Tu viện

Tại sao bạn không làm điều đó?! nhưng đây là những gì bạn nghĩ

Khi tôi làm men lần đầu tiên, hồi sinh nó, sau đó tôi có bàn thứ 3. thìa

Tôi hỏi thêm mẹ - và bằng cách nào đó họ đang nhào bánh ở đó một cách phức tạp - đầu tiên là cám này, sau đó là bột choux, sau đó là choux + cám ngâm, sau đó là thứ khác ở đó. Toàn bộ sự việc lang thang trong khoảng 10 giờ mẹ tôi nói. Tôi sẽ sửa nó từng bước một, nếu không thì ngay cả đối với tôi, quá trình này cũng khó hiểu. Bạn phải viết nó ra! viết ra

Tại sao bạn không làm điều đó?! nhưng đây là những gì bạn nghĩ

Tôi hỏi thêm mẹ - và bằng cách nào đó họ đang nhào bánh ở đó một cách phức tạp - đầu tiên là cám này, sau đó là bột choux, sau đó là choux + cám ngâm, sau đó là thứ khác ở đó. Toàn bộ sự việc lang thang trong khoảng 10 giờ mẹ tôi nói. Tôi sẽ sửa nó từng bước một, nếu không thì ngay cả đối với tôi, quá trình này cũng khó hiểu. Bạn phải viết nó ra! viết ra

A-a-a-a - !!! Semyon-Semyonitch! Darevnya! Làm thế nào tôi có thể biết rằng đây được gọi là KÍCH HOẠT !!!

Ira, hãy hỏi mẹ bạn mọi thứ thật chi tiết và ghi chú, ghi chú!viết ra, viết ra! Tôi không hỏi bà tôi ... nhưng bà ấy là một nghệ nhân lành nghề ... và bây giờ ... phải làm sao bây giờ? Rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời bị mất!

vâng, Natus, tất cả là do sự lười biếng của chúng ta, chúng ta trì hoãn nó cho "sau", quên rằng đôi khi mọi thứ có thể "đột ngột, đột ngột" kết thúc như thế nào
Tôi không phải là bà, mà là bà cố - ồ, và là một nhà thảo dược! và tôi có thể hỏi cô ấy, tôi đã 20-22 tuổi khi cô ấy mất.
Bánh có gì ngon, cô làm mứt cam trong lò, sấy khô. Cô ấy tự làm thuốc mỡ ngỗng cho khỏi bỏng - ai ngăn cản tôi hỏi và viết ra ?! và cô ấy biết bao nhiêu công thức nấu ăn - cô ấy là một đầu bếp xuất sắc, ngay cả khi cô ấy là một phụ nữ, cô ấy đã bắt đầu. Cô ấy là gan ruột với chúng tôi. Và tôi đã không sử dụng chúng

Tôi cũng có câu chuyện tương tự .... Bây giờ mẹ tôi khẩn thiết CẦU trên những tờ giấy do chính tay tôi viết cho tôi tất cả các công thức mà mẹ nấu và nấu trước đây! Trong khi hóa ra, tôi đã có một số công thức nấu ăn trong con heo đất của tôi!

Làm thế nào để bạn thích bột chua, không có mùi giống như hoa bia? Và chính cái bánh mì? Tại sao bạn không đưa nó ra trưng bày ???
Tôi rất muốn nhào bột bằng loại men này, rồi nướng bánh ... nhưng tay tôi không làm được. Có lẽ bạn có thể làm điều đó nhanh hơn!

Chà, tôi quyết định giải quyết vấn đề này cuối cùng. Đó là, bây giờ tôi đang làm khô cám.
Và sau đó tôi kích hoạt chúng, và nướng kaneshna. Bánh mì đó, nó đã được thử nghiệm, không chỉ có men này, mà còn có lúa mì, và ở KhP, nó, tức là có men, bởi vì nó tự nướng mà không có sự tham gia của tôi - và tôi không dám
Tôi không thể chờ đợi được nữa!

