôi tra tấn tất cả mọi người và không ai thực sự nói bất cứ điều gì. Có lời khuyên rằng không nên sử dụng protein trong bột nhào, nhưng tôi đã sử dụng nó trước đây ngay cả trong bột nhào cho bánh nướng thông thường. Có lý do nào khác không?

[Anna1957]

Anna1957Anna, những chiếc bánh Phục sinh của bạn đã khít đến mức nào trước khi nướng và chúng có những loại lỗ nào? Tôi không phải là dân chuyên nghiệp, nhưng tôi thấy có vẻ như nếu bột nhào quá mạnh, tức là bạn không cho vào lò đúng giờ, bạn sẽ có những lỗ khí lớn và tự nhiên nó sẽ bị vỡ vụn. Và bạn cũng cần phải cắt bằng một con dao sắc bén.https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 Đọc nếu bạn muốn tin nhắn năm ngoái của tôi và có những lỗ hổng lớn trong bức ảnh.

Nhưng tôi muốn Sergey bình luận về tin nhắn của bạn! bạn đã làm bột từ một nửa định mức và hoàn toàn không nhào bằng tay của bạn, như tôi hiểu về điều đó, và do đó bạn không hiểu tại sao tôi lại thêm bột vào. Tôi đã làm hai phần cùng một lúc và thiết bị của tôi (máy kết hợp và máy làm bánh mì không thể xử lý được quá nhiều bột) và tôi không muốn chia nó ra làm 4 lần. Bạn thậm chí còn không thêm nho khô bằng tay, như tôi hiểu. Bạn đã khó khăn trong việc ủ bột từ 500g bột mì, hãy tưởng tượng cách tôi cho khối bột từ bàn vào một cái chảo khi nó được làm từ 2kg bột mì.

Tôi làm bột từ 1 kg bột mì, không thêm bất kỳ bột mì bổ sung nào, nhưng nhào tất cả những thứ này với tay cầm trong khoảng 40 phút, có thể nhiều hơn một chút ...Cuối cùng, bột, mặc dù rất mềm, không hề dính tay, mịn, được bày ra một cách tự nhiên mà không có vân. Siêu bánh! Tôi nướng công thức này cho năm thứ hai

[Leka_s]

Leka_s, Alena, đây là bức ảnh cắt những chiếc bánh Phục sinh. Tôi đặc biệt chọn cách bôi dày (trên men sơn, sau cùng thì ít hơn), để bạn có thể thấy cách lớp men hoạt động. Nó rơi ra khá nhiều khi cắt lát, khi bạn cắn nhiều hơn.
Đây là chiếc bánh Phục sinh hình tam giác của tôi bị vỡ vụn khi nằm nghiêng
Đây là cách men hoạt động trên nó
Ở đây bạn thậm chí có thể thấy bao nhiêu mảnh vụn rơi ra trong quá trình cắt.

Mình làm bột từ 1 kg bột mì, không cho thêm bột mà nhào đều tay khoảng 40 phút, có thể hơn một chút ... cuối cùng thì bột tuy rất mềm nhưng không dính ở tất cả, mịn, được trình bày một cách tự nhiên mà không có koloboks. Siêu bánh! Tôi đã nướng công thức này trong năm thứ hai.

Alain! nhào trên bàn hay trong chậu? và lúc đầu nó không dính vào bàn? Làm thế nào bạn tách nó ra? Tất cả như nhau, tôi muốn làm điều đó như mong đợi và tôi không biết làm thế nào? Tôi đã có nhiều bột đến mức tôi không thể xé nó ra khỏi bàn nên nó rất dính. Tôi cạo nó bằng thìa silicone. Vì vậy, trước đó, mẻ thứ nhất được nhào trong 30 phút, mẻ thứ hai 45 phút, mẻ thứ ba được nhào trong 1 giờ trong HP và trong tổ hợp. Và sau đó bột rất dính ra bàn.

