Kulich "Hoàng gia"

[wales]

Kulich "Hoàng gia"

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
trứng	3 chiếc.
Sữa	75 g
tách kem chua (kem)	50g
Đường	200 g
men tươi	20 g
bơ bị chảy	40 g
bơ	60 g
bột mì	450 - 500 g
bột mì	50g
Sữa	65 g
Muối	0,25 muỗng cà phê
một nhúm hạt nhục đậu khấu
nho khô	70 g
kẹo trái cây	70 g
rượu cognac	1 muỗng canh. l.
vanillin
vỏ chanh	1 muỗng cà phê với một slide
nghệ tây hoặc nghệ

Phương pháp nấu ăn

• Một biến thể của bánh Phục sinh dành cho những người yêu thích loại bột nặng, "ngon ngọt", có mùi thơm tuyệt vời và với cái tên khiêm tốn là "Royal".



• Đối với bột nhào: trộn trứng, đường, kem chua (cream), men và sữa. Để trong 12 giờ.


• Vào buổi sáng, bạn sẽ nhận được bột này:


• 



• Nếu bạn khuấy nó bằng thìa, nó sẽ bị rít.



• Nấu bánh ngọt choux - đổ 50 g bột mì với 65 g sữa sôi, và để nguội trong 10 phút:


• 



• Đổ bột vào xô HP, và thêm bột sữa trứng, vanillin, muối, bột mì, bơ mềm. Nếu bạn thích, hãy thêm vỏ và nhục đậu khấu.



• Tôi nhào bột ở chế độ "Làng bột" (như tôi đã làm wales) - 50 phút nhào, 70 phút tăng, 10 giây. deboning, tăng 85 phút, 10 giây. boning tăng 110 phút.



• 20 phút trước khi kết thúc chương trình, tôi nhào bột bằng tay và lấy máy trộn ra, sau đó tôi để bột thêm ~ 1 giờ 10 phút.



• Bạn có thể sử dụng bất kỳ chế độ nào bạn thích.




• Đây là bột ngay sau khi nhào:



• 




• Và đây là thành phẩm bột:



• 




• Sau đó, đặt bột lên bề mặt đã thoa dầu mỡ và cho nho khô với kẹo trái cây vào khuấy đều (đổ đầy rượu cognac, nếu muốn).



• 



• Cho bột đã hoàn thành vào khuôn và để cách thủy cho đến khi bột nổi gần hết mép khuôn. Sau đó nướng trong lò cho đến khi chín mềm, khoảng 45-50 phút, ở nhiệt độ 180 độ.



• Mình điền theo hình 1/2 để bánh đặc hơn, nếu đổ bột vào 1/3 khuôn thì bột sẽ thoáng hơn.



• 

Ghi chú

Nếu không có kem chua và bơ sữa trâu phù hợp, bạn hoàn toàn có thể thay thế kem chua bằng sữa, và bơ sữa trâu bằng bơ thông thường. Nó vẫn sẽ rất ngon.

Và, nói chung, đừng ngần ngại điều chỉnh công thức theo khẩu vị của bạn.

Ăn ngon miệng nhé !

[Qween]

Vàoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Và tôi có cảm giác nhẹ nhàng của bánh Phục sinh, nhưng bạn nói "nặng". Nó giống 100%. Thật không may, người ta chỉ có thể đoán về hương vị ... Tôi chắc rằng chúng cũng ngon như nhau.

Shl Qween, tôi cũng có thể ăn một miếng được không? ..

Bạn đã viết: "50 g kem chua (kem) tách riêng"
Nếu không thay kem chua bằng sữa thì loại kem có hàm lượng chất béo nào sẽ phù hợp nhất với món bánh hoàng gia khiêm tốn này? Và khối bột trở nên to hơn bao nhiêu lần? Tôi muốn cung cấp cho các món ăn theo kích thước yêu cầu, nếu không chiếc bánh hoàng gia này sẽ bị vỡ

Chà, tuyệtiiiiiiichik !!! Tôi xếp anh ta vào hàng. 🔗

Tôi thực sự yêu công thức nấu ăn của bạn, Qween thân mến! 🔗

[poiuytrewq]

Cảm ơn bạn bè của tôi vì những lời tốt đẹp!

poiuytrewq , Tôi nghĩ rằng phần trên cùng này là phần ngon nhất. Tôi cũng đối xử với bạn với họ.