Giúp tôi tìm ra nó, tôi muốn làm một bột chua hop. Tôi có 3 loại bột (lúa mì loại 1, bánh mì nguyên cám và lúa mạch đen), nên dùng loại nào tốt hơn và loại nào cho bé ăn?

[Montana!]

Montana! Có lẽ tôi viết muộn, nhưng dù sao tôi cũng sẽ trả lời. Tôi làm bột chua trên lúa mì, và khi nướng bánh mì, tôi thêm ngũ cốc nguyên hạt.

Natusichka! Cảm ơn vì câu trả lời, tôi vẫn chưa làm gì cả. Tôi đã mua HOP PERFECTION ở hiệu thuốc. Tôi đọc 1 ly bia trên một diễn đàn khác, rất nhiều (Hop men # 1). Nếu nó không khó đối với bạn, hãy viết bạn đã làm như thế nào.

[Svetlana!]

Svetlana! Đọc rất kỹ các câu trả lời của tôi số 220, 224, 225, 234, 235. Ở đó tôi đã mô tả mọi thứ rất chi tiết, và có những hình ảnh ở đó. tôi đã làm văn hóa khởi động khô theo công thức của Celestine (bài số 71). Nếu có gì chưa rõ mình sẽ giải đáp tận tình!

Natusichka, nói cho tôi biết, pzhlst.

Tôi có mùi giấm khác biệt với men khô (cám đã khô) (điều này có lẽ là sai?
Và cô ấy không đến với cuộc sống.

[Sóc!]

Sóc! Vì vậy, để nói, tôi không có một mùi rõ ràng của giấm. Chờ đến khi cô ấy sống lại thì sao ...

ngày tốt!
đưa văn hóa khởi nghiệp hop lên số 1. nhưng nó bị bong ra và trong một ngày không có động tĩnh gì. vì vậy câu hỏi đặt ra là: có nên cho nó ăn không hay đợi một ngày khác?

Marina, tôi khuyên bạn nên trộn bột chua và thêm bột lúa mạch đen, có thể là một giọt mật ong. Cố gắng giữ nó ở một nơi đủ ấm. Tôi đã làm men này hai lần và mỗi lần nó hoạt động khác nhau, vì vậy khung thời gian rất khác nhau đối với mọi người.

Vasilisa, cảm ơn bạn! Tôi sẽ làm như vậy, sau đó tôi sẽ báo cáo

Xin chào tất cả mọi người! bộ khởi động của tôi không hoạt động .....
nó vẫn được chia thành hai phần - nước trên, bột dưới

nó vẫn được chia thành hai phần - nước trên, bột dưới

Thật sống động. Miễn là nước ở trên cùng - nó còn sống, nó chỉ hét lên với bạn "Tôi là chất lỏng! Cứu tôi với!"
Khuấy đều bột mì sao cho giống như bột bánh xèo. Hoặc như kem chua đặc. Nó sẽ đi lang thang - nó sẽ trở nên mỏng hơn. Xem xét điều này. Tốt hơn hết .... Hãy xả nhẹ nước bên trên, ít nhất một phần, và cho bột mì vào để tạo độ sệt. Mọi thứ sẽ ổn thỏa!

cảm ơn Vicki!
Tôi sẽ đặt nó một lần nữa, cô ấy đã bị mốc ((((ơ ..

[pechenushka]

pechenushka - mốc meo, hôi lắm ... Mình cũng xin đặt lại.

... tôi sẽ đặt cược một lần nữa

Và ngay lập tức nhào nó dày hơn. Chỉ có một ít nước từ bên trên xuất hiện - cho bột vào ngay, không đợi đến giờ cho ăn. Mọi thứ sẽ được giải quyết. Nhất thiết phải có!

