Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Tôi nướng bánh mì tròn kiểu Viennese. Công thức đã được tôi tìm ra để tự động hóa. Bánh mì baguettes có được một lớp vỏ giòn tinh tế và lớp vụn thông thoáng. Vì một số lý do, ngày hôm qua tôi quyết định thêm công viên khi nướng - tôi đã xịt nước từ bình xịt vào lò một vài lần khi nướng. Các quán bar trông như mọi khi - đẹp trai! Nhưng sự giòn giã đó, thứ mà tôi yêu thích, chúng đã hoàn toàn mất hút. Và cô ấy chỉ nướng chúng bằng hơi nước (không nhiều). Và trong công thức này, nó không chỉ không cần thiết, mà còn có hại.
Vì vậy, nếu chúng ta quyết định nướng một cái gì đó, thì sẽ tốt hơn nếu bạn tuân theo công thức một cách nghiêm ngặt. Thành thật mà nói, không phải tất cả mọi người của chủ đề này sẽ nói rằng anh ấy đã làm mọi thứ chính xác. Một cái gì đó, nhưng đã tạo ra một sự thay đổi - cho dù trong thành phần, trong phương pháp lên men hoặc kiểm tra, trong chế độ nhiệt độ, trong chất lượng sản phẩm ...

Tác giả của công thức sẽ KHÔNG BAO GIỜ có thể đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ nhận được giống như tác giả, bất kể bạn cố gắng sao chép công thức như thế nào!
Khác biệt và khác biệt sẽ là điều chắc chắn! Lý do là các khu vực cư trú khác nhau, các nhà sản xuất thực phẩm khác nhau, các nhà cung cấp khác nhau, thời tiết khác nhau bên ngoài cửa sổ, chất lượng nguyên liệu khác nhau, lò nướng và món ăn khác nhau, v.v. tùy thuộc vào nhận thức của chúng ta về thị hiếu

Và việc bạn nhận được công thức của tác giả hoàn toàn là công lao của cá nhân bạn - bạn đã đọc và hiểu công thức một cách cẩn thận, chuẩn bị mọi thứ một cách chính xác và từ những sản phẩm bạn có trong kho. Chắc chắn, bạn đang xem kỹ diễn đàn về các yêu cầu của việc nướng bánh, về các kiểu lò nướng và khả năng của chúng, bạn tham khảo ý kiến ​​của nhiều người trong số họ là gì, ai và làm như thế nào, đọc kỹ các mẹo khác nhau và rút ra kết luận

Về bánh mì baguette. Ở đây có thể tránh được một "sai lầm" như vậy nếu bạn đã làm quen với khái niệm "baguette" từ trước. Bánh mì baguette luôn có nghĩa là nướng một ổ bánh mì giòn và trong một số điều kiện nướng nhất định không bao giờ sử dụng hơi nước.
Và tác giả của công thức không liên quan gì đến nó, việc nướng bánh mì không cần hơi nước không phải là phát minh của ông ấy, rõ ràng tác giả của công thức đã biết về tính năng này của cách nướng bánh mì.
Và nếu bạn biết về sự tinh tế của cách nướng bánh mì baguettes này, bạn sẽ không mắc phải sai lầm này, ngược lại còn hỏi tác giả một câu "tại sao tác giả lại nướng bánh mì baguettes bằng hơi nước"? Sẽ rất hữu ích nếu bạn quan tâm đến công nghệ nướng loại bánh mì và bánh nướng xốp này, sau đó bạn sẽ không cần phải làm theo hướng dẫn của các tác giả một cách mù quáng, người cũng có thể mắc sai lầm, thậm chí là do vô tình.

Đây là những gì tác giả của công thức cho chiếc bánh Phục sinh này viết trên trang đầu tiên của công thức:
"Những người lâu đời trong diễn đàn của chúng tôi có lẽ đã biết về việc tôi không ngừng tìm kiếm" chiếc bánh Phục sinh ngon nhất ". Có vẻ như tôi đã tìm thấy nó. Ít nhất là trong dịp Lễ Phục sinh này - chắc chắn rồi. Tôi đã nướng nó một vài lần, đã điều chỉnh nó cho bản thân tôi, vì vậy các thành viên trong gia đình trong một đoạn điệp khúc thân thiện nói rằng họ muốn đi chính xác hương vị này. Chà, và thật tuyệt. Tôi sẽ không bị giằng xé giữa nhiều công thức, nhưng tôi sẽ nướng bánh, nguyên mẫu của nó đã được giấu trong "Sách thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe "1954.
Tôi hài lòng với việc anh ấy kết hợp những khía cạnh tốt nhất của Paraschina Pasca, bánh Phục sinh từ bột nhào Vienna và bánh Phục sinh Pokhlebkin. Phải nói ngay rằng đây không phải là lựa chọn dành cho những tín đồ của kiểu nướng thông thoáng. Nó nặng, đủ đặc, ẩm ướt và thơm cực kỳ. Tôi đã phải từ bỏ bất kỳ chất phụ gia nào ngoài vani. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0"

Và xa hơn trong văn bản, cô ấy đề cập đến các nguồn trên diễn đàn, nơi cô ấy học được công nghệ này hoặc hoạt động chuẩn bị bột làm bánh - rất nhiều liên kết !!!
Công việc tuyệt vời đã được thực hiện, NGƯỜI ĐÀN ÔNG TRẺ!
Đây là tôi thực tế là tác giả của công thức đã chuẩn bị rất kỹ cho công thức, lấy từ mọi người tất cả thông tin cô ấy muốn - cuối cùng cô ấy đã có được phiên bản bánh của riêng mình, mà cô ấy muốn theo khẩu vị của mình.

[Bột nhào là một bán thành phẩm]

Và nhiều hơn nữa về bột. Điều này được viết trong LJ của anh ấy bởi Dima (trablin), người mà tôi đã học được rất nhiều và tiếp tục học hỏi. Tôi chỉ trích dẫn đơn giản trong văn bản để dễ đọc hơn, nếu không văn bản trong cửa sổ trích dẫn quá nhỏ.

Bột nhào là một bán thành phẩm (bột nhào sơ cấp) có mục đích là phát triển tối đa quá trình lên men và hoạt động của enzym của nấm men và vi khuẩn. Phương pháp xốp để chuẩn bị bột lâu hơn, do đó, nhiều chất tạo mùi và hương liệu tích tụ trong bột; các chất có trong bột mì chịu tác động sâu hơn của các enzym, nấm men, axit, cho phép bạn có được bột nhào có độ đàn hồi tốt hơn, gluten tốt hơn và phát triển hơn (bắt đầu nhào và để trong 4 giờ - về cơ bản là tự phân), bánh mì vụn chất lượng cao, hồng hào hơn và vỏ bánh đều, tăng thời hạn sử dụng của bánh mì. Đối với chúng tôi, những người làm bánh tại gia, ưu tiên chất lượng chứ không phải tốc độ và giá thành rẻ của bánh mì, nên phương pháp xốp là thích hợp nhất.
Tùy thuộc vào lượng bột, bột nhào được phân biệt thành đặc và lỏng, lần lượt được chia thành loại lớn và trung bình.