Shurshun, Tôi nghĩ rằng hoàn toàn có thể thay thế tất cả sữa và kem chua trong bột bằng 10-20% kem lỏng. Hoặc bạn có thể để lại sữa, và thêm 30% kem chua, giống như President đã có. Và sẽ không có kem - không quan trọng, sau đó chỉ đổ một loại sữa.

Thực tế bột không tăng kích thước. Và bột phát triển tốt. Ảnh # 4 cho thấy bột đã hoàn thành trong một cái xô từ HP của tôi. Trọng lượng tối đa của bánh mì thành phẩm trong HP của tôi là 1 kg.

Stеrn bạn ơi, cố gắng đừng hối hận.

Cứu giúp!!!! Tôi muốn có một chiếc bánh cho một thứ gì đó, và vì tôi đã mang nghệ tây từ UAE, tôi muốn làm với nó (à, tôi có một cái dây cương như vậy ở dưới đuôi của tôi))). Mà còn ngâm bao nhiêu cái nhụy hoa này nữa để mình không có ý tưởng cho công thức như "bánh hoàng gia" ..... Mà giờ giết mình đi, nhưng đến khi làm với saffron thì mình cũng không nguôi ...
Vì vậy, những người tốt bụng, hãy giúp đỡ ...

[londar]

londar, Tôi xin lỗi vì tôi đã không trả lời ngay.
Đổ một ly vodka lên trên một thìa cà phê có nhụy, sau đó thêm một cà phê / thìa cà phê dung dịch này khi cần thiết. Nếu màu không phù hợp với bạn, sau đó thêm nhiều hơn.

[Qween]

Qween, xin vui lòng cho tôi biết bao nhiêu men khô là cần thiết cho công thức thay vì sống? Chắc là 2 thìa?

[londar]

londar, Tôi xin lỗi vì tôi đã không trả lời ngay.
Đổ một ly vodka lên trên một thìa cà phê có nhụy hoa, sau đó thêm một cà phê / thìa cà phê dung dịch này nếu cần thiết. Nếu màu không phù hợp với bạn, sau đó thêm nhiều hơn.

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều !!!!!! Và sau đó anh ấy đã không cho tôi nghỉ ngơi, nghệ tây này ... Bây giờ tôi chắc chắn sẽ bung bánh của bạn để thử nghiệm)))

[Zhivchik]

Zhivchik, Mình không nướng bằng men khô, nhưng mình nghĩ nên cho 3 thìa, và 2 chỉ nếu men rất tươi :). Bột nặng.

londar , Tôi rất vui vì câu trả lời của tôi không quá muộn.

Có thể thứ lỗi cho tôi, có thể, ai biết được - tôi đã không làm bột trong HP - tôi nên đặt chế độ nào trong Panas 255? Những bức ảnh rất ngon!

Có thể thứ lỗi cho tôi, có thể, ai biết được - tôi đã không làm bột trong HP - tôi nên đặt chế độ nào trong Panas 255? Những bức ảnh rất ngon! Bông hoa

Chỉ cần nhào bột kỹ thì nhào bột vài lần liên tiếp lên bánh bao, ủ riêng dưới khăn ẩm.

Và để tự động nhào trộn và phân phối?

Vì vậy, nó không tự động làm việc, bột đặc, nhiều chứng và một ít nổi lên. Nguyên tắc là như thế này, trộn đều, sau đó tăng lên, hạ xuống, tăng lên, và như vậy vài lần ... cuối cùng nho khô và kẹo trái cây sẽ giao thoa ... Có thể có thể khởi động chế độ nhào bột vài lần, nhưng trong Panasonic lúc đầu có chỉnh nhiệt độ từ 30 - 40 phút rồi nhào, nhưng thời gian ngắn và như vậy bột sẽ nhào không kỹ.

