Puff cake - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh phồng

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
men	1h l.
sữa ấm	60g
bột mì (rây)	50g
Đường	1h l.
trứng (chỉ lòng đỏ)	1
Bột đầu tiên:
bột +
sữa ấm	2h l.
men	1h l.
bột mì (rây)	200g
Đường	25g
bơ mềm)	30g
trứng	1 máy tính
Bột thứ hai:
bột mì (rây)	200g
Đường	150g
trứng	2 chiếc.
Muối	1h l.
vanilla
nho khô và các loại trái cây có kẹo khác (nhiều màu sắc và ngọt ngào))	200g
Đối với lớp:
bơ mềm)	150g

Phương pháp nấu ăn

bột:
Hòa tan men vào sữa, thêm đường, lòng đỏ, bột mì vào nhào thành khối bột mịn. Đậy đĩa, để ở nơi ấm áp trong 50-60 phút, cho đến khi khối lượng bột tăng gấp đôi.
Bột đầu tiên:
Hòa tan men vào sữa và cho vào bột. Đổ đường, bột đến đó rồi đổ trứng hơi lắc vào. Sử dụng máy trộn có gắn vít hoặc trong máy làm bánh mì để nhào bột mịn. Kết thúc quá trình nhào, cho dần bơ mềm vào bột. Đậy đĩa lại, cho vào chỗ ấm trong 45 phút cho đến khi khối lượng bột tăng gấp đôi.
Bột thứ hai:
Cho phần bột đầu tiên vào tô của máy làm bánh mì hoặc máy trộn, thêm trứng, đường, bột mì, muối, vani rồi cho máy chạy trong vòng 8 - 10 phút. Tắt máy và dùng tay nhào nho khô vào bột. Bột phải rất mềm, nhưng vẫn giữ được hình dạng. Nặn bột thành một quả bóng và cho vào đĩa có nắp, được bôi mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật. Để bột ở nhiệt độ phòng trong 1-1,5 giờ và để trong tủ lạnh 30 - 40 phút (tốt nhất là qua đêm).
Chia bột thành 3 phần. Chia dầu thành 3 phần. Đặt từng miếng bột lên bề mặt làm việc đã được phủ một lớp bột mì và cán mỏng một cách cẩn thận đến 1 cm. Phết đều bơ mềm lên bề mặt bột, không để các góc. Tiếp theo, bạn cuộn lại giò, cuốn chả ốc. Gói bột trong giấy bạc và để tủ lạnh trong 2 giờ. Lấy ra và nhẹ nhàng lăn lớp bột ra một lần nữa. Cuộn tròn lại cuốn nem, sau đó là ốc. Mặt trên phải nhẵn. Bố trí theo các hình thức đã chuẩn bị trước. Dùng khăn trà phủ kín các khuôn bột rồi để vào chỗ ấm cho bột nở lên gấp 2 lần. Quá trình này có thể mất 5-7 giờ.
Đặt đĩa có bột vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C ở mức gần đáy hơn (hoặc trung bình, tùy thuộc vào kích thước của bánh). Khoảng 20-25 phút sau khi bắt đầu nướng, hạ nhiệt độ xuống 160 ° C, nướng thêm 20 phút. Kiểm tra sản phẩm đã sẵn sàng bằng một xiên gỗ. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn và đặt nó nằm nghiêng. Che bằng khăn.
Vâng, với phương pháp cắt bột (bằng ốc) này, các đầu bánh không được đều nhau. Tất cả những chiếc bánh Phục sinh của tôi đều thành ra như thế này. Do đó, tôi dự định sẽ phủ một lớp băng tươi lên trên cùng của những chiếc bánh. Tất cả các bất thường sẽ được che giấu.
Công thức tương đối tốn thời gian ... Nó là dễ dàng cho tôi. Tôi thích sử dụng phương pháp "ốc sên" để làm phồng bột. Nó không tốn công sức và kết quả vượt quá mọi sự mong đợi.
Ai muốn mũ trơn .... Khi đó bạn cần thay đổi chiến thuật gấp các tấm bột theo cách thông thường. Đặt bột lên một bề mặt làm việc đã được phủ một lớp bột mì và cẩn thận cán nó thành hình vuông. Phết đều bơ lên bề mặt bột, không để các góc.
Gập cả bốn góc của miếng bột vào giữa và ấn mạnh, như thể bọc bơ bên trong. Cẩn thận cán bột bằng cán mỏng thành hình chữ nhật và gấp làm ba (giống như một lá thư doanh nghiệp được gấp vào một phong bì thuôn dài). Đậy bột lại hoặc bọc trong giấy bạc và để tủ lạnh trong vòng 15-20 phút. Lấy nó ra và cuộn nó lại thành hình chữ nhật. Cuộn ba lần lại, đậy nắp và để trong tủ lạnh 15-20 phút. Lặp lại quy trình lần thứ ba và làm nguội bột thêm 15-20 phút.Nắn bột thành một quả bóng, uốn cong các cạnh vào giữa và đặt trong một hình thức giấy với mặt nhẵn lên trên. Mọi điều!

Món ăn được thiết kế cho

3 bánh cho khuôn 1L

Thời gian chuẩn bị:

4-5 giờ

Ghi chú

Tôi rất vui khi được chia sẻ một công thức tuyệt vời khác! Khi tôi nghe từ "flaky", tôi luôn cố gắng thực hành, tôi thực sự yêu thích toàn bộ cấu trúc nhiều lớp và hương vị tinh tế của nó. Các bài kiểm tra của tôi đã vượt qua với kết quả xuất sắc. Tôi đã làm bánh được năm thứ hai rồi !!! Tôi khuyên bạn nên làm điều đó. Cảm ơn Iden từ Cooking về công thức ban đầu cho món bánh Puff Pastry Pandoro tuyệt vời, từ đó Puff Pastry ra đời.