Bánh Starobelsky (tùy chọn một)

[Hãy tận hưởng kỳ nghỉ của bạn!]

Bánh Starobelsky (tùy chọn một)

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
bột mì, loại cao cấp	650 trước công nguyên
gluten	15 g
Đường	150 g
bơ	140 g
dầu thực vật	50g
men ép	30 g
trứng C1	2 chiếc. (100 g b / s)
Sữa	260 g
Muối	1 muỗng cà phê
vanilla	nếm thử
nước cam	1 muỗng canh. l.
cognac (rượu rum)	1 muỗng canh. l.
kẹo trái cây, nho khô	200 trước công nguyên
--------	------
dạng 1 lít	3 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn bột mì với gluten và rây. Nếu không có gluten, bạn có thể dùng bột có protein trong vùng 13% hoặc giảm chất lỏng.

  Hòa tan men vào sữa, thêm đường, muối, hương liệu và trứng.

  Thêm bột. Tôi nhào với một cái móc. Ngay sau khi tất cả bột trở nên ướt, thêm một chút bơ ở nhiệt độ phòng, xen kẽ với dầu thực vật.

  Nhào bột cho đến khi mịn. Nó sẽ di chuyển tự do khỏi thành bát.

  Đổ bột ra bàn, vo tròn. Thực tế bột không dính, nhưng để chắc chắn, chúng tôi bôi dầu thực vật lên tay và bàn.

  Bôi trơn bát và gửi bột vào đó. Chúng tôi bao gồm. Chúng tôi để lên men trong 1,5-2 giờ. Nhiệt độ phòng.

  Khối bột nên tăng khối lượng gấp 2-2,5 lần.

  Trong khi bột lên men, nho khô của tôi, chúng tôi cắt trái cây kẹo. Đổ một thìa rượu mạnh vào và trộn đều. Chúng tôi để nó trên bàn.

  Đặt khối bột đã hoàn thành lên bàn. Ở đây đẹp quá bên trong.

  Dùng tay nhào nhẹ cho bột kéo dài thành hình chữ nhật. Chúng tôi rải nho khô và kẹo trái cây.

  Nhẹ nhàng trộn trái cây kẹo vào bột. Quá trình này không dễ dàng.

  Chia bột theo lượng mong muốn. Tôi có ba khuôn nhôm 1 lít. Bôi mỡ khuôn và rắc bột mì lên. Cán từng phần bột thành một quả bóng đàn hồi. Đặt trong biểu mẫu. bột nên có khoảng 1/3 khối lượng. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng.

  Khối lượng bột nên tăng 2,5-3 lần. Quá trình này có thể mất từ ​​một tiếng rưỡi đến hai tiếng rưỡi. tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ phòng và độ mạnh của men.

  Đặt khuôn vào lò lạnh. Kích hoạt. Đặt nhiệt độ ở 180 độ. Chỉ nướng 45-55 phút kể từ khi bật lò. Nếu bạn có bánh nhỏ hơn hoặc lớn hơn, thì thời gian cần được điều chỉnh. Mũ có thể bắt đầu tuôn ra rất nhiều. Đậy bằng giấy bạc.

  Sẵn sàng kiểm tra bằng xiên gỗ. Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay lập tức. Tốt hơn là bạn nên thư giãn trên một thứ gì đó mềm mại, nằm nghiêng. Tiếp cận và lật thường xuyên. Nếu bạn nướng trong khuôn giấy, hãy dùng xiên chọc thủng và treo lên như một chiếc bánh nướng.

  
• Hãy tận hưởng kỳ nghỉ của bạn!

Ghi chú

Ở đây tôi đã “nấu chín” một chiếc bánh như vậy. Có một phiên bản thứ hai, mà tôi sẽ đăng sau. Các thành phần sẽ giống nhau, nhưng kết quả .... Giữ nguyên mưu đồ, nếu ai có hứng thú.
Thoáng mát, nhưng đồng thời ẩm. Ngọt và thơm. Tôi giới thiệu!

Hurray, bánh Phục sinh mới, chỉ có điều em chưa có thời gian thử bánh cũ mà đã có bánh mới rồi, nhưng Angela yêu bánh Phục sinh của bạn lắm.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi hài lòng. Tôi hy vọng rằng điều này cũng sẽ không làm bạn thất vọng)

Thiên thần, bạn có thể có gluten không?

Thiên thần, bạn có thể có gluten không?

