Tu viện

Sẽ không đóng băng.
Và "không tốt" để bảo quản trong tủ lạnh một loại men có vi khuẩn axit lactic. Vi khuẩn nấm men hoang dã sống trong bột chua hop, chúng cảm thấy tốt trong tủ lạnh.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Và sau đó tôi đã đi mua một túi tủ lạnh, vì vậy tôi đã chọn bột chua hop cho thí nghiệm đầu tiên một cách chính xác - nó tạo ra một món ăn ngon như vậy với ít rắc rối nhất!

Vì vậy, tôi đã chọn bộ khởi động nhảy phù hợp cho thử nghiệm đầu tiên.

Đối với trải nghiệm đầu tiên - đúng. Nhưng chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng.
Tôi hy vọng sẽ có nhiều kinh nghiệm và thứ hai và thứ ba. Chúc bạn may mắn!

ĐIỂM 171-81
Men làm bánh ép. Điều kiện kỹ thuật

hãy xem loại men này tạo ra:
🔗

Ai đó có thể cho tôi biết: làm thế nào để biết rằng bột chua nho khô đã sẵn sàng? trên nước muối và trên nước, tôi không thể làm điều đó. bột chua nho khô trong suốt khối lượng của nó được bao phủ bởi những bong bóng rất nhỏ, và tôi không biết khi nào nó nên được cho vào tủ lạnh. cảm ơn bạn trước!

Bột chua của bạn bao nhiêu tuổi?

Bé được 1,5 ngày tuổi.

Cô ấy chưa có trong tủ lạnh. Hiện tại, bạn cần phải nuôi và yêu cô ấy. Bạn cần lấy 1 phần bột chua, lắc trong 1 phần nước và thêm 1 phần bột năng rồi để ở nơi ấm áp.

Hãy chuyển sang chủ đề về bột chua nho khô. và sau đó Vicusa sau chúng tôi một lần nữa vẫy chổi

Tôi vẫn còn một bột chua ngâm nước muối. Tôi đã nghĩ đến việc đổ nó ra ngoài: Tôi đã đứng trong hai ngày, một lượng nước kha khá đã bong ra ... chiều nay tôi vẫn quyết định nhào bột và ... ôi, một phép màu! men bắt đầu sủi bọt và phát triển rất nhanh và mạnh. Tôi đã bao vây cô ấy. Bây giờ tôi không biết phải làm gì với nó, đó là để nó qua đêm ở nhiệt độ mạnh như trước, để nó ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí cho vào tủ lạnh. men tất cả đều trong bong bóng, bây giờ nó đứng bởi pin. cảm ơn bạn trước!

Tôi đã bao vây cô ấy. bây giờ tôi không biết phải làm gì với nó, đó là để nó qua đêm ở nhiệt độ mạnh như trước, để nó ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí cho vào tủ lạnh

Tất cả phụ thuộc vào cách bạn nhìn nhận nó trong tương lai. Hãy quyết định: nó sẽ là lúa mạch đen hay lúa mì? Giờ thì sao chế độ ăn nó có trong bột mì không? Tủ lạnh của bạn là bao nhiêu độ? Chỉ sau khi nhận được câu trả lời cho ít nhất những câu hỏi này, tôi mới có thể đưa ra lời khuyên.

lúa mạch đen, bây giờ trên bột lúa mạch đen, có mùi rượu mạnh, tủ lạnh-2; -3

??? và từ phép tính nào bạn nên lấy men cho bột? hay chỉ như một người say rượu?

tủ lạnh-2; -3

Có lẽ là +2; +3?
Bột chua lúa mạch đen, dùng để nướng bánh mì lúa mạch đen, có thể được bảo quản an toàn trong tủ lạnh, vì nó chứa vi khuẩn nấm men hoang dã chịu lạnh hoàn hảo và không có vi khuẩn axit lactic chết vì lạnh.
Đối với "Tôi lấy nó từ tủ lạnh và thành bột" là không tốt, bạn cần đánh thức nó, cho nó ăn (và cho nó đi). Lấy một phần men từ tủ lạnh, để ấm trong một giờ ở nhiệt độ phòng, cho ăn và để men.

??? và từ phép tính nào bạn nên lấy men cho bột? hay chỉ như một người say rượu?

Cũng giống như bất kỳ khác. Tất cả những người mới bắt đầu hoàn toàn có thể hoán đổi cho nhau. Bạn chỉ cần tính đến lượng nước và bột mì trong bột chua.

