Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

lò nướng của chúng tôi không như vậy, duyệt qua mạng, hướng dẫn thực phẩm, ở đó các chế độ nên được lên lịch và các khuyến nghị để nướng

Vỏ cây đã được trồng rồi, vâng). Bạn có thể mua mơ khô, nhưng không hiểu sao đối với tôi dường như nó sẽ có vị chua đặc trưng. Eh, tôi làm chậm lại, tôi nghĩ sẽ làm kẹo trái cây trong năm ngày, và theo công thức, sáu là cần thiết))

đối với mơ khô, tôi đồng ý, tôi không đặt nó, nhưng bạn tôi rất thích
5 ngày là gì ??? Bạn lấy vỏ của quả cam, cắt theo kích thước mong muốn, đổ vào nước lạnh, đun sôi một chút, thay nước, lặp lại.
sau đó - xả nước, đổ đường lên mắt, sau đó có thể thêm và đun sôi hoặc MKV, nhưng khuấy đều. để nguội cho đến sáng. sau đó xem xét và thử, nó là cần thiết - thêm đường và trong MKV trong một số bước.
một khi bạn nướng càng nhiều càng tốt vào ngày mai và nếu bạn có cam, hãy dùng bữa tối với trái cây có kẹo

Có người viết rằng da phải được ngâm trong ba ngày để chất đắng tiết ra.
Tất nhiên, tôi đã tìm thấy các hướng dẫn trên Internet, nhưng không có gì được giải thích ở đó (((

[silva2]

silva2 trang trí rất đẹp
Các cô gái, mái nhà của tôi gần như bằng phẳng trên các tấm giấy dán tường ... tại sao họ lại sai? Chúng nổi lên rất tốt trong khuôn trong lò (30C), sau đó bật 160, gia nhiệt đáy và đối lưu (lò điện). Màu vàng óng, đẹp như vậy, nhưng mái không đội mũ.
Tôi đã làm điều đó cho toàn bộ phần và nó cho tôi 5 chiếc 500g mỗi chiếc.

Nadezhda, tôi đã nướng Myasoedovsky một lần cách đây khoảng 5 năm, phần trên hoàn toàn phẳng, tôi cũng không ngờ
lối thoát là trang trí theo kiểu thể tích, sao cho không bắt mắt: gà con hoặc cái ổ có tinh hoàn và ngay lập tức - thật là quyến rũ - nhưng bạn sẽ quên mất mái nhà.

Lần sau tôi sẽ chuẩn bị trước hoa quả làm kẹo
Nhưng những chiếc bánh trong lò được bật nhiệt trên cùng, tôi không hiểu sao lại sợ ... Và khi nó tắt, nhưng ở nhiệt độ không xác định ... Tôi thực sự không biết cái nào tệ hơn

Có người viết rằng da phải được ngâm trong ba ngày để chất đắng tiết ra.
Tất nhiên, tôi đã tìm thấy các hướng dẫn trên Internet, nhưng không có gì được giải thích ở đó (((

Mình không ngâm nhưng đã làm cách đây 1 tuần như mình viết, thôi thì thay nước lần nữa, nói chung là không mất gì, trước khi cho đường vào thử độ đắng, nếu đắng - lại với nước và nấu, không, nấu mà không cần nước, nhưng với đường, thành công!
và tôi đang cố thuyết phục điều gì ???

và hướng dẫn có trên trang web của nhà sản xuất, có thể

[FairyViolet]

FairyViolet, và bạn đã nhào bột như thế nào? Nó có đàn hồi, không dính vào bàn, tay, hoặc bát đĩa?
Nếu bạn không nhào đủ, gluten sẽ không phát triển tốt và bột sẽ không có sức mạnh để nổi lên. Ngoài ra, nếu bạn mở lò trong khi nướng, chúng sẽ rơi ra hoặc không nổi lên nữa. Và gluten phát triển cao sẽ tồn tại những cản trở này trong quá trình nướng.

