Bánh Phục sinh với mơ khô

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bột mì	khoảng 2 kg
Trứng	12 chiếc.
Bơ	600 g
Men sống (số lượng khô theo khuyến cáo trên bao bì)	40-50 gr
Đường	1,5 ly
Sữa	1,5 ly
Mơ khô	300-400 gr
Đường vani (vanillin)	1 muỗng cà phê (trên đầu thìa cà phê)
Muối	nhón
Đối với men - 2 lòng trắng trứng, 100 g đường, một chút axit xitric
Rắc bánh kẹo, dừa bào sợi	2 gói

Phương pháp nấu ăn

Đun sữa đến nhiệt độ phòng (hơi ấm), cho men tan vào, thêm 500 g bột mì (rây trước) vào trộn đều. Để bột vào chỗ ấm, phủ khăn lên trên. Nếu căn hộ lạnh, bạn có thể đặt một bát bột vào chậu nước ấm. Bột sẽ nở gấp đôi (sau khoảng 30 phút).
Trong khi nhào bột, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với đường và đường vani (vani). Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi nổi bọt. Ngay khi bột nở gấp đôi, cho lòng đỏ đã đánh bông vào, trộn đều. Thêm bơ đã làm mềm vào, trộn đều một lần nữa. Nhẹ nhàng thêm bọt protein, trộn.
Bây giờ chúng ta bắt đầu cho dần bột mì vào. Mất khoảng một giờ để nhào bột. Bột phải được rây. Bột nhào không được chặt, không dính tay. Nếu bột đã lấy đủ lượng bột cần thiết, thì nó sẽ trở nên mềm, mềm, nhưng đàn hồi (hơi giống như một chiếc gối bông xốp). Chúng tôi đặt nó trở lại một nơi ấm áp để tăng gấp đôi âm lượng.
Trong khi bột đang nổi lên, đổ mơ khô vào nước sôi và để trong 20 phút, xả nước, cho mơ khô vào chao. Khi mơ khô hơi khô, cắt mơ khô thành từng khối vuông nhỏ. Nếu mơ khô quá ướt, bạn cần lăn chúng qua bột mì, giũ bỏ phần bột thừa.
Ngay sau khi bột nổi lên, nhào nhẹ tay, thêm mơ khô vào và nhào kỹ một lần nữa. Đặt bột một lần nữa vào một nơi ấm áp. Bây giờ nó sẽ xuất hiện nhanh chóng và tăng gấp đôi một lần nữa.
Các hình thức nấu ăn - giấy nướng dưới đáy, bạn cũng có thể lót thùng bằng giấy. Ta dàn bột vào các khuôn bằng 1/3 chiều cao (“xé nhỏ” miếng bột, tạo thành búi, cho ngay ngắn vào khuôn). Chúng ta để ở nơi ấm áp, dùng giấy bạc hoặc khăn che lại.
Khi bột nổi lên 2/3 chiều cao của khuôn, cho vào lò nướng đã làm nóng trước 100 độ trong 10 phút. Sau 10 phút, để nhiệt độ 180 độ và nướng thêm 25-35 phút (tùy theo kích thước khuôn). Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ.
Phủ men lên bánh đã nguội (đánh lòng trắng với đường và axit xitric thành một lớp bọt thật dày) rồi rắc bánh kẹo và dừa nạo lên trên.

Món ăn được thiết kế cho

6-7 miếng cỡ vừa

Ghi chú

Tôi nướng bánh này cho "những người yêu thích" nho khô của chúng tôi. Nếu bạn thêm trứng, sữa và bơ tự làm vào bánh thì bánh sẽ có màu vàng và thơm hơn.
Đây là cách chiếc bánh bật ra ở giữa.
Bánh phục sinh với mơ khô