Cảm ơn bạn! Tôi đã cố gắng nướng bánh mì, chỉ mỗi lần (với các loại bột chua khác) nó không nổi lên chút nào! Sau đó, nó thậm chí còn tồi tệ hơn: nó trở nên bao phủ bởi một lớp vỏ dày và dày, và bên trong là một mớ dầu mỡ. Nó có thể là gì? sự nhất quán không phải là cái này hay cái khác. xin vui lòng cho tôi biết!

xin vui lòng cho tôi biết!

À, không, trước tiên hãy cho chúng tôi biết bạn đã thử công thức gì? bao nhiêu của cái gì? Độ ẩm của men là gì? Sau bao lâu thì cho ăn và chúng đã cho ăn theo tỷ lệ nào? trong KhP hoặc lò nướng, cách họ nhào trộn, cách họ nướng ...
Tôi không nghĩ rằng có một vấn đề nào đó mà chúng ta không thể giải quyết.

Bột làm dựa trên: 150 g bột mì, khoảng 200 ml nước và 1-1,5 muỗng canh bột chua (thành thật mà nói, tôi chỉ biết loại bột này nên dùng để làm bánh cuốn và các loại bánh nướng xốp, tôi không rành lắm về loại bột này. độ đặc cho bánh mì, mỗi khi tôi nghi ngờ không biết có phải như vậy hay không?). nướng trong lò ở nhiệt độ cao (lúc đầu bột ở đó ở nhiệt độ 50C trong gần ba giờ). nhào trực tiếp trong chảo, bằng thìa, trong khoảng mười phút (tôi đã thử nó trên bàn, nhưng bột lúa mạch đen rất dính và hóa ra là một lượng lớn bột không cần thiết được thêm vào). một ngày trước, trước khi bắt đầu làm bánh mì, tôi đã nhào bột và không chạm vào nó sau đó.

Đánh bột theo tỷ lệ: cứ 150 g bột thì khoảng 200 ml nước.

Nhiều nước, khoảng gấp đôi tiêu chuẩn.
Và men không đủ để nâng bột trong ba giờ. Ngay cả khi bạn điều chỉnh bột và chất lỏng, nó sẽ mất 10 giờ để nổi lên.
Bạn có muốn lấy một công thức làm sẵn và đã được thử nghiệm từ diễn đàn của chúng tôi và thử nướng nó với bột chua của bạn không? Đối với một số lý do, nó có vẻ như đối với tôi rằng điều này sẽ khó hiểu hơn.

tất nhiên tôi muốn! và lấy nó ở đâu?

tất nhiên tôi muốn! và lấy nó ở đâu?

Bắt đầu từ đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=92728.0
Tất cả các liên kết đang hoạt động, được kiểm tra.

Tôi đã xem các công thức nấu ăn ... Tôi có cùng một câu chuyện với họ: bột không nổi lên, bởi vì sau 10 phút nó đóng lại với một lớp vỏ: cray: và phải làm gì ... men tốt, tăng gấp đôi với bột nhào. làm hỏng rất nhiều bột mì

sau 10 phút nó đóng chặt lại với một lớp vỏ: cray: và phải làm gì ...

Các tùy chọn là:
1. Cho bột vào tô và phủ khăn (hoặc màng bám, hoặc túi) lên trên.
2. Nếu công thức có dầu thì chúng ta không đổ hết dầu mà bôi mỡ vào bát đựng dầu còn lại, trong đó chúng ta cho bột lên men, lăn trong dầu để tạo màng bơ. Nhưng chúng tôi sẽ che mọi thứ bằng một chiếc khăn, tốt hơn là bạn nên chơi an toàn.

Hoan hô! Chiếc bánh mì đã thành ra, mặc dù với những nỗ lực lâu dài. Cảm ơn vì lời khuyên!

Được làm theo công thức này: 550g bột chua lúa mạch đen ngâm nước muối
800g bột kiều mạch
400ml nước
1 muỗng canh. thìa mật ong
nửa st. thìa muối
Bánh mì hồng trong 2 giờ, nướng trong một giờ rưỡi. quá ngon!