Bột dày.
Bột dày có thể được lớn (60-70% của tất cả các loại bột theo công thức được sử dụng để làm bột nhào) và Trung bình cộng (truyền thống), khi 40-55% bột theo công thức được tiêu thụ để chuẩn bị bột. Độ ẩm của khối bột dày là 40-45% (độ ẩm tuyệt đối theo GOST). Nhiệt độ lên men của bột nhào đặc là 25-29 ° C. Thời gian lên men 3-5 giờ. Bột đặc chủ yếu dùng để chuẩn bị bột nhào từ bột có đặc tính nướng yếu, vì hoạt tính enzym của loại bột này thấp, và độ đặc của bột đặc cho phép bạn có được độ axit cao hơn bột của pha lỏng. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của bột bằng dấu hiệu bên ngoài - bột đã đạt đến đỉnh và khi gõ vào các cạnh của bột, bắt đầu vỡ vụn ở giữa, đồng thời có mùi cồn đặc trưng, ​​có bọt khí thấm vào. . Tùy theo loại bánh và công thức mà bạn chọn loại bột nào cho vào.
Quá trình lên men của bột trên một khối bột dày mất 45-90 phút.
Bột dày cũng có thể được cho vào tất cả nước trong công thức, chỉ cần sau đó phần lớn bột sẽ đi vào nó, nó sẽ Bột dày lớn... Nếu bột không có giá trị, chất lượng kém, thì tốt hơn là nướng bánh mì trong một khối bột dày lớn.

Bột lỏng.
Bột lỏng thường được chuẩn bị từ 25-30% của tất cả các loại bột theo công thức. Thông thường, bột nhào lỏng được bỏ hết nước theo công thức (được tính toán để có được một khối bột có độ đặc nhất định). Trong bột nhào lỏng, tính axit tích tụ từ từ, trong khi hoạt tính của men cao hơn trong bột nhào đặc, điều này thích hợp nhất cho bánh mì làm từ bột mì mạnh.
Bột nhào trên bột nhào lỏng lên men lâu hơn so với bột nhào dày, điều này được giải thích bằng phép tính đơn giản - ít nguyên liệu thô hơn được thêm vào một khối bột dày (70 phần trăm bột đã sẵn sàng), nhiều hơn - thành chất lỏng, do đó, thời gian lên men của khối bột cuối cùng trên khối bột đặc ít hơn. Trên bột nhào lỏng, bột lên men trong 60-90 phút.

Nên khuấy cả bột đặc và bột lỏng trong sách giáo khoa trong quá trình lên men của nó, để phân bố lại các tế bào nấm men trong toàn bộ thể tích của bột, vì nếu chúng không được điều khiển, chúng sẽ nuốt chửng tất cả thức ăn xung quanh và bắt đầu chết, thay vì nhân lên và nhân lên, chúng tôi vì niềm vui. NHƯNG! Tại các doanh nghiệp, độ sẵn sàng của bột nhào được xác định bởi độ chua, nhưng ở nhà thì không có và chúng tôi xác định độ chín của bột bằng mắt: bột nhào thành phẩm đã tăng thể tích tối đa (4-5 lần) và bắt đầu rơi vào trung tâm.

Tại sao bạn cần nhào bột trong quá trình lên men.

1. Nấm men, như chúng ta đã tìm hiểu, những sinh vật có kiểu hô hấp hiếu khí, tức là chúng hít thở không khí, chúng cần oxy. Trong quá trình lên men, nấm men giải phóng carbon dioxide, chất gây tử vong cho chúng. Nếu thiếu không khí, chúng sẽ chỉ đơn giản là bị ngạt thở.Kết quả là bột bị chua, thiếu độ bông, có vị chua (quá nhiều axit, đặc biệt là axetic). Khi bột, tôi xin lỗi, mùi hôi của men, có nghĩa là có quá nhiều tế bào men chết trong đó. Nếu bạn mua bột men làm sẵn trong cửa hàng và ngửi mùi thì trong 99% trường hợp nó sẽ bốc mùi vì không có ai trông coi ở đó, nó nằm trong một túi kín, không thể tiếp cận với oxy, tóm lại là vẫn còn buồng khí.
Khi nhào, ta loại bỏ khí cacbonic ra khỏi khối bột, để men nở không khí trong lành.

2. Men ăn đường. Họ ăn ở đâu, đi lại không được nên không thể đến để bổ sung. Vì vậy, chúng ta phải cung cấp cho họ chất phụ gia này. Khi nhào, chúng ta di chuyển men trong bột nhào, do đó không chỉ cung cấp cho nó một nguồn cung cấp không khí trong lành mà còn giúp nó tiếp cận với một phần thực phẩm tươi sống.

3. Cần có lớp đệm để tăng cường gluten.
Bột nhào từ bột mì yếu được vò một lần vì sợ làm vỡ bột mì yếu và khối lượng tạm biệt sau đó. Bột nhào từ bột mì mạnh thường được nhào nhiều hơn, 2 lần hoặc nhiều hơn, vì lý do ngược lại - gluten mạnh, bị nén, nó cần được luyện tập để nó trở nên dẻo dai hơn, khi đó khí sẽ dễ hình thành các lỗ rỗng trong. mảnh vụn. Ví dụ, trong sản xuất bột bánh mì baguette, bột được cho lên đến 6-7 lần.
Nguyên lý hoạt động của kẹo cao su ở đây. Khi chúng ta cho vào miệng, nó sẽ khô và cứng, nhưng khi tiếp xúc với nước bọt và nhai (nhai) cơ học thì nó trở nên mềm. Có nhiều loại kẹo cao su khác nhau - từ một số loại bạn có thể làm phồng bong bóng có kích thước bằng đầu, loại khác - chẳng có tác dụng gì. Đó là gluten theo cùng một cách. Loại mạnh có thể được phát triển để có thể giữ được nhiều không khí, còn loại yếu có thể "nhai" lâu có thể bị rách như dây chun từ quần lót, và bánh mì có gluten như vậy sẽ thấp, xấu và vụng về.
Kết thúc phần trích dẫn.

VÀ bây giờ về bánh của chúng tôi và bột cho họ... Dima viết về bột bánh mì. Chúng tôi đã làm bơ. Do đó, bột của chúng tôi chứa trứng, sữa, bơ và rất nhiều đường. Và, tất nhiên, nhiều men hơn. Và thời gian có phần khác so với bột bánh mì. Và phương pháp tiến hành nhào bột và nhào bột có phần khác nhau. Vì vậy, một lần nữa tôi quay lại khuyến nghị của những thợ làm bánh có kinh nghiệm - hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

[Tatyana]

TatyanaỒ, cảm ơn bạn đã kết nối! Ý kiến ​​của bạn rất quan trọng! Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, với từng từ, từng chữ cái và thậm chí cả dấu phẩy.

Về bánh mì baguettes. Ở đây có thể tránh được một "sai lầm" như vậy nếu bạn đã làm quen với khái niệm "baguette" từ trước.

