Thân mến, vậy bạn có thể chia sẻ bí quyết của mình về loại men HOPPY tuyệt vời này không. Tôi nghĩ tôi không phải là người duy nhất quan tâm.
Một cách dễ dàng!
Men hop khô... Đổ hoa bia với nước nóng (1: 2) và đun sôi trong nồi. Nếu hop nổi, nó bị nhấn chìm trong nước bằng thìa. Khi nước bốc hơi nhiều mà nước dùng còn lại một nửa ban đầu thì gạn lấy nước. Đường được hòa tan trong nước dùng ấm để nguội (1 muỗng canh trên 1 ly nước dùng), trộn với bột (0,5 chén bột cho 1 ly nước dùng). Sau đó, men được đặt vào một nơi ấm áp trong hai ngày để lên men. Men thành phẩm được đóng chai, đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát. Để chuẩn bị 2-3 kg bánh mì, bạn cần 0,5 chén men.
Nếu, thay vì bột mì, cám được thêm vào nước sắc của nón, bạn có thể có được một loại bột chua khô, bảo quản lâu dài. Để làm được điều này, bạn cần bổ sung lượng cám vừa đủ để chúng hấp thụ hết chất lỏng. Trộn kỹ và để trong 3 ngày để lên men ở nơi ấm áp, thỉnh thoảng khuấy đều. Độ sẵn sàng của loại men này được xác định bởi sự xuất hiện của một mùi chua dai dẳng, rất đặc trưng. Sau ba ngày, nên rải cám đã lên men thành một lớp mỏng trên bề mặt phẳng (tấm nướng, ván) để phơi khô. Lấy mẫu khởi động đã khô vào hộp kín. Nuôi cấy khởi động khô đã sẵn sàng.
Khi cần, bột chua khô sẽ được hồi sinh và sử dụng để nướng. Để làm điều này, vào buổi tối, bạn cần đổ 1 thìa cà phê hỗn hợp khô với 100 g nước ấm, thêm 1 thìa cà phê mật ong và bột mì cho đến khi thành hỗn hợp kem chua đặc, trộn đều và để ở nơi ấm áp. Vào buổi sáng, men đã sẵn sàng để sử dụng.
Bạn đến từ đâu? Và sau đó tôi có thể ném vào một bức màn.