[ledi]

ledi,
Tôi đồng ý về các vết nứt, kiểm chứng. Tôi không thường xuyên nướng bánh, không phải ngày nào cũng không có kinh nghiệm khổng lồ, nhưng tôi nhận ra một điều cho bản thân. Sẽ không còn sự cuồng tín trong quá trình kiểm chứng. 2 lần là đủ. Phần đầu cũng rạn nứt với những người bạn của tôi, những người mà tôi đã đến thăm vào lễ Phục sinh. Bột ở đó dày hơn, nhưng cùng một câu chuyện. Thời gian kiểm chứng cũng ngắn hơn trong chiến dịch. Nhưng cấu trúc, mảnh vụn, không bị ảnh hưởng theo bất kỳ cách nào. Vết nứt ở một bên nhìn từ bên cạnh, nó hoàn toàn không nhìn thấy dưới lớp men. Nhưng đảm bảo rằng đỉnh sẽ không bị rơi. Tôi nghiêng tất cả giống nhau về một loại bột lỏng hơn, vì vậy sẽ khó cầm trên tay.

Anna1957Thành thật mà nói, tôi không biết làm thế nào để tránh vỡ vụn. Trong công thức mà chúng ta đang thảo luận, tôi có một vài mẩu bánh. Miếng cắt cầm tốt trên tay, không bị rơi vỡ, cọ xát, không có gì bay ra khỏi nó. Đó là, phần vụn khá đặc, nhưng mềm, tôi có thể nói là nhựa. Chà, tôi thích nó lắm. Trong công thức nấu dứa, có một số loại pudding, tôi thay bằng bột bắp, vụn mềm hơn, bông hơn nhưng khi cắt ra có nhiều vụn hơn. mảnh rất tinh tế. Giữ nó trong tay của bạn một cách cẩn thận. Bánh Friends, được làm bằng bột nhào cổ điển dày hơn, vụn nhiều hơn, nhiều hơn nữa. Nếu tôi lắc nó trong tay, một mảnh có thể rơi ra. Tôi nghi ngờ rằng việc kiểm tra đã được nhiều hơn, nó là nhiều hơn rò rỉ, nhưng ở đó phía trên cũng bị nứt một chút.
Có thể là quá trình xử lý không lâu trong thời gian và ở nhiệt độ bình thường và làm cho vụn bánh dày hơn, đồng đều hơn. Vì vậy, có ít vụn bánh hơn. Một lần nữa, tôi thích sự nhất quán này. Tôi sẽ không làm cho nó thông thoáng hơn. Đây đã là một vấn đề của hương vị. Thậm chí, tôi sẽ hy sinh cưỡi ngựa, tôi sẽ che đậy vết nứt.

[Serg22]

Serg22, Tôi cũng không thể nặn bột của mình thành một búi, mặc dù tôi đã thêm bột và nó vẫn tiếp tục dính trước khi đặt ra, tôi phải bôi mỡ tay bằng "olein". Nhưng khi bạn nướng bánh cho người ta và lấy tiền cho nó, điều rất quan trọng là cách chiếc bánh ra đời. Nếu nó không vừa vặn, thì nó sẽ thấp và nặng. Ai sẽ thích điều này? Nó sẽ tốn kém tiền bạc, và nó sẽ trông nhỏ. Họ sẽ không muốn mua nó.

[ledi]

ledi, bạn đã có những chiếc bánh rất đẹp, chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt!
Và thực tế là có rất ít phản hồi là điều dễ hiểu: hôm qua diễn đàn tạm lắng, Chính thống giáo đang ăn mừng, một người nào đó đã rời đi vì nhà thờ lớn của họ ...