Vâng, đây là những sai sót của tôi. Thật vậy, một lần nữa tôi tin chắc rằng lý thuyết là một điều tuyệt vời, nếu không có nó thì sẽ rất khó trong thực tế. Tôi một lần nữa bị thuyết phục về điều này với những chiếc bánh mì baguette này.
Và tôi nướng bánh Raisin theo đúng công thức, đến một gam, đến một phút ... Hơn nữa, lần đầu tiên trong đời tôi nướng bánh trong lò. Tôi đã nghiên cứu chủ đề trong 2 tuần, viết ra cho bản thân tất cả những gì có vẻ quan trọng đối với tôi. Kết quả là tuyệt vời, khiến chính tôi cũng phải ngạc nhiên.

Và tôi đã nướng chiếc bánh Raisin Easter theo đúng công thức, đến một gam, đến một phút ... Hơn nữa, lần đầu tiên trong đời tôi nướng bánh trong lò. Tôi đã nghiên cứu chủ đề trong 2 tuần, viết ra cho bản thân tất cả những gì có vẻ quan trọng đối với tôi. Kết quả là tuyệt vời, khiến chính tôi cũng phải ngạc nhiên.

CẢM TẠ!

Đó là lý do tại sao bánh hóa ra tôi không ngu ngốc làm theo công thức của tác giả, mà trước tiên là nghiên cứu chủ đề-công thức, nghĩ kỹ, hiểu rõ bản chất của công thức và những vấn đề có thể phát sinh. Đó là, hầu như công thức đã trở thành "bản địa"
Vâng, và kiến ​​thức về các khái niệm như bột nhào, bột nhào, lò nướng của riêng bạn, v.v. ... mô tả công thức giống hệt nhau chỉ đóng vai trò như một bức tranh vẽ để cảm thấy bình tĩnh.

Trân trọng Zest và cảm ơn - vì đã làm rất tốt việc đăng công thức làm bánh lên diễn đàn

Trân trọng Zest và cảm ơn - vì đã làm rất tốt việc đăng công thức làm bánh lên diễn đàn

Vâng, Tatyana, tôi không bao giờ mệt mỏi khi cảm ơn Zest về công thức này. Và bạn, tất nhiên! Diễn đàn này là một hướng dẫn cho tôi! Họ hàng của tôi và cả những người hàng xóm đều biết Admin, Izuminka, Omela, Krosh, Andreevna là ai ... Và chồng tôi thậm chí còn đoán được tôi đã nướng bánh mì của ai hoặc yêu cầu nướng ai đó cụ thể ...Nhưng đã có lúc tôi cất HP của mình vào tủ, vì bánh mì trong đó không còn phù hợp với tôi nữa. Và khi tôi tìm thấy trang web này, đọc tài liệu, thử nướng lại bánh mì và ... bây giờ máy làm bánh mì của tôi đang ở một nơi danh giá trong nhà bếp - không ngày nào không có nó ...
Cảm ơn khoa học và sự chú ý, Tatyana!

[Ludmila]

Ludmila, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Bánh mì ngon, bánh ngọt và các công thức nấu ăn khác trên diễn đàn!

Và tôi đã đến để nói lời CẢM ƠN vì chiếc bánh này trong năm thứ hai và tôi chắc chắn rằng chiếc bánh này sẽ luôn có mặt trên bàn tiệc lễ hội của tôi
nướng cho 600 gr. bột mì ra 4 thứ 2 nhiều hơn và ít hơn 2 thứ (một thứ ăn nhanh và không dễ nhận thấy)

máy cắt

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! cảm ơn vì đã đặt mọi thứ lên giá. Bây giờ thì đã rõ. Chỉ là không ai dạy tôi làm bánh, tôi đã tự học từ sách của Liên Xô và ở khắp mọi nơi họ viết rằng bột là một loại bột lỏng được nhào với một lượng chất lỏng đầy đủ, một nửa định mức của bột mì, và nếu bột là rất giàu, sau đó bột mì và 1/3 công thức và tỷ lệ đầy đủ của men, và sau khi chờ 40-50 phút, tất cả các bánh được thêm vào, sau đó thu được một khối lượng, được gọi là bột nhào. Đó là lý do tại sao tôi đã nghĩ như vậy. Và nói chung, tôi đã cố gắng không đi chệch khỏi các công thức và đã làm như nó được viết. Trước đây, không có Internet và một diễn đàn tuyệt vời như vậy đã làm cho cuộc sống của chúng tôi dễ dàng hơn. Trước đây, các bà, các mẹ, những người hàng xóm đã chia sẻ công thức, truyền tay nhau và tôi đã làm theo ý họ. Và họ lấy tên và mẹo có trong sách. Và những cuốn sách gần như giống nhau. Tôi đặc biệt mở cả ba cái mà tôi có và mọi nơi đều được viết giống nhau
Lấy ví dụ, công thức này được viết trên một tờ giấy, sau đó được chuyển vào sổ tay ấp ủ, theo đó hàng năm trước khi họp diễn đàn, những chiếc bánh Phục sinh này đã được nướng trong khoảng 20 năm trong công thức thậm chí còn không có. từ "bột", nhưng nó có thể ở đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227592.0

[ledi]

lappl1, Lyudmila! cảm ơn vì đã đặt mọi thứ lên giá. Bây giờ thì đã rõ. Chỉ là không ai dạy tôi làm bánh, tôi tự học từ sách của Liên Xô

ledi, rất vui vì tôi đã giúp bạn phân loại một số thuật ngữ. Bản thân tôi gần đây đã làm bánh. Tôi chỉ học trên Internet, vì tôi không có sách, và bằng cách nào đó tôi không học từ mẹ và bà của mình.

Lấy ví dụ như công thức này, được viết trên một tờ giấy, sau đó được chuyển vào sổ tay ấp ủ, theo đó hàng năm trước khi gặp mặt diễn đàn những chiếc bánh Phục sinh này đã được nướng khoảng 20 năm trong công thức không hề có. từ "bột", nhưng nó có thể ở đóhttps://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227592.0

Tôi đã nhìn vào của bạn, ledi, Kulich vào liên kết và tìm thấy ở đó một loại bột nhào, và một thứ khác, được những người thợ làm bánh chuyên nghiệp gọi là "otdobka". Tất nhiên, trong chủ đề của Zest, tôi không biết làm thế nào để viết nhiều lý thuyết như vậy, nhưng vì bạn đang ở trong chủ đề này, ledi, đã hỏi câu hỏi này, ở đây tôi sẽ cho phép mình trả lời. Có thể ai đó khác sẽ thấy thông tin này hữu ích cho họ. Tôi hy vọng Zest sẽ tha thứ cho chúng tôi.
Chà, mọi thứ đều theo thứ tự:

Tồn tại hai lựa chọn để làm bột bơ:
1. bột nhão - bột nhào;
2. bột - bột - otdobka.
(hoàn thiện là thao tác cuối cùng trong chuỗi các bước nhào bột)

Trước khi làm bột theo bất kỳ cách nào đầu tiên, một người nói chuyện được chuẩn bị từ men, chất lỏng, một phần nhỏ bột mì và đường... Hỗn hợp này được chuẩn bị để kích hoạt men cũng như kiểm tra chất lượng của nó. Nhiệt độ của bộ đàm để kích hoạt nấm men là 31-32 ° C.
Để đảm bảo bán thành phẩm lên men đều hơn, trong các công thức nấu ăn, người ta thường khuyến nghị phân phối men giữa bột nhào (60-70%) và bột nhào (hoặc otdobok).

