Bơ cuộn với kem pho mát - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bơ cuộn kem phô mai

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
nấm men khô	1,25 muỗng cà phê
bột mì c. từ	100g
nước khoáng có ga	100g
Đường	1 muỗng cà phê
bột:
bột	tất cả
bột mì	220-250 g
nước khoáng có ga	50g
pho mát	75 g
Muối	0,75 g
Đường	1 muỗng canh. l
bơ	40 g
Ngoài ra:
Sữa	1,5 muỗng canh. l
bơ	20 g

Phương pháp nấu ăn

bột:
Trộn bột với men và đường, thêm nước khoáng và nhào bột (nhào trong xô của máy làm bánh mì, giúp máy trộn bằng thìa silicone, chế độ "pelmeni" - 5 phút). Lên men - 45 phút ở nhiệt độ phòng.
bột:
Thêm muối, đường, nước khoáng, pho mát đông (tôi đã có kem Almette) và bột mì vào bột (để lại hai muỗng canh bột mì từ tổng lượng bột). Sau 7-8 phút nhào, cho bơ và phần bột mì còn lại vào. Bột nhào ra rất mềm, không dính tay và không bị nhão dọc theo đáy xô. Lên men trong 90 phút với một lần khuấy ở giữa quá trình lên men.
Phủ bột lên bàn, trải bột ra, nhào và chia thành tám phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 72 g).
Nặn thành từng viên tròn, chuyển sang khay nướng có lót giấy nướng với đường may xuống dưới. Kiểm tra dưới giấy bạc trong 45-50 phút cho đến khi tăng gấp đôi.
Bôi mỡ các cuộn bằng sữa trước khi cho vào lò nướng.
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230C (đối lưu 210C) trong 10 phút đầu bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C (đối lưu 180C) độ và đem giò ở trạng thái sẵn sàng. Tổng thời gian nướng tùy theo lò, đối với tôi là 30 phút.
Bôi mỡ cuộn nóng với bơ đun chảy, phủ khăn bông hoặc vải lanh và để nguội trên giá dây.
Bánh mềm, có lớp vỏ mỏng nhất và vị kem tươi.

Món ăn được thiết kế cho

8 miếng

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Nguồn cảm hứng là một bím tóc với bơ và pho mát từ Boris: 🔗 (Tôi đã thay đổi công thức một chút). Vì những con chuột của tôi đã ăn một miếng Parmesan, và pho mát kem phải được gắn gấp vào đâu đó, nên những chiếc bánh cuộn này đã ra đời.