Về nướng.
Tôi đã làm một nửa phần với một vài muỗng canh bột mì. Tôi nhào rất lâu và kỹ trong Kesh, bột ủ trong 11 giờ (tôi cho ít men hơn theo công thức), trong thời gian này nó không chỉ nở lên mà còn chín đúng cách, điều này rõ ràng là quan trọng hơn đối với công thức này. .
Định hình trên bàn với bơ.
Tôi đặt nó ra khuôn (giấy) với một búi tóc mịn.Bột rất mềm, nhưng các màng kéo dài rất tốt.
Tôi đã thực hiện tất cả việc kiểm tra trong lò với bóng đèn (30 * C).
Bánh Phục sinh đã nở lên khoảng 3,5 lần, còn bên trong thì khá đặc, không lỏng, vụn không nhiều.
Tất cả các mái vòm đều trở nên lý tưởng, hình bán cầu rõ ràng, không bị võng, biến dạng và những thứ khác, giống như một chiếc la bàn được vẽ ra.
Men được làm trên nước và nước cốt chanh - mịn, đàn hồi, không vỡ vụn nhưng cũng không dính.
Tôi rất hài lòng.
Sự khác biệt duy nhất so với các canon là bột tương đối khô, nhưng tôi đã cố tình làm như vậy, đã giảm một nửa lượng bơ.

Alain! nhào trên bàn hay trong chậu? và lúc đầu nó không dính vào bàn? Làm thế nào bạn tách nó ra? Tất cả như nhau, tôi muốn làm điều đó như mong đợi và tôi không biết làm thế nào? Tôi đã có nhiều bột đến mức tôi không thể xé nó ra khỏi bàn nên nó rất dính. Tôi cạo nó bằng thìa silicone. Vì vậy, trước đó, mẻ thứ nhất được nhào trong 30 phút, thứ hai 45 phút, mẻ thứ ba được nhào trong 1 giờ trong HP và trong tổ hợp. Và sau đó, bột rất dính ra bàn.

Có thể như vậy một bột mì? Tôi nướng hai lần cho một nửa phần, cả hai lần, lần đầu tiên bằng máy trộn, nhào trong 10-15 phút, sau đó bằng tay. Mặt bàn đã được bôi dầu mỡ. với bơ và tay, sau 20 phút bột hoàn toàn bong ra khỏi tay và không bị dão.

Về mái nhà bị nứt - bạn có rưới nước lên bánh trước khi nướng không?

Về mái nhà bị nứt - bạn có rưới nước lên bánh trước khi nướng không?

Không có nước, tôi thậm chí không nghĩ về nó. Nhưng tôi đặt tấm nướng xuống và đổ rất nhiều từ chai nước đến đáy rồi đậy nắp lại. Tôi chưa bao giờ mở lò nướng cho đến khi làm xong.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

chúng tôi đặt 4 cái bánh và không rắc lên cái nào, nhưng như tôi đã đề cập, 2 cái xuất hiện hoàn hảo và 2 cái rời khỏi mái nhà
và tôi cũng có thể phạm tội với hai chiếc bánh này, nếu chẳng hạn, chúng đứng ở phía sau lò hoặc ở cửa, và vì vậy một chiếc đứng ở phía sau và chiếc kia nghiêng về phía trước.
bột cho cả 4 được chia đều \ theo trọng lượng \

Không có nước, tôi thậm chí không nghĩ về nó. Nhưng tôi đặt tấm nướng xuống và đổ rất nhiều từ chai nước đến đáy rồi đậy nắp lại. Tôi chưa bao giờ mở lò nướng cho đến khi làm xong.

Trong đợt đầu tiên, một mái nhà của tôi bị nứt - tôi đã rắc nước vào bánh, trong đợt thứ hai tôi đã rắc nước kỹ vào bánh, chúng không bị nứt. Đối với tôi, có vẻ như chúng bị nứt do thực tế là phần trên bị khô trong lò và trở nên không đàn hồi, và bột tăng lên từ bên dưới và vỡ nó. Tôi cũng đặt nước xuống và trong các thùng chứa.