Trộn bột mì với gluten và rây. Nếu không có gluten, bạn có thể dùng bột có protein trong vùng 13% hoặc giảm chất lỏng.

Angela! Thật là một vẻ đẹp! Sự vụn vặt có một không hai!

nguội, nhưng nó trở nên ngon ngọt, nếu không bánh của tôi đặc và khô

[Angela]

Angela, một chiếc bánh đẹp nếu có thời gian thì chắc chắn mình sẽ nướng thử, mặc dù mình cũng rất tò mò, có lẽ chiếc thứ hai sẽ ngon hơn

nước cam 1 muỗng canh. l.

Có thể thay nước cam bằng nước vỏ cam không hay chỉ dùng vỏ cam?

Các cô gái, cảm ơn vì đã ghé qua)

nhưng nó hóa ra ngon ngọt

nhưng đồng thời ẩm ướt

Có thể thay nước cam bằng nước vỏ cam không hay chỉ dùng vỏ cam?

Bạn có thể sử dụng bất kỳ hương liệu cam, vỏ chanh nào hoặc không dùng gì cả. Nhân bánh Phục sinh - sở thích cá nhân. Trong một vài năm, tôi bắt đầu cho cam vào bánh nướng. Trước đó, tôi không mang theo mùi hương. Tôi có mùi nước hoa.

mặc dù hấp dẫn, có thể thứ hai sẽ thậm chí còn tốt hơn

Chính xác là các sản phẩm và gamme giống nhau. Nhưng kết quả là khác nhau.

Chính xác là các sản phẩm và gamme giống nhau. Nhưng kết quả là khác nhau.

Thiên thần à, tôi hoàn toàn bị hấp dẫn, được rồi, vẫn còn một tuần trước lễ Phục sinh, tôi cũng thích cái này

Angela, như mọi khi, xinh đẹp.

[Mong]

Có lẽ hôm nay, nếu không có gì cản trở. Làm việc ở nhà)



Mong, cảm tạ)

Có một câu hỏi

Làm thế nào chính xác và tại sao panettone bị treo?

[Helena]

Helena, Cách đáy 1-2 cm lên bằng kim đan sắc nhọn xuyên qua các mẫu giấy cùng với tấm vải mỏng xuyên qua. Que hoặc kim đan phải có đầu này và đầu kia. Lật ngược tấm panettone và treo ở hai đầu những que này để bánh bám và không chạm vào bất kỳ vật gì. Điều này được thực hiện để khi nguội dưới trọng lượng của chính nó, miếng vụn không bị vỡ vụn, bởi vì nó rất mềm. Tôi đã xem qua tất cả các công thức nấu ăn của mình và hóa ra là tôi chưa bao giờ chụp lại quá trình này. Nhưng đối với tôi dường như một số cô gái có. Tôi hy vọng tôi đã giải thích rõ ràng.

Tha thứ cho kẻ khốn nạn!
Tôi đã ở đây và thậm chí đã nướng chiếc bánh này, tôi không trưng bày nó, họ đứng trong giàn, mái vòm rơi xuống khi nướng. Nhưng bánh đã ngon, càng xa càng ngon.
Tôi trộn nho khô bằng tay nên tôi hiểu công đoạn này không hề đơn giản, ngoài ra tôi sợ làm hỏng bột đẹp ... Nhưng sau đó nó lại nổi lên trong khuôn.
Câu hỏi đặt ra là nếu trong phiên bản này, bạn cũng khuấy nho khô bằng móc câu ở tốc độ thấp thì bột có thể ít bị thương hơn không? Và mảnh vụn sẽ đẹp hơn (đối với tôi)?

và thậm chí nướng bánh này,

Chà, ít nhất bây giờ tôi đã viết rằng tôi đã làm nó và nó rất ngon. Nó thực sự rất ngon.

Nho khô được trộn bằng tay

Vì vậy, ở phiên bản này, tôi cũng đã can thiệp thủ công.

nếu trong phiên bản này cũng vậy, khuấy nho khô bằng móc ở tốc độ thấp, bột có thể ít bị thương hơn không?

Bạn có thể khuấy động bằng một cái móc, tôi nghĩ, nếu anh ta có tốc độ như rùa. Và để không làm phiền, sau đó can thiệp, như trong tùy chọn thứ hai.

Cảm tạ!

Làm thế nào chính xác và tại sao panettone bị treo?