Xin chào. Tôi thực sự cần giúp đỡ. Tôi muốn làm bột chua của tu viện và làm men bia khô. Nhưng tôi không thể mua hoa bia ở bất cứ đâu - ai đó có thể cho tôi biết không ??? Tôi đến từ Zelenograd - điều này làm nhiệm vụ phức tạp hơn. Chà, ít nhất hãy ném nó với một cửa hàng Internet đã được chứng minh.

Olyusya, tại sao khó khăn như vậy ... Hoa bia được bán trong hiệu thuốc. Có thể nó sẽ không ở gần nhất, nhưng bạn luôn có thể tìm thấy nó.

[Olyusya,]

Olyusya, Bạn đến từ đâu? Năm nay em sấy nhiều rồi, có thể chia sẻ.

[Olyusya,]

Olyusya, tại sao khó khăn như vậy ... Hoa bia được bán trong hiệu thuốc. Có thể nó sẽ không ở gần nhất, nhưng bạn luôn có thể tìm thấy nó.

Vâng, hôm nay tôi đã gọi là số lượng tối đa các chuỗi hiệu thuốc quanh thành phố - và có điều gì đó không hề xảy ra (((nên tôi nghĩ phải làm gì - tìm ở đâu khác.

Olyusya, Bạn đến từ đâu? Năm nay em sấy nhiều rồi, có thể chia sẻ.

Thật tuyệt, chỉ có tôi đến từ Zelenograd - bằng cách nào đó chúng tôi đang ở rất xa nhau ((

Và Zelenograd ở đâu ??? Theo bản đồ, đây là vùng Moscow. Đúng? Nếu vậy, thì vâng-ah-ah, quá xa ...

vâng))) chính là anh ấy - cách Moscow 40 km

[Olyusya]

Olyusyasau đó nhìn 🔗

Cảm ơn bạn rất nhiều! Đây là những gì bạn cần!

Hôm qua, đi ngang qua một vườn rau bỏ hoang nào đó, tôi thấy cây hy vọng đang mọc đầy ở đó - không ai cần nó, nhưng chỉ cần cho tôi. Tôi thu thập nó đến tai của tôi)) Tôi làm khô nó, đun sôi nó - và đặt nó vào 2 ly thuốc sắc của bột chua hop, và vào 2 ly men hop. Men hôm nay, à, chỉ cần mùi của nó là chúng đã đánh bật chân chúng ra (tôi mơ hồ tưởng tượng mình sẽ phơi chúng ở đâu để gia đình không đuổi chúng ra khỏi nhà), và men bốc lên đầy sức mạnh và chính - mùi vẫn chưa hoàn toàn chua, nhưng có nhiều nắp và bong bóng. Có hẳn cả một phòng thí nghiệm về pin - ngoài các chất nuôi cấy khởi động và men, còn có một cái vĩnh cửu nữa))) Mình tiếp tục theo dõi thêm nhé !!! (Chắc sắp tới mình sẽ viết ra ai và cho ăn như thế nào để khỏi nhầm lẫn))))

[Olyusya]

Olyusya Bạn thấy đấy, người tìm kiếm sẽ luôn tìm thấy. Chúc các bạn thành công !! Và sẽ chẳng có hại gì khi viết ra ít nhất cho chính bạn, nếu không bạn sẽ nhầm lẫn mọi thứ.

Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng đã ủng hộ! Vâng, mọi thứ đều diễn ra như vậy - tôi không thể giữ mọi thứ trong đầu)

[Aglo]

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ!
Gần đây tôi đã bắt đầu nướng bánh mì bột chua và vừa thử bột chua hop. Một số câu hỏi được đưa ra. Tôi hiểu rằng câu trả lời cho họ có thể đã có trong chủ đề này, nhưng tôi không có đủ để đọc tất cả các trang ..