Alain! nhào trên bàn hay trong chậu? và lúc đầu nó không dính vào bàn? Làm thế nào bạn tách nó ra? Tất cả như nhau, tôi muốn làm điều đó như mong đợi và tôi không biết làm thế nào? Tôi đã có nhiều bột đến mức tôi không thể xé nó ra khỏi bàn nên nó rất dính. Tôi cạo nó bằng thìa silicone. Vì vậy, trước đó, mẻ thứ nhất được nhào trong 30 phút, thứ hai 45 phút, mẻ thứ ba được nhào trong 1 giờ trong HP và trong tổ hợp. Và sau đó, bột rất dính ra bàn.

Vâng, đầu tiên tôi nhào trong một cái chậu, sau đó đổ xuống bàn và nhào ở đó khoảng 30 phút nữa, lúc đầu nó rất dính vào bàn, sau đó bắt đầu xuất hiện các "sợi chỉ", nó trở nên đàn hồi hơn và khi nhấc lên. phía trên cái bàn nó bắt đầu bong ra khỏi nó, mái nhà không phải một cái bị vỡ, mà là một cái bỏ chạy, trong lúc dâng trào, đã bỏ lỡ lượng bột, đây là trong bức ảnh

Trong 20 phút đầu tiên, tôi đặt một cốc nước nóng dưới đáy, những chiếc bánh nướng nhỏ được trang trí bằng bánh trứng đường ướt

[bánh từ bột nhào, nở chậm hơn, ngọt hơn nhiều so với từ bột nhào, nở nhanh hơn]

Hôm nay là ngày thứ năm cho những chiếc bánh Phục sinh của tôi (nướng vào thứ Tư và thứ Năm). Tôi sẽ chia sẻ những ấn tượng của tôi.
Tấm ảnh không vụn - Tôi không biết liệu bức ảnh của mình có truyền tải được điều này hay không. Cắt không bị thiu.
Bột có tính đàn hồi, có các sợi gluten (tôi nhào trong HP trong 2 chu kỳ trên chương trình "Pelmeni").
Một quan sát thú vị - bột nở chậm hơn từ thứ Ba đến thứ Tư (men từ tủ đông cách đây một năm). Bột nở nhanh hơn nhiều từ thứ 4 đến thứ 5 (men khác). Bao nhiêu cục bột trồi lên và rơi xuống trong đêm - tôi không biết, nhưng bánh từ bột nhào, nở chậm hơn, ngọt hơn nhiều so với từ bột nhào, nở nhanh hơn... Có, tôi đã không tạo điều kiện nhà kính cho bột - không có cách nào để đặt nó vào lò nướng mini của tôi. Bột nở ở mức 18 - 20 gr.Trong 9 giờ. Trong 30 phút, tôi nghĩ rằng cô ấy đã trưởng thành (trên cơ sở rơi xuống). Bột trên men nở từ tủ đông một năm trước tăng ít hơn so với men tươi.
Ở đây tất cả các lớp men đều vỡ vụn. Tôi làm lớp men mỏng hơn và dày hơn - kết quả là như nhau. Tôi không muốn làm với nước chanh vì tôi không ăn được chua.
Các đốm trên bánh bột, di chuyển chậm hơn, ít hình cầu hơn trên bột nhanh hơn (không có ảnh của các mũ tròn hơn, vì những bánh này đã được ăn hoặc đưa ra)
Đây là lần cắt bánh vào ngày thứ năm (không có vụn bánh khi cắt bằng dao không sắc lắm, ngoại trừ lớp tráng men)

[Anna1957]

Anna1957, Tôi không biết lý do của sự đổ vỡ là gì - tôi không có nó. Đạt được sự phát triển của gluten bằng cách nhào bột cho đến khi mịn và kolobok (không cần thêm bột!) Và chuẩn bị sữa theo cách đặc biệt. Tôi đã viết về điều này vài ngày trước đó - có một loại enzyme trong sữa cản trở sự phát triển của gluten. Enzyme này bị phá hủy bằng cách đun sôi sữa và giữ ở nhiệt độ 90 gam. trong lò nướng hoặc phích trong 30 phút. Cô ấy đã lấy khoa học này từ Luda từ LiveJournal và bị thuyết phục bởi kinh nghiệm rằng bánh nướng với sữa như vậy sẽ ngon hơn, và sau đó không bị vỡ vụn và không nhanh chóng như khi sử dụng sữa thông thường, thậm chí đã đun sôi.