[silva2]

silva2bạn có vẻ đẹp gì

Nếu bạn có một máy làm bánh mì, nó nhào rất tốt.

Mình có âu, không có chương trình trong đó chỉ nhào bột, ngắn gọn nhất là pizza. Nhưng cũng có một thời gian kiểm chứng. Có thể chỉ cần sử dụng một vòi phun khác hoặc ở tốc độ cao.

[Natasha]

Natasha, Vấn đề là gì?
Nếu bếp của bạn chỉ đạt được nhiệt độ cần thiết khi gia nhiệt phía trên và mặt trên bắt đầu đỏ nhanh hơn so với mọi thứ khác, bạn có thể phủ giấy bạc lên bếp và nếu không có thì dùng giấy nướng.
và bạn có thể đặt khay nướng thấp hơn.

Năm nào tôi cũng nướng, dường như lúc nào cũng có kết quả, và năm nào tôi cũng lo lắng))
Đây là của năm ngoái)

ảnh không tải được vì một số lý do

được rồi, tôi không thể tải xuống. Có điều gần đây tôi không làm bạn với công nghệ))

[FairyViolet]

FairyViolet, và bạn đã nhào bột như thế nào? Nó có đàn hồi, không dính vào bàn, tay, hoặc bát đĩa?
Nếu bạn nhào không đủ, gluten sẽ phát triển kém và bột sẽ không có độ cứng để nổi lên. Ngoài ra, nếu bạn mở lò trong khi nướng, chúng sẽ rơi ra hoặc không nổi lên nữa. Và gluten phát triển cao sẽ tồn tại những cản trở này trong quá trình nướng.

Nó dính vào tay, mặc dù mình nhào lâu bằng tay, có cho thêm ít bột mì (5-6 muỗng canh) nhưng không thành nhiều, sợ bột nguội. Cuối cùng, khối bột bắt đầu căng ra với những sợi dây dày đặc như vậy. Tôi không mở lò.
Vì một số lý do, tôi không nhìn thấy tất cả các hình ảnh từ MK, vì vậy tôi không có gì để so sánh về mặt trực quan.
Lần này nướng không có nho khô.

Nadezhda, tôi đã nướng Myasoedovsky một lần cách đây khoảng 5 năm, phần trên hoàn toàn phẳng, tôi cũng không ngờ
lối thoát là trang trí theo kiểu thể tích, sao cho không bắt mắt: gà con hoặc cái ổ có tinh hoàn và ngay lập tức - thật là quyến rũ - nhưng bạn sẽ quên mất mái nhà.

Cảm ơn bạn, mình vào nghiên cứu đề tài có men

sự thành công! đây là thời khắc!

nướng)) Bắt đầu từ 11 giờ sáng, hoàn thành lúc 11 giờ sáng. Mọi thứ dường như vẫn ổn, không có mùi rượu nồng nặc. Tôi thường quên cho vani))) Tôi nướng một nửa phần, đầu tiên trộn nó bằng máy trộn, sau đó quyết định thể hiện lương tâm của mình và để máy trộn nghỉ ngơi, tôi thậm chí còn xoay sở để nhào một sợi bún bằng tay của mình * JOKINGLY * Hôm nay tôi nướng hai các loại bánh Phục sinh, lần đầu tiên trong đời tôi, cũng ở dạng giấy ... Câu hỏi đã chín muồi: để loại bỏ tờ giấy? Mẻ đầu tiên của mình đã tốn 5 tiếng rồi, làm sẵn, trang trí rồi, sợ giấy bị ẩm. Hoặc ngược lại, chúng sẽ tươi lâu?
Rất cám ơn tác giả! Và gửi đến tất cả những người tham gia chủ đề

Câu hỏi đã chín muồi: để loại bỏ tờ giấy?

Không, tất nhiên, đừng bắn!