Xin chào! Bột chua hop của tôi chỉ mới hơn một tháng tuổi. Cô ấy cư xử đúng: khi tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cô ấy ú ớ, sau đó ăn và lớn lên. Nhưng dù sao, chúng tôi vẫn ở bên cô ấy. Dưới đây là một số câu hỏi (xin lỗi nếu tôi lặp lại chính mình):
1. Sau khi cho ăn, có thể trộn bằng máy xay sinh tố không, nếu không vẫn bị vón cục?
2. Làm thế nào để giảm bột và nước trong một công thức tiêu chuẩn để thêm 3 (hoặc bao nhiêu?) Thìa bột chua? (ví dụ, trong công thức làm bánh mì trắng từ hướng dẫn cho Panasonic)
3. Bánh mì trắng có chuyển sang màu xám không?
4. Trong số tất cả các công thức nấu ăn khởi động, tôi không tìm thấy công thức nào phù hợp cho máy làm bánh mì ở bất kỳ chế độ nào và cho công thức khởi động kiểu nhảy. Tôi thực sự muốn bỏ men và chỉ nướng với bột chua, và sau khi làm việc với lò nướng, bạn sẽ không mày mò

1. Sau khi cho ăn, có thể trộn bằng máy xay sinh tố không, nếu không thì vẫn bị vón cục?
2. Làm thế nào để giảm bột và nước trong một công thức tiêu chuẩn để thêm 3 (hoặc bao nhiêu?) Thìa bột chua? (ví dụ, trong công thức làm bánh mì trắng từ hướng dẫn cho Panasonic)
3. Bánh mì trắng có chuyển sang màu xám không?
4. Trong số tất cả các công thức nấu ăn khởi động, tôi không tìm thấy công thức nào phù hợp cho máy làm bánh mì ở bất kỳ chế độ nào và cho công thức khởi động kiểu nhảy. Tôi thực sự muốn bỏ men và chỉ nướng với bột chua, và sau khi làm việc với lò nướng, bạn sẽ không mày mò

1. Lạ, cục không bao giờ hình thành sau khi cho ăn. Và bạn đã "bón thúc" theo hình thức nào? Khuấy bột lúa mạch đen với nước nóng (gần như nước sôi)?

2. Bây giờ tôi sợ bị nhầm, nhưng có vẻ như từ một công thức chuẩn cho bánh mì của Panasonic - 3-4 muỗng canh bột chua là 500 gram bột mì.

3. Có vẻ như bột chua tạo ra một chút màu xám, nhưng khá nhiều

Cảm ơn vì những câu trả lời, tôi thực sự nghĩ rằng không có ai đến đây! :) 50 g bột mì và 75 g nước sôi - thu được một khối lượng rất đặc. Nhân tiện, có cần phải để nguội không hay bạn có thể cho ngay vào bột chua?

Cảm ơn vì những câu trả lời, tôi thực sự nghĩ rằng không có ai đến đây! :) 50 g bột mì và 75 g nước sôi - thu được một khối lượng rất đặc. Nhân tiện, có cần phải để nguội không hay bạn có thể cho ngay vào bột chua?

Có, tỷ lệ này phải là, bột mì: nước = 1: 1,5
Đúng, nó đã được viết ở đây trước đây, và tôi làm điều này - không phải theo gam, mà là theo khối lượng, nghĩa là 4 thìa bột mì 6 thìa nước.
Đồng thời, tôi không chỉ khuấy mà thậm chí dùng thìa nghiền nát phần bón thúc này, nó tạo ra một hỗn hợp đồng nhất (không vón cục), nhìn bằng mắt, nếu đặc thì tôi cho thêm một ít nước.
Tôi không đun sôi nước, và ngay trước khi nó bắt đầu sôi, sau đó tôi thêm nó vào. tốt, trong khi tôi đang khuấy / bối rối, nó đã nguội đi một chút và ngay lập tức thêm vào men
(Tôi cũng có một hy vọng - trong hai năm nay tôi chỉ ăn bánh mì trên bột chua, mặc dù tôi phải thay đổi bột chua nơi sáu tháng một lần, nó mất sức mạnh của nó)

[Morozko]

Morozko
Tôi nướng bánh mì với bột chua hop. Tôi cho ăn và ủ bột bằng nước nóng và chỉ bột và nước, tôi không nhận thấy sự khác biệt lớn. Đánh bằng nĩa, không bị vón cục.
Ở đây bạn có thể thấy bánh mì bột chua trong HP https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0 Bánh mì Selyansky từ Izuminka.
Đây là một chiếc bánh mì bột chua Darnitsky khác ở KhP https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
Nếu bạn tìm kiếm, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn. Bạn có thể lấy một công thức cho bất kỳ loại bột chua nào, điều quan trọng là nó phù hợp với bạn.

barbariscka, cảm ơn vì các liên kết hữu ích! Tôi đã xem qua rất nhiều công thức trước khi đặt câu hỏi, nhưng tôi đang tìm kiếm cụ thể cho loại bột chua hop. Nó chỉ ra rằng bạn có thể thực hiện bất kỳ công thức bột chua, nhưng đặt 3 muỗng canh. l. hoppy, và sau đó đi theo bun !? Selyansky chỉ là một người đàn ông đẹp trai, cô ấy đã đi để đặt nó!