1) Tôi đã lấy công thức trên Internet (không phải từ chủ đề này), nhưng, có lẽ, nguyên tắc nhiều hơn hoặc ít hơn một ?? Công thức rất đơn giản, thuốc sắc + mật ong + bột. Vì vậy, đây là câu hỏi: Tôi không hiểu, có cần thiết cho ăn bột chua này (ví dụ, trên mạch nha - nếu nó không được cho ăn, nó có tính axit) hay chỉ đơn giản là nó có thể được lưu trữ mà không cần cho ăn? Nói chung, tôi hiểu những gì được viết trên một trang web: rằng bột chua (men bia ... có giống nhau không ??) có thể được chuẩn bị ba tuần một lần và chỉ sử dụng khi cần thiết, sau đó chuẩn bị một cái mới - nghĩa là , nếu tôi hiểu đúng - tự nó có giá trong tủ lạnh, bạn lấy bao nhiêu tùy ý và không cho ăn..??

Hay là cần cho cô ấy ăn?
Tôi có rất nhiều bột chua, và tôi nghĩ chỉ dùng nó cho đến khi không còn đủ - và sau đó bắt đầu cho ăn. Tôi có thể làm điều này không ???

2)

Nếu men sủi bọt, thì mọi thứ đều theo thứ tự. Cô ấy có thể sẽ cố gắng "trốn thoát" sớm. Khi cố gắng trốn thoát, nó là giá trị bắt và cho ăn.
....

Câu hỏi đặt ra là - tại sao "khi cố thoát thân" lại bắt và cho ăn ??? Và nếu điều này không được thực hiện - điều gì sẽ xảy ra sau đó? (cô ấy bỏ chạy khỏi tôi - Tôi không cho ăn .... làm sao bây giờ ???)

3)

Aglo
Máy làm bánh mì có chế độ "pizza", nơi bạn có thể nhào bột từ một số nguyên liệu nhất định và để lại để kiểm tra. Khi bột "vừa vặn", bạn có thể đặt nó lại ở chế độ cũ và để nó kiểm tra lại lần nữa (Đối với bánh mì làm từ lúa mì, quy trình được thực hiện hai lần, đối với bánh mì lúa mạch đen - một lần)

Đây là một câu hỏi đã làm tôi day dứt trong một thời gian dài - suy cho cùng, bột men được "cho là" phải hạ xuống rồi lại nổi lên. Và với bột khởi động (tôi đã từng nuôi bột khai vị trên mạch nha) Tôi không mạo hiểm làm điều này - tôi chắc chắn rằng lần thứ hai bột khởi động sẽ không nổi lên ... (thật đáng tiếc - tôi thích làm việc với men rất nhiều - khi bong bóng thoát ra khỏi nó ...). Và bây giờ tôi đang đọc - vì vậy, bạn có thể bỏ qua bột chua ?? Hay nó chỉ là trên hop chua?
Và tại sao hai lần đối với bột mì và một lần đối với lúa mạch đen (và đối với tôi, dường như bột nở tốt hơn trên lúa mạch đen)

Tôi sẽ rất biết ơn vì câu trả lời của bạn !!

Ồ vâng! Và một câu hỏi khác - độ nhất quán của bột chua (không chỉ mới trồng mà đã được cho ăn nhiều lần) phải như thế nào? Khi bạn cho cô ấy ăn, những gì nên thu được - chất lỏng (ở đầu chủ đề này, tôi đã đọc về độ đặc của bột bánh kếp - theo hiểu biết của tôi (hoặc hiệu suất của bánh kếp) - nó là chất lỏng!) Hoặc như kem chua đặc ( như tôi đã từng - đây là cách tôi luôn cho ăn bột chua mạch nha - như họ đã giải thích với tôi, loại nào tốt hơn là đặc hơn là loãng, vì thức ăn chính cho bột chua là bột mì)?