[FairyViolet]

FairyViolet, ngay cả mái bằng cũng xảy ra nếu bột bị lên men trong quá trình chống thấm.

[FairyViolet]

FairyViolet, nếu bạn vẫn nướng bánh, và nói chung trong tương lai nướng với sữa, thì hãy chú ý đến việc chuẩn bị sữa - tôi đã viết trong chủ đề này ở trang 74 Trả lời # 1479. Kết quả là sự khác biệt là hữu hình.

Vì vậy, thưa ông, báo cáo của tôi.
Cô ấy nướng một nửa phần trong 3 hộp giấy 10x12.
Mái vòm hóa ra rất đẹp, mịn, đều, mặc dù tôi rất lo lắng với việc kiểm tra, vì bột nổi lên quá chậm.
Nhưng tôi biết tại sao: Tôi cho 6 g men vào một nửa phần (Saf-moment), mặc dù bằng cách tính toán lại, lẽ ra phải là 10 g.
Bột trong khuôn không quá 1/4 hoặc thậm chí 1/5 thể tích.
Và từ điều này, hoặc điều đó đáng lẽ ra, nhưng những chiếc bánh Phục sinh của tôi không đạt đến đỉnh của khuôn khá tốt, khoảng 2 ngón tay xung quanh chu vi và một ngón tay ở giữa.
Vì vậy, tôi nghĩ rằng để có vẻ đẹp hoàn chỉnh thì cần phải có 2/3 công thức cho những chiếc khuôn này.
Nhưng liệu tôi có đoán đúng với men hay không, tôi sẽ hiểu khi tôi thử những gì tôi nhận được.
Nhân tiện, trọng lượng không tráng men: 410 g, 405 g, 402 g.

Các cô gái, và tôi đang trong tình trạng khẩn cấp Nhào bột, nó vẫn phải chuyển nó vào một cái chảo lớn và sau đó, giống như trong phim: một bát bột trượt khỏi tay và bay qua toàn bộ nhà bếp, kết quả là khoảng 1 / 3 đã lên sàn. Tôi đặt cái còn sống để lên men, tôi không biết nó có hợp lý không Câu hỏi: nếu nó lên men, làm thế nào để đoán bao nhiêu bột mì để thêm vào bây giờ? Cũng giảm 1/3?

Xin chào ! Các chị ơi cho em hỏi, nếu bột để ở nhiệt độ 23-24 độ trong khoảng 12 tiếng thì có bị khét không ạ? Bây giờ tôi mới bắt đầu, và sáng mai tôi sẽ không thể tiếp tục ... Tôi sẽ chỉ rảnh trước 12 giờ

[Oksanka]

Oksanka, có nơi nào mát hơn không? Đặt nó ở một nơi như vậy và mọi thứ sẽ ổn thôi.

Và tôi sẽ, và quá sớm không thể. Và nếu bạn đặt nó trên ban công? Họ đặt nó trong tủ lạnh. Mặc dù tôi có khoảng 20 * ở nhà.

Tôi sẽ để nó ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh vào buổi sáng.
Và khi bạn quay trở lại, bạn sẽ có thể kiểm soát được hơn nữa.

Nồi sẽ không vừa với tủ lạnh
Tôi đi bắt đầu nó, tôi sẽ để nó ở nhà.

[lappl1]

lappl1, cảm ơn, vì vậy tôi sẽ)

Olga VB, cảm ơn) không biết rằng bạn có thể "làm chậm" sự phát triển của bột trong tủ lạnh, nhưng tôi là người mới kinh doanh lĩnh vực này)

bột sữa nướng

Nhân tiện, tôi làm sữa trong MV ... chúng tôi yêu thích nó, nhưng một lần nữa từ sữa tự làm
Tôi chưa thử nó từ cửa hàng, dù sao nó cũng đã được tiệt trùng

[Olga]