[Ludmila]

Tôi cũng sẽ báo cáo. Lần này tôi nướng hai ngày liên tiếp, làm một mẻ thử và nướng vào thứ hai, vì năm ngoái tôi nướng theo một công thức khác và hơi quên mất cái gì và như thế nào cộng với việc cần quyết định giá cả - lần đầu tiên. thời gian tôi nướng để đặt hàng. Tôi chia sẻ công việc của mình:
1. Tôi không tách trứng thành lòng trắng và lòng đỏ - Tôi đã học được một cách hoàn hảo trên bánh quy rằng nếu bạn đánh toàn bộ trứng với đường trong một thời gian dài và cẩn thận, bạn sẽ có được một khối khá dày mà không làm bột bị loãng quá. .
2. Tôi chia đường thành hai phần (bằng mắt) và thêm một phần vào trứng, và đun sôi phần thứ hai với sữa, sau đó tôi để nguội sữa cho cơ thể và hòa tan men tươi trong đó (tôi sử dụng "Lvovskiye") - Tôi cũng đã đọc một bài báo như vậy về việc đun sôi sữa như tôi đã viết Ludmila.
3. Bơ thực vật + bơ (một nửa) được hâm nóng trong micrômet cho đến khi rất mềm (không cho đến khi hóa lỏng hoàn toàn)
4. Đánh tan mọi thứ bằng máy trộn trong một tô lớn, thêm bột mì và đánh tiếp
5. Tôi đã gửi nó vào lò nướng ở nhiệt độ 30 độ trong vài giờ (đồng thời tôi đã rửa lò - nó làm hỏng bột quá nhanh)
6. Chia thành hai phần (tôi làm 3,5 phần ăn) và thêm bột mì - bột khá lỏng, nhưng nó nhào hoàn hảo bằng tay của tôi, mặc dù trong một thời gian dài, nhào cho đến khi nó bắt đầu bong ra khỏi tay của tôi - và đặt một một phần trở lại lò nướng, và phần thứ hai trên tấm sưởi. Nó xuất hiện cùng một lúc) sau 1,5-2 giờ), bày mọi thứ ra cùng một lúc ở dạng, nướng trong 3 lần.
Ngày thứ hai - tôi đã làm mọi thứ giống hệt nhau. Kết quả - hôm qua và hôm nay điện thoại bị hỏng do các cuộc gọi từ khách hàng tri ân và người thân! Ôi làm sao! Tôi đi bộ vui vẻ như một con voi (mặc dù tay tôi đau nhức)

Loya Hôm qua và hôm nay tôi đi vào và chiêm ngưỡng những chiếc bánh Phục sinh của bạn. Vẻ đẹp như vậy! Và những bông hoa từ mastic ?.

nhỏ là những chiếc bánh nướng nhỏ được trang trí bằng bánh trứng đường ướt

những chú thỏ mát mẻ như vậy !!!!!!
lappl1 Lyudmila, tôi sẽ ghi nhớ lời khuyên của bạn về sữa. Tôi sẽ nướng nhiều bánh Phục sinh hơn vào Chủ nhật Tưởng niệm và tôi chắc chắn sẽ đun sôi sữa thật tốt. Bức ảnh cho thấy một cấu trúc bột nhào tuyệt vời! Các lỗ đều giống nhau

Hôm qua chồng tôi để một miếng bánh trên bàn để qua đêm không đậy nắp và nó không bị khô chút nào. Chỉ hơi giòn, nhưng bên trong nó vẫn mềm.
[/ bshade], [bNatalii9507]Các cô gái! bánh Phục sinh của bạn chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt! Chà cần phải dán nhiều hoa như vậy !!!!