[Morozko]

Morozko
Tôi rất vui nếu tôi có thể giúp bạn ... Nướng cho sức khỏe của bạn và thể hiện những gì bạn có thể làm.

Xin chào! Hôm nay tôi đặt văn hóa khởi động hop là số 1. Có vẻ như tôi đã làm mọi thứ đúng như mong muốn: tôi đun sôi nước dùng hai lần, ninh trong 8 giờ, thêm đường và bột để tạo độ sệt cho kem chua. Tôi đặt nó ở một nơi ấm áp, trên giá trên bộ tản nhiệt. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn. Và bây giờ một số câu hỏi đặt ra cho tương lai, khi men đã sẵn sàng.
1. Hãy cho tôi biết làm thế nào để hiểu khi nào là thời gian để cho men ăn, nếu nó KHÔNG có trong tủ lạnh.
2. Khi nào nên đưa bé đi nướng bánh mì, khi bé đói hoặc sau khi cho bé ăn?
3. Tôi muốn làm men lúa mì. Tôi nên bắt đầu cho nó ăn ngay bằng bột mì hay cho nó ăn bằng lúa mạch đen một thời gian rồi chuyển sang bột mì? Và nếu lần đầu tiên bạn cần cho ăn lúa mạch đen, sau đó bao nhiêu lần trước khi chuyển sang lúa mì?

Thật khó cho tôi để trả lời câu hỏi của bạn, nhưng vì không có ai trả lời, tôi sẽ chỉ cho bạn biết cách tôi tạo ra men, có thể ai đó sẽ có ích:
Tôi mua một gói hoa bia ở hiệu thuốc, gói 35 g, hóa ra đúng 1 ly.
Tôi đổ nó vào một cái xoong (tôi không khuyên làm hư nồi tốt, chúng sẽ có mùi rất lâu) và đổ 2 cốc nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
Đã nguội còn 35 gr. Lọc qua gạc đôi và đổ vào chất lỏng 0,5 cốc bột mì, 1 thìa cà phê bột mì. từ bột mì và 1 giờ. em yêu.
Tôi đậy nắp nó lại bằng một cái nắp có lỗ và đặt nó ở một nơi đủ ấm, bạn có thể gần pin, bạn có thể trong phòng tắm ..... Ngày hôm sau, bong bóng nhẹ xuất hiện, nhưng nó không tăng kích thước.
Tôi đã cho cô ấy ăn 1 muỗng canh. l bột lúa mạch đen. Sau 7 giờ, men nở ra gấp đôi. Tôi cho ăn lại 1 muỗng canh. l bột lúa mạch đen. Sau 2 giờ 30 phút, nó tăng gấp ba lần.
Tôi đặt nó trong tủ lạnh trên kệ trên cùng, nơi nhiệt độ của tôi là 10 gram. và quên mất cô ấy trong một tuần, vì vậy tôi đã làm điều đó, không có thời gian.
Một tuần sau, mẹ lấy ra, cho ăn, 50 g bột lúa mạch đen, đổ 75 g nước sôi + 0,5 tsp mật ong. Trong 2 giờ, nó tăng đến hết một can 1,5 lít.
Từ men này, tôi lấy 2 muỗng canh. l và cho ăn lại với lượng bột và nước như cũ.
Bây giờ tôi nướng bánh mì lúa mạch đen trên đó. tức là trước khi nướng bánh mì, mình làm mềm men lá, cho men ăn khi nó tăng lên ít nhất 3 lần, lấy lượng men cần thiết cho bánh mì, cho phần men còn lại vào lọ có không khí rồi cho vào tủ lạnh để lần sau. . Trong khi men của tôi rất mạnh, nó lại lấy bánh mà không có men. Cô bé được gần 4 tháng tuổi.

Bánh mì "Selyansky" của Raisin trong máy làm bánh mì với bột chua hop! Cảm ơn mọi sự giúp đỡ của bạn!

