Bột chua Prosphora

Ngày tốt! Chúc mọi người năm mới vui vẻ và Giáng sinh vui vẻ! Các anh chị trên diễn đàn ơi, giúp em tìm công thức làm món prosphora với bột chua cho mẹ em với ạ. Tìm kiếm trên Internet không thực sự tiết lộ bất cứ điều gì, chỉ có công thức nấu ăn men. Bây giờ cô ấy đang làm bánh với bột mì và thử nghiệm với bột nhào. Cảm ơn tất cả những người đã phản hồi🌷

[Mom4x]

Mom4x, Bản thân tôi chuyển công thức men sang bột chua: chúng tôi loại bỏ men và lấy đi một phần bột và chất lỏng khỏi công thức làm bột chua, khoảng một vài thìa cả hai, nếu công thức dành cho hai hoặc ba ly bột mì và theo đó, gấp đôi nếu công thức là từ bốn đến sáu ly.

Nhưng ít nhất là việc nướng prosphora, đặc biệt là công thức của họ, không được phối hợp với viện trưởng sao? Tôi biết rằng trong tu viện của chúng tôi, tùy thuộc vào vị giám mục, nếu có gì sai và cần phải thay đổi.

[Mom4x]

Mom4x, Bản thân tôi chuyển công thức men sang bột chua: chúng tôi loại bỏ men và lấy đi một phần bột và chất lỏng khỏi công thức làm bột chua, khoảng một vài thìa cả hai, nếu công thức dành cho hai hoặc ba ly bột mì và theo đó, gấp đôi nếu công thức là từ bốn đến sáu ly.

.
Bạn có thể tìm ra công thức bạn đang làm không? Trong khi làm việc này, mẹ hãy lấy 200 gram bột chua và thêm 200g nước và bột mì vì lượng bột sẽ mất đi.

Nhưng ít nhất là việc nướng prosphora, đặc biệt là công thức của họ, không được phối hợp với viện trưởng sao? Tôi biết rằng trong tu viện của chúng tôi, tùy thuộc vào vị giám mục, nếu có gì sai và cần phải thay đổi.

Đây có lẽ là nếu bạn thêm bơ hoặc đường? Mẹ vẫn đang làm nó bằng bột mì, nước và bột chua.

Bạn có thể tìm ra công thức bạn đang làm không?

Đây là về bánh mì, bánh nướng và bánh mì cuộn.

Tu viện

Nhưng ít nhất là việc nướng prosphora, đặc biệt là công thức của họ, không được phối hợp với viện trưởng sao? Tôi biết rằng trong tu viện của chúng tôi, tùy thuộc vào vị giám mục, nếu có gì sai và cần phải thay đổi.

Vâng, tôi cũng chắc chắn rằng công thức đã được chỉ định một cách nghiêm ngặt!

[Irina]

Irina, đó là nó. Bởi vì kết quả cuối cùng là quan trọng. Thịt cừu phải được giữ nguyên như vậy cho đến khi kết thúc dịch vụ, lớp vỏ không được tụt lại phía sau, v.v. Tôi biết làm thế nào các công ty phát triển của chúng ta bắt đầu lo lắng nếu có sự cố xảy ra và kiểm tra mọi thứ: bột mì, nước, lò nướng, v.v. Không phải để thử nghiệm với chúng.

chúng tôi chỉ nướng prosphora trên một loại men đặc biệt được làm từ một loại bột, không thể thêm phụ gia nào khác vào prosphora, chỉ nên có bột mì, nước và muối, và đó là tất cả

Theo yêu cầu của sư trụ trì, tôi đã nướng prosphora trong vài tháng. Ngoài bột mì, tối thiểu muối, men và nước, không có gì được thêm vào prosphora. Không có chất béo hoặc đường. Để làm cho bột mềm hơn, tôi ủ một ít bột mì. Không ai thảo luận về công thức với tôi. Họ chỉ nói rằng không có chất phụ gia. Nếu được thực hiện với bột chua, thì quá trình này sẽ tăng lên đáng kể theo thời gian. Đối với loại bột đơn giản nhất, có công thức gồm 1 phần bột chua, 2 phần nước và 3 phần bột mì. Đây là đối với bánh mì thông thường. Bạn cần đưa nhiều bột vào prosphora hơn.