Hôm nay lần đầu tiên tôi cắt một chiếc bánh lớn - trước đó mọi thứ đều được làm cho những chiếc nhỏ) .. Và - bingo! đây rồi, một cấu trúc dạng sợi mỏng manh !!!))
Tuy nhiên, kích thước vẫn quan trọng!))

[tsssssa]

tsssssaThật là một bàn tiệc Phục sinh! Đã được lấy cho linh hồn! Và những chiếc bánh Phục sinh được trang trí rất đẹp và bánh gừng. Tôi thực sự đã nhìn thấy bánh gừng rồi, nhưng bánh Phục sinh là một cái gì đó với một cái gì đó! Không có lời nào để diễn tả sự ngưỡng mộ của bạn! Tôi có thể ăn cắp ý tưởng không?

Hôm nay lần đầu tiên mình cắt một chiếc bánh to - trước đó mọi thứ đều được làm nhỏ) ..Và - lô tô! đây rồi, một cấu trúc dạng sợi mỏng manh !!!))
Tuy nhiên, kích thước vẫn quan trọng!))

Điều này là có! Chúng tôi luôn để dành những cái lớn cho sau này. Tôi cũng biết, và điều này đã được chứng minh bằng kinh nghiệm, rằng một lượng nhỏ bột sẽ vừa, lên men bột sẽ kém hơn một lượng lớn.

Tôi đọc về sữa nướng, nhưng không hiểu sao tôi không thể chuẩn bị trước mọi thứ. Và về kích thước - thú vị. Mình đã nướng một cái bánh đa to rồi, nhưng mình không thích mùi vị và kết cấu của bánh đa chút nào.

[ledi]

ledi, Cảm ơn bạn! Rất vui nếu lời khuyên này về sữa giúp ích cho bạn. Bạn có những chiếc bánh Phục sinh tốt! Bạn là một nữ anh hùng - bạn nướng bánh để đặt hàng! Mát mẻ! Tôi không biết làm thế nào để đối phó với một khối lượng bài kiểm tra như vậy! Về mặt lý thuyết, tất nhiên, tôi có thể tưởng tượng, nhưng thực tế ...
Có, và về sữa - không cần thiết phải đun sôi. Đổ vào phích trong 30 phút là đủ. Chúc may mắn!

[Sibelis]

Sibelis, Tôi cũng nhận thấy rằng những chiếc bánh lớn hơn sẽ tốt hơn. Nhưng trong lò nướng mini của tôi, bạn thực sự không thể đi vòng quanh. Một chiếc bánh tăng kích thước gấp 5 lần và dựa vào trần của lò nướng (may mắn thay, mặc dù tôi đã che các bộ phận làm nóng bằng một tấm kim loại). Vì vậy, năm tới chúng ta cần suy nghĩ về các hình thức cho lò nướng của tôi.

[Scarlett]

Scarlett, cảm ơn vì đã chia sẽ kinh nghiệm của bạn. Lần này không dám đánh cả trứng, dù sao cũng là lần đầu tiên nướng bánh. Mặc dù ở đâu đó giữa chủ đề mà tôi đã đọc về nó - các cô gái không nhận thấy sự khác biệt về lòng đỏ và lòng trắng được đánh tan riêng biệt và cả quả trứng.

đặt bộ phận vừa vặn ... trên tấm sưởi

Bạn đã đặt nó trên một tấm đệm sưởi điện? Và quá trình này được tổ chức như thế nào, theo nghĩa là họ đặt nó ngay trên tấm sưởi, bao phủ tất cả?