Sau khi kích hoạt men bột đang được chuẩn bị theo một trong các lựa chọn trên.

1. Lựa chọn đầu tiên để làm bột bơ nó được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm, trong công thức của chúng có tương đối ít chất bơ (thường là đường và chất béo, bao gồm trứng / lòng đỏ, thường - gia vị và chất độn (nho khô, v.v.).
Trong biến thể của việc chuẩn bị bột nhào này:
- chuẩn bị trước bột,
- sau đó tất cả các sản phẩm khác được thêm vào bột thành phẩm theo công thức và trộn mọi thứ với nhau.

2. Tùy chọn thứ hai áp dụngnếu có nhiều thành phần bơ trong công thức.
Trong biến thể này:
- bột được chuẩn bị trước từ toàn bộ lượng sữa / nước và men, một phần bột mì, đường, trứng.
- sau đó vào bột đã hoàn thành, thêm một phần khác của bột và chất lỏng từ tổng số lượng, muối... Nhào và để cho "bán thử nghiệm" này lên men với một hoặc hai lần vuốt.
- sau 50-60 phút lên men đổ các chất làm bánh vào khối bột và sau khi khuấy, thêm phần bột còn lại.

Bánh ngọt được thêm vào bột chỉ để tạo mùi vị và không giúp cho sự trưởng thành của bột theo bất kỳ cách nào, mà ngược lại, gây ức chế nó. Vì vậy, trong các phương pháp chuyên nghiệp, việc đưa bánh vào bột được trì hoãn cho đến giây phút cuối cùng. Vì vậy đây là Việc bổ sung khối lượng chính của các chất bơ vào bột nhào đã được lên men tốt và phát triển (chín) được gọi là hương liệu... Nếu men được thêm vào trong lúc otdobok (hoặc khi nhào bột bơ), thì men sẽ được thêm vào sau cùng để tế bào men không tiếp xúc trực tiếp với muối hoặc các chất bơ. Việc bổ sung bột ở giai đoạn cuối là cần thiết, vì các chất làm bánh sẽ làm bột mỏng đi rất nhiều.
Phồng cải thiện độ xốp, hình dạng và mùi vị của các sản phẩm phong phú, nhưng làm phức tạp quá trình chuẩn bị bột. Những người yêu nhau không được khuyên về phương pháp phân chia khẩu phần. Những người nghiệp dư thường được khuyên nên thêm nhiều men vào bột bánh ngọt, hoặc chuyển sang các loại men đặc biệt, như SAF Gold, để không phải bận tâm đến nấm men, điều này thực sự chỉ có thể làm được trong máy xay thực phẩm. Nếu không, rất khó trộn bánh bằng tay hoặc bằng máy trộn vào bột đã chín.

Thời gian lên men của bột từ khi nhào đến khi cắt đối với các loại sản phẩm bơ khác nhau 1,5-2,5 giờ Độ ẩm của bột nhào càng thấp và càng nhiều chất bơ trong đó thì quá trình lên men của nó càng lâu. Bột bơ nhào 1-2 lần.

Bánh Phục sinh Myasoedovsky Nho khô được chế biến theo biến thể đầu tiên của cách làm bột nhào bơ, tức là không có otdoboka. Chỉ ở đây tất cả các món nướng được thêm vào bột. Và để nâng cao loại bánh ngọt này, người ta đã sử dụng một lượng lớn men như vậy. Và một phần bột mì còn lại để nhào bột giúp bạn nhào bột dễ dàng hơn.
Của bạn, ledi, Bánh Phục sinh Slobozhansky https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227592.0 được chuẩn bị theo phương án thứ hai, tức là đầu tiên, bột đã được chuẩn bị (điểm 1), sau đó chuẩn bị bột (điểm 2), sau đó cho rươi vào bột thành phẩm (điểm 3) và sau đó là chất độn (nho khô, kẹo trái cây, chanh leo ...) - điểm 4.
ledi, Tôi thực sự thích những chiếc bánh Phục sinh của bạn. Những người đàn ông đẹp trai như vậy mà tôi muốn nướng họ. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm chúng.

[với sữa không chứa glutathione]

Những cô gái và chàng trai sẽ nướng bánh cho Radonitsa, và trong tương lai bất kỳ loại bánh ngọt nào có sữa! Tuy nhiên, hãy chú ý đến việc chuẩn bị sữa, điều mà tôi đã viết ở trang 74 trong chủ đề này Trả lời # 1479.
Hôm qua tôi lại bị thuyết phục rằng với sữa thông thường thì quá trình chuẩn bị bột nhào và kết quả còn tệ hơn với sữa không chứa glutathione (tức là đun sôi và ủ ở t = 90 gr. trong lò nướng hoặc phích nước). Tôi đã nướng bánh mì tròn yêu thích của mình trong sữa. Trong tủ lạnh không có sữa pha sẵn, cũng không có thời gian nấu nên mình đổ sữa thường vào HP. Rắc rối bắt đầu ngay lập tức. Nước bùn lắng đọng một thời gian dài trong xô HP, rồi cuối cùng, một thứ gì đó bắt đầu hình thành như một sợi bún. Kolobok này trông không đẹp lắm! Không có sợi gluten nào được quan sát thấy. Tôi phải làm gián đoạn chương trình CP, để thử nghiệm nghỉ trong nửa giờ (tự động phân tích), sau đó bật lại chế độ "Bột". Và điều này không giúp ích được nhiều: bột thành phẩm tăng ít hơn, và các thanh rõ ràng là kém hơn về hình thức và hương vị so với các đối tác của chúng trong sữa không có glutathione.
Tôi lưu ý rằng tất cả các sản phẩm, điều kiện nhiệt độ và phương pháp chuẩn bị bột và bánh mì baguettes đều giống như ngày trước - tôi nướng chúng mỗi ngày từ 250 gram. bột mì, chúng tôi ăn chúng trong một ngày, vì vậy điều kiện không có thời gian để thay đổi ...
Bây giờ, nếu tôi không biết về những đặc tính như vậy của sữa, có lẽ tôi sẽ rất vui với những chiếc bánh ngọt của mình. Bây giờ tôi không hài lòng với việc nướng bằng sữa thông thường, vì đã có hương vị ngon nhất!
Những cô gái và chàng trai chưa thử - Tôi thực sự khuyên bạn nên dành 40 phút thời gian của mình và cố gắng pha sữa như vậy.Bảo quản được lâu (mình để tủ lạnh 10 ngày không bị mất chất) nên các bạn nấu dự trữ nhé. Và những ai đã thử sử dụng sữa thần kỳ trong làm bánh và bị thuyết phục về tác dụng có lợi của nó đối với quá trình chuẩn bị bột và kết quả, đừng quên bổ sung lượng sữa dự trữ trong tủ lạnh ...

