Bánh mì với bạch đậu khấu và mận khô (lò nướng)

[Tháng mười một, bầu trời thấp như chì, bên ngoài có tuyết, nhiệt độ dưới 0 ... Thật tuyệt khi ngồi trong căn bếp ấm áp với tách cà phê trong thời tiết như thế này, hít hà mùi thơm của bánh mì nướng và ngắm nhìn những ổ bánh mì nằm trên đá trong lò đỏ mặt. Tôi thích làm bánh mì truyền thống với những nguyên liệu không quen thuộc với chúng ta. Đây là cách mà bánh mì với bạch đậu khấu và mận khô đối với tôi. Dù có nghĩ thế nào tôi cũng không thể tưởng tượng được mùi thơm của loại bánh mì này, đặc biệt là vì mận khô trước tiên phải được ngâm trong rượu rum đen. Không có gì để làm - Tôi phải đến cửa hàng để mua rượu rum.]

Bánh mì với bạch đậu khấu và mận khô (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	300g.
Bột nở, cao cấp	200g.
Nước	350g.
Mận, đọ sức	100g.
Rượu rum đen	4 giờ l.
Thảo quả, thục địa	1/4 giờ l.
Muối	10g.
Men, ép	15g.

Phương pháp nấu ăn

• Tháng mười một, bầu trời thấp như chì, bên ngoài có tuyết, nhiệt độ dưới 0 ... Thật tuyệt khi ngồi trong căn bếp ấm áp với tách cà phê trong thời tiết như thế này, hít hà mùi thơm của bánh mì nướng và ngắm nhìn những ổ bánh mì nằm trên đá trong lò đỏ mặt. Tôi thích làm bánh mì truyền thống với những nguyên liệu không quen thuộc với chúng ta. Đây là cách mà bánh mì với bạch đậu khấu và mận khô đối với tôi. Dù có nghĩ thế nào tôi cũng không thể tưởng tượng được mùi thơm của loại bánh mì này, đặc biệt là vì mận khô trước tiên phải được ngâm trong rượu rum đen. Không có gì để làm - Tôi phải đến cửa hàng để mua rượu rum.
• 1. Ngâm mận khô trong rượu rum đậm qua đêm (tôi đã ủ ít nhất 12 giờ). Rượu rum đen (tôi đã dùng Bacardi đen) phải được sử dụng mà không có nó, bánh mì sẽ mất một nửa hương vị và hương thơm tuyệt vời của nó!
• 2. Trộn đều bột mì và thảo quả, dùng tay xoa đều men trong hỗn hợp cho đến khi vụn mịn, thêm nước và muối. Nhào cho đến khi bột rời khỏi bàn và tay dễ dàng. Thêm mận khô và nhào cho đến khi mận khô phân bố đều trên bột.
• 3. Nặn bột thành một quả bóng, cho vào âu bột, phủ khăn và để nơi ấm trong 1 giờ.
• 4. Đặt bột lên bàn đã được tráng sẵn. Đánh khối bột. Nắn bột lại thành một quả bóng, cho vào âu đã phủ bột mì, phủ khăn lên trên và để ở nơi ấm áp trong 45 phút.
• 5. Làm nóng lò ở 250C.
• 6. Đặt bột lên bàn đã được tráng sẵn. Chia bột làm đôi bằng dụng cụ nạo. Tạo thành một ổ bánh của mỗi miếng. Lấy một tờ giấy nướng, phủ khăn lên trên, rắc bột mì lên khăn, úp ổ bánh mì lên trên với đường nối xuống (ổ bánh mì của tôi bị sọc vì tôi dùng giỏ mây để chống thấm không phải khăn), phủ một chiếc khăn khác lên trên và đặt. toàn bộ nơi ấm trong 1 giờ.
• 7. Chuyển ổ bánh mì sang một cái xẻng đã được đánh bột. Bụi nhẹ các ổ bánh bằng bột mì. Cắt nhiều đường chéo trên mỗi ổ bánh như thể hình quạt. Rưới nước lên thành lò và nhanh chóng đặt ổ bánh lên một viên đá (nếu không có đá, bạn có thể dùng khay nướng lật ngược hoặc không có mặt để thay thế). Nướng 25-30 phút ở 220C.
• 8. Làm nguội các ổ bánh đã hoàn thành trên giá dây. Một ổ bánh mì được nướng kỹ nên phát ra âm thanh "trống rỗng" khi gõ vào đáy.
• 
• 
• 
• 9. Ăn ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

3,5 - 4 giờ

Ghi chú

1. Thảo quả - hạt (quả) của cây thân thảo lâu năm (Elettaria cardamomum) thuộc họ gừng.

Hạt thảo quả có dược tính. Chúng chứa 3-8% tinh dầu, bao gồm dầu béo; chứa 10% cao su và amidone, cũng như terpineol, terpinyl axetat, cineole, protein.