Chuẩn bị cho lễ Phục sinh, tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Đúng vậy, tôi đã cho kem chua tự làm vào bột. Tôi có một chiếc Panasonic, tôi đã trộn nó ở chế độ "chính" và sau đó đặt nó vào các hình thức và để nó tăng lên. Họ đã đứng trong 2 giờ và không tăng. Tôi cảm thấy mệt mỏi với tất cả mọi thứ, và tôi quyết định nướng những gì tôi có. Trong khi nướng, Phục sinh bắt đầu bốc lên nhanh chóng và mái nhà bùng nổ khắp nơi.
Bánh có vị rất ngon! Nó vẫn chỉ để đạt được một cái nhìn thẩm mỹ. Câu hỏi đặt ra là tại sao họ không nghĩ ra? Và nơi nào khác nên đặt bột ấm?

[DJ]

DJ, bột của tôi đứng ở nơi nó hoạt động. Thường là trên quầy bếp.
Bột có thể không nổi lên do chấn động. Hãy thử tăng số lượng nếu bạn không chắc chắn về độ tươi.
Lần sau, cho khay nhỏ giọt vào lò nướng để giữ ẩm. Và bạn có thể bôi một ít nước lên nóc bánh.

Có cảm giác như tất cả các thợ làm bánh đều tập trung ở Myasoedovskaya Temka. Và Korolevsky, không ai làm bánh năm nay?
Tối mình sẽ nhào bột - mai mình sẽ báo lại.

Ý bạn là không có ai làm bánh?)) Tôi đang nướng, mẻ đầu tiên đang được đưa vào lò, tôi sẽ không cho bạn biết về hương vị, nhưng tôi chỉ có các nghệ sĩ tô màu ở đó ... Và tôi thích bột rất nhiều, nó còn sống ...

Các cô gái, giúp đỡ !!! Để làm gì? Men tươi không có tác dụng với tôi, bạn có thể thay thế bằng men khô tác dụng nhanh được không?

Tất nhiên thay thế

Tôi báo cáo trước: mặc dù có men Kryvyi Rih (bị chửi trong chủ đề ăn thịt), miếng bọt biển kéo dài 12 giờ bình thường Vì vậy, nó bọt rất đẹp! Rất thơm.
Công thức đã tăng gấp đôi. Bây giờ tôi đã trộn trong bột mì và một nửa số bột được nhào trong HP. Tôi đã phải thêm 2 muỗng canh. l. bột mì (bằng 1 \ 2), nếu không, tôi e rằng bột nhào hóa ra khá nhiều nước - như thể mái nhà sẽ không đổ.

Đây là những chiếc bánh của tôi, chúng đã không sống lại

Tôi đã phạm tội vì men, nhưng bây giờ tôi hiểu rằng đó là những "bàn tay cong".
Nhưng tôi sẽ không bỏ cuộc!

Có lẽ đây là men, mặc dù đánh giá qua bức ảnh và mái nhà rách nát, ít nhất chúng vẫn phù hợp với bạn. Hôm qua mình nướng công thức này 2,5kg bột và nhào trên sống.
Sáu cái lớn và ba cái nhỏ, bởi vì họ đều đẹp trai, không bị gãy mái, không bị rơi, và cục bột chỉ đơn giản là đáng yêu về độ đàn hồi ...

Chà, đây là báo cáo: Mọi thứ diễn ra tốt đẹp !!
Cảm ơn vì công thức

[londar]

londar Thật là đẹp !!!!! Hoan hô!

londar pasochki tuyệt đẹp !!! Tôi cũng có bột này ngay bây giờ, tôi hy vọng mọi thứ sẽ tốt đẹp.

Мailgor, Mọi việc chắc chắn sẽ thành công !!