Đây lại là một chiếc bánh

Tôi cuộn lại búi tóc và không thổi bay phần mái. Tôi không thêm vani (tôi muốn “cảm nhận” mùi thơm) - hóa ra nó là một loại rượu rất rõ ràng, nhưng tôi sẽ thêm vani, có thể nói, để tạo ra một “bó hương thơm”.

Tôi đã chèn ảnh bằng cách nào đó không chính xác, xin lỗi

Và tôi mang theo máy cắt của mình, mọi người đã ăn kulichek ngon trong một thời gian dài, nhưng chế độ ăn kiêng không ngừng nghĩ về một mẻ mới và bánh Phục sinh.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, rất vui được giao tiếp với bạn và đọc các bài đăng của bạn. Thật tốt khi có những người hiểu biết như vậy. Nhưng với tôi thì mọi thứ lại khác, tôi làm bánh lâu rồi, thành ra, nhưng tôi không biết nhiều. Năm nay, vào lễ Phục sinh và trước lễ tưởng niệm Chủ nhật, tôi đã nướng bánh Myasoedovsky tám lần. Bảy phần ăn là gấp đôi và chỉ một phần ăn là duy nhất trên 1kg bột. Tôi thích công thức này rất nhiều, nó rất đơn giản và dễ dàng. Đây là Slobozhansky của tôi, có lẽ tôi đã không thành thạo tám lần. Một lần nữa xin cảm ơn Zest!

[Loksa]

Loksa, ANNAYACICCác cô gái ơi, các bạn có những chiếc bánh Phục sinh thật ngon! và tôi chỉ chụp ảnh của tôi một lần duy nhất. Và sau đó tay tôi không với tới

[ledi]

Năm nay, vào lễ Phục sinh và trước lễ tưởng niệm Chủ nhật, tôi đã nướng bánh Myasoedovsky tám lần. Bảy phần ăn là gấp đôi và chỉ một phần ăn là duy nhất trên 1kg bột. Tôi thích công thức này rất nhiều, nó rất đơn giản và dễ dàng.

ledi, Chà! Tôi thậm chí không thể tưởng tượng rằng nhiều bánh nướng! Ý tôi là, tôi sẽ xử lý nó như thế nào! Bạn làm rất tốt!
Bây giờ tôi đang chuẩn bị cho mình để nướng cho thứ Ba. Lò nướng mini của tôi không cho phép tôi quay đầu lại. Chỉ một nửa tiêu chuẩn của Myasoedovskiy kulich phù hợp.
Vì vậy, tôi nướng trong 2 lượt. Điều này là đủ đối với chồng tôi và các bà hàng xóm của tôi. Hơn nữa, tôi vẫn nướng một cái gì đó cho bánh Phục sinh.

Lyudmila, rất vui được nói chuyện với bạn và đọc các bài viết của bạn.

Cảm ơn bạn! ... Chỉ là bản thân tôi cực kỳ thích thú với nó. Và vì bản thân tôi đã học được điều gì đó, nên tôi muốn chia sẻ nó với những người khác. Rất vui nếu ai đó có thể sử dụng bất kỳ bài viết nào của tôi.

[ANNAYACIC]

ANNAYACIC, Chiếc bánh Phục sinh của bạn dường như đã rời khỏi những trang tạp chí ẩm thực hay ho! Cắt tuyệt vời! Ngay cả khi nhìn vào bức ảnh, bạn cũng có thể cảm nhận được hương vị và mùi thơm của nó!

[ledi]

ledi, Chà! Tôi thậm chí không thể tưởng tượng rằng nhiều bánh nướng!

Tôi nướng để đặt hàng. Nhiều người đặt hàng lần thứ hai. Mọi người thực sự thích bánh Phục sinh. Thật tuyệt biết bao khi nhận được những đánh giá tốt từ mọi người! Tưởng hôm nay sẽ được nghỉ ngơi nhưng đêm qua họ vẫn gọi điện hỏi thăm. Tất nhiên là tôi đã mệt rồi, chỉ trong tuần này đã có bốn lô kép, và hôm nay sẽ là thứ năm. Tôi vẫn đang làm và công thức này thuận tiện ở chỗ bạn có thể bỏ đi và để lại bột và không phải lo lắng. Nó đứng ở nhiệt độ phòng và chưa bao giờ thoát ra ngoài, tôi để nó không giám sát trong 6 giờ!
Còn ai nghi ngờ công thức này, đừng ngần ngại! Nướng và bạn sẽ thành công! Khó khăn duy nhất là nhào bột. Nhưng đây là vẻ đẹp của Myasoyedovsky kulichik!
Tôi sẽ đưa ra một bức ảnh của người làm bánh mì của họ. Tôi nướng trong máy làm bánh mì Dex707, cho 1/3 thùng bột, nhào bột trước ở chế độ, sau đó bật chương trình "bánh mì Pháp" trong Dex trong 3,5 giờ. chế độ "vỏ bánh nhẹ". Hóa ra là một cái bánh 1,5kg. phía trên hơi nhạt nhưng chỗ nào cũng hồng hào. Hương vị tuyệt vời: nyam: th. Tiêu cực duy nhất là nó rất lớn và rất tệ khi cắt


Vôi với cặn men và dù sao đi nữa. Vì vậy, đừng phán xét khắt khe

[ledi]

ledi, ngưỡng mộ bạn
lappl1Cảm ơn kinh nghiệm của bạn với sữa. Tôi sẽ cố gắng sử dụng. Nhưng câu hỏi của tôi là: chúng tôi sử dụng sữa có hạn sử dụng lâu dài, nó cũng cần phải qua chế biến?

[lappl1]

lappl1 Cảm ơn bạn đã chia sẻ thông tin từ LJ.
Các cô gái, những chiếc bánh Phục sinh của bạn dễ thương làm sao! Và họ nói về men, của tôi cũng vụn. Nói chung, mọi thứ đều giống như mọi người, hoặc hầu như tất cả mọi người.Năm sau tôi sẽ có lại cái lò này và một cái khác để thử nghiệm. Nhưng tôi luôn quay lại điều này. Nó là ngon nhất và nó là thuận tiện để nấu ăn trong thời gian. Năm nay tôi đặt bột trên lôgia. Trong 13,5 giờ, nó lớn lên và bắt đầu rơi ra. Trên hành lang cửa sổ đang mở, nhưng trên đường phố là 8 độ.

[ledi]

ledi, Tôi cũng rất vui mừng! Và từ số lượng bánh nướng của bạn, và từ vẻ đẹp của chúng! Và điều này mặc dù thực tế là bạn cũng đang làm việc! Tôi không làm việc, nhưng theo quan điểm của tôi, tôi không có khả năng đạt được những kỳ công như vậy! Bạn là một người tốt - hãy mang đến cho mọi người niềm vui bằng những chiếc bánh ngọt của bạn!