Lena, tôi đã tìm thấy ảnh của mình.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn bạn rất nhiều vì những công thức nấu ăn chi tiết như vậy, mỗi khi bạn có nó như một lớp học chính thức đầy đủ! Tôi làm bột men mỗi năm một lần, vào ngày lễ Phục sinh, theo một công thức từ "Sách Món ăn ngon và Tốt cho sức khỏe", nên không hề. Và sau đó, tôi thấy trong nhánh "Tartlets and K" lời khuyên của bạn là nướng từ lò lạnh, tôi nghĩ, để đọc chi tiết hơn ở đâu, tôi đã quyết định trong công thức của bạn, và bây giờ tôi nhìn vào bức ảnh, tôi đã hiểu rất nhiều điều bản thân mình từ hiệu đính và đọc thêm nhiều điều tinh tế. Cám ơn bạn một lần nữa!
Câu hỏi đặt ra là, bạn có khuyên bạn nên treo bánh để làm mát trong bất kỳ phiên bản nào của công thức không, nếu tôi nướng bánh ở dạng giấy?

[Elfa]

Elfa, Helena, cảm ơn bản rất nhiều vì những từ ngữ tốt lành. Tôi rất vui vì tôi đã giúp với các sắc thái.

bất kỳ phiên bản nào của công thức, nếu tôi nướng nó ở dạng giấy?

Không phải. Điều này dành cho bánh rất mềm, khi nguội sẽ lắng xuống dưới trọng lượng của chúng. Tôi chưa bao giờ nướng bánh từ cuốn sách này, nhưng có vẻ như đối với công thức này, bạn không cần phải làm điều đó.

Cảm ơn câu trả lời, vâng, bạn nói đúng, công thức ra khá đặc theo công thức đó.

những loại ở bên phải 5 lớn (ở dạng 300 gram) và 2 nhỏ (dạng 100 gram) được nướng theo công thức này, bột có hàm lượng protein 12 gram, không thêm gluten (tôi không có, nhưng không có thời gian để chạy ra cửa hàng), bột đã bị dính, lần sau tôi sẽ cho ít chất lỏng hơn, thay vì nước cam, tôi thêm siro hương amaretto, hương vị chỉ là khoa trương, giống như tất cả mọi thứ mà tôi đã nấu. công thức nấu ăn của Angelina. Khi tôi đang lấy bánh Phục sinh cho con dâu (tôi đi xe điện một mình, xe điện đã rời kho từ sáng sớm), người soát vé hỏi tại sao nó lại có mùi thơm ngon trong tôi. Cảm ơn Angela vì công việc tuyệt vời của bạn.

[Helena]

Helena, Tôi đã khen ngợi bạn rồi và tôi sẽ khen ngợi bạn lần nữa. Đẹp trai!

Tôi không thêm gluten (tôi không có nó, nhưng không có thời gian để chạy đến cửa hàng), bột trở nên dính, lần sau tôi sẽ thêm ít chất lỏng hơn,

Tôi đã viết rằng bột mì có hàm lượng protein lớn hoặc chất lỏng nên được loại bỏ. Tại sao gluten lại tốt? Chúng ta có thể sử dụng nó để làm bột mì với bất kỳ phần trăm protein nào. Đó là rất, rất thuận tiện.

thêm xi-rô hương amaretto,

Ở đây, hương vị không quan trọng. Có thể được thêm hương liệu với bất cứ thứ gì

cho của bạn

cảm tạ

[Angela]

Angela, bạn đã khen ngợi tôi ngay từ đầu

Angela, tôi rất biết ơn vì chiếc bánh này - rất, rất ngon, thật khó để lựa chọn giữa cái này và bố, tôi bỏ cả hai. Trong số những thay đổi - tôi không có gluten, bột mì là phổ biến nhất, không có nước cam, chỉ có tinh chất vani để tạo mùi thơm. Sự thật vỡ vụn, người cha không hề vỡ vụn
Những chiếc bánh rất ngon đến nỗi vẫn còn một nửa chiếc bánh nhỏ, những người thợ làm giấy hôm qua đã thuyết phục

[Victoria]

Victoria, Tôi rất vui vì tôi thích hương vị. Tốt. Tôi thậm chí còn vui mừng hơn khi bạn sử dụng nó vĩnh viễn.

Sự thật đã sụp đổ

Tôi không vò, để vò thẳng, nhưng rõ ràng là không bị xơ. Nhưng tôi cũng thích hương vị)