Các cô gái, tôi rất mừng, tôi đã không dành nửa ngày trong bếp một cách vô ích. Đây là hạt của tôi.

Ồ, họ đẹp làm sao !!!!!!! Người đưa thư (y)
Điều khiến tôi hài lòng ở món kulich này là với thứ bột mềm dẻo như vậy, những chiếc bánh Phục sinh gần như hoàn hảo ra đời, mái nhà thậm chí, vì lý do nào đó, tôi cầm chúng trên tay, tôi liên kết chúng với nấm porcini, và tôi chỉ muốn bóp và vuốt những chiếc bánh Phục sinh này))
Ngày mai, hãy thử một hương vị khác và bình tĩnh hoàn toàn)

Ngày mai chúng ta sẽ chia sẻ những ấn tượng của chúng ta. Chồng tôi đã ăn một cái bánh cupcake nhỏ rồi, nhưng tôi cố chịu đựng.

Sau khi thu thập tất cả thông tin từ những người đã ăn bánh này, tôi báo cáo ..
Mọi người đều nói rằng nó có vị rất ngon và được mọi người ăn ngay lập tức.
Vì vậy, một lần nữa, rất cám ơn QWEEN về công thức.

[londar]

londar , người đưa thư , bạn đã có những chiếc bánh Phục sinh đẹp mắt như vậy! Hoàn hảo chỉ!

Thật vui khi nhận được phản hồi như vậy!

DJ , Tôi nghĩ rằng lần sau bạn sẽ nhận được những cái đẹp như vậy.

londar, và cá nhân bạn thích công thức này để nếm thử? Mọi thứ có theo cách bạn muốn không?

londar, cá nhân bạn có thích công thức này theo khẩu vị của bạn không? Mọi thứ có theo cách bạn muốn không?

Ồ, công thức làm hài lòng làm sao. Hôm qua vợ chồng mình cùng nhau ăn cả cái bánh mà chồng còn lẩm nhẩm đi nửa ngày cũng chưa hết))). Và tất cả những ai đã nướng đều nói rằng đây là chiếc bánh ngon nhất mà tôi đã nướng

[londar]

londar , Tôi rất vui mừng !!!

[người đưa thư]

người đưa thư, bạn đã có những chiếc bánh Phục sinh đẹp mắt chưa?
Và bạn đã bôi trơn hoặc tưới nước cho chúng bằng gì?

Tôi pha loãng đường đóng băng từng chút một với nước đun sôi, khuấy và quan sát để nó không lỏng, nhưng không đặc lắm, tôi thấy nó trong một số loại chương trình.

[Qween]

Qween Cuối cùng tôi đã nhận được chúng
Tôi quyết định luyện tập trước lễ Phục sinh
và mọi thứ đều ổn

Nhưng tôi vẫn không hiểu đâu là lý do cho những thất bại trước đây của mình.
Lần này đối với bột, tôi hâm nóng một ít sữa và hòa tan men trong đó (có thể điều này đóng một vai trò nào đó?) Và thêm mọi thứ khác (không có kem chua) và siết chặt nó bằng màng bám. À, và men, mới lần đầu tiên được nướng trên chúng, nhưng tôi biết rằng chúng mới 100%.
Vì vậy, tôi đang vắt óc suy nghĩ, đâu có thể là lý do cho những thất bại trong quá khứ? men, kem chua, sữa lạnh, phim?

[DJ]

DJ , pasochki xinh đẹp hóa ra!
Mình làm bột bằng sữa trong tủ lạnh, tuy không dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mà dùng đĩa đậy kín. Tôi có khuynh hướng tin rằng men đã làm bạn thất vọng lần trước.

[hẹn giờ trong 13 giờ]

Tôi cũng diễn tập trước lễ Phục sinh ở Panas.

Đây là "Royal Bummer":



Để làm quen với kết quả, tôi đã làm 400 gram bột mì.