Tôi sẽ hiển thị một bức ảnh của một chiếc bánh của người làm bánh mì của họ

Bánh trông rất tuyệt! Bạn đã nướng nó từ bột ăn thịt?

[Albina]

Nhưng câu hỏi của tôi là: chúng tôi sử dụng sữa có hạn sử dụng dài, nó cũng cần phải qua chế biến?

Albina, Tôi sẽ trả lời bằng lời của chính Luda:

Trích dẫn bắt đầu:
“Tôi đọc các bài đánh giá rằng giai đoạn UHT (nghĩa là do sữa được lấy với thời hạn sử dụng dài) kéo dài không đến một giây mà chỉ trong tích tắc, vì vậy không có sự vô hiệu hóa của enzyme và trung hòa glutathione.

Và trong phần bình luận cho bài báo, nó được viết bởi Luda (chủ yếu là về sữa nướng):
Trong làm bánh, việc chọn sữa ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của bánh mì. Đó là, với sữa nướng từ bò, đã được thanh trùng, tiệt trùng, đun sôi và ủ trong 30 phút ở 90 + s, với sữa béo hoặc tách béo, với sữa khô hoặc lỏng, và thậm chí hơn thế nữa với sữa chua, bạn sẽ nhận được bánh mì khác nhau. Và còn hơn thế nữa với sữa hầm!

Sữa nướng trước hết là sữa đặc hơn sữa thường. Trong vài giờ mệt mỏi, khá nhiều chất lỏng bốc hơi khỏi nó, gần một nửa. Có nghĩa là, với nó, ít nước hơn và nhiều hơn (2p nữa) chất béo sẽ vào bột. Dù có dày vò, không để một gam nước bay hơi, thì sự khác biệt với sữa thường cũng rất lớn như giữa sữa đặc lỏng thông thường và sữa đặc cô đặc đun sôi. Một sự khác biệt lớn.

Thứ hai, sữa nướng là sữa trong đó đường đã phản ứng với protein và nó không còn có thể tham gia vào phản ứng làm nâu vỏ bánh mì nữa. Vì vậy, sữa nướng có màu nâu, nó bị "nâu" do phản ứng tương tự xảy ra khi làm nâu vỏ bánh mì hoặc bánh nướng! Chà, đường sữa cũng không thể tham gia vào quá trình lên men của bột nhào, tạo cho bánh có một hương vị nhất định, và hơn thế nữa, trong việc bắt giữ độ cứng của bánh mì, nó đã bị “tiêu” hết trong suốt thời gian mòn mỏi.

Thứ ba, sữa nướng có vị thơm và ngậy đặc biệt. Nếu bạn muốn có kem sữa nguyên chất và đã được phục vụ kem caramel, thì bạn có thể thích hoặc không. Nó phụ thuộc vào mỗi người. Màu sắc, mùi thơm và mùi vị thực sự khác nhau, theo ý nghĩa này, nếu tôi muốn nướng bánh mì trắng với mùi thơm kem lúa mì nguyên chất, và tôi sẽ có màu nâu với mùi thơm bánh kẹo, tôi sẽ vò củ cải của mình và đi đặt một cái mới Phần bột trên bình thường màu trắng sữa, tan chảy không mùi, không vị.

Vậy nên Chuẩn bị sữa làm bánh thông thường. nếu không có phích, hãy để sữa đun sôi ba lần trong lò, nhưng 30 phút, không còn.

Kết thúc phần trích dẫn.

Vì vậy, Albina, hãy chuẩn bị sữa của bạn như Luda đã mô tả.
Nhân tiện, cô ấy cũng viết rằng họ bán ở Canada sữa bột bánh mì đặc biệt, được sử dụng trong làm bánh bởi các thợ làm bánh chuyên nghiệp (chú ý - không chỉ sữa bột, mà cửa hàng bánh mì).

Và tôi xin lỗi Rezlina vì đã gây hiểu lầm cho cô ấy về món sữa nướng. Trong bản thân bài báo, Luda không có gì về bất cứ điều gì, nhưng sau đó trong các bình luận xuất hiện thông tin bổ sung (xem ở trên), nói về sữa nướng là sữa đã mất glutathione, nhưng có các đặc tính hoàn toàn khác. Có nghĩa là, điều này không có nghĩa là sữa nướng kém hơn hoặc tốt hơn. Nó chỉ có tác dụng với các món nướng và nên được sử dụng khi được yêu cầu theo một công thức cụ thể.

[Larissa]

lappl1 Cảm ơn bạn đã chia sẻ thông tin từ LJ

Larissa, Tôi rất vui vì bạn thích thông tin này và tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

[ledi]

ledi,
Bánh trông rất tuyệt! Bạn đã nướng nó từ bột ăn thịt?

Vâng, đây cũng là một loại ăn thịt, một nửa phần.

Cô gái, bạn thực sự khen ngợi tôi, cảm ơn! Như mọi người có lẽ không nướng từ một cuộc sống tốt đẹp, tôi cũng vậy. Mình đọc Temki với bánh nên các bạn nữ cũng không ngủ nướng buổi tối.

"Khó khăn duy nhất là nhào bột. Nhưng đó là vẻ đẹp của Myasoyedovsky kulichik!"
-Em có nhào bằng tay không? Những khối lượng như vậy là một kỳ công -: bravo_girl:

"Tôi cho 1/3 cái xô vào bột," _ Đây là toàn bộ nửa cái xô hay vẫn còn bột?
Bánh phục sinh đẹp
Một công thức tốt, một kết quả bất ngờ nhất thu được.
Và hóa ra là tôi không biết cách chèn dấu ngoặc kép.

[ledi]

Như mọi người có lẽ không nướng từ một cuộc sống tốt đẹp, tôi cũng vậy.

ledi, vâng, tất cả các bạn đều có cuộc sống bây giờ - bạn sẽ không ghen tị! Hơn nữa, bạn đang làm rất tốt - bạn đã tìm ra lối thoát trong giai đoạn khó khăn này. Chúng tôi đang lo lắng cho tất cả các bạn. Không một ngày nào không xảy ra điều đó, khi gặp gỡ những người hàng xóm (và chỉ có 13 ngôi nhà trong làng của chúng tôi), chúng tôi sẽ không nói về Ukraine. Vâng, hãy kiên nhẫn cho bạn, Vera (Tôi không nhầm lẫn bất cứ điều gì với cái tên?) Và tất cả những người đồng hương của bạn. Và thành công trong lĩnh vực ẩm thực!

[Loksa]

Và hóa ra là tôi không biết cách chèn dấu ngoặc kép.