[Lola]

Hôm nay chúng tôi đã thử bánh mì với bột chua hop. Rất, rất ngon! Bánh cốm rất tuyệt, hình dạng của bánh rất đẹp, mọi thứ đều rất đều, màu sắc rất đẹp. Nói chung, bạn không thể tự khen mình, một điểm trừ nhỏ - dư vị hơi đắng, nhưng tôi nghĩ điều này là do men chỉ được cho ăn một lần và bạn có thể cảm nhận được vị đắng từ hoa bia. Rất có thể sau một vài lần bú, vị đắng sẽ hết.
Tôi quyết định để lại bột chua lúa mạch đen này, có lẽ sau một thời gian nữa tôi sẽ lấy một ít và thử chuyển nó sang lúa mì. Sau đó, tôi sẽ có hai men lá: lúa mạch đen và lúa mì.
Tôi muốn nói rằng bột chua này rất dễ làm và bánh mì hóa ra thật tuyệt vời. Vì vậy, tôi giới thiệu Khmelevaya số 1 cho mọi người. Tôi vẫn chưa hoàn toàn hình dung ra nó. Tôi chỉ nhận ra rằng khi cô ấy dậy, bạn cần nướng bánh mì, và cho những người còn lại ăn. Cô ấy đã làm như vậy ngày hôm qua, nhưng kể từ ngày hôm qua cô ấy đã cố gắng vươn lên mạnh mẽ và bây giờ đang ổn định. Có lẽ sẽ là khôn ngoan nếu cho cô ấy vào tủ lạnh, nhưng không hiểu sao tôi lại thấy tội nghiệp cho cô ấy trong cái lạnh giá.
Tôi muốn trình bày công thức bánh mì sau, vì tôi chưa điều chỉnh lượng chất lỏng. Nhân bánh gừng thành ra rất cứng, tôi phải thêm nước và nhào lại. Khi tôi mang mọi thứ vào tâm trí, tôi chắc chắn sẽ chia sẻ nó với mọi người.
Cảm ơn bạn Lola cho chủ đề và công thức cho men.

[Mùa xuân]

Mùa xuân
Tôi giữ môi trường nuôi cấy khởi đầu trong tủ lạnh trên kệ trên cùng, tôi có 10 gam ở đó (tôi đã đặc biệt mua một nhiệt kế cho tủ lạnh). Hôm trước khi nướng bánh mì, tôi lấy nó ra, cho nó ăn. Sau khi nó nổi lên, tôi lấy bao nhiêu phần bột cần thiết, và cho phần còn lại vào tủ lạnh. Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen khoảng một lần một tuần. Mùi thơm và vị của bánh đều không bị ngấy. Quả thực, men vô cùng thành công. Đây tôi nướng bánh mì lúa mạch đen với men này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117444.0
Morozko
Bạn đã có một miếng bánh mì tuyệt vời !!

[barbariscka]

barbariscka, Tôi đặt cô ấy, thân yêu, trong tủ lạnh.
Có điều gì đó liên kết của bạn dẫn tôi đến sai chỗ .. Không phải diễn đàn, mà là công thức nấu ăn trong tuần.

[Mùa xuân]

Mùa xuân
Tôi đã sửa lại liên kết. Nhưng tôi thậm chí còn nướng bánh mì Borodino với bột chua hop mà không cần thêm men.

Xin vui lòng cho tôi biết cần phải làm gì để chia sẻ men tuyệt vời này với hai (!) Bạn gái (mà không ảnh hưởng đến người chính). Họ từ chối nâng cao bản thân, họ nghĩ rằng tôi là một chuyên gia

Xin vui lòng cho tôi biết những gì cần phải làm để chia sẻ men tuyệt vời này với hai (!) Bạn gái (không ảnh hưởng đến người chính).

Chỉ cần nhân ba nó, để cho nó lên men, và chia nó thành một phần ba.
Cho ăn như sau: 1 phần bột chua, 1 phần nước, 1 phần bột mì, ví dụ 100 g mỗi loại. Khi bạn đã sẵn sàng, hãy chia cho mỗi người 100 g và chúng tôi đã có ba thiết bị lên men thay vì một! Và đây đã là một công ty bột chua
Bạn hướng dẫn họ cách cho ăn và bảo quản. Nếu bạn được coi là một chuyên gia, bạn phải biện minh cho chức danh. Nhìn xem bạn đã có bột chua nào! Một chuyên gia - chắc chắn.

Cho ăn như sau: 1 phần bột chua, 1 phần nước, 1 phần bột mì, ví dụ 100 g mỗi loại.