[Ninulya,]

Ninulya, Về men, tôi, rất tiếc, sẽ không trả lời bạn (bản thân tôi không biết), nhưng men được hoan nghênh. Tôi trong chủ đề này rất chi tiết, với một lớp học thạc sĩ đã giải thích mọi thứ và hiển thị nó trong ảnh. Vì vậy, không cần phải cho men hop làm sẵn, chúng khô rồi mình cất vào hũ, để hút hết không khí. Khi tôi cần nướng bánh, tôi làm bột nhào từ men (khô) để qua đêm (tôi đã mô tả mọi thứ ở đó), và vào buổi sáng tôi đặt bột. Tôi nướng bánh mì khi đi làm về, vào khoảng 15 giờ. Nó là một cái gì đó như thế này, được giải thích rõ ràng? Nếu bạn có thắc mắc, hãy hỏi những gì tôi có thể, tôi chắc chắn sẽ giải đáp!

[Natusichka]

Natusichka, Cảm ơn bạn!!
Tôi sẽ chuyển qua chủ đề, tìm kiếm lớp học của bạn với một bức ảnh !!!

Ninulya tha thứ cho sự thiếu hiểu biết của tôi - nhưng làm thế nào để bơm không khí ra ngoài ?? và nó có thực sự cần thiết không ??? Tôi có men - tôi sẽ phơi chúng vào ngày mai.

[Olyusya]

Olyusya, không phải tôi là người viết về không khí, mà là Natusichka và, nhân tiện, cảm ơn vì đã nhắc nhở tôi - tôi cũng muốn hỏi điều này và quên mất !!

Đây là những gì tôi tìm thấy về chủ đề này - masterclass từ Natusichka (trang 12 của chủ đề này)

Công thức men khô do Natusichka tham khảo (trang 4 của chủ đề này, câu trả lời số 71)

Và trong thực tế, câu hỏi cho Natusichka - "bơm không khí ra khỏi lon" nghĩa là sao ạ ??

Cảm ơn bạn.

[Olyusya, Ninulya,]

Olyusya, Ninulya, không, không cần thiết phải bơm khí ra ngoài, đó là tôi khoe khoang Tôi làm để bảo quản thực phẩm tốt hơn. Tôi có nắp đậy và một cái bơm chân không, với sự trợ giúp của cái này, tôi cho các sản phẩm (nước ép cà chua, bột nhão, dưa chuột, cà chua, ngũ cốc, v.v.) vào lọ (bất kỳ theo thể tích nào) và sử dụng một cái bơm để bơm không khí ra ngoài. Nhờ phương pháp này, thực phẩm được bảo quản rất tốt. Nếu cần, tôi có thể đặt lại liên kết thành một thứ như vậy.
Đây, tôi sẽ đặt nó ngay lập tức:
🔗 và ngay tại đây
🔗

Natusichka, cảm ơn! Điều thú vị!

Tôi có một câu hỏi khác dành cho bạn - men hop được tạo ra từ cám .. Và, cám - chúng .. lúa mạch đen hay lúa mì?
Và, quan trọng nhất, chúng có tạo hương vị và màu sắc cho bột không? Đó là, ví dụ, nếu bạn lấy bột chua lúa mạch đen - dù chỉ một chút - nó sẽ tạo ra một hương vị nhất định và một chút màu sắc cho bột. Đó là, bạn không thể làm bánh ngọt từ nó (ít nhất là tôi không thích nó). Và men bia? Tương tự???

Natusichka, cảm ơn! Điều thú vị!

Tôi có một câu hỏi khác dành cho bạn - men hop được tạo ra từ cám .. Và, cám - chúng .. lúa mạch đen hay lúa mì?
Và, quan trọng nhất, chúng có tạo hương vị và màu sắc cho bột không? Đó là, ví dụ, nếu bạn lấy bột chua lúa mạch đen - dù chỉ một chút - nó sẽ tạo ra một hương vị nhất định và một chút màu sắc cho bột. Đó là, bạn không thể làm bánh ngọt từ nó (ít nhất là tôi không thích nó). Và men bia? Tương tự???