Loksa, ở góc trên bên phải của thư mà bạn muốn trích dẫn một phần của văn bản, có một nút "trích dẫn được chọn". Nên ở đây:
1. Đầu tiên, chọn phần văn bản trong tin nhắn này mà bạn muốn trích dẫn.
2. sau đó bấm vào nút "trích dẫn đã chọn"
3. trong cửa sổ mà bạn tự viết tin nhắn, những từ này xuất hiện với một loạt các loại chữ cái.
4. sau đó bạn viết mọi thứ bạn muốn viết

Cảm ơn bạn, nhưng tôi, ngược lại, đầu tiên nhấn trích dẫn, và sau đó xóa không cần thiết. Bây giờ nó đã rõ ràng

Và tôi cũng vậy!!!
Tundra!))))

-Em có nhào bằng tay không? Khối lượng như vậy

Làm thế nào tôi chỉ không nhào nó * JOKINGLY * Vì tôi làm nó thành hai phần, tôi chia nó làm đôi và cho một phần vào máy làm bánh mì, và phần còn lại kết hợp. Kỹ thuật nhào khoảng 30 phút. Nhưng sau đó thần kinh của tôi từ bỏ (tôi cảm thấy tiếc cho kỹ thuật này) và tôi thêm nho khô và nhào bằng tay. Nhưng nó vẫn dính rất nhiều với tôi, tất cả đều giống nhau, có lẽ có rất ít gluten trong bột mì của chúng tôi.

"Tôi cho 1/3 cái xô vào bột," _ Đây là toàn bộ nửa cái xô hay vẫn còn bột?

Vâng, đó là một nửa khẩu phần. Hôm qua tôi có một mẻ bánh khác và một lần nữa tôi nướng một chiếc bánh trong máy làm bánh mì. Và hôm qua tôi đã chia bột thành bốn phần (2 kg bột) và vì vậy chiếc bánh được nướng trong máy làm bánh mì nặng 1290g. Tôi làm cho nó quá dễ dàng cho chính mình. Và chồng tôi thích bánh từ máy làm bánh mì hơn, nó ra nước trái cây và chia thành từng sợi, và nó không bị khô nhanh như bánh Phục sinh nhỏ. Bây giờ rõ ràng là cần phải nhào và nhào trộn chất xơ. Bánh được nướng trong máy làm bánh mì được nhào ở chế độ nhào bột, sau đó cũng ở chế độ bánh mì Pháp

Vâng, bạn đang làm một công việc tuyệt vời, nhưng nó có mùi rất thơm ngon, và khi nó đứng và khi nó thành công, đó là một phần thưởng cho công việc.
Năm nay tôi nướng nửa phần hai lần (tôi có một gia đình nhỏ và mọi người đang ăn kiêng), nhào bột trong máy làm bánh mì 2 lần trong chương trình trong 20 phút - tôi thậm chí còn có một cái bánh mì, bột mì là "Nordic" , vì vậy tôi đoán. Và bột dường như bao bọc nó bằng một lớp màng, không dính, rất khó để truyền tải.
Tôi nhớ những chiếc bánh đầu tiên của mình, những viên sỏi nâu - đã lâu lắm rồi, nhưng đến bây giờ, sau khi nhào trong máy làm bánh, tôi mới hiểu thế nào là bột không dính tay.
Lần tới, tôi muốn nướng trong máy làm bánh mì, vì vậy tôi đang tự hỏi liệu một nửa phần nhân có vừa với xô không.
Và bạn đã hoàn thành tốt.

[Loksa]

Tôi thậm chí còn búi tóc ... Và bột có vẻ như bao bọc nó bằng một lớp màng, không dính, rất khó truyền tải.
Tôi nhớ những viên sỏi màu nâu trong những chiếc bánh đầu tiên của mình - đã lâu lắm rồi, nhưng đến bây giờ, sau khi nhào bột trong máy làm bánh, tôi mới hiểu làm thế nào để bột không dính vào tay.

Loksa, như tôi hiểu sự nhiệt tình của bạn!
Hôm nay tôi nướng chiếc bánh này - một nửa phần. Bây giờ tôi đang nhào bột trong HP. Tôi vẫn còn 5 phút để nhào. Tôi quyết định chụp một bức ảnh về quá trình này. Chỉ cho bản thân tôi, để không quên năm sau, nếu không trong một năm tôi hoàn toàn quên những gì và như thế nào, thậm chí đôi khi theo những công thức mà tôi đã nướng. Tôi cũng muốn cho bạn thấy. Ồ, và tôi thích món bún này! ! Ai chưa nhào bột ở HP - mình giới thiệu nhé!

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, nhưng tôi cũng có một bức ảnh của một kolobok, có thể không rõ ràng lắm. Chút nữa tôi sẽ đăng nó, ngay cả planchette cũng bị lỗi, tải ảnh từ nó lên thì tệ lắm.
Vì vậy, nó không phải là về bột, mà là về việc tuân thủ đúng công thức.Hóa ra có cả bún và kulichik, mặc dù gia đình tôi cười nhạo tôi khi tôi cân cả quả trứng, và sau đó tách riêng vỏ.
và đây là người bán bánh gừng của tôi

Vì vậy, nó không phải là về bột, mà là về việc tuân thủ đúng công thức. Hóa ra vừa là bún vừa là bánh

Phần lớn phụ thuộc vào bột mì, nhưng trong lễ Phục sinh, tôi đã nướng bằng bột mì yếu hơn ngày nay, và nhào cùng một chiếc bánh. Thật vậy, điều quan trọng là phải tuân theo công thức và nhào bột.

gia đình tôi cười nhạo khi tôi cân cả quả trứng, rồi tách vỏ.

Và tôi ... Và tôi ... Và tôi ...: lol: cân cả trứng và vỏ, sau đó tôi nhận ra rằng cả quả trứng của Raisin nặng 60 gram. Và những quả trứng của tôi có kích thước khác với những con gà của họ, vì vậy bạn phải xem làm thế nào tôi chọn đúng trọng lượng cho nửa phần ... Đúng là, không ai cười tôi, vì tôi đã làm điều đó một mình. Và vì vậy, có lẽ, cũng đã có tiếng cười!
Nhưng chúng tôi không cười ... Chúng tôi cần phải quan sát công thức!

Ảnh của kolobok ở trên.
Trứng của tôi cũng khác, một số từ những con gà nhỏ, quá nhỏ, và những quả khác quá lớn. Tôi đã nghĩ rất lâu: - loại bỏ lòng trắng hoặc lòng đỏ, sau đó, sử dụng tỷ lệ phần trăm toán học, tôi lấy lòng đỏ và lòng trắng bằng thìa, tóm lại, tôi chơi tốt, như họ nói, và bây giờ tôi sẽ chờ Phục sinh tiếp theo để nướng một lần nữa. Tuy nhiên, tất cả công việc được thực hiện chỉ là để giải trí.
Chúng tôi có koloboks thú vị!