OlgaBạn giữ bao nhiêu sữa trong micr và ở công suất nào?
N @ T @, cho biết bánh Phục sinh ở dạng nào nên lớn lên gấp ba lần? (Tôi cũng vậy) Và nếu nó không khó để trả lời, trước khi thêm nho khô, bột cũng tăng lên ba hoặc hai lần? (Tôi thực sự chạy xung quanh với một cái thước). Cảm tạ. trên trang đầu tiên tôi không tìm thấy?

các cô gái ơi, ai đã làm với men khô, đổ vào sữa ấm thay vì sống 16g trên 1kg và làm mọi thứ như với sống? hoặc ngâm trước trong một lượng nhỏ sữa? Kinh nghiệm đầu tiên của tôi, về điều này có rất nhiều câu hỏi .. Tôi không biết làm thế nào để làm việc với men ((

Năm ngoái mình có làm thử 1 cái, bột ra mỏng, cái này là chính rồi, nhào bột rất rõ, nổi lên. Nói chung là thế giới đẹp)))

Và nếu không khó để trả lời, trước khi thêm nho khô, bột có nổi lên gấp ba hay hai lần không? (Tôi thực sự chạy xung quanh với một cái thước)

Với cái thước thì thừa cái này))) vâng, khoảng 3 lần trước khi cho nho khô vào, mình cho bột vào 1/3 khuôn trong khuôn và bật lò nướng khi bột chưa lên đỉnh 1-1,5. cm (nó bật ra gần ba lần) ...

[yanna-am]

yanna-am,

các cô gái ơi, ai đã làm với men khô, đổ vào sữa ấm thay vì sống 16g trên 1kg và làm mọi thứ như với sống? hoặc ngâm trước trong một lượng nhỏ sữa?

xem khuyến nghị của nhà sản xuất trên bao bì. Như nó nói, hãy làm điều đó. Thông thường men khô được trộn với bột, nhưng có những loại được trộn với chất lỏng. Do đó, hãy đọc hướng dẫn trên bao bì.

các cô gái ơi, ai đã làm với men khô, đổ vào sữa ấm thay vì sống 16g trên 1kg và làm mọi thứ như với sống? hoặc ngâm trước trong một lượng nhỏ sữa? Kinh nghiệm đầu tiên của tôi, về điều này có rất nhiều câu hỏi .. Tôi không biết làm thế nào để làm việc với men ((

Nếu vẫn còn phù hợp, tôi sẽ làm. Để qua đêm, tôi đặt bột cho khô, nhưng ai đó cô ấy không tốt với tôi. Có vẻ sủi bọt, nhưng không nổi lên ... (pha loãng ngay trong tổng thể tích sữa). Các cô gái, người trong cuộc, bột phát trong thép không gỉ nói chung, có đáng để chờ đợi kết quả không? Tôi nướng công thức này lần đầu tiên - bột đáng giá trong 9 giờ, nó sủi bọt, có mùi thơm, nhưng tôi không quan sát sự nổi lên, đợi thêm hay đi đặt một cái mới?

bột trong thép không gỉ nổi lên nói chung, có đáng để chờ đợi kết quả?

Không có gì để làm với thép không gỉ, nó là trung tính. Tôi làm sữa chua trong một cái nồi bằng thép không gỉ, và có vi khuẩn sống.
Có thể bột của bạn đã bị rơi rồi? Bột sẽ sẵn sàng trong 9 giờ. Chưa hết - men khô có thể bị vô hiệu hóa nếu trộn với chất lỏng. Xem những gì nó ghi trên gói men - nơi để thêm nó - thành chất lỏng hoặc bột. Và một điều nữa: hãy kiểm tra men của bạn. Đổ 1 muỗng cà phê vào 100 - 150 ml nước ấm. bột mì, nước lọc, một ít men nở, khoảng 0,5 thìa cà phê bột ngọt. Đặt ở một nơi ấm áp. Nếu nắp xuất hiện, kèm theo bọt khí thì có nghĩa là men đã được sắp xếp, bạn có thể làm điều đó trên chúng. Nhưng một lần nữa, quy trình giới thiệu men cần được thực hiện theo khuyến cáo của nhà sản xuất.