Tôi đã thử trộn lúa mì. Đã khô ... mùi tất nhiên, đối với cá nhân tôi, thật điên rồ

[Olyusya, Ninulya,]

Olyusya, Ninulya, không, không cần thiết phải bơm khí ra ngoài, đó là tôi khoe khoang Tôi làm để bảo quản thực phẩm tốt hơn. Tôi có nắp đậy và một cái bơm chân không, với sự trợ giúp của cái này, tôi cho các sản phẩm (nước ép cà chua, bột nhão, dưa chuột, cà chua, ngũ cốc, v.v.) vào lọ (bất kỳ theo thể tích nào) và sử dụng một cái bơm để bơm không khí ra ngoài. Nhờ phương pháp này, thực phẩm được bảo quản rất tốt. Nếu cần, tôi có thể đặt lại liên kết thành một thứ như vậy.
Đây, tôi sẽ đặt nó ngay lập tức:
🔗 và ngay tại đây
🔗

Cảm ơn bạn rất nhiều. Bắt đầu từ hôm nay, tôi đặt nó ở chế độ khô - tôi hy vọng mọi thứ sẽ suôn sẻ! Ít nhất thì nền văn hóa của người mới bắt đầu nhảy cũng rất tuyệt!

[Ninulya,]

Ninulya, Tôi đã có cám lúa mì, tôi đã không thử nó trên lúa mạch đen. Tôi nghĩ rằng nếu bạn sử dụng lúa mạch đen, thì chúng sẽ thể hiện hương vị của chúng, phải khác biệt trong các sản phẩm. Nhưng bản thân tôi chưa thử.

Olyusya,chúc bạn may mắn! Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thành công và bạn sẽ đánh giá cao loại men này. Tôi đang nói chuyện với bà của tôi (người lạ, người của tôi, tiếc là không còn ...) về men, vì vậy họ nói rằng trước đây chỉ có loại men (hop) như vậy được nướng, bởi vì trước đó không có ép.
Và tôi đã đọc ở khắp mọi nơi rằng men ép không hữu ích lắm ... nhưng những loại men này, chúng dường như rất tự nhiên và sẽ không gây hại!

[Natusichka]

NatusichkaỒ, thật tuyệt khi điều đó trên lúa mì (nếu không thì tôi nghĩ rằng ngày càng nhiều việc được thực hiện trên lúa mạch đen - vì bột chua phát triển tốt hơn trên bột lúa mạch đen)! Và tôi đột nhiên tìm thấy một cửa hàng mát mẻ (gọi là thực phẩm ăn kiêng) ngay bên cạnh khu vườn của đứa trẻ - và ở đó chỉ một lần dành cho những người làm bánh - bột mì như vậy, bột mì như vậy, cám khác nhau! Tôi đã mua cho mình cả lúa mì và lúa mạch đen !!!! Tôi cũng sẽ làm men một trong những ngày này (trên lúa mì)!

[Natusichka]

Natusichka Tháng trước tôi đã bắt đầu tích cực nướng bánh mì, nhưng tôi nướng tất cả mọi thứ bằng men ép - tôi không thực sự thích nó, nó không hiểu sao lại khó. Vì vậy, tôi quyết định về bột chua. Tôi thích cái "vĩnh cửu", nhưng tôi đã thử công thức cho cái hop - nó thường là một câu chuyện cổ tích. Một mùi thơm kinh khủng, chỉ cần một miếng ngon. Tôi làm men hop theo công thức tương tự như men hop, chỉ thay vì cám, bột mì là bột chua bột chua và đủ mạnh, vì vậy tôi nghĩ rằng men sẽ giống nhau về độ mạnh và mùi vị, và tự nhiên trong mùi thơm. Hôm nay tôi sẽ thu thập trong một cái lọ - có vẻ như chúng đã khô cạn rồi, tôi sẽ thử nướng chúng lên. Cảm ơn bạn đã tư vấn và hỗ trợ tuyệt vời!