Mẹ tôi thích món bọ này vô cùng, bà nói rằng nó giống như trong một cái lò theo một công thức cũ. Tôi không cầu xin lời khen ngợi từ mẹ tôi, tôi chỉ đưa tất cả các bài tập vượt qua cho bố mẹ tôi để kiểm tra và họ cũng so sánh.

Tôi đặt vào xô của Panasik:

350 gram bột mì
70 gram bơ (cắt thành từng lát)
một chút muối
vanillin

bánh ngọt choux nguội làm từ 50 gam bột mì và 60 gam nước sôi

đổ hỗn hợp gồm:
110 ml sữa
2 quả trứng
150 gram đường
17 gram men tươi

Máy phân phối chứa 100 gram nho khô

Cơ bản với chế độ nho khô, hẹn giờ trong 13 giờ ... Tức là tôi đắp qua đêm, sáng mai lấy ra dán. Hóa ra nó mềm đến nỗi nó bị nhăn khi làm lạnh, mặc dù nó đang nằm trên gối.

Hôm nay các cô gái đã nướng một chiếc bánh cát hoàng gia - họ đang chuẩn bị cho Lễ Phục sinh. Tôi có một câu hỏi, nó có mùi giống như men? Tôi lấy tất cả mọi thứ chính xác theo công thức, men tươi. Ngoại hình 5+, dầu, hơi bệt - tóm lại là mọi thứ ổn, nếu không muốn nói là có mùi men. Có thể bớt đi một chút, hoặc tốt hơn là thử chúng trên những chiếc khô. Nói cho tôi biết có chuyện gì. Đúng vậy, người con trai càu nhàu và nói - tuyệt vời, nhưng tôi vẫn hơi nghi ngờ điều đó. Và vẫn là các cô gái, và bạn không thêm bột mì vào bột gì cả? Có thể thêm một chút.

[pljshik]

pljshik , bánh này không nên có mùi giống như men (và không chỉ bánh này). Bạn không cần phải cho bột vào nhào - người ta quan niệm như vậy.

Tôi có thể cho rằng lý do của mùi là do men. Bạn lấy gì đấy? Có thể thử những người khác.

20 g men cho 500 g bánh nói chung là những thứ nhỏ nhặt trong cuộc sống. bột có thể bị ghi đè. nếu men tốt và tươi thì chúng hoạt động nhanh hơn nhiều.

Đặc biệt là vào thứ bảy ở Ashan, tôi đã có một "sang trọng" tươi, trước đó tôi đã làm bánh mì với họ, nhân tiện tôi thích bánh mì trên men tươi hơn men khô. Bột tăng lên đáng kể, bởi vì.Đó là, tôi không có ý kiến ​​gì về hành vi của bài kiểm tra cả, mọi thứ đều ổn. Nhưng mình nghĩ nếu giảm lượng men xuống thì họ sẽ khó tăng độ nướng lên.

[Qween]

Qween, làm bánh theo công thức của bạn và ăn thịt.
Bánh của nhà vua đã chiến thắng! Sau khi nếm thử, mọi người thích món bánh này hơn. Myasoedovsky hóa ra là bình thường đối với sở thích của tôi.
Nhiều khả năng tôi sẽ không tìm kiếm "công thức hoàn hảo" nữa, vì đây là một loại bánh rất mềm và ngon ngọt. Mình cho bột vào 1/3 khuôn, bánh nở đều và không bị rơi ra trong quá trình nướng. Mặc dù tôi đã thực hiện một khoảnh khắc an toàn trên men khô.

Đây là những chiếc bánh Phục sinh của tôi năm nay. Mọi thứ đã thành công. Cảm ơn bạn! Rõ ràng nó thực sự là về men.

Và có thể để bột lâu hơn 12 tiếng. Tôi muốn đặt một phần lớn bột ngay lập tức, để nhanh hơn? Và sau đó vào năm ngoái, cứ 4 giờ tôi lại đổ một khối bột mới.