[Natalqa]

Natalqabạn có men gì?

Lvov. Bột đang trong lò, sủi bọt. Làm thế nào để hiểu cô ấy có bị ngã hay không, hãy nói cho tôi biết

Làm thế nào để hiểu cô ấy có bị ngã hay không, hãy nói cho tôi biết

Phải có một dấu vết trên hộp đựng với bột, mà nó đã tăng lên. Trong 9 giờ trong lò, cô có thể lên xuống vài lần. Nếu không có dấu vết trên thùng chứa cao hơn khối lượng ban đầu (cao hơn ít nhất 2-3 lần), thì rất có thể, nó đã không tăng lên. Tôi đã tăng khối lượng của bột lên 6 lần. Một khi nó bong bóng, nó có nghĩa là còn sống. Trong mọi trường hợp, trong thời gian này, bột phải sẵn sàng.

Lyudmila, tôi đọc bài Lviv rắc bột và tôi uống sữa, tôi phải làm sao bây giờ? Chờ đợi hay sẽ không có ý nghĩa? Nếu tôi lấy nó, sẽ không có gì xảy ra với nó, hoặc nếu tôi chạm vào nó, chỉ cần nhào nặn? Thực tế là, sợ quá, tôi đã lấy một cái chảo 10 lít, để chắc tôi không chạy mất, giờ lấy đâu ra mà mở phim ra, tôi cũng không hiểu nổi. các bức tường, tôi không thể nhìn thấy liệu có tăng lên hay không.

Nếu tôi lấy nó, sẽ không có gì xảy ra với nó, hoặc nếu tôi chạm vào nó, chỉ cần nhào nặn?

Sẽ không có chuyện gì xảy ra, hãy mạnh dạn thoát ra.
Nếu không tiếp xúc với sữa trong thời gian ngắn, thì nấm men sẽ không có thời gian để vô hiệu hóa. Vì vậy, hãy nhìn vào dấu vết trên chảo - nó có cao hơn khối lượng bột nhào ban đầu không?

: D cười giời ơi ... chả biết mấy cái pé có ra không nữa mà nâng tâm trạng lên rồi ... Mở phim ra, chúi mũi vào mà bị cồn cào thế này, đúng là có một bữa ăn nhẹ! Và có một dấu vết của sự trỗi dậy, nó có nghĩa là nhào hoặc chờ đợi (tại thời điểm này đã 9 giờ trôi qua).

[Natalqa]

Natalqa, Mọi thứ đều ổn! Mùi thơm xộc vào mũi là dấu hiệu chắc chắn rằng bột đã sẵn sàng. Nhào bột. Chỉ cần làm cho kolobok mịn để nó không dính vào bất cứ thứ gì, nó có tính đàn hồi. Bạn sẽ nhào nặn cái gì? Nếu có một máy làm bánh mì, thì nó làm điều đó một cách hoàn hảo. Đúng, tôi đã nhào một nửa định mức. Các cô cho cả một định mức vào nhào đều 2 lượt (chia bột làm đôi).
Tôi sẽ không cười nhạo bạn, nhưng tôi sẽ nắm chặt tay. Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn rất nhiều, Lyudmila, rất khó để thực hiện công thức đầu tiên với bột nếu không có mẹo của những người thợ thủ công. Tôi sẽ cố gắng nhào bằng tay - công thức cho cả mẻ, và máy làm bánh đến 1 kg. Chà, đôi mắt để lại nhiều điều mong muốn. Tốt hơn với đôi tay của chúng tôi, chúng tôi không còn lạ gì với những khó khăn. Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên.