[Natusichka]

Natusichka xin vui lòng cho tôi biết sau khi sấy khô men bằng cách nào đó được xay ra ??? Vì vậy, tôi nghĩ để xay chúng trong máy xay sinh tố, thành bột - nhưng tôi không biết nó có đáng không?

Các cô gái hãy nói cho tôi biết tôi đang làm gì sai. Tôi đặt bột chua hop, sau 40 giờ nó phân tầng, ở giữa nước và ngừng phát triển, nó lớn lên một chút. Tôi cho cháu ăn bột lúa mạch đen theo công thức và cháu nổi bọt, nhưng sau 7,5 giờ thì có vẻ nổi lên. Nhưng tôi thực sự muốn có bánh mì và tôi đã đặt bánh mì lên đó theo công thức AXIOMA-Wheat-lúa mạch đen với công thức bột chua lúa mạch đen. Cô ấy cho 200 gram bột chua vào đó, 100 bột lúa mạch đen và 300 bột mì (trong đó có 3 thìa cám). Nhào 10 phút, bột nghỉ 25 phút, nhào tiếp 8 phút. và đặt nó trên một cái lò sưởi, nó rất nóng ở 35 độ trong 3 giờ. Đã béo hai lần. Nướng trong chảo gang dưới chảo thủy tinh trong 18 phút. trên lửa lớn, sau đó lấy chảo ra và giảm xuống 180, sau 3 phút. đã tắt đối lưu. Nướng trong 25 phút, có lẽ là nhiều, vỏ bánh ra cứng. Mùi có cấu trúc ooo tuyệt vời với các lỗ, nhưng dư vị đắng. Bánh mì hop luôn có vị đắng? Hay tôi đã sử dụng nó sớm? Có thể bạn cần cho ăn lâu hơn và đặt ít hơn, nhưng đã làm một cái gì đó theo công thức?
Tôi sẽ rất biết ơn vì lời khuyên của bạn

Spyushka, tôi hy vọng ai đó từ các chuyên gia sẽ trả lời! Hiện tại, tôi có thể nói những gì tôi đọc được ở đâu đó cao hơn trong chủ đề - rằng bánh mì trên bột chua có vị đắng (tôi đã nướng một chiếc cho đến nay - nó cũng có vị đắng!), Chỉ sau một vài lần ăn bột chua, vị đắng sẽ biến mất.
Tôi không biết phần còn lại, chúng tôi sẽ đợi các chuyên gia!

Các cô gái nói cho tôi biết tôi đang làm gì sai. Tôi đặt bột chua hop, sau 40 giờ nó phân tầng, ở giữa nước và ngừng phát triển, nó lớn lên một chút. Tôi cho cháu ăn bột lúa mạch đen theo công thức và cháu nổi bọt, nhưng sau 7,5 giờ thì có vẻ nổi lên. Nhưng tôi thực sự muốn có bánh mì và tôi đã đặt bánh mì lên đó theo công thức AXIOMA-Wheat-lúa mạch đen với công thức bột chua lúa mạch đen. Cô ấy cho 200 gram bột chua vào đó, 100 bột lúa mạch đen và 300 bột mì (trong đó có 3 thìa cám). Nhào 10 phút, bột nghỉ 25 phút, nhào tiếp 8 phút. và đặt nó trên một cái lò sưởi, nó rất nóng ở 35 độ trong 3 giờ. Đã béo hai lần. Nướng trên chảo gang dưới chảo thủy tinh trong 18 phút. trên lửa lớn, sau đó lấy chảo ra và giảm xuống 180, sau 3 phút. đã tắt đối lưu. Nướng trong 25 phút, có lẽ là nhiều, vỏ bánh ra cứng. Mùi có cấu trúc ooo tuyệt vời với các lỗ, nhưng dư vị đắng. Bánh mì hop luôn có vị đắng? Hay tôi đã sử dụng nó sớm? Có thể bạn cần cho ăn lâu hơn và đặt ít hơn, nhưng đã làm một cái gì đó theo công thức?
Tôi sẽ rất biết ơn vì lời khuyên của bạn