Vào thời Trung cổ, bạch đậu khấu được bán ở các hiệu thuốc, các loại thuốc được điều chế từ nó bằng cách sử dụng các loại thảo mộc khác, tên của chúng được giữ bí mật. Do sự có mặt của các chất trên, thảo quả được dùng để kích thích tiết dịch vị, tăng cường cơ bắp của dạ dày, làm thuốc trấn kinh.
2. Rum (tương tác Rum, isp. ron, fr. rhum) Là một loại đồ uống có cồn mạnh được làm bằng cách lên men và chưng cất từ ​​các sản phẩm phụ của cây mía như mật đường và xi-rô mía.Chất lỏng trong suốt từ quá trình chưng cất thường được ủ trong gỗ sồi hoặc các thùng khác. Mặc dù rượu rum được sản xuất ở Úc, Ấn Độ, Reunion và nhiều nơi khác trên thế giới, nhưng hầu hết rượu rum được sản xuất ở vùng Caribê và dọc theo sông Demerara ở Nam Mỹ. Các thương hiệu rượu rum chính bao gồm Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (Mỹ)), Captain Morgan (Jamaica, đóng chai tại Anh), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), Ron Barceló (Cộng hòa Dominicana ), Stroh, Mount Gay, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser's, Murhy's, Mat Jerusalem, Malecon, Santiago de Cuba.

Có rất nhiều loại rượu rum. Rum nhạt thường được sử dụng trong các loại cocktail, trong khi các loại rum vàng và sẫm thích hợp cho cả nấu ăn và pha chế cocktail. Rượu rum dài hạn (añejo) được tiêu thụ gọn gàng hoặc để trên đá.

ha, hấp dẫn quá, có rượu rum :)), nhưng không có bột ngũ cốc nguyên hạt và ổ bánh được hình thành tuyệt vời, tôi sẽ đi đến hóa học với bột mì, nó cũng đáng ghen tị như thế này: - \ Tôi muốn

Hãy cẩn thận với mận khô. - Tôi đã nhào vô HP và vô ích, cô ấy dùng thìa cắt trái cây khô. Sau khi ngâm, mận khô trở nên rất mềm. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Ngoại trừ việc bánh mì thậm chí còn trở nên sẫm màu hơn.

Hãy cẩn thận với mận khô. - Tôi đã nhào vào HP và vô ích, cô ấy đã cắt mọi thứ bằng một cái thìa. Sau khi ngâm, mận khô trở nên rất mềm. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Ngoại trừ việc bánh mì thậm chí còn trở nên sẫm màu hơn.

Hôm qua trong cuốn sách của Bertine (cuối cùng tôi đã tải xuống) tôi đã chú ý đến chiếc bánh mì này. Tôi đã đưa ra một yêu cầu nếu chúng tôi làm bánh mì như vậy ...

bánh mì tốt, nhưng tốt hơn là làm nó với bột trưởng thành.

bánh mì tốt, nhưng tốt hơn là làm nó với bột trưởng thành.

Được rồi, người khởi động tốt hơn bao nhiêu?

Được rồi, người khởi động tốt hơn bao nhiêu?

Tôi đã thử sử dụng Bigu cho bánh mì với gia vị và / hoặc trái cây khô - tôi không cảm thấy ảnh hưởng lớn. Tôi tin rằng men cũng sẽ không làm được gì nhiều trong trường hợp này. Tôi coi việc sử dụng bột nhào trưởng thành (6 - 12 giờ lên men) là tối ưu cho bản thân. Bánh mì vừa đủ lỏng, không bị thiu trong thời gian dài và ăn ngon hơn rất nhiều so với công thức gốc.

Tôi đã thử sử dụng Bigu cho bánh mì với gia vị và / hoặc trái cây sấy khô - tôi không cảm thấy có tác dụng lớn. Tôi tin rằng men cũng sẽ không làm được gì nhiều trong trường hợp này. Tôi nghĩ rằng nó là tối ưu cho bản thân mình để sử dụng bột nhào trưởng thành (6 - 12 giờ lên men). Bánh mì vừa đủ lỏng, không bị thiu lâu và ngon hơn nhiều so với công thức gốc.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng, và sau đó tôi sẽ nói với bạn

Tôi chắc chắn sẽ nướng nó vào một ngày nào đó!

Tôi nướng bánh mì, bánh mì trở nên tuyệt vời, mùi thơm tuyệt vời trong nhà bếp. Nướng như bạn đã khuyên trên bột chín, nhưng lần sau tôi sẽ cho thêm mận khô ...

Tôi nướng bánh mì, bánh mì trở nên tuyệt vời, mùi thơm tuyệt vời trong nhà bếp. Nướng như bạn đã khuyên trên bột chín, nhưng lần sau tôi sẽ cho thêm mận khô ...

Thật là một chiếc bánh mì ngon! Và mảnh vụn là một cảnh tượng nhức mắt! Bạn làm rất tốt!!!

Thật là một chiếc bánh mì ngon! Và mảnh vụn là một cảnh tượng nhức mắt! Bạn làm rất tốt!!!

Tôi, vâng đó là bạn với chúng tôi

Và rượu whisky hoặc rượu cognac thay vì rượu rum theo cách nào? Chạy vì rượu rum?

Tôi, vâng đó là bạn với chúng tôi

Cảm ơn bạn!

Và rượu whisky hoặc rượu cognac thay vì rượu rum theo cách nào? Chạy vì rượu rum?

Trong rượu rum đen (chính xác là trong bóng tối!), Mận khô được ngâm theo truyền thống, được sử dụng trong việc nướng bánh. Thật không may, rượu mạnh và đồ uống mạnh khác sẽ không hoạt động ở đây.