Chào buổi chiều (hoặc buổi tối) mọi người. Thật không may, một bức ảnh của bài kiểm tra đã hoàn thành đã biến mất khỏi Temka, liệu nó có thể được khôi phục lại không? Vì vậy, tôi không hiểu liệu có nên có một cái gì đó giống như kolobok hay không? Tôi đã làm bột này trong Delphi 104X trên chế độ "Bánh mì làng". Đây là bột lúc bắt đầu nhào.



Đây là cuối mẻ, bơ đã tan chảy ... ... Tôi lại phải đổ thêm bột mì và đảo mẻ một lần nữa. Và đợt trong chương trình này là 50 phút. Tổng cộng, tôi cho 600 gram bột mì. Đây là phần cuối của quá trình nhào trộn lại

Tôi có cảm giác mơ hồ rằng mình đã làm sai điều gì đó. Nói cho tôi biết, pliz. Tôi vẫn chưa thử các sản phẩm kết quả - chúng đang giảm nhiệt. Nhưng khi cho bột ra hộp thiếc, bột không dính tay và có vẻ không đặc. Và làm bột ở chế độ này thật tiện lợi biết bao: Tôi nạp tất cả mọi thứ vào x \ n và sau gần 6 giờ lấy bột đã làm sẵn ra. Và không có "ướt w ....". Câu chuyện! Làm bánh Phục sinh mỗi ngày!

[DJ]

Và có thể để bột lâu hơn 12 tiếng. Tôi muốn đặt một phần lớn bột ngay lập tức, để nhanh hơn? Và sau đó vào năm ngoái, cứ 4 giờ tôi lại đổ một khối bột mới.

DJ, Tôi không để bột quá 12 giờ. Mình ủ bột luôn như bình thường, để bột lâu lên men sẽ ngon hơn. Một số sẽ nướng sớm hơn và một số muộn hơn.

SWIFTA, không có cách nào để khôi phục ảnh. Tôi cũng trưng bày bột sau khi nhào và trước khi cắt. Ngay sau khi nhào, bột rất mềm và nổi. Và khi nó lên men tốt, nó sẽ trở nên rắn chắc và đàn hồi.
Và bây giờ tôi có một Panas trong trang trại, vì vậy có vẻ như anh ta có thể nhào một khối bột đàn hồi từ một nước, Kenwood thậm chí còn không bằng về chất lượng nhào.

Bột mà bạn có trong bức ảnh thứ ba khá đặc. Tôi sẽ cho vào ít bột hơn một chút.

Tuy nhiên, bạn nướng tùy thích và nó sẽ ngon hơn. Điều chính là để có được một kết quả tốt, không phải là sự thất vọng.

[Qween]

Qween, cảm ơn vì câu trả lời và rất lớn - CÁM ƠN rất nhiều cho công thức. Gần đây tôi đã mua cho mình một chiếc Delphi (tốt, tôi muốn, tôi đã vẽ danh sách các chế độ, và cụ thể là Bánh mì mộc), bây giờ chúng tôi có thử nghiệm thực địa. Tôi thực sự thích làm bột trên chương trình này, không căng thẳng, lò nướng tự làm mọi thứ, tôi chỉ cần đặt nó ra trong khuôn. Vẻ đẹp! Thông thường bánh Phục sinh mất rất nhiều thời gian, công thức này chỉ là một ơn trời! Cảm ơn một lần nữa cho một công thức chi phí thấp như vậy! Khi tôi nếm thử chiếc bánh, tôi sẽ hủy đăng ký, nhưng sau cùng, nó sẽ có được hương vị thực sự của nó chỉ trong vài ngày ... Ôi, tôi đã phải chịu đựng nó! Tôi e rằng sẽ không có đủ ý chí ..
Còn khối bột khi bày ra không có vẻ dốc, thậm chí còn cố dính vào mặt bàn nhưng không dính tay. Tôi không biết nó sẽ hoạt động như thế nào nếu nó ít thường xuyên hơn ... nhưng tôi sẽ thử, tôi thực sự thích công thức này!

là có tối thiểu cho bột? hay chỉ 12 giờ và đó là nó?