Tôi chỉ là một người mới làm bánh. Nhưng tôi đã cố gắng rất nhiều. Đối với tôi, lúc đầu hop hơi đắng, nhưng sau đó hết đắng, nhưng khi còn ở đó, tôi sẽ khuyên bạn nên làm những chiếc bánh mì như Borodinsky - tốt, để có một số phụ gia (rau mùi, caraway hạt, mạch nha, v.v.). Và tất nhiên, cố gắng nuôi dưỡng cô ấy nhiều nhất có thể, cho cô ấy ăn - và đảm bảo rằng cô ấy tăng gấp đôi, và sau đó bắt đầu hạ xuống (bản thân cô ấy - không có bất kỳ ảnh hưởng nào) - sau đó bạn đưa cô ấy đi và nướng), và tôi ngay lập tức đặt nghỉ ngơi trong tủ lạnh (mặc dù bạn vẫn có thể cho ăn và trong điều kiện lạnh). Nói chung, tôi có 2 lá - vĩnh cửu và hop. Theo nghĩa đen, hy vọng sẽ tăng trong 6-7 giờ, nhưng vĩnh cửu sẽ tăng ở đâu đó trong 2-3 ngày. Tôi chắc rằng bạn sẽ thành công, và chúng sẽ rất ngon, bạn sẽ thích nó))) Và nếu vỏ bánh dai - hoặc khi nướng trên lửa lớn, hãy phủ giấy bạc; hoặc nướng trong 20 phút ở 200 độ (không hơn), 20 phút ở 180 độ và 15 phút ở 160 độ - lưu ý sự khác biệt)

[Ninulya, Olyusya! Các cô gái,]

Ninulya, Olyusya! Các cô gái, thứ lỗi cho mình vì mình không trả lời ngay, mình chỉ có máy vi tính thôi ... Bây giờ mình sẽ trả lời mọi người.
Ninulya mình mua cám trực tiếp ngoài chợ bán "theo xô"

Olyusya, tôi xay đầu tiên bằng tay, và sau đó, khá nhẹ (không đến trạng thái bột), trong cối xay (máy xay). Nhìn vào những bức ảnh của tôi, bạn có thể thấy tôi đã nghiền nát đến mức nào.
Đối với những gì tốt hơn và ngon hơn trên hop chua (hoặc men) - đó là 100 !!! Và, quan trọng nhất, nó không có hại, nhưng hữu ích!

Cú Scops, Tôi không nướng bằng men, mà chỉ nướng bằng men hop khô, nhưng tôi cũng “hòa tan” chúng để qua đêm, tức là tôi tạo ra một loại men từ chúng. Và để vỏ bánh không bị dai, sau khi nướng, mình xịt nước và dùng vải lanh (bọc) lại (nhiều lớp). Sau đó nó có mùi như thế nào !!! Và vỏ bánh không bị dai.

Các cô gái, tôi có một cái bếp mới, tôi ở bên nó cho các bạn. Và tôi có một cái khí, vì vậy tôi phải mua một nhiệt kế. Tôi muốn một đầu dò nhiệt độ. Tôi đã cho bột chua của mình ăn 5 lần và đặt lại bánh mì theo cùng một công thức, nhưng tôi không lấy 200 mà là 142 ml. bột chua và đặt bột trên một nửa số bột - 200 gram. Bây giờ nó đã tăng khoảng một nửa âm lượng. Mất 3 giờ 45 phút. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Tôi sẽ kết thúc nó tốt hơn. Như bạn tôi thường nói, ngã không phải ở tinh thần mà là cái bụng. Chúng tôi đang chờ.

[Scopsie!]

Scopsie! Chúng tôi đang chờ đợi kết quả!