Và tôi cho cháu ăn theo tỷ lệ 50 g bột lúa mạch đen + 75 g. nước nóng, em đang đợi tăng gấp 2 lần và em lấy bàn thứ 4 vào nướng. cái thìa. Và bây giờ, có lẽ, bạn cần cho ăn (bạn có thể ăn một phần đôi được không?) Và quay trở lại tủ lạnh mà không lấy gì cả. Và như vậy mấy lần? Giải thích cho "chuyên gia"

Và tôi cho cháu ăn theo tỷ lệ 50 g bột lúa mạch đen + 75 g. nước nóng, em đang đợi tăng gấp 2 lần và em lấy bàn thứ 4 vào nướng. cái thìa.

Giáo sư! Hai chuyên gia đã gặp ...
Tôi đã quen với thực tế là bột nước của tôi giống nhau về trọng lượng.
Vì vậy bạn cần cho bé ăn 100 g bột và 150 g nước, cho ăn tăng dần và phân bố sao cho hết. Và dù sao thì bạn cũng có thể chia làm ba phần, cho đến khi nó tăng lên hết mức có thể, còn quá sớm để chia.

Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng với tôi, cảm ơn !!!

Bột chua hop của tôi (số 3) được 4 tháng tuổi, nhưng bây giờ khi tôi cho nó ăn trước khi nướng (100 g bột -150 g nước), nó bắt đầu tăng ít hơn trước. Tức là, nếu trước đó nó nhô lên đầu lon thì bây giờ chỉ bằng 2/3 miệng lon. Mặc dù bánh mì cũng có vẻ tăng lên, tốt, có thể ít hơn một chút so với trước đây.
Có lẽ chúng ta cần làm một loại men mới, nhưng loại men này đã hết hạn sử dụng?

Mọi thứ đều chính xác. Men càng mỏng, càng ít tăng.
Điều gì ngăn cản việc cho ăn với nước - bột với cùng một lượng? Rốt cuộc, cô ấy gầy đi nhanh hơn.

Nhưng mình ủ bột cho bé ăn với nước sôi thì ra đặc.

Ngày thứ ba kết thúc khi tôi đặt văn hóa khởi động số 1 trên bước nhảy. Tôi chỉ có nó sủi bọt, nhưng nó không tăng gấp đôi. Mỗi ngày tôi đều đổ bột lúa mạch đen lên mắt và đổ một ít nước. Phải làm gì tiếp theo? Và bước tiếp theo là gì nếu men tăng lên? Xin chỉ giúp tôi cách nướng bánh mì không cần men.

Xin chào! Bạn có thể cho tôi biết làm thế nào để làm cho men hop? Bà tôi đã làm gì đó, nhưng tôi không hỏi ... nhưng bà tôi đã mất ...

[Natusichka]

Natusichka
Tôi đã tìm thấy một đoạn trích từ Internet. 🔗]
Có lẽ nó sẽ hữu ích cho bạn, bản thân tôi đã không làm điều đó, vì vậy tôi không chịu trách nhiệm về kết quả cuối cùng ...
Chuẩn bị nuôi cấy khởi động hop khô.
Nếu thay vì bột mì, cám được thêm vào nước sắc của nón, bạn có thể có được một loại bột chua khô, bảo quản lâu dài. Để làm được điều này, bạn cần bổ sung lượng cám vừa đủ để chúng hấp thụ hết chất lỏng. Trộn kỹ và để trong 3 ngày để lên men ở nơi ấm áp, thỉnh thoảng khuấy đều. Độ sẵn sàng của loại men này được xác định bởi sự xuất hiện của một mùi chua dai dẳng, rất đặc trưng. Sau ba ngày, nên rải cám đã lên men thành một lớp mỏng trên bề mặt phẳng (tấm nướng, tấm ván) để phơi khô. Lấy mẫu khởi động khô vào hộp kín. Nuôi cấy khởi động khô đã sẵn sàng.

Khi cần, bột chua khô sẽ được hồi sinh và sử dụng để nướng. Để làm điều này, vào buổi tối, bạn cần đổ 1 thìa cà phê hỗn hợp khô với 100 g nước ấm, thêm 1 thìa cà phê mật ong và bột mì cho đến khi thành hỗn hợp kem chua đặc, trộn đều và để ở nơi ấm áp. Vào buổi sáng, men đã sẵn sàng để sử dụng.

Bà tôi thường nhào thứ men này với bột ngô. Nhưng bằng cách nào đó, ông ấy sẽ không nói, có lẽ đã 97 tuổi

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61244.0
nó có ở đó không