Tổng quan nhanh về các loại gia vị |
|
Agar-agar
cây hồi
Badian
Vanilla
Vanillin
Chất tạo hương vị
Hoa cẩm chướng
Mù tạc
gừng
Thảo quả
Quế
lá nguyệt quế
lá kinh giới
Melissa
Nhục đậu khấu
Tiêu đen
Tiêu
Capsicum đắng
Muối
Đường
Soda bicarbonate (uống)
Giấm
Rau mùi và cỏ xạ hương ("cỏ Bogorodskaya", "cỏ xạ hương")
Nghệ tây
Tarragon (tarragon)
Khá nhiều loại gia vị được biết đến. Ví dụ, một trong số chúng là axit xitric. Gia vị và gia vị có thể bao gồm tỏi, và bước nhảy, và cải ngựa, và tỏi hoang dã, và tất nhiên, rất nhiều vườn rau - rau thì là, mùi tây, rau cần tây, parsnip... Hầu hết mọi vùng miền trên đất nước đều có những loại phụ gia "thần kỳ" riêng. B.P. Brusilov - Sự khéo léo trong ẩm thực |
Bạn không thể đạt được nghệ thuật ẩm thực thực sự nếu không có gia vị, vì vậy việc tìm hiểu nguồn gốc và mục đích của chúng sẽ không có tác dụng gì.
Nó là một hỗn hợp của các polysaccharid, dễ hòa tan trong nước nóng, thu được từ một số loại rong biển ở dạng hạt màu vàng hoặc không màu. 
Hạt của nó, ở dạng giã nhỏ, được nhào thành bột để làm bánh gừng, chúng được phép dùng trong các món ăn chế biến từ các sản phẩm axit lactic, kvass và vodka được sử dụng. Bạn đọc sẽ có thể làm quen với cây hồi một cách chi tiết hơn trong phần "Bánh mì của ngôi nhà xanh"
Ban đầu từ Trung Quốc, nhưng cũng được trồng ở Abkhazia. Chưa 
Vỏ phong lan khô của các nước phía nam. 
Một chất tương tự hóa học của vani, vượt trội hơn nhiều lần so với nó về đặc tính thơm. Vì vậy, 20 g 
Hỗn hợp nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau được bán trên thị trường và được nhắm mục tiêu sử dụng trong một số món ăn để cải thiện hương vị.
Nụ hoa khô của cây hoa cẩm chướng thường xanh. 
Nguyên liệu để sản xuất nó là bánh hạt của cây mù tạt Sarepta được trồng rộng rãi. 
Nguyên liệu của cây gia vị là thân rễ của một loại cây nhiệt đới được trồng ở Nhật Bản, Trung Quốc và các nước khác. 
Quả nghiền của cây này, mọc ở Ấn Độ và Tích Lan, được dùng để làm hương vị cho bột bơ. 
Vỏ của cây nhiệt đới thuộc họ nguyệt quế này, được nghiền thành bột, được sử dụng trong bánh kẹo, nước ướp, mứt và đồ uống. 
Lá khô của cây nguyệt quế, đặc biệt là ở Crimea và Caucasus. Có lẽ là loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, cũng như để ngâm chua và muối. 
Lá của một loại cây bán bụi được trồng ở các vùng miền Nam nước ta. Chúng được sử dụng tươi, khô và chiên như một loại gia vị trong súp, cá, thịt và các món ăn rau. Chúng cũng tăng thêm hương vị cho giấm.
Lá của loại thảo mộc này, thông thường, ví dụ, ở Crimea và Caucasus, ở Trung Á, có mùi thơm của chanh (mà cây tía tô đất còn có biệt danh là "bạc hà chanh"), cần thiết trong nước hoa, nhưng cũng là gia vị có thể đóng vai trò quan trọng. một vai trò trong việc chuẩn bị đồ uống và bánh kẹo. 
Khi xay ra, hạt nhân của loài thực vật luôn xanh tươi "Muscat" này được sử dụng để làm bột nhào bơ, và nó cũng xuất hiện trong công thức của một số món ăn, đặc biệt là ẩm thực nước ngoài.
Nó là trái chưa chín của một cây nho lâu năm từ Nam Ấn Độ. Nó cay
Đây là quả chưa chín phơi khô của một loại cây nhiệt đới từ đảo Jamaica. Bổ sung hương vị cho các món thịt và dưa cải.
Hương thơm nồng và vị cháy của quả màu đỏ của loài cây thuộc họ Solanaceae này, được trồng rộng rãi ở nước ta, đã khiến nó trở nên phổ biến như một loại gia vị không thể thay thế cho borscht, súp, món thứ hai và nước xốt. Theo nghĩa này, anh ta là một đối thủ cạnh tranh với tiêu đen. 
Lâu đời nhất và nổi tiếng nhất của các loại gia vị. Theo chất lượng, nó được chia thành 4 hạng: "bổ sung", cao cấp, 1 và 2, và mỗi cấp có số lượng mài mòn riêng. Xay thô được sử dụng để ướp muối và nấu ăn. Những cái nhỏ được dọn ra bàn.
Là sản phẩm công nghiệp nên có 100% giá trị dinh dưỡng. Thường hoạt động như một loại gia vị, và không phải lúc nào cũng dành cho các sản phẩm và món ăn ngọt. Trong trường hợp thứ hai, nhiệm vụ của nó là "đánh giá" vị chua, đắng hoặc quá cay của một số sản phẩm.
Không phải gia vị, không phải gia vị. Đúng hơn là một chất phụ gia cần thiết cho quá trình chế biến thực phẩm. Đặc biệt, thường cần soda khi chuẩn bị một số loại bột (nó giúp bột "phồng" khi nướng). Trong các trường hợp khác, soda được "dập tắt" bằng những giọt giấm, nếu công thức chế biến đặc biệt yêu cầu.
Gia vị cho nhiều món ăn, được thực hiện trên cơ sở lên men rượu etylic. Giấm thực phẩm có độ mạnh từ 3 đến 10%. Bản chất của nó đang được giảm giá lên đến 80%. Có thể dùng ngải cứu, húng quế, bạc hà, cần tây, lá nho đen. Nó được bao gồm trong nước sốt và nước xốt. 
Cây thân thảo rất thơm, khá phổ biến ở các vùng miền nam nước ta. Từ lâu, chúng đã được người dân dùng làm gia vị cho các món thịt, dưa cà muối chua.
Nhụy hoa khô của cây thuộc họ củ (crocus), mọc hoang ở miền Nam nước ta và Trung Á. Nghệ tây tạo cho bột có mùi thơm đặc biệt và màu vàng tươi; nó có liên quan đến các công thức nấu ăn, chẳng hạn như cá nhồi và nhiều món ăn phương Đông. 
Là một loại thảo mộc lâu năm của vùng Caucasus và Trung Á, các chồi non của chúng vẫn giữ được mùi thơm một cách hoàn hảo ở dạng khô. Lá non tươi được thêm vào món salad, nước sốt, súp. Gia vị này cũng được sử dụng trong sản xuất nước giải khát ("Tarhun"), ngâm dưa chuột và cà chua, để ướp gia vị. 
| Mẹo bảo quản xúc xích | Về món xung và mì ống (lời khuyên thiết thực) |
|---|
Công thức nấu ăn mới