Các cô gái, những người đã làm điều đó với kết quả thành công với men khô, cho tôi biết, tôi đã hiểu đúng trình tự: nhào bột với sữa, sau đó thêm mọi thứ khác, và sau đó trộn men khô với một lượng nhỏ bột mì? Hoặc trộn bột mì với men, thêm sữa và sau đó là các thành phần còn lại?

Bột nhào lâu năm của tôi trên men khô để qua đêm ở nhiệt độ phòng 26 độ, vào buổi sáng KHÔNG CÓ GÌ (((Tôi đã định ném nó ra ngoài, nhưng quyết định cho nó một cơ hội và cho vào lò nướng dưới bóng đèn Sau 15 phút, tôi bắt đầu nâng lên ... Liệu có ý nghĩa gì không? Hay bột mới đặt?

Tôi đã nướng những món mì này ngày hôm qua ... và năm ngoái ... Món yêu thích nhất

milka80, bột còn sống. đợi cho đến khi nó tăng lên 3 lần và bắt đầu giảm và tiếp tục)

Tôi sẽ cố gắng nhào bằng tay - công thức cho cả mẻ, và máy làm bánh đến 1 kg.

Hãy để tôi tư vấn cho bạn. Chia bột làm đôi, nhào một nửa bằng máy làm bánh mì, nửa còn lại dùng tay nhào. Đổi chỗ theo định kỳ.
Tôi đã mất một nửa phần trên bánh bao 2 chu kỳ "Pelmeni" 20 + 20 + 5 phút. Bạn nào có bột nhào đến đâu nhào ngay. Vì vậy, bạn sẽ thấy một búi đàn hồi thu được từ khối chất lỏng này. Điều này sẽ phát triển gluten tuyệt vời, sẽ không sợ bất cứ điều gì - và những chiếc bánh Phục sinh sẽ nở ra với một mái vòm tốt, và sẽ không bị thổi bay trong bất kỳ điều kiện bất lợi nào. Vâng, với Chúa!

[yanna-am]

yanna-am, xem khuyến nghị của nhà sản xuất trên bao bì. Như nó nói, hãy làm điều đó. Thông thường men khô được trộn với bột, nhưng có những loại được trộn với chất lỏng. Do đó, hãy đọc hướng dẫn trên bao bì.

được viết bằng bột mì .. nếu tôi ở trong sữa, nó sẽ hoạt động? nếu bột vào bột có nghĩa là trộn chúng và thêm chúng theo công thức với bột?

Sau 15 phút, tôi bắt đầu nhặt ... Nó sẽ có ý nghĩa?

Quan sát thêm, nếu nó phát triển, thì tức là nó đang sống. Hoặc có thể nó đã giảm và bắt đầu tăng trở lại?
Và đọc về men trên bao bì của nhà sản xuất. Nó cho biết nơi để thêm chúng - vào bột hoặc chất lỏng.

nếu tôi đang trong sữa, nó sẽ hoạt động?

Nếu tiếp xúc với sữa trong thời gian ngắn thì không sao. Nhìn bột sẽ biết men sống hay không. Nếu nó nổi lên, thì mọi thứ đều theo thứ tự.

[N @ T @]

N @ T @, cảm ơn, nhưng tôi đã tăng rất nhiều hình dạng và nó chỉ ra 1/4 chiều cao, vì vậy tôi không tin tưởng vào mắt mình với thước vào ban đêm. Mọi thứ diễn ra rất tốt, nhưng câu hỏi luôn gặm nhấm tôi: 2 gam vani là một loại kẹo? : girl-th: bằng muỗng cà phê? Đậu Hà Lan? Cân của tôi dường như không có kích thước như thế này (tôi có những cái cân điện tử nặng tới một gam - nói dối)
Tôi hát ca ngợi Zest - thực sự là công thức thành công nhất cho bánh Phục sinh !!!
Máy làm bánh mì chính là ĐIỀU ĐÓ - nhào bột một cách hoàn hảo!
Chúc mọi người nướng vui vẻ!