Và tôi cân một quả trứng nặng 60 gam, không có vỏ nặng 53 gam, và sau đó tôi cân khối lượng trứng là 530 gam. đúng hay sai, nhưng tôi đã làm được, vì tất cả các quả trứng cũng khác nhau

[Oksana]

Tôi đã nghĩ rất lâu: - bỏ lòng trắng hoặc lòng đỏ

Hôm qua nhào bột, mình không nghĩ lâu - đã loại bỏ 1 prôtêin (lần này bôi toàn bộ trứng gà cùng cỡ). Khi tôi xem các công thức làm bánh, tôi chỉ thấy một số lòng đỏ. Vì vậy, tôi quyết định rằng để lại lòng đỏ tốt hơn là bắt 13,5 gram mỗi con. sóc và noãn hoàng! Và lúc đầu, cũng giống như bạn, Oksana, muốn sử dụng

phương pháp phần trăm toán học

Chúng tôi có koloboks thú vị!

Vâng, những người đàn ông đẹp trai, rất vui được gặp! !

[ledi]

nặng 530 gam khối lượng trứng. đúng hay sai, nhưng tôi đã làm được, vì tất cả các quả trứng cũng khác nhau

ledi, các cô gái ở đâu đó trong chủ đề viết rằng họ đang làm bột với lòng đỏ trứng riêng biệt, và chỉ cần đánh trứng với đường. Họ nói rằng họ không nhận thấy sự khác biệt. Bạn có khối lượng hàng loạt lớn. Điều chính là mọi thứ trở nên tốt đẹp!
Và đối với một nửa phần ăn của tôi, việc loại bỏ protein sẽ dễ dàng hơn là loại bỏ một phần lòng đỏ hoặc protein. Lòng đỏ vẫn không có gì, nhưng protein vẫn đang cố thoát ra khỏi thìa. Tôi thực sự thích bột có thêm lòng đỏ. Đây là màu vàng! Và tôi vẫn chưa nhìn thấy cấu trúc - ngày mai chúng ta sẽ ăn bánh Phục sinh!

Đầu tiên tôi tách các protein, sau đó dừng lại, và sau đó bắt đầu cho thêm 3 lòng đỏ vào, phần còn lại không bị đóng băng. Tôi đã làm sai công thức, nhưng vẫn giữ nguyên trọng lượng

Các cô gái, thay vì nho khô, tôi đã thêm kẹo trái cây từ vỏ cam, kích thước 0,5x0,5 cm. Nó ngon làm sao! Có mùi cam nhẹ. Và thay vì nước chanh, tôi thêm nước cam vào men. Hương vị là không thể tin được.

[ledi]

ledi, các cô gái ở đâu đó trong chủ đề viết rằng họ đang làm bột với lòng đỏ trứng riêng biệt, và chỉ cần đánh trứng với đường. Họ nói rằng họ không nhận thấy sự khác biệt. Bạn có khối lượng hàng loạt lớn. Điều chính là mọi thứ trở nên tốt đẹp!
Và đối với một nửa phần ăn của tôi, việc loại bỏ protein sẽ dễ dàng hơn là loại bỏ một phần lòng đỏ hoặc protein. Lòng đỏ vẫn không có gì, nhưng protein vẫn đang cố thoát ra khỏi thìa. Tôi thực sự thích bột có thêm lòng đỏ. Đây là màu vàng! Và tôi vẫn chưa nhìn thấy cấu trúc - ngày mai chúng ta sẽ ăn bánh Phục sinh!

Đây là những chuyên gia có tay nghề cao - họ thường làm mọi thứ với một tiếng nổ - lần đầu tiên tôi thích làm chính xác theo công thức, tôi đã đọc lại toàn bộ Temka và thậm chí chọn nhiệt độ cho bột cho "sở thích" của tôi (: wow: wine nếm thử, tôi rất

Đầu tiên tôi tách các protein, sau đó dừng lại, và sau đó bắt đầu cho thêm 3 lòng đỏ vào, phần còn lại không bị đóng băng. Tôi đã làm sai công thức, nhưng vẫn giữ nguyên trọng lượng

Pts thu hút).Bây giờ bạn có thể thư giãn một chút và không do dự, loại bỏ lòng đỏ hoặc lòng trắng, hoặc để nguyên.
Tôi khuấy nhẹ lòng trắng, sau đó dùng thìa xúc (lòng đỏ cũng được)
Và tôi đã thêm chà là, (nhưng chúng cần được làm nóng với dầu - khuyết tật không giống nhau, tôi sẽ thử lần sau) và tôi cũng thêm gỗ cây chó đẻ khô - nguyên bản

[ANNAYACIC]

ANNAYACIC, Chiếc bánh Phục sinh của bạn dường như đã rời khỏi những trang tạp chí ẩm thực hay ho! Cắt tuyệt vời! Ngay cả khi nhìn vào bức ảnh, bạn cũng có thể cảm nhận được hương vị và mùi thơm của nó!

Cảm tạ!!! đẹp quá, mình đến Temka, nhìn ảnh, bánh bột, aaaaaaaaaa Mình muốn thêm bánh Phục sinh nữa

Và tôi cũng muốn Lễ Phục sinh và nhiều hơn nữa và nhiều loại bánh khác nhau (so sánh), và các cuộc trò chuyện và rắc rối

Các cô gái, có vấn đề gì vậy? Trước ngày lễ Chúa Ba Ngôi, bạn có thể nướng bánh Phục sinh. Vậy thì cứ đi !!!!!!!

Các cô gái, có vấn đề gì vậy? Trước ngày lễ Chúa Ba Ngôi, bạn có thể nướng bánh Phục sinh. Vậy thì cứ đi !!!!!!!

lò có thể được sử dụng quanh năm, nhưng cửa phải được mở rộng

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, các cô gái! Ngay cả trước Ngày tươi sáng, tôi đã viết về cuộc phiêu lưu của mình với những chiếc bánh Phục sinh, nhưng với tất cả những cuộc phiêu lưu ở phía đông nam, vừa rồi có một báo cáo
Đây là những kẻ lừa đảo của tôi - thực tế là chúng xuất hiện hơi vụng về - đó là lỗi của tôi - tôi đã cho quá nhiều bột (Tôi không biết nó xảy ra như thế nào, nhưng chỉ khi những chiếc bánh Phục sinh bắt đầu bò ra khỏi khuôn, nó mới sáng lên trên mình mà mình không phồng bột 1/3, 2/3, tức là gần như đủ hình thức) Một vài chiếc bánh Phục sinh đã hết sạch ... Nhưng mặt khác, hình thức bên ngoài không ảnh hưởng đến hương vị ở tất cả Rất ngon, tôi sẽ làm chúng một lần nữa! Cảm ơn vì công thức và MK!

Đây là những đường cong của tôi

Tôi không thấy Chỉ có vẻ đẹp trong bức ảnh

Các cô gái, tôi không thể nắm vững toàn bộ chủ đề, bạn có thể đặt men khô được không? Và chỉ để bột với chúng qua đêm?

[Olga]

Olga, trên trang đầu tiên có các liên kết đến câu hỏi bạn quan tâm

Các cô gái, tôi không thể nắm vững toàn bộ chủ đề, bạn có thể đặt men khô được không? Và chỉ để bột với chúng qua đêm?

Có thể. Và cho bột vào cùng.
Tôi thậm chí còn làm tốt hơn với men khô.